Чем отличается вегетарианец и веган: Веганство и вегетарианство: что это такое и в чем разница
Веганство и вегетарианство: что это такое и в чем разница
Контекст
Автор: Полина Вернигор
Натюрморт с павлиньим пирогом, 1667 год. Питер Клас
Около трети населения мира исключили мясо из своего рациона. Само течение веганства и вегетарианства — это не столько о диете и особых пищевых привычках, сколько об идеологии. Многие экоактивисты и борцы за права животных призывают человечество отказываться от мяса из-за вреда, который животноводство наносит окружающей среде. Но вокруг веганства и вегетарианства существует множество мифов и предубеждений. Заборона разобралась, почему люди отказываются от мяса, как это влияет на наш организм и действительно ли спасает планету.
Что такое веганство и вегетарианство?
Вегетарианство — это когда человек не ест мясо, но может есть другие продукты животного происхождения. Обычно люди выбирают такой тип питания из-за проблем со здоровьем, религиозных убеждений или моральных опасений по поводу вреда, наносимого животным.
Многие люди не употребляют в пищу мясо, потому что считают его вредным для здоровья. Есть несколько типов вегетарианства:
- Лактоововегетарианство (от лат. lacto — «молоко», ovo — «яйцо») — самая распространенная вегетарианская диета. В этом случае люди могут есть яйца и молочные продукты, но не едят мясо и морепродукты.
- Лактовегетарианство включает в рацион молочные продукты, но исключает из него мясо, морепродукты и яйца.
- При ововегетарианстве люди наоборот употребляют в пищу яйца, но отказываются от молочных продуктов, мяса и морепродуктов.
Есть также формы питания, близкие к вегетарианству. Например, пескетарианцы — это люди, отказавшиеся от мяса и птицы, но потребляющие рыбу, морепродукты, яйца и молочку. Поллотарианцы отказываются от мяса млекопитающих, рыбы и моллюсков, но включают в рацион мясо птицы. При флекситарианстве человек в целом отказывается от мяса, но иногда может себе его позволить. При этом конкретное количество мяса, которое можно употреблять, не ограничено.
Веганство отличается от вегетарианства тем, что исключает из рациона все продукты, связанные с живыми существами: молочные продукты, яйца, рыбу, морепродукты и, конечно же, мясо. Большинство веганов руководствуются моральными принципами, когда выбирают такой образ жизни. Поэтому, кроме питания, они также избегают кожи и меха в бытовых предметах и одежде, косметики, которую тестируют на животных и т.д.
- Земляника и гвоздика в чаше Ван-Ли, 1620 год. Якоб ван Халсдонк
Откуда это взялось?
Веганскую диету начали тестировать еще в начале 40-х годов 20 века. Конкретное определение веганства появилось в 1949 году. Согласно ему, веганство — это принцип освобождения животных от эксплуатации человеком. Позже к этому определению добавлялись и другие, например, «стремление прекратить использование животных человеком в пище, охоте, работе и т.
д.».
Сначала разновидностей у веганства не было. Круг людей просто решил отказаться от животной пищи без четкого перечня продуктов, которые нельзя употреблять. Первая классификация возникла, когда некоторые вегетарианцы начали включать в свой рацион яйца и молочные продукты. Поэтому лактоово-, ово-, лакто- и пескетарианство считаются более новыми практиками.
Почему люди отказываются от мяса?
Веганство — это не столько о пищевых привычках, сколько об идеологической составляющей. Это убежденность в том, что эксплуатировать животных в интересах человека неправильно. А еще веганство — весомая часть движения за права животных. Животные, которых выращивают на фермах и предприятиях, часто не имеют нормальных условий для жизни: достаточного количества территории, солнечного света и т.д. Также животных на таких предприятиях кормят стероидными гормонами и антибиотиками.
В то же время выращивание животных в промышленных целях негативно влияет на экологию, в частности на выбросы парниковых газов, вырубку лесов, загрязнение воды и нехватку природных ресурсов.
Есть также движение zero waste, главная идея которого — то, что человечество должно стремиться к производству как можно меньшего количества отходов. Особенно это касается пластика, который почти не разлагается. Но причем здесь веганство? Дело в том, что наши отходы влияют на природу — в частности, на животных и морских обитателей. Птицы, рыбы и животные могут запутаться в пластиковых отходах, по ошибке съесть пластик и умереть. Поэтому многие веганы также стараются ограничить и потребление одноразового пластика.
- Натюрморт с лебедем и дичью перед усадьбой, 1685 год. Ян Веникс
Также веганы часто причастны к теме прав человека. К примеру, некоторые феминистки видят связь между феминизмом и веганством. Обе концепции, по их мнению, указывают на сходство между угнетением животных и женщин в патриархальном обществе.
Мало людей задумываются над тем, что чтобы корова давала молоко, она должна быть беременной и рожать. Обычно на фермах коров специально для этого оплодотворяют, что, по мнению экофеминисток, приравнивается к сексуальному и репродуктивному насилию.
Мясо и продукты животного происхождения действительно вредны?
Одни исследования говорят, что вредны, а другие — наоборот. Гарвардская школа здравоохранения обнаружила, что люди, которые едят много мяса, чаще болеют сердечными заболеваниями. Согласно исследованию, ежедневная порция необработанного красного мяса размером с колоду карт повышает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний или рака на 13%. Обработанное мясо (сосиски, колбасы, бекон и т.п.) в таких же объемах повышает этот риск на 20%.
Исследователи советуют снизить потребление мяса, но не говорят об отказе от него совсем. Также следует избегать подгоревшего мяса. Когда мясо готовится на очень высоких температурах, жиры попадают наружу и накапливаются. Так образуются токсичные соединения, называемые полициклическими ароматическими углеводами.
Они вредны для здоровья человека, поскольку вызывают рак. Другие исследования утверждают, что большое количество красного мяса в рационе способствует раку почек и мочевого пузыря.
С другой стороны, есть исследования, которые показывают, что именно мясо — источник высококачественного белка, необходимого нашему организму. Также в мясе много важных аминокислот и витаминов. Большое количество белка в организме снижает аппетит и улучшает обмен веществ, сохраняет мышечную массу и т.д.
- Натюрморт с дичью, мясом и фруктами, 1734 год. Александр-Франсуа Деспорт
Если я откажусь от мяса, это спасет планету?
Немного. Согласно данным ООН, отрасль животноводства выбрасывает 7,1 гигатонны углерода. Это 14,5% всех антропогенных выбросов парниковых газов в мире.
Дороже всего планете обходится выращивание крупного рогатого скота (производство говядины и молочных продуктов) — оно производит 65% выбросов всей отрасли. В то же время животноводство использует больше земли и воды, а еще вредит окружающей среде больше, чем производство любого другого продукта. Поэтому, чем больше люди будут отказываться от мяса, тем меньше будет финансироваться отрасль и, соответственно, объемы продукции постепенно (но очень медленно) начнут уменьшаться.
Однако немало компонентов веганской диеты тоже вредят планете. Многие фрукты и овощи, особенно зимой, импортируют из других стран — часто самолетами или судами. Например, большинство авокадо попадают в Украину из ЮАР, Перу, Израиля и Кении. Всего за год к нам на полки магазинов попадает более 10 тысяч тонн авокадо. В среднем один грузовой самолет вмещает 113 тонн, поэтому для импорта такого количества авокадо требуется около 85 самолетов.
- Индия в парадном платье, 1783 год.
Висенте Альбан
Висенте АльбанЧтобы вырастить одно авокадо, нужно от 140 до 272 литров воды, а на килограмм уйдет 834 литра. В некоторых районах Перу и Чили для выращивания авокадо из водоемов незаконно добывают воду, из-за чего там усугубился кризис нехватки воды.
И это только авокадо. Кроме воды для выращивания фруктов и овощей используют удобрения, которые тоже оставляют углеродный след. Следует учитывать и упаковку продуктов, которая очень часто производится не в самых экологических условиях. Поэтому совсем убрать вредные для экологии продукты из своего рациона, к сожалению, не получится.
А что будет с организмом, если не есть мясо?
Вы точно не умрете. Главное — обеспечить себе источник белка. Его можно найти в бобовых, некоторых крупах (например, булгур, кускус, манка), грибах, орехах, шпинате, капусте.
Отказ от мяса или по меньшей мере уменьшение его количества в рационе позволяет лучше контролировать вес, улучшает инсулинорезистентность и снижает риск развития диабета.
В то же время это улучшит микрофлору кишечника, поскольку вегетарианские диеты обычно богаты овощами и фруктами, злаками и бобами, которые содержат много пищевых волокон. Эти волокна питают полезные бактерии в кишечнике. Ну и, если верить исследованиям, которые мы приводили выше, риск заболеть раком у вас тоже снизится.
Кстати, нигде не доказано, что отсутствие мяса в вашей жизни как-то повлияет на умственные способности.
- Блюда с устрицами, фруктами и вином, 1620/1625 год. Осиас Бирт Старший
Что делать, если я хочу стать вегетарианцем / веганом?
Вероятно, резко прекратить употребление мяса может быть непросто. Потому важно делать все постепенно. Перед тем как принять окончательное решение, проконсультируйтесь с врачом. К примеру, во время кормления грудью или беременности не рекомендуют резко убирать из рациона мясо и яйца.
Вот несколько советов, как уменьшить потребление мяса:
- Для начала попытайтесь заменить красное мясо на белое или рыбу. То есть свинину, говядину, телятину замените курицей, индейкой или другими птицами — эти белки менее жирные. Также отдавайте предпочтение необработанному мясу.
- Попробуйте получать белок из других продуктов. Сегодня на полках супермаркетов можно найти немало заменителей мяса из сои и других бобовых.
- Поставьте себе цель регулярно пробовать что-нибудь новое. Например, раз в неделю вы должны попробовать новый веганский или вегетарианский продукт: киноа, чечевицу, тофу, черный горох и т.д.
- Старайтесь избегать сахара и других рафинированных углеводов, поскольку вы и так будете употреблять больше углеводов, чем обычно.
- Посоветуйтесь с врачом по поводу курса витаминов, который вам было бы неплохо пропить. Нехватка мяса, например, может серьезно ударить по количеству B12.
- Ешьте много фруктов и овощей — свежих или размороженных.
Полина Вернигор
Journalist
Полина Вернигор
Сподобався матеріал?
Підтримай Заборону на Patreon, щоб ми могли випускати ще більше цікавих історій
Підтримати Заборону
Наверх
Чем отличается веган от вегетарианца
Из более чем семи миллиардов людей, живущих на планете, миллиард — то есть каждый седьмой — не ест мясо. Причины у всех разные. Кто-то отказался по соображениям морали, кому-то не позволяет здоровье или этические нормы. При этом среди тех, кого в целом называют вегетарианцами, множество своих, порой очень принципиальных различий. Одни ограничиваются отказом от мяса, другие не пьют молоко, кто-то запрещает себе даже мед. Вегетарианец — это вывеска, объединяющая всех, кто исключил из своего рациона убойную пищу.
На другом полюсе находятся веганы.
Как быть с медом
- Фото
- Getty Images
Давайте разберемся, чем отличается веган от вегетарианца. Что едят вегетарианцы? В их белом списке могут быть яйца, молочные продукты, молоко само по себе. Допускается также мед, без проблем употребляются грибы, так как это растительная пища. То есть главный принцип — никакой убойной пищи, никакого мяса. Чем прежде всего отличается веган от вегетарианца, так это бескомпромиссным отрицанием всего животного на своей тарелке. Допускаются туда — на тарелку — исключительно растения, то есть продукты растительного происхождения. Соответственно, за бортом остаются послабления, которые позволяют себе более либерально настроенные вегетарианцы: молочные продукты, яйца и даже мед, ибо это издевательство над пчелами. Строгие принципы веганства распространяются далеко за пределы кухни.
Никакой одежды из меха и кожи, табу на косметику, в составе которой есть животные компоненты. То есть как бы ни были идейно близки веган и вегетарианец, отличие их — в степени неприятия животной продукции.
Семечки как яичница
Дальше всех в этом смысле продвинулись сыроеды. Здесь в целом все ясно, сам термин все объясняет. Сыроед —тот, кто ест продукты, не обработанные термическим способом. Вернее, некоторые допущения присутствуют — можно сушить потенциальную еду под солнечными лучами, можно «греть» в духовке, но не более 42 градусов. «Плейлист» сыроеда — то, что растет. Овощи, фрукты, корнеплоды, злаки, семечки, сухофрукты. Никаких вам каш, запрет на супы, вето на сахар. Многие сыроеды запрещают себе соль и всевозможные специи. Чтобы, как говорится, жизнь медом не казалась. Впрочем, мед как раз-таки некоторые из сыроедов употребляют, хотя единой позиции по этому важнейшему вопросу нет. Да, и мы совсем забыли про фрукторианцев, которые, не желая уничтожать растения, питаются только их плодами: фруктами, семечками и орехами.
Здесь, правда, есть одно «но» — плоды являются «детьми» растений, и значит, съесть горсть семян — такой же минус карме, как и яичница. Хотя, конечно, заслуги вегетарианцев и веганов перед животными с лихвой перекрывают все «прегрешения» перед растениями. Подсчитано, что вегетарианец в течение своей жизни сохраняет жизнь 760 курицам, 5 коровам, 20 свиньям, 29 овцам. Что до рыбы, тут заслуги почти безмерны.
Пост по понедельникам
И, кстати, вот еще любопытный факт. Для того, чтобы вырастить фунт пшеницы (примерно 450 грамм), потребуется 95 литров воды. Производство же фунта мяса лишит экосистему 9500 литров. Разница серьезная. Неудивительно, что пять лет назад власти Лос-Анджелеса приняли решение сделать все понедельники в городе постными — по экологическим соображениям. Разумеется, мясоедов никто не ущемляет, они спокойно едят мясо в этот день, но ряд заведений придерживается понедельничных постов.
Слушать себя
Обсуждать плюсы и минусы мясоедения и вегетарианства, а тем более выяснять, кто круче, вегетарианцы или веганы, бессмысленно.
Точно одно: отказ от мяса — устойчивый тренд, который, однако, переживает подъемы и спады. Психологи и диетологи объясняют моду на вегетарианство извечным желанием человека получить секрет быстрого улучшения качества своей жизни в духе «Перестала есть мясо — похудела на 5 кило за неделю». И как любая мода, вегетарианство может разочаровывать или просто-напросто не подходить. Те, кто перестал есть мясо, порой возвращаются к прежним привычкам, есть и бывшие веганы — те, кто радикально изменил свои пищевые привычки, а потом вернулся к прежним. Это нормально. Главное — знать меру и слушать себя.
Теги
- Здоровое питание
- Велнес
- еда
Веган против вегетарианца — в чем разница?
Веган против вегетарианца — в чем разница?
- Health Conditions
- Featured
- Breast Cancer
- IBD
- Migraine
- Multiple Sclerosis (MS)
- Rheumatoid Arthritis
- Type 2 Diabetes
- Articles
- Acid Reflux
- ADHD
- Allergies
- Болезнь Альцгеймера и деменция
- Биполярное расстройство
- Cancer
- Crohn’s Disease
- Chronic Pain
- Cold & Flu
- COPD
- Depression
- Fibromyalgia
- Heart Disease
- High Cholesterol
- HIV
- Hypertension
- IPF
- Osteoarthritis
- Psoriasis
- Кожные заболевания и уход
- ЗППП
- Featured
- Откройте для себя
- Темы о здоровье
- Питание
- Fitness
- Уход за кожей
- Сексуальное здоровье
- Women Health
- Психическое благополучие
- Сон
- Обзоры продуктов
- Витамины и добавки
- Sleep
- Penthy Health
- AT-HOME-HOME.
- CBD
- Men’s Health
- Original Series
- Fresh Food Fast
- Дневники диагностики
- You’re Not Alone
- Настоящее напряжение
- Видео серии
- Молодежь в фокусе
- Здоровый урожай
- Нет больше молчания
- Future of Health
- Темы о здоровье
- Проблемы здоровья
- Mindful Feetware
- SAGCLVVY
- . Ваше тело
- Здоровье кишечника
- Продукты для настроения
- Выровняйте позвоночник
- Find Care
- Первичная помощь
- Психическое здоровье
- Акушер-гинеколог
- Дерматологи
- Неврологи
- Кардиологи
- Ортопеды
- Тесты на образ жизни
- У меня депрессия
- Контроль веса
- Викторина для подростков
- Вы трудоголик?
- Как хорошо ты спишь?
- Инструменты и ресурсы
- Новости здравоохранения
- Найдите диету
- Найдите полезные закуски
- Лекарства от А до Я
- Здоровье от А до Я
- Проблемы здоровья
- Connect
- Breast Cancer
- Inflammatory Bowel Disease
- Psoriatic Arthritis
- Migraine
- Multiple Sclerosis
- Psoriasis
Nutrition
Medically reviewed by Kim Rose-Francis RDN , CDCES, CNSC, LD, Питание — Алина Петре, MS, RD (NL) — Обновлено 23 августа 2021 г.
Вегетарианец не ест мясо животных, например мясо, птицу или рыбу. Веган — это строгий вегетарианец, который также избегает употребления молочных продуктов, яиц и любых других продуктов животного происхождения.
Сообщается, что вегетарианские диеты существуют уже с 700 г. до н.э.
Существует несколько типов, и люди могут практиковать их по разным причинам. К ним относятся здоровье, этика, защита окружающей среды и религия.
Веганские диеты появились совсем недавно, но уже получили широкое распространение в прессе.
В этой статье рассматриваются сходства и различия между этими двумя диетами.
В нем также обсуждается, как они влияют на ваше здоровье и окружающую среду.
Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцем является тот, кто не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или побочные продукты убоя животных (1)
Вегетарианские диеты содержат различные количества фруктов, овощей, злаков , бобовые, орехи и семена.
Включение молочных продуктов, меда и яиц зависит от типа вашей диеты.
К наиболее распространенным типам вегетарианцев относятся:
- Лакто-ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных, но потребляют молочные продукты и яйца
- Лакто-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных и яиц, но потребляют молочные продукты
- Ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц products
Люди, которые не едят мясо или птицу, но едят рыбу, считаются пескетарианцами, тогда как вегетарианцев, работающих неполный рабочий день, часто называют флекситарианцами.
Хотя пескетарианцы и флекситарианцы иногда считаются вегетарианцами, они едят мясо животных. Таким образом, они технически не подпадают под определение вегетарианства.
Резюме
Вегетарианская диета исключает мясо, птицу, дичь, рыбу и моллюсков. Некоторые типы вегетарианцев также избегают яиц, молочных продуктов и других побочных продуктов животного происхождения.
Веганскую диету можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства.
Веганство в настоящее время определяется Веганским обществом как образ жизни, который пытается максимально исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными (2).
Это включает эксплуатацию в пищу и для любых других целей.
Итак, веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и другие ингредиенты животного происхождения. These include:
- gelatin
- honey
- carmine
- pepsin
- shellac
- albumin
- whey
- casein
- some forms of vitamin D3
Vegetarians and vegans often avoid eating animal products for similar reasons. Самая большая разница заключается в том, в какой степени они считают продукты животного происхождения приемлемыми.
Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по соображениям здоровья или окружающей среды.
Веганы также предпочитают избегать всех побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.
С точки зрения этики вегетарианцы выступают против убийства животных для еды, но в целом считают приемлемым потребление побочных продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, при условии, что животные содержатся в надлежащих условиях.
С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право не использоваться человеком, будь то еда, одежда, наука или развлечения.
В результате они стараются избегать всех побочных продуктов животного происхождения, независимо от условий, в которых разводят или содержат животных.
Стремление избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы отказываются от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы без проблем употребляют.
Резюме
Вегетарианцы и веганы по-разному относятся к использованию животных людьми.
Вот почему некоторые вегетарианцы могут употреблять продукты животного происхождения, а веганы — нет.Исследования показывают, что вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина.
Они также, как правило, содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений (3).
Более того, обе диеты содержат большое количество продуктов, богатых питательными веществами. Это могут быть фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена и соевые продукты (3).
С другой стороны, плохо спланированное вегетарианское и веганское питание может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D (3, 4).
Обе диеты также, как правило, содержат ограниченное количество витамина B12 и жирных кислот омега-3 с длинной цепью, хотя уровни этих питательных веществ обычно ниже у веганов, чем у вегетарианцев (3).
В то время как вегетарианские и веганские диеты, как правило, в значительной степени опираются на фрукты, бобовые и овощи, некоторые продукты могут не содержать молочных продуктов и мяса, но все же:
- с высокой степенью обработки
- с высоким содержанием добавленного сахара
- приготовленные с использованием методов, которые могут добавить лишний жир , сильно обработаны, содержат большое количество добавленного сахара или обжарены во фритюре.
Эти предметы следует употреблять в умеренных количествах.
Резюме
Вегетарианцы и веганы обычно потребляют одинаковое количество большинства питательных веществ. Однако плохо спланированные диеты могут привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.
Согласно отчету Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, как вегетарианская, так и веганская диеты могут считаться подходящими для всех этапов жизни, если диета хорошо спланирована (3, 4, 5, 6). ).
Недостаточное потребление питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, кальций и витамины D и B12, может негативно сказаться на различных аспектах здоровья, включая психическое и физическое здоровье (7, 8, 9, 10).
Как вегетарианцы, так и веганы могут потреблять меньше этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (11, 12).
Тем не менее, как вегетарианцы, так и веганы должны уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на увеличение усвоения питательных веществ из растительной пищи (4).
Также может быть необходимо употреблять обогащенные продукты и добавки, особенно такие питательные вещества, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12 (3, 13).
Вегетарианцам и веганам следует настоятельно рассмотреть следующие вопросы:
- анализ ежедневного потребления питательных веществ
- измерение уровня питательных веществ в крови
- прием добавок соответственно
Несколько исследований, непосредственно сравнивающих вегетарианскую и веганскую диеты, показывают, что веганы могут иметь несколько более низкий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем вегетарианцы (14, 15, 16, 17). ).
Тем не менее, большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно точно сказать, какой аспект веганской диеты вызывает эти эффекты, и подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.
Резюме
И вегетарианскую, и веганскую диету можно считать выбором здорового питания. Однако при неправильном планировании веганская диета может привести к дефициту питательных веществ.
Хотя вегетарианцы и веганы могут отказаться от продуктов животного происхождения для аналогичных целей, этот выбор часто выходит за рамки диеты для веганов.
На самом деле, веганство часто считается образом жизни, тесно связанным с правами животных.
По этой причине многие веганы также избегают покупать предметы одежды из шелка, шерсти, кожи или замши.
Более того, многие веганы бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных, и покупают только косметику, не содержащую побочных продуктов животного происхождения.
Люди, известные как «этические веганы», также стараются держаться подальше от цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других мероприятий, связанных с использованием животных для развлечения.
Наконец, многие защитники окружающей среды переходят на веганскую диету из-за ее меньшего воздействия на ресурсы Земли и ее преимуществ против изменения климата (18, 19, 20).
Резюме
Для многих веганство — это больше, чем просто диета. Это объясняет, почему многие веганы отказываются тратить деньги на одежду, косметические товары или развлечения, связанные с эксплуатацией животных.
Вегетарианцы и веганы могут избегать употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам, но делают это в разной степени.
Существует несколько типов вегетарианцев, и веганы находятся на самом строгом конце вегетарианского спектра.
Оба типа диеты можно считать безопасными на всех этапах жизни, но веганские диеты могут даже принести дополнительную пользу для здоровья.
Однако и для вегетарианцев, и для веганов важно хорошо планировать свой рацион, чтобы избежать осложнений со здоровьем в долгосрочной перспективе.
Последнее медицинское рассмотрение от 23 августа 2021 г.
Как мы рецензировали эту статью:
Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.
Текущая версия
23 августа 2021 г.
Проверено врачом
Кимберли Роуз-Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD
Аг. 2021
Написано
Алина Петре
Под редакцией
Cheryl S. Grant
Копия. -Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD, Nutrition — Алина Петре, MS, RD (NL) — Обновлено 23 августа 2021 г. Диета?
Лорен Панофф, MPH, RD
Многие люди предпочитают сократить или исключить количество продуктов животного происхождения, которые они потребляют. В этой статье рассматриваются сходства и различия…
ПОДРОБНЕЕ
Что такое веганство и что едят веганы?
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганские диеты стали мейнстримом.
В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.ПОДРОБНЕЕ
Как придерживаться низкоуглеводной диеты вегетарианцу или вегану
Автор Joe Leech, MS
В этой статье объясняется, как придерживаться низкоуглеводной диеты, даже если вы вегетарианец или веган. Многие вкусные растительные продукты содержат мало углеводов.
ПОДРОБНЕЕ
Едят ли некоторые веганы рыбу?
Рэйчел Аджмера, MS, RD
Определить, какие продукты разрешены как часть веганской диеты, не всегда просто. В этой статье объясняется, едят ли некоторые веганы рыбу.
ПОДРОБНЕЕ
Едят ли веганы яйца? Объяснение «веганской» диеты
Энн Данахи, магистр медицины, RDN
Поскольку яйца получают из домашней птицы, они кажутся очевидным выбором для исключения из веганской диеты, однако некоторые веганы могут включить их.
В этой статье…ПОДРОБНЕЕ
6 Научно обоснованная польза для здоровья от веганского питания
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганская диета может оказать впечатляющее влияние на ваше здоровье. В этой статье рассматривается наука, стоящая за этими преимуществами, и идеи веганских блюд, которые помогут вам…
ПОДРОБНЕЕ
Что такое веганство и что едят веганы?
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганские диеты стали мейнстримом. В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.
ПОДРОБНЕЕ
Сыроедение: руководство и обзор для начинающих
Автор Taylor Jones, RD
Это подробный обзор сыроедения. В нем объясняется, что есть, приводится примерное меню и исследуются научные аспекты этой диеты.
ПОДРОБНЕЕ
Безопасна ли веганская диета для детей?
Эксперты говорят, что строгая диета может лишить ребенка жизненно важных питательных веществ и витаминов, что может привести к недоеданию и другим серьезным проблемам со здоровьем.
ПОДРОБНЕЕ
Палеодиета — руководство для начинающих плюс план питания
Крис Гуннарс, бакалавр наук и Эрин Келли
Это подробное руководство по палеодиете для начинающих. Что это такое, как это работает, что есть, чего избегать и примерный план питания палео на одну неделю.
ПОДРОБНЕЕ
В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.
В этой статье…
Веган против вегетарианца — в чем разница?
Веган против вегетарианца — в чем разница?
- Health Conditions
- Featured
- Breast Cancer
- IBD
- Migraine
- Multiple Sclerosis (MS)
- Rheumatoid Arthritis
- Type 2 Diabetes
- Articles
- Acid Reflux
- ADHD
- Allergies
- Болезнь Альцгеймера и деменция
- Bipolar Disorder
- Cancer
- Crohn’s Disease
- Chronic Pain
- Cold & Flu
- COPD
- Depression
- Fibromyalgia
- Heart Disease
- High Cholesterol
- HIV
- Hypertension
- IPF
- Osteoarthritis
- Псориаз
- Кожные заболевания и уход за ними
- ЗППП
- Featured
- Откройте для себя
- Wellness Topics
- Nutrition
- Fitness
- Skin Care
- Sexual Health
- Women’s Health
- Mental Well-Being
- Sleep
- Product Reviews
- Vitamins & Supplements
- Sleep
- Mental Health
- Nutrition
- Домашнее тестирование
- CBD
- Men’s Health
- Оригинальная серия
- Fresh Food Fast
- Дневники диагностики
- Вы не одиноки
- Настоящее время
- Видео серии
- Молодежь в фокусе
- Здоровый урожай
- No More Silence
- Future of Health
- Wellness Topics
- ЗДОРОВИ
- Sugar Savvy
- Move Your Body
- Здоровье кишечника
- Mood Foods
- Выровняйте позвоночник
- Find Care
- Первичная помощь
- Психическое здоровье
- OB-GYN
- Дерматологи
- Неврологи
- Кардиологи
- Ортопедисты
- Оризовов жизни
- Управление весом
- AM I Depressed? Викторина для подростков
- Вы трудоголик?
- Как хорошо ты спишь?
- Инструменты и ресурсы
- Новости здравоохранения
- Найти диету
- Найти полезные закуски
- Лекарства от A до Я
- Health A-Z
- Breast Cancer
- Inflammatory Bowel Disease
- Psoriatic Arthritis
- Migraine
- Multiple Sclerosis
- Psoriasis
Nutrition
Medically reviewed by Ким Роуз-Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD, Питание — Алина Петре, MS, RD (NL) — Обновлено 23 августа 2021 г.
Вегетарианец не ест мясо животных, такое как мясо, птица или рыба. Веган — это строгий вегетарианец, который также избегает употребления молочных продуктов, яиц и любых других продуктов животного происхождения.
Сообщается, что вегетарианские диеты существуют уже с 700 г. до н.э.
Существует несколько типов, и люди могут практиковать их по разным причинам. К ним относятся здоровье, этика, защита окружающей среды и религия.
Веганские диеты появились совсем недавно, но уже получили широкое распространение в прессе.
В этой статье рассматриваются сходства и различия между этими двумя диетами.
В нем также обсуждается, как они влияют на ваше здоровье и окружающую среду.
Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцем является тот, кто не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или побочные продукты убоя животных (1)
Вегетарианские диеты содержат различные количества фруктов, овощей, злаков , бобовые, орехи и семена.
Включение молочных продуктов, меда и яиц зависит от типа вашей диеты.
К наиболее распространенным типам вегетарианцев относятся:
- Лакто-ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных, но потребляют молочные продукты и яйца
- Лакто-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают мяса животных и яиц, но потребляют молочные продукты
- Ово-вегетарианцы: вегетарианцы, которые избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц products
Люди, которые не едят мясо или птицу, но едят рыбу, считаются пескетарианцами, тогда как вегетарианцев, работающих неполный рабочий день, часто называют флекситарианцами.
Хотя пескетарианцы и флекситарианцы иногда считаются вегетарианцами, они едят мясо животных. Таким образом, они технически не подпадают под определение вегетарианства.
Резюме
Вегетарианская диета исключает мясо, птицу, дичь, рыбу и моллюсков. Некоторые типы вегетарианцев также избегают яиц, молочных продуктов и других побочных продуктов животного происхождения.
Веганскую диету можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства.
Веганство в настоящее время определяется Веганским обществом как образ жизни, который пытается максимально исключить все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными (2).
Это включает эксплуатацию в пищу и для любых других целей.
Итак, веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и другие ингредиенты животного происхождения. These include:
- gelatin
- honey
- carmine
- pepsin
- shellac
- albumin
- whey
- casein
- some forms of vitamin D3
Vegetarians and vegans often avoid eating animal products for similar reasons. Самая большая разница заключается в том, в какой степени они считают продукты животного происхождения приемлемыми.
Например, как веганы, так и вегетарианцы могут исключить мясо из своего рациона по соображениям здоровья или окружающей среды.
Веганы также предпочитают избегать всех побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду.
С точки зрения этики вегетарианцы выступают против убийства животных для еды, но в целом считают приемлемым потребление побочных продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, при условии, что животные содержатся в надлежащих условиях.
С другой стороны, веганы считают, что животные имеют право не использоваться человеком, будь то еда, одежда, наука или развлечения.
В результате они стараются избегать всех побочных продуктов животного происхождения, независимо от условий, в которых разводят или содержат животных.
Стремление избежать всех форм эксплуатации животных — вот почему веганы отказываются от молочных продуктов и яиц — продуктов, которые многие вегетарианцы без проблем употребляют.
Резюме
Вегетарианцы и веганы по-разному относятся к использованию животных людьми.
Вот почему некоторые вегетарианцы могут употреблять продукты животного происхождения, а веганы — нет.Исследования показывают, что вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина.
Они также, как правило, содержат большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений (3).
Более того, обе диеты содержат большое количество продуктов, богатых питательными веществами. Это могут быть фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, орехи, семена и соевые продукты (3).
С другой стороны, плохо спланированное вегетарианское и веганское питание может привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ, особенно железа, кальция, цинка и витамина D (3, 4).
Обе диеты также, как правило, содержат ограниченное количество витамина B12 и жирных кислот омега-3 с длинной цепью, хотя уровни этих питательных веществ обычно ниже у веганов, чем у вегетарианцев (3).
В то время как вегетарианские и веганские диеты, как правило, в значительной степени опираются на фрукты, бобовые и овощи, некоторые продукты могут не содержать молочных продуктов и мяса, но все же:
- с высокой степенью обработки
- с высоким содержанием добавленного сахара
- приготовленные с использованием методов, которые могут добавить лишний жир , сильно обработаны, содержат большое количество добавленного сахара или обжарены во фритюре.
Эти предметы следует употреблять в умеренных количествах.
Резюме
Вегетарианцы и веганы обычно потребляют одинаковое количество большинства питательных веществ. Однако плохо спланированные диеты могут привести к низкому потреблению некоторых питательных веществ.
Согласно отчету Академии питания и диетологии и нескольким научным обзорам, как вегетарианская, так и веганская диеты могут считаться подходящими для всех этапов жизни, если диета хорошо спланирована (3, 4, 5, 6). ).
Недостаточное потребление питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, кальций и витамины D и B12, может негативно сказаться на различных аспектах здоровья, включая психическое и физическое здоровье (7, 8, 9, 10).
Как вегетарианцы, так и веганы могут потреблять меньше этих питательных веществ. Однако исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, потребляют немного больше кальция и витамина B12, чем веганы (11, 12).
Тем не менее, как вегетарианцы, так и веганы должны уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на увеличение усвоения питательных веществ из растительной пищи (4).
Также может быть необходимо употреблять обогащенные продукты и добавки, особенно такие питательные вещества, как железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12 (3, 13).
Вегетарианцам и веганам следует настоятельно рассмотреть следующие вопросы:
- анализ ежедневного потребления питательных веществ
- измерение уровня питательных веществ в крови
- прием добавок соответственно
Несколько исследований, непосредственно сравнивающих вегетарианскую и веганскую диеты, показывают, что веганы могут иметь несколько более низкий риск развития диабета 2 типа, сердечных заболеваний и различных видов рака, чем вегетарианцы (14, 15, 16, 17). ).
Тем не менее, большинство исследований до сих пор носили наблюдательный характер. Это означает, что невозможно точно сказать, какой аспект веганской диеты вызывает эти эффекты, и подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.
Резюме
И вегетарианскую, и веганскую диету можно считать выбором здорового питания. Однако при неправильном планировании веганская диета может привести к дефициту питательных веществ.
Хотя вегетарианцы и веганы могут отказаться от продуктов животного происхождения для аналогичных целей, этот выбор часто выходит за рамки диеты для веганов.
На самом деле, веганство часто считается образом жизни, тесно связанным с правами животных.
По этой причине многие веганы также избегают покупать предметы одежды из шелка, шерсти, кожи или замши.
Более того, многие веганы бойкотируют компании, которые проводят испытания на животных, и покупают только косметику, не содержащую побочных продуктов животного происхождения.
Люди, известные как «этические веганы», также стараются держаться подальше от цирков, зоопарков, родео, скачек и любых других мероприятий, связанных с использованием животных для развлечения.
Наконец, многие защитники окружающей среды переходят на веганскую диету из-за ее меньшего воздействия на ресурсы Земли и ее преимуществ против изменения климата (18, 19, 20).
Резюме
Для многих веганство — это больше, чем просто диета. Это объясняет, почему многие веганы отказываются тратить деньги на одежду, косметические товары или развлечения, связанные с эксплуатацией животных.
Вегетарианцы и веганы могут избегать употребления продуктов животного происхождения по схожим причинам, но делают это в разной степени.
Существует несколько типов вегетарианцев, и веганы находятся на самом строгом конце вегетарианского спектра.
Оба типа диеты можно считать безопасными на всех этапах жизни, но веганские диеты могут даже принести дополнительную пользу для здоровья.
Однако и для вегетарианцев, и для веганов важно хорошо планировать свой рацион, чтобы избежать осложнений со здоровьем в долгосрочной перспективе.
Последнее медицинское рассмотрение от 23 августа 2021 г.
Как мы рецензировали эту статью:
Наши эксперты постоянно следят за здоровьем и благополучием, и мы обновляем наши статьи, когда появляется новая информация.
Текущая версия
23 августа 2021 г.
Проверено врачом
Кимберли Роуз-Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD
Аг. 2021
Написано
Алина Петре
Под редакцией
Cheryl S. Grant
Копия. -Фрэнсис RDN, CDCES, CNSC, LD, Nutrition — Алина Петре, MS, RD (NL) — Обновлено 23 августа 2021 г. Диета?
Лорен Панофф, MPH, RD
Многие люди предпочитают сократить или исключить количество продуктов животного происхождения, которые они потребляют. В этой статье рассматриваются сходства и различия…
ПОДРОБНЕЕ
Что такое веганство и что едят веганы?
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганские диеты стали мейнстримом.
В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.ПОДРОБНЕЕ
Как придерживаться низкоуглеводной диеты вегетарианцу или вегану
Автор Joe Leech, MS
В этой статье объясняется, как придерживаться низкоуглеводной диеты, даже если вы вегетарианец или веган. Многие вкусные растительные продукты содержат мало углеводов.
ПОДРОБНЕЕ
Едят ли некоторые веганы рыбу?
Рэйчел Аджмера, MS, RD
Определить, какие продукты разрешены как часть веганской диеты, не всегда просто. В этой статье объясняется, едят ли некоторые веганы рыбу.
ПОДРОБНЕЕ
Едят ли веганы яйца? Объяснение «веганской» диеты
Энн Данахи, магистр медицины, RDN
Поскольку яйца получают из домашней птицы, они кажутся очевидным выбором для исключения из веганской диеты, однако некоторые веганы могут включить их.
В этой статье…ПОДРОБНЕЕ
6 Научно обоснованная польза для здоровья от веганского питания
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганская диета может оказать впечатляющее влияние на ваше здоровье. В этой статье рассматривается наука, стоящая за этими преимуществами, и идеи веганских блюд, которые помогут вам…
ПОДРОБНЕЕ
Что такое веганство и что едят веганы?
Алина Петре, MS, RD (NL)
Веганские диеты стали мейнстримом. В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.
ПОДРОБНЕЕ
Сыроедение: руководство и обзор для начинающих
Автор Taylor Jones, RD
Это подробный обзор сыроедения. В нем объясняется, что есть, приводится примерное меню и исследуются научные аспекты этой диеты.
В этой статье рассказывается о том, что едят веганы и почему люди предпочитают питаться именно так.
В этой статье…