Разное

Диетические сорта рыбы: какую нежирную рыбу можно есть на диете? Видео — www.wday.ru

Содержание

5 нежирных сортов рыбы для диетического питания


Здоровая пища становится все более популярной на наших кухнях. Уходит в прошлое увлечение сосисками и колбасами, не приветствуется перекус бургерами и бутербродами. В рацион добавляются свежие овощи и фрукты. Главное место при составлении меню занимают морепродукты, рыба.


Их выбор в наших магазинах довольно широкий, но не все продукты одинаковы по питательной ценности. Рассмотрим 5 нежирных сортов рыбы для диетического питания, которые уверенно возглавили ТОП, составленный врачами-диетологами.


В этом мясе содержатся нужные человеческому организму микроэлементы, витамины, белок. Готовить блюда из таких продуктов можно для всех. Они идеальны для питания при восстановлении после болезни, при снижении веса, при беременности. Детям рекомендуется кушать такую рыбку, потому что жира в ней почти нет.


Отличительные особенности нежирной рыбы


Определить на глаз количество жира в рыбе сложно, а в большинстве случаев невозможно. Чтобы определиться, какие сорта считаются самыми нежирными, необходимо вооружиться знаниями и применять их на практике.


К числу наиболее вкусных сортов относится семга, осетр, скумбрия, угорь. Многие любят палтуса, сельдь, севрюгу. Но все перечисленное к диетическому питанию никакого отношения не имеет, потому что в них количество жира более 8,5%.


Меньше жира в сазанах, судаках, лещах, карпах, тунцах, лососях. Но это среднежирные сорта, содержащие жира 4-8%. Они полезны, но имеют высокую калорийность (270-350 Ккал на 100 г).


Осталось еще много сортов, которые уместны в диетическом питании. Самыми нежирными оказались:


  • щука;

  • судак;

  • треска;

  • камбала;

  • омуль;

  • сиг;

  • карась;

  • минтай;

  • налим;

  • плотва;

  • пангасиус и другие.


Из этого огромного списка осталось выбрать 5 самых нежирных сортов, которые диетологами рекомендуются для приготовления.


1. Треска


Рекордсменом среди тощих рыб считается треска. Ее поставляют к нам из вод Атлантического и Тихого океана. В свежем виде продается только в местах улова, при хранении подвергается заморозке или солению. Бывает довольно крупной: некоторые особи достигают в длину 2 м.


Мясо у трески нежно-белое. Ее калорийность невысокая – около 78 Ккал на 100 г. Жира мало (0,7-1,2%), зато белков около 20%, поэтому кушать ее рекомендуют спортсменам. Блюда из нежирной трески добавляют в рацион при заболеваниях сердца, при артрозе и артрите. Постоянное употребление благоприятно для профилактики инсультов и инфарктов.


В мясе трески много полезных компонентов:


  • хлор;

  • йод;

  • магний;

  • цинк;

  • натрий;

  • кальций;

  • молибден;

  • железо и другие.


Столь богатый набор минералов полезен для роста здоровых волос, укрепления костей, зубов. 


2. Щука


К хищникам относится щука, живущая в реках и прочих водоемах, где вода пресная. Хотя сама и питается мелкими рыбами, ее мясо совершенно нежирное, поэтому рекомендовано диетологами при организации правильного питания.


К вкусу щучьего мяса относятся по-разному. Одним оно нравится, а другие сетуют на посторонний запах, большое количество костей. Однако нельзя не отметить пользу мяса щуки:


  • очень мало жира – около 1%;

  • белок легко усваивается;

  • энергетическая ценность всего 84 Ккал/100г;

  • много микроэлементов в составе: цинк, магний, фтор, кальций, кобальт, никель, цинк, марганец и другие;

  • содержит витамины Е, РР, А, группы В.


Речная хищница вырастает порой очень большой. С возрастом ее мясо становится более жестким. Его рекомендуют использовать для приготовления котлет на пару, рулетов, тефтелей. Пальму первенства занимает рецепт фаршированной щуки.


3.

Минтай


Еще с советских времен прославился минтай и полюбился хозяйкам. Во времена дефицита он никогда не пропадал с прилавков. Радует, что цена на него всегда доступная, а по качеству ничем не уступает дорогущей рыбе.


 Мясо минтая достаточно вкусное при правильном приготовлении. Жира в нем минимум – 0,7 -0,9%, поэтому калорийность всего 70-120 Ккал/100 г в зависимости от способа готовки.


Несмотря на малое количество жира Омега-3 в нем присутствует. Богат ряд микроэлементов: никель, кобальт, фтор, медь, железо, хром, селен, йод и другие. По количеству селена и белка большинство морских рыб уверенно обгоняет. Много в нем витамина А, присутствует никотиновая и аскорбиновая кислота.


Употребление минтая в еду рекомендуется при различных заболеваниях и общих проблемах:


  • для быстрого формирования коллагеновых волокон;

  • для укрепления сердечной мышцы;

  • для нормализации работы пищеварительной системы;

  • для повышения иммунитета;

  • для профилактики образования холестериновых бляшек.


Улучшение состояния наблюдается не сразу. Хорошо, если в недельном рационе нежирный минтай будет использовать не реже 2-х раз в неделю.


4. Навага


К семейству тресковых относится навага, которую намного реже покупают в магазинах, чем саму треску. В ее составе много кальция, калия, йода, фосфора и фтора. Рыба тоже тощая. Если ее готовить на пару, то жира будет всего 1%, при жарении количество возрастает до 3,3%.


Употреблять нежирную навагу в пищу полезно. В диетическом питании она помогает решить ряд серьезных проблем:


  • благодаря большому количеству селена, укрепляет иммунитет;

  • частое употребление благотворно сказывается на качестве сна, работе мозга;

  • сохраняется острота зрения;

  • замедляется старение кожных покровов;

  • наличие в продукте фолиевой кислоты способствует формированию красных кровяных телец.


Учитывая богатый состав нежирного мяса и низкую калорийность, диетологи составили список болезней, при которых этот продукт обязательно должен входить в рацион не менее 2-3 раз в неделю. Показаниями к употреблению являются:


  • проблемы со щитовидной железой;

  • гипертония;

  • профилактика онкологических заболеваний;

  • рахит у детей;

  • частые депрессии, другие биполярные расстройства.


5. Путассу


В толще вод Тихого океана обитает еще один представитель тресковых – путассу. На фоне дорогой красной рыбы на прилавках магазинов выглядит скромно, но диетологи рекомендуют обратить на нее внимание.


Оказывается, именно в ней белка больше, чем во многих рыбах данного вида. Она полезна для лиц, выбравших диету, для спортсменов. Много в ней витамина D, поэтому в зимнее время, когда солнечного света недостаточно, стоит обратить внимание на недорогой нежирный продукт.


Нельзя не остановиться на полезном воздействии путассу на организм:


  • участвует в выведении токсинов;

  • активизирует деятельность мозга;

  • обогащает кости полезными микроэлементами, что способствует их укреплению;

  • нормализует обменные процессы, ускоряя метаболизм;

  • снимает усталость;

  • поставляет вещества, которые замедляют старение кожи.


Употреблять ее можно всем в разумном количестве. Но при некоторых заболеваниях в рационе обязательно должен присутствовать этот сорт нежирной рыбы. Путассу рекомендуют кушать при наличии разных отклонений в здоровье:


  • ослабленный иммунитет;

  • любая форма ожирения;

  • артрит;

  • псориаз.


Некоторые болезни сложно победить, но для их профилактики предусмотрено правильное питание. Можно укрепить организм и избежать онкологии, рахита, атеросклероза, если готовить путассу на пару, в виде запеканок. Полезно готовить блюда из путассу для детей с 10-ти месяцев, для диабетиков, для беременных.


Познакомившись с 5-ью нежирными сортами рыбы для диетического питания, следует учитывать, что их калорийность меняется в зависимости от способа готовки. Раз уж выбирается ПП, то предпочтение надо отдавать готовке в пароварке, варению, запеканию в духовке. Организм будут благодарен, что получает хорошую пищу, соответственно –  улучшится здоровье.

Сорта рыб — классификация рыб по содержанию жира: жирные, умеренно-жирные и нежирные сорта

Классификация рыб по содержанию жира: жирные, умеренно-жирные и нежирные сорта, их калорийность, полезные свойства и основные представители каждой группы.

Рыба ценится за уникальный баланс микроэлементов и витаминов, необходимых нам для нормального обмена веществ, активной умственной деятельности, хорошего самочувствия и настроения.

В рыбе содержится от 15 до 26% белков и от 0,2 до 34% жиров. По содержанию жира рыбу условно можно разделить на три группы: нежирные (тощие), умеренно-жирные (средне жирные) и жирные сорта.

Нежирные сорта рыбы

Представители данной группы имеют жирность до 4% и калорийность от 70 до 100 ккал на 100 г.

Из морских обитателей к нежирным сортам относятся: камбала, треска, хек серебристый, путассу, сибасс, макрурус, сайда, навага, пикша, минтай, вобла. Из речных – щука, лещ, речной окунь, ерш, линь, судак.

Жирность до 1,4% имеют треска, пикша, минтай, серебристый хек, навага. Самым диетическим рыбным продуктом является треска. Немного уступают ей по своим питательным и диетическим свойствам минтай, путассу и сайда.

Рыба быстро готовится, легко переваривается и практически полностью усваивается организмом, особенно нежирная, чего нельзя сказать, например, о многих видах мяса.

Нежирные сорта рыбы идеально подходит для тех, кто желает похудеть, а также для питания беременных женщин и детей. Рыба с овощами, запеченная в фольге или приготовленная на пару, с использованием простых, натуральных приправ – это лучшее блюдо для ужина.

Умеренно-жирные сорта рыбы 

Представители данной группы имеют жирность от 4 до 8% и калорийность от 90 до 140 ккал на 100 г.

Из морских обитателей к умеренно-жирным сортам относятся: ставрида, зубатка, тунец, горбуша, нежирная сельдь, салака, морской окунь, кета, лещ морской. Из речных – форель, карп, сом, карась, сазан, лосось. Жирность до 6% имеют кета, ставрида, салака, морской окунь, тунец.

Умеренно-жирные сорта рыбы – это лучший источник высококачественного белка, поэтому они, как и нежирные виды, идеально подходят для питания спортсменов. Раз в неделю ими могут побаловать себя и те, кто сидит на диете. Рыба средней жирности идеально подходит для тушения, копчения и засолки, но гораздо полезней она в запеченном виде или приготовленная на пару. Для маленьких деток можно готовить блюда из форели, морского окуня, карпа и лосося.

Жирные сорта рыбы

Представители данной группы имеют жирность от 8% и калорийность от 200 до 250 ккал на 100 г.

К жирным сортам рыбы относятся: палтус, сайра, скумбрия, угорь, клыкач, омуль, жирная сельдь, килька каспийская, севрюга, чавыча, белуга, нельма, иваси, чехонь, налим, сиг, толстолобик, нонотения, осетровые сорта.

Для диетического питания жирная рыба не подходят. Правда, она наиболее полезна, особенно морская, так содержит много йода, необходимого для здоровья щитовидной железы, и жирных кислот омега-3, что защищают сосуды, предупреждают воспаления, снижают уровень холестерина в крови, стимулируют работу головного мозга, регулируют кровяное давление, улучшают обменные процессы в каждой клеточке нашего тела. Этих ценных веществ нет больше нигде, кроме семечек, орехов и растительных масел, но «растительные» омега-3 значительно менее эффективны, чем «рыбные». В 300 г жирной рыбы – недельная норма омега-3.

В рационе тех, кто планирует долгую и активную жизнь, рыба должна присутствовать обязательно, причем разные ее сорта. Регулярное потребление мяса водных обитателей помогает снизить риск множества заболеваний, сохранить хорошую фигуру и поддерживать в прекрасном состоянии весь организм.

Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»

Сорта рыбы для диетического питания

Вы ведете здоровый образ жизни и стараетесь правильно питаться? Или вы ищете очередной способ борьбы с лишними килограммами? В любом случае наша статья расскажет о доступных сортах рыбы, которые помогут и фигуру не испортить, и голод утолить.

В таблице сорта рыбы приведены по уменьшению калорийности в 100 граммах свежего мяса.

Вид рыбы Белки Жиры Углеводы Калорийность на 100 грамм
Сазан 19.8 4.0 0 119
Лещ 17. 1 4.4 0 105
Сайда 19.4 0.9 0 92
Камбала 15.7 3 0 90
Хек 16.6 2.2 0 86
Щука 18.4 1.1 0 84
Судак 18.4 1.1 0 84
Минтай 15.9 0.7 0 70
Треска 16 0.6 0 69

Рассмотрим подробнее самые подходящие для диетического питания сорта рыбы.

Лещ

Лещ — рыба семейства карповых, которая широко распространена благодаря искусственному разведению. Крупные лещи осеннего улова содержат до 9% жира, и по его количеству лещ уступает лишь белуге. Мясо этой рыбы — источник калия, фосфора, магния, натрия, хлора и железа. Полиненасыщенные кислоты в жире благотворно влияют на состояние кровеносных сосудов и костей. Такое сочетание «полезностей» сделало леща любимчиком в медицинских диетах людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Разработана даже диета для похудения, в основу которой входит отварное, паровое или запеченное мясо леща. Оно употребляется в пищу 4-5 раз в день, сочетаясь с овощами. Как результат — сброс веса до 5 -7 кг за неделю.

Треска

Из-за минимального количества жира в белом плотном мясе этой рыбы, она является лидером диет для похудения. Отдельно хочется остановиться на пользе печени трески в лечебном питании. Сочетание витаминно — минерального комплекса печени трески идеально для беременных женщин. Его регулярное употребление при беременности и грудном вскармливании благотворно действует на иммунитет мамы и ребенка. Регулярное включение печени и масла трески в рацион беременной женщины снижает риск возникновения послеродовой депрессии и нормализует кровяное давление. Ферменты масла печени трески угнетают воспалительные процессы при артритах. Омега — 3 жирная кислота замедляет процесс разрушения хрящевых тканей суставов. Рекомендуется включать масло и печень трески в лечебные диеты людям, страдающим заболеваниями суставов.

Сазан

Высокое содержание белка необходимо подросткам, беременным и кормящим женщинам, а красивый рельеф мышц у спортсменов также зависит от протеина. Эти проблемы решит всем известный сазан. Содержание калия, магния, натрия и железа в этой рыбе позволяет включать ее в рацион бессолевых диет. Регулярное употребление сазана в течение месяца нормализует сердечный ритм. Мясо сазана быстро переваривается, поэтому диетологи рекомендуют его в лечебных диетах пациентам, страдающим плохим метаболизмом и избыточным весом. На вкус мясо сазана сладковатое с нежной структурой. Его рекомендуют запекать в фольге, готовить уху. Икра — мелкая оранжевого цвета. В отличие от мяса, эта рыба содержит полиненасыщенные кислоты и лецитин. Ее употребляют в пищу как самостоятельное блюдо, или используют при приготовлении рыбного соуса.

При покупке свежей рыбы, обращайте внимание на производителя. Рыба хорошо переносит загрязненные водоемы, где мясо накапливает вредные вещества. Вредит рыбе также глубокая заморозка. При размораживании большая часть полезных веществ в рыбе уменьшается вдвое.

Судак

Судак — хищная рыба семейства окуневых, которая обитает исключительно в чистых водоемах. Калий, витамин В6 и РР, магний и фосфор — сочетание витаминов и минералов в мясе судака стимулирует работу мозга и нервной системы, регулирует активность щитовидной железы и надпочечников. Йод и калий нормализуют развитие функций половых желез у подростков, улучшают работу сердечной мышцы. Кобальт — регулирует процесс образования красных кровяных телец — эритроцитов. Все «полезности» сочетаются в низкокалорийным и вкусном мясе. Судак хорош и в ухе, и в заливном, приготовленный на гриле или в духовке. Смело включайте судака в список продуктов для здорового питания.

Минтай

Минтай — тресковая рыба. Доступная по цене, эта рыба превосходит по своим качествам многие модные и дорогие сорта рыб. Его мясо — идеальное сочетание белка и йода. Оно рекомендуется всем без исключения возрастным категориям. Минтай содержит витамины РР, калий, серу, фосфор и фтор. Количество витамина А в печени минтая в разы больше, чем в печени трески. Для желающих сохранить красивую кожу, волосы и ногти, печень минтая — «эликсир молодости». Тушеный минтай с овощами станет украшением стола, или вкусным диетическим блюдом в лечебных или профилактических диетах.

Щука

Щука — царица рыбного стола в России. Витаминный и минеральный состав мяса щуки способствует нормализации сердечного ритма, тонизирует работу нервной системы. В диетическом питании рекомендуют употреблять тушенную, отварную или запеченную щуку. Щучье мясо накапливает в себе вредные вещества, если обитает в экологически загрязненном водоеме. Перед покупкой важно знать, где она была выловлена, и не приобретать ее у рыболов — любителей.

Камбала

Камбала относится к семейству камбалообразных. Водится как в морях, так и в пресных водоемах. Морская камбала пахнет солью, а пресноводная — характерным «прудовым» запахом. Мясо камбалы — нежное по структуре и сладковатое на вкус. Она плохо переносит длительную заморозку. При выборе этой рыбы в магазине обращайте внимание на дату — желательно, чтобы рыба была заморожена не более 3-х месяцев. Готовится камбала на умеренном огне, на сильном мясо может превратиться в кашу. Оптимальное сочетание белков и низкой калорийности позволяют использовать камбалу при составлении меню в диетическом питании.

Сайда

Сайда по популярности и количеству вылова занимает четвертое место после сельди, трески и пикши. По составу витаминов и минералов эта рыба приравнивается к лососю. Высокое содержание витамина D, А и холина повышает сопротивляемость организма, нормализует состояние кожи и волос, регулирует синтез инсулина. Мясо сайды поступает в продажу в виде замороженного филе. Имеет сероватый оттенок и своеобразный запах. Иногда говорят что тот, кто не лакомился мясом сайды, не ел морскую рыбу.

Хек

Хек — рыба семейства тресковых. По медицинским показаниям полезна людям, больным диабетом. При регулярном употреблении филе и икры этой рыбы нормализуется состояние центральной нервной системы и щитовидной железы. При составлении диетического или лечебного меню нужно учесть особенность мяса хека: в нем содержится большое количество железа, что может вызвать запоры. Не рекомендуется регулярное употребление филе или икры рыбы при повышенной кислотности желудка.

Для диетического питания подходят все вышеперечисленные сорта рыб. Выбирайте рыбу по вкусу, полезности и своему кошельку. Будьте здоровы!

Обзор сортов рыбы. Рыба — диетический продукт. – Everyday Диетолог

Обзор сортов рыбы. Рыба – это диетический продукт, который легко усваивается организмом и имеет в своем составе множество полезных жиров. В ее составе около 15% белка, витамины группы В, йод, фосфор селен, кальций.

Обязательно в рацион худеющего человека нужно включать рыбу. Подойти к ее выбору нужно тщательно, ведь Важным показателем, характеризующим этот продукт, является жирность. Рыба нежирных сортов, никогда не будет причиной полноты.

Как и какую рыбу выбрать? Какая полезнее морская или речная? Красна или белая?

Мы поможем вам разобраться в этом вопросе.

Обзор сортов рыбы и их основных характеристик:

Рыба делиться условно по содержанию жира на 3 категории:

  • жирные сорта (содержат более 8% жира). Их калорийность составляет 180-250 ккал. Это осетровые, лососевые, некоторые виды сельдевых, скумбрия, угорь, хамса.
  • умеренно-жирные сорта (от 4 до 8% жира). Имеют среднюю калорийность 120-140 ккал. Ставрида, судак, морской окунь, горбуша, тунец, карп, зубатка, форель и нежирная сельдь.
  • Нежирные сорта (содержание жира до 4%). Калорийность этих сортов рыбы составляет всего 70-90 килокалорий на 100 граммов.

Если Вы хотите сбросить лишний вес – выбирайте нежирные сорта рыб. Это треска, хек, минтай, лещ, речной окунь, щука, камбала.

Важно! Для сравнения — в 100 гр. постной свинины или говядины и содержится всего 120 килокалорий, а жирная скумбрия имеет 180-220 килокалорий на 100 гр, Сельдь (жирная) -210-250 килокалорий на 100 гр!

Обзор сортов рыбы: красная рыба:

В красной рыбе (семга, форель, лосось) содержаться полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Эти жиры снижают риск инфаркта, уменьшают уровень холестерина в крови, защищают сердечно-сосудистую систему, производят омолаживающий эффект, влияют на работу мозга. Для устойчивого результата на организм достаточно 150 грамм рыбы три раза в неделю.

Важно! Правильно приготовленная красная рыба станет ценной добавкой в рационе. Учитывая ее высокую калорийность, диетологи Everyday не советуют ее частое употребление. А в соленом виде рыба задерживает воду в организме, что никак не способствует похудению.

Обзор сортов рыбы: морская рыба:

Морская рыба (треска, дорадо, морской окунь, хек, минтай) – это прекрасный продукт, являющийся богатым источником витаминов и минералов. Польза рыбы из морских глубин несомненно больше, чем рыбы выловленной из реки. Морская рыба богата йодом, фосфором, калием, магнием, натрием, серой, фтором, медью, железом, цинком, марганцем, кобальтом, молибденом. Морские организмы богаты особо ценными жирами, которые отличаются от жиров наземных животных. В жирах около 86% ненасыщенных жирных кислот. 

Важно! Ценным свойством рыбных жиров является малое содержание холестерина (20-30 мг). Также рыбные жиры остаются жидкими при низких температурах, чем приближаются к жирам человека, и соответственно лучше усваиваются.

Пресноводная (речная) рыба:

Не стоит все же преуменьшать пользу и речной (пресноводной) рыбы. Железо, входящее в состав пресноводных рыб, усваивается организмом человека лучше, чем железо морской рыбы. Насыщенность витамином В и магнием в совокупности необходимы для нормального функционирования нервной системы. В состав речной рыбы не входят белки, которые раздражали бы нервную систему. Следовательно, для восполнения дефицита железа больше подойдет речная рыба. Например, из семейства карповых: сазан, линь, лещ, карась, карп, толстолобик.

Важно! Если в Вашем рационе присутствует речная рыба, то Ваш организм, уж точно, получит порцию полноценного белка, витаминов и при этом вам не придется переживать за фигуру.

Как правильно приготовить рыбу:

Чтобы приготовить рыбу — диетический продукт, мы советуем придерживаться нескольких правил:

  • Жирные сорта рыбы готовить «сухим» методом (запекать или жарить в собственном жиру). Так она не потеряет свою сочность.
  • Нежирные сорта готовьте «влажным» способом (запекайте под соусом, варите или готовьте на пару, запекайте в фольге)
  • Готовя рыбный суп, уху – выбирайте нежирную рыбу.
  • Лучшие приправы для рыбы: укроп, эстрагон, петрушка, базилик, тимьян, паприка.
  • Проверяем готовность: мясо рыбы стало непрозрачным, и начинают легко расслаиваться на ломтики.
  • Среднее время для запекания 8-10 мин.
  • Для гриля или жарки время до 4-5 минут.

Важно! Правильно приготовленная рыба является не только вкусным, но и диетическим продуктом. Не жирная рыба подходит даже для тех, у кого язва желудка, но при этом так хочется похудеть.

Людям старше 40 лет рекомендуется принимать рыбий жир.

Но употребление рыбы в чистом виде полезнее, нежели прием препаратов, поскольку эффект от жирных кислот омега-3 достигается при их усвоении в сочетании с другими важными питательными веществами, содержащимися в рыбе.

Благодаря разнообразию сортов рыбы, а также огромному количеству рецептов Вы сможете разнообразить свой рацион. А быть здоровыми и красивыми Вам помогут специалисты «Everyday Диетолог».

Дёшево, не значит плохо.

Выбираем самую вкусную белую рыбу | Продукты и напитки | Кухня

Если вы думаете о праздновании, ну, к примеру, дня рождения, то, скорее всего, последний ингредиент, из которого вы захотите сделать основное блюдо, — белая рыба. Все любят рыбу красную. Впрочем, это легко объяснить, нас разбаловал жирный и дорогой норвежский лосось. Спору нет, фермерская импортная рыба, во-первых, красиво смотрится как в солёном, так и в запечённом виде, а во-вторых, её довольно просто готовить, а испортить сложно. Да и выбирать легко, главное — тухлую не взять.

Другое дело — рыба белая. Она может быть восхитительной на вкус, а может — сухой и жёсткой, совершенно неинтересной. Стоит эта рыба гораздо дешевле импортной красной. И тем не менее это не значит, что белая хуже. Просто её нужно уметь выбрать, не перепутав с другим, более дешёвым сортом рыбы, а после покупки — ещё и приготовить правильно. Как правильно? Какая-то рыба будет отлично смотреться в жареном состоянии, а какую-то нужно подавать под соусом, томлёную на медленном огне.

Мы выбрали самые вкусные сорта белой рыбы, которые можно есть каждый день и готовить на праздники.

Жирные и вкусные

Жир — лучший проводник вкуса для наших рецепторов. Наш мозг вообще его обожает и считает жирный продукт вкусным. Конечно, до определённого предела. Просто сырое и жирное сало никто есть не будет, а вот солёное… да с чесночком… Поэтому самая вкусная рыба — жирная.

Селёдка

Пожалуй, самая популярная рыба в России. В основном мы употребляем её солёной, но свежую сельдь можно и пожарить — будет вкусно. Сейчас популярнее всего атлантическая сельдь, она светлая, красивая и привлекательная. Но самая полезная и вкусная — тихоокеанская, незаслуженно отставленная в сторону покупателями европейской части России. Мясо этой сельди темнее, чем атлантической.

Палтус

Очень нежная и довольно жирная рыба. Палтус идеален для запекания, жарки, волшебен в пирогах. Потрясающ палтус в копчёном виде. У него очень мало костей, а мясо нежное и очень белое. По праву считается одним из самых вкусных сортов рыбы. К тому же палтуса не разводят в неволе, так что его мясо ещё и очень полезное, в нём много жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, есть незаменимая аминокислота — триптофан.

Скумбрия

Копчёная скумбрия, а особенно, копчённая горячим методом, — просто божественная рыба. Она ароматная, жирная, нежная. Но не менее вкусна и некопчёная рыба, например, тушёная под белым соусом или запечённая в фольге.

Зубатка

Чудесная и вкусная рыба, правда, очень жирная, поэтому при готовке половина её теряется на сковороде. Но это не умаляет вкуса зубатки, которая, кажется, просто создана для жарки. Также подойдёт она и для котлетного фарша, но в паре с какой-нибудь не такой нежной и жирной рыбой.

Диетические и нежные

Нежирные сорта белой рыбы тоже могут быть очень вкусными и полезными. Они содержат витамины группы B, фосфор, йод, кальций, в общем, те элементы, что необходимы нам каждый день. При этом такие сорта рыбы низкокалорийны и особенно рекомендуются для диетического питания.

Пикша

Всего 70 Ккал на 100 граммов, селен, витамин В12, калий и натрий делают пикшу отличной рыбой для диетического стола. По вкусу она немного похожа на треску, только она мягче, нежнее, воздушнее. Особо стоит отметить, что эта рыба никогда не попадается резиновой и жёсткой, как подошва, а вот другие белые сорта в этом замечены не раз.

Треска

Отличная рыба, но только в том случае, если её много раз не размораживали и замораживали вновь. Чем больше раз это произошло, тем жёстче становится треска. Та же рыба, что доехала до покупателя в исправном рефрижераторе, порадует мягкостью и нежностью своего мяса. Треска может быть очень вкусна почти в любом состоянии: её можно запекать, жарить, тушить, отваривать на пару, делать из неё суп и добавлять в котлеты. Кстати, эта рыба горячего копчения — замечательно вкусная вещь!

Камбала

Она чуть более калорийна, чем пикша, и чуть более жирна. Но тем не менее камбала всё равно — рыбка диетическая и в то же время достаточно вкусная. За счёт чуть большего содержания жира мясо камбалы достаточно легко приготовить, а испортить — сложно. Одно из достоинств камбалы — небольшое количество костей.

Дорогие и непривычные

Муксун

Пресноводная сибирская рыба муксун по праву считается одним из самых вкусных и полезных северных видов. Она богата бромом и фтором. Много в ней и меди, которая необходима для присоединения кислорода к гемоглобину — белку, доставляющему кислород всем органам и тканям. Одно из самых важных качеств муксуна — он не подвержен заражению описторхозом, поэтому из него можно делать строганину и есть рыбу в сыром виде. Не хотите в сыром, муксуна можно запечь, тоже очень хорошо получается. Отлично выглядит и солёным — идеальная закуска к пиву.

Угорь

Копчёный угорь — один из самых восхитительных деликатесов. Но угорь может продаваться и свежим. Тогда из него нужно сварить суп. Он будет довольно жирным, ведь и сама рыбка очень жирная, но запоминающимся, ведь угря, попробовав раз, уже не забудешь, и если понравилось, то будешь покупать его снова и снова. Помимо супа и копчения, эту рыбу тушат, делают из неё начинку для пирогов, наконец, заворачивают в рис, изготавливая роллы.

Какую рыбу выбрать при похудении. Польза рыбы

Рыба — это высокобелковый диетический продукт, который необходимо включать в меню при похудении!

  • Статья

То, какие продукты можно есть при похудении, а какие нет, часто вызывают массу споров. Рыба всегда была лидером в здоровом питании, особенно при снижении веса. В ней содержится большое количество витаминов и минералов.

Польза рыбы

Витамин D, A, E, йод, кальций, цинк – все это содержится в рыбе в больших количествах. Большую пользу рыба приносит тем, что укрепляет кости и зубы. Еще польза рыбы состоит в том, что она богата быстроусвояемым белком, который необходим при правильном здоровом питании. Также в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые укрепляют сердце, предотвращают инсульты и атеросклероз, а также улучшают работу нервной системы и мозга. Омега-3 помогает поддерживать тонус мышц, что так необходимо тем, кто занимается спортом. Хороша рыба при похудении и тем, что в ней отсутствуют углеводы. Отличный вариант для диетического ужина даже ночью.

Жирность рыбы

Все рыбы делят на 3 группы:

  • нежирные;
  • маложирные;
  • жирные.

1. Нежирные сорта рыб. Жирность таких сортов рыбы обычно не больше 4%, а калорийность не более 100 ккал на 100 грамм. Если вы придерживаетесь правильного питания и находитесь на этапе похудения, то именно такую рыбу стоит выбирать для ежедневного употребления.

Например, при активном похудении вы можете выбрать такую рыбу как: судак, лещ, окунь, хук, путассу, вобла, минтай, сибас и камбала.

Овощи являются хорошим гарниром для рыбы!

2. Маложирные сорта рыбы. Обычно жирность такой рыбы примерно 8-10%. К рыбе средней жирности можно отнести: карась, тунец, кета, форель, карм, сом, горбуша. Примерная калорийность этих рыб 120-200 калорий на 100 грамм продукта.

3. Жирные сорта рыбы. Многие бояться выбирать жирную рыбу при похудении. Однако именно жирная рыба является самой полезной для организма. В ней содержится огромное количество питательных веществ.

Если вы находитесь на стадии активного снижения веса, то стоит ограничить потребление жирной рыбы до 1-2 раз в неделю.

К жирным сортам рыбы относят: селедку, сайру, чехонь, осетра, скумбрию, кильку и лосось. Средняя калорийность жирной рыбы 250-300 калорий.

Во время приготовления рыбы на правильном питании важнее всего то, каким образом вы будете ее готовить. Чтобы сохранить всю пользу такого прекрасного продукта, рекомендуется готовить рыбу на пару, отваривать, тушить или запекать в духовке. Так ваше похудение будет продвигаться быстрее.

При готовке рыбы добавляйте в нее сок лимона, соевый соус и различные специи!

Часто мы сами увеличиваем калорийность диетических блюд, добавляя в них лишние продукты. Чтобы этого не случилось при готовке рыбы, используйте сок лимона, соевый соус, натуральный йогурт, нежирную сметану, зелень и различные специи. Все это поможет разнообразить вкус рыбных блюд.

Хорошим гарниром для рыбы являются гречка, рис, а также свежие или тушеные овощи.

Регулярное употребление рыбы предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей, а также улучшает состояние кожи.

Рыба это тот продукт, который можно и нужно есть при похудении, поскольку большое количество белка делает ее очень питательной!

Диетические сорта рыбы список

Диетические рыбные блюда: какую нежирную рыбу можно есть на диете? Видео — Woman’s Day

Рыба отличается высокой питательностью, но при этом легко усваивается. Это особенно важно для диетического питания. Нежирная рыба не содержит лишних калорий, однако включает целый комплекс важных микроэлементов и витаминов. Освойте правильное приготовление диетической рыбы – ее можно превратить в суфле, отварить, запечь или приготовить на пару.

Содержание статьи:

0 /0

Рецепт:

Тунец с лимонной цедрой в соусе терияки

Какая рыба подойдет для диетического питания

Для диетического стола выбирайте морскую и речную рыбу с малым содержанием жира. К ним относятся: лещ, треска, судак, сазан, минтай, карп, путассу, кефаль, щука, камбала, навага, сайда, хек.

Все эти рыбы отличаются различной вкусовой ценностью. Например, треска или судак идеально подходят для множества блюд, как повседневных, так и праздничных. А жестковатое мясо щуки со специфическим запахом нуждается в особой подготовке — список блюд, которые можно вкусно приготовить из этой рыбы, достаточно ограничен. Костистый лещ требует внимательной обработки, а камбала в два приема очищается от кожи и костей.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять не менее 3 порций рыбы в неделю. Стандартной порцией считается 100 г приготовленного филе без кожи и костей. В качестве гарнира к диетическим сортам рыб готовят отварные или запеченные овощи — капусту, картофель, морковь, горошек или спаржу. Можно подавать филе и без гарнира. Для усиления вкуса рыбу можно полить свежевыжатым лимонным соком и посыпать белым перцем.

Если вам назначена диета, ограничивающая кислые продукты, исключите лимонный сок и специи

Рецепт:

Сибас с травами, запеченный на углях

Как готовить полезные рыбные блюда

Не стоит ограничивать свой рацион отварной рыбой. Диетические блюда можно готовить на пару, в аэрогриле или мультиварке. Рыба запекается в фольге, обваливается в травах, тушится в собственном соку. При приготовлении стоит сократить количество специй, исключить сыр, сметану, майонез и другие высококалорийные добавки. Некоторые виды нежирных рыб принято жарить — например, именно так обычно готовят камбалу и карпов. Однако для диетического стола жареные блюда не подходят. Камбалу можно запечь, а из карпов приготовить фрикадельки или запеканку.

Диетические рецепты: рыба вкусная и полезная

Попробуйте приготовить запеченную треску с травами и лимонным соком. Такое блюдо идеально для ужина или обеда. На гарнир можно подать отварные или запеченные на гриле овощи или зеленый салат.

Вам потребуется:

  • 300 г филе трески
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • соль
  • несколько горошин розового перца
  • белый молотый перец

Филе трески промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте так, чтобы получилось 4 куска. Лук нарубите кольцами. Вырежьте из фольги большие квадраты, в центр каждого выложите лук, поверх разместите треску. Каждую порцию посолите, поперчите, добавьте зерна розового перца, мелко нарубленную петрушку и свежевыжатый лимонный сок.

Сверните фольгу в виде небольших пакетов. Уложите свертки с треской на противень и поместите в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте рыбу до готовности. Подавайте, положив конвертик на тарелку и слегка приоткрыв фольгу.

Диетическое суфле из судака

Вкусного судака можно подать в виде нежного суфле под нежирным молочным соусом. Это блюдо подойдет тем, кто предпочитает неострые блюда воздушной консистенции.

Для диетического питания выбирайте свежевыловленную или охлажденную рыбу. Она отличается более выраженным вкусом. Покупая замороженную рыбу, убедитесь, что она не замораживалась дважды: такая тушка будет безвкусной и сухой

Вам потребуется:

  • 800 г филе судака
  • 100 мл нежирного молока
  • 50 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • 2 яйца
  • соль

Сначала приготовьте молочный соус. На сковороду высыпьте муку и, помешивая, поджаривайте ее до золотистого цвета. Тонкой струйкой влейте молоко, добавьте сливочное масло. Помешивая, варите соус до загустения. Подсолите его и снимите с плиты.

Промойте филе судака, нарежьте на куски и обсушите бумажным полотенцем. Выложите рыбу в чашу пищевого процессора и измельчите в пюре. Отделите желтки от белков и добавьте первые к рыбному фаршу. Взбейте смесь еще раз и влейте остывший соус. Перемешайте суфле, в случае необходимости добавьте немного соли.

Белки взбейте в крепкую пену и порциями добавьте в рыбную массу. Перемешивайте смесь аккуратно, сверху вниз, чтобы белки не опали. Разложите суфле по силиконовым формочкам так, чтобы оно заняло не более половины объема. Поместите формы в духовку, разогретую до 180 °C. Запекайте суфле, пока оно не поднимется и не покроется золотистой корочкой, на это уйдет около 30 минут. Подавайте блюдо горячим, уложив суфле на подогретые тарелки. Отдельно можно подать салат из зеленых овощей, сбрызнутых лимонным соком.

Судак, тушенный в томате

Судака можно приготовить и иначе, например, потушив его в мультиварке. Добавьте к рыбе лук и томаты: они не прибавят лишних калорий, но прекрасно оттенят нежный вкус филе.

0 /0

Блюдо:

Что приготовить на ужин: быстрые и вкусные блюда

Вам потребуется:

  • 800 г филе судака
  • 3 моркови среднего размера
  • 200 г томатов кусочками в собственном соку
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль
  • свежемолотый перец

Лук нарежьте полукольцами, морковь почистите и натрите на терке. Выложите овощи в чашу мультиварки и включите режим жарки. Готовьте овощную смесь 10 минут. Томаты в собственном соку пюрируйте блендером.

Филе лосося промойте, обсушите и нарежьте некрупными кусками. Выложите рыбу на овощную подушку, посолите, посыпьте перцем. Сверху залейте судака томатным соусом. Готовьте блюдо в режиме «Тушение» 1,5 часа. В качестве гарнира к рыбе подайте овощную смесь, приготовленную на пару, или картофельное пюре.

Рецепт:

Горбуша под маринадом мультиварке

www.wday.ru

Нежирная рыба для диеты список

Огромное количество жителей нашей страны страдает от лишнего веса. Чрезмерная масса тела не только отрицательно сказывается на внешнем виде, но и существенно вредит здоровью. Поэтому с такой проблемой нужно обязательно бороться: заниматься спортом, отказаться от вредных привычек и, конечно же, придерживаться диетического питания. Здоровый рацион для похудения должен базироваться на потреблении сбалансированной и питательной пищи. К ней относятся и нежирные сорта рыбы, список которых для диеты мы рассмотрим.

Какие сорта рыбы нежирные?

Нежирные сорта морской рыбы, список

Из морских обитателей самыми нежирными сортами считаются камбала, треска, хек серебристый, а также путассу и сибас. В этом списке также находится макрурус, сайда, навага. пикша, минтай и вобла. Все они быстро готовятся, легко перевариваются и практически полностью усваиваются организмом.

Одной из самых популярных рыбешек является камбала, она характеризуется небольшой калорийностью – в ста граммах такой рыбы содержится около восьмидесяти восьми килокалорий. Также она является источником шестнадцати грамм белков и двух с половиной грамм жиров.

Треска – это еще одна очень полезная низкокалорийная рыбка. В ста граммах ее мяса содержится семьдесят восемь килокалорий, чуть более семнадцати с половиной грамм белков и чуть более полуграмма жира.

Также к морской нежирной рыбе относится хек серебристый, он имеет в своем составе шестнадцать с половиной грамм белка, 1,8 грамм жира. А калорийность данного продукта составляет восемьдесят две килокалории на сто грамм.

Еще людям, желающим избавиться от лишнего веса, стоит обратить свое внимание на путассу. В ста граммах такого продукта содержится семьдесят две килокалории, чуть более шестнадцати грамм белков и чуть меньше одного грамма жира.

Также популярной нежирной рыбой является и сибас. Его калорийность составляет девяносто девять килокалорий на сто грамм продукта. Также эта рыбка насыщает организм восемнадцатью граммами белков и тремя граммами жира.

Нежирная диетическая рыба макрурус – глубоководная промысловая костная рыбка. Сто грамм ее мяса являются источником шестидесяти килокалорий, а также тринадцати целых и двух десятых белков и восьми десятых жиров.

Отличным выбором для тех, кто придерживается диеты, станет и сайда. Сто грамм такой рыбки насыщают организм девяноста двумя килокалориями. Кроме того в ней содержится чуть менее девятнадцати с половиной белков и немного меньше одного грамма жира.

Из популярных низкокалорийных морских рыб стоит выделить и навагу. В ста граммах такого продукта содержится семьдесят три килокалории, чуть более шестнадцати грамм белков и один грамм углеводов.

Ещё отличной низкокалорийной рыбой для диеты станет пикша. Сто грамм такого продукта вмешают семьдесят одну килокалорию, семнадцать целых и две десятых грамма белков и две десятых жиров.

Отличной низкокалорийной рыбешкой является минтай. Сто грамм мяса данной рыбы содержат семьдесят две килокалории, шестнадцать белков и один грамм жиров.

Если вы хотите похудеть, можете включить в свой рацион и воблу. В ее ста граммах содержится девяносто пять килокалорий, восемнадцать грамм белка и практически три грамма жиров.

Речная нежирная рыба, список

Нежирная рыба для похудения, добываемая из рек — окунь, судак, лещ и щука.

Если вы желаете избавиться от лишнего веса, можете включить в свой рацион речного окуня. В ста граммах такого мяса содержится восемьдесят две килокалории. Также окунь содержит восемнадцать с половиной грамм белков и практически один грамм жиров.

Еще справиться с чрезмерной массой тела можно и при потреблении судака. Такая речная рыбешка содержит девяносто семь грамм килокалорий, двадцать один грамм с небольшим белков и 1,3 грамма жиров.

Замечательной рыбкой для диеты станет и лещ. Сто грамм такого мяса вмещают сто пять килокалорий, чуть более семнадцати грамм белков и чуть более одного грамма жиров.

Также к популярным низкокалорийным рыбам относится и щука. В ее ста граммах содержится восемьдесят четыре килокалории, практически восемнадцать с половиной грамм белков и чуть более одного грамма жиров.

Нежирная рыба для диеты

Нежирные сорта рыбы для диеты – это отличный продукт, который поможет добиться своего. Такая рыба легко усваивается, насыщает организм многими витаминами, минералами и прочими полезнейшими веществами. Если вы придерживаетесь диетического питания, комбинируйте ее с овощами. При этом диетологи советуют готовить рыбку на пару, отваривать ее либо запекать в духовке.

Специалисты народной медицины утверждают, что лекарства на основе растений и подручных средств отлично способствуют избавлению от лишнего веса. Так обыкновенный корень лопуха способен ускорять обменные процессы, кроме того он оказывает выраженное мочегонное и мягкое слабящее воздействие. А еще лекарства на его основе притупляют ощущение голода. Пару чайных ложечек измельченных корешков заварите одним стаканом только вскипевшей воды. Проварите такое средство на огне минимальной мощности в течение десяти-двадцати минут. После остудите готовое лекарство и процедите его. Выпейте полученный объем отвара между трапезами.

Также специалисты народной медицины советуют использовать лекарства на основе фенхеля. Семена данного растения действуют как мягкий диуретик, они притупляют ощущение голода и насыщают организм энергией. Для эффективного похудения можно приготовить чай на основе одной чайной ложечки семян фенхеля и пары чайных ложек листиков крапивы. Заварите такое сырье тремя стаканами кипятка и уваривайте на минимальном огне под крышкой в течение четверти часа. Процедите готовое лекарство и принимайте его по одной чашечке трижды-четырежды на день. Отвар можно пить как холодным, так и горячим.

Справиться с проблемой лишнего веса можно еще и с использованием кукурузных рылец. Пятнадцать грамм такого растительного сырья заварите полулитром только вскипевшей воды. Подогрейте лекарство на водяной бане в течение получаса, после остудите. Принимайте такое средство по три столовых ложечки непосредственно перед трапезой с интервалом в три часа.

Также справиться с проблемой лишнего веса можно еще и с использованием горькой полыни. Высушенную травку заварите кипятком. На чайную ложечку измельченного сырья используйте полтора стакана кипятка. Настаивайте такое лекарство в течение получаса, после чего процедите. Принимайте по столовой ложечке трижды на день.

Пациентам, желающим избавиться от лишнего веса, можно обратить свое внимание на гусиную лапчатку. Она отлично подходит для приготовления ванн. Пятьдесят-сто грамм такого сырья всыпьте в ведро воды. Доведите такое средство до кипения и проварите на огне минимальной мощности в течение четверти часа. Вылейте отвар в подготовленную воду. Проводите прием в течение двадцати минут, повторяя процедуру через день. Приняв десять ванн, совершите перерыв на пять-десять дней и повторите курс лечения.

Еще для снижения аппетита можно соединить восемьдесят грамм листиков ежевики, десять грамм березовых листиков и такое же количество листиков мать-и-мачехи. Заварите столовую ложечку такого сбора стаканом кипятка, после оставьте до остывания. Принимайте готовое лекарство по одному стакану дважды на день с утра и непосредственно перед обедом. Повторяйте прием каждый день в течение трех-четырех недель, после совершите перерыв на одну-две недели.

Список нежирной рыбы, которой мы тут привели, действительно хорошо поможет убрать лишний вес. Правда, не за один день. Лишний вес – это серьезная проблема современных людей, и справиться с ней непросто. Но правильное питание, физкультура и народные рецепты помогут вам забыть о лишних килограммах навсегда.

Похожие новости
Комментарии (0)

Какую рыбу лучше употреблять для диеты: список нежирной рыбы

Специалисты неслучайно рекомендуют людям включать в свой рацион рыбу. Ведь этот продукт богат высококачественным белком и быстро усваивается организмом. Обычное мясо переваривается максимум за три-четыре часа. Рыба же сможет «раствориться» всего лишь за два.

Поэтому те, кто сидит на диете, могут себе позволить блюда из рыбы даже на ужин. Употребление этого продукта, богатого протеинами, позволяет надолго сохранить чувство сытости. В результате от мозга больше не поступает сигнала откладывать запасы жира на боках и других проблемных местах.

Польза рыбы

Общеизвестным является факт, что в Японии много долгожителей. Крайне мало в этой стране людей, у которых имеются проблемы со щитовидной железой. Даже старики могут похвастаться гладкой кожей и орлиным зрением.

После проведённых исследований удалось выяснить, что отменное здоровье они сохраняют благодаря постоянному употреблению большого количества морской рыбы. Этот продукт, любимый многими японцами, богат следующими элементами:

  • Жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6.
  • Витамины А, D, группа В.
  • Фосфор.
  • Цинк.
  • Йод.
  • Кальций.

Если в рационе постоянно будут присутствовать морепродукты, то это поможет уменьшить риск сердечных заболеваний.

Также положительный эффект от употребления морепродуктов проявляется в стабилизации давления, улучшении деятельности иммунной системы и головного мозга. Поэтому тем, кто не хочет в старости страдать от слабоумия, следует ещё в молодом возрасте начать питаться рыбой.

Полезным элементом является йод, который обеспечивает необходимым питанием щитовидную железу, а это непосредственным образом влияет на процесс сжигания калорий и обмен веществ.

Многим специалистам и не только известно о пользе жирной кислоты Омега-3. Она является обязательной для организма потому, что используется для синтеза других веществ.

При её наличии нервные волокна сохраняют чувствительность. а мышцы эффективно выполняют функцию сокращения. Обеспечив организм достаточным количеством полезных Омега-3 кислот, человека скоро заметит, как изменится его вид волос, кожи и ногтей.

Какую рыбу можно есть при похудении

Приверженцы систем питания, направленных на снижение веса, не понаслышке знают, что достичь желаемого эффекта можно в том числе и за счёт употребления рыбы, которая является лучшей альтернативой мяса .

Но рыба — это очень разнообразный продукт, и каждый сорт может принести организму различную пользу. Лидером по жирности является скумбрия, которая в этом плане даже превосходит постную свинину. Однако, чтобы знать, какую рыбу можно употреблять во время диеты, представим её в виде отдельных групп в зависимости от содержания жира.

Понять, насколько жирным является тот или иной морепродукт, можно по цвету мяса. Обычно постные сорта рыбы имеют светлую окраску. Если перед вами рыбка с тёмным филе, то, скорее всего, она очень жирная и содержит достаточно много калорий. Наглядным примером является селёдка, лосось и скумбрия .

Если обратиться к мнению учёных, то, по их словам, наибольшую пользу организму может принести жирная рыба, поскольку она содержит максимальное количество питательных веществ. Однако, нужно помнить, что наша главная цель — похудеть. Поэтому, если и согласиться на употребление жирной рыбы, то она должна присутствовать в рационе в очень небольших количествах.

Особо стоит остановиться на нежирных сортах рыбы. Отсутствие в них углеводов и сделало их очень популярными среди приверженцев безуглеводных диет. Поэтому, если во время диеты питаться этой рыбой, то можно не особо следить за количеством потребляемых углеводов.

В составе нежирной рыбы достаточно мало жира — по этому показателю её превосходит даже самое постное мясо. Любой сорт нежирный рыбы обеспечит ваш организм одинаковым количеством белка. при этом вы уменьшите количество поступаемых калорий. Так, вы сможете ограничить потребление углеводов и в то же время у вас не будет ощущения чрезмерного истощения.

Рыба является популярным продуктом ещё и потому, что она показана всем людям. Поэтому готовить из неё различные блюда можно хоть каждый день. Обычно полезный эффект от её употребления проявляется, если в день съедать 100 грамм рыбы.

Однако, если рыба не относится к числу ваших любимых продуктов, то хотя бы изредка заставляйте себя устраивать «рыбные дни ». Наверняка вы будете рады отведать после однообразных продуктов тарелочку ухи или ароматный запечённый кусочек.

Какую рыбу лучше готовить для диеты и как

Настало время поговорить о рыбных рецептах для диеты. Здесь также имеются свои хитрости. Но, главное, на что следует обратить внимание — полезность конкретного сорта рыбки.

Не менее важно и то, как повлияет этот продукт на ваш организм, если вы страдаете, скажем, гастритом или диабетом.

Самыми популярными сортами рыбы, которые рекомендуется употреблять во время диеты, являются:

Приготовление на воде или пару

Если вы хотите, чтобы при употреблении рыбки ваш организм получал как можно меньше калорий, готовьте её в воде или на пару. Лучше всего выбрать последний вариант, поскольку приготовленная на пару рыба не только очень вкусная, но и полезная.

После подобной термообработки мясо получается сочным и нежным. Подготовленные к варке кусочки рыбы следует полить соком лимона и положить веточку и зелени. Также не помешает посыпать рыбу ароматными приправам, после чего её необходимо завернуть в фольгу. Через полчаса блюдо готова.

Тем, кто придерживается диеты, может отведать тарелочку ухи без картофеля. Это блюдо можно есть без ограничений, ведь оно никак не повлияет на размер вашей талии. Сварить бульон можно и из щуки, который получается очень вкусным. Это кушанье является не только очень ароматным, но и малокалорийным.

Желательно при приготовлении отказаться от использования соусов. так как они приводят к усилению аппетита. Если вы не терпите запаха рыбы, то дайте постоять ей в течение 30 минут в молоке. После этого она будет пахнуть гораздо лучше.

Часто люди, которые решили включить рыбку в свой рацион, расстраиваются из-за того, что рыба при варке разваливается. Если вы хотите питаться рыбкой, которая после варки будет оставаться целой, обратите внимание на треску .

В отличие от других сортов её филе более жёсткое. Однако, можно предложить и другой способ, как сохранить рыбу: для этого в момент закипания в воду нужно капнуть немного уксуса, после чего туда можно отправить рыбку. Когда подойдёт время для вытаскивания её из воды, вы увидите, что она сохранила свою форму.

Способ запекания рыбки

Многие, кто пытается похудеть с помощью диеты, вынужден отказаться от масла. Поэтому для них идеальным методом обработки продуктов является запекание.

В этом случае рыбка будет готовиться сразу со всех сторон в духовом шкафу. Причём по вкусу она намного превзойдёт блюда, приготовленные с помощью традиционной варки.

Для запекания вам потребуется рукав, который можно заменить обычной фольгой. По словам диетологов, запечённые блюда более полезны. нежели те, которые были обжарены на сковородке. Когда рыбка будет практически готова, фольгу можно убрать.

Тогда у неё образуется вкусная корочка, причём приготовленная без ложки масла. Но можно поступить и по-другому: запекать рыбу можно в натуральном йогурте. Он обладает таким же вкусом, как и обычная сметана, однако, является менее калорийным.

Можно ли есть жареную и копчёную рыбу на диете

Если в списке ваших болезней значится гастрит и другие желудочные проблемы, то рыба, приготовленная на сковородке, вам противопоказана. Поэтому обращайте внимание на то, каким образом вы готовите её.

Вам придётся забыть о приготовлении рыбы в кляре и сухарях. В первую очередь такие блюда вредны для людей, страдающих диабетом.

Однако, если вам никак не удаётся справиться со своим желанием, то можете приготовить себе небольшую порцию рыбки, обжарив её на сковороде в небольшом количестве масла.

Но позволять себе подобное можно не чаще одного раза в неделю. После обжарки обязательно выложите рыбу на салфетку, чтобы избыток масла мог в неё впитаться.

Если вы хотите похудеть, то вам сразу следует забыть про такие блюда. Копчёная пища является одним из опасных для здоровья продуктов. Но про это часто многие забывают, и напрасно, поскольку эти продукты содержат канцерогены, которые могут привести к развитию рака. Наибольший вред копчёности наносят желудку и печени.

  1. В первую очередь это связано с повышенным содержанием в них соли.
  2. Также это очень калорийные продукты, поскольку во время приготовления из них выводится всю вода.
  3. С опаской к копчёностям нужно относиться и потому, что некоторые нерадивые производители могут использовать для их приготовления некачественное сырье. Поэтому, решив отведать эти вкусности, знайте, что вы рискуете отравиться.

Сегодня, когда всё больше людей переходят на правильное питание, их начинают интересовать полезные продукты. В их число, без сомнения, можно включить и рыбу. Причём этот продукт часто присутствует на столе и тех людей, которые сидят на диетах.

Однако, и здесь есть свои хитрости, поскольку не все сорта рыбы одинаково полезны. Обязательно нужно учитывать своё состояние, поскольку для людей, например, страдающих гастритом, некоторые виды рыбы могут быть противопоказаны.

Богданова Мирослава Леонидовна

Какую рыбу можно есть при похудении: список сортов и как приготовить

10 января, 2016 года 2016-01-10 11:58:54 Ольга Сологуб Диеты

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

Польза рыбы

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм

Жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

Какую рыбу можно есть при похудении

В системах питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

Содержание жира в 100 грамм рыбы и морепродуктов

Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной.

Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

ВСЕ СЕКРЕТЫ ПОХУДЕНИЯ

Как приготовить

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Пару слов о системе Дюкана

Это одна из самых демократичных диет, которые сейчас существуют. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место. В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана .

Вам будет интересно: Белковая диета Дюкана — разрешенные продукты по этапам

Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге. Но с минимальным количеством растительного масла.

Какую рыбу лучше варить для диеты

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке часик. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Рыбка для запекания

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

Можно ли есть жареную рыбу на диете

При гастрите и других желудочных проблемах — нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете.

Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде » можете найти много интересного.

Можно ли есть соленую рыбу на диете

Врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Можно ли есть копченую рыбу на диете

Даже не задумывайтесь — однозначно нет! О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря — опасные канцерогены могут стать причиной рака.

Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения.

Жиры в свежей рыбе, на 100 грамм

Жиры в копченой рыбе, на 100 грамм

А еще нерадивые производители могут закоптить некачественное сырье. Помимо основных проблем, можете и отравиться.

Рыба – это вкусный и полезный продукт, который поможет справиться с лишним весом. Выбирайте нежирные сорта и готовьте. Жареная, запеченная или отварная – можно рассчитать разнообразное меню на всю неделю. Ежедневное употребление сделает вас не только стройными, но и красивыми.

Еще небольшое видео о пользе рыбы:

Вот и все, мои дорогие! Если статья понравилась, то не стесняйтесь, оставляйте комментарии. Подписывайтесь на обновления – вас ждет еще много чего интересного. До встречи!

Источники: http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17791-nezhirnaya-ryba-dlya-diety-spisok. html, http://dietolog.guru/produkty-i-pohudenie/kakuyu-rybu-luchshe-upotreblyat-dlya-diety-spisok-nezhirnoy-ryby.html, http://takioki.ru/nezhirnaya-ryba-dlya-diety/

vse-diet.ru

Нежирные сорта рыбы для диеты и похудения

Любое ограничение в пище, а тем более диета – стресс для организма в целом. Лучше всего им воспринимается правильное диетическое питание с пониженным содержанием жира. Такое питание предполагает употребление большого количества растительной пищи, которая богата витаминами и минералами и не содержит животных жиров.

В диетическом питании особое место занимают рыбные продукты. Они обогащают организм полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. Ничего общего эти жирные кислоты с животными жирами не имеют. Они не откладываются в организме человека в виде холестерина и вредных жиров.

Нежирные сорта рыбы для диеты

К сожалению, мало кто вспоминает о рыбе, решаясь сесть на диету. А очень зря. Нужно освоить принципы здорового питания для похудения. Этот продукт просто незаменим в период резкой потери веса и, вместе с тем, полезных веществ организмом. Всё дело в том, что ограничивая организм в потреблении продуктов, в него в малом количестве начинают поступать не только вредные вещества, но и полезные. Это приводит к дефициту витаминов и минералов в организме человека.

Медики рекомендуют употреблять специализированные витаминные комплексы в период диетического питания, для того, чтобы пополнить недостающий запас всех веществ, необходимых для правильного функционирования организма. Весьма грустно, но факт – химического происхождения витаминные комплексы могут не усваиваться организмом. Да и в чём смысл их употребления, если проще и полезнее наладить рациональное питание, сделать его полноценным, и тем самым избавиться от многих проблем сразу.

Правильно подобранная рыба — отлично дополнит ваш рацион

Нежирные сорта рыбы для рыбной диеты для похудения подойдут идеально. Стоит отметить, что рыбные продукты подразделяются по жирности на три группы, к нежирным сортам относятся:

  • Минтай;
  • Хек;
  • Лещ;
  • Щука;
  • Моллюски;
  • Раки;
  • Окунь.

Эти сорта рыбной продукции легко приобрести в сети гипермаркетов. Конечно же, готовить их нужно либо на пару, либо отваривать в составе простых супов. Употреблять нежирные сорта рыбы в диетическом питании стоит в первой половине дня. Процент жирности у каждой из представленных рыб разный, но калорийность, в среднем, составляет семьдесят калорий на сто грамм продукта.

Нежирные сорта морской рыбы для диеты

Морская и речная рыбы отличаются между собой по составу витаминов и микроэлементов. В морской рыбе больше цинка и кальция. Это полезно для организма во время диетического питания – употреблять природные источники этих витаминов.

Морская рыба богата йодом, который способствует здоровому состоянию гормонального фона организма и щитовидной железы в частности. Минтай, хеки треска – вот самые полезные из морских рыб. В треске жира содержится меньше половины процента, эта рыба богата полезным для организма белком.

Диетическое питание с рыбой

Нежирные сорта морской рыбы для диеты можно употреблять каждый день порционно. Порции должны содержать не более двух ста грамм рыбы, либо рыбных продуктов. Любимые многими раки – также хороший диетический продукт.

Единственное что стоит помнить при употреблении рыбных продуктов – при их приготовлении солить воду не стоит.

К пресному их вкусу организм быстро привыкнет и станет терять лишнюю жидкость, потому что получает меньше соли, удерживающей эту самую лишнюю жидкость. Таким образом, диетическое питание можно с лёгкостью разнообразить, принимая в пищу нежирные сорта рыбы, как речной, так и морской.  Конечно же, употреблять этот продукт нужно дозированно, но в своё удовольствие.

Мы вкладываем в проект всю душу, чтобы становиться лучше. Поддержите нас — нажмите на одну из кнопок ниже.

dietadvice.ru

Диетические виды рыб

Ценность рыбы обусловлена содержанием в её составе полиненасыщенных жирных кислот.

Этот вид кислот не синтезируется в организме, поэтому регулярно включать в рацион рыбные блюда очень полезно.

Кроме того, рыба богата такими макро- и микроэлементами, необходимыми для здоровья, как йод и фосфор, жирорастворимыми витаминами D, E и A. Чем рыба жирнее, тем, соответственно, в ней больше полиненасыщенных кислот Омега – 3.

Но даже нежирные сорта полезны при употреблении в пищу. Поэтому рыбные блюда необходимо включать в диетическое меню.

По содержанию жира рыбу подразделяют на:

Жирные сорта – содержание жира в составе 8% и выше. К ним относятся: палтус, скумбрия, угорь, жирные сорта сельди, осетровые. За счёт высокого содержания жира калорийность некоторых сортов значительно превышает даже постную свинину и составляет 230-260 ккал. Сорта средней жирности – жира в составе 4-8%. К ним относят морского окуня, форель, тунца, горбушу, нежирную селёдку, зубатку. Калорийность рыбы в среднем 120-140 ккал. Нежирные сорта – рыба, в составе которой жира не больше 4%. Их ещё называют тощими сортами. Сюда можно отнести треску, путассу, минтая, навагу, пикшу, речного окуня, щуку, налима, судака, плотву, жереха, ледяную рыбу, сазана, краснопёрку.

Калорийность этой рыбы не превышает 80-90 ккал.

При соблюдении диеты с целью похудеть, либо по состоянию здоровья, нежирные рыбные сорта диетологи советуют включать в рацион не менее трех раз в неделю. Поскольку показатели калорийности и содержания жира в них невысоки, а белок усваивается легче, чем из мяса.

Более того, при похудении полиненасыщенные жирные кислоты рыбы предпочтительнее в питании, чем насыщенные жиры, содержащиеся в мясе. Жирные кислоты помогают контролировать в организме работу гормонов, влияющих на аппетит и вес – лептинов.

Людям, соблюдающим диету с целью обрести стройность, необходимо внимательно отнестись не только к выбору жирности рыбы, но и к способу её приготовления. Жареные рыбные блюда для диетического меню не подойдут.

Даже такую рыбу, как камбалу, лучше запечь, хотя большинство поваренных книг рекомендуют её для жарки.

Отказ от жарки вовсе не означает, что во время диеты можно есть только отварную рыбу. Вкусные и разнообразные рыбные блюда получаются при запекании в фольге, приготовлении в мультиварке либо пароварке.

Диетические рецепты для худеющих не включают в себя обилие специй, майонез, сыр и сметану. Но травяные приправы и лимонный сок вполне способны выгодно подчеркнуть рыбный вкус и сделать блюдо не таким пресным, как в случае простого отваривания.

Для гарнира к нежирным рыбным блюдам людям, сидящим на диете, лучше выбирать тушёные овощи или зелёный салат.

Отличный диетический вариант блюда из трески, занимающий совсем немного времени на приготовление.Для двух порций понадобится:

Филе трески – два больших. Семена кориандра – 2 ст. ложки. Смесь травяных приправ для рыбы. Оливковое масло – 1 ст. ложка. Винный уксус – 0.5 ст. ложки.

Винный уксус при необходимости заменяется лимонным соком в таком же количестве. Особую пикантность этому блюду придаёт кориандр. Его семена сначала надо обжарить на хорошо нагретой сковороде, постоянно перемешивая, затем истолочь в ступке.

Как применять воду с лимоном для похудения можно узнать на нашем сайте.

Узнать, как убрать щеки, можно, прочитав статью. Применение диет, специальных упражнений, водных процедур и салонных процедур.

Об использовании куркумы для похудения здесь.

Подготовленная таким способом приправа значительно ароматнее. Для приготовления блюда нужно разогреть духовой шкаф до 180 0C. Пока греется духовка, смазать форму или противень оливковым маслом.

Филе трески замариновать в смеси винного уксуса, травяных приправ и молотого кориандра на 3 минуты. Выложить на противень, запекать 25 минут.

Суфле из рыбы – отличный вариант для тех, кто во время диеты хочет разнообразить меню изысканным и нежным блюдом. Для этого рецепта понадобится пара зубчиков печёного чеснока, его лучше подготовить заранее.

Необходимые ингредиенты:

Судак свежий – 350 гр. Белок двух яиц. Нежирные сливки – 100 мл. Печёный чеснок. Перец молотый. Соль.

Разделать и всполоснуть тушку судака, отделить косточки и кожицу. Полученное филе нарезать небольшими кусочками, поместить в блендер.

Туда же, в чашу блендера, вылить сливки, положить чеснок и специи, всё тщательно измельчить. Отдельно взбить белки со щепоткой соли.

Рыбную смесь и взбитые белки соединять по частям для получения однородной массы. Масса по консистенции должна напоминать крем.

Пока духовка разогревается до 150 0C, сформировать суфле. Для этого переложить массу на пищевую плёнку, скрутить, чтобы получилось подобие колбасы, плёнку с концов хорошо завязать. Обернуть сформированное суфле фольгой, поместить в духовку минут на 20-30 минут.

Одновременно можно запечь овощи для гарнира. Достав из духовки свёрток, дать ему остыть, нарезать порционными кусками, подавать с овощами. Это суфле необычайно воздушное, вкусное и в горячем, и в охлаждённом виде.

Блюда, приготовленные в пароварке, просто созданы для диетического питания. Они получаются лёгкими и сохраняют больше полезных витаминов, чем при варке.

Для котлет из минтая на пару понадобятся:

Минтай -1. Подсушенный белый хлеб – 1 ломтик. Яйцо – 1. Молоко – 3 ст. ложки. Растительное масло – 1 ст. ложка. Зелень, петрушка и укроп. Соль.

Минтая очистить от кожи, отделить косточки, просушить полотенцем, полученное филе измельчить в блендере или через мясорубку. Ломтик белого хлеба покрошить и замочить в молоке.

Когда хлеб впитает молоко, добавить яйцо, перемешать, соединить с рыбным филе. Вымесить фарш, посолив и сдобрив рубленой зеленью. Минтай – рыба нежирная, чтобы котлеты не получились слишком сухими, стоит добавить к фаршу ложку растительного масла.

Сформировать биточки, уложить в пароварку, готовить 20 минут. Одновременно в верхнем отсеке пароварки хорошо будет приготовить овощи для гарнира. Отлично сочетаются с рыбой цукини, цветная капуста, брокколи, сладкий перец, томаты, морковь, шпинат.

Как приготовить нежирную рыбу в мультиварке можно узнать из видео.

Не всегда неоходимость отслеживать жирность питания связана с желанием стать стройнее. Бывает, на то есть медицинские показания.

Например, при воспалении поджелудочной железы – панкреатите. Независимо от того, обострение это панкреатита или период ремиссии, жирная рыба в меню противопоказана.

Поджелудочная железа человека, страдающего панкреатитом, просто не способна вырабатывать достаточное количество расщепляющих жиры ферментов. И употребление жирных рыбных сортов в пищу приводит к таким симптомам, как тошнота, боль в желудке, диарея, рвота.

При обострении болезни рыба противопоказана вовсе. По прошествии недели и во время ремиссии в рационе допустимы тощие виды рыбы.

Самые щадящие рыбные сорта, содержащие 1-2% жира:

камбала; щука; белорыбица; судак; белоглазка; налим; хариус; кефаль.

Блюда из них можно есть без опасений спровоцировать приступ острого панкреатита.

Рыба с жирностью 2-4% в питании тоже не причинит вреда.

Это следующие виды:

окунь морской; форель; макрель краснопёрка; хек; минтай; ледяная рыба.

Если после обострения заболевания прошёл месяц и наблюдается ремиссия, возможно употребление видов умеренно-жирных сортов, с 4 — 8 % содержащегося жира:

сазан; лещ речной; карп; зубатка салака; тунец; ставрида; кета; весенняя мойва.

В любой стадии заболевания категорически запрещена солёная рыба, а также рыбные консервы и копчения. Не рекомендуется и красная рыбы, каким бы способом она ни была приготовлена, так как относится к жирным сортам.

Эти продукты активизируют работу поджелудочной, раздражая слизистую оболочку органа. Если рекомендованной диетой пренебрегать, последствия могут быть серьёзные – отёки и некрозы железы и её отделов.

К выбору рыбы при покупке всегда нужно относиться ответственно, но когда речь идёт о диетическом лечебном питании, особенно. Предпочтительнее свежая рыба, но, например, морская свежей продаётся только в регионах, где добывается.

Тогда нужно покупать рыбу свежемороженую. Отличить её от замороженной повторно можно по отсутствию желтоватого налёта, излишнего количества льда и снега или ледяного слоя неравномерной толщины.

Свежая рыба должны быть действительно таковой, а не залежалой. О свежести свидетельствует плотно прилегающая блестящая чешуя, отсутствие излишней слизи, выпуклые не замутнённые глаза и жабры яркого красного цвета.

Если есть возможность потрогать товар, можно надавить на тушку пальцем, у свежего продукта не останется вмятины после этого. Что касается условий хранения при продаже, то лучше всего сохраняет свежесть охлаждённая рыба, выложенная на прилавке на лёд.

Если после приступа панкреатита прошло несколько дней и разрешено включать в меню рыбу, то это должны быть блюда, в состав которых входит только филе без кожи.

Отлично подойдут приготовленные на пару кнели, котлеты, а также суфле и запеканки.

В период ремиссии рыбу можно готовить целым куском. Её следует отваривать, тушить, запекать в духовом шкафу или готовить на пару.

Рыба – ценный для здоровья продукт, который обязательно стоит включать в рацион.

А многообразие видов и сортов позволяет не отказывать себе в рыбных блюдах даже тем, кто придерживается диеты для похудения или по медицинским показаниям.

Главное — соблюдать рекомендации по выбору и способам приготовления.

Как запечь судака по-русски в духовке рассказывается в видео.

Что еще почитать:

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6; витамины А, D, группа В; фосфор; цинк; йод; кальций.

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм

Жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

В системах питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

Содержание жира в 100 грамм рыбы и морепродуктов
Высокое содержание жира (10 г или более) Сельдь атлантическая, угорь, осетр, севрюга, скумбрия, сардины
Средней жирности (от 5 до 10 грамм) Лосось (атлантический, кижуч, нерка, чавыча), луфарь, зубатка, радужная форель, рыба-меч, сом, мойва, карп, кета, семга, горбуша
С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм) тилапия, палтус, мидии, морской окунь, устрицы, тихоокеанский морской окунь, кета, тунец, хек
Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм) Минтай, щука, судак, карась, треска, камбала, пикша, омары, гребешки, креветки

Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников безуглеводных диет. Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

Продукт (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы Калорийность
С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм)
Тунец 24,4 4,6 0 139
Окунь морской 18,2 3,3 0 103
Камбала дальневосточная 15,7 3 0 90
Вобла 18 2,8 0 95
Лещ 17,1 4,4 0 105
Сазан 18,2 2,7 0 97
Палтус белокрылый 18,9 3 0 103
Хек 16,6 2,2 0 86
Ставрида океаническая 18,5 4,5 0 114
Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм)
Минтай 15,9 0,9 0 72
Путассу 18,5 0,9 0 82
Пикша 17,2 0,5 0 73
Треска 16 0,6 0 69
Окунь речной 18,5 0,9 0 82
Щука 18,4 1,1 0 84
Судак 18,4 1,1 0 84
Карась 17,7 1,8 0 87

Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной.

Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Это одна из самых демократичных диет, которые сейчас существуют. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место. В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана.

Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге. Но с минимальным количеством растительного масла.

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке часик. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

При гастрите и других желудочных проблемах — нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете.

Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

Врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

krasota-diet.ru

Советы по употреблению рыбы | FDA

С выпуском Руководства по питанию для американцев на 2020–2025 годы, которое включает рекомендации по питанию для детей в возрасте до 2 лет, FDA и EPA пересматривают новые рекомендации, чтобы определить, какие обновления могут потребоваться.

FDA и EPA выпустили рекомендаций относительно употребления в пищу рыбы . Этот совет может помочь беременным женщинам или женщинам, которые могут забеременеть, а также кормящим матерям и родителям и лицам, ухаживающим за детьми от 2 лет и старше, сделать осознанный выбор в отношении питательной и безопасной для употребления рыбы.Этот совет поддерживает рекомендации Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы , разработанные для людей от 2 лет и старше. За советом по кормлению детей в возрасте до 2 лет вы можете проконсультироваться в Американской академии педиатрии.

Совет содержит диаграмму, которая упрощает выбор десятков здоровых и безопасных блюд и включает информацию о пищевой ценности рыбы. Набор часто задаваемых вопросов и ответов содержит дополнительную информацию о том, как пользоваться таблицей, и дополнительные советы по употреблению рыбы.

Загрузить совет в формате Legal 8,5×14 (PDF 472KB)

Скачать совет в формате письма 8,5×11, двусторонний (PDF 693 КБ)

Переводы


Употребление рыбы

во время беременности или кормления грудью может принести пользу здоровью.

Рыба и другие продукты, богатые белком, содержат питательные вещества, которые могут помочь вашему ребенку расти и развиваться. В рамках здорового питания употребление рыбы также может принести пользу здоровью сердца и снизить риск ожирения.

Пищевая ценность рыбы

The 2015-2020 диетические рекомендации для американцев рекомендует:

  • Не менее 8 унций морепродуктов (меньше для маленьких детей) в неделю при диете в 2000 калорий
  • Беременным или кормящим женщинам следует потреблять от 8 до 12 унций различных морепродуктов в неделю, из блюд с низким содержанием ртути.

Рыба является частью здорового питания и обеспечивает:

  • Белок
  • Здоровые жиры омега-3 (называемые DHA и EPA)
  • Больше витамина B 12 и витамина D, чем в любом другом продукте
  • Железо, важное для младенцев, детей младшего возраста и беременных женщин или женщин, которые могут забеременеть
  • Другие минералы, такие как селен, цинк и йод.

Выберите рыбу с низким содержанием ртути.

Хотя важно ограничить содержание ртути в рационе беременных и кормящих женщин, а также детей раннего возраста, многие виды рыбы питательны и содержат меньше ртути.

Эта таблица поможет вам выбрать, какую рыбу есть и как часто ее есть, в зависимости от содержания в ней ртути.

Что такое порция ? В качестве ориентира используйте ладонь.

Для взрослого
1 порция = 4 унции

Ешьте 2–3 порции в неделю из списка «Лучший выбор» ( ИЛИ 1 порция из списка «Хороший выбор»).

Если вы едите рыбу, пойманную семьей или друзьями, ознакомьтесь с советами по рыбе. Если нет рекомендаций, ешьте только одну порцию и никакой другой рыбы на этой неделе. *

Этот совет поддерживает рекомендации Руководства по питанию для американцев на 2015-2020 годы , разработанные для людей от 2 лет и старше, которые отражают современную науку о питании для улучшения здоровья населения. Руководство «Диетические рекомендации для американцев» посвящено режимам питания и влиянию продуктов и характеристик питательных веществ на здоровье.За советом по кормлению детей в возрасте до 2 лет вы можете проконсультироваться в Американской педиатрической академии .

‡ В ДАННОМ СОВЕТЕ ОТНОСИТСЯ К РЫБЕ И РЫБАК КОЛЛЕКТИВНО КАК «РЫБА» / СОВЕТ, ПЕРЕСМОТРЕННЫЙ ИЮЛЬ 2019 г.

* Для некоторых рыб, пойманных семьей и друзьями, например, более крупного карпа, сома, форели и окуня, больше шансов получить рекомендации по рыбной ловле из-за содержания ртути или других загрязнителей. В государственных советах будет указано, как часто можно безопасно есть эту рыбу.

Ресурсы и вспомогательная научная документация


Переводы

PDF-файлов рекомендаций доступны на следующих языках:

Арабский, عربي

Французский, Français

Хмонг, Хмонг

кхмерский, ខ្មែរ

корейский,

한국어

Португальский, Portugues

Упрощенный китайский, 简体 中文

испанский, испанский

Тагальский

Вьетнамский, Tiếng Việt

Табличная часть совета доступна на испанском ( Español) ниже.

* Algunos pescados capturados por familiares y amigos, como la carpa grande, el pez gato, la trucha y la perca, es más вероятно que tengan recomendaciones de consumo debido al mercurio u otros contaminantes. Las recomendaciones estatales le dirán con qué frecuencia puede comer esos pescados en forma segura.

Текстовая версия (английский и испанский)

Рыба *

Лучший выбор, хороший выбор или выбор, которого следует избегать?

Анчоусы Лучший выбор
Атлантический горбыль Лучший выбор
Скумбрия атлантическая Лучший выбор
Морской окунь Лучший выбор
Масляная рыба Лучший выбор
Сом Лучший выбор
Моллюск Лучший выбор
Треска Лучший выбор
Краб Лучший выбор
Раки Лучший выбор
Камбала Лучший выбор
Пикша Лучший выбор
Хек Лучший выбор
Селедка Лучший выбор
Омар американский и колючий Лучший выбор
Кефаль Лучший выбор
Oyster Лучший выбор
Скумбрия тихоокеанская Лучший выбор
Окунь, пресноводный и океанский Лучший выбор
Пикер Лучший выбор
Камбала Лучший выбор
Минтай Лучший выбор
Лосось Лучший выбор
Сардина Лучший выбор
Морской гребешок Лучший выбор
Шад Лучший выбор
Креветки Лучший выбор
Коньки Лучший выбор
Корюшка Лучший выбор
Подошва Лучший выбор
Кальмар Лучший выбор
Тилапия Лучший выбор
Форель пресноводная Лучший выбор
Тунец светлый консервированный (включая полосатик) Лучший выбор
Сиг Лучший выбор
Уайтинг Лучший выбор
Голубая рыба Хороший выбор
Буйвол Хороший выбор
Карп Хороший выбор
Чилийский морской окунь / Патагонский клыкач Хороший выбор
Морской окунь Хороший выбор
Палтус Хороший выбор
Махи махи / рыба-дельфин Хороший выбор
Морской черт Хороший выбор
Морской окунь Хороший выбор
Соболь Хороший выбор
Овчарка Хороший выбор
Люциан Хороший выбор
Скумбрия испанская Хороший выбор
Полосатый окунь (океан) Хороший выбор
Tilefish (Атлантический океан) Хороший выбор
Тунец, альбакор / белый тунец, консервированный и свежий / замороженный Хороший выбор
Тунец желтоперый Хороший выбор
Слабая рыба / форель Хороший выбор
Горбыль белый / Горбыль тихоокеанский Хороший выбор
Скумбрия королевская Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
Марлин Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
Апельсин грубый Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
Акула Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
Рыба-меч Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
Тайлфиш (Мексиканский залив) Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ
Тунец большеглазый Выбор, которого следует избегать: ВЫСОКИЙ УРОВЕНЬ РТУТИ

* Для некоторых видов рыб, пойманных семьей и друзьями, например, более крупного карпа, сома, форели и окуня, больше шансов получить рекомендации по отлову рыбы из-за содержания ртути или других загрязнителей.В государственных советах будет указано, как часто можно безопасно есть эту рыбу.

ПЕСКАДО *
Mejores opciones, Buenas opciones, o Opciones a evitar
Бокерон-о-Анчоа Mejores opciones
Корвина Mejores opciones
Caballa Mejores opciones
Робало Mejores opciones
Паломета Mejores opciones
Pez gato o bagre Mejores opciones
Альмеха Mejores opciones
Бакалао Mejores opciones
Кангрехо Mejores opciones
Кангрехо-де-Рио Mejores opciones
Platija o lenguado Mejores opciones
Еглефино Mejores opciones
Мерлуза Mejores opciones
Аренке Mejores opciones
Langosta, americana y espinosa Mejores opciones
Лиза о Парго Mejores opciones
Остра Mejores opciones
Estornino del Pacífico Mejores opciones
Perca, de agua dulce y de mar Mejores opciones
Лючио Mejores opciones
Platija o lenguado Mejores opciones
Gado o Abadejo Mejores opciones
Сальмон Mejores opciones
Сардина Mejores opciones
Виейра Mejores opciones
Лача Mejores opciones
Камарон Mejores opciones
Райя Mejores opciones
Пейерри Mejores opciones
Ленгуадо Mejores opciones
Каламар Mejores opciones
Тилапия Mejores opciones
Trucha, de agua dulce Mejores opciones
Атун, энлатадо кларо (включая эль бонито) Mejores opciones
Пескадо бланко Mejores opciones
Мерлуза Mejores opciones
Pez azul o anjova Buenas opciones
Bagre búfalo (o bagre boca chica) Buenas opciones
Карпа Buenas opciones
Perca de mar chilena / Merluza negra Buenas opciones
Меро Buenas opciones
Палтус флетан Buenas opciones
Дорадо / пес дельфин Buenas opciones
Изнасилование Buenas opciones
Gallineta o pescado de roca Buenas opciones
Бакалао негр Buenas opciones
Чопа Buenas opciones
Lutjánido o Pargo Buenas opciones
Caballa española Buenas opciones
Perca rayada (de mar) Buenas opciones
Blanquillo o lofolátilo (Océano Atlántico) Buenas opciones
Atún, albacora / blanco, enlatado y fresco / congelado Buenas opciones
Атун, Алета Амарилла Buenas opciones
Корвината реал / труча де мар Buenas opciones
Корвина-бланка / Корвина-дель-Пасифико Buenas opciones
Macarela rey o caballa Описание Evitar
Агуджа Описание evitar
Reloj Anaranjado, Raya o Pez Emperador Описание evitar
Тибурон Описание evitar
Pez espada Описание evitar
Blanquillo o lofolátilo (Golfo de México) Описание evitar
Atún de ojos grandes o patudo Описание evitar

* Algunos pescados capturados por familiares y amigos, como la carpa grande, el pez gato, la trucha y la perca, es más вероятно que tengan recomendaciones de consumo debido al mercurio u otros contaminantes.Las recomendaciones estatales le dirán con qué frecuencia puede comer esos pescados en forma segura.

Может ли диетическая добавка с низким содержанием рыбьего жира принести пользу сердечно-сосудистой системе?

Непоследовательные и иногда противоречивые результаты исследований питания могут вызывать недоумение. Однако проблема воспроизводимости — основа науки. Так обстоит дело с клиническими испытаниями, которые демонстрируют противоположные одобрения относительно кардиозащитных преимуществ употребления рыбы в пищу.В то время как некоторые исследования подтвердили эффективность добавок рыбьего жира в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, другие исследования описывают полное отсутствие эффекта. Объяснение этих несоответствий можно объяснить тем, что потребление рыбьего жира, используемого в исследованиях на животных моделях, было слишком высоким, чтобы его можно было воспроизвести в рационе человека, хотя это не было подтверждено экспериментально.

Чтобы обеспечить дополнительную ясность в отношении добавок рыбьего жира, в исследовании, опубликованном в журнале The Journal of Nutrition , сравнивалась эффективность доз рыбьего жира, эквивалентных регулярному потреблению рыбьего жира и добавок рыбьего жира, с диетой, эквивалентной диете тех, кто не ест рыбу.Это исследование проверило гипотезу о том, что низкий порог включения в миокард крыс низкого порога содержания омега-3 полиненасыщенных жирных кислот в рационе, эквивалентный дозе, которую люди получают от рыбы, может снизить частоту сердечных сокращений и нерегулярные сердечные ритмы.

Авторы Майкл Макартни, Грегори Пиплз и Питер МакЛеннан (Университет Вуллонгонга) кормили крыс диетами, которые различались только составом жирных кислот. Контрольная диета предусматривала западную диету без рыбьего жира, без рыбьего жира, тогда как две другие диеты обеспечивали западную диету с небольшой или умеренной дозой рыбьего жира.Все три диеты были равной калорийности. Затем анестезированных крыс подвергали процедурам, которые блокировали кровоток в коронарной артерии для имитации сердечного приступа с острой ишемией миокарда и сердечной аритмией с последующим восстановлением кровотока к сердцу.

Результаты показали, что желудочковые аритмии были предотвращены, а частота сердечных сокращений была замедлена за счет более низкого потребления полиненасыщенных жирных кислот омега-3 у крыс, чем сообщалось ранее, что эквивалентно диете человека с регулярным потреблением рыбы.Насколько известно автору, это исследование является первым, которое продемонстрировало, что диетическое потребление рыбьего жира с пищей замедляет частоту сердечных сокращений в состоянии покоя и предотвращает нерегулярные сердечные ритмы и смерть от сердечных приступов. Это приводит в соответствие экспериментальные данные с наблюдательными исследованиями на людях, показывающими, что риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний снижается за счет умеренного потребления омега-3 жирных кислот с пищей, при этом более высокое потребление обеспечивает незначительное дальнейшее снижение риска. По словам авторов исследования, эффективность рыбьего жира в низких дозах демонстрирует биологическую правдоподобность для кардиозащиты, опосредованной омега-3 жирными кислотами, и предполагает, что эффективность в клинических испытаниях на людях может быть снижена из-за неспособности исключить рыбоядных.Соответствующая редакционная статья Эрика Шмидта (Университетская больница Ольборга) и Филипа Колдера (Саутгемптонский университет) дает дополнительные сведения о потреблении рыбы как неотъемлемой части здорового рациона питания.

Источники Макартни MJ, Peoples GE, McLennan. Профилактика сердечной аритмии при ишемии и реперфузии с помощью пищевых добавок с низким содержанием рыбьего жира у крыс. Журнал питания , том 150, выпуск 12, декабрь 2020 г., страницы 3086–3093, https: // doi.org / 10.1093 / jn / nxaa256.

Schmidt EB, Calder PC. Морские жирные кислоты n-3, внезапная сердечная смерть и ишемическая болезнь сердца: рыба или пищевые добавки? Журнал питания , том 150, выпуск 12, декабрь 2020 г., страницы 3055–3057, https://doi.org/10.1093/jn/nxaa319.

Изображение предоставлено: canva.com

Кэти Бирман, доктор философии

Доктор Кэти Бирман преподает в Школе биологических наук Университета штата Вашингтон.Автор нескольких опубликованных статей, она интересуется исследованиями, посвященными эффективности нового подхода к лечению железодефицитной анемии в сельских районах Гватемалы и Эквадора. Д-р Берман ведет курс питания для студентов-медиков, а также курс, который готовит студентов к участию в 10-дневной медицинской миссии в Гватемалу. С момента прихода на факультет Вашингтонского государственного университета в 1990 году она была лауреатом нескольких педагогических наград (за заслуги в преподавании на Северном факультете Берлингтона, Премия Р.Премия Фонда М. Уэйда за выдающиеся достижения в преподавании и Премия Сахлина за выдающиеся достижения в области преподавания). Совсем недавно она получила Премию CAS за выдающиеся достижения в международной деятельности (2017) и Президентскую премию за лидерство (2018). Другая научная деятельность включает соавтор двух вводных учебников по питанию (Nutritional Sciences: From Fundamentals to Food и NUTR).

Важность омега-3 и диетического рыбьего жира | IFFO

DHA играет ключевую роль в видении

Полученная из рыбьего жира жирная кислота омега-3, DHA, также играет ключевую роль в зрении, что, в свою очередь, особенно важно для рыб, которые являются хищниками.Было показано, что дефицит ДГК в рационе приводит к ухудшению зрения при низкой интенсивности света у молоди атлантической сельди ( Clupea harengus ), при этом рыба с дефицитом является менее активными хищниками при низкой интенсивности света и наблюдается очень мало ударов. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 также очень важны на другом критическом этапе жизни атлантического лосося — смолтификации. Одним из преадаптивных метаболических изменений у лосося, претерпевающего трансформацию парней в смолтов, является значительный рост эндогенного биосинтеза EPA и DHA.Это, несомненно, отражает важность этих длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 для смягчения стресса при переходе из пресной воды в морскую, что является временем повышенной чувствительности к инфекциям и болезням.

Устойчивость к болезням

Пищевые длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 также играют важную роль в устойчивости к болезням, поддерживая иммунную функцию и выполняя ключевые функции в фундаментально важных путях воспаления.Например, омега-3 влияют на клеточный иммунитет, в частности, фагоцитарную и бактерицидную активность макрофагов, поскольку они уменьшаются в рационе рыб, получающих растительное масло, заменяющее рыбий жир. В целом, однако, роль омега-3 в иммунитете и воспалении в значительной степени опосредуется эйкозаноидами, оксигенированными продуктами длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, продуцируемых ферментами циклооксигеназы и липоксигеназы. Эйкозаноиды, полученные из омега-6, в частности, ARA, очень эффективны, простагландин E2 (PGE2) является провоспалительным и увеличивает проницаемость сосудов, в то время как лейкотриен B4 (LTB4) стимулирует синтез провоспалительных цитокинов, TNF-α и интерлейкинов IL- 1β и ИЛ-6.Напротив, эквивалентные омега-3 эйкозаноиды PGE3 и LTB5 обладают низкой активностью. Кроме того, поскольку длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты конкурируют за одни и те же ферменты COX и LOX, EPA также ингибирует эффекты ARA, подчеркивая необходимость баланса между омега-3 и омега-6 длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами. Однако омега-3 рыбьего жира, EPA и DHA также являются предшественниками резольвинов, протекинов и марезинов, совокупно называемых специализированными про-разрешающими медиаторами (SPM), которые представляют собой противовоспалительные соединения, которые важны для прекращения («разрешения»). ) воспалительные реакции и предотвращение превращения обычного острого воспаления в хроническое и разрушающее.

Рыбий жир является естественным источником EPA и DHA

Наконец, важно подчеркнуть, что выращенная на фермах рыба играет все более важную роль в рационе человека как источник ЭПК и ДГК. Таким образом, важно, чтобы выращенная на фермах рыба была такой же питательной для потребителей, как дикая рыба, особенно лососевые и морские виды, которые потребляют высокие уровни длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в своем естественном рационе. Следовательно, выращиваемая рыба также должна получать высокие уровни EPA и DHA, чтобы передать их населению.Рыбий жир является естественным источником ЭПК и ДГК и продолжает оставаться ключевым ингредиентом кормов для выращиваемой рыбы, не только поддерживая и способствуя росту, выживанию, здоровью и благополучию выращиваемой рыбы, но и гарантируя, что она останется высокопитательной пищей. со многими полезными эффектами и важными компонентами здорового питания.

Проф Дуглас Точер

марта 2020

Фото Карен Мюррей

Список литературы

Белл, Дж.G., Tocher, DR, Farndale, BM, Cox, D., McKinney, R., Sargent, JR, 1997. Влияние пищевых липидов на метаболизм полиненасыщенных жирных кислот у атлантического лосося ( Salmo salar ), подвергающегося парр-смолту. трансформация. Липиды 32, 515-525.

Белл, М.В., Бэтти, Р.С., Дик, Дж. Р., Фретвелл, К., Наварро, Дж. К., Сарджент, Дж. Р., 1995. Дефицит докозагексаеновой кислоты ухудшает зрение при низкой интенсивности света у молоди сельди ( Clupea harengus L.) . Липиды 30, 443-449.

Бернс, Дж. Л., Накамура, М. Т., Маа, Д. В. Л., 2018. Дифференциация биологических эффектов линолевой кислоты и арахидоновой кислоты на здоровье и болезни. Простагландины Leukotrienes Essent. Жирные кислоты 135, 1–4.

Calder, P.C., 2014. Омега-3 (n-3) жирные кислоты с очень длинной цепью и здоровье человека. Евро. J. Lipid Sci. Technol. 116, 1280–1300.

Calder, P.C., 2018. Очень длинноцепочечные жирные кислоты n-3 и здоровье человека: факты, вымысел и будущее. Proc. Nutr. Soc. 77, 52–72.

Деннис, Э.А., Норрис, П.С., 2015. Эйкозаноидный шторм при инфекции и воспалении. Nat. Rev. Immunol. 15, 511-523.

Lands, B., 2014. Исторические перспективы воздействия питательных веществ n-3 и n-6 на здоровье. Прог. Lipid Res. 55, 17–29.

Martinez-Rubio, L., Evensen, Ø., Krasnov, A., Jørgensen, SV, Wadsworth, S., Ruohonen, K., Vecino, JLG, Tocher, DR, 2014. Влияние функциональных кормов на липидный состав , транскриптомные реакции и патология в сердце атлантического лосося ( Salmo salar L.) до и после экспериментального заражения вирусом миокардита Piscine (PMCV). BMC Genomics 15, 462.

Martinez-Rubio, L., Morais, S., Evensen, Ø., Wadsworth, S., Vecino, JLG, Ruohonen, K., Bell, JG, Tocher, DR, 2012. Функциональные корма уменьшают воспаление сердца и патологии у Атлантический лосось после экспериментального заражения реовирусом атлантического лосося (ASRV). PLoS ONE 7, e40266.

Монтеро, Д., Калиновски, Т., Обач, А., Робаина, Л., Торт, Л., Кабальеро, М.Дж., Искьердо, М.С., 2003. Источники растительных липидов морского леща ( Sparus aurata ): влияние на здоровье рыб. Аквакультура 225, 353-370.

Монтеро Д., Искьердо М., 2011. Благополучие и здоровье рыб, которых кормили растительными маслами в качестве альтернативных источников липидов рыбьему жиру, в: Turchini, G.M., Ng, W.-K., Tocher, D.R. (Ред.), Замена рыбьего жира и альтернативные источники липидов в кормах для аквакультуры. Тейлор и Фрэнсис, CRC Press, Бока-Ратон, стр. 439-485.

Сарджент, Дж. Р., Белл, Дж. Г., Макэвой, Л., Tocher, D.R., Estevez, A., 1999. Последние разработки в области питания рыб с незаменимыми жирными кислотами. Аквакультура 177, 191-200.

Skjelstad, HR, Bornø, G., Flesjå, K., Hansen, H., Nilsen, H., Wasmuth, MA, Hjeltnes, B., 2008. Helsesituasjonen hos laksefisk 2007 (Болезни выращиваемых лососевых, 2007; на норвежском языке) . Отчет Национального ветеринарного института Норвегии.

Спраг, М., Дик, Дж. Р., Точер, Д. Р., 2016. Влияние устойчивых кормов на уровни длинноцепочечных жирных кислот омега-3 в выращиваемом атлантическом лососе, 2006-2015 гг.Sci. Реп. 6, 21892.

Точер, Д. Р., 2003. Метаболизм и функции липидов и жирных кислот у костистых рыб. Rev. Fisheries Sci. 11, 107–184.

Точер, Д.Р., 2010. Потребность в жирных кислотах в онтогенезе морских и пресноводных рыб. Aquaculture Res. 41, 717-732.

Точер, Д.Р., 2015. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и аквакультура в перспективе. Аквакультура 449, 94-107.

Точер, Д. Р., Гленкросс, Б. Д., 2015. Липиды и жирные кислоты.В: Диетические питательные вещества, добавки и здоровье рыб. (Ли К.-С., Лим К., Вебстер К. и Гатлин III, Д.М., ред.), Глава 3. С. 47-94, Wiley-Blackwell. (ISBN: 978-0-470-96288-6).

Ytrestøyl, T., Aas, T. S., Åsgård, T., 2015. Использование кормовых ресурсов при производстве атлантического лосося ( Salmo salar ). Аквакультура 448, 365–374.

Об авторе

Профессор Дуглас Р. Точер имеет степень бакалавра (1979 г.) и доктора философии (1982 г.) в области биохимии Эдинбургского университета, Шотландия.Он работал в течение 16 лет в Совете по исследованию окружающей среды Великобритании (NERC) в Институте морской биохимии, Абердин (1982-1986) и в отделе водной биохимии, Университета Стерлинга (1986-1998). Его основными научными интересами в этот период были метаболизм липидов и жирных кислот рыб, включая эмбриональное и раннее личиночное развитие, а также изучение клеточных культур метаболизма эйкозаноидов, синтеза полиненасыщенных жирных кислот и нервного развития. В 1998 году он присоединился к группе диетологов Института аквакультуры Университета Стерлинга в качестве старшего преподавателя, а в 2009 году был удостоен своей личной кафедры.Его текущие основные исследовательские интересы — это молекулярная биология и генетические основы регуляции метаболизма липидов и жирных кислот и питания рыб, с особым вниманием к длинноцепочечным полиненасыщенным жирным кислотам омега-3 (n-3). Профессор Точер является соавтором более 300 научных публикаций.

Пищевые добавки с рыбьим жиром повышают концентрацию незаменимых жирных кислот в сыворотке крови у пациентов с системной красной волчанкой и коррелируют с уменьшением воспаления и боли

Информация о сеансе

Тип сеанса: Постерная сессия ACR B

Время сеанса: 9:00 — 11:00

Предпосылки / цель: Комплексный метаболомный скрининг, сравнивающий сыворотки пациентов с системной красной волчанкой (СКВ) и здоровой контрольной группы (ХК), показал относительный дефицит омега-3 жирных кислот.Было проведено рандомизированное клиническое испытание добавок рыбьего жира у пациентов с СКВ. Это исследование отметило улучшения в группе лечения рыбьим жиром по сравнению с параллельной группой плацебо в отношении качества жизни, общей активности заболевания, скорости оседания эритроцитов (СОЭ) и цитокинов интерлейкина (ИЛ) -12 и ИЛ-13. Последующее исследование было проведено для подтверждения того, что на липидный профиль сыворотки влияют пероральные добавки с рыбьим жиром, и для корреляции изменений уровней жирных кислот омега-3 в сыворотке с клиническими улучшениями, отмеченными в исследовании.

Методы: Было набрано 50 пациентов с СКВ, 25 из которых получали рыбий жир (FO) и 25 — плацебо с оливковым маслом. На исходном уровне и после 6 месяцев приема добавок FO составляли краткую форму-36 (SF-36), индекс активности заболевания СКВ (SLEDAI), глобальную оценку врача (PGA) и профили свободных жирных кислот в сыворотке крови (FFA). Демографическая информация и клинические лабораторные данные были собраны из электронной медицинской карты. Жидкостно-жидкостная экстракция была проведена для выделения FFA из всех доступных образцов сыворотки.Количественное определение уровней FFA определяли с помощью газовой хроматографии / масс-спектрометрии. Для анализа данных использовались непараметрические статистические тесты, тесты Манна-Уитни для сравнения групп и Спирмена для корреляции.

Результаты: Восемнадцать пациентов с рыбьим жиром и четырнадцать пациентов, получавших плацебо, завершили исследование. Исходные уровни FFA и демографические данные существенно не различались между двумя группами. Уровни эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA) (нг / мкл) были преобразованы в процент от общего количества FFA для нормализации.Среднее изменение уровня EPA в группе рыбьего жира составило 0,037 [IQR 0,0013–0,039] по сравнению с -0,0084 [-0,035–0,029] в группе плацебо, что дает значительную разницу между группами (p = 0,022). Среднее изменение уровня DHA в группе рыбьего жира составило 0,10 [-0,21 — 1,16] по сравнению с -0,022 [-0,075 — 0,023] в группе плацебо, что также является значимым (p = 0,013). Изменение уровней EPA и DHA сравнивали с изменением параметров SF-36, СОЭ, SLEDAI, IL-13 и IL-12. Увеличение EPA коррелировало с уменьшением боли SF-36 (r = 0.48, p = 0,0053) и снижение уровня СОЭ (r = -0,41, p = 0,021). Повышение уровня DHA коррелировало со снижением уровня СОЭ (r = -0,30, p = 0,099) и повышением уровня IL-13 (r = 0,30, p = 0,099).

Заключение: Плацебо-контролируемое клиническое испытание добавок рыбьего жира у пациентов с СКВ подтвердило способность изменять важные уровни жирных кислот омега-3 в сыворотке с помощью диетического вмешательства. Сыворотка пациентов, получавших лечение, и плацебо, завершивших испытание, имела сопоставимые профили жирных кислот на исходном уровне и достигала значительного увеличения уровней EPA, DHA и PUFA при пероральном приеме рыбьего жира.Пациенты с СКВ потенциально могут иметь пониженные уровни EPA и DHA из-за приема с пищей и / или повышенного метаболизма. Пероральные добавки могут преодолеть этот дефицит. Кроме того, улучшение качества жизни, особенно боли и воспаления, можно частично объяснить повышением уровней DHA и EPA.


Раскрытие: C. Arriens , Нет; К. Родригес-Навас , Нет; Д. Р. Карп , Нет; Дж.McDonald , нет; К. Мохан , Нет.

Чтобы процитировать этот реферат в стиле AMA:

Арриенс С., Родригес-Навас С., Карп Д.Р., Макдональд Дж., Мохан С. Пищевые добавки с рыбьим жиром повышают концентрацию незаменимых жирных кислот в сыворотке крови у пациентов с системной красной волчанкой и коррелируют с улучшением воспаления и боли [аннотация].
Arthritis Rheumatol. 2015; 67 (приложение 10).

https: // acrabstracts.org / abstract / диетический-рыбий-жир-добавки-повышает-сывороточные-концентрации-незаменимых-жирных-кислот-у-пациентов-с-системной-красной волчанкой-и-коррелирует-с-улучшениями-воспаления-и- боль/. По состоянию на 29 мая 2021 г.

«Назад к Ежегодному собранию ACR / ARHP 2015

Тезисы заседаний ACR — https://acrabstracts.org/abstract/dietary-fish-oil-supplementation-raises-serum-essential-fatty-acid-concentrations-in-patients-with-systemic-lupus-erythematosus-and -соответствует-с-улучшением-воспалением-и-болью /

Влияние на рост, жирные кислоты всего тела и экспрессию генов в кишечнике и печени

Abstract

Эффекты замены рыбной муки и рыбьего жира растительной диетой были изучены на молоди (10 г) и нарастающей (250-350 г) радужной форели после первого кормления.Связанные с кормом различия в кишечном и печеночном транскриптоме были исследованы у молодых особей после 7 месяцев кормления при 7 ° C. На основании результатов микроматрицы, полученных для молоди, экспрессия выбранных генов, связанных с метаболизмом липидов, холестерина и энергии, была оценена с помощью RT-qPCR у подрастающей форели после 6 дополнительных месяцев кормления при 17 ° C. Глюкоза и холестерин в плазме, содержание липидов и профиль жирных кислот всего тела анализировались на обоих этапах. Через 7 месяцев при температуре 7 ° C вся молодь достигла одинаковой массы тела (10 г), в то время как через 13 месяцев рост рыбы, получавший полностью растительную диету, показал меньшую массу тела (234 против 330-337 г).Содержание липидов в организме молоди, получавшей полностью растительную диету, было выше (13,2 против 9,4–9,9%), а уровень холестерина в плазме был примерно в 2 раза ниже у форели, получавшей растительную диету на обеих стадиях. Профиль жирных кислот отражал профиль соответствующего рациона с низким содержанием длинноцепочечных n-3 полиненасыщенных жирных кислот в рационах рыб, получавших растительные корма. Гены, участвующие в катаболизме белков, углеводном обмене и торговле, подавлялись в кишечнике молодых особей, получавших растительную диету.Это не относилось к подрастающей рыбе. Гены, участвующие в метаболизме липидов и холестерина, были активированы в печени рыб, получавших растительную диету на обеих стадиях. В этом исследовании кормление форели полностью растительной диетой с первого прикорма влияет на относительно низкую долю генов, связанных с метаболизмом. В более долгосрочной перспективе, когда рыба выращивалась при более высокой температуре, только некоторые из этих изменений сохранялись (. . Повышение регуляции липидного / холестеринового обмена). Хотя рационы на основе растений, протестированные в этом исследовании, не имели серьезных недостатков, необходимы небольшие корректировки в формуле корма для дальнейшей оптимизации показателей роста при сохранении морских ресурсов.

Образец цитирования: Lazzarotto V, Médale F, Larroquet L, Corraze G (2018) Долгосрочная диетическая замена рыбной муки и рыбьего жира в рационах радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ): влияние на рост, жирные кислоты всего тела и экспрессия кишечных и печеночных генов. PLoS ONE 13 (1):
e01

.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.01

Редактор: Сильвия Мартинес-Льоренс, Политехнический университет Валенсии, ИСПАНИЯ

Поступила: 19 октября 2017 г .; Принята к печати: 19 декабря 2017 г .; Опубликовано: 24 января 2018 г.

Авторские права: © 2018 Lazzarotto et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в документе и его файлах с вспомогательной информацией. Анализ микроматрицы: набор данных депонируется в GEO NCBI (GSE84985).

Финансирование: Эта работа была поддержана Европейским проектом FP7 ARRAINA (проект № 288925) и Регионом Аквитания.Финансирующие организации не играли никакой роли в дизайне исследования, сборе и анализе данных, принятии решения о публикации или подготовке рукописи.

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что никаких конкурирующих интересов не существует.

Введение

Производство аквакультуры увеличилось почти в 12 раз [1] за последние три десятилетия и теперь обеспечивает потребителей стабильными поставками высококачественных морепродуктов. Такой быстрый рост производства привел к увеличению спроса на корма для воды.Доступность традиционных ингредиентов для аквакормов, включая рыбную муку (FM) и рыбий жир (FO), не увеличивалась вместе со спросом, и сегодня требуются легкодоступные альтернативные источники белков и липидов [2]. Многие исследования оценивали эффекты замены FM и FO растительными ингредиентами, и в результате содержание FM и FO в коммерческих кормах для воды снизилось в последние годы [3]. Однако широкое использование растительных продуктов имеет несколько известных недостатков, в частности, в отношении различий в составе аминокислот (АК), холестерина и жирных кислот (ЖК) между растительными и морскими ингредиентами кормов, а также наличия обнаруженных антипитательных факторов. в кормах для растений [4].Эти различия в составе могут мешать использованию корма, и при высоком уровне замещения наблюдаются определенные негативные эффекты. Например, показатели роста были снижены у молоди атлантического лосося ( Salmo salar ), получавшего рацион, в котором 80% FM и 70% FO были заменены растительными ингредиентами [5]. Снижение роста также наблюдалось у молоди радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ), получавшей полностью растительную диету, по сравнению с форелью, получавшей диету, содержащую морские ингредиенты [6].Авторы этих исследований предположили, что наблюдаемый более низкий рост был в основном связан с заменой FM, а не заменой FO.

Известно, что замена морских ингредиентов, и в частности замена FO растительными ингредиентами, резко изменяет состав ЖК в рационе. Хотя ни одно из растительных масел не содержит n-3 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот (n-3 LC-PUFA), таких как эйкозапентаеновая кислота (EPA, 20: 5 n-3) и докозагексаеновая кислота (DHA, 22: 6 n-3) , они богаты другими ЖК, в основном 18: 0, 18: 1, 18: 2 n-6 и 18: 3 n-3 [7].Состав ЖК в тканях рыб изменяется в зависимости от состава ЖК в рационе, как показано в предыдущих исследованиях, в которых диетические FM и FO были заменены растительными ингредиентами [5,8,9].

В дополнение к традиционным измерениям эффектов замещения морских ингредиентов растительными источниками ( i . e . Характеристики роста и состав ЖК ткани), недавние достижения в функциональной геномике ( i . e . Ген. выражение) предоставили новые возможности для лучшего понимания основных молекулярных путей, участвующих в реакции рыб на новые рационы [8,10,11].Определение паттернов экспрессии генов посредством изучения тканевых транскриптомов (экспрессия мРНК) дает обширную информацию о том, как пищевые ингредиенты воспринимаются рыбами. Этот анализ обеспечивает молекулярную картину физиологической реакции конкретных тканей [6,10,12]. Влияние замены различных пропорций FM и / или FO растительными ингредиентами на экспрессию генов в тканях рыб широко изучалось [5,6,8,13,14,15]. Однако среди исследований, посвященных печени, очень немногие изучали транскрипционные эффекты полной и одновременной замены морских ингредиентов растительными источниками.Panserat et al. [6] представили доказательства того, что замена FM и FO растительными ингредиентами в рационе молоди радужной форели вызывала изменения в экспрессии в печени генов, участвующих в метаболизме нуклеиновых кислот и глюкозы, а также в экспрессии генов, участвующих в липидном метаболизме. и белковый обмен. В другом исследовании, проведенном на европейском сибасе ( Dicentrarchus labrax ), наблюдалась стимуляция липогенных путей в печени рыб, получавших полностью растительную диету [15].

Несмотря на то, что они менее изучены, чем печень, растет число сообщений об изучении экспрессии кишечных генов у рыб в ответ на различные уровни диетической замены морских ингредиентов растительными продуктами [13,16,17,18,19]. Исследование влияния диетической замены FO растительными маслами на транскриптом кишечника атлантического лосося показало, что липидный и энергетический метаболизм являются функциональными категориями, на которые больше всего влияет диета [16]. Напротив, в исследовании, в котором молодь атлантической трески ( Gadus morhua ) кормили диетами, которые заменяли FO растительными маслами (от 33% до 100%), никаких серьезных метаболических изменений в кишечнике, вызванных диетой, не было обнаружено [18 ].В том же исследовании было обнаружено, что гены, потенциально способные изменять клеточную пролиферацию и гибель или изменять структурные свойства кишечных мышц, активируются в кишечнике трески, получавшей диету с растительными маслами [18]. Замена 30% FM растительными ингредиентами в рационе атлантического палтуса ( Hippoglossus hippoglossus ) вызвала повышенную регуляцию кишечной экспрессии генов, участвующих в иммунных ответах и ​​детоксикации ксенобиотиков, и понижающую регуляцию генов, участвующих в транспорте липидов. , синтез белка и рост клеток [20].Замена 50% FM растительным белком в рационе атлантического лосося привела к изменениям в кишечной экспрессии генов, участвующих в белковом и энергетическом обмене, а также генов, участвующих в пролиферации и апоптозе клеток [13].

На сегодняшний день ограниченное количество исследований, в которых изучали влияние полного и сопутствующего замещения FM и FO растительными продуктами на метаболический ответ тканей рыб, сосредоточили свое внимание на относительно краткосрочном или среднесрочном эксперименте [6, 15].

Основными целями этого исследования было изучить вызванные диетой изменения в кишечном и печеночном транскриптоме молоди радужной форели после 7 месяцев кормления растительными рационами после первого кормления и установить, сохранятся ли эти изменения при выращивании форели. выращивается при оптимальной температуре (17 ° C) в течение более длительного периода (6 дополнительных месяцев).

Материалы и методы

Пробное кормление и экспериментальные рационы

Эксперимент проводился в строгом соответствии с правовыми рамками ЕС, касающимися защиты животных, используемых в научных целях (Директива 2010/63 / EU), и в соответствии с Национальными рекомендациями по уходу за животными Министерства исследований Франции (Постановление № 2001–464, 29 мая 2001 г.).Он был одобрен этическим комитетом INRA (INRA 2002–36, 14 апреля 2002 г.), и ученый, ответственный за эксперимент, прошел обучение и получил личное разрешение (N ° B64 10 003).

Экспериментальный план настоящего исследования можно разделить на два последовательных периода:

1 -й период : с 1 -го кормления до 7 месяцев и 2 -й период : от 7 до 13 месяцев. Для ясности в этой рукописи вся семимесячная форель будет определяться как «молодь» в соответствии с определением, данным Kendall et al.[21] и 13-месячная форель будут определены как «подрастающая рыба».

Первый период.

Первый период испытаний на кормление проходил на рыбном хозяйстве INRA в Лис-Атасе (Разрешение N ° A64 104 1). В начале эксперимента мальки радужной форели ( O . mykiss ) со средней массой 135 ± 1 мг были случайным образом распределены между 12 бассейнами (310 рыб на аквариум). На протяжении всего испытания использовались резервуары емкостью 50 л, и поток воды был настроен таким образом, чтобы обеспечить концентрацию кислорода выше 90% насыщения.Рыбы подвергались воздействию естественного фотопериода при температуре воды 7 ± 1 ° C. Такая низкая температура воды идеальна для форели на первом этапе ее развития, поскольку снижает риск заболеваний, как это часто делается на коммерческих рыбоводных хозяйствах [22]. В таких условиях выращивания рыбу содержали 7 месяцев. На протяжении всего испытания мертвую рыбу (если таковая была) удаляли ежедневно и взвешивали. Выживаемость рыб оценивалась как процент от первоначального количества выживших рыб. Каждые 3 недели рыб в каждом аквариуме взвешивали, чтобы проверить изменение массы тела по ходу эксперимента.

В течение этого первого периода в 7 месяцев с момента первого кормления форель кормилась либо морской M-диетой (на основе FM и FO), либо коммерческой C-диетой (46% FM и 69% FO. заменены растительными ингредиентами), или полностью растительную V-диету (100% растительных белков и растительных масел) с четырьмя аквариумами с рыбой для каждой диеты. Эти три экспериментальных диеты, представленные в таблицах 1 и 2, были такими же, как и ранее описанные в Lazzarotto et al. [23] (размер гранул: 1–3 мм).Рыбу кормили вручную четыре раза в день до очевидного насыщения.

Второй период.

На второй период испытаний рыба была переведена на экспериментальные объекты INRA в Донзакке (разрешение № A40 2281). По прибытии рыба в каждой диетической группе ( e . г . Форель M-, C- или V-откорма) была разделена на 3 резервуара по 150 форелей на резервуар (всего 9 резервуаров). Рыбу акклиматизировали к новым условиям выращивания в течение двух недель и кормили соответствующим рационом.В начале второго экспериментального периода средний вес рыб составлял 12,5 г. На протяжении всего испытания использовались резервуары емкостью 200 л (максимальная плотность посадки: 26 кг / м 3 ), а насыщение кислородом превышало 90%. Рыбы подвергались воздействию естественного фотопериода при температуре воды 17 ± 1 ° C. Эта температура воды соответствует тепловому предпочтению для роста радужной форели [22]. В этих условиях выращивания рыбу содержали в течение 6 месяцев. Как и во время первого периода испытания, мертвую рыбу (если таковая была) удаляли и взвешивали ежедневно.Выживаемость рыб оценивалась как процент от первоначального количества выживших рыб. Каждые 3 недели рыб в каждом аквариуме взвешивали, чтобы проверить изменение массы тела по ходу эксперимента.

Диеты, использованные в течение этого второго периода испытания, содержали те же ингредиенты, что и те, что использовались в течение первого периода. Чтобы адаптировать рецептуру к разным стадиям и размеру рыбы, пропорции этих ингредиентов немного различались в диетах, использованных в первой и второй части испытания.Подробная информация об ингредиентах и ​​составе экспериментальных рационов представлена ​​в Таблице 1, а пропорции основных ЖК в рационах — в Таблице 2. Размер гранул был адаптирован к размеру рыбы, и во время второй части подрастающая рыба получала 4–5 мм. диеты. Рыбу кормили вручную два раза в день до видимого визуального насыщения, чтобы избежать каких-либо несъеденных гранул, и регистрировали распределение корма. Эффективность корма (FE) рассчитывалась следующим образом: FE = г привеса / г сухого корма.

Отбор проб

Первый период.

К концу 7-месячного периода кормления 12 рыб были взяты из каждого аквариума через 48 часов после последнего приема пищи, подвергнуты эвтаназии путем погружения в 6% раствор бензокаина (передозировка анестетика) и взвешены. Затем рыбу разделили на две группы по 6 рыб в каждой и хранили при -20 ° C для анализа содержания липидов в организме и анализа профиля ЖК всего тела.

Еще 4 рыбы были собраны из каждого резервуара. Затем этих рыб подвергали анестезии, и их кровь брали из хвостовой вены, собирали в шприцы с гепарином и центрифугировали (3 000 г , 5 мин).Полученную плазму немедленно замораживали и хранили при -20 ° C до дальнейшего анализа. Затем рыб умерщвляли передозировкой анестетика, вскрывали и отбирали образцы из кишечника и печени для анализа экспрессии генов ( e , g, . Транскриптомный и RT-qPCR). Образцы немедленно замораживали в жидком азоте и хранили при -80 ° C до анализа.

Второй период.

К концу эксперимента через 48 часов после последнего приема пищи отбирали образцы из 5 рыб из аквариума, подвергали эвтаназии погружением в 6% раствор бензокаина, объединяли и хранили при -20 ° C для определения содержания липидов в организме и профиля ЖК всего тела. анализы.

Для дополнительных 5 рыб на аквариум кровь удаляли из хвостовой вены и собирали плазму, как описано ранее. Затем рыб умерщвляли передозировкой анестетика, вскрывали и отбирали образцы из кишечника и печени для анализа экспрессии генов (RT-qPCR). Образцы немедленно замораживали в жидком азоте и хранили при -80 ° C до анализа.

Химический анализ диет

Корма измельчали ​​перед определением примерного состава по стандартным методикам [24].Химический состав рационов был проанализирован следующим образом: сухое вещество (DM) после сушки при 105 ° C в течение 24 часов, содержание липидов путем экстракции петролейным эфиром (Soxtherm, Gerhardt, Konigswinter, Германия), содержание белка (N × 6,25) по методу метод Кьельдаля после кислотного переваривания, общая энергия в калориметре адиабатической бомбы (IKA, Heitersheim Gribheimer, Германия) и крахмал ферментативным методом [25].

Общее количество стеринов в рационе определяли по методу Либермана-Бурхарда [26].

Анализ метаболитов плазмы

Уровни глюкозы в плазме (Gluosis RTU, BioMérieux, Marcy-l’Etoile, Франция) и холестерина (CHOL100, Sobioda) определяли с использованием коммерческих наборов, адаптированных к формату микропланшетов, в соответствии с рекомендациями производителя.

Анализ липидов и жирных кислот

Целых рыб из каждого резервуара объединяли и измельчали. Общие липиды экстрагировали после гомогенизации в смеси дихлорметан / метанол (2: 1, об. / Об.) С 0,01% бутилированным гидрокситолуолом (ВНТ) в качестве антиоксиданта с использованием разрушителя ткани Ultra-Turrax (IKA-Werke, Германия) и количественно определяли гравиметрически [ 27]. Метиловые эфиры жирных кислот (МЭЖК) получали из пищевых экстрактов и липидных экстрактов рыб согласно Shantha & Ackman [28]. Затем МЭЖК анализировали на газовом хроматографе Varian 3900, оборудованном капиллярной колонкой с плавленым кремнеземом DB Wax (30 м x 0.Внутренний диаметр 25 мм, толщина пленки 0,25 мкм; JW Alltech, Франция). Объем впрыска составлял 1 мкл с использованием гелия в качестве газа-носителя (1 мл / мин). Температуры инжектора и пламенно-ионизационного детектора составляли 260 ° C и 250 ° C соответственно. Температурный градиент был следующим: 100–180 ° C при 8 ° C / мин, 180–220 ° C при 4 ° C / мин и постоянная температура 220 ° C в течение 20 мин. Жирные кислоты идентифицировали со ссылкой на известную стандартную смесь (Sigma, Сент-Луис, Миссури, США), и пики объединяли с использованием программного обеспечения Varian Star Chromatography Software (Star Software, версия 5).Отдельные FA выражали как процент от общего идентифицированного FAME.

Количество EPA + DHA (г рыбы -1 ) было рассчитано с учетом для каждого аквариума среднего содержания липидов в организме (г рыбы -1 ) и процентного содержания EPA и DHA в липидах организма. Значения были выражены как среднее значение для лечебной диеты.

Выделение РНК

Среди всех собранных тканей были выбраны образцы кишечника (средней кишки) и печени путем отбора рыб с массой тела, наиболее близкой к средней массе тела в аквариуме.Тотальную РНК экстрагировали из отдельных кишечников (средний кишечник) и из печени молодых особей (n = 2 на аквариум, n = 8 на диетическое лечение) и растущих рыб (n = 2 на резервуар, n = 6 на диетическое лечение).

Перед экстракцией образцы гомогенизировали с помощью Precellys24 (Bertin Technologies, Монтиньи-ле-Бретонне, Франция) в пробирках объемом 2 мл, содержащих реагент TRIzol ® (Invitrogen, Карлсбад, Калифорния) и керамические шарики 2,8 мм, 2 × 10 с, разделены перерывом в 15 с при 5000 об / мин.Затем была проведена экстракция общей РНК в соответствии с рекомендациями производителя. Количество экстрагированной РНК анализировали с помощью спектрофотометра (ND-1000, Nanodrop). Качество экстрагированной РНК оценивали на основе числа целостности РНК (RIN) с использованием биоанализатора (Agilent Technologies, Kista, Швеция).

Гибридизация и анализ микрочипов

Микроматричный анализ был проведен на молодых особях в конце первого периода испытания. Образцы РНК из отдельного кишечника (средний кишечник) и из печени молодых особей (8 отдельных образцов на рацион) были проанализированы с использованием специализированного коммерческого олигоанализатора 8X60K (Agilent Technologies, Massy, ​​Франция; Gene Expression Omnibus (GEO) Accession No.GPL15840).

Cy3-меченные экспериментальные образцы кРНК были получены с использованием набора Agilent «Анализ экспрессии генов на основе одноцветной микроматрицы» (Low Input Quick Amp Labeling-LIQA), как подробно описано ранее [29]. Выход образца меченной Cy3 кРНК (> 0,825 мкг кРНК) и удельную активность (> 6 пмоль Cy3 / мкг кРНК) проверяли с помощью NanoDrop ND-1000. Было обработано 48 образцов (две ткани х три диетических обработки х восемь повторов). Для каждой реакции 600 нг Cy3-кРНК фрагментировали и гибридизовали на субматрице, следуя инструкциям набора LIQA (Agilent).Реакциям гибридизации давали возможность протекать в течение 17 часов во вращающейся печи для гибридизации (65 ° C) перед промывкой в ​​соответствии с инструкциями производителя. Выборки были рандомизированы, чтобы не допустить чрезмерного представительства тех, кто пользуется одним и тем же диетическим лечением, в конкретной партии, чтобы избежать непреднамеренных систематических ошибок. Слайды сканировали с помощью сканера Agilent (Agilent DNA Microarray Scanner, Agilent technologies, Massy, ​​France) с использованием стандартных параметров для олигомассивов экспрессии генов 8x60K (3 мкм — 20 бит).Затем данные были получены с помощью программного обеспечения Agilent Feature Extraction (10.7.1.1) согласно соответствующему протоколу экспрессии генов (GE) (GE1_107_Sep09). Набор данных был депонирован в GEO NCBI (GSE84985).

К-ПЦР в реальном времени (RT-qPCR)

Для каждого экспериментального условия шесть образцов кишечника (средней кишки) и печени отдельных молодых особей и подрастающей рыбы использовали в качестве биологических реплик для анализа RT-qPCR. У молоди шесть образцов были отобраны на основе наилучшего полученного RIN (RIN ≥9.0).

В дополнение к проверке дифференциально экспрессируемых генов, полученных из анализа микрочипов, мы также проанализировали экспрессию дополнительных генов-кандидатов, связанных с метаболизмом липидов в печени ( Elovl5 и HMGCR ) и кишечнике ( Δ-6desaturase , Elovl2 и Elovl5 ) молоди, поскольку во многих других исследованиях было обнаружено, что на них влияет диетическая замена FO растительными маслами [6,8,15,29,30].

Те же гены были изучены также в кишечнике (средний кишечник) и печени подрастающих рыб (шесть образцов на ткань на экспериментальные условия).Дизайн праймера выполнялся с помощью программы Primer 3. Конкретные пары праймеров были сконструированы с перекрывающимся интроном, когда это возможно, с использованием известных последовательностей форели в нуклеотидных базах данных (GeneBank и INRA-Sigenae). Номера доступа к базе данных и последовательности прямого и обратного праймеров, используемых для каждого гена, представлены в таблице 3.

Для RT-qPCR общую РНК (1 мкг) подвергали обратной транскрипции в кДНК с помощью набора для обратной транскриптазы SuperScript III RNase H (Invitrogen, Carlsbad, CA, USA) с использованием праймеров oligo dT.ПЦР в реальном времени выполняли в iCycler iQ TM (BIO-RAD, Геркулес, Калифорния, США). Количественные ПЦР-анализы на экспрессию генов выполняли на 10 мкл реакционной смеси RT с использованием iQ TM SYBR ® Green Supermix (BIO-RAD, Hercules, CA, USA). Общий объем реакции ПЦР составлял 25 мкл, содержащий 200 нМ каждого праймера. Термоциклирование было инициировано инкубацией при 95 ° C (90 с) для активации ДНК-полимеразы iTaq TM методом горячего старта.

Было выполнено тридцать пять этапов ПЦР, каждый из которых состоял из этапа нагревания при 95 ° C (20 с) для денатурации и при 59 ° C 30 с для отжига и удлинения.Кривые плавления систематически отслеживали после заключительного цикла ПЦР (с градиентом 0,5 ° C / 10 с от 55 ° C до 94 ° C), чтобы гарантировать, что амплифицировался только один фрагмент. Образцы без обратной транскриптазы и образцы без РНК использовали для каждой реакции в качестве отрицательного контроля. Экспрессия двух референсных генов, и . г . фактор элонгации-1α ( EF1-α ) и бета-актин ( β-актин ) были количественно определены для обоих типов тканей в образцах от молоди и растущей рыбы.Уровни мРНК для всех генов-мишеней, изученных в печени, первоначально были нормализованы с помощью гена домашнего хозяйства EF1-α , ранее использовавшегося в качестве контрольного гена у лососевых [31], а уровни экспрессии были рассчитаны в соответствии с пороговым циклом (ΔΔCt). Однако, поскольку ни один из двух референсных генов, протестированных для кишечника, не был стабильным для всех экспериментальных групп, уровни мРНК изученных генов-мишеней были нормализованы в соответствии с методом, предложенным Матцем и др. [32]. Более того, чтобы подтвердить этот аналитический выбор, мы также проверили данные об экспрессии генов печени и сравнили их с данными, полученными с помощью «классического» метода (нормализация генов домашнего хозяйства).Поскольку результаты, полученные с помощью этих двух подходов, были одинаковыми, мы пришли к выводу, что выбранная нами методология является подходящей. Чтобы сравнить уровни экспрессии генов в двух изученных типах тканей, мы нормализовали данные об уровнях мРНК для всех генов-мишеней, изученных как в кишечнике, так и в печени, следуя методу, предложенному Matz et al. [32]. Результаты были проанализированы с использованием пакета R MCMC.qpcr, который реализует обобщенный линейный анализ смешанной модели данных RT-qPCR, основанный на логнормальной модели Пуассона.

Статистический анализ и интеллектуальный анализ данных

Танки использовались в качестве экспериментальной единицы для данных о росте, содержании липидов в организме и профиле жирных кислот. Отдельные рыбы были экспериментальной единицей для данных о параметрах плазмы и экспрессии генов, поскольку во время эксперимента не наблюдалось никакого эффекта, связанного с аквариумом. Данные для биометрических параметров, содержания липидов и жирных кислот представлены в виде среднего значения ± стандартное отклонение (SD). Статистический анализ данных проводился с помощью программы R (версия 2.14.0) и пакет Rcmdr. Нормальность и однородность дисперсии переменных проверяли с помощью тестов Шапиро-Уилка и Левена соответственно. Когда оба условия были удовлетворены, выполняли односторонний дисперсионный анализ (значение p , <0,05) для оценки эффектов диет. Переменные с непараметрическим распределением (некоторые жирные кислоты) были нормализованы с помощью преобразования arcsin. Если критерии (нормальность и однородность) по-прежнему не выполнялись, для анализа использовался непараметрический тест.

Данные анализа микрочипов были нормализованы и статистически проанализированы с использованием программного обеспечения GeneSpring (12.6, Agilent). Данные были нормализованы по шкале с использованием среднего значения каждого массива для идентификации генов, по-разному экспрессируемых в разных условиях. Дифференциально экспрессируемые гены получали с помощью однофакторного дисперсионного анализа (диета, , p-значение <0,05). Для всех генов, которые, как было установлено, экспрессируются дифференциально, онтологии GO были получены с использованием программного обеспечения Expression Analysis Systematic Explorer (EASE), версия 2.0 [33]. Значительное обогащение ГО было протестировано с использованием программного обеспечения EASE с поправкой Бенджамини-Хохберга (оценка <0,05). Данные RT-qPCR анализировали с помощью однофакторного дисперсионного анализа (диета, значение p <0,05) с последующим апостериорным тестом Тьюки (значение p <0,05).

Результаты

Выживание и рост

Данные о выживании и живой массе молоди и подрастающей рыбы представлены на рис. 1 и 2, соответственно. В конце первого периода испытания (через 7 месяцев после первого кормления) в группе, получавшей V-кормление, наблюдались значительно более низкие показатели выживаемости по сравнению с группами, получавшими C- и M-диеты (65% против 95%). %), в основном из-за высокой смертности, зарегистрированной в группе V-кормления в течение первых двенадцати недель.Во время второго периода исследования не было обнаружено значительных различий в показателях выживаемости (96–98% на протяжении всего периода) независимо от диетического лечения.

Рис. 1. Выживаемость в течение первого (слева) и второго периодов (справа) испытания кормления.

Данные выражены как среднее ± стандартное отклонение. Выживаемость рыб выражается в% выживших по отношению к начальному количеству рыб в каждом аквариуме в каждый экспериментальный период. *, статистически значимые различия между V- и рыб, получавших С и М (односторонний дисперсионный анализ, p <0 . 05 ).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.01

.g001

Рис. 2. Живая масса радужной форели в первый (слева) и второй период (справа) испытания кормления.

Данные выражены как среднее ± стандартное отклонение. Рыбу взвешивали каждые 3 недели в течение всего периода кормления. *, статистически значимые различия между V-, C- и M-кормлением рыб (односторонний дисперсионный анализ, p <0 . 05 ).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.01

.g002

Несмотря на более медленный рост, зарегистрированный для рыб с V-образным кормлением в течение первых двенадцати недель (рис. 2), в конце первого периода испытания (7 месяцев) средняя масса тела существенно не различалась между тремя группами (10 ± 1 г).

В конце второго периода испытания (13 месяцев) была зарегистрирована значительно меньшая масса тела у рыб, получавших V-диету (234 ± 7 г), по сравнению с рыбами, получавшими M (330 ± 25 г) и C ( 337 ± 17ж) групп.Не было обнаружено значительных различий в массе тела между группами, получавшими C- и M (рис. 2). Более низкие, но не отличающиеся статистически ( p = 0,11) значения эффективности корма (FE = г привеса / г сухого корма) наблюдались с V-диетой (1,04 ± 0,06) по сравнению с M- (1,19 ± 0,13). ) и рыб, получавших C (1,22 ± 0,07).

Метаболиты плазмы

Метаболиты в плазме измеряли через 48 часов после кормления у молоди (7-месячное испытание кормления) и подрастающих рыб (13-месячное испытание кормления).Уровни глюкозы в плазме существенно не различались в зависимости от режима питания, у молоди или у подрастающей рыбы (рис. 3). Значительно более низкие уровни холестерина в плазме были обнаружены как у молоди, так и у подрастающей рыбы, получавших растительную диету, по сравнению с группой, получавшей М (рис. 3).

Рис. 3. Метаболиты в плазме молоди и растущей рыбы (г / л).

Данные представляют собой средние значения ± стандартное отклонение (n = 16 особей / режим питания для молоди; n = 15 особей / режим питания для растущей рыбы).Различия между диетами анализировали с помощью однофакторного дисперсионного анализа с последующим тестом Тьюки. Значения, не имеющие общей буквы, значительно различаются ( p <0 . 05 ), при этом строчные и прописные буквы указывают на различия между диетическими группами внутри молоди и растущей рыбы, соответственно.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.01

.g003

Липиды всего тела и профиль ЖК

В конце первого периода испытания значительно более высокое содержание липидов (Таблица 4) было обнаружено во всем теле молодых особей, получавших V-диету (+ 23%), по сравнению с теми, кто получал M- или C- диеты.Существенных различий у подрастающей рыбы (15–16% липидов тела) не было зарегистрировано (Таблица 4).

Состав жирных кислот всего тела молоди и растущей рыбы (Таблица 4) отражал состав соответствующих рационов (Таблица 2). Более низкий процент насыщенных жирных кислот (SAT) был обнаружен в рыбе, получавшей растительную диету (C и V), по сравнению с рыбой, получавшей M. Уровни мононенасыщенных жирных кислот (MUFA) были выше у рыб, получавших C- и V-диеты, по сравнению с рыбами, получавшими M-диеты. Форель, получавшая V-рационы, показала самые высокие уровни n-6 ПНЖК, в основном из-за высокого процента 18: 2 n-6.Уровни арахидоновой кислоты (ARA, 20: 4 n-6) были выше у рыб, получавших М-диету, по сравнению с рыбами, получавшими С- и V-диету. 18: 3 уровни n-3 были выше в рационах рыб, содержащих растительные ингредиенты (V> C> M), тогда как более низкие процентные содержания n-3 LC-PUFA (1% EPA и 2% DHA) были обнаружены у рыб, которых кормили V- диет, чем у рыб, получавших С- или М-диеты.

Количество EPA и DHA, выраженное на грамм рыбы. -1 (таблица 5) было ниже в липидах организма, когда в рацион включались растительные ингредиенты (M> C> V).Количество EPA + DHA было выше у подрастающей рыбы, чем у молоди, независимо от диетического лечения.

Микроматричный анализ молоди

Кишечный транскриптом.

Анализ кишечного транскриптома молоди радужной форели с помощью однофакторного дисперсионного анализа показал, что 143 гена значительно по-разному экспрессировались в ответ на диетическое лечение. Из них 45 имели назначенную аннотацию гена (таблица S1). Обогащающий анализ GO (оценка EASE <0.05) подчеркнули изменения в экспрессии генов, участвующих в биологических процессах (62%), молекулярной функции (25%) и клеточном компоненте (13%), как показано на рис. 4a.

Рис. 4.

a-b. Кишечный (а) и печеночный (б) транскриптом: пропорции различных GO-категорий, представленных дифференциально экспрессируемыми генами, полученные с помощью однофакторного дисперсионного анализа (фактор: , диета, , FDR 0,05).

https://doi.org/10.1371/journal.pone.01

.g004

Что касается биологических процессов (таблица 6, рис. 4a), было обнаружено, что семь генов, участвующих в деградации белка (16% аннотированных генов), подвергаются понижающей регуляции. в кишечнике рыб, получавших растительную диету, с более выраженным подавлением в группе, получавшей C.Такая же тенденция к понижению регуляции наблюдалась для семи генов, участвующих в углеводном обмене (16% аннотированных генов). Обогащение ГО также указывает на подавление активности четырех генов, участвующих в иммунном ответе и апоптотическом процессе (8% аннотированных генов), а также двух генов, участвующих в катаболизме жирных кислот (4% аннотированных генов) у рыб, которых кормили растением: основанные на диетах, по сравнению с теми, кто получал M-диету. Один ген, участвующий в процессах транскрипции и активации (2% аннотированных генов), был активирован у рыб, получавших С-диету, по сравнению с рыбами, получавшими две другие экспериментальные диеты.

Анализ

GO генов из категорий молекулярных функций и клеточных компонентов показал общее снижение регуляции в ответ на C-диету по сравнению с рыбами, получавшими M и V (таблица S1).

Печеночный транскриптом.

Однофакторный дисперсионный анализ показал, что 53 гена по-разному экспрессировались в печени в ответ на диетическое лечение. Из них только 22 имели назначенную аннотацию гена (таблица S2). Обогащенный анализ GO (оценка EASE <0,05) выявил изменения в экспрессии генов, участвующих в биологических процессах (45%, рис. 4b и таблица 7).Из них наибольшее влияние на диетическое лечение оказали метаболизм липидов / холестерина (4 гена, 18% аннотированных генов), энергетические пути (4 гена, 18% аннотированных генов) и транспорт электронов (2 гена, 9% аннотированных генов). гены). Среди генов, связанных с метаболизмом липидов, мы наблюдали повышенную регуляцию генов, участвующих в биоконверсии LC-PUFA и биосинтезе холестерина при V-диете по сравнению с другими группами лечения. Гены, участвующие в энергетических путях, также были активированы у рыб, получавших V-диету, а также два гена, участвующих в транспорте электронов.Дифференциальная регуляция в ответ на диету наблюдалась для генов, принадлежащих к категории молекулярных функций GO (46% обогащенных генов, рис. 4b), с, в частности, глобальной активацией генов, участвующих в биосинтезе макромолекул, с V-диетой по сравнению с V-диетой. две другие экспериментальные группы (V> M> C; Таблица S2). Диета также повлияла на экспрессию двух генов, принадлежащих к категории клеточных компонентов ГО (9% обогащенных генов, рис. 4b и таблица S2).

ОТ-КПЦР

Кишечная и печеночная экспрессия генов, протестированных с помощью RT-qPCR, показана на фиг. 5 и 6 соответственно.

Рис. 5. Экспрессия кишечных генов у молоди и растущей рыбы (RT-qPCR).

Данные являются средними ± стандартное отклонение. (n = 6 человек / лечение). Различия между диетами анализировали с помощью однофакторного дисперсионного анализа с последующим тестом Тьюки. Значения, не имеющие общей буквы, значительно различаются ( p <0 . 05 ), при этом строчные и прописные буквы указывают на различия между диетическими группами внутри молоди и растущей рыбы, соответственно.

https: // doi.org / 10.1371 / journal.pone.01

.g005

Рис. 6. Экспрессия печеночных генов у молоди и растущей рыбы (RT-qPCR).

Данные являются средними ± стандартное отклонение. (n = 6 человек / лечение). Различия между диетами анализировали с помощью однофакторного дисперсионного анализа с последующим тестом Тьюки. Значения, не имеющие общей буквы, значительно различаются ( p <0 . 05 ), при этом строчные и прописные буквы указывают на различия между диетическими группами внутри молоди и растущей рыбы, соответственно.

https://doi.org/10.1371/journal.pone.01

.g006

Экспрессия кишечных генов.

Экспрессию выбранных генов измеряли с помощью RT-qPCR, чтобы подтвердить результаты микроматрицы у молодых особей. Хорошее соответствие между RT-qPCR и результатами микроматрицы было обнаружено для большинства протестированных генов (Катепсин-S, CTSS; 6-фосфофрукто-2-киназа / фруктоза-2,6-бифосфатаза 3, PFKFB3; Fatty Acid Амидгидролаза, FAAH; жирнокислотная элонгаза 5, Elovl5 ).

Для генов, участвующих в метаболизме белков, более высокие уровни экспрессии CTSZ были обнаружены у подрастающей рыбы, получавшей растительную диету ( p-значение <0,05), по сравнению с теми, кто получал M-диету, в то время как значимых результатов не наблюдалось. разница между диетическими группами молоди. С точки зрения углеводного обмена, PFKFB3 подавлялся у молоди при включении растительных ингредиентов в рацион (M≥C≥V), тогда как повышенная регуляция наблюдалась у подрастающих рыб, получавших C- и V-кормление.Что касается иммунного ответа, CTSS подавлялся у рыб, получавших V-диету, по сравнению с рыбами, получавшими C-диету, в конце первого периода испытания кормления (V CTSS повышался как у рыб, получавших C-, так и у V-типа, по сравнению с рыбами, получавшими M-диету (V = C> M). Что касается катаболизма жирных кислот у молоди, мы наблюдали значительно более низкую экспрессию FAAH в группе, получавшей C, по сравнению с группой, получавшей M, и промежуточные уровни для рыбы, получавшей V-образный корм.Повышенная экспрессия FAAH наблюдалась у подрастающих рыб, получавших растительную диету, по сравнению с рыбами, получавшими М-диету. Статистически значимых различий между группами в уровнях экспрессии Elovl5 для молоди и растущей рыбы не наблюдалось. Для Elovl2 мы наблюдали самые высокие уровни экспрессии у рыб, получавших V-корм, в то время как самые низкие уровни наблюдались в группе, получавшей C. Повышение регуляции Elovl2 было обнаружено в группах растущей рыбы, получавших как C, так и V, по сравнению с рыбами, получавшими M-диету.Повышающая регуляция Δ6-десатуразы наблюдалась у молоди, получавшей V-образный корм, и у растущей рыбы, получавшей как C-, так и V-образный корм, по сравнению с рыбами, получавшими M-диету.

Экспрессия гена печени.

ОТ-КПЦР, проведенная на печени молодых особей, подтвердила результаты микроматрицы для генов, участвующих в биоконверсии жирных кислот ( Elovl2 ) и биосинтезе холестерина (ланостерин 14-альфа-деметилаза, CYP51A1 ; 7-дегидрохолестерин ). Среди генов, участвующих в биоконверсии жирных кислот, было обнаружено, что Elovl2 и Δ6-десатураза активируются у молоди V-корма и растущих рыб по сравнению с другими экспериментальными группами.Не наблюдалось статистически значимого вызванного диетой эффекта уровней экспрессии Elovl5 как для молоди, так и для растущей рыбы. Повышенная регуляция CYP51A1 , DHCR7 и HMGCR (3-гидрокси-3-метил-глутарил-КоА редуктаза) была обнаружена у молоди, получавшей V-диету, по сравнению с рыбами, получавшими С и М, и такая же картина экспрессии наблюдалась у подрастающей рыбы (V> C = M).

В отличие от результатов, наблюдаемых с использованием микроматрицы, не наблюдалось статистически значимых различий для генов, участвующих в энергетических путях (малатдегидрогеназа 2-NAD, MDh3 ) и транспорте электронов (субъединица цитохрома C Vb, COX5B ; цитохром Субъединица VIIa C-оксидазы, полипептид 2 Like, COX7A2L ) у молоди или у подрастающей рыбы.

Обсуждение

В контексте устойчивой аквакультуры замена FM и FO менее дорогостоящими альтернативами и более доступными продуктами, такими как растительные источники в кормах для выращиваемой рыбы, становится обычной практикой [4]. Известно, что такая диетическая замена влияет на метаболический ответ рыб на разных уровнях, включая экспрессию генов. Однако долгосрочные эффекты растительной диеты все еще плохо документированы.

Основная цель этого исследования состояла в том, чтобы установить долгосрочные эффекты (7 и 13 месяцев) кормления радужной форели диетой, в которой FM и FO заменены повышенными уровнями растительных ингредиентов, и задокументировать стойкость этих изменений с течением времени.Чтобы оценить эти эффекты на молекулярном уровне, мы использовали подход микрочипов в сочетании с анализом RT-qPCR на выбранных генах.

Относительно небольшое количество генов, которые, как было установлено, дифференциально экспрессируются в кишечнике и печени молодых особей в ответ на наши экспериментальные диеты, в дополнение к полученным относительно низким общим кратным изменениям (FC), предполагает, что модификации, вызванные диетой, были минимальными. В следующем обсуждении мы сосредоточимся на основных процессах, выделенных анализом обогащения, особенно в отношении генов, участвующих в биологических процессах, связанных с метаболизмом.

Растительные диеты: влияние на рост и выживаемость

На выживаемость рыб повлияла V-диета только в течение первых двенадцати недель после первого кормления. Этот результат может отражать тот факт, что ранние стадии развития рыб имеют решающее значение, поскольку за это время они претерпевают важные морфологические и физиологические изменения [34]. В конце этого первого периода выращивания (7-месячное кормление при 7 ° C) не наблюдалось значительной разницы в массе тела между группами, и эти результаты соответствуют предыдущему исследованию, которое продемонстрировало замечательную способность радужной форели выживать и выживать. выращивать на полностью растительной диете, полностью лишенной морских ингредиентов [35].Тем не менее, в конце следующих шести месяцев кормления при 17 ° C мы наблюдали различия в росте, при этом у рыб, получавших V-диету, наблюдалась самая низкая масса тела. Известно, что низкая температура воды для выращивания подавляет рост лососевых, тогда как при повышенных температурах воды показатели роста обычно улучшаются [36,37]. В настоящем исследовании отсутствие различий в конце периода кормления 7 ° C, скорее всего, связано с низкой температурой воды. Действительно, когда рыба, получавшая корм M и C, выращивалась при температуре 17 ° C и могла достичь своих оптимальных показателей роста, стал заметен отрицательный эффект полностью растительной диеты.Этот результат подтверждает результаты предыдущих исследований, которые показали более низкие показатели роста при кормлении рыб, содержащих различные уровни растительных ингредиентов, что в основном связано с уменьшением потребления корма и / или эффективности корма [5,6,9,38,39]. В нашем исследовании более низкие значения эффективности корма наблюдались у подрастающей рыбы, получавшей V-рацион, по сравнению с рыбами, получавшими M- и C-рацион. Хотя это и не является статистически значимым, это снижение FE может объяснить более низкую массу тела рыб, получавших V-откорм, наблюдаемую в конце второго периода выращивания.

Изменения экспрессии генов в кишечнике

Кишечник играет ключевую роль в переваривании и всасывании питательных веществ и очень чувствителен к диетическим изменениям, о чем свидетельствуют изменения, вызываемые промежуточным метаболизмом, апоптозом и иммунной функцией в ответ на включение растительных ингредиентов в корма для аквакультуры [13,16] . Наш транскриптомный анализ кишечника молоди выявил дифференциальную регуляцию определенного количества катепсинов, участвующих в катаболизме белков ( и . и . CTSZ , CTSH ) и апоптотические процессы / иммунология ( i . e . CTSS ). Катепсины — это лизосомальные цистеиновые протеазы, которые играют важную метаболическую роль в поддержании клеточного гомеостаза в организмах [40,41,42]. В предыдущем исследовании, где атлантического лосося кормили диетой, в которой FM был заменен растительными ингредиентами, авторы обнаружили повышенную регуляцию CTSZ и других катепсинов [13]. Эти результаты были связаны с высоким оборотом белка, потому что, помимо активации катепсинов, участвующих в деградации белка, авторы также обнаружили одновременное увеличение экспрессии генов, участвующих в синтезе белка [13].Эти результаты противоречат тому, что мы наблюдали у молоди, получавшей V-диету, но полностью согласуются с повышенной экспрессией CTSZ , которую мы обнаружили у растущей радужной форели, получавшей C- и V-диету, по сравнению с M-питанием. группа. Это подтверждает гипотезу о высокой текучести в кишечнике рыб, получавших растительную пищу. Катепсины также способствуют презентации эндосомных антигенов [43]. Среди них катепсин-S ( CTSS ), лизосомальная цистеинэндопептидаза, принадлежащая к семейству папаина, регулирует иммунитет, презентацию антигена и процессинг у рыб [44,45].В настоящем исследовании уровень CTSS подавлялся в кишечнике молоди, получавшей V-корм, по сравнению с группой, получавшей M, в то время как противоположный эффект наблюдался у растущей рыбы, что позволяет предположить, что растительные ингредиенты влияют на иммунный ответ у радужной форели, как ранее было продемонстрировано для атлантического лосося и морского леща [46,47].

Путь катаболизма жирных кислот также сильно зависел от диеты, о чем свидетельствуют изменения в экспрессии FAAH . FAAH представляет собой связанный с мембраной белок, локализованный во внутренних мембранах, таких как эндоплазматический ретикулум, в которых он активен.В исследовании на млекопитающих было показано, что FAAH участвует в регуляции перистальтики кишечника, играя роль в физиологическом балансе кишечника [48]. В нашем исследовании повышенная регуляция FAAH , наблюдаемая у подрастающей рыбы, получавшей C- и V-диеты, свидетельствует об увеличении перистальтики кишечника, когда форель питается растительной диетой в течение длительного периода при относительно высокой температуре воды. Эти результаты указывают на нарушение физиологического баланса кишечника и соответствуют изменениям в абсорбции и переваривании питательных веществ, ранее наблюдавшимся у лососевых, которых кормили растительной диетой [10,49].Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять биологическую и физиологическую роль FAAH в кишечнике рыб.

Введение растительных ингредиентов в рацион также влияет на метаболизм углеводов, и в этом исследовании мы наблюдали общее подавление нескольких генов, кодирующих ферменты, связанные с перевариванием сахара, таких как изоформы фукозидазы и маннозидаза. Эти результаты согласуются с подавлением генов, участвующих в деградации сахара, наблюдаемым у атлантического лосося в ответ на включение в рацион растительных ингредиентов [10].Предыдущие исследования на рыбе неизменно демонстрировали влияние пищевых растительных ингредиентов на экспрессию в печени генов, участвующих в гликолизе, главном пути катаболизма глюкозы [6,50]. PFKFB3 — мощный активатор 6-фосфофрукто-1-киназы, фермента, ограничивающего скорость гликолиза [51]. В нашем исследовании подавление PFKFB3 в группах C- и V-корма могло быть связано с более низкими уровнями диетического крахмала в C- и V-диетах (11,5 и 8% СВ соответственно) по сравнению с что из М-диеты (20.5% СВ). Интересно, что мы наблюдали другой профиль экспрессии этого гена у подрастающих рыб с повышенной экспрессией PFKFB3 у рыб, получавших C- и V-кормление. Эти результаты могут свидетельствовать либо об адаптации радужной форели к растительной диете во время испытания кормления, либо о температурном эффекте, отражающем большую способность использовать крахмал при более высоких температурах воды, как было ранее показано для этого вида [52], а также для морского леща. [53].

Изменения экспрессии генов в печени

Печень, возможно, является наиболее важной метаболически активной тканью, которая реагирует на циркулирующие пищевые питательные вещества, всасываемые через кишечник.Что касается метаболизма стеролов, то повышение уровня CYP51A1 и DHCR7 у рыб, получавших V-диету, согласуется с предыдущими исследованиями, которые показали более высокие уровни экспрессии генов, участвующих в биосинтезе холестерина у атлантического лосося [8] и радужной форели. [6] кормились диетами на растительной основе. Кроме того, экспрессия HMGCR , лимитирующего стадию биосинтеза стеролов, была значительно увеличена с помощью V-диеты у молоди и растущей форели, что подтверждает наши предыдущие результаты [29].Отсутствие поступления холестерина с пищей в рыбу, получавшую V-диету, могло бы объяснить повышенную регуляцию, наблюдаемую в пути биосинтеза холестерина. Действительно, холестерин присутствует в FM и FO, в то время как растительные ингредиенты, такие как растительные масла, богаты фитостеринами [49,54], которые могут мешать метаболизму холестерина. Значительный гипохолестеринемический эффект, наблюдаемый в настоящем исследовании, согласуется с результатами предыдущих исследований с различными уровнями замещения FM [55,56] или FO [57] в рационе у нескольких видов рыб.В совокупности молекулярные и физиологические результаты настоящего исследования показывают, что радужная форель справляется с отсутствием поступления холестерина с пищей за счет увеличения экспрессии генов, участвующих в биосинтезе холестерина, независимо от стадии развития или условий выращивания.

Введение растительных ингредиентов в рацион молоди увеличило экспрессию генов, участвующих в энергетических путях, таких как окислительное фосфорилирование ( ATP5B и ATP5C1 ) и ключевой митохондриальный компонент цикла Кребса ( MDh3 ).Эти результаты контрастируют с результатами, полученными для печени, полученной при кормлении растительными маслами форели [14]. Однако для MDh3 проверка RT-qPCR не смогла подтвердить этот образец экспрессии. Аналогичным образом, различия в экспрессии двух генов, участвующих в транспорте электронов ( COX5B и COX7A2L ), обнаруженные при анализе микрочипов ( p = 0,038 и p = 0,027, соответственно), не были подтверждены RT- КПЦР либо у молоди, либо у подрастающей рыбы. Для всех трех генов FC, обнаруженный с помощью анализа микрочипов, был относительно небольшим (FC <2).FC, как известно, является одним из факторов, влияющих на различия в результатах, полученных с помощью микроматрицы по сравнению с qPCR. Вообще говоря, более низкие корреляции были зарегистрированы для генов, демонстрирующих FC ниже 2. Например, Morey et al. [58] сообщили о 1,4 FC как пороговом значении, ниже которого данные микрочипа и КПЦР начинают терять корреляцию. Отсутствие различий в экспрессии генов между группами, которые мы наблюдали с помощью анализа RT-qPCR, поэтому может быть связано с небольшим FC, который мы зарегистрировали. Более того, не следует ожидать полного совпадения результатов микрочипа и RT-qPCR из-за ограничений, связанных с праймерами RT-qPCR, которые не всегда точно соответствуют зонду на матрице, как ранее наблюдалось в исследовании печени атлантического лосося. [59].Из-за дупликации генома (4G), которая произошла у лососевых [60], исследования транскриптомики и экспрессии генов часто являются более сложными, чем у других видов, из-за наличия дублированных и очень похожих генов, транскрипты которых могут регулироваться по-разному. Поэтому транскрипционные эффекты, наблюдаемые в ответ на введение в пищу растительных ингредиентов, иногда трудно подтвердить, когда они слабы.

Изменения экспрессии генов как в кишечнике, так и в печени

Известно, что печень и кишечник являются важными участниками биоконверсии ЖК у рыб.Предыдущие исследования, посвященные реакции экспрессии генов у рыб после замены FO в рационе растительными маслами, показали, что независимо от вида рыб и используемого масла, в этих тканях стимулируется путь синтеза LC-PUFA [8,16,30,59, 61]. В соответствии с этими результатами мы наблюдали в нашем исследовании повышенную регуляцию элонгазы-2 полиненасыщенных жирных кислот ( Elovl2 ) в кишечнике и печени молоди и растущей рыбы, получавших V-диету. Чтобы подтвердить наши результаты, мы также исследовали экспрессию двух других генов ( Δ6-десатуразы и Elovl5 ), которые играют ключевую роль в биоконверсии жирных кислот [62,63].Повышенная регуляция Δ6-десатуразы , обнаруженная нами в кишечнике и печени рыб, получавших V-образный корм, подтверждает результаты нескольких исследований на различных видах рыб [64]. Более того, они согласуются с повышенной активностью пути LC-PUFA, наблюдаемой в гепатоцитах и ​​энтероцитах радужной форели в ответ на диеты на основе растительных масел [64,65]. Кроме того, увеличение количества EPA + DHA (г рыбы -1 ), которое мы обнаружили от молоди к подрастающей V-образной рыбе, является дополнительным доказательством того, что радужная форель обладает способностью синтезировать LC-PUFA из пищевых предшественников.Действительно, при V-диете потребление ЭПК и ДГК было нулевым сразу после первого кормления, и поэтому все ЭПК и ДГК, восстановленные в липидах организма, происходят в результате неосинтеза.

С другой стороны, кишечная и печеночная экспрессия Elovl5 существенно не изменилась в ответ на диету молоди или растущей рыбы. Эти результаты несколько удивительны, учитывая важность этого фермента в биосинтезе LC-PUFA [66]. Тем не менее, известно, что как Elovl5 , так и Elovl2 играют роль в удлинении C18 в более длинные C-цепи и что Elovl5 не обладает способностью удлиняться за пределы C22 [67].Учитывая решающее значение DHA для рыб, можно предположить, что более высокая экспрессия Elovl2 у рыб, получавших V-диету, связана с предпочтением биосинтеза DHA, а не EPA. Более того, было показано, что EPA также может представлять собой субстрат для продукции DHA [68]. Этот повышенный биосинтез DHA подтверждается более высоким процентом DHA (2% от общего количества ЖК), который мы обнаружили у молоди целого тела и растущей рыбы, по сравнению с EPA (1% от общего количества ЖК). Однако, как было продемонстрировано ранее [69], усиления биосинтеза LC-PUFA было недостаточно, чтобы компенсировать отсутствие в рационе n-3 LC-PUFA.Это отразилось на профиле ЖК всего тела, который отражал состав различных диет. Следовательно, более низкие пропорции EPA и DHA были обнаружены в липидах тела молоди и растущей рыбы, получавших V-диету, по сравнению с теми, кто получал две другие диеты.

Выводы

Это исследование показывает небольшое влияние полностью растительной диеты на метаболизм радужной форели, получавшей такой рацион, начиная с первого кормления. Этот результат подтверждается относительно низкой долей дифференциально экспрессируемых генов, связанных с метаболизмом, в транскриптомах кишечника и печени молодых особей.Настоящая работа в значительной степени подтверждает результаты предыдущих исследований, проведенных в течение более короткого периода кормления, особенно в отношении изменений экспрессии генов, участвующих в биоконверсии холестерина и жирных кислот. Наше исследование показывает, что молекулярные и биохимические изменения липидного обмена, вызванные диетой, сохранялись в течение длительного времени. Напротив, для нескольких генов, участвующих в катаболизме белков, иммунитете и катаболизме жирных кислот, мы наблюдали дифференциальную регуляцию, которая могла быть связана с различными стадиями развития и / или с различиями в температуре выращивания.Мы также охарактеризуем новые молекулярные акторы, на которые влияет пищевой стресс, вызванный в кишечнике рыб, путем введения растительных ингредиентов в рацион радужной форели, особенно для генов, участвующих в перистальтике кишечника. Наши результаты обеспечивают основу для разработки новых кормов на растительной основе для дальнейшего снижения зависимости аквакультуры от морских рыбных ресурсов.

Благодарности

Авторы хотели бы поблагодарить П. Маунаса и Н. Туронне из экспериментальных объектов INRA в Леес-Атас (Атлантические Пиренеи, Франция) за выращивание рыбы и Ф.Sandres, F. Terrier и A. Lanuque за изготовление экспериментальных рационов и выращивание рыбы (INRA, Донзак, Франция). Мы благодарны A. Le Cam и J. Montfort (INRA, Ренн, Франция), а также M. Cluzeaud и A. Herman (INRA, Saint-Pee-sur-Nivelle) за техническую помощь.

Ссылки

  1. 1.
    ФАО (2016) Состояние мирового рыболовства и аквакультуры, 2016 год. Вклад в продовольственную безопасность и питание для всех. Рим. 200 с.
  2. 2.
    Нейлор Р.Л., Харди Р.В., Бюро Д.П., Чиу А., Эллиотт М., Фаррелл А.П. и др.(2009) Кормление аквакультуры в эпоху ограниченных ресурсов. Труды Национальной академии наук 106: 15103–15110.
  3. 3.
    Jobling M (2015) Исследование питания рыб: прошлое, настоящее и будущее. Aquaculture International 24: 767–786.
  4. 4.
    Гатлин Д.М., Барроуз Ф.Т., Браун П., Дабровски К., Гейлорд Т.Г., Харди Р.В. и др. (2007) Расширение использования устойчивых растительных продуктов в аквакормах: обзор. Исследования аквакультуры 38: 551–579.
  5. 5.Торстенсен Б., Эспе М., Санден М., Стубхауг И., Ваагбо Р., Хемре Г. И. и др. (2008) Новое производство белка атлантического лосося ( Salmo salar ) на основе комбинированной замены рыбной муки и рыбьего жира растительной мукой и смесями растительных масел. Аквакультура 285: 193–200.
  6. 6.
    Panserat S, Hortopan G, Plagnes-Juan E, Kolditz C, Lansard M, Skiba-Cassy S и др. (2009) Дифференциальная экспрессия генов после полной замены диетической рыбной муки и рыбьего жира растительными продуктами в печени радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ).Аквакультура 294: 123–131.
  7. 7.
    Turchini GM, Torstensen BE, Ng WK (2009) Замена рыбьего жира в питании рыб. Обзоры в аквакультуре 1: 10–57.
  8. 8.
    Ливер М.Дж., Вильнёв Л.А., Обач А., Йенсен Л., Брон Дж. Э., Точер Д. Р. и др. (2008) Функциональная геномика выявляет увеличение количества генов биосинтеза холестерина и биосинтеза высоконенасыщенных жирных кислот после диетической замены рыбьего жира на растительные масла у атлантического лосося ( Salmo salar ).BMC Genomics 9: 299. pmid: 18577222
  9. 9.
    Benedito-Palos L, Navarro JC, Sitjà-Bobadilla A, Bell JG, Kaushik S, Pérez-Sanchez J (2008) Высокие уровни растительных масел в рационах, богатых растительным белком, при кормлении морского леща ( Sparus aurata L.) : показатели роста, профили жирных кислот в мышцах и гистологические изменения тканей-мишеней. Британский журнал питания 100: 992–1003. pmid: 18377678
  10. 10.
    De Santis C, Bartie KL, Olsen RE, Taggart JB, Tocher DR (2015) Нутригеномное профилирование транскрипционных процессов, затронутых в печени и дистальном отделе кишечника в ответ на пищевой стресс, вызванный соевой мукой, у атлантического лосося ( Salmo salar ).Сравнительная биохимия и физиология Часть D: Геномика и протеомика 15: 1–11.
  11. 11.
    Gu M, Kortner TM, Penn M, Hansen AK, Krogdahl Å (2014) Влияние диетической растительной муки и добавок соевых сапонинов на накопление липидных капель в кишечнике и печени, а также метаболизм липопротеинов и стеролов у атлантического лосося ( Salmo salar L.) . Британский журнал питания 111: 432–444. pmid: 24507758
  12. 12.
    Taggart JB, Bron JE, Martin SA, Seear PJ, Høyheim B, Talbot R, et al.(2008) Описание происхождения, конструкции и характеристик микроматрицы кДНК атлантического лосося TRAITS – SGP Salmo salar L. Журнал биологии рыб 72: 2071–2094. pmid: 1

    01

  13. 13.
    Такчи Л., Секомбс С.Дж., Бикердайк Р., Адлер М.А., Венегас С., Такле Х. и др. (2012) Транскриптомные и физиологические реакции на замену рыбной муки растительными белками в составе кормов для выращиваемого атлантического лосося ( Salmo salar ). BMC Genomics 13: 363. pmid: 22853566
  14. 14.Пансерат С., Колдитц С., Ричард Н., Планьес-Хуан Э., Пиуми Ф., Эскерре Д. и др. (2008) Профили экспрессии генов печени у молоди радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ), получавшей рыбную муку или рацион без рыбьего жира. Британский журнал питания 100: 953–967. pmid: 18439330
  15. 15.
    Geay F, Ferraresso S, Zambonino-Infante JL, Bargelloni L, Quentel C, Vandeputte M и др. (2011) Влияние полной замены рыбной диеты растительной диетой на печеночный транскриптом двух полусемейств европейского морского окуня ( Dicentrarchus labrax ), показывающих разные темпы роста при растительной диете.BMC Genomics 12: 522. pmid: 22017880
  16. 16.
    Мораис С., Сильва Т., Кордейро О., Родригес П., Гай Д.Р., Брон Дж. Э. и др. (2012) Эффекты замены генотипа и диетического рыбьего жира растительным маслом на кишечном транскриптоме и протеоме атлантического лосося ( Salmo salar ). BMC Genomics 13: 448. pmid: 22943471
  17. 17.
    Frøystad M, Lilleeng E, Bakke-McKellep A, Vekterud K, Hemre GI, Krogdahl Å (2008) Экспрессия генов в дистальном отделе кишечника атлантического лосося ( Salmo salar L.) скармливается генетически модифицированным соевым шротом. Питание аквакультуры 14: 204–214.
  18. 18.
    Morais S, Edvardsen RB, Tocher DR, Bell JG (2012) Транскриптомный анализ экспрессии кишечных генов молоди атлантической трески ( Gadus morhua ), получавших рационы с маслом камелины в качестве замены рыбьего жира. Сравнительная биохимия и физиология Часть B: Биохимия и молекулярная биология 161: 283–293.
  19. 19.
    Calduch-Giner JA, Sitjà-Bobadilla A, Davey GC, Cairns MT, Kaushik S, Pérez-Sánchez J (2012) Диетические растительные масла не изменяют транскриптом кишечника морского леща ( Sparus aurata ), но модулируют транскриптомный ответ на заражение Enteromyxum leei .BMC Genomics 13: 470. pmid: 22967181
  20. 20.
    Мюррей Х.М., Лалл С.П., Раджасельвам Р., Бутилье Л.А., Бланшар Б., Рейс Р.М. и др. (2010) Нутригеномический анализ кишечной реакции на частичную замену соевого шрота в рационах молоди атлантического палтуса, Hippoglossus hippoglossus , L. Aquaculture 298: 282–293.
  21. 21.
    Кендалл А.В., Альстром Э.Х., Мозер Х.Г. (1984) Ранние этапы истории жизни рыб и их характеры. В: Moser HG, Richards WJ, Cohen DM, Fahay MP, Kendall AW и Richardson SL, редакторы.Онтогенез и систематика рыб. Специальная публикация Американского общества ихтиологов и герпетологов 1. Лоуренс (США): Allen Press; 1984. с. 11–24.
  22. 22.
    Войнарович А., Хойси Г., Мот-Поулсен Т. (2011) Мелкомасштабное разведение радужной форели: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Технический доклад по рыболовству и аквакультуре № 561. Рим. ФАО, 2011.
  23. 23.
    Лазаротто В., Корразе Г., Лепрево А., Квилле Е., Дюпон-Ниве М., Медаль Ф (2015) Трехлетний цикл размножения радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ) Кормление растительной диетой без морских ресурсов: последствия для воспроизводства, жирнокислотного состава и выживаемости потомства.PloS One 10: e0117609. pmid: 25658483
  24. 24.
    AOAC. Официальные методы анализа 17-го международного издания AOAC. Вашингтон, округ Колумбия: Ассоциация официальных химиков-аналитиков; 2000.
  25. 25.
    McCleary BV, Solah V, Gibson TS (1994) Количественное измерение общего крахмала в зерновой муке и продуктах. Journal of Cereal Science, 20, 51–58.
  26. 26.
    Stadtman T (1957) Получение и анализ холестерина и эргостерина. В кн .: Колович С.П., Каплан М.О., ред.Методы энзимологии 3. Нью-Йорк: Academic Press; 1957. С. 392–394.
  27. 27.
    Folch J, Lees M, Sloane-Stanley G (1957) Простой метод выделения и очистки общих липидов из тканей животных. Журнал биологической химии 226: 497–509. pmid: 13428781
  28. 28.
    Shantha NC, Ackman RG (1990) Нервоновая кислота по сравнению с трикозановой кислотой в качестве внутренних стандартов в количественных газохроматографических анализах метиловых эфиров n-3 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот рыбьего жира.Журнал хроматографии: биомедицинские приложения 533: 1–10.
  29. 29.
    Lazzarotto V, Corraze G, Larroquet L, Mazurais D, Médale F (2016) Влияет ли история питания маточного стада на реакцию потомства на различные рационы при первом кормлении? Транскриптомное исследование всего тела оленей радужной форели. Британский журнал питания 115: 2079–2092. pmid: 27112276
  30. 30.
    Morais S, Pratoomyot J, Torstensen BE, Taggart JB, Guy DR, Bell JG, et al. (2011) Взаимодействие диета × генотип в метаболизме холестерина и липопротеинов в печени атлантического лосося ( Salmo salar ) в ответ на замену диетического рыбьего жира растительным маслом.Британский журнал питания 106: 1457–1469. pmid: 21736795
  31. 31.
    Ольсвик П.А., Ли К.К., Джордал А-ЭО, Нильсен Т.О., Хордвик И. (2005) Оценка потенциальных референсных генов в исследованиях ОТ-ПЦР в реальном времени атлантического лосося. BMC Molecular Biology 6:21 pmid: 16293192
  32. 32.
    Matz MV, Wright RM, Scott JG (2013) Контрольные гены не требуются: байесовский анализ данных qRT-PCR. PloS One 8: e71448. pmid: 23977043
  33. 33.
    Хосак Д.А., Деннис Г.-младший, Шерман Б.Т., Лейн Х.С., Лемпицки Р.А. (2003) Идентификация биологических тем в списках генов с помощью EASE.Геномная биология 4: R70. pmid: 14519205
  34. 34.
    Gatesoupe FJ, Zambonino Infante JL, Cahu C, Bergot P (2001) Онтогенез, развитие и физиология пищеварения личинок рыб. В: Guillaume J, Kaushik S, Bergot P, Métailler R, редакторы. Питание и кормление рыб и ракообразных. Чичестер, Великобритания: Springer, Praxis Publishing; 2001. с.197–212.
  35. 35.
    Le Boucher R, Quillet E, Vandeputte M, Lecalvez JM, Goardon L, Chatain B и др. (2011) Растительный рацион радужной форели ( Oncorhynchus mykiss Walbaum): существуют ли взаимосвязи между генотипом и диетой по основным продуктивным признакам, когда рыбу скармливают морской рыбой по сравнению с растительной диетой с первого приема пищи? Аквакультура 321: 41–48.
  36. 36.
    Ли М., Лезерленд Дж. (2008) Влияние температуры и рациона на компоненты системы IGF и показатели роста радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ) во время перехода от эмбрионов поздней стадии к молоди на ранней стадии. Общая и сравнительная эндокринология 155: 668–679. pmid: 17937932
  37. 37.
    Баум Д., Лаутон Р., Армстронг Дж., Меткалф Н. (2005) Влияние температуры на рост и раннее созревание в дикой популяции мальков атлантического лосося.Журнал биологии рыб 67: 1370–1380.
  38. 38.
    Médale F, Kaushik S (2009) Источники белка в кормах для выращиваемой рыбы. Cahiers Agricultures 18: 103–111.
  39. 39.
    Corraze G, Kaushik S (2009) Липидное питание и замена рыбьего жира растительными маслами в рыбоводстве. Cahiers Agricultures 18: 112–118.
  40. 40.
    Brix K, Dunkhorst A, Mayer K, Jordans S (2008) Цистеиновые катепсины: клеточная дорожная карта для различных функций. Биохимия 90: 194–207.pmid: 17825974
  41. 41.
    Turk V, Turk B, Turk D (2001) Лизосомальные цистеиновые протеазы: факты и возможности. Журнал EMBO 20: 4629–4633. pmid: 11532926
  42. 42.
    Chapman HA, Riese RJ, Shi G-P (1997) Новые роли цистеиновых протеаз в биологии человека. Ежегодный обзор физиологии 59: 63–88. pmid:

    57
  43. 43.
    Hsing LC, Руденский А.Ю. (2005) Лизосомные цистеиновые протеазы в презентации антигена MHC класса II. Immunological Reviews 207: 229–241.pmid: 16181340
  44. 44.
    Riese RJ, Mitchell RN, Villadangos JA, Shi G-P, Palmer JT, Karp ER и др. (1998) Активность катепсина S регулирует презентацию антигена и иммунитет. Журнал клинических исследований 101: 2351–2363. pmid: 9616206
  45. 45.
    Zhou J, Li L, Cai Z-H (2012) Идентификация предполагаемого катепсина S у мангрового луциана Lutjanus argentimaculatus и его роль в презентации антигена. Развитие и сравнительная иммунология 37: 28–38.
  46. 46.
    Lilleeng E, Penn MH, Haugland Ø, Xu C, Bakke AM, Krogdahl Å и др. (2009) Снижение экспрессии TGF-β, GILT и Т-клеточных маркеров на ранних стадиях энтеропатии сои у атлантического лосося ( Salmo salar L.). Иммунология рыб и моллюсков 27: 65–72.
  47. 47.
    Kokou F, Adamidou S, Karacostas I, Sarropoulou E (2016) Размер выборки имеет значение в исследованиях экспрессии диетических генов — тематическое исследование морского леща ( Sparus aurata L.). Отчеты по аквакультуре 3: 82–87.
  48. 48.
    Капассо Р., Матиас I, Лутц Б., Боррелли Ф., Капассо Ф., Марсикано Дж. И др. (2005) Амидгидролаза жирных кислот контролирует перистальтику кишечника у мышей in vivo. Гастроэнтерология 129: 941–951. pmid: 16143133
  49. 49.
    Krogdahl Å, Penn M, Thorsen J, Refstie S, Bakke AM (2010) Важные антинутриенты в растительных кормах для аквакультуры: обновленная информация о последних результатах, касающихся реакции лососевых. Исследования аквакультуры 41: 333–344.
  50. 50.
    Panserat S, Médale F, Blin C, Breque J, Vachot C, Plagnes-Juan E, et al. (2000) Глюкокиназа печени индуцируется углеводами радужной форели, морского леща и карпа. Американский журнал физиологии — регуляторной, интегративной и сравнительной физиологии 278: R1164 – R1170. pmid: 10801283
  51. 51.
    Ацуми Т., Нишио Т., Нива Х., Такеучи Дж., Бандо Х., Симидзу С. и др. (2005) Экспрессия индуцибельных изоформ 6-фосфофрукто-2-киназа / фруктоза-2,6-бисфосфатаза / PFKFB3 в адипоцитах и ​​их потенциальная роль в регуляции гликолита.Диабет 54: 3349–3357. pmid: 16306349
  52. 52.
    Brauge C, Corraze G, Médale F (1995) Влияние диетических уровней липидов и углеводов на показатели роста, состав тела, выделение азота и уровни глюкозы в плазме у радужной форели, выращенной при 8 или 18 ° C. Развитие репродуктивного питания 35: 277–290.
  53. 53.
    Couto A, Enes P, Peres H, Oliva-Teles A (2008) Влияние температуры воды и пищевого крахмала на рост и метаболическое использование рациона молоди морского леща ( Sparus aurata ).Сравнительная биохимия и физиология Часть A: Молекулярная и интегративная физиология 151: 45–50.
  54. 54.
    Филлипс К.М., Руджио Д.М., Тойво Дж. И., Суонк М. А., Симпкинс А. Х. (2002) Состав свободных и этерифицированных стеринов в пищевых маслах и жирах. Журнал пищевого состава и анализа 15: 123–142.
  55. 55.
    Sitjà-Bobadilla A, Peña-Llopis S, Gómez-Requeni P, Médale F, Kaushik S, Pérez-Sánchez J, et al. (2005) Влияние замены рыбной муки источниками растительного белка на неспецифические защитные механизмы и окислительный стресс у морского леща ( Sparus aurata ).Аквакультура 249: 387–400.
  56. 56.
    Kaushik S, Cravedi J, Lalles J, Sumpter J, Fauconneau B, Laroche M (1995) Частичная или полная замена рыбной муки соевым белком на рост, использование белка, потенциальные эстрогенные или антигенные эффекты, холестеринемию и качество мяса радужной форели, Oncorhynchus mykiss . Аквакультура 133: 257–274.
  57. 57.
    Richard N, Mourente G, Kaushik S, Corraze G (2006) Замена большой части рыбьего жира растительными маслами не влияет на липогенез, транспорт липидов и поглощение липидов тканями у европейского морского окуня ( Dicentrarchus labrax L.). Аквакультура 261: 1077–1087.
  58. 58.
    Morey JS, Ryan JC, Van Dolah FM (2006) Проверка микрочипов: факторы, влияющие на корреляцию между олигонуклеотидными микрочипами и ПЦР в реальном времени. Биологические процедуры онлайн 8: 175–193. pmid: 17242735
  59. 59.
    Morais S, Pratoomyot J, Taggart JB, Bron JE, Guy DR, Bell JG, et al. (2011) Генотип-специфические ответы атлантического лосося ( Salmo salar ) при замене пищевого рыбьего жира растительным маслом: транскриптомный анализ печени.BMC Genomics 12: 255. pmid: 21599965
  60. 60.
    Аллендорф Ф. В., Торгаард Г. Х. (1984) Тетраплоидия и эволюция лососевых рыб. В: Тернер Б.Дж., редактор. Эволюционная генетика рыб. Нью-Йорк: Пленум Пресс; 1984. С.1–53.
  61. 61.
    Limtipsuntorn U, Haga Y, Kondo H, Hirono I, Satoh S (2014) Микроматричный анализ экспрессии генов печени у молоди японской камбалы Paralichthys olivaceus , получавших рационы с добавлением рыбных или растительных масел. Морская биотехнология 16: 88–102.pmid: 24052493
  62. 62.
    Белл М., Дик Дж., Портер А. (2003) Пилорические стволы являются важными участками вновь синтезированных 22∶6 n − 3 у радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ). Липиды 38: 39–44. pmid: 12669818
  63. 63.
    Fonseca-Madrigal J, Bell JG, Tocher DR (2006) Пищевая и экологическая регуляция синтеза высоконенасыщенных жирных кислот и окисления жирных кислот в энтероцитах и ​​гепатоцитах атлантического лосося ( Salmo salar L.).Физиология и биохимия рыб 32: 317–328.
  64. 64.
    Торстенсен Б.Е., Тохер Д.Р. (2011) Влияние замены рыбьего жира на липидный обмен рыб. В: Turchini GM, Ng W-K, Tocher DR, редакторы. Замена рыбьего жира и альтернативные источники липидов в кормах для аквакультуры. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 2011. с.405–438.
  65. 65.
    Fonseca-Madrigal J, Karalazos V, Campbell PJ, Bell JG, Tocher DR (2005) влияние диетического пальмового масла на рост, состав жирных кислот тканей и метаболизм жирных кислот в печени и кишечнике радужной форели ( Oncorhynchus mykiss ).Питание аквакультуры 11: 241–250.
  66. 66.
    Morais S, Monroig O, Zheng X, Leaver MJ, Tocher DR (2009) Синтез высоконенасыщенных жирных кислот у атлантического лосося: характеристика элонгаз, подобных ELOVL5 и ELOVL2. Морская биотехнология 11: 627–639. pmid: 1

    19

  67. 67.
    Tocher DR (2003) Метаболизм и функции липидов и жирных кислот костистых рыб. Обзоры в Fisheries Science 11: 107–184.
  68. 68.
    Sprecher H, Luthria DL, Mohammed B, Baykousheva SP (1995) Переоценка путей биосинтеза полиненасыщенных жирных кислот.Журнал исследований липидов 36: 2471–2477. pmid: 8847474
  69. 69.
    Turchini GM, Francis DS (2009) Метаболизм жирных кислот (десатурация, удлинение и β-окисление) в рационах на основе рыбьего жира или льняного масла радужной форели. Британский журнал питания 102: 69–81. pmid: 1

    59

Влияние диетического рыбьего жира на усиление воспаления и нарушение липофагии в белой жировой ткани, вызванное диетой с высоким содержанием жиров

  • Abe T, Hirasaka K, Kagawa S, Kohno S, Ochi A, Utsunomiya K, Sakai A, Ohno A, Teshima -Kondo S, Okumura Y, Oarada M, Maekawa Y, Terao J, Mills EM, Nikawa T (2013) Cbl-b является критическим регулятором активации макрофагов, связанной с инсулинорезистентностью у мышей, вызванной ожирением.Диабет 62: 1957–1969

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Bessone F, Dirchwolf M, Rodil MA, Razori MV, Roma MG (2018) Обзорная статья: лекарственное поражение печени в контексте неалкогольной жировой болезни печени — физиопатологический и клинический комплексный взгляд. Aliment Pharmacol Ther 48: 892–913

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Бхаскаран С., Унникришнан А., Ранджит Р., Кайсар Р., Фараон Г., Мати С., Кинтер М., Дипа С.С. (2017) Диета с рыбьим жиром вызывает разобщение митохондрий и ответ митохондриального развернутого белка в эпидидимальной белой жировой ткани мышей.Free Radic Biol Med 108: 704–714

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Camastra S, Vitali A, Anselmino M, Gastaldelli A, Bellini R, Berta R, Severi I, Baldi S, Astiarraga B, Barbatelli G, Cinti S, Ferrannini E (2017) Морфология мышечной и жировой ткани, чувствительность к инсулину и функция бета-клеток у пациентов с диабетом и недиабетическим ожирением: эффекты бариатрической хирургии. Sci Rep 7: 9007

    Статья

    Google Scholar

  • Chen K, Yuan R, Zhang Y, Geng S, Li L (2017) Дефицит Tollip изменяет атеросклероз и стеатоз, нарушая липофагию.J Am Heart Assoc 6: e004078

    PubMed
    PubMed Central

    Google Scholar

  • de Luca C, Olefsky JM (2006) Подчеркнуто ожирением и инсулинорезистентностью. Nat Med 12: 41–42

    Статья

    Google Scholar

  • de Luca C, Olefsky JM (2008) Воспаление и инсулинорезистентность. FEBS Lett 582: 97–105

    Статья

    Google Scholar

  • Эраки С.М., Абдель-Рахман Н., Эйсса Л.А. (2018) Модулирующие эффекты комбинации омега-3 жирных кислот и пиоглитазона на инсулинорезистентность через толл-подобный рецептор 4 при сахарном диабете 2 типа.Простагландины Leukot Essent Fat Acids 136: 123–129

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Flachs P, Rossmeisl M, Kopecky J (2014) Влияние жирных кислот n-3 на гомеостаз глюкозы и чувствительность к инсулину. Physiol Res 63: S93 – S118

    CAS
    PubMed

    Google Scholar

  • Hiramoto S, Yahata N, Saitoh K, Yoshimura T, Wang Y, Taniyama S, Nikawa T., Tachibana K, Hirasaka K (2018) Диетические добавки с алкилрезорцинолами предотвращают атрофию мышц за счет изменения энергоснабжения.J Nutr Biochem 61: 147–154

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Hirasaka K, Kohno S, Goto J, Furochi H, Mawatari K, Harada N, Hosaka T., Nakaya Y, Ishidoh K, Obata T, Ebina Y, Gu H, Takeda S, Kishi K, Nikawa T. (2007 г. ) Дефицит гена Cbl-b усиливает инфильтрацию и активацию макрофагов в жировой ткани и вызывает периферическую инсулинорезистентность у мышей. Диабет 56: 2511–2522

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Hirasaka K, Saito S, Yamaguchi S, Miyazaki R, Wang Y, Haruna M, Taniyama S, Higashitani A, Terao J, Nikawa T, Tachibana K (2016) Пищевые добавки с изофлавонами предотвращают истощение мышц при опухолевых опухолях мышей.J Nutr Sci Vitaminol 62: 178–184

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Hotamisligil GS, Peraldi P, Budavari A, Ellis R, White MF, Spiegelman BM (1996) IRS-1-опосредованное ингибирование активности тирозинкиназы рецептора инсулина в TNF-альфа- и инсулинорезистентности, вызванной ожирением. Наука 271: 665–668

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Хуанг Р., Лю В. (2015) Определение важной роли ядерного LC3 для аутофагии.Аутофагия 11: 852–853

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Kim HS, Montana V, Jang HJ, Parpura V, Kim JA (2013) Галлат эпигаллокатехина (EGCG) стимулирует аутофагию в эндотелиальных клетках сосудов: потенциальная роль в снижении накопления липидов. J Biol Chem 288: 22693–22705

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Kim SN, Kwon HJ, Akindehin S, Jeong HW, Lee YH (2017) Влияние эпигаллокатехин-3-галлата на аутофагический липолиз в адипоцитах.Питательные вещества 9: E680

    Артикул

    Google Scholar

  • Komatsu M, Waguri S, Koike M, Sou YS, Ueno T, Hara T, Mizushima N, Iwata J, Ezaki J, Murata S, Hamazaki J, Nishito Y, Iemura S, Natsume T, Yanagawa T., Uwayama J, Warabi E, Yoshida H, Ishii T., Kobayashi A, Yamamoto M, Yue Z, Uchiyama Y, Kominami E, Tanaka K (2007) Гомеостатические уровни p62 контролируют формирование цитоплазматических телец включения у мышей с дефицитом аутофагии. Ячейка 131: 1149–1163

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Li Y, Yang P, Zhao L, Chen Y, Zhang X, Zeng S, Wei L, Varghese Z, Moorhead JF, Chen Y, Ruan XZ (2019) CD36 играет отрицательную роль в регуляции липофагии в гепатоциты через AMPK-зависимый путь.J Lipid Res 60: 844–855

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Лю MJ, Bao S, Bolin ER, Burris DL, Xu X, Sun Q, Killilea DW, Shen Q, Ziouzenkova O, Belury MA, Failla ML, Knoell DL (2013) Дефицит цинка увеличивает выработку лептина и обостряет макрофаги проникновение в жировую ткань у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров. J Nutr 143: 1036–1045

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Лю С., Ляо Дж. З., Ли П. Я. (2017) Традиционные китайские травяные экстракты, вызывающие аутофагию, как новый подход в терапии неалкогольной жировой болезни печени.World J Gastroenterol 23: 1964–1973

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Мартинес-Фернандес Л., Лайглесиа Л. М., Уэрта А. Э., Мартинес Дж. А., Морено-Алиага М. Дж. (2015) Жирные кислоты омега-3 и функция жировой ткани при ожирении и метаболическом синдроме. Простагландины Other Lipid Mediat 121: 24–41

    Статья

    Google Scholar

  • Martins AR, Crisma AR, Masi LN, Amaral CL, Marzuca-Nassr GN, Bomfim LHM, Teodoro BG, Queiroz AL, Serdan TDA, Torres RP, Mancini-Filho J, Rodrigues AC, Alba-Loureiro TC, Pithon -Curi TC, Gorjao R, Silveira LR, Curi R, Newsholme P, Hirabara SM (2018) Ослабление ожирения и инсулинорезистентности за счет добавления рыбьего жира связано с улучшением функции митохондрий скелетных мышц у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров.J Nutr Biochem 55: 76–88

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Oh DY, Talukdar S, Bae EJ, Imamura T, Morinaga H, Fan W, Li P, Lu WJ, Watkins SM, Olefsky JM (2010) GPR120 — рецептор жирных кислот омега-3, обеспечивающий мощное противовоспалительное действие. и эффекты сенсибилизации к инсулину. Ячейка 142: 687–698

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Оливер Э., МакГилликадди Ф. К., Харфорд К. А., Рейнольдс К. М., Филлипс С. М., Фергюсон Дж. Ф., Рош Х. М. (2012) Докозагексаеновая кислота ослабляет воспаление, вызванное макрофагами, и повышает чувствительность к инсулину в специфичных для адипоцитов дифференциальных эффектах между LC n-3 PUFA .J Nutr Biochem 23: 1192–1200

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Рогов В., Дотч В., Йохансен Т., Киркин В. (2014) Взаимодействие между рецепторами аутофагии и убиквитиноподобными белками составляет молекулярную основу избирательной аутофагии. Mol Cell 53: 167–178

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Rotter V, Nagaev I, Smith U (2003) Интерлейкин-6 (IL-6) индуцирует инсулинорезистентность в адипоцитах 3T3-L1 и, как и IL-8 и фактор некроза опухоли альфа, сверхэкспрессируется в жировых клетках человека. от инсулинорезистентных субъектов.J Biol Chem 278: 45777–45784

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Samane S, Christon R, Dombrowski L, Turcotte S, Charrouf Z, Lavigne C, Levy E, Bachelard H, Amarouch H, Marette A, Haddad PS (2009) Потребление рыбьего жира и арганового масла по-разному модулирует резистентность к инсулину и непереносимость глюкозы у крыс с ожирением, вызванным диетой. Метаболизм 58: 909–919

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Shi H, Kokoeva MV, Inouye K, Tzameli I., Yin H, Flier JS (2006) TLR4 связывает врожденный иммунитет и резистентность к инсулину, индуцированную жирными кислотами.J Clin Invest 116: 3015–3025

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Спенсер М., Финлин Б.С., Унал Р., Чжу Б., Моррис А.Дж., Шипп Л.Р., Ли Дж., Уолтон Р.Г., Аду А., Эрфани Р., Кэмпбелл М., МакГихи Р.Э. младший, Петерсон, Калифорния, Керн, Пенсильвания (2013), Омега -3 жирные кислоты уменьшают количество макрофагов жировой ткани у людей с инсулинорезистентностью. Диабет 62: 1709–1717

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Takahashi K, Mizuarai S, Araki H, Mashiko S, Ishihara A, Kanatani A, Itadani H, Kotani H (2003) Ожирение повышает уровни MCP-1 в плазме, что приводит к увеличению CD11b-положительных моноцитов у мышей.J Biol Chem 278: 46654–46660

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Westerbacka J, Cornér A, Kolak M, Makkonen J, Turpeinen U, Hamsten A, Fisher RM, Yki-Järvinen H (2008) Инсулиновая регуляция MCP-1 в жировой ткани человека у полных и худых женщин. Am J Physiol Endocrinol Metab. 294: E841 – E845

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • White MF, Kahn CR (1994) Система передачи сигналов инсулина.J Biol Chem 269: 1–4

    CAS
    PubMed

    Google Scholar

  • Xu H, Barnes GT, Yang Q, Tan G, Yang D, Chou CJ, Sole J, Nichols A, Ross JS, Tartaglia LA, Chen H (2003) Хроническое воспаление жира играет решающую роль в развитии инсулинорезистентности, связанной с ожирением. J Clin Invest 112: 1821–1830

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Yang L, Li P, Fu S, Calay ES, Hotamisligil GS (2010) Дефектная аутофагия печени при ожирении способствует стрессу ER и вызывает резистентность к инсулину.Cell Metab 11: 467–478

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Zeng J, Zhu B, Su M (2018) Аутофагия участвует в улучшении ацетилшиконином неалкогольного стеатогепатита через путь AMPK / mTOR. Biochem Biophys Res Commun 503: 1645–1650

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Zeng H, Guo X, Zhou F, Xiao L, Liu J, Jiang C, Xing M, Yao P (2019) Кверцетин облегчает вызванный этанолом стеатоз печени, связанный с улучшением липофагии.Food Chem Toxicol 125: 21–28

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Zhang R, He GZ, Wang YK, Zhou KG, Ma EL (2015) Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 ингибируют увеличение цитокинов и хемотаксических факторов, индуцированное in vitro лимфатической жидкостью на модели повреждения кишечной ишемией-реперфузией. Питание 31: 508–514

    Статья

    Google Scholar

  • Чжоу К., Яо П, Хе Дж, Чжао Х (2019) Липофагия в непеченочных тканях и некоторые родственные заболевания: патогенные и терапевтические последствия.J Cell Physiol 234: 7938–7947

    CAS
    Статья

    Google Scholar

  • Жирная рыба с высоким содержанием Омега-3

    ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

    1. Thinkstock
    2. Thinkstock
    3. Thinkstock
    4. Thinkstock
    5. Thinkstock
    6. Thinkstock
    7. Thinkstock
    8. Гетти
    9. Thinkstock
    10. Thinkstock
    11. Thinkstock
    12. Thinkstock
    13. Гетти
    14. Thinkstock

    ИСТОЧНИКИ:

    Академия питания и диетологии: «Здоровье мозга и рыба.”

    Американская кардиологическая ассоциация: «Рыба и жирные кислоты омега-3».

    Фонд защиты окружающей среды Селектор морепродуктов: «Акула».

    Журнал Американской медицинской ассоциации : «Кабинет врача: потребление рыбы, загрязняющие вещества и здоровье человека. Оценка рисков и выгод ».

    Национальные институты здравоохранения: «Жирные кислоты омега-3».

    Oceana.org: «Рыба-меч», ��� Вы должны есть больше маленькой жирной рыбы «,» Какашки анчоуса борются с глобальным потеплением «,» Испанские анчоусы предлагают вкус прошлого и возможность заглянуть в будущее «,» Рыба » Ученые считают, что масло мало полезно для здоровья, но приносит много вреда.”

    Факты о здоровье морепродуктов: «Минтай Аляски».

    Thisfish.info: «Атлантическая скумбрия».

    Trout Unlimited: «Жизненный цикл форели».

    Питательные вещества : «Постное потребление рыбы связано с положительными изменениями компонентов метаболического синдрома: 13-летнее последующее исследование по результатам норвежского исследования в Тромсё».

    Национальная служба здравоохранения (Великобритания): «Рыба и моллюски».

    Совет по защите национальных ресурсов: «Руководство по ртути.”

    JAMA Cardiology : «Связь использования добавок омега-3 жирных кислот с риском сердечно-сосудистых заболеваний. Метаанализ 10 исследований с участием 77917 человек ».

    Всемирная организация здравоохранения: «Ртуть и здоровье».

    Отзыв от Christine

    Микстас, РД, ЛД 17 марта 2020 г.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Правильное питание - источник здоровья
    При полном или частичном использовании материалов активная ссылка на шефмастер-птз.рф обязательна
    © 2021 Все права защищены