О здоровом питании
Селен в организме человека
Содержание селена (selenium) в организме – около 20 мг, подавляющая часть его сосредоточена в селезенке, печени, почках, сердце, у мужчин в семенниках.
Селен в организме человека
Антиоксидантные свойства: селен участвует в выработке и активности ферментов, обладающих антиоксидантными свойствами: 5-йодотирониндейодиназ I, II и III, глутатионпероксидаз I - IV, селенопротеинов P и W, селензависимой пероксидазы нейтрофилов, тиоредоксинредуктазы и др. Селен начинает взаимодействовать с любым элементом пищи, который касается антиоксидантно-прооксидантного баланса клетки. В организме синтезируются селенопротеины, которые являются активными биоантиоксидантами. Данный микроэлемент способен обеспечить защиту клеточных мембран и эритроцитов от свободных радикалов. Действие селена сходно с действием витамина E, а также оказывает на него активизирующее воздействие.
Иммунная система: селен усиливает сопротивляемость организма болезням, инфекциям, повышая синтез лейкоцитов и защищая их от действия свободных радикалов, образующихся в ходе борьбы с инфекцией. Существует мнение, что он содействует продуцированию антител, которые координируют рост различных видов опухолей, в том числе злокачественных.
Гормоны: селен находится в составе большинства ферментов и гормонов и таким образом соединен со всеми системами и органами человека. Содержащие данный микроэлемент ферменты принимают участие в метаболизме гормонов щитовидной железы. Согласно результатам исследований, у людей пожилого возраста работа щитовидной железы обусловлена уровнем селена.
Обмен веществ: селен усиливает процессы обмена веществ, участвуя как на первом этапе биохимической адаптации, когда осуществляется окисление веществ с синтезом органических перекисей и окисей, так и во втором – в связывании и выведении продуктов метаболизма.
Защита от токсичных веществ: селен оберегает от ядовитых минералов –ртути, кадмия, таллия, мышьяка, свинца.
Генетическое наследование: селен обладает функциями по генетическому наследованию, он активно принимает участие в процессах воспроизводства поколений, развития и старения.
Иные функции: селен необходим для нормального функционирования печени, увеличивает репродуктивные возможности у мужчин, способствует поддержанию здоровья глаз, волос и кожного покрова.
Суточная норма селена в питании - 20-70 мкг, максимально допустимое количество - 350 - 400 мкг.
В Соединенных Штатах норма селена для взрослых мужчин 70 мкг и для женщин - 55 мкг.
Селен в продуктах питания
Селен в продуктах питания, содержание микроэлемента по нисходящей:
- мясо внутренних органов, морепродукты, морские водоросли;
- мышечное мясо, свиное сало;
- зерно, хлебные злаки, пшеничные отруби;
- молочная продукция;
- оливковое масло;
- овощи, фрукты, белые грибы, чеснок, бобовые, маслины, кокосы;
- фисташки, кешью.
Усвоению селена способствует витамин E.
Недостаток селена в организме
Недостаток селена развивается, когда количество поступаемого микроэлемента составляет 5 мкг.
Повышается вероятность развития сердечно-сосудистых, инфекционных, гастроэнтерологических, а также злокачественных болезней (рака желудка, предстательной железы, толстого кишечника, груди).
Согласно информации Института питания РАМН и итогам климатических исследований, фактически на всей территории Российской Федерации отмечается дефицит селена.
Усвоение микроэлемента снижает ряд заболеваний: язва желудка, острый панкреатит, хронический панкреатит, гепатит (в том числе алкогольный), цирроз печени, муковисцидоз, кистозный фиброз, целиакия, синдром укороченной кишки.
Дефицит селена приводит к усиленному накоплению мышьяка, ртути и кадмия.
Причины недостатка селена:
- неудовлетворительное количество поступления селена из продуктов питания, питьевой воды;
- нарушения метаболизма селена в организме;
- алкоголизм;
- избыточное расходование селена для нейтрализации вредных веществ в результате воздействия ионизирующей радиации, хронического отравления соединениями Cd и Hg;
- недостаток микроэлемента при парентеральном питании.
Недостаток селена – симптомы:
- Заболевания кожи: экзема, дерматит, экссудативный диатез.
- Дистрофические изменения ногтевых пластин, выпадение волос, задержка роста.
- Снижение работы иммунной системы.
- Нарушения работы печени – развитие некроза.
- Сбои репродуктивной системы, в большинстве случаев у мужчин – бесплодие.
Избыток селена
Токсичной дозой селена для человека считается 5 мг.
Причины избытка селена:
-
Чрезмерное поступление селена в результате профессиональной деятельности в области литейной, электронной, стекольной, нефтеперерабатывающей, медеплавильной, химической (пестициды), фармацевтической (селенит натрия, сульфид селена) промышленности. Либо в процессе поступления в организм с растениями -
концентраторами данного микроэлемента (Happlopappus, астрагал, Stanlea) - Нарушение метаболизма селена.
Симптомы избытка селена:
- Неустойчивые эмоциональные состояния.
- Запах чеснока от кожи и изо рта.
- Тошнота, рвота.
- Нарушения работы печени.
- Аномальное покраснение кожи в результате расширения капилляров.
- Ринит, очаговая пневмония, отек легких (из-за вдыхания паров селена).
- Потеря волос, ломкость ногтей.
Сера: ее роль в организме человека, среднесуточная норма потребления, содержание в продуктах питания, причины и признаки недостаточности и переизбытка в организме. Отдельно о сульфитах в продуктах как факторе избытка.
Как улучшить здоровье кожного покрова – витамины для кожи лица. Какие продукты следует употреблять, чтобы очистить кожу, избавиться от морщин и замедлить процесс старения.
