Бульон из куриной грудки рецепт: Бульон из куриных грудок рецепт с фото пошагово и видео

Бульон из куриных грудок рецепт с фото пошагово и видео

Бульон из куриных грудок

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сварить бульон из куриных грудок? Подготовьте продукты. Грудку возьмите на кости — бульон будет чуть наваристей. Лук и морковь помойте и очистите, но не нарезайте — овощи понадобятся целиком. Укроп понадобится для подачи, можете его исключить или взять другую зелень по вкусу. Вы можете добавить при варке лавровый лист и перец горошком.

2. Шаг 2:

   Грудку помойте, снимите с нее кожу. Удалите лишний жир — так бульон будет более диетическим. Срежьте филе с косточки.

3. Шаг 3:

   Возьмите кастрюлю подходящего размера. Налейте в нее чистую холодную воду. Для приготовления лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. Доведите воду до кипения и опустите в нее косточку. Мясной белок сразу свернется в кипятке и не превратится в пену, которая обычно возникает при варке бульона.

5. Шаг 4:

   Варите косточку 15 минут на небольшом огне. Затем опустите в бульон луковицу и морковь. Дождитесь закипания и проварите бульон еще 5 минут. Затем закиньте в бульон куриное филе. Вновь дождитесь закипания, сделайте огонь минимальным.

6. Шаг 5:

   Варите бульон 40 минут при очень слабом кипении — тогда он останется прозрачным. Минут за 10 до конца варки добавьте в бульон соль и по желанию лавровый лист с перцем. Луковицу и морковь выньте из бульона шумовкой. Бульон готов, его можно подавать. А можно сварить из него любой суп.

7. Шаг 6:

   Перед подачей можете процедить бульон через марлю — он станет прозрачнее. Можете добавить в тарелки кусочки филе, моркови, нарезанный укроп, а также отварное яйцо. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

ПП рецепты

Курица с овощами

Рецепты для детей

Мясной суп с мясом рецепты с фото

Курица с морковью пошаговые рецепты

Мясо с луком

Мясной бульон домашний

Курица с луком

Суп без картошки

Вареная грудка рецепты с фото пошагово

Супы для детей

Куриная грудка с овощами

ПП обед видео рецепты

Мясо с морковью

Рецепты без сливочного масла и маргарина

ПП суп

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Куриная грудка — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные грудки, Лук, Морковь, Укроп, Соль

Бульон из куриной грудки – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Содержание:

Для того, чтобы приготовить наваристый бульон из куриной грудки, лучше использовать филе на кости. Хотя можете варить его и просто из филе. Для приготовления подойдет как домашняя, так и фабричная птица. Следует учесть, что если вы выберете бройлерную грудку, варка бульона завершится гораздо быстрее. И если все сделать так, как написано в нашем рецепте, он получится прозрачным и нежирным.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская, украинская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриная грудка	400 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Морковь	0.5 шт. = 65 г
Соль	1 ч. л. = 10 г
Укроп	10 г
Лавровый лист	1 лист = 1 г
Вода	1. 5 л = 1500 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать готовое блюдо более полезным, вместо обычной соли используйте йодированную. Так как при нагревании йод теряет свои свойства, солите бульон после приготовления.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед началом готовки нужно почистить овощи и помыть их. Также вымойте зелень. Надрежьте луковицу крестообразно. Измельчите укроп. Удалите с грудки кожу и жир. Филе отделите от кости. Кость разрежьте пополам.

Шаг 1

Начните варить бульон. Для этого налейте в кастрюлю воду и подождите 10 минут, пока она закипит. Выложите в нее кость. Благодаря этому трюку вам не придется собирать пену. Бульон из куриной грудки получится прозрачным. Варите косточку 15 минут на среднем огне.

Шаг 2

Сделайте бульон ароматным. Для этого поместите в него луковицу и морковь. Продолжайте варить 5 минут.

Шаг 3

Перейдите к завершающему этапу приготовления. Для этого положите в кастрюлю филе. Сделайте огонь медленным. Варите 30 минут. Добавьте лавровый лист и продолжайте готовить еще 10 минут.

Чтобы бульон не убежал, слегка приоткройте крышку.

Шаг 4

Приготовьтесь к подаче. Вытащите из бульона мясо и овощи, добавьте соль. Всыпьте в кастрюльку измельченный укроп. Бульон из филе, приготовленный по нашему рецепту, получается чистым. Но при желании вы можете процедить его через марлю.

Если вы решите процедить бульон, добавляйте в него соль после этого действия.

произвести впечатление

Чтобы сделать подачу блюда более эффектной, перелейте бульон в бульонницы и добавьте измельченную зелень. Филе можно нарезать на ровные кусочки и переложить их в тарелку. Для подачи выбирайте однотонную посуду. Филе можно разделить руками на волокна.

Легкий домашний куриный бульон — защипните и закрутите

Опубликовано: 15 января 2019 г. · Изменено: 27 июля 2020 г. Марисса Стивенс · 24 комментариев

Перейти к рецепту Перейти к видео

Из пары больших половинок куриной грудки с костями и кожей можно легко приготовить домашний куриный бульон в мультиварке или мультиварке. У вас будет не только более 2 литров богатого, ароматного куриного бульона, но и достаточно нежной, вкусной курицы, которая бесконечно универсальна!

Хотя вы можете сделать это с целой курицей (как я иногда делаю), мне нравится простота приготовления костей в коже на половинках куриных грудок. Они придают богатый вкус, который может дать только курица с неповрежденными костями и кожей (как в этом рецепте измельченной курицы ), и для удаления кожи и костей, а затем измельчения и/или нарезки мяса требуется всего пара минут. Работа с целой курицей немного сложнее.

Всякий раз, когда я жарю цыпленка, я либо замораживаю жареную тушку, либо сразу делаю бульон (то же самое касается приготовления кукурузного бульона из голых кукурузных початков). Жареные кости дают насыщенный цветной ароматный бульон. Если начать с сырой курицы, получится более легкий и нежный бульон. Он одинаково вкусен и больше подходит для супов, таких как куриный суп с лапшой, куриный позоле верде, и сливочных блюд, таких как куриный пирог и суп с куриным пирогом.

Другие рецепты домашнего бульона

• Бульон на свиных костях
• Бульон на говяжьих костях
• Бульон мисо рамен
• Бульон шою рамен

Как приготовить домашнюю курицу th

Шаг 1: Добавьте все ингредиенты для куриного бульона в мультиварку или мультиварка (лук, морковь, сельдерей, свежая петрушка, половинки куриной грудки, соль, перец горошком и вода)

Шаг 2: Готовьте 5 часов на высокой мощности. Достаньте курицу (выбросьте кожу и кости) и оставьте для другого использования. Процедить бульон и подавать или заморозить.

домашний рецепт куриного бульона видео

Подпишитесь на видео

Домашний куриный бульон

Marissa Stevens

Простой и абсолютно вкусный куриный бульон, который вы можете приготовить в своей медленной плите или в Crockpot!

5 из 7 голосов

Суп из блюд

Американская кухня

Порция 8 чашек

Калорийность 17 ккал

• 1 крупная нарезанная луковица

90 021 1 крупная нарезанная морковь

• 2 нарезанных ребрышка сельдерея
• 1 чашка свежей петрушки, слегка упакованная
• 2 большие половинки куриной грудки с костями и кожей от 2 до 2 ½ фунтов
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 10 чашек вода

• Добавьте лук, морковь, сельдерей и петрушку в 6-литровую мультиварку или мультиварку. Сверху в один слой выложите половинки куриной грудки. Посыпьте курицу солью и перцем горошком. Влейте воду.

• Готовить 5 часов на высокой мощности. Достать курицу, удалив кожу и кости. Зарезервируйте курицу для другого использования. Процедите твердые вещества из бульона и используйте заморозку.

Калорийность: 17 ккалУглеводы: 3 гНатрий: 325 мгКалий: 131 мгКлетчатка: 1 гСахар: 1 гВитамин А: 2180 МЕВитамин С: 12,2 мгКальций: 33 мгЖелезо: 0,6 мг

90 002 Ключевое слово мультиварка, просто, с нуля, мультиварка

Пробовали этот рецепт? люблю это видеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте комментарий и оценку ниже.

Другие акции и бульоны

Взаимодействие с читателями

Как приготовить домашний куриный бульон

Домашний куриный бульон вкуснее и полезнее, чем консервированный. Вот как приготовить прозрачный куриный бульон с нуля!

Знаете ли вы, что некоторые из магазинных и национальных брендов куриного бульона содержат не только тонну натрия, но и сахар?!!

Настоящий рецепт полностью натурального куриного бульона. .. без добавления сахара, красителей, консервантов, наполнителей и прочих гадостей.

Однажды приготовив домашний куриный бульон, вы, вероятно, больше никогда не купите консервы. Разница в глубине вкуса потрясающая!

Домашний куриный бульон с нуля содержит гораздо меньше натрия, чем готовые бульоны и бульоны.

Перейти к:

• Почему вам понравится домашний куриный бульон
• Отличие куриного бульона от бульона
• Как приготовить прозрачный куриный бульон с нуля
• Обычные ароматизаторы для «Букет гарни»
• Как приготовить «Букет гарни» из свежих трав:
• Белое или темное мясо?
• Бескостный? Курица без кожи? С костями?
• Устранение неполадок домашнего куриного бульона/бульона:
• Как приготовить прозрачный куриный бульон
• Заморозка и хранение бульона
• Похожие рецепты
• 📋 Рецепт

Почему вам понравится домашний куриный бульон

Я предпочитаю готовить просто потому, что он имеет:

• гораздо больше вкуса —  добавить травы и ароматизаторы, чтобы усилить вкус бульона, приготовленного с нуля
• меньше натрия, чем магазинные бренды — вы контролируете количество соли
• без сахара — да. .. некоторые бренды содержат сахар
• полностью натуральный — без наполнителей, консервантов и добавок; домашнее полезнее обработанного
• заморозить на потом — домашний куриный бульон всегда под рукой
• универсальный — можно использовать в качестве основы для супа с курицей и клецками или в качестве ингредиента для соуса для южного кукурузного хлеба

Бульон некоторых национальных и торговых марок включает сахар, тростниковый сахар или мед! ПОЧЕМУ?

Я не могу себе представить, но когда вы делаете свой собственный , вы точно знаете, что в нем содержится!

Приготовьте большую порцию куриного бульона и заморозьте его для последующего использования. Некоторые люди разливают куриный бульон в формочки для льда и заморозить их — отличная идея! Просто возьмите куб, когда вам это нужно!

Разница между куриным бульоном и бульоном

Термины «бульон» и «бульон» часто используются как синонимы в препарате .

Бульоны готовят только из мяса , например, с бескостной куриной грудкой, приправами и ароматизаторами.

Как приготовить прозрачный куриный бульон с нуля

Куриный бульон готовится путем варки курицы в воде с добавлением приправ, специй, трав и ароматических веществ .

Если вы используете курицу без костей, это куриный бульон. Если вы используете курицу с костями, это куриный бульон. Вы можете использовать любой из них.

Поместите размороженную курицу в большую кастрюлю, добавьте больших кусочков лука, сельдерей , несколько лавровых листьев, немного соли/перца и любые травы по вашему вкусу — петрушку, розмарин и т. д. -или-

Сделайте «букет гарни» из трав, чтобы их было легко удалить

Залейте водой и доведите до кипения в течение 10 минут (во избежание ботулизма)

Готовьте на медленном огне около 2 часов — под крышкой

Часто проверяйте уровень воды и доливайте, если он становится низким

Когда бульон будет готов, выньте курицу и большие куски лука и сельдерея, затем процедите бульон дважды через плотное сито

Обычные ароматизаторы для Bouquet Гарни

Букет Гарни представляет собой комбинацию свежих трав , которые соединяют вместе, перевязывают ниткой и добавляют в супы и тушеные блюда. Вы можете сделать свой собственный или использовать сушеный букет гарни, который можно найти в отделе специй в вашем бакалейном магазине.

В этом рецепте используется сушеный букет гарни , но при желании его можно заменить свежим.

Как приготовить букет гарни из свежих трав:

Используйте столько, сколько хотите: петрушка, шалфей, тимьян, розмарин, базилик, эстрагон, майоран, чабер или укроп.

Свяжите травы вместе и завяжите веревкой. Поместите «букет» в воду. Удалите, когда бульон будет готов.

Белое или темное мясо?

Используйте либо белое, либо темное мясо, однако темное мясо обычно имеет более сильный вкус, чем белое мясо.

Бескостный? Курица без кожи? С костями?

Чтобы получить самый насыщенный вкус , купите темные куриные бедра с костями и кожей. Жир с кожи придает бульону приятный вкус, как и кости.

Вы можете использовать белую курицу с костями или без костей, с кожей или без нее, но вкус будет не таким сытным, как бульон/бульон, приготовленный из темного мяса.

Устранение неполадок домашнего куриного бульона/бульона:

• Используйте только размороженную птицу ; не помещайте замороженную курицу в воду. Правильно размороженная курица безопаснее всего для приготовления бульона с нуля, потому что мясо не остается в «опасной зоне»
• Используйте более крупные ломтики лука и сельдерея — их легче удалить, чем маленькие, нарезанные кубиками
• Для прозрачного бульона процедить через марлю, плотное сито или сито для муки. Дайте бульону остыть, удалить твердые частицы сверху и снова процедить.
• Заморозить бульон и удалить твердые частицы
• Замораживание до шести месяцев
• Охлаждение до трех дней

Как приготовить прозрачный куриный бульон

При варке и варке курицы с ароматизаторами бульон будет мутным из-за куриного жира и твердых веществ.

Для приготовления прозрачного бульона , дважды процедить через сито с крошечные отверстия в нем (почти размером с просеиватель для муки.) 

Затем заморозьте бульон в стеклянной банке .

Когда жир поднимется наверх и бульон остынет, соскребите жир ложкой .

Замораживание и хранение бульона

Существуют различные способы заморозки домашнего куриного бульона.

Рекомендуемый метод : Перелейте охлажденную жидкость в небольшие пакеты для заморозки. Когда будете готовы к использованию, просто поместите пакет в горячую воду, чтобы он оттаял

Налейте бульон в лоток для льда (если кто-то еще знает, что это такое:), заверните лоток в пластик и заморозьте. Просто добавьте «кубик льда» бульона в свой суп или рагу, и все готово!

Стеклянная банка: не рекомендуется Если вы используете стеклянную банку для замораживания бульона, оставьте в банке примерно 1 дюйм воздуха для расширения и осознайте, что вы рискуете треснуть стекло

Красота замороженной курицы Бульон небольшими порциями в том, что он всегда будет под рукой!0007

Вы можете безопасно хранить охлажденный куриный бульон или бульон до трех дней при условии, что он находится в герметичном контейнере. Сначала понюхайте бульон/бульон, и если он пахнет кислым, он прогорклый и небезопасен для употребления.

Домашний куриный бульон с нуля — лучший друг повара! Используйте его в запеканках , супах и тушеных блюдах или для придания аромата консервированной или замороженной фасоли и овощам.

Цыпленок и пельмени с домашним куриным бульоном

Также приятно иметь его под рукой, особенно если вы или кто-то из членов вашей семьи чувствует себя слабым… или насморком. Куриный бульон, как известно, творит чудеса при простуде и зимней хандре — лучшая еда для комфорта!

• Легкая курица с клецками
• Запеканка из куриных спагетти
• Суп с куриным пирогом и слоеным тестом
• Суп сгущенный Альтернатива
• Гамбо с курицей по-новорлеансски Cajun

📋 Рецепт

• 1 фунт куриных бедрышек без кожи и костей
• 32 унции. вода (может понадобиться больше)
• 1 большая луковица, нарезанная на четвертинки
• 2 больших моркови, очищенных и разрезанных пополам
• 2 стебля сельдерея, разрезанных пополам
• 3 зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки букета гарни, сушеных
• 3 лавровых листа

9 0020

90 021 Оттепель сначала курица; не кладите замороженную птицу в кастрюлю
• Разрежьте лук на четыре части и сельдерей пополам- вам нужны большие куски, которые будет легче удалить, чем кусочки, нарезанные кубиками.