Диетический соус вместо майонеза: Чем заменить майонез при правильном питании
какой соус заменит майонез при диете
Майонез постоянно используется в приготовлении салатов, горячих блюд, закусок и выпечки. Но даже ложка майонеза делает простой салат из овощей вредным и жирным. Калорийность майонеза у различных производителей колеблется в районе 630 калорий на 100 г. Плюс, продукт напичкан транс жирами, консервантами и прочей химией.
Поэтому один из самых распространенных вопросов у худеющих: «Чем заменить майонез на диете?»
К счастью, вариаций легких соусов и заправок предостаточно. Они заменят майонез без потери вкусовых качеств блюда. Давайте рассмотрим подробнее.
Сметана. Именно сметана является одной из самых популярных альтернатив майонезу. Она прекрасно подходит для заправки салатов, а так же для использования в горячих блюдах. На диете лучше всего выбирать нежирную сметану 10-15%. Кстати, ее калорийность ниже майонеза в 5 раз и употребление полезно для организма.
youtube.com/embed/68WeAHU1HaI»>
Чтобы придать блюду пикантную нотку и остроту не обязательно использовать пустую сметану ее можно приправить солью, зеленью и черным перцем. А так же можно приготовить разные сметанные соусы, например: сметана с хреном превосходно сочетается с пельменями. Сметана с аджикой отлично сочетается с рыбой на гриле и запеченными овощами. Сметана, смешанная в равных пропорциях с соевым соусом, идеальный вариант для заправки овощных салатов.
Сметана с чесночком и паприкой — это острый соус, который подойдет к мясным и рыбным блюдам. Сметана с соком лайма или лимона — это изысканный соус, но, к сожалению, не подлежит долгому хранению.
- Натуральный йогурт является прекрасной заправкой для салата, а так же заменой майонеза в выпечке. Он низкокалорийный, нежный и нежирный. Греческий йогурт в чистом виде идеален для заправки овощных салатов.Натуральный йогурт с горчицей и паприкой подходит для заправки салата «Цезарь» и других аналогичных блюд, а так же для мясных и рыбных запеканок.
Такой соус можно использовать в приготовлении шавермы и различных роллов. Вариаций соусов на йогуртовой основе великое множество, все зависит от личных предпочтений.
- Кефир с зубчиком чеснока, зеленью и солью прекрасно сочетается с овощными салатами и блюдами из мяса и дичи. Чтобы заправка получилась более густой, лучше взять жирный кефир. Так же в соус можно добавлять в маслины, натертый свежий огурец, зеленый лук, кинзу по вкусу.
- Мягкий творожок, чеснок, немного сливок или кефира, специи и измельченная зелень создают потрясающе вкусную и сытную заправку. Сливочный вкус немного напоминает привкус майонеза, но при этом соус считается низкокалорийным и полезным. Кстати, его можно использовать не только в качестве заправки, но и как самостоятельное блюдо.
- Для диетического соуса можно брать нежирные сорта сыра — Адыгейский, Сулугуни, Рикотта, Фета. Они хорошо подходят для салатов из овощей и в качестве пасты на тосты.
Благодаря специям, винному и яблочному уксусу, чесноку и прочим ингредиентам, можно экспериментировать и придумать новые низкокалорийные заправки.
- Лимонный сок хорошо сочетается со многими салатами, подходит для очень строгих диет. Легкая и полезная заправка не только придаст изысканный вкус салатику, но и почистит организм от шлаков и насытит его витаминами. Кроме того, к лимонному соку можно добавить мед, такая заправка хороша с креветками и другими рыбными лакомствами.
- Бальзамический соус – низкокалорийная заправка для салата. Он имеет изысканный вкус с фруктовыми нотками. Он прекрасно освежает блюдо, придает салат необходимую остроту и не оставляет тяжести в желудке.
- Горчичный соус- 2 ст. л. горчицы, сливки, кайенский перец, соль и лимонный сок. Такая горчичная смесь отлично сочетается с блюдами из рыбы.
- Медово-горчичный соус- мед, горчица, оливковое масло, лимонный сок и специи.
Соус гармонично сочетается с любым горячим блюдом.А если им обмазать куриные крылышки при запекании, то мед придаст блюду аппетитную корочку.
- Яблочный уксус, разбавленный в равных пропорциях с водой, отличная заправка для пельменей и салатов.
- Томатная паста или соус. Он идеален для пицц, горячих бутербродов и пасты. Тем более, в настоящей пицце майонез не используется. Его состав очень прост: томаты в собственном соку, репчатый лук, оливковое масло, чеснок, соль и перец, уксус. Подавать в охлажденном виде. Такой соус можно заморозить, а потом, по желанию, употреблять в любой момент.
Таким образом, майонез имеет массу вкусных и полезных альтернатив. Питайтесь правильно, занимайтесь спортом и лишние килограммы уйдут без следа. Будьте счастливы и здоровы!
Чем можно заменить майонез в салате
Не секрет, что калорийность майонеза не уступает его уровню популярности. Оба показателя достаточно велики. Соус, сделанный из качественных продуктов, вполне вкусен и к месту во многих блюдах, если не есть его в больших количествах. Но когда необходимо ограничить себя в калориях, майонезу можно подыскать замену.
Предлагаем подборку заправок для салатов, которые по вкусу не уступают французскому блюду, но по калорийности окажутся несколько легче.
Соус из греческого йогурта
Если заменять жирный майонез, то наилучшей альтернативой может стать греческий йогурт. Кисловатый, с плотной консистенцией, он неплохо подойдет для заправки смеси из зелени, овощей, картофельного салата, салата из тунца с вареным яйцом. Чтобы немного освежить вкус соуса, к нему можно добавить укроп, петрушку, кинзу и даже мяту.
Ингредиенты:
- греческий йогурт — 250 г
- лимонный сок — 1 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- сухой чеснок — 0,5 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- зелень — по вкусу
Способ приготовления:
- В йогурт добавьте лимонный сок, горчицу и сухой чеснок.
- Мелко нашинкуйте зелень и смешайте с заготовкой.
- Приправьте по вкусу, дайте настояться 5–7 минут и используйте по назначению.
Майонез из сметаны
Лучше заправки для овощных салатов не придумаешь. По этому рецепту удается воссоздать почти схожий майонезный вкус. Однако не ограничивайте фантазию. Попробуйте добавить к сметане немного соевого соуса или уксуса, лучше яблочного или винного, чтобы получить более пикантные нотки во вкусе. Кстати, вместо сметаны можно взять тот же греческий йогурт или мягкий творог.
Ингредиенты:
- сметана — 250 г
- яйца куриные — 2 шт.
- горчица — 0,5 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Яйца отварите вкрутую, очистите, отделите белки от желтков. Вам понадобятся лишь последние.
- Желтки раскрошите, смешайте со сметаной, добавьте горчицу, соль и перец по вкусу.
- Перемешайте массу до однородного состояния. Майонез на основе сметаны готов!
Заправка из масла и молока
Приготовление этого соуса напоминает классический рецепт майонеза. Однако здесь вам не понадобятся сырые яйца. Главное — подобрать высокую и не слишком широкую посуду. Прекрасно подойдет узкий стакан для взбивания, который часто прилагается к погружному блендеру. Если лимонного сока не оказалось под рукой, то заменить его можно 9%-м уксусом, разбавленным водой.
Ингредиенты:
- молоко — 150 мл
- рафинированное растительное масло — 300 мл
- лимонный сок — 3 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сахар — 1 ч. л.
- горчица — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Молоко влейте в чашу для взбивания, добавьте растительное масло, введите погружной блендер так, чтобы насадка касалась дна. Начните взбивать смесь на средней скорости.
- Как только масса станет однородной, начнет густеть и светлеть, добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Взбивайте еще 30 секунд.
- Готовую заправку переложите в чистую посуду, используйте по назначению или храните в холодильнике.
Постные заправки
Приготовить заправку для салатов можно в вегетарианском ключе, то есть без ингредиентов животного происхождения. Самый легкий вариант — заменить коровье молоко из предыдущего рецепта тофу или растительным напитком. Правда, в этом случае придется немного «поиграть» с солью и сахаром. Эти специи нередко уже входят в состав постных продуктов, поэтому заправка может получиться соленой или сладкой без добавления специй. Обязательно попробуйте соус на вкус, прежде чем приправлять его.
Но мы предлагаем расширить палитру вкусов. Ниже вы найдете еще три вида заправки без яиц, молока или кисломолочных продуктов.
Майонез из авокадо
Экзотический фрукт может быть не только частью салата. Попробуйте приготовить из него вегетарианский майонез. Авокадо добавит соусу сливочных ноток с легким ореховым послевкусием. Желательно готовить из спелых плодов, так как нежная мякоть поможет создать необходимую текстуру. Если вам попались жесткие авокадо, то оставьте их дозревать несколько дней в темном месте при комнатной температуре.
Ингредиенты:
- авокадо — 1 шт.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- лимонный сок — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- вода — по вкусу
Способ приготовления:
- Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку, а мякоть переложите в чашу блендера.
- Зубчик чеснока раздавите широкой частью лезвия ножа и отправьте к авокадо.
- Влейте оливковое масло, лимонный сок и взбейте до однородности.
- Введите соль с перцем и еще раз хорошо перемешайте. Если масса покажется слишком густой, то разбавьте ее небольшим количеством воды.
Салатная заправка из яблок
Этот соус уже меньше напоминает традиционный майонез. По вкусу он получится в меру пикантным, с легкой фруктовой кислинкой — идеальное дополнение к птице, морепродуктам или салатам с ростбифом. Вместо винного уксуса можно взять яблочный, подойдет и обычный 9%-й раствор, но его лучше слегка разбавить водой.
Ингредиенты:
- яблоки — 2 шт.
- растительное масло — 100 мл
- горчица — 2 ч. л.
- винный уксус — 1 ст. л.
- вода — 50 мл
- сахар — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, а мякоть нашинкуйте мелкими кусочками.
- В сотейник переложите нарезку, влейте воду с уксусом, добавьте сахар и тушите под крышкой до мягкости плодов. Снимите с огня и остудите.
- Остывшие яблоки превратите в пюре с помощью блендера, добавьте соль, горчицу и перец, еще раз хорошо перемешайте.
- Снова начните взбивать, постепенно добавляя растительное масло. Жидкость лучше вливать тонкой струйкой.
- Дождитесь полного остывания заправки и используйте на свой вкус.
Постный соус из фасоли
Обычно из фасоли готовят дип и подают его к нарезке из овощей или тарелке снеков. Мы предлагаем попробовать полноценную заправку. Такой соус подойдет как к овощным салатам, так и к блюдам с грибами или мясом. Фасоль можно брать сухую или консервированную. В плане цвета нет ограничений, но из белых бобов получится топинг, наиболее похожий на майонез.
Ингредиенты:
- фасоль — 100 г
- растительное масло — 150 мл
- уксус винный — 2 ст. л.
- минеральная вода газированная — 4 ст. л.
- горчица — 1 ч. л.
- соль — 1 щепотка
- сахар — 1 щепотка
Способ приготовления:
- Сухую фасоль замочите на ночь, слейте воду и отварите до готовности.
- Остывшие бобы измельчите блендером, добавьте минеральную воду, горчицу, уксус, соль и сахар. Приготовьте однородную массу.
- Тонкой струйкой влейте растительное масло, не прекращая взбивать.
- Плотность соуса зависит от количества добавленного масла. Этот показатель вы можете регулировать на свой вкус.
Как видите, конкурентов у майонеза немало. Одни помогут воссоздать знаменитый вкус, но добавят меньше калорий блюду, другие раскроют новые сочетания. Рекомендуем попробовать каждую из заправок и определить своего любимчика!
Лучшие простые заменители майонеза
Как бы я ни любила майонез, иногда приятно что-то смешать. Когда я хочу разнообразия, вот мои любимые заменители майонеза.
Что такое майонез?
Майонез — классический французский соус, приготовленный из яичных желтков, масла и уксуса или лимонного сока. Он сливочный, насыщенный и абсолютно вкусный. Я люблю его во всем, от брокколи до яиц-пашот на завтрак.
Лучшие заменители майонеза
1. Греческий йогурт
Хороший густой греческий йогурт, приправленный солью и перцем, может стать отличной заменой майонеза. Особенно, если вы ищете что-то более легкое, свежее и без яиц.
2. Сливочное масло
Если вы ищете заменитель майонеза для бутерброда или бургера, вам подойдет кусок старого доброго сливочного масла.
3. Соус тахини
Тахини — это паста из семян кунжута, которая придает хумусу характерный ореховый вкус. Из него получается отличный соус, похожий на майонез, если смешать по 3-4 столовые ложки тахини, лимонного сока и воды. Иногда добавляю измельченный зубчик чеснока, но чаще нет.
4. Миндальный соус
Миндальный соус имеет сливочный вкус и ореховый вкус и хорошо сочетается со многими продуктами, например, с майонезом, за исключением ореховой нотки.
Просто пюрируйте 100 г (3,5 унции) миндальной муки (миндальной муки), 100 г (3,5 унции) воды, чеснок (если используете) и 2 столовые ложки лимонного сока с помощью блендера или обычного блендера. Приправьте солью и смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима. Миндальную муку можно заменить цельным миндалем, но для получения кремообразного соуса его нужно дольше обрабатывать.
Или посмотреть полный рецепт здесь.
5. Другие ореховые соусы
Используйте описанный выше рецепт миндального хумуса, но замените его кешью, макадамией, грецкими орехами, фундуком или орехами пекан. Каждый орех приносит немного другой вкус. Кешью особенно вкусен.
6. Йогурт с тахини
Я часто готовлю соус, смешивая равные количества тахини и греческого йогурта с большим количеством соли. Он прекрасный и сливочный. И его можно заменить везде, где вы обычно используете майонез.
7. Песто
Это придаст вашему блюду совершенно другой вид, но если вы используете майонез в качестве соуса, чаще всего песто будет прекрасной заменой свежей зелени.
8. Hollondaise
По существу, майонез, приготовленный из растопленного сливочного масла вместо масла.
Как приготовить майонез
Мой любимый метод — это использование погружного блендера. Это занимает всего несколько минут и каждый раз дает великолепные результаты.
Погружной блендер Mayo
Ключевое слово
майонез
Общее время 15 минут
Порции 1 чашка
- 1
яичный желток - 1
столовая ложка
рисовый уксус или белый винный уксус - 1
столовая ложка
кипящая вода - 1
столовая ложка
дижонская горчица - 1
чашка
масло с нейтральным вкусом
Поместите яичный желток, уксус, воду, горчицу и щепотку соли в высокий кувшин (почему см. примечание выше). Влейте масло.
Положив головку погружного блендера на дно кувшина, взбейте на высокой скорости. Когда вы начнете видеть образование эмульсии, медленно поднимите погружной блендер, чтобы верхние слои масла тоже эмульгировались.
Попробуйте и при необходимости посолите (это поможет смягчить горечь масла при использовании оливкового масла) или добавьте немного уксуса, если вкус слишком плоский.
Если майонез слишком жидкий, осторожно добавьте масло тонкой струйкой, взбивая его погружным блендером. Это требует некоторой ловкости. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды ложкой, по одной столовой ложке за раз.
Если ваш майонез расслаивается или не образует кремообразную густую эмульсию, ничего страшного! Просто начните снова с новым яичным желтком, уксусом, водой и горчицей. Сверху вместо масла налейте расщепленный майонез и на этот раз скрестите пальцы.
Как хранить майонез
В герметичном контейнере в холодильнике. Хранится в течение 1 недели для домашнего майонеза или дольше для коммерческого майонеза. Разделится при заморозке.
Любимые рецепты заменителей майонеза
- Надежный капустный салат
- Бургеры со шпинатом и фетой
- Японский омлет с мисо майо
- Быстрые чизбургеры с чипотле майо
- Рыба быстрого приготовления с мисо-майо
- Зеленые куриные миски с майонезом из кедровых орешков
Дополнительные заменители ингредиентов
- Полное руководство по заменителям овощей
- Брокколи
- Цветная капуста
- Кале
- Листовая зелень
- Паста мисо
- Устричный соус
- Песто
- Тахини
См. также указатель «Простые заменители ингредиентов» .
Веселитесь на кухне!
С любовью,
Jules x
13 заменителей майонеза (+ хорошая альтернатива использованию)
Поделиться
Электронная почта
У вас закончился майонез или он вам просто не нравится? В любом случае, знать некоторые подходящие заменители майонеза — хорошая идея.
Вот что даст вам этот список. Не имеет значения, если вы просто ненавидите эти вещи или не понимаете, что использовали их все.
Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Если вам нужна замена майонезу, этот список поможет вам.
Некоторые варианты, например сметана и йогурт, довольно очевидны. Другие, такие как ореховое масло и песто, могут застать вас врасплох.
Но одно можно сказать наверняка. Полезно знать, как использовать эти заменители майонеза.
1. Сметана
Большинство людей ставят сметану в самом конце списка заменителей майонеза. Не я.
Мне нравится . Я думаю, что это феноменальная альтернатива майонезу. (Особенно для бутербродов и салатов!)
Он имеет такую же сливочную, пикантную консистенцию и вкус, как майонез. Кроме того, он легкий и не такой уж вредный для здоровья. Проще говоря, это просто хорошо.
Попробуйте в следующий раз, когда будете делать картофельный салат или салат с курицей/тунцом. Вы даже не сможете пропустить майонез.
2. Сливочный сыр
При замене майонеза часто упускают из виду сливочный сыр. Действительно, он намного гуще майонеза, но это не значит, что он не сработает.
Только оставьте его при комнатной температуре, чтобы он стал мягким. Затем попробуйте разбавить его цельным или 2%-м молоком.
После того, как вы это сделаете, у вас должна получиться отличная намазка для сэндвичей.
Вы также можете использовать его в мясных салатах (тунец, курица и т. д.). Возможно, вам придется добавить немного греческого йогурта, чтобы получить правильный вкус.
3. Хумус
Хумус густой, сливочный и вкусный. Это действительно все, что вы могли бы желать от хорошей альтернативы майонезу.
Хотите сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Конечно, чуть более ореховый, но такой же яркий и пикантный.
Хорошо работает, если вы хотите использовать его в качестве спреда. Он хорош и в соусах, и в салатах.
Однако готовить из него что-либо нельзя. Это только «смешанный» или «сам по себе» заменитель.
4. Авокадо
Вы уже присоединились к моде на бутерброды с авокадо?
Если нет, то сейчас самое время это сделать. Пюре из авокадо сливочное, слегка острое и мягкое.
Он хорошо сочетается с любыми другими добавками к сэндвичу. Тем не менее, вы также можете использовать его в качестве заменителя майонеза в заправках для салатов и соусах.
Более того, доказано, что авокадо помогает при депрессии.
Таким образом, вы можете наслаждаться хорошей едой и, надеюсь, чувствовать себя лучше после еды!
5. Крем из кешью/сыр из кешью
Сказать, что кешью на вкус как майонез, звучит абсурдно, верно? В чем-то, однако, это правда.
Если смешать их с водой и щепоткой соли, получится крем, очень похожий на майонез.
По консистенции похож на майонез, но немного гуще. Крем из кешью отлично подходит для бутербродов.
Вы также можете использовать его в домашних заправках и картофельных салатах.
*Примечание: по возможности замочите орехи кешью на ночь. (Часа будет достаточно, если у вас мало времени.) Замачивание делает их более мягкими и гладкими.
6. Греческий йогурт
Несмотря на то, что греческий йогурт занимает шестое место в списке, он является одним из моих любимых заменителей майонеза.
Имеет такую же кремообразную консистенцию, как майонез. Кроме того, яркий, острый вкус тоже похож.
Лучше всего то, что вы можете использовать его почти для всего, что требует майонеза.
Готовите домашнюю заправку для салата или соусы? Как насчет курицы или салата с тунцом? Просто хотите что-нибудь намазать на бутерброд?
В любом случае греческий йогурт подойдет.
Вы даже можете добавлять его в выпечку, чтобы она стала влажной и нежной. В нем больше белка, чем в майонезе!
Только убедитесь, что вы придерживаетесь неароматизированного вида. В противном случае это может быть катастрофой.
7. Веганский майонез
Если вы находитесь в затруднительном положении и вам нужен веганский заменитель майонеза, почему бы не сделать его самостоятельно?!
Конечно, можно использовать и другие заменители. (Я дал вам несколько только в этом списке.)
Однако ничто не сравнится по вкусу с веганским майонезом. Для его приготовления вам понадобится всего четыре ингредиента:
- Упаковка твердого шелковистого тофу на 12 унций
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1/4 чайной ложки поваренной соли
- 1 чайная ложка горчицы (подойдет желтая или дижонская)
Если вы хотите подсластить горчицу, вы можете добавить немного кленового сиропа или агавы. Все смешать в блендере и взбить до однородности.
Вуаля! Веганский майонез за 3 минуты!
8. Цацики
Цацики — это просто домашний майонез с более ярким вкусом. Большинство людей делают его с греческим йогуртом, оливковым маслом и лимонным соком.
Затем добавляют свои ароматизаторы (укроп, огурцы и т.д.).
Это настоящий майонез! В результате вы можете использовать его практически во всем, что требует майонеза, кроме выпечки.
(Яркие, травяные вкусы слишком интенсивны для этого.)
9. Соус тахини
Ранее в этом списке я упоминал хумус. Что ж, соус тахини придает хумусу отчетливый ореховый привкус.
Добавьте к нему немного лимонного сока и воды, и он также станет отличной заменой майонеза!
Кремовый, легкий и острый. Используйте его в бутербродах, салатах, соусах или других пикантных блюдах, требующих майонеза.
10. Горчица
Горчица не заменит майонез. Это две совершенно разные приправы.
Тем не менее, это более здоровый и низкокалорийный вариант для бутербродов, салатов и многого другого.
Его также можно использовать для увлажнения острых блюд. Но я бы не стал добавлять его в выпечку. Вкус слишком пикантный для этого.
Хотя, если у вас есть нежная куриная грудка, горчица может быть как нельзя кстати, чтобы скрасить ее.
11. Оливковое масло
Оливковое масло — не лучший заменитель майонеза во всем, где майонез занимает центральное место.
Например, нельзя намазывать на бутерброд с помидорами и солью.
Тем не менее, оливковое масло идеально подходит для выпечки или приготовления салатов.
Он поможет смочить выпечку и придаст вашей заправке насыщенную маслянистую основу.
Однако он не имеет такого пикантного вкуса, как майонез.
Возможно, вы захотите добавить в смесь что-нибудь острое и кислое. Это поможет сохранить вкус таким, каким он должен быть.
12. Песто
Честно говоря, песто не мой любимый заменитель майонеза. На мой вкус слишком много аромата. Я люблю его в итальянской кухне, но не так много для майонеза.
Тем не менее, некоторые люди верят в это, и он хорошо работает как спред или падение. Это также намного полезнее, чем майонез.
Мой совет? Используйте его, если хотите чего-то более громкого и ароматного, чем майонез.
Если вы ищете мягкую безвкусность майонеза, поищите в другом месте.
13. Ореховое масло
Ореховое масло включает любое из следующего:
- Арахисовое масло
- Миндальное масло
- Ореховое масло
- Масло кешью
- Масло лесного ореха
- Масло ореха макадамия
В зависимости от ваших конкретных вкусов, некоторые могут работать лучше, чем другие. Тем не менее, вы можете использовать их все в качестве веганского заменителя майонеза.
С ними не захочется готовить. Тем не менее, они творят чудеса, если вы хотите спред или заправку для салата.
Кроме того, они намного полезнее для вас, чем майонез!
13 Хорошие заменители майонеза
Если вы не любите майонез, эти заменители майонеза, безусловно, вам подойдут.