Аминокислоты это белки: Введение в белки и аминокислоты (статья)

Содержание

Аминокислоты — LiderMed

Использование файлов cookie

На сайте ведется сбор метаданных. Если вы не согласны с использованием ваших метаданных, просим воздержаться от использования сайта.
Подробнее

В спортивном питании аминокислоты имеют большое значение, позволяя мышцам быстро восстанавливаться после самых интенсивных занятий спортом. При попадании в организм белок первоначально подвергается расщеплению на аминокислоты, которые в свою очередь используются для синтеза белков в мышечных волокнах.

Если на переработку белка организму необходимо потратить достаточно энергии и времени, то прием аминокислот позволяет своевременно и быстро пополнить запас этих веществ, требующийся для эффективного восстановления, снятия ощущения усталости после интенсивных нагрузок. Добавление в питание аминокислот положительно повлияет на рост мышц, выносливость, жирообменные процессы.

Белки представляют собой цепочки из аминокислот. Как правило, в это соединение входит 20 видов аминокислот, называемых стандартными – при дефиците одной из них образование белка нарушается, что препятствует росту мышечной массы.

Функциональные спортивные аминокислоты также оказывают влияние на спортивные показатели, связанные с силой, выносливостью, энергией. Например, прием аминокислот ВСАА и Амино Ликвид положительно воздействует на обмен веществ, помогает снизить вес и контролировать его.

Глютамин – аминокислота в питании, необходимая как для эффективного наращивания мышц, так и для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения.

Употребляя качественные аминокислоты ведущих производителей спортивного питания, вы даже при интенсивных физических нагрузках сможете чувствовать себя менее утомленным, предотвращая перенапряжение в мышцах. Хорошие аминокислоты легко усваиваются организмом, при этом усиливая и усвоение витаминов, минеральных веществ.

31200 Mueller Muellergesic Cream (прогревающий …

Прогревающий крем длительного воздействи. ..

1 250,00 ₽
Cryos спортивная заморозка-спрей (400мл)
Охлаждающий спрей 400мл. Cryos производится в И…

600,00 ₽
Sponser RECOVERY SHAKE 900гр.
Recovery Shake от Sponser – это сбалансированна…

3 300,00 ₽
AJinomoto AMINO VITAL MULTI ENERGY 180гр.
Гель Amino Vital Multi Energy от Ajinomoto — эт…

450,00 ₽

Органические вещества клетки. Белки — что это, определение и ответ

Живая природа отличается от неживой содержанием химических элементов – органогенов, которые составляют около 98 % массы клеток. Объединяясь вместе, химические элементы образуют различные неорганические и органические соединения.

Важные термины:

Полимер – это сложные вещества, молекулы которых построены из множества повторяющихся элементарных звеньев.

Мономер – повторяющееся звено полимера.

Конформация – пространственная структура молекулы

Среди органических веществ клетки белки стоят на первом месте как по количеству (10-12% от общей массы клетки), так и по значению.

Белки – линейные полимеры, мономерами которых являются аминокислоты.

Живыми организмами используется 20 аминокислот, хотя их существует значительно больше. В состав любой аминокислоты входит:

● аминогруппа (-NH₂), обладающая основными свойствами;

● карбоксильная группа (-СООН), имеющая кислотные свойства.

Строение аминокислоты

Связь между аминогруппой одной аминокислоты и карбоксилом другой называется пептидной.

Белки представляют собой полипептиды, содержащие десятки и сотни аминокислот. Несмотря на скудность выбора аминокислот (всего 20 штук) огромное разнообразие белков обеспечивается за счет различных комбинаций этих аминокислот друг с другом.

Уровни организации белков

Молекулы белков могут принимать различные пространственные формы – конформации, которые представляют собой четыре уровня их организации:

Первичная структура – полипептидная цепь, в которой аминокислоты расположены линейно и соединены ковалентно-пептидными связями.

Т. к. аминокислоты – заряженные молекулы, то долго в виде простой линейной молекулы белок существовать не может и образует следующий уровень структуры.

Вторичная – полипептидная цепь закручивается в спираль, формируется α-спираль или β-складчатый слой.

Удерживается структура уже не такими устойчивыми, как пептидные, водородными связями.

Третичная представляет из себя глобулу.

За формирование глобул отвечают слабые нековалентные связи (водородные, гидрофобные, ионные). Иногда для лучшей стабильности могут образовываться ковалентные связи между SH-группами аминокислоты цистеина (S-S-связи). Количество аминокислот, а также порядок их расположения в полипептидной цепочке специфичны для каждого белка. Следовательно, особенности третичной структуры белка определяются его первичной структурой.

! Биологическую активность белок проявляет только в виде третичной структуры.

Поэтому замена даже одной аминокислоты в полипептидной цепочке может привести к изменению конфигурации белка и к снижению или утрате его биологической активности.

Четвертичная структура – несколько соединенных вместе глобул.

Благодаря объединению нескольких глобул вместе появляется возможность включать в молекулу не белковые структуры, из-за чего по составу белки делятся на два основных класса – простые и сложные.

Простые белки состоят только из аминокислот.
Сложные белки включают в себя аминокислоты и ещё какое-нибудь вещество. Например, это могут быть нуклеиновые кислоты (нуклеопротеиды), липиды (липопротеиды), Ме (металлопротеиды), Р (фосфопротеиды).

Не все белки имеют четвертичную структуру. Яркий пример белка с четвертичной структурой – гемоглобин. Это комплекс из четырех глобул (=субъединиц), и только в такой форме он способен присоединять и транспортировать О₂.

Четвертичная структура гемоглобина

Функции белков

● Одна из важнейших – строительная функция (структурная): белки участвуют в образовании всех клеточных мембран и органоидов клетки, а также внутриклеточных структур.

● Исключительно значение имеет ферментативная (каталитическая) роль белков. Ферменты ускоряют химические реакции, протекающие в клетке, в 10 и 100 миллионов раз. Иногда для их работы нужны коферменты (либо металлы, либо коферменты – витамины).

● Двигательная функция обеспечивается специальными сократительными белками (актин, миозин). Эти белки участвуют во всех видах движений, к которым способны клетки и организмы: мерцание ресничек и биение жгутиков у простейших, сокращение мышц у животных, движение листьев у растений и др.

● Регуляторная. Некоторые гормоны, регулирующие обменные процессы в организме, имеют белковое происхождение: инсулин, глюкагон, адренокортикотропный гормон (АКТГ).

● Транспортная функция белков заключается в присоединении химических элементов (например, гемоглобин присоединяет кислород) или биологически активных веществ (гормонов) и переносе их к тканям и органам тела.

● Защитная функция выражается в форме выработки особых белков, называемых антителами, в ответ на проникновение в организм чужеродных белков или клеток. Антитела связывают и обезвреживают чужеродные вещества.

● Рецепторная. На поверхности мембраны белки образуют многочисленные рецепторы, которые, соединяясь с гормонами, приводят к изменению обмена веществ в клетке. Таким образом гормоны реализуют воздействие на клетки органов-мишеней.

● При недостаточном питании белки выступают в качестве источников энергии. При полном расщеплении 1г белков выделяется 17,6 кДж (4,2 ккал).

Особые свойства белков

Денатурация – потеря белком своей нативной (естественной) пространственной структуры.

Пример: свертывание белка яйца при его варке.

Причины:

повышенные температуры,
изменение кислотности до экстремальных значений,
добавление гидрофобных агентов,
увеличение концентрации солей.

Денатурация бывает обратимой и необратимой. В случае обратимой денатурации (разрушение вторичной, третичной и четвертичной структур) при возвращении в исходные (нативные) условия пространственная структура белка восстанавливается. При варке яйца мы имеем дело с необратимой денатурацией (разрушение первичной структуры) когда исходную (нативную) структуру восстановить уже практически невозможно.

20 аминокислот, входящих в состав белков | Аминокислоты объяснил | Аминокислоты | Ajinomoto Group Global Website

Как известно, основными компонентами белков являются различные аминокислоты. Аминокислоты составляют отличительную часть человеческого тела и рациона. Они чрезвычайно важны для правильного функционирования человеческого организма; следовательно, важно понимать, сколько аминокислот входит в состав белков. Давайте приступим к выяснению того, из скольких аминокислот состоят белки.

Сколько аминокислот помогает строить белки?

В природе идентифицировано около 500 аминокислот, но только 20 аминокислот составляют белки человеческого организма. Давайте узнаем обо всех этих 20 аминокислотах и типах различных аминокислот.

Типы всех аминокислот

Все 20 аминокислот подразделяются на две разные группы аминокислот. Незаменимые аминокислоты и заменимые аминокислоты вместе составляют 20 аминокислот. Из 20 аминокислот 9являются незаменимыми аминокислотами, а остальные являются заменимыми аминокислотами. Давайте посмотрим на каждую аминокислоту в соответствии с их классификацией.

Незаменимые аминокислоты

BCAA (валин, лейцин и изолейцин)

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) представляют собой группу из трех аминокислот (валина, лейцина и изолейцина), имеющих разветвленную молекулярную структуру. BCAA в изобилии содержатся в мышечных белках, стимулируют рост мышц в организме и обеспечивают энергию во время тренировок.

Аминокислоты для улучшения спортивных результатов: BCAA

Лизин

Лизин – одна из наиболее часто упоминаемых незаменимых аминокислот. Такие продукты, как хлеб и рис, как правило, содержат мало лизина. Например, по сравнению с идеальным аминокислотным составом в пшенице мало лизина. Университет Организации Объединенных Наций провел исследование людей в развивающихся странах, где они зависят от пшеницы как источника белка, и обнаружил недостаток лизина в их рационе. Недостаток лизина и других аминокислот может привести к серьезным проблемам, таким как задержка роста и тяжелые заболевания.

Аминокислоты для улучшения питания

Треонин

Незаменимая аминокислота, используемая для создания активного центра ферментов.

Фенилаланин

Незаменимая аминокислота, которая используется для получения многих типов полезных аминов.

Метионин

Незаменимая аминокислота, которая используется для производства многих различных веществ, необходимых организму.

Гистидин

Незаменимая аминокислота, используемая для производства гистамина.

Триптофан

Незаменимая аминокислота, используемая для производства многих типов полезных аминов.

Заменимые аминокислоты

Глютамин

Глютамин – одна из наиболее распространенных аминокислот в организме. Глютамин защищает желудок и желудочно-кишечный тракт. В частности, глютамин используется для производства энергии для желудочно-кишечного тракта. Глютамин способствует метаболизму алкоголя для защиты печени.

Аминокислоты от похмелья

Аспартат

Аспартат является одной из аминокислот, наиболее пригодных для получения энергии. Аспартат является одной из аминокислот, наиболее близко расположенных к циклу трикарбоновых кислот (TCA) в организме, который производит энергию. Цикл TCA подобен двигателю, который приводит в движение автомобили. Каждая клетка нашего тела функционирует, чтобы производить энергию.

Аминокислоты для приятного вкуса: глутамат и аспартат

Глутамат

Бульон комбу, используемый в японской кухне, содержит глутамат. Глутамат является основой умами, а свободные глутаматы содержатся в комбу, помидорах и сыре. В организме глутамат используется как важный источник незаменимых аминокислот.

Аминокислоты для приятного вкуса: глутамат и аспартат

Аргинин

Аргинин играет важную роль в открытии вен для улучшения кровотока. Оксид азота, открывающий вены, производится из аргинина. Аргинин – полезная аминокислота для выведения из организма избытка аммиака. Аргинин повышает иммунитет.

Аланин

Аланин поддерживает функцию печени. Аланин используется для производства глюкозы, необходимой организму. Аланин улучшает метаболизм алкоголя.

Аминокислоты от похмелья

Пролин

Пролин — одна из аминокислот, содержащихся в коллагене, из которого состоит ткань кожи. Пролин является одной из наиболее важных аминокислот для естественного увлажняющего фактора (NMF), который поддерживает влажность кожи.

Аминокислоты для кожи и волос

Цистеин

Цистеин уменьшает количество пигментации черного меланина. Цистеина много в волосах головы и тела. Цистеин увеличивает количество желтого меланина, вырабатываемого вместо черного меланина.

Аспарагин

Аминокислота, полученная из спаржи. И аспарагин, и аспартат расположены близко к циклу трикарбоновых кислот (TCA), производящему энергию.

Серин

Аминокислота, используемая для производства фосфолипидов и глицериновой кислоты.

Глицин

Заменимая аминокислота, которая вырабатывается в организме. Глицина в организме предостаточно. Он действует как передатчик в центральной нервной системе и помогает регулировать такие функции организма, как передвижение и сенсорное восприятие. Глицин составляет одну треть коллагена.

Тирозин

Тирозин используется для получения многих типов полезных аминов. Тирозин входит в группу ароматических аминокислот вместе с фенилаланином и триптофаном.

Общие вопросы об аминокислотах

Сколько существует незаменимых аминокислот?

Из 20 аминокислот, входящих в состав белков, 9 являются незаменимыми аминокислотами, а остальные являются заменимыми аминокислотами.

Являются ли аминокислоты белком?

Аминокислоты сами по себе не являются белками, но представляют собой молекулы, которые объединяются, образуя белки. Таким образом, аминокислоты и белки являются строительными блоками жизни.

Что такое BCAA?

В чем разница между белками и аминокислотами? | Здоровое питание

Ян Анниган Обновлено 7 декабря 2018 г.

Хотя белки и аминокислоты тесно связаны, это не одно и то же. Аминокислоты называются пептидами и представляют собой небольшие субъединицы, состоящие из углерода, водорода, кислорода и других соединений. Белки также называют полипептидами, и они представляют собой цепочки аминокислот, соединенных вместе — цепи, которые могут содержать тысячи и тысячи аминокислот. Ваше тело способно расщеплять белки на аминокислоты и восстанавливать аминокислоты в белки, и оба процесса важны для вашего здоровья.

Основы аминокислот

Хотя все аминокислоты имеют схожую структуру, каждая из них химически различна. Когда они соединяются вместе, образуя новый белок, отдельные структуры аминокислот и то, как они взаимодействуют с соседними аминокислотами в белковой цепи, помогают определить окончательную форму и, следовательно, окончательную функцию белка. Аминокислоты влияют на то, как белок используется в вашем организме, но, напротив, белки вашего тела могут не влиять напрямую на функцию аминокислот.

Белковый синтез

Когда клетки вашего тела получают сообщение — например, когда иммунные клетки посылают предупреждение о том, что в ваше тело проник вторгшийся микроорганизм, и призывают к выработке антител для борьбы с ним — эти клетки могут начать процесс белкового синтеза. Используя информацию, закодированную в вашем генетическом материале, механизм синтеза белка в ваших клетках собирает аминокислоты из вашего пищевого белка и собирает их в определенном порядке для создания белка, который вам нужен в данный момент. Таким образом, белки используют составляющие их аминокислоты, чтобы стать полностью функциональными молекулами, необходимыми вашему телу для поддержания здоровья.

Функции

После включения аминокислот в белки белки могут выполнять множество функций в организме. Они поддерживают ваше иммунное здоровье, строят и восстанавливают мышцы, обеспечивают структуру ваших внутренних органов и отправляют сообщения между клетками, и они зависят от аминокислот, из которых они состоят. Однако, как отдельные молекулы, аминокислоты могут способствовать работе вашего тела независимо от их неотъемлемой роли в белках. Например, подмножество аминокислот может превращаться в глюкозу для использования в качестве топлива, когда в вашем рационе слишком много белка, но слишком мало углеводов. Другие аминокислоты могут стать жирными кислотами для хранения в жировой ткани, когда в вашем рационе больше белка и калорий, чем вам нужно.

Соображения

Несмотря на различия, белки и аминокислоты демонстрируют высокую степень взаимозависимости. Без аминокислот ваше тело не может производить белки. Без пищевого белка ваше тело не может получить доступ ко всем аминокислотам, необходимым для производства этих белков. Ваши клетки способны производить некоторые аминокислоты, известные как заменимые, в то время как незаменимые аминокислоты являются необходимым компонентом вашего рациона, потому что у вас нет возможности их синтезировать. Оба типа аминокислот необходимы для хорошего здоровья, а хорошо сбалансированная диета обеспечивает как достаточное количество белка, так и полный набор незаменимых аминокислот, которые вам нужны каждый день.

Ссылки

Совместная служба распространения знаний Оклахомы: Белки и тело
Национальный институт общих медицинских исследований: Структуры жизни: Белки — рабочие молекулы организма
Страница медицинской биохимии: Метаболизм аминокислот
Utah Education Network: Белки — Complete and Incomplete

Биография писателя

Ян Анниган, писатель с 1985 года, публикуется в «Plant Physiology», «Proceedings of the National Academy of Sciences», «Journal of Biological Chemistry» и на различных веб-сайтах.