Белки жиры углеводы сало: Калорийность Сало соленое (шпик свиной, без шкурки). Химический состав и пищевая ценность.

Сало — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

797

Углеводы, г: 

0.0

Сало является твёрдым животным жиром, который откладывается под кожей при специальном откорме. Сало или шпик, как правило, свиные, баранье сала называют курдючным жиром, козье и говяжье сало используется крайне редко. Сало с большим количеством мясных прожилок называется грудинкой или беконом. Классическое сало белого или нежно-розового цвета, с тонкой шкуркой светло-коричневого цвета, плотной консистенции.

Сало считается исконно русским продуктом, но это не совсем так. В Древнем Риме рабов на галерах кормили салом, недорогое и сытное, оно надолго заряжало энергией и придавало сил. Сало в различных вариациях присутствует в кухнях многих стран, как европейских, так и азиатских.

Калорийность сала

Калорийность сала составляет 797 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сала

Жиры, содержащиеся в сале, снижают риск появления инсульта, так как твёрдые жиры намного лучше и быстрее усваиваются. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, особенно арахидоновая, необходимы организму для поддержания иммунной системы в норме (calorizator). Линолевая кислота помогает сохранять миелиновую оболочку нервных клеток, продукт содержит много холестерина, но он – «правильный».

Вред сала

Сало является высококалорийным продуктом, поэтому чрезмерное употребление сала никому не пойдёт на пользу. Суточная норма потребления сала не превышает 15-20 грамм, этого достаточно, чтобы получить силы и заряд энергии. Максимальная – 30-40 грамм.

Выбор и хранение сала

Выбор сала – дело индивидуального вкуса, но в любом случае сало должно быть белым, возможен розоватый оттенок, но жёлтого быть не должно, как и толстой шкуры (признаки старого животного). Хранить свежее сало нужно в холодильнике несколько дней или в морозилке 2-3 месяца.

Сало в кулинарии

Сало засаливают, коптят, запекают, жарят и растапливают. Растопленное сало (смалец) используют как кулинарный жир для жарки или в качестве «намазки» на хлеб, сочетая с репчатым луком, чесноком и солью. Кусочки свежего сала добавляют в говяжий или куриный фарш для сочности, обжаренные мелкие кусочки сала (шкварки) являются дополнениям ко многим супам и закускам.

Рецептов засолки сала великое множество, основным ингредиентом является соль, а дополнения – чеснок, лавровый лист, чёрный перец или паприка, свежая зелень или можжевеловые ягоды – каждая хозяйка выбирает по вкусу и традиции.

О том вредно сало или полезно, смотрите в видеоролике «Сало: вредно или полезно?» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

калорийность, полезные свойства и вред

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
сало	797 ккал	2,4 г	89 г	0
соленое сало	815,6 ккал	1,4 г	90 г	0

Наверное, многие люди не задумывались над тем, сколько калорий в сале.Ведь по праву этот продукт далеко не диетический. И большинство женщин относятся к нему с опаской.

Но не следует забывать о значительном количестве полезных свойств данного продукта. Поэтому, несмотря на высокую калорийность свиного сала и из-за страха прибавить лишние килограммы к своей фигуре, не следует отказываться от его употребления.

Достоинства продукта

Одним из главных достоинств сала выступает его широкое применение в кулинарии. Его можно варить, жарить, коптить и топить. А сколько калорий в сале содержится при этом, зависит только от процесса приготовления и вкусовых добавок.

Также к достоинствам этого продукта следует отнести лечебные и полезные его свойства. Например, сало считается полезным при заболеваниях легких. Также оно помогает устранить из организма тяжелые металлы.

При своей калорийности сало позволяет укрепить иммунитет и поднять жизненный тонус. Особенно если оно сочетается с чесноком. Также свиное сало обладает желчегонным действием.

К достоинствам данного продукта можно отнести и высокий уровень содержания витаминов А, Е и D. Сало не содержит канцерогенов и не может быть радиоактивным. В его состав входит селен, который выступает сильным антиоксидантом.

Также в сале содержится арахидоновая кислота. Она необходима человеку для правильной работы головного мозга, органов печени и надпочечников. Арахидоновая кислота оказывает благотворное влияние на процесс обмена холестерина, а также на гормональный фон человеческого организма.

Наряду с высокой калорийностью сала отмечается и значительное содержание таких элементов, как цинк, медь, фосфор, натрий, магний, кальций, марганец и железо. Все перечисленные минералы являются жизненно необходимыми для нормального развития человека.

Сало соленое и диета

Среди многочисленных рецептов диетического питания, которое направлено на снижение веса, существует «ленивая» диета. Она основана на использовании свиного сала, а результаты порой бывают довольно эффективными. Калорийность сала при этом никак не отражается на увеличении массы тела.

Суть ее заключается в приеме ломтика свежего несоленого сала, который весит 30 грамм. Каждый день в 6 часов утра следует с удовольствием съедать на завтрак такой ингредиент. Продолжительность диеты составляет 10 дней, после чего нужно сделать перерыв на 20 дней. Затем следует возобновить такие завтраки на период в 10 дней. Значительные результаты можно будет наблюдать уже через 3 месяца.

Но, к сожалению, сало может оказывать и вред. Избыточное его употребление может привести к отложению жира в подкожной ткани. Также не рекомендуется подвергать сало термическим обработкам, потому как могут выработаться вредные канцерогены.

Сало соленое состав белки жиры углеводы. Полезные свойства сала и возможный вред для здоровья

Сало — продукт, любимый во всем мире. На нем готовят продукты, добавляют в производство мясных изделий, проводят с ним разные манипуляции и на выходе получают деликатес.

Привет из древности

Первое упоминание о сале можно найти в записках Марка Варрона, историка Древнего Рима, а также в письмах императора Диоклетиана и датируется 284-305 гг. В те времена продукт использовался в качестве дешевой еды, предназначенной рабам. После оно перекочевало на стол знати, но уже в другом виде: сало начиняли различными специями. Кроме этого продукт широко использовалось для изготовления свечей.

Состав и пищевая ценность сала

О пользе свиного сала ученые спорят. Кто-то считает его вредным, поскольку оно очень жирное и калорийное. Кто-то полезным в силу содержания жирорастворимых витаминов D, А и Е, способствующим выведению шлаков из организма, и арахидоновой кислоты, являющейся компонентом фермента сердечной мышцы, мембран клеток, благодаря которой организм может противостоять вирусам. Также в нем содержатся витамины а также В 1-3, В 6 и В 12, минералы (железо, марганец, фосфор, селен, цинк, медь), жирные кислоты, такие, как пальмитиновая, линоленовая, стеариновая, олеиновая.

В защиту можно сказать, что попадающий с салом холестерин быстрее выведется из организма, если продукт употреблять с чесноком. К тому же перед употреблением спиртных напитков рекомендуют съесть кусочек сала, дабы алкоголь не впитывался быстро через стенки желудка.

Пищевая ценность, т.е. показатели бжу (белки, жиры, углеводы) чистого, неподверженного рецептуре сала, составляют 2,4/89/0 г в пересчете на 100 грамм продукта. В процессе готовки показатели изменяются:

Соленое- 1,4/90,0/0 г.

Копченое — 1,4/90/0 г.
Вареного — 44,8/4,8/29,9 г.
С мясной прослойкой — 1,8/56,0/0 г.
С прослойкой мяса, копченое — 10,0/52,7/33,8 г.
Вареное с прослойкой в луковой шелухе — 1,0/29/1,0 г.
Свиное жареное — 1,81/83,68/0,13 г.
Жареное с луком? 0/68,0/0 г.
С чесноком — 1,6/91,22/0,54 г.

Сколько калорий в сале

Сало разрешено есть, но в виде кусочка, не превышающего 30 г. Его гликемический индекс «0», но калорийность 100 грамм несоленого продукта зашкаливает? 797 ккал. При готовке продукта значения варьируются в зависимости от рецептуры:

Свиного соленого — 815,6 ккал.
Копченое? 815,6 ед.
Отварное — 480,5 ккал.
С прослойкой мяса — 770,0 ед.
С прослойкой мяса, копченое — 494,00 ккал.
Отварное сало с мясом в виде прослойки в шелухе лука — 269,00 ед.
Жареного — 753,82 ккал.
Жареного с луком — 632,0 ед.
С чесноком? 821,97.

Если вы приверженец здорового питания или сидите на диете — домашнее сало не ваш продукт. А если уж невтерпеж, соблюдайте меру.

Хотя, скажем по секрету, существует даже , в которой оно используется как источник энергии на день и исключает употребление овощей. Но эффективность этой диеты, возможно, подтверждается только в тех случаях, когда много энергии расходуется человеком. Если у вас малоподвижный образ жизни, подумайте ещё раз, прежде чем к ней приступать.

«Облепиха — кладовая Солнца»
это библиотека здоровья, в которой собраны лучшие рецепты народной медицины, описаны целебные свойства лекарственных трав и лекарственных растений, раскрыты секреты лечебных народных средств и приведена рецептура травяных сборов, смесей . Отдельный раздел библиотеки посвящен . В нем описаны симптомы основных болезней и недугов, даны рекомендации специалистов по лечению травами различных болезней и заболеваний, систематизированы обширные знания народной медицины, траволечения и фитотерапии. Самые востребованные лекарственных растений, а также описание витаминов, жизненно важных микро- и макроэлементов выделены в отдельный раздел. Кроме того на сайте размещен , используемых как в традиционной медицине, так и , применяемые в гомеопатической практике. Дополнительно вы сможете читать on-line или по народной и нетрадиционной медицине, справочную литературу о полезных и целебных свойствах лекарственных растений, медицинские энциклопедические издания, советы народных целителей, травники. По многочисленным просьбам наших читателей открыт раздел , и дана возможность оценить .

Запомните!


Лекарственные растения не являются альтернативой лекарствам и лекарственным препаратам. Зачастую их относят к биологически-активным добавкам и реализуют через фито-аптеки. Не занимайтесь самолечением, перед применением лекарственных растений обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом!

Свиное сало считается традиционной украинской пищей, однако любят и уважают его во многих других странах также. Особо почетное место оно занимает в рационе сельских жителей. Этот чрезвычайно вкусный и питательный продукт является отличным источником энергии и ценных веществ. Основные факторы, которыми определяется польза и сала — витамины, калорийность, состав данного продукта.

Что входит в состав продукта

Соленое свиное сало обладает множеством полезных свойств благодаря своему насыщенному химическому составу. Среди его компонентов можно увидеть жирные кислоты, минералы, антиоксиданты. Продукт богат жирорастворимыми витаминами А, Е, F, D, В, С, РР, которые легко усваиваются. В нем содержатся такие минералы и микроэлементы, как фосфор, медь, цинк, кальций, калий, натрий, магний.

Незаменимые для организма жирные кислоты улучшают работу головного мозга и прочих органов, восстанавливают ткани, участвуют в кроветворении. В сале можно выделить такой состав кислот:

• линолевая;
• олеиновая;
• арахидоновая;
• пальмитиновая;
• линоленовая;
• стеариновая.

Если судить о пользе и вреде соленого, сало содержит в себе арахидоновую кислоту, которая обладает большим спектром положительных качеств. Она необходима для образования гормонов, при холестериновом обмене, построении клеточных мембран, для функционирования многих органов.

В химический состав сала входят и такие вещества, как селен, лецитин и каротин, которые благотворно влияют на зрение, сосуды и являются антиоксидантами. Несмотря на содержание холестерина, при умеренном употреблении данный продукт все равно остается полезным.

Калорийность сала

Сало — это продукт с высокой калорийностью, которая зависит от толщины, содержания волокон, наличия мясной прослойки. В среднем она составляет 770 килокалорий на 100 грамм. Однако это компенсируется биологической ценностью данного продукта, ведь он на 85% состоит из насыщенных и ненасыщенных кислот, триглицеридов, холестерина.

Диетологи рекомендуют кушать продукт утром, на что влияет высокая калорийность соленого сала. Польза и вред соленого сала при этом зависят от здоровья человека. Оно зарядит организм энергией на весь день. Поскольку сало очень питательно, вы долго не будете испытывать чувство голода. Кусочек этой вкусной пищи, съеденный на завтрак, усилит отхождение скопленной в организме за ночь желчи и поспособствует очистке организма.

Полезные качества продукта

Много ценных для организма веществ содержит в себе свиное сало соленое. Польза и вред его зависят от многих факторов, однако положительных качеств намного больше. Лучше всего употреблять именно подкожный жир, а не внутримышечный. Самые полезные — это 2,5 см от шкурки, осмоленной без помощи химических средств. Отлично влияет на здоровье соленое сало с чесноком и зеленью.

Сало плавится при температуре тела, поэтому легко усваивается. От него не будет запоров или расстройств. Обволакивая стенки пищевода, жир защитит от вредного воздействия алкоголя. Сало положительно влияет на все органы и ткани, не дает им преждевременно изнашиваться. Оно укрепляет иммунитет, поддерживает жизненный тонус, питает и насыщает организм энергией.

Соленое сало содержит в себе холестерин, но, несмотря на это, оно препятствует его накоплению. Этот продукт способен очищать сосуды от отложений вредных веществ. Сало освобождает печень от солей тяжелых металлов. Оно соединяет радионуклиды и токсины, способствуя их выведению из организма.

Какой вред от сала

Сало соленое, польза и вред которого зависят от количества употребления, может привести к нежелательным последствиям. Кушать его следует в умеренных количествах. Это обусловлено, в первую очередь, высокой жирностью и калорийностью данного продукта. Неконтролируемое поедание может привести к нарушениям в работе пищеварительной системы, увеличению массы тела и, как результат, ожирению. Последствием может стать и очень высокий уровень холестерина в организме.

После хирургических операций сало следует постепенно вводить в рацион, и только после консультации с врачом, ведь жирный продукт может спровоцировать нарушение обмена веществ или перепады артериального давления. Аналогична ситуация и для женщин, только родивших и кормящих грудью. Колики и вздутие живота у младенца может вызвать сало соленое. Польза и вред его для детей возрастом до 3-х лет точно не известны. Лучше не давать им сало, ведь это чрезмерная нагрузка на поджелудочную железу.

Лечебные свойства

Благодаря множеству лечебных свойств сало часто используют в народной медицине, только для этого применяют его в свежем несоленом виде. Оно отлично помогает при лечении, а также при восстановлении после различных заболеваний.

Продукт применяют при простуде и бронхите — употребляют внутрь, а также для согревающего эффекта натирают грудь и ноги. При болях в суставах сало с медом прикладывают в виде компрессов. Оно является хорошим средством при появлении пяточных шпор, варикозе, мастите, геморрое. Если у вас болит зуб, приложите слегка подсоленный кусочек к десне. Это уменьшит, а то и вовсе устранит неприятные ощущения. Смешанный с чесноком продукт является отличной панацеей от бородавок. Для быстрого заживления ран и при экземе используют Польза и вред свиного сала при этом зависят от того, соленое оно или нет.

Известны целебные качества продукта и косметологам. Сало часто применяют для приготовления кремов, поскольку оно является отличным проводником в кожу. Оно омолаживает, разглаживает, смягчает, охраняет кожу от воздействия ветра, солнца, мороза.

Кулинарные качества

Сало употребляется в пищу в разном виде — соленое, копченое, жареное, топленое, вареное. Однако не стоит увлекаться продуктом, который прошел термическую обработку, поскольку при этом оно теряет свои полезные свойства и тяжелее переваривается организмом. Наиболее ценным и насыщенным витаминами является сало соленое, польза и вред его зависят только от количества и частоты употребления.

Данный продукт употребляется как самостоятельно, так и для приготовления других блюд — закусок, колбас, котлет, супов, и т.д. Едят соленое сало с хлебом, крупами, овощами. Не стоит кушать его в неограниченном количестве, в день вполне достаточно 50 грамм. На протяжении часа после употребления сала нежелательно пить воду.

Чтобы продукт имел полезные качества, его нужно внимательно выбирать. В хорошем, красивом на вид и мягком на ощупь сале не должно быть прожилок крови. Для лучшего сохранения соленое сало следует держать в холодильнике. Если продукт пожелтел, значит, он уже несвежий, в нем окислились ценные вещества, и его нельзя употреблять в пищу.

Сало пользуется популярностью во многих странах. Его умеренное потребление абсолютно безопасно, если нет медицинских противопоказаний. Чаще всего продукт употребляется в пищу в сыром, копченом или жареном виде. Зная калорийность и состав сала, можно без труда рассчитать объем его включения в дневной рацион в сочетании с другими типами блюд. Этот продукт в основном приносит организму пользу, но при наличии заболеваний печени, желчевыводящих потоков, желчного пузыря, а также нарушении холестеринового обмена вносить его в рацион не рекомендовано.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения:
«Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

Сколько калорий в 100 граммах сала?

Питательная ценность свиного шпика составляет 700-800 килокалорий на 100 грамм продукта. Обычно его употребляют с черным хлебом, чесноком и другими закусками. Едят сало в копченом или соленом виде, реже жарят или варят. В зависимости от типа обработки, будет зависеть итоговая энергетическая ценность и вкусовые параметры:

Вид сала	Калорийность, ккал на 100 грамм	Описание
Соленое	800-820	Раньше шпик засаливали для продления сроков его хранения. Сейчас можно без труда сделать это в холодильнике, обойдясь без соли. Но люди остаются верны традициям, и не зря. Такой вид обработки позволяет улучшить вкус продукта, сохраняя в составе все ценные вещества. Его употребление повышает общий тонус организма, оказывает укрепляющее воздействие на иммунитет
Вареное	450-500	Для приготовления сало укладывают в эмалированную кастрюлю на половину ее объема. Кусочки с прослойкой и шкуркой обильно посыпаются солью, придавливаются грузом. Через сутки полуфабрикат заливают водой, кипятят около одного часа, добавляют различные специи. После остывания пищевой продукт может храниться длительное время, что позволяет заготавливать его впрок. Однако во время термической обработки теряется часть витаминов и полезных веществ
Копченое	760-780	В этом виде блюдо готовят из предварительно просоленного свиного жира (в течение 2-3 недель), который затем тщательно вымывается и высушивается. Основной процесс осуществляют в дыму коптильни или при помощи специальной жидкости. Процедура длится 1-1,5 недели. Продукт считается готовым после приобретения золотистого оттенка. Невзирая на оригинальные вкусовые качества, такой шпик менее полезен, чем соленый или вареный вариант. В период обработки продукт накапливает вредные жиры, а при неправильном копчении — канцерогены
Сало с прожаркой	750-770	Внутренний жир свиньи в жареном виде еще называют «шкварки». Это не самый полезный метод обработки сала. Специалисты рекомендуют строго ограничить употребление такого продукта, особенно людям, страдающим ожирением и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Сало — один из немногих продуктов, теряющих калорийность в процессе жарки. Но после обработки блюдо лишается также ряда витаминов и полезных веществ, вбирая неполезные жиры, вплоть до канцерогенов

Состав

Несмотря на высокий показатель килокалорий, сало хорошо усваивается организмом. В состав свежего продукта входят:

1. 1.
   Ценные виды животных жиров, насыщенные и ненасыщенные кислоты (около 88%).
2. 2.
   Витамины A, E, D, B.
3. 3.
   Активное вещество селен, являющееся мощным антиоксидантом. Согласно научным исследованиям, почти 80 процентов россиян испытывают недостаток этого компонента, так как он не содержится в привычном ежедневном рационе.
4. 4.
   Арахидоновая кислота. Она повышает иммунитет, помогает противостоять вирусам и инфекциям, обладает противовоспалительным действием.
5. 5.
   Группа минералов, включая цинк, фосфор, магний, кальций, медь.

Вместимость БЖУ в сале:

• белки- 2,4%;
• жиры — до 89%;
• углеводы- отсутствуют.

Энергетическая ценность 100 грамм сала позволяет компенсировать суточные затраты организма на 20-30%
.

Польза и вред

Полезные и вредные свойства сала для организма человека перечислены в таблице:

Применение для похудения

Эффект похудения с употреблением сала отмечается при сбалансированном основном питании. Масса тела снижается постепенно, без быстрого обратного набора лишних килограммов. В этот период необходимо снизить до минимума потребление блюд, содержащих жиры. Основное правило — не превышать суточную норму по калориям.

Диета разработана специалистом из Польши Яном Квасневским. Он рекомендует не отказываться от животной пищи и сала, исключив из рациона компоненты, содержащие углеводы. Для достижения максимального эффекта диетолог советует:

• есть в отдельной комнате, где нет телевизора и других отвлекающих предметов;
• разделить прием пищи на 5-6 раз небольшими порциями;
• употреблять нежирные кисломолочные продукты, мясо, сало, яйца, морковь, лук, сельдерей, кукурузу;
• фрукты желательно заменить негазированной минеральной водой.

Кроме использования в пищу, сало нашло активное применение в народной медицине — в топленом виде. Боли в суставах лечат посредством натирания свиным смальцем, который нужно топить на водяной бане. Это же средство применяют при мокнущей экземе.

Сало свиное (без прослойки) — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Сало свиное (без прослойки) в своём составе не содержит углеводов.




Калорийность
— 812 кКал.








Состав свиного сала без прослойки:

жиры — 88,69 г,




белки — 2,92 г,



углеводы — 0,00 г,



вода — 7,69 г,



зола — 0,70 г.

Суммарное содержание
сахаров — 0,0 г,
клетчатки — 0,0 г,
крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 57,0 мг,
трансжиров — н/д.

Сало свиное (без прослойки) — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г свиного сала без прослойки содержатся 4% суточной нормы белка,
жиров — 106% и углеводов — 0%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в свином сале без прослойки присутствуют A, D и D3. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

1", "dnorm":"15", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>

1", "dnorm":"16.25", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>

1", "dnorm":"90", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

051", "dnorm":"1.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

4", "dnorm":"500", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

04", "dnorm":"1.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

18", "dnorm":"2.4", "round":"1", "unitRu":"мкг", "unitEn":"µg", "use":"chart" }}»>

Витамины, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A	5,0 мкг	0,6%
Бета-каротин	0,0 мкг	0,0%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0,0%
Витамин D	3,1 мкг	20,7%
Витамин D2	н/д	0,0%
Витамин D3	3,1 мкг	19,1%
Витамин E	0,0 мг	0,0%
Витамин K	0,0 мкг	0,0%
Витамин C	0,1 мг	0,1%
Витамин B1	0,1 мг	7,0%
Витамин B2	0,1 мг	3,9%
Витамин B3	1,0 мг	6,2%
Витамин B4	15,4 мг	3,1%
Витамин B5	0,1 мг	2,3%
Витамин B6	0,0 мг	3,1%
Витамин B9	1,0 мкг	0,3%
Витамин B12	0,2 мкг	7,5%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов),
содержащихся в свином сале без прослойки, представлено в таблице
с помощью диаграмм.

18", "dnorm":"10", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

37", "dnorm":"11", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

002", "dnorm":"2.3", "round":"1", "unitRu":"мг", "unitEn":"mg", "use":"chart" }}»>

Минералы, содержание		Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций	2,0 мг	0,2%
Железо	0,2 мг	1,8%
Магний	2,0 мг	0,5%
Фосфор	38,0 мг	5,4%
Калий	65,0 мг	1,4%
Натрий	11,0 мг	0,8%
Цинк	0,4 мг	3,4%
Медь	0,0 мг	2,0%
Марганец	0,0 мг	0,1%
Селен	8,0 мкг	14,5%
Фтор	н/д	0,0%

калорийность на 100 грамм, белки, жиры, углеводы

Сало

Продукт	ККал	Белки,г	Жиры,г	Углеводы,г
Копченое сало	815. 6	1.4	90	0
Маринованное сало	74	0.4	7.5	1.4
Сало (шпик свиной)	840.8	1.4	92.8	0
Сало баранье	902	0	100	0
Сало говяжье	902	0	100	0
Сало Лардо	840. 8	1.4	92.8	0
Сало соленое (шпик свиной)	815.6	1.4	90	0
Свинина, свежая, сало, сырое	812	2.92	88.69	0
Соленое сало	815. 6	1.4	90	0
Шпик свиной (Сало)	840.8	1.4	92.8	0

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Калорийность продукта Сало. Информация о белках, жирах и углеводах.

из таблицы Мясные продукты

Сало

из категории Мясные продукты

---

Показать данные Скрыть

Калорийность: 797 ккал.

Белков: 2.4 г.

Жиров: 89 г.

Углеводов: 0 г.

на 100 грамм продукта

---

9 пользователей оценили этот продукт.
Его оценка: 5/5
Вы тоже можете поставить оценку:

Счетчик калорий, белков, жиров и углеводов

Воспользуйтесь нашим удобным калькулятором калорий, чтобы рассчитать сколько калорий содержится в продукте Сало. Вы также получите точную информацию о количестве белков, жиров и углеводов. Введите в поле «вес продукта в граммах» интересующую вас массу продукта и калькулятор рассчитает результат.

---

В 100 гр. Сало содержится:

💪 797 ккал.

🥚2.4 гр. белков

🍌 0 гр. углеводов

🧀 89 гр. жиров

Информация о продукте

В 100 граммах продукта Сало содержится 797 калорий, 89 жиров, 0 углеводов и 2.4 белков.
Вы можете составить меню с Сало, для этого нажмите на кнопку Добавить в меню расположенной в карточке.
Во всплывающем необходимо указать желаемый вес продукта в граммах и выбрать прием пищи.
Наш калькулятор мгновенно рассчитает содержание калорий, белков, углеводов и жиров для указанной массы.
Добавленный продукт появится в разделе Меню питания.

Внизу страницы представлен список похожих на Сало продуктов из категории Мясные продукты.

В каких диетах используется?

Сало имеет очень большую калорийность. Продукты с большим содержанием калорий употребляют для быстрого набора веса. В эту группу попадают продукты с содержанием 450 ккал и более на 100 грамм. Также в продукте находится низкое содержание белка. Употребление продуктов с низким содержанием белка НЕ стимулирует похудение. Оно используется в случае заболеваний почек и печени, а также при фенилкетонурии. Продукт содержит очень высокое количество жиров. Используется в LCHF-диете которая расшифровывается как «мало углеводов – много жиров» (Low Carb High Fat). Диета направлена на снижение массы тела и включает процесс сжигания жира в организме. Известно, что Сало включен в группу продуктов с очень низким содержанием углеводов и применяется в низкоуглеводной диете. Она используется для похудения, сброса лишнего веса или сушки.

Стоит ли покупать Сало? Напишите отзыв!

Калорийность Свиное сало жареное. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Свиное сало жареное».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	753.82 кКал	1684 кКал	44. 8%	5.9%	223 г
Белки	1.81 г	76 г	2.4%	0.3%	4199 г
Жиры	83.68 г	56 г	149.4%	19.8%	67 г
Углеводы	0.13 г	219 г	0.1%		168462 г

Энергетическая ценность Свиное сало жареное составляет 753,82 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность сала

Макроэлементы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма содержания минералов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина полосы представляет собой% DV. (~ = отсутствующие данные)

• калорий 6% DV 115 калорий
• Жиры 16% DV 12,8 г
• Насыщенные жиры 25% DV5g
• Холестерин4% DV 12,2 мг
• Углеводы0% DV0g
• Клетчатка0% DV0g
• Сахар

Общие минералы по дневной норме (% DV)

Это гистограмма минералов по процентной дневной норме.% DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Кальций 0% DV0mg
• Железо, Fe0% DV0mg
• Калий, K0% DV0mg
• Натрий0% DV0mg
• Магний0% DV0mg
• Цинк, Zn0% DV0mg

Общие витамины по дневной норме (% DV)

Это гистограмма витаминов в процентах от дневной нормы. % DV
это процент суточной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.

Длина стержня
представляет% DV. (~ = отсутствующие данные)

• Витамин A, RAE0% DV0 мкг
• Витамин B120% DV0 мкг
• Витамин C0% DV0 мг
• Витамин D2% DV0,3 мкг
• Витамин E1% DV0,1 мг
• Витамин K

DV0 мкг

Макроэлементы

Макроэлементы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	13 г
калорий	115	6%
Жир	12.8 г	16%
Белок	0 г	0%
Углеводы	0 г	0%
Сахар	0 г	0%
Волокно	0 г	0%
Холестерин	12,2 мг	4%
Насыщенные жиры	5 г	25%
Чистые углеводы	0 г
Трансжирные кислоты	~ г

Минералы

Минералы		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	13 г
Кальций	0 мг	0%
Железо, Fe	0 мг	0%
Калий, К	0 мг	0%
Магний	0 мг	0%
Фосфор, P	0 мг	0%
Натрий	0 мг	0%
Цинк, Zn	0 мг	0%
Медь, Cu	0 мг	0%
Марганец	0 мг	0%
Селен, Se	0 мкг	0%
Фторид, F	~ мкг	~%
Молибден	~ мкг
Йод, I	~ мкг
Хлор	~ мг
Хром	~ мкг

Витамины

Витамины		% DV
~ = отсутствующие данные
Вес	13 г
Витамин A, RAE	0 мкг	0%
Витамин C	0 мг	0%
Тиамин (B1)	0 мг	0%
Рибофлавин (B2)	0 мг	0%
Ниацин (B3)	0 мг	0%
Витамин B5 (PA)	0 мг	0%
Витамин B6	0 мг	0%
Биотин	~ мкг
Фолат (B9)	0 мкг	0%
Фолиевая кислота	0 мкг	0%
Пищевой фолат	0 мкг	0%
Фолат DFE	0 мкг	0%
Холин	6.4 мг	1%
Витамин B12	0 мкг	0%
Ретинол	0 мкг
Каротин, бета	0 мкг	0%
Каротин, альфа	0 мкг	0%
Криптоксантин, бета	0 мкг	0%
Витамин А, МЕ	0IU	0%
Ликопин	0 мкг
Лют + зеаксантин	0 мкг
Витамин E	0.1 мг	1%
Витамин D	0,3 мкг	2%
Витамин D2	~ мкг
Витамин D3	0,3 мкг
Витамин D (МЕ)	13,1IU	2%
Витамин К	0 мкг	0%
Витамин K1	~ мкг
Менахинон-4	~ мкг

Другое

Другое
~ = отсутствующие данные
Вес	13 г
Вода	0 г
Ясень	0 г
Спирт	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Оценка PRAL	0

Углеводы и сахар

Углеводы и сахар
~ = отсутствующие данные
Вес	13 г
Растворимое волокно	~ г
Нерастворимое волокно	~ г
Добавленный сахар	~ г	~%
Сахароза	~ г
Глюкоза (декстроза)	~ г
Фруктоза	~ г
Лактоза	~ г
Мальтоза	~ г
Галактоза	~ г
Крахмал	~ г
Углеводы, прочие	~ г
Всего сахарных спиртов	~ г

Жиры

Жиры		% AI
~ = отсутствующие данные
Вес	13 г
Мононенасыщенные жиры	5773 мг
Полиненасыщенные жиры	1434 мг
Омега-3	128 мг	8%
Омега 6s	1306 мг	8%
Соотношение омега-3 и омега-6	0.1
Соотношение Омега 6 и Омега 3	10,2
18: 3 n-3 c, c, c (ALA)	~ мг
20: 5 н-3 (EPA)	0 мг
22: 5 н-3 (DPA)	0 мг
22: 6 н-3 (DHA)	0 мг
Транс-полиеновые жиры	~ мг
Стигмастерол	~ мг
Кампестерин	~ мг
Бета-ситостерин	~ мг
Фитостерины	0 мг
4: 0	0 мг
6: 0	0 мг
8: 0	0 мг
10: 0	13 мг
12: 0	26 мг
13: 0	~ мг
14: 0	166 мг
15: 0	~ мг
16: 0	3046 мг
17: 0	~ мг
18: 0	1728 мг
20: 0	~ мг
22: 0	~ мг
24: 0	~ мг
14: 1	~ мг
15: 1	~ мг
16: 1 недифференцированный	346 мг
16: 1 с	~ мг
17: 1	~ мг
18: 1 недифференцированный	5274 мг
18: 1 с	~ мг
18: 1-11 т (18: 1 тн-7)	~ мг
20: 1	128 мг
22: 1 недифференцированный	0 мг
22: 1 с	~ мг
24: 1 с	~ мг
18: 2 без различия	1306 мг
18: 2 п-6 с, с	~ мг
18: 2 CLAs	~ мг
18: 2 я	~ мг
18: 3 без различия	128 мг
18: 3 п-6 с, с, с	~ мг
18: 3i	~ мг
18: 4	0 мг
20: 2 п-6 с, с	~ мг
20: 3 недифференцированный	~ мг
20: 3 п-3	~ мг
20: 3 н-6	~ мг
20: 4 недифференцированный	0 мг
20: 4 н-6	~ мг
21: 5	~ мг
22: 4	~ мг
Транс-моноеновые жиры	~ мг
16: 1 т	~ мг
18: 1 т	~ мг
22: 1 т	~ мг
18: 2 т дополнительно не определено	~ мг
18: 2 т, т	~ мг

Аминокислоты

Аминокислоты		% RDI
~ = отсутствующие данные
Вес	13 г
Бетаин	~ мг
Триптофан	0 мг	0%
Треонин	0 мг	0%
Изолейцин	0 мг	0%
Лейцин	0 мг	0%
Лизин	0 мг	0%
Метионин	0 мг	0%
Цистин	0 мг	0%
Фенилаланин	0 мг	0%
Тирозин	0 мг	0%
Валин	0 мг	0%
Аргинин	0 мг
Гистидин	0 мг	0%
Аланин	0 мг
Аспарагиновая кислота	0 мг
Глутаминовая кислота	0 мг
Глицин	0 мг
Пролин	0 мг
Серин	0 мг
гидроксипролин	~ мг

База данных: Стандартный выпуск

обратная связь

лярдов | Калькулятор калорий

Здоровое питание

Если вы пытаетесь похудеть, набраться энергии, увеличить мышечную массу или предотвратить болезни, здоровая диета может помочь вам в достижении этих целей.Однако многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макроэлементах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку продукта, чтобы определить свой лучший диетический выбор?

Вот как CaloriesCalc.com может вам помочь

Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о составе питательных веществ практически всех продуктов — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и т. Д.

Вы можете использовать списки в качестве руководства, чтобы помочь вам планировать приемы пищи, подсчитывать ежедневные калории и отслеживать соотношение углеводов к жирам и белкам. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные продукты с пониженным содержанием калорий, наша база данных может служить в качестве ресурса — нет необходимости тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.

Конечно, иметь информацию и знать, как ею пользоваться — разные вещи. Это помогает получить базовое представление о макроэлементах и ​​о том, как они работают.

Углеводы

Углеводы — предпочтительный источник энергии для организма. Однако «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что вам нужно, чтобы ваш рацион состоял в основном из углеводов, или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы встречаются повсеместно, особенно в расфасованных продуктах. В частности, «Сало» содержит 0 г углеводов на 100 г.

Планируя свой рацион, важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые являются высококалорийными и имеют низкий состав питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.

Упрощенная версия этой концепции заключается в том, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором в питании. Сложные углеводы обрабатываются меньше, чем рафинированные. По сути, рафинированные углеводы обеспечивают энергию с небольшой питательной ценностью. В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и имеют множество полезных для здоровья эффектов.

В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец на палочке состоит в основном из рафинированного сахара.Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, содержит комбинацию углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза поступает в кровоток медленными и устойчивыми темпами, обеспечивая более длительную энергию. Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.

Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем очищенные или измененные.Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. Д.) Обычно более полезны, чем белый хлеб или макаронные изделия. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует цельное зерно пшеницы и сохраняет ее пищевую ценность.

Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров.Однако при чтении этикеток помните, что часть сахара может быть из добавленных сахаров, а не из природных источников, таких как фрукты. Добавленный сахар — это сахар, которого следует избегать — это означает, что сахароза была добавлена ​​искусственно для улучшения вкуса.
Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность продуктов с низкой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе. Фрукты также снабжают организм клетчаткой и антиоксидантами, чего нельзя добиться с добавлением столового сахара.В овощах есть углеводы, но они, как правило, содержат много питательных микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.

Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки. Клетчатка помогает пищеварению и не метаболизируется так же, как другие углеводы.

К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к общему потреблению калорий, что может привести к превышению общей дневной потребности в калориях.Другой недостаток потребления многих рафинированных углеводов заключается в том, что они обычно заставляют вас чувствовать себя менее удовлетворенным, чем сложные углеводы. Причина этого в том, что в процессе рафинирования зерно отделяется от значительной части содержания волокна, волокно — это то, что обычно вызывает это ощущение полноты и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе очистки.

Белок

Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей тела, включая мышцы и ткани органов. Употребление протеина с каждым приемом пищи также может дать вам чувство сытости на более длительный период времени. В частности, протеина, содержащегося в «Сале», составляет 0г.

Потребление белка после силовых и / или силовых тренировок может способствовать синтезу мышц и увеличению мышечной массы, однако простое употребление дополнительного белка не приведет к увеличению мышечной массы, потребление белка необходимо сочетать с регулярными упражнениями.Даже если вы не культурист, добавление небольшой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир. Те, у кого больше мышц, имеют более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.

Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира. Некоторое количество жира важно (см. Следующий раздел), но тип жира имеет большое значение, поэтому не все белки с высоким содержанием жира одинаково полезны.Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунец, тилапию, нежирный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.

Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров. В нежирных белках белка значительно больше, чем жиров (например, в яичных белках нет жира, но много белка).

Витамины

Витамины необходимы для хорошего здоровья и хорошего самочувствия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме.Например, «Сало» содержит 2,5 мкг витамина D, который может способствовать усвоению кальция, и 0 мг витамина С, который может способствовать усвоению железа и играет роль в образовании коллагена.

Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему организму работать с максимальной эффективностью. Витамины — это питательные микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют важную роль в сопротивлении инфекциям и болезням.

Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны потребляться регулярно. Витамины группы B являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы B — это B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5 (пантотеновая кислота), B6 ​​и B12. «Сало» содержит 0 мг тиамина (B1), 0 мг рибофлавина (B2), 0 мг ниацина (B3), пантотеновую кислоту (B5) 0 мг, B6 0 мг и B12 0 мкг.Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, построение белков и клеток.

Жирорастворимые витамины накапливаются в организме и не выводятся так же легко, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью абсорбироваться водой. Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет им при необходимости высвобождаться в кровоток, способствуя многочисленным функциям организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови. Однако это также означает, что они могут достигать токсичных уровней при чрезмерном потреблении, например, при потреблении добавок без надобности или в высоких дозах.

В частности, «Сало» содержит 0 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию. Есть два основных диетических источника витамина А: растительные источники бета-каротина и других каротинов можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах. Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Эти части витамина А в «лярде»: ретинол 0 мкг, альфа-каротин 0 мкг, бета-каротин 0 мкг, бета-криптоксантин 0 мкг, ликопин 0 мкг и лютеин + зазантин 0 мкг.

Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину A в их действии. Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин E действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц. В «Сале» содержится 2,5 мкг витамина D и 0,6 мг витамина Е (альфа-токоферол).

Наш организм очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, и сбалансированная здоровая диета должна обеспечивать вас достаточным количеством витаминов.В добавках, как правило, нет необходимости, если у вас нет дефицита определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь побочные эффекты.

Жиры

Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Омега-3 жирные кислоты и ДГК способствуют развитию мозга и могут способствовать снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию.Прежде всего, вы можете получать калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма.
В частности, калории (902 ккал), содержащиеся в «сале», разделены по калориям от жиров (902 ккал), углеводов (0 ккал) и белков (0 ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 100 г, насыщенные жиры 39,2 г, полиненасыщенные жиры 11,2 г и мононенасыщенные жиры 45,1 г.

Омега-3 можно найти в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.

Возможно, вы слышали старую поговорку, что чем меньше ножек, тем лучше мясо. В целом рыба и птица лучше красного мяса. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, которые могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. При чтении этикеток лучшие жиры — это не трансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Может быть сложно заниматься этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революции в вашем рационе.Поработав, вы сразу почувствуете (и будете выглядеть) лучше.

«Сало» Категории и плюсы / минусы

«Сало» относится к категории « Масла и » . Его основные плюсы в том, что он не содержит натрия. С другой стороны, его главный недостаток в том, что он богат насыщенными жирными кислотами. Кроме того, он калорийен, не содержит сахара, богат липидами и мононенасыщенными жирными кислотами.

Как сжечь

902 калорий

Метаболизм каждого человека отвечает за преобразование пищи в энергию.Это естественный процесс нашего тела, поэтому обмен веществ лучше активируется упражнениями для сжигания калорий. Некоторые факторы, определяющие этот процесс, — это строение тела, пол и возраст.

Например, 30-летний мужчина весом около 176 фунтов и 5 футов 10 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний» может сжечь 902 калорий , полученных при употреблении «сала» во время бега (7 миль в час) на 59 минут или ходьба (3 мили в час) в течение 156 минут, плавание (умеренная скорость) в течение 111 минут, езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 78 минут или игра в баскетбол (на 1/2 корта) в течение 83 минут.

С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и 5 футов 6 дюймов согласно «Центрам по контролю и профилактике заболеваний», может сжечь 902 калорий, калорий, полученных в результате употребления «сала» во время бега ( 6 миль в час) в течение 79 минут или ходьба (3 мили в час) в течение 182 минут, плавание (умеренная скорость) в течение 131 минуты, езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 91 минуты или танцы (современные) в течение 134 минут.

В заключение, упражнения и употребление меньшего количества калорий — хорошая комбинация для похудания и здорового образа жизни.

Разница и рекомендуемое потребление

Обзор

В чем разница между жиром и калориями?

Жир — одно из шести питательных веществ, необходимых вашему организму для поддержания здоровья. Остальные пять питательных веществ:

• Углеводы (содержатся во фруктах, овощах, макаронах, рисе, зернах, горохе, фасоли и других бобовых)
• Белки (содержатся в мясе, птице, молочных продуктах, яйцах и бобах)
• Минералы (например, калий, кальций и железо)
• Витамины (например, витамины A, D, E и K)
• Вода

Из этих шести питательных веществ углеводы, белки и жиры содержат калории.Каждый грамм углеводов и белков дает 4 калории на грамм. Каждый грамм жира дает 9 калорий.

Калория — это единица измерения, такая же как чайная ложка или дюйм. Калории — это количество энергии, выделяемое, когда ваше тело расщепляет (переваривает и поглощает) пищу. Чем больше калорий в пище, тем больше энергии она может дать вашему организму. Когда вы едите больше калорий, чем нужно, ваше тело откладывает лишние калории в виде жира. Даже обезжиренная пища может содержать много калорий. Избыточные калории в любой форме могут откладываться в виде жира.

Почему жиру уделяется много внимания?

Fat привлекает большое внимание по многим веским причинам. Рассмотрим эти факты:

• Насыщенные жиры и трансжиры могут повышать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) (известного как «плохой холестерин») в крови. Высокий общий холестерин или высокий уровень холестерина ЛПНП — ведущий фактор риска сердечных заболеваний.
• Некоторые жирные продукты (например, бекон, колбаса и картофельные чипсы) часто содержат больше калорий и меньше витаминов и минералов, чем другие продукты с низким содержанием жира.(Примечание: источники белка, особенно красное мясо и молочные продукты, содержат насыщенные жиры. Хорошие источники белка с низким содержанием жира включают нежирное мясо, рыбу, птицу без кожи, бобы, чечевицу, тофу, обезжиренный или обезжиренный йогурт, молоко и творог.)
• Жиры содержат в два раза больше калорий на грамм, чем углеводы и белки. В грамме жира содержится около 9 калорий, а в грамме углеводов или белков — около 4 калорий. Другими словами, вы могли бы съесть в два раза больше углеводов или белков, чем жиров, на такое же количество калорий.

Смогу ли я похудеть, если буду есть нежирную пищу?

Это правда, что диета с высоким содержанием жиров может привести к увеличению веса. Но для похудения нужно нечто большее, чем просто ограничение продуктов с высоким содержанием жиров. Вы также должны следить за тем, сколько калорий вы потребляете. Помните, что лишние калории даже из обезжиренных и нежирных продуктов могут откладываться в организме в виде телесного жира. Выбор продуктов с низким содержанием жиров — хорошая идея, чтобы помочь снизить общее потребление калорий, но также обратите внимание на калорийность углеводов и белков.Кроме того, замена жиров продуктами, богатыми углеводами, и сахарами с высокой степенью переработки — это нездоровый компромисс; некоторые продукты с маркировкой «с низким содержанием жира», «с пониженным содержанием жира» или «обезжиренные» содержат больше сахара.

Чтобы похудеть, нужен дефицит калорий. Один из способов добиться этого — есть меньше жира и калорий, а также заниматься спортом. Упражнения сжигают калории. (Проконсультируйтесь со своим врачом перед тем, как начать тренировку или диету.)

Сколько жиров мне нужно есть?

Диета с умеренным содержанием жиров важна для поддержания здорового веса и предотвращения сердечных заболеваний и инсульта, обеспечивая при этом достаточное количество необходимых питательных веществ.Институт медицины и Американская кардиологическая ассоциация рекомендуют общее потребление жиров на уровне 25-35 процентов от калорий. Это около 80 граммов жира или меньше в день, если вы потребляете 2000 калорий в день.

Как я могу узнать, сколько жиров я ем?

• Прочтите этикетки с пищевыми продуктами на упаковках продуктов. На этикетках с питанием указано количество граммов жира на порцию. Сравните это число с вашим «запланированным» количеством жира на день. На этикетках продуктов также указано дневное процентное содержание жира в каждой порции.Другими словами, если дневной процент жира на порцию составляет 18%, каждая порция обеспечивает 18% общего количества жира, которое вы должны есть в течение дня. Ешьте продукты с высоким содержанием жиров в умеренных количествах, чтобы контролировать потребление калорий, если вы пытаетесь похудеть.
• Содержание жира в продуктах питания можно узнать в Интернете и с помощью приложений, а также в книгах по подсчету жиров и калорий. Выбирая информацию, ищите тех, кто использует базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Сколько граммов жира я должен съедать каждый день (из расчета 35% калорий из жира)?

• Если вы едите столько калорий в день: 1,200 ; Не ешьте больше, чем это количество граммов жира в день: 47
• Если вы едите столько калорий в день: 1,500 ; Не ешьте больше этого количества жира в день: 58
• Если вы едите столько калорий в день: 1,800 ; Ешьте не больше этого количества граммов жира в день: 70
• Если вы едите столько калорий в день: 2,000 ; Не ешьте больше этого количества жира в день: 78
• Если вы едите столько калорий в день: 2,200 ; Не ешьте больше этого количества жира в день: 86
• Если вы едите столько калорий в день: 2,500 ; Не ешьте больше этого количества жира в день: 97

Претензия на этикетке

На некоторых этикетках продуктов питания указано, что они «с низким содержанием холестерина» или «с низким содержанием жира».»Эти утверждения могут использоваться только в том случае, если продукт соответствует строгим правительственным определениям. Вот некоторые значения:

• Претензия на этикетке : Без жира или сахара; Определение (на размер порции): менее 0,5 грамма жира или сахара
• Претензия на этикетке : Обезжиренный; Определение (на размер порции): 3 грамма или меньше жира
• Претензия на этикетке : с пониженным содержанием жира или сахара; Определение (на размер порции): минимум на 25% жира или сахара
• Претензия на этикетке : Не содержит холестерина; Определение (на размер порции): менее 2 миллиграммов холестерина и 2 грамма или менее насыщенных жиров
• Претензия на этикетке : Пониженный холестерин; Определение (на размер порции): минимум на 25% меньше холестерина и 2 грамма или меньше насыщенных жиров
• Претензия на этикетке : Не содержит калорий; Определение (на размер порции): менее 5 калорий
• Претензия на этикетке : Низкокалорийный; Определение (на размер порции): 40 калорий или меньше
• Претензия на этикетке : Легкая или облегченная; Определение (на размер порции): на одну треть меньше калорий или на 50% меньше жира; если более половины калорий приходится на жиры, жирность необходимо снизить на 50% или более.

Ресурсы

Где я могу узнать больше о жирах и калориях?

Прощай, сало? | Здоровый образ жизни латиноамериканцев

Многие латиноамериканцы употребляют
сало — свиной жир — для придания вкуса пище, но разве это хорошо?

Как и большинство жиров,
сало получает плохую репутацию.Но не все жиры одинаковы. Жиры густо
концентрированный источник энергии: грамм на грамм, они обеспечивают более чем в два раза больше
калории в виде углеводов и белков. Жиры содержат жирорастворимые витамины A, D, E
и К; обеспечивают незаменимые жирные кислоты, которые наш организм не может производить самостоятельно; дайте
продукты — их отчетливые и приятные ощущения и вкус; и внести свой вклад в
чувство «сытости». Жиры необходимы, но немного жира может испортиться.
долгий путь!

Всего столовая ложка
сала содержит 115 калорий, 5 граммов насыщенных жиров и 12 миллиграммов
холестерин — а запекание с салом или его использование в качестве ароматизатора может занять несколько
столовые ложки.Однако в некоторых отношениях сало — не самый плохой вид жира, который вы можете
употреблять: сливочное масло, говяжий жир, пальмовое масло и кокосовое масло содержат больше
насыщенные жиры и натрий, чем сало (которое содержит 0 мг натрия). На
В то же время растительные масла содержат витамины A, E и K. Короче говоря,
Лучшее решение — выбрать сорт еды
источники жира, чтобы получить множество преимуществ.

Если необходимо использовать сало,
выбирайте минимально обработанное качественное сало.Избегайте гидрогенизированных и
сильно переработанные виды. Сало часто гидрируют, поэтому оно может быть более стабильным при
комнатная температура. Высокообработанное сало обрабатывают отбеливающим и дезодорирующим средством.
агенты, эмульгаторы и пищевые добавки, такие как BHT. Гидрирование и
Обработка сала делает жир более плотным и предотвращает его порчу. Необработанный
сало необходимо охлаждать или замораживать, чтобы оно не прогоркло, но это
это лучший вариант. Еще один совет: жиры, хранящиеся непосредственно под кожей, на меньше, , насыщены, и
поэтому мягче , чем жиры, хранящиеся в организме
сердцевина, такая как сало из почек свиньи или сало со спины и живота.

Ищу
для заменителя сала?

• Ароматизатор. Выбирайте куриный или овощной бульон — низкий
  натриевая — при ароматизации бобов или соусов.
• Выпечка . Для обычной выпечки используйте 7/8 стакана растительного масла вместо 1 стакана.
  сало.
• Sautéing . Попробуйте вино с добавлением оливкового масла.

Сало по вкусу
хороший, и его богатый вкус практически не заменит. Но сейчас есть
много вкусных вариантов замены, и сало стало делом разбить
привычка и приобретение нового вкуса.

Что такое сало
влияние на здоровье? Большинство недавних исследований сала было проведено
на крысах, поэтому может быть трудно интерпретировать результаты для прямого
приложение для здоровья человека. Некоторые исследования показывают, что диета с высоким содержанием жира не может
обострить артериальную гипертензию. Другие предполагают, что в контексте жирной
диета, уменьшение общего количества жиров из рациона или замена сала соевым маслом может
помогают облегчить воспаление, связанное с ожирением, и резистентность к инсулину.Еще другие исследования
указывают на то, что при диете с высоким содержанием жиров конкретные источники жиров (например,
растительные масла или сало), похоже, не повлияли на маркеры
воспаление.

Прощай, сало? Это
вам решать. Насыщенные жиры и холестерин из сала могут быть связаны с
увеличение веса и повышенный риск сердечных заболеваний. Но другие продукты в сбалансированном
диета, особенно растительная пища, может компенсировать этот недостаток. Существование
здоровый — это сбалансированная жизнь.Если ваша диета сбалансирована и не
слишком жирное, немного сала может не повредить.

Источники :
США Национальный
Библиотека медицины (www.nlm.nih.gov/medlineplus)
Гарольд МакГи, О еде и кулинарии: наука и знания о кухне.
Vomhof-DeKrey EE,
и другие. Журнал пищевой биохимии ,
2012.
Myles I, et al. The Journal of Immunology , 2013.
Enns JE, et al. Простагландины, лейкотриены и незаменимые жирные кислоты,
2013.

Бесплатные карточки для медсестер о главах 4, 5 и 6

900 78 Галактоза — это 9 0078 Что происходит, когда поступает больше глюкозы, чем организм может сразу использовать или хранить в форме гликогена?

9 0078 печень и мышцы

900 72

9007 8 8

90 067

9006 7

Вопрос	Ответ
Углеводы являются основным источником энергии для человеческого тела
Углеводы	являются основным источником энергии для человеческого тела.
Углеводы	наименее дорогие, наиболее распространенные, хорошо сохраняются, легко перевариваются и легко растут в большинстве климатических условий.
Углеводы состоят из химических элементов	углерода (C), водорода (H) и кислорода (O).
Функции углеводов:	обеспечение энергией (основная функция), действие по сохранению белка, нормальный жировой обмен, обеспечение клетчатки в рационе.
Каждый грамм углеводов обеспечивает количество калорий.	4.
Кетоны производятся	Если углеводов недостаточно для удовлетворения энергетических потребностей, для удовлетворения этого метаболизма метаболизируется аномально большое количество жира.Во время этой чрезвычайной потребности в энергии окисление жиров в клетках не завершается и образуются кетоны.
Кетоацидоз — это	состояние, при котором кетоны накапливаются в крови; вызвано недостаточным количеством глюкозы, доступной для получения энергии.
Волокно	создает мягкий, объемный стул, который быстро движется по толстой кишке
Что является единственным важным источником углеводов	молоко
Рис является основным продуктом питания в	Латинской Америке, Африка, Азия и мои части Соединенных Штатов
Пшеница и различные виды хлеба, макаронных изделий и сухих завтраков из нее являются основными для	Американских и европейских диет
Обогащенное составляет	, когда некоторые из питательные вещества теряются во время обработки, и питательные вещества добавляются обратно в продукт
Какие питательные вещества обычно добавляют обратно в обогащенные продукты	Витамины группы В, тиамин, рибофлавин, ниацин и железо
Обогащенное — это когда	питательное вещество что никогда не входило в состав зерна, добавляется в продукт
Где хранятся углеводы	в печени и мышцах для использования по мере необходимости (хранится в виде гликогена)
Какие самые простые формы углеводов	моносахариды
Моносахариды	являются простейшими формами углеводов, сладкие, требуют не переваривается и может всасываться непосредственно в кровоток из тонкой кишки
Глюкоза (также известная как декстроза) — это форма углевода, в которую все другие формы превращаются для возможного метаболизма, и содержится в кукурузном сиропе и некоторых из них. фрукты и овощи
То, что использует только глюкозу в качестве топлива	эритроцитов, центральной нервной системы и мозга (следовательно, необходим постоянный источник)
Фруктоза	содержится во многих фруктах и ​​фруктах. мед, самый сладкий из всех моносахаридов, его также называют левулозой или фруктовым сахаром
продукт переваривания молока и не встречается в природе
Дисахариды должны быть	превращены в простые сахара путем гидролиза, прежде чем они смогут абсорбироваться, включая сахарозу, мальтозу и лактозу
Сахароза	двойной сахар или дисахарид; примерами являются гранулированный, порошковый и коричневый сахар
Мальтоза — это	двойной сахар (дисахарид), возникающий в результате переваривания зерна
Лактоза — это	сахар в молоке (дисахарид), который помогает организм поглощает кальций
Непереносимость лактозы вызвана	недостаточным количеством лактазы (фермент, необходимый для переваривания лактозы
Примеры моносахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза):	ягоды, виноград, сладкая кукуруза, кукурузный сироп , спелые фрукты, безалкогольные напитки, мед и лактоза
Функции моносахаридов:	глюкоза (снабжает энергией, предотвращает кетоацидоз и запасные белки), фруктоза и галактоза (фрукты и овощи содержат витамины, минералы и клетчатку)
Общие симптомы дефицита моносахаридов, дисахаридов и полисахаридов:	усталость и вес t потеря
Симптомы дефицита целлюлозы:	запор, рак толстой кишки и дивертикулез
Примеры дисахаридов:	сахароза (сахарный тростник, сахарная свекла, сахар), мальтоза (переваривание крахмала) и лактоза (молоко)
Функции дисахаридов:	сахароза, мальтоза и лактоза (обеспечивают энергию, запасные белки, предотвращают кетоацидоз)
Примеры полисахаридов:	крахмал (зерна злаков и их продукты), декстрины (крахмал). гидролиз), гликоген (глюкоза, хранящаяся в печени и мышцах) и целлюлоза (пшеничные отруби, цельнозерновые злаки, зеленые листовые овощи)
Функции полисахаридов:	обеспечивают волокно
Полисахариды — это	сложные углеводы содержащие комбинации моносахаридов; Примеры включают крахмал, декстрин, целлюлозу и гликоген
Крахмал — это	полисахарид, содержащийся в зернах и овощах
Гликоген — это	, иногда называемый животным крахмалом, поскольку он является формой хранения глюкозы в организме
Глюкагон — это	гормон, который помогает печени превращать гликоген в глюкозу, необходимую для получения энергии
Пищевые волокна (также известные как грубые корма)	неперевариваемы, потому что они не могут быть расщеплены пищеварительными ферментами
Целлюлоза —	первичный источник пищевых волокон
Целлюлоза не имеет энергетической ценности	, но полезна, поскольку обеспечивает объем стула
Человек не может переваривать	целлюлоза
Клетчатка считается полезной для пациентов с диабетом mellitus, потому что	снижает уровень глюкозы в крови 9007 5
Волокно может предотвратить	некоторые виды рака толстой кишки, перемещая отходы через толстую кишку быстрее, чем обычно, что снижает время воздействия на толстую кишку потенциальных канцерогенов
Оптимальная рекомендация по потреблению клетчатки —	20 до 35 г / день
Переваривание / всасывание моносахаридов (глюкоза, фруктоза и галактоза)	могут абсорбироваться из кишечника непосредственно в кровоток, затем переносятся в печень, где фруктоза и галактоза превращаются в глюкозу. затем кровь переносит глюкозу в клетки
Переваривание / абсорбция дисахаридов (сахароза, мальтоза и лактоза)	требует преобразования в простую сахарную глюкозу (ферментами сахарозой, мальтазой и лактазом), прежде чем они смогут абсорбироваться в кровоток
Переваривание / всасывание полисахаридов (сложных углеводов)	начало s во рту (амилаза слюны), затем в желудок, где пища смешивается с желудочным соком, в тонкий кишечник, где усвояемые углеводы превращаются в простые сахара (амилаза поджелудочной железы), затем они всасываются в кровоток
Амилаза слюны	начинает превращать крахмал в декстрин во рту
Панкреатическая амилаза	меняет усваиваемые углеводы на простые сахара
Водорастворимые источники клетчатки — это	фрукты (яблоки, персики, сливы и чернослив, бананы) ), зерновых (овес и ячмень) и бобовых (сушеный горох, фасоль и чечевица)
Водонерастворимые источники волокна:	все овощи, фрукты, цельнозерновые, коричневый рис, дикий рис, пшеничные отруби, орехи и семена
Во что превращаются все углеводы до того, как в клетках может произойти метаболизм	простая сахарная глюкоза
она превращается в жир и сохраняется в виде жировой (жировой) ткани
Процесс метаболизма глюкозы в основном контролируется гормон	инсулин
Инсулин секретируется	островками Лангерганса в поджелудочной железе
Инсулин помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы	70–100 мг / дл
При нарушении инсулина или отсутствует, уровень глюкозы в крови становится чрезмерно высоким и приводит к какому состоянию	гипергликемия, при которой уровень глюкозы в крови превышает 126 мг / дл и обычно является симптомом сахарного диабета
Когда инсулин назначается при сахарном диабете	Потребление углеводов клиентом-диабетиком должно тщательно контролироваться, чтобы сбалансировать предписанную дозу инсулина
Когда уровень глюкозы в крови необычно низкий (менее 70 мг / дл), это состояние называется гипогликемией
Легкий дефицит углеводов может привести к	потере веса и усталости
Серьезный дефицит углеводов может привести к	кетоацидозу
Человеку необходимо минимальное количество углеводов в день	От 50 до 100 граммов
Три основные группы углеводов — это	моносахариды, дисахариды и полисахариды
Галактоза — продукт переваривания молока
Простой сахар, в который в конечном итоге превращаются все формы углеводов, — это	глюкоза
Волокнистая форма углеводов, которая не может быть усвоена, — это	целлюлоза.
Гликоген хранится в
Глюкоза, фруктоза и галактоза — это	моносахариды
Прежде чем углеводы смогут метаболизироваться клетками, они должны быть преобразованы в	глюкозу
Единственная форма углеводов, которая потребление энергии мозгом — это	глюкоза
Вещества, на которые расщепляются жирные кислоты	кетоны
Крахмал — это	форма, в которой глюкоза хранится в растениях
Нерастворимые пищевые волокна	банка снизить уровень холестерина в крови
Фермент во рту, который начинает переваривание крахмала, — это	амилаза слюны
Целлюлоза	не усваивается человеком
Углеводы	должны обеспечивать примерно половину калорий в U.S. диета
Метаболизм глюкозы	контролируется в основном гормоном инсулином
Жиры	относятся к группе органических соединений, называемых липидами
Жиры — это	жирные вещества, не растворимые в воде
Сколько калорий в жирах	9
Жиры	обеспечивают более концентрированный источник энергии, чем углеводы
Жиры состоят из	углерода, водорода и кислорода, но с существенно меньшим содержанием кислорода
Функции жира — это	функция и структура тканей тела, необходимая часть клеточных мембран, переносчики жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), обеспечивают энергию, когда человек не может есть, защищает органы и кости от травм, служат изоляцией от холода, обеспечивают чувство сытости
Жиры присутствуют в	продукты животного и растительного происхождения
Продукты животного происхождения, которые являются богатейшими источниками жиров:	мясо, цельное, обезжиренное и обезжиренное молоко, сливки, масло, яичные желтки и жирная рыба, такая как тунец и лосось
Растительные продукты, содержащие богатые источники жиров:	кулинарные масла, изготовленные из оливок, семян подсолнечника или кунжута, или из кукурузы, арахиса или соевых бобов, маргарина, орехов, авокадо, кокосового ореха и какао-масла
Видимый жиры — это	сливочное масло, маргарин, сало и кулинарные масла
Невидимые жиры — это	те, что содержатся в других пищевых продуктах, таких как мясо, сливки, цельное молоко, сыр, яичные желтки, жареные продукты, выпечка, авокадо и орехи.
Триглицериды, фосфолипиды и стерины — это	Все липиды, содержащиеся в пище и организме человека
95% липидов в организме — это	триглицериды
Триглицериды состоят из	трех жирных кислот, прикрепленных к каркасу глицерина
Глицерин является производным	водорастворимого углевода
Жирные кислоты — это	органических соединений атомов углерода, к которым относятся атомы водорода. прикреплены
Незаменимые жирные кислоты (НЖК) — это	необходимые жиры, которые человек не может синтезировать; должны быть получены с помощью диеты
Два семейства незаменимых жирных кислот — это	омега-3 и омега-6
Незаменимые жирные кислоты — это	омега-9 жирные кислоты, потому что организм может вырабатывать их небольшое количество при условии, что присутствуют незаменимые жирные кислоты
Насыщенные жиры — это	жиры, атомы углерода которых содержат все возможные атомы водорода; считается фактором, способствующим атеросклерозу
Примеры насыщенных жиров:	мясо, птица, яичные желтки, цельное молоко, цельномолочные сыры, сливки, мороженое и масло
Какой процент насыщенных жиров рекомендуется для день	не более 7% от общей суточной калорийности
Жиры классифицируются как	насыщенные, мононенасыщенные или полиненасыщенные (в зависимости от содержания в них водорода)
Мононенасыщенные жиры	занимают одно место среди атомов углерода жирных кислот, содержащих меньше атомов водорода, чем в насыщенных жирах
Примеры продуктов, содержащих мононенасыщенные жиры:	оливковое масло, арахисовое масло, масло канолы, авокадо и орехи кешью
Исследования показывают, какие жиры снизить количество ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), также известного как плохой холестерин	мононенасыщенные жиры , но это происходит только тогда, когда они заменяют насыщенные жиры в рационе.
Мононенасыщенные жиры оказывают влияние на ЛПВП (липопротеины высокой плотности), также известные как хороший холестерин	нет
Рекомендуется потреблять какой процент от общего количества в день калорий в виде мононенасыщенных жиров	15
Полиненасыщенные жиры	имеют два или более места среди атомов углерода жирных кислот, где меньше атомов водорода, чем в насыщенных жирах
Сообщалось о жирных кислотах омега-3 чтобы помочь	снизить риск сердечных заболеваний
Рыба рекомендуется, потому что	омега-3 жирные кислоты содержатся в рыбьем жире
Омега 6 (линолевая кислота) оказывает влияние на холестерин	снижение
Процент полиненасыщенных жиров не должен превышать процент от общей суточной калорийности
Трансжирные кислоты (ТЖК) образуются	, когда атомы водорода добавляются к мононенасыщенным или полиненасыщенным жирам для получения полутвердого продукта, такого как маргарин и шортенинг
Продукт может содержать значительное количество трансжирных кислот	, если частично гидрогенизированное растительное масло указано в первых трех ингредиентах на этикетке
Трансжирные кислоты влияют на ЛПНП (плохой холестерин)	повышают их
Гидрогенизированные жиры — это	полиненасыщенные растительные масла, до которых водород был добавлен коммерчески, чтобы сделать их твердыми при комнатной температуре.
Гидрирование — это	соединение жира с водородом, что делает его насыщенным жиром и твердым веществом при комнатной температуре.
Мягкий маргарин содержит более или менее насыщенный жир. чем твердый маргарин	более
Холестерин — это	стерол
Холестерин — это не	истинный жир, а жироподобное вещество, которое присутствует в продуктах животного происхождения и клетках организма
Холестерин не содержится в	растительных продуктах
Холестерин необходим для синтеза желчи, половых гормонов, кортизона и витамина D и необходим каждой клетке в организме
Сколько холестерина вырабатывает организм в день	от 800 до 1000 мг
Где организм производит холестерин?????? сердечно-сосудистое заболевание, при котором на внутренней стороне стенок артерий образуется бляшка, уменьшающаяся пространство для кровотока
Уровень холестерина в крови не должен превышать	200 мг / дл
Растворимая клетчатка считается полезной для снижения холестерина в крови, потому что	холестерин связывается с клетчаткой и выводится с калом. , таким образом предотвращая его всасывание в тонком кишечнике
Какой процент жиров переваривается	95
Химическое переваривание жиров происходит в основном в	тонком кишечнике
Где жиры не перевариваются	во рту
Сколько жиров переваривается в желудке	незначительно (желудочная липаза действует на эмульгированные жиры, такие как те, что содержатся в сливках и яичном желтке)
Жиры должны быть хорошо смешаны с тем, что было раньше попадание в тонкий кишечник	желудочный сок
Что происходит с жирами в тонкий кишечник	желчь эмульгирует жиры, а фермент панкреатическая липаза восстанавливает их до жирных кислот и глицерина, которые организм впоследствии абсорбирует через ворсинки
Что такое липопротеины	переносчики жира в крови
Липопротеины несут жиры к клеткам тела посредством	крови
Липопротеины классифицируются как хиломикроны	, липопротеины очень низкой плотности, липопротеины низкой плотности (ЛПНП) и липопротеины высокой плотности (ЛПВП) в зависимости от их подвижности и плотность
Липопротеины очень низкой плотности производятся в основном	клетками печени и состоят из 55-65% триглицеридов
Липопротеины очень низкой плотности переносят то, что ко всем клеткам	триглицериды и другие липиды
Считается, что повышенный уровень в крови более 130 мг / дл ЛПНП способствует факту RS of what	атеросклероз
Липопротеины низкой плотности иногда называют	плохим холестерином
Липопротеины высокой плотности переносят то, что из клеток в печень для возможного выведения	холестерин
На каком уровне низкий ЛПВП становятся основным фактором риска сердечных заболеваний	40 мг / дл
Исследования показывают, что уровень ЛПВП, который считается защитным от сердечных заболеваний	60 мг / дл или более
Липопротеины высокой плотности иногда являются называется	хороший холестерин
Каковы способы повышения ЛПВП	упражнения, поддержание желаемого веса и отказ от курения
Что контролирует жировой обмен	печень
Как контролирует печень метаболизм жиров	гидролизует триглицериды и м. новые из этого гидролиза по мере необходимости
Где в конечном итоге происходит метаболизм жиров	в клетках, где жирные кислоты расщепляются на углекислый газ и воду, высвобождая энергию
Что происходит с частью жир, который не нужен для немедленного использования	хранится в виде жировой ткани
Какие побочные продукты используются или удаляются из организма кровеносной, дыхательной и выделительной системами	углекислый газ и вода
Лецитин — это	жирное вещество, классифицируемое как фосфолипид
Где лецитин обнаружен	как в растительной, так и в животной пище и синтезируется в печени
Какую функцию выполняет лецитин	это естественный эмульгатор который помогает транспортировать жир в кровоток
То, что используется в коммерческих целях для производства продуктов питания гладкие	лецитин
Жирные альтернативы	Olestra, Simplesse и Oatrim
Когда симптомы дефицита возникают из-за жиров	, когда жиры обеспечивают менее 10% общей суточной потребности в калориях
Существуют ли особые диетические требования к жирам, которые должны быть включены в RDA и DRI?????????????????????????? 0? … Избыточный жир в рационе может привести к ожирению	, раку толстой кишки, груди, матки, простаты или сердечно-сосудистых заболеваний
Потребление жиров должно составлять процент от общего количества калорий в день	30%
Жиры обеспечивают наиболее концентрированную форму	энергии
Жировая ткань полезна, потому что она	защищает cts и изолирует
Считается, что атеросклероз увеличивает риск	сердечных приступов
В диете с серьезным дефицитом жиров может быть дефицит линолевой кислоты
Невидимые жиры можно найти в	торте и печенье
Растительные продукты, содержащие насыщенные жиры:	кокос и шоколад
Когда полиненасыщенное растительное масло заменяется на насыщенный жир, процесс называется	гидрогенизация
Линолевая кислота является одной из жирные кислоты, которые, как известно,	необходимы для питания человека
Холестерин	, как считается, способствует атеросклерозу
Другое название жиров —	липиды
Три группы липидов, встречающихся в естественных условиях в в организме человека и в пище присутствуют триглицериды, фосфолипиды, и	стеролов
Жирные кислоты — это органические соединения атомов углерода и	атомов водорода
Холестерин	— стерол
HDL (липопротеин высокой плотности)	иногда называют хорошим холестерином
Для пищеварения жирам требуется помощь желудочной липазы	желчи и липазы поджелудочной железы
Белки — это	основной материал каждой клетки тела
Функции белков	— строить и восстанавливать ткани тела. играют важную роль в регулировании различных функций организма и обеспечивают энергией, если в рационе недостаточно углеводов и жиров
Какова основная функция белков	для построения и восстановления тканей тела
Белки являются важными компонентами какие	гормоны и ферменты необходимы для регулирование обмена веществ и пищеварения.
Что помогает поддерживать баланс жидкости и электролитов в организме	белки
Белки необходимы для выработки антител	и, следовательно, для здоровой иммунной системы
Когда белки обеспечивают энергию	при недостаточном количестве углеводов и жиров в рационе
Каждый грамм белка обеспечивает количество калорий	4
Что обеспечивает высшее качество полноценных белков	корма для животных
Корм ​​для животных источники обеспечивают	высокую биологическую ценность белков, насыщенных жиров и холестерина
Где должны быть выбраны полноценные белки из	обезжиренных продуктов животного происхождения, таких как рыба, нежирное мясо и обезжиренные молочные продукты
Растительные продукты	неполные белки и имеют низкую биологическую gic качество по сравнению с продуктами животного происхождения
Альтернативой мясу являются аналоги	, которые сделаны из соевых бобов и соевого белка и других ингредиентов, смешанных вместе для имитации различных видов мяса
Аналоги являются отличными источниками белка	, Витамины группы В и железо
Классификация и качество белка зависят от	количества и типов аминокислот, которые он содержит
Сколько аминокислот в нем	20
Сколько аминокислот считается незаменимые для человека	10
Незаменимые аминокислоты необходимы для нормального роста и развития	и должны быть обеспечены в рационе
Полные белки — это	белки, содержащие все незаменимые аминокислоты
Биодоступны	способность питательного вещества быть легко усваивается и используется организмом
Где могут быть произведены заменимые аминокислоты?	в организме из незаменимых аминокислот, витаминов и минералов
Незаменимые аминокислоты — это	аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин , лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин
Какие незаменимые аминокислоты необходимы только в детстве	аргинин и гистидин
Незаменимые аминокислоты:	аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин , глутаминовая кислота, глутамин, глицин, гистидин, пролин, серин, тирозин
Какие заменимые аминокислоты необходимы только в детстве	аргинин, гистидин
Неполные белки — это	те, в которых отсутствует один или несколько из них. незаменимые аминокислоты
Дополнительные белки 9 0075	неполные белки, которые в сочетании обеспечивают все десять незаменимых аминокислот (кукуруза и бобы, рис и бобы, хлеб и арахисовое масло, хлеб и гороховый суп, макароны и сыр)
Какая группа питательных веществ является единственной, содержащей азот	белки
Почему аминокислоты иногда называют строительными блоками белка	, потому что они объединяются, чтобы сформировать тысячи белков в организме человека
Что определяет конкретные типы белков в каждом человеке	наследственность
Где начинается механическое пищеварение	во рту, когда зубы разрушают пищу
Где начинается химическое пищеварение	в желудке
Что делает соляная кислота	, она подготавливает желудок, чтобы фермент пепсин мог начать свою задачу по восстановлению белков до полипепсидов
Что происходит после того, как полипептиды достигают тонкого кишечника	Три фермента поджелудочной железы (трипизин, химотрипсин и карбоксипептидаза) продолжают химическое переваривание, пока кишечные пептидазы окончательно не восстановят белки до аминокислот
Что происходит с аминокислотами после пищеварение	аминокислоты в тонком кишечнике всасываются ворсинками и переносятся кровью во все ткани тела, где они используются для образования необходимых белков
Что происходит, когда аминокислоты расщепляются	азотсодержащий аминогруппа удаляется посредством процесса дезаминирования
Что такое процесс дезаминирования	процесс производства аммиака, который попадает в кровоток клетками, он улавливается печенью, превращается в мочевину, и возвращается в кровоток, чтобы почки отфильтровывали и выводили из организма
Что происходит с оставшимися частями разложенных аминокислот	: они используются для получения энергии или превращаются в углеводы или жиры и сохраняются в виде гликогена или жировой ткани
Какова потребность человека в белке, определяемая размером	, возраст, пол, физическое и эмоциональное состояние
Кому нужно больше белка в рационе	крупный человек, растущий ребенок 9.С 1 по 19), беременная женщина (71) или женщина, кормящая грудью (71)
Что происходит, когда пищеварение неэффективно	организм усваивает меньше аминокислот и потребность в белке выше
Когда обычно требуются дополнительные белки	после операции, тяжелых ожогов или во время инфекций для восполнения утраченных тканей и выработки антител, или во время эмоциональной травмы из-за того, что организм выделяет больше азота, чем обычно
Трипсин	фермент поджелудочной железы, который помогает переваривать белки
Химотрипсин — это	фермент поджелудочной железы, необходимый для переваривания белков
Карбоксипептидаза — это	фермент поджелудочной железы, необходимый для переваривания белков
Какова средняя суточная потребность взрослого человека белка	0.8 граммов на килограмм веса тела
Насыщенные жиры и холестерин, общие для полноценных белковых продуктов, могут способствовать	сердечным заболеваниям и обеспечивать больше калорий, чем желательно
Некоторые исследования показали связь между долгосрочным высоким содержанием белка диеты	Рак толстой кишки и высокое выведение кальция, которое истощает кости кальция и может способствовать остеопорозу
Что Национальный исследовательский совет рекомендует, чтобы потребление белка составляло	не более 15-20% от дневной нормы калорий и не превышать двойное количество, указанное в таблице DRI.
Белковые и аминокислотные добавки	не наращивают мышцы, не увеличивают рост ногтей и не обеспечивают необходимое питание, которое должно быть получено при сбалансированной диете.
Что такое азотный баланс	, когда потребление азота равно количеству азота выделяется
Что такое положительный азотный баланс	, когда потребление азота превышает количество выделяемого, что указывает на формирование новой ткани
Когда возникает положительный азотный баланс	во время беременности, в период взросления детей, когда спортсмены развиваются дополнительная мышечная ткань, и когда ткани восстанавливаются после физической травмы, такой как болезнь или травма
Что такое отрицательный баланс азота	указывает на потерю белка, это может быть вызвано лихорадкой, травмой, операцией, ожогами, голоданием, или иммобилизация
Что происходит, когда люди не могут получать достаточное количество белка в течение длительного периода	мышечная атрофия и руки и ноги становятся очень тонкими
Что вызывает дефицит альбумина	отек (водный выводится при потреблении достаточного количества белка)
Втч альбумин	белок в плазме крови
Какие симптомы проявляются у человека с дефицитом белка?	потеря аппетита, силы и веса, а раны могут заживать очень медленно
Каковы симптомы, от которых страдают пациенты? отек может проявляться	летаргией и депрессией
Что такое белковая энергетическая недостаточность (PEM)	недоедание в результате недостаточного потребления белков и продуктов, богатых калориями; маразм и квашиоркор
Что такое маразм	сильное истощение, вызванное нехваткой белка и всех питательных веществ или неправильным усвоением (маленькие дети), кажется эмансипированным, но без отеков, волосы тусклые и сухие, а кожа тонкая и морщинистая
Что такое квашиоркор?	болезнь дефицита, вызванная крайней нехваткой белка, возникает при внезапном или недавнем недостатке белковой пищи, вызывает накопление жира в печени, отеки, болезненные поражения кожи и изменения пигментации кожи и волос
Строительными блоками белков являются	аминокислот
Белки необходимы, потому что они являются единственным питательным веществом, содержащим	азота
Кукуруза, горох и бобы	являются неполными белковые продукты
Дефицит белка может вызвать	отек
Хорошо, так Потребности полноценной белковой пищи	яйца и говяжий фарш
Один грамм белка обеспечивает	4 калории
Полноценные белки содержат все незаменимые аминокислоты
Основная функция белка —	строить и восстанавливать клетки тела
Как только белки достигают тонкой кишки, химическое пищеварение продолжается за счет действия ферментов поджелудочной железы
Неразумно регулярно потреблять чрезмерное количество белка, потому что	это может способствовать болезни сердца

питание человека | Важность, основные питательные вещества, группы продуктов питания и факты

Человеческое тело можно рассматривать как двигатель, высвобождающий энергию, содержащуюся в перевариваемых продуктах.Эта энергия частично используется для механической работы, выполняемой мускулами и секреторными процессами, а частично для работы, необходимой для поддержания структуры и функций тела. Выполнение работы связано с выделением тепла; потеря тепла контролируется, чтобы поддерживать температуру тела в узком диапазоне. Однако, в отличие от других двигателей, человеческое тело постоянно разрушается (катаболизируется) и накапливает (анаболизирует) свои составные части. Пища поставляет питательные вещества, необходимые для производства нового материала, и обеспечивает энергию, необходимую для химических реакций.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сейчас

Углеводы, жиры и белки в значительной степени взаимозаменяемы как источники энергии. Обычно энергия, получаемая с пищей, измеряется в килокалориях или калориях. Одна килокалория равна 1000 граммов калорий (или небольших калорий), единиц тепловой энергии. Однако в просторечии килокалории называются «калориями». Другими словами, диета, состоящая из 2000 калорий, на самом деле имеет 2000 килокалорий потенциальной энергии.Одна килокалория — это количество тепловой энергии, необходимое для повышения температуры одного килограмма воды с 14,5 до 15,5 ° C при давлении в одну атмосферу. Другой широко используемой единицей энергии является джоуль, который измеряет энергию с точки зрения механической работы. Один джоуль — это энергия, расходуемая, когда один килограмм перемещается на расстояние в один метр с силой в один ньютон. Относительно более высокие уровни энергии в питании человека, скорее всего, будут измеряться в килоджоулях (1 килоджоуль = 10 ³ джоулей) или мегаджоулях (1 мегаджоуль = 10 ⁶ джоулей).Одна килокалория эквивалентна 4,184 килоджоулей.

Энергия, присутствующая в пище, может быть определена непосредственно путем измерения тепловыделения, когда пища сжигается (окисляется) в калориметре бомбы. Однако человеческое тело не так эффективно, как калориметр, и некоторая потенциальная энергия теряется во время пищеварения и метаболизма. Скорректированные физиологические значения теплоты сгорания трех энергозатратных питательных веществ, округленные до целых чисел, следующие: углеводы, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; белок, 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм; и жир — 9 килокалорий (38 килоджоулей) на грамм.Напиточный алкоголь (этиловый спирт) также дает энергию — 7 килокалорий (29 килоджоулей) на грамм, хотя он не является необходимым в диете. Витамины, минералы, вода и другие компоненты пищи не имеют энергетической ценности, хотя многие из них участвуют в процессах высвобождения энергии в организме.

Энергия, обеспечиваемая хорошо переваренной пищей, может быть оценена, если известно количество в граммах выделяющих энергию веществ (не содержащих клетчатки углеводов, жиров, белков и алкоголя) в этой пище. Например, кусок белого хлеба, содержащий 12 граммов углеводов, 2 грамма белка и 1 грамм жира, обеспечивает 67 килокалорий (280 килоджоулей) энергии.Таблицы пищевого состава ( см. Таблицу ) и этикетки пищевых продуктов предоставляют полезные данные для оценки потребления энергии и питательных веществ при индивидуальном рационе. Большинство продуктов содержат смесь питательных веществ, обеспечивающих энергию, вместе с витаминами, минералами, водой и другими веществами. Двумя заметными исключениями являются столовый сахар и растительное масло, которые представляют собой практически чистые углеводы (сахароза) и жир соответственно.

Энергетическая ценность и содержание питательных веществ в некоторых распространенных пищевых продуктах

продукты питания	энергия (ккал)	углеводов (г)	протеин (г)	жир (г)	вода (г)
Источник: Жан А.Т. Пеннингтон, Боуз и церковная ценность обычно употребляемых порций, 17-е изд. (1998).
цельнозерновой хлеб (1 ломтик, 28 г)	69	12,9	2,7	1,2	10,6
белый хлеб (1 ломтик, 25 г)	67	12,4	2,0	0,9	9,2
рис белый, короткозерный, обогащенный, вареный (1 стакан, 186 г)	242	53.4	4,4	0,4	127,5
молоко с низким содержанием жира (2%) (8 жидких унций, 244 г)	121	11,7	8,1	4,7	17,7
сливочное масло (1 чайная ложка, 5 г)	36	0	0	4,1	0,8
сыр чеддер (1 унция, 28 г)	114	0,4	7,1	9,4	10,4
постный говяжий фарш, жареный, средний (3.5 унций, 100 г)	272	0	24,7	18,5	55,7
тунец, светлый, консервированный в масле, сушеный (3 унции, 85 г)	168	0	24,8	7,0	50,9
картофель отварной без кожицы (1 средний, 135 г)	117	27,2	2,5	0,1	103,9
зеленый горошек, замороженный, отварной (1/2 стакана, 80 г)	62	11.4	4,1	0,2	63,6
капуста красная, сырая (1/2 стакана тертой, 35 г)	9	2,1	0,5	0,1	32,0
апельсин, пупок, сырой (1 фрукт, 131 г)	60	15,2	1,3	0,1	113,7
яблоко, сырое, с кожурой (1 среднее, 138 г)	81	21,0	0,3	0.5	115,8
сахар белый, гранулированный (1 чайная ложка, 4 г)	15	4,0	0	0	0

Во всем мире белок обеспечивает от 8 до 16 процентов энергии в рационе, хотя пропорции жиров и углеводов сильно различаются в разных группах населения. В более благополучных сообществах от 12 до 15 процентов энергии обычно получают из белков, от 30 до 40 процентов из жиров и от 50 до 60 процентов из углеводов.С другой стороны, во многих бедных сельскохозяйственных обществах, где зерновые составляют основную часть рациона, углеводы обеспечивают еще больший процент энергии, а белки и жиры — меньше. Человеческое тело замечательно адаптируется и может выживать и даже процветать при разнообразных диетах. Однако различные режимы питания связаны с особыми последствиями для здоровья ( см. болезнь питания).

Сало может быть не так вредно для вашего здоровья, как говорят недоброжелатели сала.

Скорее всего, вы слышали, что сало переживает возрождение.От гурманов, заявляющих о его превосходных выпечных свойствах, до подробных радиорепортажей, изучающих его историю в американской диете, сало вновь привлекло интерес и вновь появилось на кулинарной сцене.

Это избавление от свиного жира — это не только вкус, но и здоровье. Любители сала ссылаются на его высокий уровень полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров (так называемые «хорошие» жиры, содержащиеся в таких продуктах, как рыба и оливковое масло), чтобы утверждать, что это даже не так плохо для вас или, по крайней мере, не так плохо. как трансжиры, содержащиеся в некоторых маргаринах и овощных жиров.(Транс-жиры связаны с более высоким риском сердечных заболеваний и диабета.)

Но насколько хорошо эти заявления о пользе для здоровья соответствуют действительности?

Как и многие другие проблемы со здоровьем и питанием, все зависит от того, кого вы спрашиваете. Многие врачи и медицинские организации, включая Центры по контролю и профилактике заболеваний и Американскую кардиологическую ассоциацию, рекомендуют максимально сократить потребление насыщенных жиров, которые в больших количествах содержатся в сале и других животных жирах. (Он также содержится в рыбе, оливковом масле и других продуктах, которые считаются полезными для здоровья.) Даже когда ненасыщенные жиры стали любимцами питания, насыщенные жиры сохранили свою репутацию злодея.

Ряд ранних исследований, в том числе Фрамингемское исследование сердца и исследование семи стран, в которых изучались диета и здоровье на международном уровне в 1950-х и 1960-х годах, показали, что среди групп населения с более высоким уровнем холестерина и насыщенных жиров были более высокие показатели сердечных заболеваний. потребление.

Эксперты высказывают разные мнения о целесообразности использования животного жира.(BIGSTOCK)

«Единственный жир, который мы рекомендуем избегать, — это насыщенные жиры, и это в основном то же самое, что говорить« животные жиры », такие как сало», — говорит Бенджамин Кабальеро, директор-основатель Центра питания человека Университета Джонса Хопкинса. «По этому поводу существует много единого мнения. Я просто не вижу никаких научных причин или доказательств, чтобы вернуться к салам ».

Но недавние открытия намекают, что история с насыщенными жирами может быть сложной. Мета-анализ, проведенный в 2010 году с участием 347 747 человек по всему миру, не нашел достаточных доказательств, чтобы связать насыщенные жиры с сердечными заболеваниями.А исследование 1996 года, в котором за шесть лет наблюдали 43 757 медицинских работников, показало, что связь между потреблением насыщенных жиров и риском сердечных заболеваний стала намного слабее, когда исследователи контролировали другие факторы, такие как общее питание и потребление клетчатки.

В конечном счете, людям лучше смотреть на свою диету и образ жизни в целом, чем сосредотачиваться на приеме пищи или отказе от определенных продуктов, говорит нейроэндокринолог Томас Шерман, профессор физиологии Медицинского центра Джорджтаунского университета.Он призывает своих учеников рассматривать выбор питания — например, решение использовать сало — как балансирующее действие: правильный баланс углеводов и жиров и белков, а также правильный баланс трех видов жиров.

Каков «правильный» баланс? Шерман говорит, что это диета с разнообразными питательными продуктами с минимальной обработкой, которые «с разумным низким содержанием сахара и углеводов, богаты фруктами и овощами и содержат множество полезных жиров», которые, да, могут включать немного сала. Шерман действительно говорит, что сбалансированная диета склоняется в пользу «хороших» мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, но при этом не обязательно исключать насыщенные жиры.

«Насыщенные жиры кажутся плохими, когда они не находятся в балансе с правильными ненасыщенными жирами, и это то, что приводило к гипертонии и сердечным заболеваниям», — говорит он. «Дело в том, что во всем есть все: почти все, что вы едите, содержит насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Вы хотите найти правильный баланс ».

Он добавляет, что если вы хотите использовать сало, есть лучшие и худшие версии. Исследования показали, что в жире коров и свиней, которые выращиваются на пастбищах, содержится более высокий уровень мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, чем у животных, выращиваемых традиционным способом на зерновом откорме.Поэтому покупка кадки сала зернового откорма для приготовления пищи, особенно если оно гидрогенизировано для продления срока годности в супермаркете (гидрирование может быть источником трансжиров), может быть не лучшим решением с точки зрения здоровья. Но сало свиньи, выращенной на пастбище, может обеспечить хороший баланс жиров и быть частью здорового рациона, говорит Шерман.

«Сало не является ни плохим, ни хорошим. Хорошо, если это часть здоровой диеты, и плохо, если это часть нездоровой », — говорит он.