Диета исключающая молочные продукты: Молочные продукты и прыщи. Как навсегда избавиться от акне

Молочные продукты и прыщи. Как навсегда избавиться от акне

«Заметила, что как выпью молоко или кефир — в течение суток кожа становится более жирной и появляются подкожные прыщи, от которых трудно избавиться в течение долгого времени и так просто не выдавишь. А самое ужасное, что прыщей появляется очень много! Спросила врача-эндокринолога — есть ли взаимосвязь. Доктор удивилась, что я не знала о том, что людям с акне молочные продукты противопоказаны!»

Что тут сказать? Доктор могла бы и не удивляться, потому что большинство людей ничего не слышали о взаимосвязи молочных продуктов и появлении кожных высыпаний.

И даже напротив, абсолютное большинство людей верят в пользу и диетическую ценность молока. А куда деться от рекламы о пользе молочных продуктов — йогуртов, сырочков, творога и т.д.?

Но, тем не менее, доктор права — при акне действительно лучше отказаться от молочных продуктов. Сравнительно недавно ученые доказали, а врачи-гастроэнтерологи и врачи-диетологи официально признали — молочные продукты у большей части взрослого населения вызывают появление кожных высыпаний, включая акне.

Почему молоко вызывает появление прыщей?

В большой мере это связано с содержанием в молоке гормонов. Их наличие вполне объяснимо. Так и должно быть! Ведь молоко (коровье, козье и т.д.) — это пища для детенышей (телят, козлят и т.д.). А потому молоко содержит все необходимые вещества для усиленного роста. У взрослых потребление молочных продуктов вызывает усиленную выработку различных гормонов и запускает (усугубляет) воспалительные процессы в организме.

Поэтому по достижению определенного возраста, этот замечательный напиток по закону природы следует исключить из рациона. У животных с этим вопросом проблем не возникает. А вот люди пошли по неправильному пути. И, как результат — появление различных проблем со здоровьем, включая появление кожных высыпаний, прыщей и акне.

Прыщи и акне могут появляться от употребления молочных продуктов по нескольким причинам:

• Абсолютно все молочные продукты содержат в своем составе гормоны, влияющие и на гормональный фон человека.
• Из-за нехватки ферментов, необходимых для переваривания молочных белков и сахаров. Почти все люди старше 3 лет (!!!) ощущают нехватку этих ферментов. С возрастом количество фрементов для переваривания молочных продуктов только уменьшается. В результате каждый второй человек во взрослом возрасте плохо себя чувствует после употребления продуктов на основе коровьего молока.
• Из-за целиакии, аллергии на глютен и чувствительности к глютену. Этим состояниям часто сопутствует и непереносимость молочных продуктов.
• Из-за аллергии на молочные продукты или непереносимости казеина и лактозы.

ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ. Молочный белок (казеин) и молочный сахар (лактоза) стимулируют синтез инсулина, который в свою очередь усиливает действие гормонов. Некоторые молочные продукты могут повышать уровень определенных гормонов в организме на 100 и больше процентов!

Большинство взрослых людей в той или ной степени страдают именно непереносимостью молочного белка (казеина) или молочного сахара (лактозы). Как правило, у взрослого человека снижается количество ферментов, отвечающих за переработку молочных продуктов. Либо ферменты полностью отсутствуют, что и вызывает появление самых разных проблем (метеоризм, поносы, появление прыщей) после употребления пищи, содержащей молочные белки или молочный сахар.

Есть замечательный врач-диетолог Фрэнк Липман, который разработал специальную программу и диету, исключающую молочные продукты (диета без молочных продуктов). Доктор известен во всем мире не только своей программой правильного питания, но и собственной линией средств для очищения организма Be Well.

Кроме того, доктор Липман считает, что людям, особенно тем кто страдает акне и другими кожными высыпаниями, стоит отказаться не только от молочных продуктов, но и от сахара с глютеном. По его мнению три самых главных продукта-провокатора, вызывающих появление прыщей и усиливающих уже существующие проблемы с кожей — это сахар, молочные продукты и все продукты, содержащие глютен. Более подробно о влиянии глютена на кожу читайте в статье — Влияние глютена на состояние кожи.

Вот несколько простых советов от Фрэнка Липмана, которые помогут вам избавиться от прыщей и акне:

• Откажитесь от молока. Молочные продукты идеально вам подходят только в одном случае — если вы грудной ребенок, теленок или козленок.
• Исключите из рациона сахар и рафинированные углеводы.
• Ешьте больше фруктов и овощей. Ежедневно следует съедать минимум 5-8 порций фруктов и овощей. 
• Увеличьте содержание омега-3 жирных кислот в меню.
• Добавьте или увеличьте потребление таких продуктов, как жирная рыба, имбирь, зеленый чай, орехи, ягоды, листовые овощи, куриные и перепелиные яйца.
• При необходимости и после консультации с врачом принимайте биодобавки — комплексы витаминов и питательных веществ.

Кстати, у доктора много клиентов в мире шоу-бизнеса. Связано это, скорее всего с тем, что разработанная им диета очень сильно влияет на внешний вид — делает фигуру стройной, а кожу чистой. Учитывая большой опыт доктора в деле очищения организма и улучшения внешнего вида звезд, стоит прислушаться к его советам. Подробнее о диете читайте в статье Знаменитости и диета доктора Липмана.

Вернемся к молочным продуктам. Здесь важно понять — что не существует молочных продуктов, в которых не было бы гормонов. Естественно это не касается «молочных» продуктов растительного происхождения — кокосового или миндального молока, кокосового масла и т.д.

ВАЖНО. Абсолютно каждый молочный продукт животного происхождения содержит определенное количество инсулина, тестостерона, прогестерона и другие стимулирующие вещества.

Попробуйте соблюдать диету без молочных продуктов в течение 2-3 недель, а также последуйте совету доктора Липмана и откажитесь от сахара и продуктов с глютеном. Результаты не заставят себя долго ждать.

Благодаря диете без молочных продуктов, сахара и глютена вы оздоровите весь организм, избавитесь от лишних килограммов и избавитесь от прыщей и акне.

Поделитесь с друзьями:

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Диета без глютена и лактозы

Ежегодно растет число поисковых запросов на тему безглютеновых и безлактозных продуктов в интернете. Стоит только приглядеться чуть внимательнее, и вы непременно обнаружите вокруг себя людей, тщательно изучающих меню на предмет содержания в блюдах глютена или неизменно покупающих кофе с растительным молоком.

Кадр из фильма «Ешь, молись, люби»

Например, существующих сегодня видов молока не счесть: рисовое, миндальное, кедровое, кунжутное, конопляное, кокосовое, соевое, тыквенное, маковое. Молоком эти напитки, конечно, называют условно (общего с коровьим тут только название), состав у этих продуктов абсолютно разный, а мотивацией для их выбора могут служить как веганский образ жизни и сыроедение, так и желание избежать неприятных ощущений, возникающих после употребления коровьего молока, или даже непереносимость лактозы (насколько она реальна, уже другой вопрос).

Интересно, почему же с продуктом, который с детства все мы привыкли считать исключительно полезным, связано столько сложностей. Оказывается, виноват во всем казеин: взрослому человеку попросту не хватает ферментов (а именно, ренина) для его расщепления, так что наличие казеина в молоке сводит на нет всю пользу кальция, попадающего в организм с тем же молоком (казеин — сильный окислитель, и чтобы добиться кислотно-щелочного равновесия, организм нейтрализует повышенную кислотность в желудке за счет кальция).

Примерно то же происходит и с усвоением лактозы — еще одного молочного компонента. Попадая в желудок, она расщепляется на глюкозу и галактозу — и с последней организм взрослого человека опять же не справляется. В результате галактоза не выводится, а откладывается в тканях, что может привести к самым неприятным последствиям — от целлюлита и разных форм артритов до снижения мышечного тонуса и даже катаракты.

Здесь, как выясняется, все дело в генетической программе, которая действует у многих из нас: в детстве ферменты, отвечающие за усвоение молока, вырабатываются активно, с возрастом же гены, кодирующие эти ферменты, отключаются, и их выработка значительно снижается.

Мнение эксперта

Александра Новикова, основатель @howtogreen, @howtoeat.ru

«Я — gluten free! И очень этому рада: отказ от глютена помог мне привести в норму вес, улучшить состояние кожи и самочувствие в целом».

Специалисты полагают, что это продиктовано самой природой, ведь когда-то наши предки употребляли молоко лишь в младенчестве. «Люди порой и не догадываются о том, что они не переносят тот или иной компонент молока, потому что клинические проявления могут быть стерты: единичное недомогание, слабость, вздутие и повышенный метеоризм — сложно самому проанализировать эти процессы и понять, с чем они связаны, — говорит Ксения Селезнева, врач-гастроэнтеролог клиники «Атлас». — И тогда на помощь приходят специалисты, которые назначают необходимые обследования, в том числе тесты на пищевую непереносимость молочного сахара — лактозы, или молочного белка — казеина».

Чтобы освободиться от глютена, мало отказаться от хлеба и выпечки из обычной муки. На самом деле пшеничный крахмал добавляют всюду: в сосиски и колбасу, йогурты, соусы, мороженое, чипсы, сыр, шоколад и сотни других продуктов.

В случае положительных результатов таких тестов можно делать выводы о вреде коровьего молока для конкретного человека и задумываться о поиске замены. Для сторонников продуктов животного происхождения неплохим вариантом может стать козье и овечье молоко: их непереносимость случается гораздо реже. Ну а для всех остальных — все названные выше виды растительного молока.

С глютеном все сложнее. Если непереносимость лактозы отмечается примерно у каждого пятого в России (а в Китае вообще у 90% населения), то целиакия («мучная болезнь») — довольно редкий гость в наших рядах. «Глютен — это белок, который содержится в основном в злаковых продуктах. Целиакия — самая тяжелая форма его непереносимости, когда человеку показано пожизненно исключить из рациона все глютеносодержащие продукты.

Если он хоть немного нарушит диету, не заметить это будет сложно: целиакия тут же заявляет о себе сильной болью в животе и вздутием, потерей веса, слабостью, диареей и прочими неприятными последствиями. Но стоит только перейти на безглютеновую диету, как улучшения наступают чуть ли не мгновенно», — отмечает Сергей Вялов, врач-гастроэнтеролог French Clinic.

Модель и адепт безглютеновой диеты Елена Перминова вместе с мужем Александром Лебедевым даже наладили собственное производство «правильной» выпечки.

Целиакия имеет врожденный характер — нельзя в один прекрасный день проснуться с приобретенной непереносимостью глютена. У больного повышена проницаемость стенок кишечника и неадекватна реакция иммунной системы на глютен. Проявляется все это еще в грудном возрасте — практически сразу после введения прикорма, злаковых каш.

С диагнозом лучше разобраться как можно раньше — патологии при целиакии могут быть очень тяжелыми: прогрессирующая атрофия слизистой оболочки кишечника, задержка физического и психического развития, диабет первого типа, остеопороз, железодефицитная анемия, дистрофия.

Как и в случае с непереносимостью лактозы, за диагнозом и соответствующими диетами — только к врачу. «При подозрении на непереносимость глютена делают биопсию во время гастроскопии и под микроскопом изучают ткани, чтобы выявить определенные показатели заболевания, например, высоту кишечных ворсинок — при целиакии она гораздо ниже. Также существуют лабораторные анализы, определяющие специфические маркеры крови. Имеет смысл сдать тест и на пищевую непереносимость, посмотреть, как иммунная система реагирует на глютен и содержащие его продукты. И уже тогда, в случае подтверждения непереносимости глютена или даже целиакии, врач назначает диету и при необходимости терапию», — добавляет Ксения Селезнева.

Самостоятельно назначенная безглютеновая диета для здорового человека абсолютно бесполезна. Мало того, она может нанести вред, ведь исключение из рациона злаков создает дефицит клетчатки, необходимой для нормальной жизнедеятельности организма. К счастью, реальных жертв целиакии в разы меньше, чем тех, кто покупает себе безглютеновую булочку просто под влиянием моды. И, кстати, именно на фуд-трендах производителям удается заработать неплохие деньги: безглютеновые продукты в супермаркетах стоят на порядок дороже обычных, и это уже никого не удивляет.

Мнение эксперта

Дарья Лисиченко, сновательница сети ЗОЖ-магазинов «Город-Сад»

«На лекции доктора Кати Янг я узнала, чем глютен мешает даже не страдающим целиакией. Его «липкость» мешает усвоению питательных веществ, в результате они превращаются в пастообразную субстанцию, которая раздражает слизистую кишечника».

Рынок меж тем не стоит на месте, и на волне популярности безглютеновых диет активно начал развиваться новый тренд — безглютеновая косметика. Впрочем, в чем тут смысл, специалисты объяснить не в состоянии: то, что глютен может впитаться в кожу и принести таким образом вред, научно не доказано. 

Каждый из нас сам отвечает за себя и свой рацион, и в том, чтобы следить за модными фуд-трендами, хотеть опробовать на себе всевозможные диеты и даже без особых на то причин ограничить на время потребление лакто- и глютеносодержащих продуктов, ничего плохого, в общем, нет. Главное, чтобы все это не превратилось в орторексию, когда стремление к здоровому и правильному питанию становится навязчивой идеей и приводит к действительно серьезным последствиям.

Читайте также: Ешь и худей: 7 продуктов с отрицательной калорийностью

Источник фотографий: Pexels, архивы пресс-служб, архив InStyle, Getty Images

Советы диетолога при непереносимости лактозы и молока у взрослых

«Почему у меня такая реакция на молоко?» — именно с этим вопросом очень часто пациенты приходят на визит к гастроэнтерологу. Давайте разбираться!

Молоко — это эмульсия, а следовательно по своим физическим свойствам очень благоприятный продукт для пищеварительного тракта. Оно обладает вязкостью и обволакивающими свойствами, что чаще имеет хороший эффект для пищеварительной системы и организма в целом.

Молоко — это многокомпонентный продукт: белки, жиры, углеводы. Сколько сторон у продукта, столько и вариантов проблем может быть. К жирности обычно претензии редки, а вот углеводный состав чаще всего вызывает нарекания, главным образом за счет основного сахара молока — лактозы!

Непереносимость лактозы (лактазная недостаточность) у взрослых достаточно распространенное явление и зависит как от наследственной предрасположенности, так и от места проживания и традиции употребления молока в пищу. Например, в северных районах Европы непереносимость лактозы у взрослых встречается у 25% населения, а у коренных народов Африки, Юго-Восточной Азии, Северной и Южной Америки, проживающих ближе к экватору, ее частота доходит до 95%.

Лактазную недостаточность  у взрослых подразделяют на вторичную и первичную. Первичная лактазная недостаточность может проявить себя еще в детском возрасте, может развиться с возрастом. Вторичная возникает под влиянием кишечных инфекций и других причин, вызывающих поражение клеток тонкого кишечника различного происхождения.

По степени выраженности подразделяется на гиполактазию — частичную недостаточность фермента, и алактазию — полную его недостаточность.

Лактоза и лактаза в чем разница?

ЛактОза (молочный сахар) – углевод органического происхождения, который состоит из двух молекул глюкозы и галактозы и является одной из основных составляющих молока млекопитающих и человека. В нерасщепленном виде лактоза не может быть поглощена клетками кишечника. Поэтому для ее усвоения в тонком кишечнике производится реакция, разделяющая лактозу на составляющие – глюкозу и галактозу, которые, проникая в клетки тонкого кишечника, попадают в общий кровоток, а затем в печень. В печени они используются для синтеза и запасания гликогена, являющегося топливом для процессов, происходящих в нашем организме.

Полезные свойства лактозы

• играет роль пребиотика, улучшая состав микрофлоры;
• участвует в синтезе витаминов группы В;
• влияет на усвоение кальция, магния и др.микроэлеменов и на собственную ферментативную активность;
• является источником энергии.

ЛактАза — это особый фермент, который производится клетками тонкого кишечника и управляет реакцией расщепления лактозы. Когда производство этого фермента снижается или прекращается нерасщепленная лактоза попадает в толстый кишечник, где с участием бактерий происходит реакция брожения, при которой образуется обилие газов. Кроме того, если употребление молочных продуктов регулярно вызывает послабление стула или боли, спазмы, то запускается реакция воспаления, которая в дальнейшем может приводить к продолжительным дуоденитам или функциональным расстройствам желудочно-кишечного тракта, изменению кишечной микрофлоры.

Симптомы непереносимости лактозы

Основные клинические симптомы – это жидкий стул (диарея), вздутие, а также нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, которые возникают сразу или в течение суток после приема молока или молочных продуктов.

Кроме того, при наличии дисбактериоза кишечника вещества, образующиеся при микробном расщеплении лактозы в толстом кишечнике, обладают токсическим действием и могут стать причиной общего недомогания, головных болей и по некоторым данным даже психических расстройств.

Людей с непереносимостью лактозы беспокоят

• диарея и послабление стула;
• урчание в кишечнике;
• метеоризм;
• спазмы и боли в животе;
• тошнота и рвота;
• повышенная утомляемость;
• слабость.

Интенсивность симптомов зависит от количества и от количества лактозы, полученной с пищей и лактазы, вырабатываемой клетками тонкого кишечника.

В каких продуктах содержится лактоза?

Молоко и молочные продукты животного происхождения содержат лактозу в естественном виде, кроме того многие продукты промышленного изготовления могут включать добавленный молочный сахар. Любой продукт, содержащий молоко, лактозу, молочную сыворотку, творог, сухое молоко содержит лактозу, поэтому перед покупкой продуктов необходимо ознакомиться с перечисленными на его упаковке ингредиентами.

Готовые продукты, которые обычно содержат лактозу, включают в себя:

• торты, печенье и выпечку;
• сырный соус;
• супы-пюре;
• заварной крем;
• молочный шоколад;
• блины;
• омлет;
• некоторые виды картофельного пюре.

Некоторые продукты могут содержать “скрытую лактозу» и ее содержание может быть не задекларировано на упаковке. Примеры продуктов со скрытой лактозой:

• батончики с мюсли;
• хлеб;
• зерновые завтраки;
• маргарин;
• некоторые супы быстрого приготовления;
• леденцы, шоколадные конфеты и шоколадки;
• ветчина или колбаса;
• соус  или заправка для салата и майонез.

Около 20% отпускаемых по рецепту лекарств, таких как противозачаточные таблетки, и около 6% отпускаемых без рецепта лекарств, например, для лечения изжоги, содержат лактозу. Поэтому людям с непереносимостью лактозы (особенно алактазией) необходимо сообщить о ее наличии своему врачу при назначении новых лекарств.

Чем заменить молоко при непереносимости лактозы?

Молочные продукты – хороший и доступный источник кальция, белков и витаминов. Поэтому людям с непереносимостью лактозы необходимо использовать их альтернативные их источники.

Часть людей со сниженной выработкой лактазы сохраняют ее некоторую активность и могут включать различные количества лактозы в свой рацион, не испытывая симптомов. Например, они испытывают трудности с перевариванием свежего молока, но едят без дискомфорта определенные молочные продукты, такие как сыр или йогурт. Эти продукты производятся с использованием ферментационных процессов, которые расщепляют большую часть лактозы в молоке. В этом случае рекомендуются йогурты с живыми культурами, сыры, в которых лактоза уже ферментирована бактериями, либо низколактозные молочные продукты.

При необходимости полного исключения молока можно использовать безлактозное, в котором лактоза уже расщеплена на глюкозу и галактозу, а также его растительные альтернативы —  ореховое (миндальное, кешью и др.), льняное, из круп(овсяное, рисовое, гречневое и др.) , кокосовое или соевое молоко. Продуктовые магазины часто предлагают широкий выбор безлактозных альтернатив различным продуктам.

Вместо молока можно добавить в рацион источники кальция растительного и животного происхождения:

• кунжут;
• орехи и семена;
• соевые молоко и творог;
• бобовые;
• зелень – укроп, петрушку;
• жирную рыбу, например лосось, тунец и скумбрию;
• яйца.

Альтернативные источники витамина A включают в себя:

• морковь, брокколи, сладкий картофель, тыкву,
• дыню, абрикос, папайю, манго;
• бобовые;
• печень, яйца.

Уровень витамин D может быть повышен за счет воздействия естественного солнечного света, потребления жирной рыбы, яиц, рыбьего жира и некоторых обогащенных продуктов.

Основные положения безлактозной диеты

Как при первичной, так и при вторичной непереносимости лактозы безлактозная диета является основой лечения. Успешное ее соблюдение обеспечивает выздоровление и прекращение беспокоящих симптомов.

Диета подбирается индивидуально в зависимости от выраженности симптомов и предусматривает ограничение или исключение из рациона продуктов, содержащих лактозу. Длительность применения диеты также зависит от причины, вызвавшей расстройство и тяжести симптомов. Норма лактозы, которая может быть употреблена без вреда для здоровья, зависит от характера расстройства. У многих людей сохраняется остаточная активность фермента лактазы, поэтому каждому необходимо определять индивидуальную пороговую дозу переносимости лактозы после консультации с врачом.

При использовании того или иного продукта с лактозой учитывается два фактора —  количество в нем молочного сахара и его объем. Для составления рациона удобно использовать таблицы с содержанием лактозы в 100 г продукта.

Основу рациона при безлактозной диете составляют продукты, не содержащие лактозу. Безлактозные молочные продукты являются хорошей заменой привычных продуктов.

Возможно расширение рациона и добавление небольшого количества молочных продуктов с низким содержанием лактозы:

• жирные продукты — масло, сливки;
• ферментированные продукты – сыры, йогурты, жирный творог. 

Чем выше жирность, тем меньше содержание молочного сахара.

При приготовлении блюд заменить обычное молоко помогут миндальное, соевое, овсяное молоко и любые другие напитки растительного происхождения. На основе альтернативного молока можно приготовить не только напитки, например смузи или коктейли, но блины, омлеты, вафли и выпечку.

Диета человека с непереносимостью лактозы должна быть сбалансированной и восполнять дефицит белка, витаминов и кальция, которых он лишается, исключая молочные продукты.

Если вас беспокоят симптомы непереносимости лактозы, не переходите на  на безлактозную диету без консультации с врачом. Возможно, эти симптомы могут быть вызваны другими причинами, и в частности воспалительными заболеваниями кишечника. Дополнением к диете могут стать пищевые добавки (ферменты, содержащие лактазу), их принимают в капсулах или добавляют в молоко, используют при домашнем изготовлении безлактозной кисломолочной продукции.

Пищевая непереносимость белка коровьего молока у взрослых

Осталось обсудить последнюю грань молока –  белок. Главным образом обсудим белок коровьего молока как самый распространенный из употребляемых в нашей стране.

Чаще всего он, как «чужеродный» белок для нашего организма, может запускать аллергические реакции, которые выявляются еще в детском возрасте в связи с яркостью проявлений- высыпания, кожный зуд, рвота или отек Квинке после употребления коровьего молока или продуктов из него.

Во взрослом возрасте чаще встречается пищевая непереносимость белка коровьего молока — это замедленная реакция иммунной системы с вялотекущей, но от этого не менее причиняющей неудобство симптоматикой: вздутие, неустойчивый стул, спазмы, боли, отрыжка, слабый периодический непонятный кожный зуд, общая слабость, ноющие боли в суставах.
В случае данной реакции главное, чтобы на фоне симптома не запустилось воспаление местное — желудочно-кишечный тракт или системное.

Для этих целей используются элиминационные (исключающие) диеты или ограничение в употреблении определенных групп продуктов. Сроки должен определять врач, также важно не допустить недостатка белка, витаминов группы Д, кальция в питании и подобрать оптимальную доступную замену всем компонентам коровьего молока и кисломолочным продуктам, изготовленным из него.

Получить консультацию диетолога-гастроэнтеролога, специализирующего на ведении пациентов с непереносимостью молока (лактазной недостаточностью и пищевой непереносимостью молочного белка) вы можете в Гастроэнтерологическом центре Эксперт. Для экспресс-диагностики вышеуказанных состояний предлагаем воспользоваться комплексной программой ЛактоCheck, разработанной специалистами центра.

Признаки, диагностика, лечение и диета при непереносимости лактозы

Прочитано:
4 550

Непереносимость лактозы является довольно распространенным состоянием, которое чаще наблюдается у взрослых. Департамент здравоохранения США говорит, что около 65% населения имеет пониженную способность переваривать лактозу. ( 1 )

По мнению FDA, непереносимость лактозы — это не то же самое, что аллергия на молоко ( 2 ). Многие люди с непереносимостью лактозы могут употреблять какое-то количество молочных продуктов и напитков без видимых и ощущаемых признаков непереносимости. Аллергия же сразу дает реакцию.

Какие признаки непереносимости лактозы могут указывать на то, что у вас есть эта проблема? 

Симптомы непереносимости лактозы, как правило, включают вздутие живота, газообразование, диарею и другие проблемы желудочно-кишечного тракта. К счастью, следуя безлактозной диете и плану лечения непереносимости лактозы, можно уменьшить (а в некоторых случаях даже устранить) симптомы непереносимости лактозы.

Что такое непереносимость лактозы?

Согласно Национальному институту диабета и заболеваний органов пищеварения и почек ( 3 ), определение непереносимости лактозы  означает «состояние, при котором у вас возникают проблемы с пищеварением, такие как боли, вздутие живота, диарея и газы, тошнота и рвота после употребления молочных продуктов или напитков, содержащих лактозу».

У этих людей отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза. Назначение лактазы — расщепление лактозы на её части: глюкозу и галактозу, которые должны затем абсорбироваться тонкой кишкой. При недостаточной функции лактазы, лактоза остаётся в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызывает диарею. Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате чего происходит вздутие живота.

Лактоза находится в:

• Молоко
• Сметана
• Сыворотка
• Творог
• Сыр
• Другие молочные продукты
• Сухих молочных продуктах
• Обезжиренное сухое молоко

Важно отметить, что не все молочные продукты вызывают эти неприятные симптомы непереносимости лактозы. Йогурт или кефир с живыми активными культурами обычно не вызывают этих симптомов, так как активные культуры помогают расщеплять лактозу перед употреблением. Кроме того, чем дольше ферментируется пища, тем меньше будет содержание лактозы, поскольку здоровые пробиотики выживают, если есть сахар лактозы.

Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Швеции и Дании непереносимость лактозы встречается примерно у 3% взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии — у 16 %, в Англии — у 20-30 %, во Франции — у 42%, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США — почти у 100 % ( 4 ).   Частота этого явления в России составляет в среднем около 16-20 % .

Причины непереносимости лактозы

Что вызывает непереносимость лактозы? Как описано выше, непереносимость лактозы вызвана неспособностью организма эффективно переваривать лактозу из-за мальабсорбции или низкого уровня лактазы, вырабатываемой в пищеварительном тракте. Это происходит по нескольким основным причинам:

1. Генетика

Неспособность продуцировать лактазу может быть врожденной. Исследователи полагают, что существуют генетическая связь с непереносимостью лактозы, которая вызывает симптомы в подростковом возрасте ( 5 ). Однако то, что вы пережили подростковые годы без проблем с лактозой, не означает, что так будет и в старости. Непереносимость лактозы редко встречается у детей в возрасте до двух лет, хотя это возможно.

Кроме того,  непереносимость лактозы, по-видимому, встречается в семьях некоторых этнических групп, которые имеют более частые случаи непереносимости лактозы, чем другие. ( 6 ) Коренные американцы, латиноамериканцы, азиаты и выходцы из Африки часто испытывают непереносимость лактозы чаще, чем европейцы.

2. Старение

По мере старения выработка лактазы уменьшается, что приводит к непереносимости у людей, у которых в раньше никогда не было явных признаков непереносимости лактозы.

3. Болезнь и стресс

В некоторых случаях непереносимость лактозы может возникнуть в результате хирургического вмешательства, травмы, болезни и даже некоторых видов лечения. Распространенные болезни, которые могут способствовать этому: гастроэнтерит,  воспалительные заболевания кишечника, болезнь Крона, язвенный колит, целиакия  и другие состояния пищеварительного тракта, включая  избыточный  рост кандиды и протекающий кишечник. Даже случаи гриппа могут вызвать непереносимость, однако часто симптомы со временем исчезают. Кроме того, прием лекарств, в том числе некоторых антибиотиков в течение длительного времени может нарушить флору кишечника и способствовать непереносимости лактозы.

Диагностика непереносимости лактозы

Как врачи проверяют непереносимость лактозы? Для проверки на непереносимость лактозы у пациентов, которые испытывают симптомы, такие как вздутие живота и диарея, врачи полагаются на ряд различных тестов, в том числе:

• Тест на дыхание водородом, так как непереваренная лактоза приводит к тому, что в вашем дыхании будет высокий уровень водорода;
• Реакции на исключающую диету, при которой вы прекращаете есть и пить молоко и молочные продукты, чтобы проверить эффекты;
• Тест с использованием стетоскопа для прослушивания звуков в вашем животе;
• Обсуждение проблем и симптомов ЖКТ, истории болезни и привычек питания;
• Физическое обследование для выявления каких-либо проблем со здоровьем, которые могут быть реальной причиной симптомов.

Имейте в виду, что ряд других состояний помимо непереносимости лактозы могут вызывать аналогичные симптомы. К ним относятся: синдром раздраженного кишечника, целиакия, воспалительное заболевание кишечника или синдром повышенного бактериального роста. Вот почему врачи должны исключить эти причины, прежде чем подтвердить диагноз непереносимости лактозы.

Симптомы непереносимости лактозы

Каковы симптомы непереносимости лактозы? Наиболее распространенные симптомы непереносимости лактозы включают в себя:

• Диарея
• Повышенное газообразование
• Вздутие живота / отек в области живота
• Боль в животе / спазмы
• Тошнота, рвота
• Головные боли или мигрени
• Прыщи

Эти признаки непереносимости лактозы могут возникать через 30 минут — 2 часа после употребления молочных продуктов и могут варьироваться от легких до тяжелых. 

Если у вас непереносимость уже долгое время, вы можете столкнуться с проблемами помимо расстройства пищеварения, такими как сильные головные боли, мигрени или вздутие живота, которые могут возникнуть и продолжаться до 2 дней после попадания этих непереваренных частиц в ваш организм, особенно если у вас протекающий кишечник.

Как долго сохраняются симптомы непереносимости лактозы? Тяжесть симптомов непереносимости лактозы зависит от личной переносимости и количества потребляемого молочного продукта. Если вы нетерпимы и продолжаете употреблять лактозу без каких-либо других изменений, ваши симптомы, вероятно, сохранятся.

Лечение непереносимости лактозы и диета

В настоящее время нет постоянного лекарства от непереносимости лактозы, потому что никакое лечение не может увеличить количество лактазы, которую производит ваш тонкий кишечник. Тем не менее, есть варианты, чтобы убрать симптомы и избежать осложнений. Одной из основных проблем для людей, страдающих непереносимостью лактозы, является то, что они могут не получать достаточного количества основных питательных веществ, содержащихся в молочных продуктах, включая, например, кальций, магний, витамин Д и витамин К.

Хотя есть возможность принимать пищевые добавки, называемые продуктами лактазы, которые помогают переваривать лактозу, это не решит основную проблему и не может быть хорошим долгосрочным решением.

Каких продуктов следует избегать, если у вас непереносимость лактозы? Обязательно ли нужно отказываться от всех молочных продуктов?

В зависимости от степени вашей непереносимости может потребоваться сделать перерыв в приеме молочных продуктов во время лечения и сесть на безлактозную диету.

Некоторым людям с тяжелой непереносимостью лактозы необходимо избегать употребления большинства или всех молочных продуктов. 

Некоторые люди могут есть определенные виды молочных продуктов, не испытывая симптомов непереносимости лактозы. Например, некоторые исследования показывают, что у многих людей с непереносимостью лактозы можно употреблять до 12 граммов лактозы, то есть примерно на 1 стакан молока, без каких-либо сильных симптомов ( 7 ). 

Некоторые эксперты также считают, что одним из вариантов употребления молочных продуктов во время безлактозной диеты является выбор сырых и непастеризованных продуктов из сырого козьего и овечьего молока (молока А2).

Исследование, опубликованное в журнале диетической ассоциации доказывает, что употребление кефира улучшает пищеварение и толерантность к лактозе ( 8 ). Участники исследования ощутили снижение тяжести газообразования на 54-71%. Хотя кефир является молочным продуктом, процесс ферментации расщепляет встречающуюся в природе лактозу, облегчая ее усвоение организмом. В результате большинство людей с непереносимостью лактозы могут по-прежнему наслаждаться некоторыми видами молочных продуктов, получая при этом пользу для здоровья.

Если вам необходимо избегать употребления лактозы, внимательно следите за молочными производными, которые скрываются в обычных продуктах питания, включая хлеб, выпечку, крекеры, хлопья, супы, обработанное мясо, протеиновые батончики и конфеты. Внимательно читайте этикетки и избегайте этих продуктов столько, сколько необходимо для контроля ваших симптомов:

• Молоко
• Крем
• Сливочное масло
• Сгущенное молоко
• Сухое молоко
• Порошковое молоко
• Маргарин
• Сыр
• Сыворотка
• Творог

Смотрите, какие ингридиенты написаны на этикетках, потому что даже продукты, рекламируемые как «немолочные», могут содержать следовые количества молочных продуктов, которые могут привести к проблемам у людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, здоровые натуральные продукты, которые вы употребляли годами, могут быть причиной непереносимости лактозы. При переходе на безлактозную диету важно внимательно прочитать этикетки всех обработанных пищевых продуктов, чтобы убедиться, что молочные продукты не прячутся.

В идеале, лучшими молочными продуктами для употребления, если у вас непереносимость лактозы, являются те, которые приготовлены из сырого козьего молока и были сброжены в течение минимум 24 часов.

Ниже приведены дополнительные шаги, которые помогут справиться с непереносимостью лактозы:

1. Используйте органические ферментированные молочные продукты

Ферментированные молочные продукты (кефир) улучшают усвояемость лактозы, жиров и белков в молочных продуктах, но также способствуют здоровому усвоению других продуктов. 

Пробиотические продукты богаты витаминами, минералами и незаменимыми аминокислотами. Кефир  содержит высокие уровни тиамина, витамина В12, фолиевую кислоту,  витамин К.

Витамин К2, в частности, помогает кальцию метаболизироваться, укрепляя кости, что очень важно для людей, соблюдающих безлактозную диету. Органические ферментированные молочные продукты также помогают повысить уровень магния. Дефицит магния  часто встречается у людей с расстройствами пищеварительного тракта, включая целиакию, болезнь Крона и СРК, а также непереносимостью лактозы.

Вы можете отказаться от всех молочных продуктов на некоторое время, чтобы уменьшить симптомы и выздороветь, но в идеале вы можете начать заменять обычные молочные продукты на кисломолочные, которые могут помочь восстановить здоровье пищеварительного тракта и содержат ферменты, которые помогают пищеварению.

2. Попробуйте козье молоко

Для многих людей  козье молоко легче переносится пищеварительной системой, чем коровье молоко. К тому же козье молоко содержит много жирных кислот и легче усваивается. Фактические частицы жира в козьем молоке меньше и содержат более низкие концентрации лактозы.

Для переваривания продуктов из козьего молока требуется значительно меньше времени, чем для продуктов из коровьего молока.  Козье молоко богато кальцием, фосфором, йодом,  калием , биотином и пантотеновой кислотой. Кроме того, уровень бета-казеина козьего молока — А2 совсем другой, чем у коровьего молока А1 и не обладает опиодным влиянием, что делает его дружественным для людей с чувствительностью к казеину.

[su_note note_color=»#e6e6e6″ text_color=»#000000″]Чтобы разобраться в этом вопросе прочитайте статью: «Разница между бета-казеинами А1 и А2» >>[/su_note]

3. Принимайте пищеварительные ферменты, которые содержат лактазу

Лактаза — это фермент, который отсутствует в пищеварительном тракте для людей, страдающих непереносимостью лактозы. Согласно исследованию, опубликованному в  Обзоре альтернативной медицины ( 10 ),  добавка пищеварительных ферментов  может помочь в расщеплении жиров, углеводов и белков, способствуя эффективной пищеварительной функции

Прием специально разработанных пищеварительных добавок обеспечивает безопасное лечение расстройств пищеварения, включая непереносимость лактозы.

Принимайте пищеварительный фермент в начале каждого приема пищи, чтобы обеспечить полное усвоение пищи. Это также помогает снизить вероятность того, что частично переваренные продукты, включая белки, жиры и углеводы, будут попадать в кишечник.

4. Добавьте пробиотик 

Это неотъемлемая часть в лечении непереносимости лактозы. Живые или активные культуры в йогурте, кефире, ферментированных овощах и добавках помогают поддерживать здоровье пищеварительного тракта. Увеличение количества полезных бактерий в кишечнике может стимулировать увеличение выработки лактазы или, по крайней мере, способствовать пищеварению.

Добавляя   в свой рацион пробиотические добавки и продукты, богатые пробиотиками, вы можете изменить баланс в кишечнике, что приведет к большему усвоению питательных веществ. Управление непереносимостью лактозы с йогуртом и пробиотиками возможно, согласно исследованию, опубликованному в  Журнале прикладной микробиологии ( 11 ).

Пробиотические добавки могут принести значительно больше пользы для общего здоровья и хорошего самочувствия, чем просто здоровье кишечника. Фактически, согласно исследованию, опубликованному в Science Daily под руководством доктора Коллина Хилла из Университета Колледжа в Корке, Ирландия, пробиотики могут быть использованы в будущем для борьбы с болезнями, взамен антибиотиков ( 12 ).

Лучше принимать добавки, которые содержат пробиотики + пребиотики, полученные из термостойких почвенных организмов.

5. Включите в рацион богатые кальцием продукты

Хотя кальций часто считается мощным минералом в борьбе с  остеопорозом , он гораздо важнее для нашего общего здоровья, а только для наших костей ( 13 ). Фактически,  продукты, богатые кальцием,  способствуют укреплению здоровья сердца и контролируют массу тела ( 14, 15 ). Продукты, богатые кальцием, которые каждые нужно включать в свой рацион питания при соблюдении безглютеновой диеты, включают сырое козье молоко, йогурт, кефир, темно-зелень, сыр, сардины и брокколи.

6. Добавьте продукты, богатые витамином К

Как упоминалось выше, витамин К играет важную роль в усвоении кальция и здоровья костей, но его польза на этом не заканчивается. Он также помогает улучшить функционирование мозга  и улучшить чувствительность к инсулину ( 16, 17 ). Этот жирорастворимый витамин накапливается в печени, и его уровень может быть нарушен при использовании антибиотиков, некоторых рецептурных препаратов снижения холестерина (статинов), при синдроме раздраженного кишечника и кишечной проницаемости. Многие люди, страдающие непереносимостью лактозы, также испытывают дефицит витамина К, поэтому важно убедиться, что вы получаете его достаточно в своей повседневной пище ( 18 ).

Продукты, богатые витамином К для добавления в безлактозную диету, включают зеленые листовые овощи, зеленый лук, брюссельскую капусту, белокачанную капусту, брокколи, огурцы и сушеный базилик. Кроме того, ферментированные, органические молочные продукты также богаты этим незаменимым витамином.

7. Добавьте костный бульон в свой рацион

Важное место в восстановлении кишечника занимает  костный бульон. Этот простой и вкусный бульон помогает организму преодолеть пищевую непереносимость, повышенную чувствительность и аллергию, одновременно улучшая здоровье суставов и укрепляя иммунную систему, а также улучшает тугор кожи и состояние кожи за счет коллагена.

Длительное кипение (вываривание) костей животных или птицы свободного выгула облегчает усвоение таких питательных веществ, как кальций, магний, фосфор, серу и другие минералы. Кроме того, природный коллаген и желатин, содержащиеся в костях, помогают восстанавливать стенки желудочно-кишечного тракта. Стремитесь потреблять от 250 мл до 400 мл каждый день.

Диета GAPS, основанная на костном бульоне была разработан доктором Наташей Кэмпбелл, чтобы помочь уменьшить воспаление, лечить  аутоиммунные заболевания, поддерживать здоровую неврологическую функцию и минимизировать расстройства пищеварения. 

8. Добавьте в рацион немолочные, богатые пробиотиками продукты.

Пища, богатая пробиотиками, улучшает  общее состояние пищеварительной системы и может помочь облегчить общие расстройства пищеварения (включая плохое усвоение питательных веществ), укрепить иммунную систему, поддержать потерю веса и увеличить энергию.

Что такое ферментированные продукты? Грубо говоря, это перебродившие продукты. Они готовятся под воздействием ферментов, которые ускоряют химические процессы и меняют состав продукта.

Какие продукты относятся к ферментированным? Квашеная капуста, квашеные яблоки, соленые огурцы и другие ферментированные овощи, которые богаты питательными веществами и богаты ферментами, которые помогают переваривать пищу. Пробиотические напитки, в том числе квас и чайный гриб, богаты полезными для здоровья бактериями, которые помогают в детоксикации.

Кокосовый кефир  легко приготовить в домашних условиях с использованием тех же видов кефирных зерен, что и в молочных кефирах, и он богат полезными для здоровья бактериями, содержащимися в кисломолочных продуктах.

9. Используйте кокосовое масло для приготовления пищи

Кокосовое масло является одним из самых удивительных продуктов на планете и легко превращается организмом в энергию. Кроме того, кокосовое масло помогает улучшить пищеварение,  сжигать жир , убивать вредные бактерии и грибы и регулировать рост кандиды в организме. Кокосовое масло  можно использовать для жарки, оно может заменить молочные продукты в кофе и чае, и его можно использовать для выпечки. Оно также помогает бороться с воспалением, укрепить иммунную систему и даже предотвратить потерю костной массы. Для людей, которые ограничивают свое традиционное потребление молочных продуктов, кокосовое масло должно быть включено в их рацион питания на постоянной основе.

10. Топленое масло гхи

Топленое масло  использовалось в течение тысяч лет для улучшения пищеварения, уменьшения воспаления, укреплении костей и многом другом. Но самый важный фактор для людей с непереносимостью лактозы — топленое масло содержит только следовые количества лактозы, на которые большинство не реагирует. Процесс приготовления масла гхи, в котором удаляется лактоза и казеин, делает его полезным продуктом для людей с чувствительностью, непереносимостью или аллергией на молочные продукты. 

Топленое масло универсально и может использоваться для всего: от добавления в кофе (броне кофе), в гарниры, до жарки и выпечки. Как и кокосовое масло, топленое масло является частью лечебной диеты.

Похожие записи

Безглютеновая диета

Одной из популярных во всем мире диет является безглютеновая. Безглютеновая диета может считаться самым безопасным способом похудения, поскольку не наносит организму вреда, который провоцируется глютеном. Кроме того, без продуктов, содержащих его, вполне можно обойтись, и только с пользой для здоровья. Почитателей этой диеты становится все больше.

Глютен – в народе известный как клейковина – входит в группу запасающих белков, которые в силу индивидуальных особенностей, не усваиваются организмом. Был выявлен в семенах таких злаков как рожь, пшеница, ячмень, в меньшей степени овес.

Диетологи утверждают, что клейковина в больших количествах не полезна никому. Обволакивая кишечник, она снижает его способность продвигать пищу. Задерживаясь в тонком кишечнике дольше положенного, не переваренная еда начинает бродить, приводя к повышенному газообразованию, коликам у детей, диарее и к возникновению язв.

С особенной осторожностью нужно отслеживать влияние глютена на детей. Их пищеварительная система еще не сформирована, и поэтому сложно выявить склонность к аллергии на клейковину. Во время не замеченная реакция может перерасти в целиакию. По этой причине каши для прикорма у многих производителей детского питания не содержат глютен.

Целиакия и ее лечение

Диета, исключающая продукты с клейковиной, изначально не имела целью снижение веса, а была разработана как лечение аллергической реакции на глютен.

Целиакия – редкая болезнь, характеризующаяся непереносимостью глютена. Этот белок не усваивается организмом и приводит к поражению тонкого кишечника. Если не устранить причину, возможно развитие таких болезней как рассеянный склероз, остеопороз, бесплодие и некоторых неврологических заболеваний. Единственным способом лечения является диетическое питание. Именно для людей с целиакией диетологами была разработана безглютеновая диета.

Оказалось, достаточно исключить этот белок из рациона и здоровье улучшится. Поскольку проблема непереносимости этого белка существует во всем мире, диетологи рекомендуют употреблять в пищу продукты, изначально не имеющие отношение к глютену.

Явный и скрытый глютен

Все было бы легко, если бы глютен содержался только в злаках и продуктах, изготовленных с их использованием. Но проблема в том что, кроме явного глютена, есть еще и скрытый. Людям, чувствительным к клейковине, нужно быть особенно осторожными с выбором. Продукты, которые на первый взгляд не должны содержать клейковину, могут включать в состав скрытый глютен. Поэтому не стоит пренебрегать изучением ингредиентов.

Добросовестный производитель всегда указывает в составе, что продукт содержит или может содержать следы глютена. Значок на упаковке с перечеркнутым колосом означает, что клейковины в составе нет, поэтому продукт можно брать без опасений.

Известный педиатр Комаровский рекомендует не паниковать, а тщательно изучать информацию на упаковке с детским питанием. Если предпосылок к аллергии нет, то беспокоиться о наличии клейковины не стоит.

Самая важна рекомендация! Внимательно читайте состав покупаемых вами продуктов, даже таких простых, как приправы.

Где может «скрываться» глютен

Клейковина добавляется в тесто для придания ему пышности. Многие кондитерские и хлебобулочные изделия и даже некоторые лекарственные препараты содержат глютен. Чтобы исключить реакцию на него, лучше отказаться от сладкого и мучного. Макаронные изделия также опасны, поскольку изготавливаются из пшеницы. А в мороженое глютен добавляется для создания кремообразной консистенции, поэтому холодное лакомство тоже находится в списке запрещенных продуктов.

В таблице приведены лишь некоторые продукты с возможным содержанием скрытого белка.

Суть и принципы безглютеновой диеты

Чтобы избавиться от лишнего веса, необходимо кушать 5 раз в день, составляя график так, чтобы последний прием пиши завершить к 18 часам.

Кушать можно исключительно продукты, свободные от клейковины, в любой комбинации и в количестве, необходимом для насыщения. Список продуктов, которые можно употреблять без опасений во время диеты, весьма широк, поэтому разнообразие меню можно гарантировать.

Продукты без глютена

Разрешенные продукты:

Переедать нельзя. Обязательно включать в рацион овощи и фрукты, например, в виде коктейлей для похудения.
Напитки – чай, кофе, какао – должны быть только натуральными.
Нельзя есть любые полуфабрикаты и продукты из списка запрещенных продуктов.

Продукты содержащие глютен:

Продукты со скрытым глютеном тоже по возможности исключить.
Важен прием витаминно-минеральных комплексов.
7 дней такого питания способны избавить от 2 – 4 кг. Хорошей заменой глютеносодежащим продуктам станут аналоги без глютена. Например, мука, практически любая зерновая мука содержит глютен, что значительно ограничивает в выборе блюд, значит нельзя есть блинчики, пирожные и печенье. А если ребенку нельзя глютеносодержащие продукты, то чем ему лакомиться? Заменить обычную муку может натуральная арахисовая или кокосовая сука, также есть специальные смеси для блинов без глютена.

Почему происходит снижение веса на безглютеновой диете

Научного подтверждения тому, что именно отсутствие глютена приводит к снижению веса, нет. Чтобы восполнить нехватку полезных микроэлементов, в рацион включается большое количество овощей, фруктов и «хорошего» белка.

Часть диетологов склоняется к тому, что именно белок и грубая овощная клетчатка играют решающую роль в похудении. На переработку белковой пищи уходит значительная часть калорий, а овощи способствуют очищению организма. Добавить к этому отказ от сладкого и мучного – основной причины набора веса – получится диетическое питание, которое реально поможет похудеть.

Похудение без глютена

Длительные наблюдения за больными целиакией показали, что при исключении глютеносодержащей пищи теряется вес. Этот факт и был положен в основу безглютеновой диеты для похудения.

Достоинства диеты

• Подходит всем, если нет непереносимости каких-либо продуктов, не содержащих глютен.
• Потеря веса за неделю может достигать 3-4 кг.
• Низкая калорийность и одновременное разнообразие рациона.

Недостатки

• Растительная клетчатка, которой богаты «запрещенные» злаковые, поступает в ограниченном количестве, поэтому нужно употреблять больше овощей.
• Безглютеновая диета предполагает избыток углеводов за счет снижения количества белка, поэтому нужно следить за калорийностью блюд.
• Количество минералов и витаминов, поступающих в организм с пищей, тоже резко сокращается. Рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы, компенсирующие недостаток этих веществ.

Внимание! Информация опубликована исключительно в ознакомительно – информационных целях. Перед использованием диеты, проконсультируйтесь с врачом.

Безмолочная диета для ребенка и взрослого: принципы питания, разрешенные продукты

Безмолочная диета – это отказ от молочных продуктов на определенный период. Длиться она может от трех дней – например, после отравления, либо временные ограничения будут носить пожизненный характер при непереносимости лактозы. Грамотно составленный рацион поможет выдержать диету без последствий для здоровья.

Когда нужна безмолочная диета

Отказ от молочных продуктов бывает добровольным, например при вегетарианстве, и вынужденным – при проблемах с усвоением молока.

Безмолочная диета подразумевает отказ от всех молочных продуктов

Показания:

• острые кишечные инфекции;
• непереносимость молочного белка казеина при грудном вскармливании;
• непереносимость лактозы;
• синдром раздраженного кишечника в периоды обострения.

Несмотря на то что показаний немного, с ними сталкивается большое количество людей разного возраста. Иногда диету рекомендуют больным в стадии обострения инфекционного заболевания.

Диета при острых кишечных инфекциях

Кишечные инфекции особенно часто встречаются у детей до трех лет из-за незрелости желудочно-кишечного тракта. Частая причина инфекции – ротавирус, требует обязательного исключения молока до полного выздоровления.

У взрослых чаще бывает сальмонеллез и пищевые токсикоинфекции. Молочные продукты исключают на три дня, чтобы разгрузить ЖКТ.

Принципы питания при кишечных инфекциях:

• исключить молочные продукты;
• в первые дни нельзя любые овощи и фрукты;
• можно вареные овощи с низким содержанием клетчатки начиная с третьего дня;
• в первые дни основа питания – рис и рисовый отвар;
• две недели щадящая диета без специй, сырых овощей и фруктов.

Способ приготовления блюд – тушение, варка, на пару.

Очень важно много пить во время болезни. Помимо чистой воды можно пить ромашковый чай, отвар изюма, растворы для регидратации из аптеки. Строго запрещены фруктовые и овощные соки!

Диета для детей при ротавирусе 

План диеты для маленького ребенка при ротавирусной инфекции:

• День 1. Рисовый отвар, разваренная рисовая каша без молока, сахара и соли.
• День 2. Добавляем в рацион подсушенный белый хлеб, лаваш.
• День 3. Добавляем разваренную гречневую кашу на воде.
• День 4. Вводим в рацион супы с нежирным мясом и крупами.
• День 5–6. Можно есть сушки, постное печенье, печеные яблоки.
• День 7. Можно пробовать кисломолочные продукты – ряженку, термостатный йогурт без добавок.

Постепенно переходят к привычному рациону. Молочные продукты вводят через неделю после выздоровления.

Грудное вскармливание прекращать не нужно; если малыш питается смесью, можно на время перейти на безлактозные продукты и смеси на соевом молоке. Если у ребенка уже общий стол и он может обойтись без смеси, лучше не давать ее до нормализации стула.

При любой кишечной инфекционной болезни обязательна консультация педиатра.

Диета для взрослых при любой кишечной инфекции

Диета при отравлениях и кишечной инфекции для взрослого и детей старше 6 лет:

• День 1. Только рисовый отвар.
• День 2. Рисовая каша, сухари из белого хлеба.
• День 3–5. Безмолочные каши, макароны, мясо птицы, натуральные йогурты.
• День 6–7. Супы на овощном бульоне, без капусты и бобовых, с нежирным мясом, печеные яблоки, бананы.

Постепенно также добавляются привычные продукты. Молоко и его производные вводятся после нормализации стула, но не ранее чем через три дня от начала заболевания. Такой диеты, но менее строгой, можно придерживаться при инфекционных болезнях.

Безмолочная диета для кормящих матерей

Аллергия на молочный белок казеин – состояние у новорожденных, проявляющееся кожными высыпаниями, проблемами со стулом и вздутием живота. Аллергия должна быть подтверждена лабораторными анализами и врачом-педиатром. Чаще всего у ребенка она проходит самостоятельно к трем-пяти годам.

Пока такой малыш находится на грудном вскармливании, мама вынуждена соблюдать диету, исключающую молоко. Эта диета имеет определенные особенности, ведь женщина особенно нуждается в полноценном рационе.

Особенности диеты кормящих:

• энергетическая ценность рациона 2000–2200 калорий;
• не менее 1 г жира на 1 кг веса;
• достаточное потребление жидкости – до 2,5 л в сутки;
• разнообразие продуктов;
• достаточное количество свежих овощей и фруктов;
• дополнительный прием витамина D 6400 МЕ в день.

Ограничение в молочных продуктах – серьезное изменение рациона, поэтому важно следить, чтобы женщина получала все необходимые макро- и микроэлементы.

Так как рацион должен быть разнообразным, рассмотрим принципы составления меню на неделю:

• исключение всех молочных продуктов, включая йогурты, творог, кефир;
• порция мяса пять раз в неделю;
• порция рыбы два раза в неделю;
• минимум три вида круп;
• ежедневно порция свежих овощей, не менее пяти видов овощей в неделю;
• ежедневно минимум один фрукт, не менее трех видов фруктов в неделю;
• достаточное количество полезных жиров – ежедневно орехи, авокадо или оливковое/льняное масло.

Благодаря такому рациону отсутствие молочных продуктов не скажется негативно на здоровье женщины.

Пример меню на день:

1. Овсяная каша на воде с сухофруктами и орехами.
2. Банан.
3. Суп с мясом индейки и овощами + чай с сушками или зефиром.
4. Фруктово-ягодное желе.
5. Гречка с рыбой на пару + салат из зеленых овощей с оливковым маслом.
6. Стакан овсяного или соевого молока.

Меню должно опираться на вкусовые предпочтения и состоять из разрешенных продуктов.

Диета без молока для ребенка до года

Соблюдение безмолочной диеты малышам необходимо при непереносимости лактозы или при аллергии на молочный белок казеин. В обоих случаях молочные продукты, в том числе и кисломолочные, нужно исключить. Эти состояния могут пройти самостоятельно к трем-пяти годам. Непереносимость лактозы может сохраняться пожизненно.

Если присутствует грудное вскармливание – не надо его прекращать! Для коррекции непереносимости лактозы педиатр назначит специальные препараты, а при аллергии на казеин матери достаточно соблюдать безмолочную диету.

При аллергии на белок в коровьем молоке нужно правильно подобрать смесь для ребенка

Ребенок до года только знакомится с многообразием пищи. Основу его рациона составляет материнское молоко или смесь. Для питания детей с аллергией на казеин используются специальные смеси с гидролизатом белка, смеси на соевом молоке, в некоторых случаях подходят и смеси с козьим молоком. При непереносимости лактозы используют безлактозные смеси.

Примерная схема ввода продуктов:

• с 6 месяцев: овощные пюре;
• с 7 месяцев: безмолочные каши;
• с 8 месяцев: фруктовые пюре;
• с 9 месяцев: мясо кролика;
• с 10 месяцев: мясо индейки;
• с 11 месяцев: овощные супы с мясом.

У детей, склонных к аллергии, прикорм должен вводиться очень осторожно – по одному продукту в неделю.

Безмолочная диета для детей 1–2 лет

До двухлетнего возраста ребенок познает разнообразие пищи и постепенно готовится к переходу на общий стол. Блюда становятся сложнее, содержат больше компонентов.

При диете без молочных продуктов важно следить за количеством жиров, кальция и принимать дополнительно витамин D.

Пример дневного рациона:

1. Каша на воде с ложкой оливкового или льняного масла.
2. Смесь или грудное вскармливание.
3. Суп с введенными ранее овощами и мясом.
4. Фрукт, постное печенье.
5. Овощное пюре.
6. Смесь или грудное молоко перед сном.

По-прежнему соблюдается правило постепенного ввода прикорма для ребенка, склонного к аллергии: не более одного нового продукта в неделю.

Диета без молока в возрасте 2–3 лет

С двухлетнего возраста ребенок питается приближенно к общему столу, но питание все еще должно быть без специй, грибов, большого количества соли.

Педиатры рекомендуют пробовать вводить молочные продукты ближе к трем годам, начиная с творога или йогурта. Если реакции нет, то постепенно увеличивать количество продукта. Цельное молоко нельзя до трех лет, а если непереносимость не пройдет – пожизненно.

Пример дневного рациона:

1. Каша с растительным маслом и фруктами.
2. Горсть свежих ягод.
3. Смесь или грудное молоко.
4. Овощной суп.
5. Компот с постным печеньем или бубликом.
6. Пюре с мясом или рыбой на пару.

Разрешенные продукты важно чередовать в течение недели. Надо продолжать прием витамина D, кальция по показаниям.

Запрещенные продукты

Чтобы хорошо себя чувствовать на диете, человеку достаточно знать список запрещенных продуктов и принимать мультивитаминный комплекс.

Нельзя:

• молоко;
• сливочное масло и сливки, сметану;
• кисломолочные продукты: ряженку, кефир, кумыс, айран, йогурт и т.д.;
• творог;
• выпечку, в составе которой есть молоко: торты, некоторое печенье, пирожные, пироги;
• молочный шоколад и конфеты.

Всегда изучайте состав покупных продуктов. При наличии молока и его производных эти продукты для вас под запретом.

Список разрешенных продуктов

Этот список очень широк, из него можно составить отличное меню на каждый день – найти рецепты без молока не проблема. При любой диете лучше заранее продумывать приемы пищи: так проще сбалансировать все питательные вещества и витамины.

Разрешенные продукты:

• крупы;
• макароны;
• мясо и птица;
• рыба;
• овощи;
• фрукты;
• кокосовое, миндальное, соевое, овсяное молоко;
• орехи;
• грибы;
• морепродукты;

Если есть противопоказания к употреблению молока, выберите продукты из этого списка.

У многих людей молочные продукты составляют большую часть рациона, но это не значит, что без молока качество жизни упадет. Противопоказания к употреблению молока – лишь повод немного пересмотреть и разнообразить свой рацион.

Читайте также: диета при ротовирусе

Безглютеновая диета — что можно есть? Полный список продуктов без глютена

Переход на безглютеновые продукты — главный тренд правильного питания за последние 5 лет. Считается, что диета без глютена не только помогает при пищевых аллергиях, но полезна для нормализации обмена веществ и улучшения скорости метаболизма — а значит и для похудения.

Поскольку глютен — это компонент белка зерновых культур, безглютеновая диета подразумевает отказ от любых продуктов из пшеницы. Речь идет как о хлебе и макаронах, так и о целом списке готовой еды, в которых клейковина используется в качестве загустителя. В каких продуктах нет глютена?

// Безглютеновая диета — плюсы

Последние научные исследования показывают, что глютен понижает потребности тела в энергии для базового метаболизма — другими словами, замедляет обмен веществ¹. Это является одной из причин, почему безглютеновое питание способно приносить пользу для здоровья.

По сути, глютен способен воздействовать на ряд гормонов, вырабатываемых в висцеральном жире. В частности, речь идет о гормоне голода лептине. Напомним, что ожирение часто часто связано с лептинорезистенцией — неспособностью организма правильно посылать сигналы насыщения.

Исследование, проведенное на животных, показало, что соблюдение глютеновой диеты связано с набором веса даже при одинаковом количестве калорий². Также у исследуемых отмечался иной состав жировых тканей — согласно результатам, глютен влиял на обменные процессы кислорода.

// Читать дальше:

Что такое глютен?

Глютен (или клейковина) — это сложный белок, входящий в состав пшеницы, ячменя, ржи и других злаковых культур. Чем больше глютена в муке, тем проще из нее сделать упругое тесто, превращающееся в воздушную выпечку — и именно поэтому безглютеновая диета подразумевает полный отказ от мучных продуктов.

Кроме этого, поскольку пшеничная клейковина считается одним из наиболее многофункциональных пищевых ингредиентов, полный список глютеновых продуктов покрывает практически всю изготавливаемую в промышленных условиях пищу — начиная с мороженого, заканчивая супами быстрого приготовления.

// Продукты с глютеном:

• пшеничная мука
• любая выпечка из пшеничной муки
• перловка (ячменная крупа)
• рожь и ржаной хлеб
• овес и овсяная каша
• спельта
• многие полуфабрикаты и готовые продукты питания

// Читать дальше:

Питание без глютена — что можно есть?

Глютен — это компонент белка зерновых культур, поэтому он содержится в любых продуктах из пшеницы. Однако глютен не входит в состав прочих растений и мяса. То есть, его нет в животных продуктах, воде, соках, овощах (включая картофель и кукурузу), фруктах, ягодах, грибах и семенах.

Отметим, что само по себе употребление безглютеновых продуктов не делает диету правильной, полезной или подходящей для похудения. Существует целый ряд продуктов, не содержащих в составе глютен, однако вредных для фигуры — начиная от газированных напитков, заканчивая чипсами и майонезом.

В чем вред пшеницы?

За счет особой структуры глютен может задерживать углекислый газ — что, в сочетании с дрожжами, обеспечивает подъем теста. Однако именно эта способность и наносит вред организму. Прежде всего, разрушающая реакция начинается в кишечнике — что провоцирует прочие проблемы со здоровьем.

Отдельно нужно упомянуть и о том, что большинство глютеновых продуктов питания обладают высоким гликемическим индексом — речь идет о белом хлебе, выпечке, тортах, вафлях и прочих сладостях. Фактически, подобные продукты приводят к перееданию и набору лишнего веса.

// Читать дальше:

Безглютеновые продукты — полный список

Питание без глютена строится на употреблении бобовых культур (фасоль, чечевица), псевдозерновых (гречка, киноа, просо, амарант), различных овощей, фруктов, орехов, мяса, курицы и рыбы. Кроме этого, что существуют технологии изготовления безглютеновых макарон из кукурузы:

1. Яйца, молоко, мясо и рыба

Поскольку глютен является белком злаковых культур, он не входит в состав мышечной ткани животных. Любые виды мяса (говядина, курятина, баранина, свинина), рыбы (лосось, семга, треска) и молочных продуктов (сыр, кефир, сливки, молоко) можно есть на безглютеновой диете. Ровно как и яйца.

// Сколько яиц можно есть в день?

2. Рис, гречка и кукуруза

Гречка и прочие псеводозерновые культуры (киноа, амарант, сорго) лишь напоминают злак, являясь при этом семенами цветков — то есть, они не содержат глютена. Кроме этого, безглютеновая диета разрешает употребление любых видов риса, а также кукурузы.

// Вареная гречка — состав и польза

3. Бобовые культуры

При соблюдении диеты без глютена можно есть семена любых бобовых — включая горох, нут, сою, красную, коричневую и зеленую чечевицу, а также различные виды фасоли. Вместе с овощами и фруктами именно они становятся главным источником пищевой клетчатки в рационе.

// Чечевица — состав, польза и вред

4. Орехи, семена, овощи и фрукты

Безглютеновая диета разрешает к употреблению любые орехи, овощи и фрукты — начиная от обычных яблок и моркови, заканчивая сухофруктами, экзотическими манго, авокадо и семенами чиа. Картофель (как обычный, так и сладкий батат) также не содержит в своем составе глютена.

// Содержание углеводов и клетчатки в овощах

5. Любые масла и животные жиры

Сливочное масло, топленый свиной жир, кокосовое, оливковое, подсолнечное и любые другие растительные масла — все эти продукты состоят исключительно из различных жирных кислот. Они не содержат в своем составе растительного белка — и, соответственно, глютена.

// Растительное масло — какое лучше?

Продукты без глютена и без лактозы

Важно отличать аллергию на глютен, казеин и лактозу. Казеин — это содержащийся в молочных продуктах белок, похожий на глютен и способный раздражать кишечник. Лактоза, в свою очередь — это молочный сахар, для расщепления которого нужен особый фермент (отсутствующий у некоторых людей).

Другими словами, в густых молочных продуктах могут одновременно содержаться глютен, лактоза и казеин. Также в перечень входят густой йогурт и переработанный сыр (например, тертый или ломтиками).

Безглютеновая диета и пищеварение

Считается, что ограничение употребления глютеновых продуктов положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и на иммунитет даже при отсутствии непереносимости этого вещества. Речь идет, прежде всего, о снижении уровня микровоспалений и о росте количества полезных пищеварительных бактерий.

По сути, польза безглютенового питания заключается в том, что рацион становится пробиотическим. Пробиотики — это компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность.

// Читать дальше:

***

Польза безглютеновой диеты строится на исключении из рациона пшеничных продуктов с высоким гликемическим индексом и различной готовой еды. Поскольку продукты без глютена — это прежде всего мясо, овощи и фрукты, подобное питание обычно намного более правильно с точки зрения содержания витаминов и минералов.

Научные источники:

1. Cross-Talk Between Gluten, Intestinal Microbiota and Intestinal Mucosa in Celiac Disease: Recent Advances and Basis of Autoimmunity, source
2. Wheat gluten intake increases weight gain and adiposity associated with reduced thermogenesis and energy expenditure in an animal model of obesity, source
3. How Gluten Sensitivity Can Cause Obesity, source
4. Gluten free-diet, source
5. History of gluten and its effects on celiac disease, source
6. Gluten-Free Diet: Gaps and Needs for a Healthier Diet, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  29 марта 2021

Руководство по безмолочной диете: продукты, которые можно и нельзя есть

Есть молоко? А как насчет крепких костей? Эти два лозунга, ориентированных на молочную продукцию, уже много лет являются неотъемлемой частью массового маркетинга молочных продуктов в пищевой промышленности. Но действительно ли нам нужны молочные продукты в нашем рационе? Возможно, вам лучше попробовать безмолочную диету?

Многие из нас с возрастом теряют способность расщеплять лактозу, главный ингредиент молока. Это кажется таким же хорошим аргументом, как и любой другой, что молочные продукты не обязательно необходимы для здорового питания во взрослом возрасте, особенно потому, что, по приблизительным оценкам, 65 процентов населения мира страдает непереносимостью лактозы, а люди — единственные виды, которые пьют молоко другого животного. во взрослую жизнь.Но даже если вы не страдаете непереносимостью, стоит спросить: являются ли молочные продукты неотъемлемой частью здоровой диеты для взрослых или они просто продаются таким образом?

Если ответ — на самом деле, нет, нам не нужны молочные продукты, чтобы быть здоровыми, то каковы возможные побочные эффекты жизни за счет сыра, молока и (вкусного) мороженого?

Если вы заметили какой-либо тип аллергической реакции после употребления молочных продуктов, возможно, вы захотите отказаться от молочных продуктов. Но даже если у вас нет аллергии или непереносимости, могут быть и другие характерные признаки диеты, содержащей слишком много молочных продуктов.Люди, которые потребляют слишком много молочных продуктов, могут испытывать вздутие живота, усталость и даже инфекцию носовых пазух, которая, кажется, никогда не исчезнет.

Диета с высоким содержанием молочных продуктов также потенциально может вызвать воспаление, как внутреннее, так и внешнее, способствуя таким кожным заболеваниям, как прыщи и экзема. Чувствуете постоянную вялость или усталость? Молочные продукты тоже могут иметь к этому отношение.

Если вы имеете дело с непереносимостью, аллергией или просто хотите быть лучшей и самой здоровой версией себя, безмолочная диета может быть для вас.Мы попросили экспертов по питанию взвесить, кому следует рассмотреть безмолочную диету, что она на самом деле влечет за собой и каковы преимущества и недостатки этой диеты.

Что такое безмолочная диета?

Проще говоря, безмолочная диета — это диета, не содержащая лактозы. Лактоза присутствует в таких продуктах, как молоко и сыр — практически во всем, что относится к категории «молочных продуктов» пищевой пирамиды.

«Лактоза — это сахар, содержащийся в молоке; некоторые люди плохо расщепляют лактозу, потому что у них нет лактазы, которая является ферментом, который ее расщепляет», — объясняет Ванесса Риссетто, MS, RD, CDN, Vanessa Rissetto Питание.

Безмолочная диета означает, что вы отказываетесь:

• йогурт
• мороженое
• сметана
• творог
• пахта
• сыр
• молоко
• Выпечка, содержащая молоко

Хотя это могут быть продукты, которые сразу приходят на ум, когда задаешься вопросом о том, что такое молочные продукты, есть также несколько других продуктов, которые, возможно, не подходят, так как они содержат лактозу.

«Такие продукты, как маргарин, шортенинг, немолочные сливки и заправки для салатов, также могут содержать лактозу, поэтому лучше читать этикетки», — говорит Риссетто.

Хотя мы знаем, что крупные игроки в молочных продуктах — сыре, молоке, йогурте и т. Д. — молочные продукты или, скорее, лактоза могут скрываться даже в самых неожиданных продуктах. Итак, как узнать, что искать?

По словам Риссетто, другие ингредиенты, которые включают лактозу, включают:

• сыворотка
• казеинаты
• нуга
• сыр
• побочные продукты молока
• казеин
• сухие вещества молока
• лактоза
• масло сливочное
• творог
• Молоко сухое обезжиренное
• сухое молоко

Полный список ингредиентов, которых следует избегать, можно найти в этом списке, любезно предоставленном диетологом Бонни Тауб-Дикс, RDN, создателем BetterThanDieting.com и автор книги Прочтите, прежде чем съесть: от этикетки к столу .

• масло сливочное
• пахта
• казеин, гидролизат казеина и казеинаты
• сыр
• творог
• крем
• творог
• диацетил
• топленое масло
• лактальбумин
• лактоферрин
• лактоза и лактулоза
• молоко
• рекальдент (в жевательной резинке, мятных конфетах, даже в зубной пасте)
• казеин сычужный
• сметана
• сыворотка (во всех формах)
• йогурт

Является ли безмолочная диета лучшим вариантом?

Если люди действительно не нуждаются в молочных продуктах в своем рационе, можно предположить, что нам лучше без них.Неужели это лучший вариант?

«Ничего плохого не случится, если вы не будете есть молочные продукты», — говорит Риссетто.

Риссетто говорит, что после перехода на безмолочную диету вы можете увидеть некоторые положительные изменения в своем теле. В конце концов, не секрет, что молочные продукты связаны с кожными заболеваниями, такими как прыщи и экзема, а также с другими внутренними формами воспалений, такими как вздутие живота и газы.

«Молочные продукты — основная причина появления масел в организме и воспалений. Известно, что они усугубляют акне», — говорит Риссетто.«[Вы также можете испытать] лучшее пищеварение, поскольку многие люди не переносят лактозу … Хотя молочные продукты действительно содержат кальций, есть также исследования, которые показывают, что слишком большое количество молока может вызвать перелом костей».

Кому подходит безмолочная диета?

Хотя нет никаких реальных недостатков в переходе на безмолочную диету — кроме отказа от вкусных вещей, таких как сыр и мороженое — вы можете подумать, подходит ли эта диета для вас, прежде чем полностью переходить на нее. Риссетто говорит, что если у вас аллергия на лактозу или вы предпочитаете избегать побочных продуктов животного происхождения (вегетарианские или веганские), то эта диета может вам подойти.

Однако холестерин не обязательно является фактором. «Людям с повышенным уровнем холестерина не следует избегать молочных продуктов, поскольку они могут иметь варианты с низким содержанием жира», — говорит Риссетто.

Если я откажусь от молочных продуктов, я веган?

Не совсем. В некотором смысле да, потому что веганы обычно не употребляют молочные продукты, но веганство включает в себя несколько других вещей, помимо отказа от молочных продуктов. Поскольку веганы обычно предпочитают не есть побочные продукты животного происхождения, это также включает отказ от меда, яиц, всего мяса, рыбы и птицы, а также продуктов с желатином и сычужным ферментом.

Конечно, вы можете отказаться от молочных продуктов и по-прежнему есть мясо, рыбу и птицу. Помните: важно выбрать ту диету, которая вам подходит, поэтому не думайте, что раз вы отказываетесь от молочных продуктов, вы должны придерживаться определенной диеты, которая не соответствует вашим индивидуальным потребностям и желаниям в питании.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

Какие безмолочные альтернативы мне следует купить?

Не паникуйте, если вы недавно отказались от молочных продуктов.Хотя традиционное коровье молоко (и козье молоко), сыр, йогурты и мороженое из коровьего молока не подходят для безмолочной диеты, это не значит, что для вас нет вариантов. Конечно, есть. Добро пожаловать в мир соевого, орехового и кокосового молока, сливок, мороженого и многого другого!

«Когда я ищу безмолочные альтернативы, я стараюсь, чтобы они содержали кальций и витамин D», — говорит Тауб-Дикс. «Миндальное молоко Almond Breeze, например, является отличным источником кальция и витамина E, а также хорошим источником витаминов A и D.Миндальное молоко Almond Breeze также содержит [меньше] калорий, чем молочное ».

Конечно, вы всегда можете приготовить миндальное молоко дома, используя миндаль (или орехи по вашему выбору), фильтрованную воду, финики и кленовый сироп в качестве подсластителя.

Хотя миндальное молоко является одним из питательных вариантов, существуют также безлактозные виды молока (или «мылки»), приготовленные на основе кокосового ореха, кешью или овса. Есть также много мороженого без лактозы, сделанного из сои, орехов или кокоса.

Какие питательные вещества необходимы для безмолочной диеты и как их получить?

Люди, которые придерживаются безмолочной диеты, могут быть обеспокоены отсутствием определенных питательных веществ в молочных продуктах.Это правильно! Если вы беспокоитесь о получении достаточного количества кальция или белка, существует множество других областей, из которых вы можете получить эти питательные вещества. Также, возможно, стоит проконсультироваться с диетологом, чтобы убедиться, что вы получаете необходимые питательные вещества.

«В стебле брокколи кальция столько же, сколько в стакане молока», — уверяет Риссетто. «Что касается белка, [его] больше в куске курицы на 4 унции — около 47 граммов — по сравнению с 12 граммами в стакане молока».

Вот и все — мы все время искали кальций не в том месте.Кто знал, что в брокколи столько же кальция, сколько в молоке?

Плюсы, минусы и то, что можно съесть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, посоветуйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

Молоко часто заполняет важную пищевую нишу, потому что оно богато кальцием, белком и другими питательными веществами. Но многие люди избегают молока из-за аллергии, пищевой чувствительности или личных предпочтений. Те, кто придерживается безмолочной диеты, могут упустить некоторые из этих важных питательных веществ, но при правильной замене безмолочная диета все равно может быть здоровым выбором.

Непереносимость лактозы встречается гораздо чаще, чем аллергия на молочные продукты, и затрагивает до 65% людей. Коровье молоко — самая распространенная аллергия среди детей раннего возраста, от которой страдают 2–3% детей в возрасте до 3 лет и возглавляет список восьми наиболее распространенных аллергенов.Многие, но не все дети со временем перерастут эту аллергию. Люди с аллергией на молоко страдают аллергией на белок в молоке.

Эти люди испытывают трудности с перевариванием лактозы, содержащегося в молоке сахара, и испытывают такие симптомы, как боль в животе, вздутие живота, тошнота и диарея, если потребляют его. Помимо этих двух групп, есть много людей, которые просто предпочитают избегать молочных продуктов в своем рационе. Это может быть связано с культурными предпочтениями, отвращением к вкусам или ощущением, что без этого они чувствуют себя более здоровыми.

Если вы придерживаетесь безмолочной диеты, важно знать, как сохранить здоровую и сбалансированную диету без молока и других молочных продуктов, таких как йогурт и сыр. К счастью, все полезные компоненты молока содержатся во множестве других распространенных продуктов.

Что говорят эксперты

«Молочные продукты могут быть ценным выбором продуктов питания, поскольку содержат такие питательные вещества, как кальций, витамин D и белок. Однако, если у вас аллергия на молочные продукты или их непереносимость, безмолочная диета, безусловно, оправдана.Эксперты рекомендуют включать в эту диету другие источники кальция и витамина D. »
— Крисси Кэрролл, Род-Айленд, MPH

Что можно съесть?

Те, кто придерживается безмолочной диеты, избегают всех или большинства продуктов, содержащих молоко, молочные белки (казеин и сыворотка) и / или молочный сахар (лактоза). Людям с аллергией на молоко важно избегать всего коровьего молока и продуктов, которые могут содержать молоко или молочные белки. Часто следует избегать других видов животного молока (например, козьего молока), поскольку оно может быть небезопасным для людей с аллергией на коровье молоко.

Если у вас непереносимость лактозы, употребление молочных продуктов может вызвать болезненные симптомы, но, как правило, не опасные аллергические реакции. Люди с этим заболеванием не могут переносить широкий спектр лактозы (сахар, содержащийся в молоке). Некоторые могут потреблять продукты, содержащие небольшое количество лактозы, например сливочное масло, выдержанные сыры и йогурт с живыми культурами.

Что нужно знать

Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей от 2004 года (FALCPA) требует, чтобы пищевые продукты, содержащие восемь основных аллергенов, имели понятные этикетки («содержит молоко»), чтобы помочь потребителям избежать появления этих аллергенов.

Однако это требование к маркировке не распространяется на ресторанные продукты, поэтому вам нужно будет задать своему официанту необходимые вопросы перед заказом.

Что есть

• Заменители молока

• Безмолочные продукты, богатые кальцием, белком и витамином D

• Продукты с пометкой «без молока» (с осторожностью)

• Продукты с пометкой «немолочные» (с осторожностью)

Заменители молока

Вы найдете множество вариантов заменителей молока (таких как соевое, миндальное, рисовое и овсяное молоко), чтобы заменить молоко животного происхождения для питья, поливания хлопьев и т. Д.Они сильно различаются по вкусу, содержащимся в них питательным веществам и добавленному сахару, поэтому внимательно читайте этикетки.

Возможно, вам придется поэкспериментировать, чтобы найти тип и марку заменителя молока, который вам больше всего нравится. Обратите внимание, что молоко без лактозы по-прежнему содержит молочные белки, поэтому оно небезопасно для людей с аллергией на молоко.

Продукты, заменяющие питательные вещества в молоке

Молочные продукты — важный источник определенных питательных веществ. Таким образом, безмолочная диета должна включать другие источники следующих питательных веществ:

Белок

Согласно действующим диетическим рекомендациям американцам в возрасте от 2 лет требуется 10–35 граммов белка в день.Потребности в белке для детей в возрасте 6–23 месяцев колеблются в пределах 11–13 граммов. Но вам не нужны молочные продукты, чтобы получить достаточно белка — даже те, кто редко ест мясо, часто превышают свои минимальные потребности в белке. Например, иногда 4 унции постного говяжьего фарша содержат 23 грамма белка. Отличные вегетарианские источники белка включают тофу, бобовые, яйца и цельнозерновые.

Кальций

Кальций — жизненно важный минерал для наращивания костной массы, а молоко — богатый источник этого минерала.Взрослым требуется 1000–1300 мг в день, а детям до 2 лет — 260–700 мг. Чтобы получить кальций без молочных продуктов, вы можете есть продукты, содержащие кальций, например апельсиновый сок, клюквенный сок, хлопья для завтрака и соевое молоко. Некоторые бренды миндального молока также содержат кальций. Немолочные продукты, которые особенно богаты кальцием, включают капусту, зелень капусты, тофу, моллюски, лосось, бобовые и амарант. Вы также можете принимать добавки с кальцием, если их рекомендует врач.

Витамин D

Молоко также содержит витамин D, который используется в организме для усвоения кальция с пищей. Поэтому, когда вы исключаете молоко и молочные продукты из своего рациона, вам также нужно помнить о потреблении витамина D. Хорошие немолочные диетические источники витамина D включают яйца, рыбу, устрицы, обогащенные злаки и жир печени трески.

Рибофлавин

Рибофлавин, или витамин B2, является одним из витаминов группы B, необходимых для переработки углеводов в организме.Он стал популярным в качестве лечения мигрени, поскольку, как было клинически показано, снижает их частоту. РСНП (рекомендуемая суточная доза) рибофлавина составляет 1,3 мг для взрослых мужчин и 1,1 мг для взрослых женщин (детям и подросткам требуется меньше). Листовая зелень, сладкий картофель, цельнозерновые продукты и мясо являются хорошими источниками. Некоторые крупы и сорта хлеба также обогащены рибофлавином.

фосфор

Этот минерал помогает регулировать функцию клеток в организме.Это основной компонент костей и зубов. Мясоеды должны легко получать достаточное количество фосфора с пищей без молочных продуктов, в идеале из более постных источников. В частности, жирная рыба — это эффективный способ удовлетворить ваши потребности в фосфоре. Лучшими вариантами фосфора для вегетарианцев являются бобовые, которые богаты фосфором, но не так легко усваиваются организмом, как фосфор, содержащийся в продуктах животного происхождения. Еще один хороший источник — хлеб, особенно если он заквашен на дрожжах.

Безмолочные продукты (с осторожностью)

Даже если на продукте написано «без молочных продуктов», вам все равно следует внимательно прочитать список ингредиентов.Не существует правил Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), регулирующих использование этого термина, поэтому вполне возможно, что «безмолочные» продукты все еще могут содержать производные молока, такие как казеин или сыворотка. Это сделает их небезопасными для людей с аллергией на молоко.

Немолочные продукты (с осторожностью)

Согласно правилам FDA, продукты с пометкой «немолочные» действительно могут содержать молочные белки, согласно Программе исследований и ресурсов пищевой аллергии Университета Небраски-Линкольн.Как и в случае с «безмолочными» продуктами, важно проверять список ингредиентов. Многие немолочные продукты могут быть небезопасными для людей с аллергией на молоко (хотя они могут быть подходящими для людей с непереносимостью лактозы).

Молоко

Конечно, коровье молоко будет первым в вашем списке продуктов, которых следует избегать, если вы придерживаетесь безмолочной диеты. Как отмечалось выше, также лучше избегать других видов молока животных.

Молочные продукты

К ним относятся сыр, йогурт и мороженое.Иногда доступны версии без молока (например, йогурт из соевого молока), но всегда проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что они безопасны.

Продукты, содержащие молоко

В зависимости от того, насколько строга ваша безмолочная диета (например, если у вас аллергия или непереносимость или предпочтение), вы не сможете есть продукты, приготовленные с молоком, например выпечку. Молочные белки также могут появляться в неожиданных местах, например, в мясных деликатесах и хот-догах.

В случае аллергии на молоко необходимо избегать перекрестного заражения.Проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что продукты, не содержащие молока, никогда не контактировали с молочными белками в процессе производства или приготовления.

Образец списка покупок

Поскольку так много упакованных и обработанных пищевых продуктов могут содержать следы молочных продуктов, ваша самая безопасная ставка на безмолочную диету — выбирать настоящие цельные продукты, чтобы избежать перекрестного заражения. Если вы все же покупаете готовые или упакованные продукты, обязательно внимательно читайте этикетки.

В следующем списке покупок представлены советы по началу безмолочной диеты.Обратите внимание, что это не окончательный список покупок, и вы можете найти другие продукты, которые вам больше подходят.

• Темно-листовая зелень (капуста, шпинат, руккола, мангольд, зелень капусты)
• Овощи (брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, сладкий перец, грибы, морковь)
• Свежие и замороженные фрукты (грейпфрут, апельсины, ягоды, бананы, яблоки)
• Полезные жиры (авокадо, грецкие орехи, миндаль, семена чиа, семена льна, оливковое масло)
• Зерновые (киноа, белый или коричневый рис, ячмень, кускус)
• Бобовые (черная фасоль, фасоль пегая, чечевица, нут)
• Мясо и птица (нежирные куски говядины, куриная грудка, грудка индейки)
• Рыба свежая или мороженая (палтус, лосось, треска, окунь, креветки)
• Обогащенные соевые продукты (соевое молоко, соевый йогурт)
• Другие заменители молока на растительной основе (миндаль, кокос, конопля, лен)
• Цельнозерновой хлеб
• Яйца

Примерный план питания

Существует бесконечное множество способов насладиться питательными блюдами на безмолочной диете — просто откажитесь от сыра или замените немолочное растительное молоко на рецепты, требующие коровьего молока.

Следующий трехдневный план питания должен дать вам общее представление о том, как могут выглядеть несколько дней на хорошо сбалансированной безмолочной диете. Обратите внимание, что этот план питания не является комплексным, и, если вы решите принять этот образ жизни, могут быть другие блюда, которые более подходят для ваших вкусов, предпочтений и бюджета.

День 1

День 2

День 3

Плюсы и минусы

Плюсы

• Для аллергиков

• Может облегчить дискомфорт у людей с непереносимостью и повышенной чувствительностью

• Безопасность и отсутствие риска для здоровья

• Продукты-заменители общедоступны

• Гибкие режимы питания

• Устойчивое развитие в долгосрочной перспективе

Минусы

• Требуется планирование для удовлетворения потребностей в питании

• Некоторые альтернативные продукты могут быть дорогими

• Трудно отказаться от молочных продуктов

Независимо от пользы для здоровья, безмолочная диета подходит не всем, если, конечно, у вас нет аллергии или непереносимости.Просмотрите плюсы и минусы образа жизни без молочных продуктов, чтобы определить, подходит ли это вам.

Плюсы

• Необходимость: В случае аллергии на молоко необходимо соблюдать безмолочную диету, чтобы избежать воздействия и, возможно, опасных аллергических реакций.
• Полезность: Тем, у кого непереносимость лактозы или другая чувствительность к молочным продуктам, отказ от них может помочь облегчить неприятные и болезненные симптомы.
• Безопасность: Безмолочная диета безопасна, если люди, соблюдающие ее, получают достаточно кальция и других питательных веществ, обычно содержащихся в молочных продуктах.
• Доступность: Заменители молока и другие безмолочные продукты легко доступны в большинстве супермаркетов.
• Гибкость: Те, кто избегает молочных продуктов из-за чувствительности или непереносимости, могут потреблять небольшие количества молочных продуктов. Уровни нечувствительности и нетерпимости могут сильно различаться. Люди с аллергией на молоко должны избегать всех молочных продуктов.
• Устойчивость: До тех пор, пока удовлетворяются потребности в питании, эту диету можно соблюдать бесконечно (хотя многие дети действительно перерастают свою аллергию на молоко).

Если вы считаете, что чувствительны к молочным продуктам или не переносите их, обсудите свой рацион с врачом, чтобы исключить сопутствующие заболевания. Ваш врач также может порекомендовать вам добавки с кальцием.

Минусы

• Практичность: Соблюдение безмолочной диеты требует некоторого планирования, чтобы убедиться, что у вас есть доступ к безопасным для вас продуктам (например, когда вы едите в ресторане или дома у друга). Это также требует планирования, чтобы обеспечить удовлетворение ваших потребностей в питании за счет немолочных источников белка, кальция, витамина D и т. Д.
• Стоимость: Некоторые заменители молока и другие безмолочные продукты стоят дороже, чем их молочные аналоги.
• Устойчивость: Достаточно легко и просто отказаться от молока и молочных продуктов, но полностью исключить молочные продукты из своего рациона может быть сложно, поскольку многие продукты содержат следовые количества белков, содержащихся в молочных продуктах.

Молочные продукты могут скрываться во всем: от шоколадных батончиков до колбасы, моллюсков, лекарств и жевательной резинки.

Здоровая ли диета без молока?

Безмолочная диета имеет некоторые сходства с другими диетами, исключающими молочные продукты или другие продукты, в некоторых случаях из-за состояния здоровья. Люди, которые придерживаются веганской диеты, избегают всех продуктов животного происхождения, включая мясо, птицу, яйца, рыбу и молочные продукты, но в отличие от тех, кто избегает молочных продуктов из-за аллергии, веганская диета обычно является выбором.

Соблюдая безглютеновую диету, вы избегаете глютена — белка, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи.Как и в случае с молочными продуктами, уровень толерантности к глютену может быть разным. Людям с глютеновой болезнью необходимо полностью избегать этого, в то время как другие могут потреблять небольшие количества. Как и в случае безмолочной диеты, этой диетой может быть сложно управлять, поскольку глютен содержится во многих продуктах питания и перекрестное заражение является обычным явлением.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует употреблять обезжиренные молочные продукты как часть сбалансированной диеты, включающей разнообразные продукты, богатые питательными веществами.Однако USDA признает, что есть другие способы удовлетворить ваши потребности в питании, если вы не можете или предпочитаете не употреблять молочные продукты, и рекомендует в качестве альтернативы обогащенные соевые продукты.

Если вы исключили молочные продукты из своего рациона по состоянию здоровья, вам нужно убедиться, что вы по-прежнему получаете достаточно калорий каждый день, чтобы ваше тело функционировало оптимально. Некоторые люди исключают молочные продукты из своего рациона, чтобы похудеть, но безмолочная диета не всегда приводит к потере веса. Если вам интересно, сколько калорий вам следует потреблять, чтобы похудеть или поддерживать вес, этот калькулятор может дать вам оценку ваших ежедневных потребностей в калориях.

Безмолочная диета в основном соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по здоровому и сбалансированному питанию, и ее можно безопасно соблюдать, пока соблюдаются потребности в питании.

Польза для здоровья

Снимает дискомфорт при пищеварении

Те, у кого аллергия на молоко или непереносимость лактозы, вероятно, испытают облегчение от связанных с ними симптомов, когда они перестанут употреблять молочные продукты. Общие симптомы, такие как вздутие живота, газы, боль в животе, тошнота и диарея, обычно проходят в течение 48 часов.

Может способствовать снижению веса

Сторонники образа жизни без молочных продуктов часто заявляют, что отказ от молочных продуктов может привести к потере веса, но подтверждающие доказательства отсутствуют. Большинство исследований показывают обратное; что потребление молочных продуктов может способствовать снижению веса и его контролю.

Может избавиться от прыщей

Употребление молочных продуктов часто связано с повышенным риском развития прыщей. Одно исследование показало, что обезжиренные молочные продукты чаще вызывают появление прыщей, чем жирные молочные продукты.Те, кто решит отказаться от молочных продуктов, могут заметить более четкий цвет лица, но это может быть не для всех.

Риск для здоровья

Повышенный риск дефицита питательных веществ

Дефицит витамина D может вызвать серьезные заболевания костей, такие как рахит и остеомаляция. Однако это очень редкие нарушения, поскольку витамин D может вырабатываться организмом естественным путем, когда вы подвергаете кожу воздействию солнца. Всего 10–15 минут в день под прямыми солнечными лучами в большинстве мест достаточно для предотвращения дефицита витамина D, особенно летом.

Недостаток кальция также связан с отказом от молочных продуктов. Хотя исследования показывают, что отказ от молочных продуктов не оказывает значительного влияния на способность организма усваивать кальций, люди с непереносимостью лактозы могут испытывать снижение плотности костей и более подвержены переломам из-за ограничения или отказа от молочных продуктов.

Слово Verywell

Может показаться сложным отслеживать все необходимые питательные вещества, когда вы не употребляете молочные продукты.К счастью, вы можете насытиться большинством из них без особых усилий. Если вы или ваш ребенок избегаете молока из-за аллергии или непереносимости и беспокоитесь о питании, поговорите со своим врачом. Может оказаться полезным направление к диетологу, который разбирается в вопросах аллергии и диеты. Этот человек может помочь вам составить такой рацион, чтобы вы не упустили ничего важного.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть необязательным для вас, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе.Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы представляем факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — это не обязательно то же самое, что и достижение самого здорового образа жизни, и есть много других способов сохранить здоровье. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Безлактозная диета — Список продуктов, которые следует есть и избегать

1. Учетные записи
2. Безлактозная диета

Этот материал нельзя использовать в коммерческих целях, в больницах или медицинских учреждениях. Несоблюдение может повлечь за собой судебный иск.

Что это? Безлактозная диета означает употребление продуктов, не содержащих лактозы. Лактоза — это сахар, который обычно входит в состав молочных продуктов. Некоторые люди плохо расщепляют лактозу.Им может не хватать лактазы, фермента, расщепляющего лактозу в организме. Или их организм может вырабатывать лактазу, которая не работает должным образом. Это может вызвать газы, вздутие живота, спазмы или диарею, когда они едят или пьют молочные продукты. Эти проблемы могут предотвратить соблюдение безлактозной диеты. Ваш лечащий врач или диетолог могут помочь вам решить, следует ли вам придерживаться безлактозной диеты или диеты с низким содержанием лактозы.

Care: В приведенных ниже списках показано, какие продукты лучше всего выбрать, поскольку они не содержат лактозы.

• Избегайте всех продуктов из списка продуктов, содержащих лактозу. Единственный момент, чтобы попробовать эти продукты, — это если вы принимаете с ними лекарство с ферментом лактазы. Спросите своего врача или медработника о таблетках или жидкостях с лактазой. Это лекарство может расщеплять достаточно лактозы, чтобы вы могли переваривать некоторые продукты с небольшим количеством лактозы. Если вы решили принимать лекарство с лактазой, начните с небольших порций молочных продуктов. Увеличивайте количество порций, только если вы хорошо их перевариваете.
• Прочтите этикетки на продуктах, чтобы узнать, есть ли в них молочные продукты.Даже такие продукты, как маргарин, шортенинг, немолочные сливки, выпечка и заправки для салатов, могут содержать лактозу. Пищевые ингредиенты, которые могут содержать лактозу, перечислены в самом конце.
• МОЛОЧНЫЕ
  • Без лактозы: Вы ​​можете есть или пить эти безлактозные молочные продукты в любое время.
    • Консервированные пищевые напитки, приготовленные из сои вместо молока, например Ensure ™
    • Молоко без лактозы
    • Немолочные сливки (для уверенности прочтите этикетки)
    • Рисово-молочные напитки
    • Соевое молоко
  • не ешьте и не пейте следующие молочные продукты, потому что они содержат лактозу.
    • Некоторые сыры — как правило, выдержанные сыры содержат меньше лактозы, мягкие и плавленые сыры содержат более высокие уровни лактозы
    • Пахта
    • Сырные пасты и сырные продукты
    • Творог и сыр рикотта
    • Крем
    • Молоко сгущенное и сгущенное
    • Смеси для горячего шоколада
    • Мороженое
    • Напиток кисломолочный на кефире
    • Солодовое молоко
    • Молоко (обезжиренное, 1%, 2%, цельное)
    • Сыры плавленые и натуральные
    • Молоко с пониженным содержанием лактозы
    • Щербет
    • Сметана
    • Молоко сладкого ацидофила или лактобациллы
    • Сыворотка
    • Йогурт с живыми культурами или без них
• ХЛЕБ И КРАХМАЛЫ
  • Без лактозы: Вы ​​можете есть или этот безлактозный хлеб и крахмалы в любое время.
    • Хлеб без молока, например итальянский и французский хлеб
    • Злаки без молока
    • Паста, лапша, макароны
    • Картофель, рис, ячмень, прочие вареные зерна
    • Рисовые лепешки без сырной начинки
    • Соленые соли и цельнозерновые крекеры
  • Не ешьте ли следующие хлебные и крахмальные продукты, потому что они содержат лактозу.
    • Сухая каша с молоком
    • Замороженные продукты из картофеля с молоком или лактозой
    • Картофельные смеси быстрого приготовления
    • Готовые хлебцы, кексы, бисквиты или булочки с молоком
    • Блины или вафли из молочных продуктов
• ЖИРЫ
  • Без лактозы: Эти безлактозные жиры можно есть или пить в любое время.
    • Маргарин без масла и молока (проверьте этикетку)
    • Немолочные сливки (проверьте этикетки)
    • Масла
    • Укорочение
    • Некоторые заправки для салатов (проверьте этикетку)
  • не ешьте и не пейте следующие жиры, потому что они содержат лактозу.
    • Масло сливочное
    • Сливочный сыр
    • Маргарины сливочные или молочные
    • Соусы для вечеринки
• ФРУКТЫ И ОВОЩИ
  • Без лактозы: Эти безлактозные фрукты и овощи можно есть или пить в любое время.
    • Все свежие фрукты и овощи
    • Вареные или запеченные фрукты и овощи без молочных продуктов
    • Фруктовые и овощные соки
  • Не ешьте и не пейте следующие фрукты и овощи, потому что они содержат лактозу.
    • Овощные сливки
    • Фруктовые коктейли из йогурта
    • Фрукты или овощи, обработанные лактозой
    • Овощи в кляре
• МЯСО И МЯСНЫЕ ЗАМЕНИТЕЛИ
  • Без лактозы: Эти безлактозные сорта мяса и заменители мяса можно есть в любое время.
    • Все свежеприготовленные, простое мясо, рыба и птица
    • Вареный сушеный горох и фасоль
    • Яйца, приготовленные без молока
    • Арахисовое масло, орехи и семена
    • Сыры соевые
    • Продукты из сои и тофу
  • не должны есть следующие виды мяса и заменителей мяса, потому что они содержат лактозу.
    • Мясо, рыба или птица в панировке или в кляре
    • Основные блюда с сыром, такие как пицца, буррито, тако или запеканки
    • Мясо в сливочных соусах
    • Омлеты или суфле с молоком
    • Мясные полуфабрикаты с молоком или лактозой (хот-доги, мясное ассорти, мясные деликатесы)
• СУПЫ, СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
  • Без лактозы: Вы ​​можете есть или пить эти безлактозные супы, соусы и приправы в любое время.
    • Бульон, бульон, консоме
    • Соусы на воде
    • Обычные травы и специи
    • Овощные или мясные супы без молока
  • не ешьте следующие супы, соусы и приправы, потому что они содержат лактозу.
    • Похлебки
    • Крем-супы
    • Суповые смеси с молочными продуктами
    • Взбитые сливки
    • Белые соусы и подливы
• СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ:
  • Без лактозы: Эти безлактозные сладости и десерты можно есть или пить в любое время.
    • Торт с едой ангела
    • Замороженные десерты без молока из риса или сои
    • Батончики из замороженных фруктов
    • Фруктовый лед и шербет
    • Десерты из желатина без молока и взбитых сливок
    • Мед, сахар, сиропы, патока и сухие подсластители
    • Желе, джемы, варенье
    • Пироги, пирожные и прочая выпечка без молока
  • Не ешьте и не пейте следующие сладости и десерты, потому что они содержат лактозу.
    • Печенье, торты, пироги, выпечка, десерты с молоком
    • Выпечка со сливками или сыром
    • Фадж, конфеты с покрытием и шоколадные конфеты
    • Пудинг и заварной крем
    • Шербет, мороженое, мороженое
    • Ириска, ириска или карамель
    • Взбитые сливки

ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, ЧАСТО СОДЕРЖАЩИЕ ЛАКТОЗУ

• Сухое молоко
• Молочный белок
• Сухое молоко
• Молоко сухое обезжиренное
• Сыворотка
• Сухая сыворотка или белок

Соглашение об уходе

Вы имеете право участвовать в планировании вашего лечения.Чтобы помочь с этим планом, вы должны узнать о своих диетических проблемах и о том, как их можно лечить. Затем вы можете обсудить варианты лечения со своими опекунами. Поработайте с ними, чтобы решить, какое лечение будет вам оказано. Вы всегда имеете право отказаться от лечения.

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Руководство по безмолочной диете: простые советы и полезные советы

Отказ от молочных продуктов требует очень мало усилий и окупается во многих важных отношениях.В этом руководстве я расскажу об основных преимуществах отказа от молочных продуктов в вашей жизни. Я также покажу вам потрясающие альтернативы всем существующим молочным продуктам. Как вы скоро увидите, переход на безмолочные продукты имеет замечательный смысл.

Что такое безмолочные?

Молочные продукты вызывают серьезную озабоченность как по соображениям здоровья, так и по этическим соображениям. Что касается здоровья, то бесчисленное количество людей, которые бросили молочные продукты, стали свидетелями огромного улучшения своего самочувствия. Такие заболевания, как заложенность носа, проблемы с пищеварением, прыщи или хронические ушные инфекции, могут исчезнуть в течение нескольких недель.Поэтому вы можете подумать о том, чтобы отказаться от молочных продуктов на месяц, чтобы увидеть, значительно ли это улучшит качество вашей жизни.

С точки зрения питания, молочные продукты приносят много плохих новостей. Почти все углеводы поступают из сахара — все в форме лактозы, которую многие люди не могут правильно переваривать. Более 80 процентов людей азиатского происхождения и 70 процентов людей африканского происхождения не могут должным образом переваривать лактозу. Фактически, непереносимость лактозы поражает большое количество людей во всех частях мира.Поэтому, если вы страдаете хроническими проблемами с пищеварением, отказ от молочных продуктов может решить ваши проблемы.

Почти половина калорий в цельном молоке приходится на жир. Что еще хуже, этот жир очень насыщен, поэтому он так же вреден для сердца, как говяжий жир (жир) или свиной жир (сало). Молочные продукты также абсолютно не содержат клетчатки и железа. И если всего этого было недостаточно, вы могли бы задуматься, почему FDA отказывается отвечать на вопрос о том, содержат ли молочные продукты гной.

Этические соображения

Многие молочные предприятия работают с ужасающими стандартами защиты животных.Некоторые из крупнейших молочных заводов никогда не позволяют своим коровам пастись на открытом воздухе. Вместо этого животные проводят свою жизнь в тесных закрытых стойлах. Хотя коровы могут жить двадцать лет, почти все молочные хозяйства забивают своих животных до достижения пятилетнего возраста. Почему так молод? Потому что стареющие коровы производят меньше молока, чем молодые животные.

Таким образом, переход с говядины на молочные продукты не позволяет избежать убоя животных. Говядина поступает от забитого крупного рогатого скота, а молочные продукты поступают от коров , предназначенных для убоя .

Молочные предприятия ежегодно оплодотворяют своих коров, чтобы максимизировать надои. Как правило, этих телят забирают всего в двухдневном возрасте. Что происходит с этими телятами? Самцы обычно поставляют телятину. Поэтому, если вы выступаете против разделки и забоя молодых телят, знайте, что индустрия телятины существует только благодаря спросу на молочные продукты. Подробную информацию о жестоких методах ведения сельского хозяйства в молочной промышленности см. В превосходной книге Джонатана Сафрана Фоера « Eating Animals ».

Если идея отказаться от всех молочных продуктов сразу кажется сложной, вы можете облегчить ее. Подумайте на мгновение обо всех молочных продуктах, которые вы потребляете в настоящее время. Скорее всего, вам действительно нравится один или два из этих продуктов, но вы не без ума от других. Например, если вы регулярно потребляете широкий ассортимент молочных продуктов, возможно, вы действительно скучаете по йогурту и сырной пицце. Так что избавьтесь от других, и вы сразу перейдете на диету, в основном безмолочную!

Рекомендуемые заменители молочных продуктов

Лучший подход к отказу от молочных продуктов — это не вырезать их, а скорее вытеснить превосходными немолочными альтернативами.

К счастью, на рынке есть все виды превосходных немолочных продуктов. Если вы хотите найти замену молоку, сыру, маслу, йогурту или мороженому, вы можете выбрать из десятков отличных молочных альтернатив.

Молоко

Соевое, рисовое, миндальное, кокосовое и даже молоко из семян конопли доступно во всех магазинах натуральных продуктов и в большинстве супермаркетов. Веганское молоко продается в двух типах упаковки: обычные картонные коробки для молока, хранящиеся в холодильных ящиках для молочных продуктов, и асептические коробки для соков, продаваемые при комнатной температуре.Вы резко сократите потребление сахара, если будете использовать несладкое веганское молоко, вкусное даже в стакане или на хлопьях.

Лучше, дешевле и экологичнее покупать охлажденное соевое молоко. Но вы можете иметь под рукой пару картонных упаковок немолочного молока в асептических упаковках на случай чрезвычайных ситуаций. Эти продукты обычно имеют срок годности более года. После вскрытия упаковки всегда храните асептическое расфасованное молоко в холодильнике.

И, наконец, обратите внимание, что «кокосовое молоко» может относиться к молоку, который можно добавить в хлопья, который похож на соевое молоко.Но это также может относиться к консервированному кокосовому молоку — более густому и жирному продукту, идеально подходящему для тайского карри. При приготовлении рецептов важно не путать их!

Йогурт

Соевый йогурт Silk’s Peach & Mango обеспечивает исключительный вкус и мягкость. Другие марки немолочных йогуртов включают Kite Hill, So Delicious, Trader Joe’s и Nancy’s.

Сыр

Вы без проблем найдете отличные немолочные сыры с прекрасным вкусом и текстурой.Мы перечисляем все ведущие бренды на нашей странице веганского сыра. Если на этикетке нет надписи «веганский», всегда проверяйте ингредиенты на наличие казеина или казеината натрия, которые являются белками, полученными из молока.

Сливочное масло

Веганские масла прошли долгий путь. Некоторые бренды обладают прекрасным вкусом и не содержат опасных трансжиров. В культивированном веганском масле Miyoko’s используются органические ингредиенты, и он выгодно отличается по вкусу от масла, приготовленного из коровьего молока. А в большинстве супермаркетов есть Earth Balance, отличный продукт для массового рынка.Ни один из этих продуктов не содержит опасных искусственных трансжиров. Если вы хотите начать сложный, но полезный кулинарный проект, вы также можете приготовить превосходное веганское масло на своей кухне, следуя этому рецепту.

Мороженое

Гиганты мороженого Ben & Jerry’s и Häagen-Dazs продают веганские пинты, а Häagen-Dazs также предлагает два вида плиток в веганском шоколаде на палочке. «Чисто декадентские» пинты Turtle Mountain являются выдающимися, а традиционный производитель мороженого Double Rainbow делает из соевого молока несколько превосходных сортов.

Если вам нравится аромат кокосов, вы должны попробовать Luna и Larry’s Coconut Bliss. И So Delicious, и Tofutti делают веганские версии тех нарочных, но восхитительных бутербродов с мороженым, которые вы ели в детстве. чтобы отличить! Плюс не забывайте о шербетах, которые, как правило, веганские, легче и зачастую ароматнее мороженого.

Чтобы узнать больше о других брендах веганского мороженого, а также узнать, как приготовить собственное мороженое, посетите нашу страницу о веганском мороженом.

Сливочный сыр

И снова вам повезло. Несколько компаний производят сенсационный сливочный сыр без молока: Miyoko’s Creamery, Kite Hill, Follow Your Heart, Daiya и Tofutti.

Эти бренды доступны в большинстве магазинов натуральных продуктов и во многих супермаркетах.

Сметана

Follow Your Heart, Kite Hill и Tofutti делают веганскую сметану.

Майонез

Есть также несколько веганских брендов майонеза, наиболее популярным из которых является Just Mayo, который продается в магазинах Walmart, Costco и натуральных пищевых продуктах по всей стране.Follow Your Heart также производит «Vegenaise» в нескольких вариантах.

Сливочник для кофе

Не нужно добавлять сливки в кофе: и So Delicious, и Silk делают веганские сливки, которые идеально сочетаются с кофе.

Пудинг.

Автор книги-бестселлера Марк Биттман придумал, пожалуй, лучший рецепт шоколадного пудинга, который вы когда-либо пробовали, и он не содержит ни капли молока. Zen готовит охлажденные чашки для веганского пудинга из соевого и миндального молока.

Без молочных продуктов для веганов?

Любой, кто отказывается от молочных продуктов, найдет полезными всевозможные веганские блюда.Веганские продукты никогда не содержат молочных продуктов, поскольку веганство исключает все продукты животного происхождения. Это, в свою очередь, означает, что:

• Все веганские кулинарные книги не содержат молочных продуктов.
• Любое меню ресторана, обозначенное как веганское, также не содержит молочных продуктов.
• Существуют сотни веганских продуктов, от шоколада до замороженных продуктов, которые могут еще больше помочь вам перейти к безмолочной жизни.

Итак, даже если вы никогда не станете веганом, продукты и ресурсы, предлагаемые веганам, могут помочь вам отказаться от молочных продуктов.Каждый раз, когда вы пробуете что-то веганское, вы обнаруживаете еще один безмолочный продукт, который можете добавить в свой рацион.

Диеты без кальция и молочных продуктов

Для всех — мясоедов, ово-лакто-вегетарианцев и веганов — важно знать о питании, чтобы убедиться, что в их рационе нет дефицита каких-либо питательных веществ.

Большинство молочных продуктов богаты кальцием, но молочные продукты — не единственный богатый источник этого питательного вещества. Другие отличные источники кальция:

• листовая зелень
• фасоль
• соевое молоко, обогащенное кальцием
• тофу с кальцием

Некоторым людям может быть рекомендована добавка кальция.Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашим обзором кальция.

Другие аспекты питания

Если вы переходите на безмолочную диету, внимания заслуживают еще три питательных вещества: белок, витамин D и йод. Из них только белок естественным образом присутствует в молоке — витамин D и йод добавляются во время доения и переработки. Тем не менее, эти три питательных вещества являются жизненно важной частью сбалансированной диеты. К счастью, их все легко получить, не употребляя молочные продукты.

Белки:

Нельзя отрицать, что молочные продукты являются богатым источником белка, но в молочных продуктах нет ничего, что делало бы их лучшим источником, чем другие продукты, богатые белком.Также не во всех молочных продуктах содержится много белка. В сыре на калорию намного меньше белка, чем в молоке, а в сливочном масле белка практически нет, так как это чистый жир.

Достаточно сказать, что при отказе от молочных продуктов ищите безмолочные альтернативы, которые содержат сопоставимое количество белка. В частности, это означает отказ от миндального и рисового молока, поскольку ни один из этих продуктов не содержит большого количества белка.

В нашем справочнике по белкам есть информация, необходимая для удовлетворения ваших потребностей в белках.

Витамин D:

Правительственные постановления требуют от производителей молока обогащать молоко значительным количеством витамина D. Если вы потребляете много молочных продуктов, большая часть витамина D, вероятно, поступает из молочных продуктов. Если это так, и вы решили отказаться от молочных продуктов, прием добавок витамина D может быть разумным, поскольку витамин D никогда не содержится в продуктах без добавок.

Некоторые веганские виды молока также содержат витамин D. Выбирайте марку, которая содержит около 25% рекомендуемой суточной нормы на порцию.

Йод:

Наконец, всем следует убедиться, что они получают достаточно йода. Примерно два надежных источника йода в западных диетах — это молочные продукты и йодированная соль.

Хотя многие продукты содержат йод, его уровни сильно различаются в зависимости от минерального состава сельскохозяйственных угодий. Морские водоросли также являются отличным источником йода, но эти уровни также сильно колеблются от одного сорта к другому.

Поскольку отказ от молочных продуктов из своего рациона исключает надежный источник йода из вашей жизни, постарайтесь заменить его другим отличным источником.Академия питания и диетологии предлагает отличную информацию о йоде.

Чтобы получить исчерпывающую информацию о том, как избежать недостатков, обратитесь к нашему Руководству по веганскому питанию, которое стоит вашего времени. Наконец, ознакомьтесь с нашим руководством по добавкам, чтобы получить дополнительную информацию о том, как удовлетворить ваши потребности в белке, кальции, витамине D и йоде.

Поваренные книги без молока

Самый простой способ найти кулинарную книгу без молочных продуктов — это выбрать книгу, в названии которой будет веганский . Существуют сотни веганских кулинарных книг, охватывающих все виды блюд и кухонь, которые вы только можете себе представить.Включив веганские кулинарные книги в свой поиск, вы получите доступ к гораздо большему количеству названий, чем если бы вы просто придерживались книг, которые продаются как безмолочные.

Начните с поваренной книги, предлагающей разнообразный ассортимент простых рецептов, на приготовление которых уходит всего несколько минут. Два отличных варианта — это Robin Robertson’s Quick-Fix Vegan или Mary Mattern’s Nom Yourself .

Если вы хотите приготовить более изысканные блюда, обратите внимание на такие названия, как Happy Healthy Vegan Kitchen или Vegan Eats .

Создание собственных альтернатив молочным продуктам

Мы уже видели, что магазины натуральных продуктов продают всевозможные заменители молочных продуктов. Но вы также можете сделать свои собственные заменители молочных продуктов с нуля. Ресторан Кэтрин Аткинсон The Vegan Dairy предлагает рецепты для всех мыслимых разновидностей молочных продуктов. В нем есть рецепты молока, различных сортов сыров, йогурта и т. Д. Вдобавок ко всему в книге представлено несколько десятков рецептов твердых сыров.

Вы также можете приготовить веганское молоко дома — простой проект, который дает большую экономию по сравнению с коммерческими немолочными брендами. The New Milks предлагает полные инструкции по приготовлению многочисленных разновидностей веганского молока с использованием на ваш выбор соевых бобов, орехов, семян или злаков. В нем также представлены рецепты блюд, в которых это молоко является основным ингредиентом. Книга прекрасно организована и сфотографирована.

Если всего этого недостаточно, есть несколько замечательных кулинарных книг, полностью посвященных безмолочным сырам. Эти названия включают:

Попробовав несколько рецептов из подобных книг, вы наверняка убедитесь, что коровы вышли из употребления.

Выпечка без молока

Если вам нравится выпечка, безмолочные варианты бесконечны. В нашем руководстве по выпечке для веганов есть все советы, которые вам понадобятся для начала работы. Благодаря растущей популярности веганского образа жизни существует ряд кулинарных книг по выпечке без молока. Два всеобъемлющих названия: 100 лучших рецептов веганской выпечки и Цельнозерновая веганская выпечка .

Чтобы найти фантастические кулинарные книги по десертам без молока, загляните:

Попробуйте рецепты выпечки без молока, и вы добьетесь впечатляющих результатов.Когда дело доходит до выпечки вкусного хлеба и десертов, отказ от молочных продуктов не означает никаких жертвоприношений.

Ваша безмолочная диета будет становиться все проще

Если вы хотите сократить потребление молочных продуктов или полностью отказаться от них, переход требует на удивление небольших усилий. И чем дольше вы будете придерживаться этого, тем больше новых продуктов вы откроете для себя и тем легче будет это приготовить.

Так почему бы не взять на себя обязательство попробовать в течение месяца образ жизни без молочных продуктов? Если вы это сделаете, вы можете найти преимущества настолько убедительными, что больше никогда не вернетесь.

Вы можете обнаружить, как и я, что молочные продукты вызывают жевательную резинку в вашем теле и значительно снижают качество вашей жизни. Оглядываясь назад, я глубоко возмущаюсь тем, как много молочных продуктов украли у меня, учитывая ужасную заложенность носа, от которой я страдала столько лет. И это даже не имеет отношения к тому, сколько страданий было нанесено животным, чтобы произвести все молоко и сыр, которые я когда-то ел.

Итак, для меня ярлык «немолочные продукты» не идет достаточно далеко. Я следую примеру сотрудников Hug Life Ice Cream и придерживаюсь молочного образа жизни ANTI .Есть что-то уникальное в том, чтобы выбросить эту ужасную еду на обочину раз и навсегда, одновременно осыпая ее презрением, которого она так заслуживает.

Для дальнейшего чтения: Vegan Foods and How to Go Vegan.

Впервые на безмолочной диете? Начните здесь!

«С чего начать?»

Это один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые я получаю по электронной почте и в Facebook, поэтому я подумал, что пора посвятить сообщение этой теме…

Во-первых, дышите.

Сядьте, сделайте несколько глубоких вдохов и расслабьтесь. Поначалу это может показаться пугающим, но поверьте мне, вы преодолеете в жизни гораздо более серьезные препятствия, чем отказ от молочных продуктов. Я не собираюсь лгать, многим людям сначала может быть трудно. Но со временем жить без молочных продуктов становится намного, намного, НАМНОГО проще. Вы можете спросить любого, кто не употребляет молочные продукты больше года, и они, вероятно, скажут вам, что это стало вашей второй натурой. Большинство даже согласятся с тем, что они сейчас едят больше разнообразных продуктов, чем когда ели молочные .Без шуток.

Хорошо, теперь, когда у вас нет гипервентиляции, у меня хорошие новости. Существует множество ресурсов, рецептов и продуктов, которые помогут вам в переходе без молока (да, это включает продукты без молока, без лактозы и казеина). Я серьезно, их множество. Подождите, я не хочу снова вас ошеломлять, поэтому давайте начнем с основ …

Взгляните на картину в целом.

Прочтите мою краткую статью о Шесть простых шагов к успешному отказу от молочных продуктов на всю жизнь .Это краткое изложение того, как следует изменить свой рацион. Вот как я за эти годы успешно реализовал диетические изменения для себя и своей семьи, и я думаю, вы найдете эти шаги полезными в своем собственном переходе.

Прибавьте свои позиции.

Я провел для вас всю панику, вопросы и сбор информации и собрал их в один большой ресурс, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook 2nd Edition . Книга охватывает все, от «что такое молочные продукты?» на заменители молочных продуктов, покупки продуктов, вопросы питания, питание вне дома, рецепты (их более 200!) и многое другое.Я серьезно. Я собрал как можно больше информации, чтобы помочь как можно большему количеству людей.

Я здесь, чтобы поддержать по электронной почте , и делаю все возможное, чтобы ответить на все вопросы (в разделе Спросите Алису десятки часто задаваемых вопросов, которые я разместил здесь на сайте), но ПОЖАЛУЙСТА, сделайте не пишите мне с вопросами, если вы не прочитали Go Dairy Free . Из-за затраченного времени я больше не могу конкретно отвечать на вопросы, освещенные в моей книге.

Хотите верьте, хотите нет, по крайней мере на 90% вопросов, которые я получаю, даны ответы в этой книге — серьезно, в ней столько всего. Тем, у кого есть книга Go Dairy Free , я буду рад ответить на дополнительные вопросы и помочь, когда это возможно. Да, эта книга даже идет с поддержкой клиентов. Как это круто?

Go Dairy Free доступен в мягкой обложке через Amazon и у всех других крупных книжных магазинов.Это также , доступная в виде электронной книги для каждого читателя. Для получения дополнительной информации перейдите на мою страницу Go Dairy Free Info Page .

Продолжайте учиться и получать удовольствие.

Я не остановился на книге. Go Dairy Free веб-сайт имеет более 6000 страниц контента и продолжает расти, и это ВСЕ БЕСПЛАТНО для вашего удовольствия от просмотра. Некоторые вещи не помещаются в книгу, например обзоры продуктов и обеды (поскольку и то, и другое может часто меняться). На сайте они есть. Я добавляю рецепты, новости и полезную информацию почти каждый день. Да, я занятая пчела.

К счастью, у меня есть много полезных создателей рецептов и отличные отзывы от таких читателей, как вы. Проверьте это и подпишитесь на ежедневную рассылку новостей по электронной почте с помощью подписки по электронной почте . Вы также можете присоединиться к беседе с тысячами других людей, не употребляющих молочные продукты, на странице Go Dairy Free в Facebook . Я поощряю там взаимодействие!

И у меня для вас есть вторая поваренная книга! В 2018 году я выпустил Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook for Everyday Food, Snacks and Sweets .Это полностью новая полноцветная кулинарная книга со 110 оригинальными рецептами питательных блюд для всей семьи.

Все еще не уверены? Держи журнал.

Некоторые из вас могут захотеть попробовать безмолочную диету, но не уверены, что сделают это. Для вас я создал Dairy-Free Challenge и Diet & Health Journal (скачать бесплатно в формате pdf). Это совершенно бесплатно , подарок от меня для вас и полезный способ отслеживать, что вы едите и как это заставляет вас чувствовать.Тысячи людей успешно прошли испытание без молочных продуктов, чтобы оценить, есть ли у них непереносимость лактозы, аллергия на молоко или чувствительность (проконсультируйтесь с врачом, если возможна серьезная аллергия на молоко) или просто, если они чувствуют себя лучше без молочных продуктов.

Последний совет.

Если ваша цель — отказаться от молочных продуктов (по сравнению с низким содержанием молочных продуктов), то будьте строги. Молочные продукты, особенно сыры, вызывают сильное привыкание. «Немного» вернет тягу (и, возможно, симптомы) к полной силе, особенно вначале.Сделайте все возможное, чтобы избежать жульничества, и ваш переход будет намного проще.

Если вы предпочитаете индивидуальную помощь, напишите мне по телефону по телефону , чтобы получить консультации по телефону. Я также предлагаю уроки безмолочной жизни и личные консультации по вопросам покупки продуктов, рецептов и планирования меню.

С наилучшими пожеланиями,
Алиса Флеминг
Основатель GoDairyFree.org

Простые способы перехода на безмолочную диету

Есть много причин, по которым вы можете перейти на безмолочную диету, и хотя это может казаться, что вам нужно внести сразу много изменений, употребление в пищу безмолочных продуктов может начаться с нескольких небольших настроек.

В следующий раз, когда вы пойдете за покупками, подумайте о молочных продуктах, которые вы обычно кладете в корзину; некоторые из них вы можете любить, а другие — меньше. Если вы будете покупать меньше продуктов, которые вам не нравятся, вы уже приблизитесь к образу жизни без молочных продуктов! И есть много отличных альтернатив, чтобы поменять их на…

Молочные продукты

• Сливочное масло, пахта, сливочное масло, нерастительное топленое масло
• Молоко (коровье, козье или овечье), казеин, сыворотка, сухое обезжиренное молоко, сухое молоко, сгущенное молоко, сгущенное молоко
• Сыр, йогурт, сыр, сливки, сливки
• Лакомства, например, молочный шоколад и шоколадные изделия, рисовый пудинг, заварной крем, крем-карамель, молочное мороженое

Немолочные альтернативы

• Flora Original и Flora Light
• Альтернативы молоку на основе кокоса, сои, миндаля, риса и овса
• Соевый или кокосовый йогурт, безмолочные альтернативы сыру, кешью или кокосовым сливкам
• Темный шоколад, какао-порошок, какао-масло, ореховое масло, безмолочные заменители мороженого, сорбет, десерты на основе сои

Всегда проверяйте этикетки, особенно для ингредиентов, которые вы не ожидаете найти, таких как казеин, сыворотка или лактоза.Это может быть что угодно, от печенья до майонеза, а также от некоторых растительных и животных жиров.

Готовка без молочных продуктов: как можно больше питательных веществ

Если вы все же решите перейти на безмолочную диету, убедитесь, что вы по-прежнему получаете все рекомендуемые питательные вещества. Это важные:

• Кальций необходим для роста костей, функции мышц и помогает переваривать пищу. Лучший способ удовлетворить ваши потребности в кальции при употреблении безмолочных продуктов — это придерживаться диеты, богатой питательными веществами и полной цельными продуктами.Основные немолочные источники включают консервы из жирной рыбы, зеленые листовые овощи, такие как капуста, а также орехи, семена, сухофрукты, бобовые и цельнозерновые.
• Витамин D помогает в росте, укрепляет вашу иммунную систему и заставляет ваши мышцы работать. Просто выйдите на улицу и насладитесь солнечным светом хотя бы 10-20 минут — или, когда солнца мало, найдите его в жирной рыбе, яйцах, обогащенных злаках, некоторых грибах, печени — и Flora Original и Flora Light!
• Йод помогает поддерживать ваш мозг и нервную систему в лучшем виде, а также способствует нормальному росту детей! Когда молочные продукты не подходят, вы можете найти немолочные источники йода в белой рыбе, моллюсках, жирной рыбе, йодированной соли или пищевых добавках.
• Витамин B12 в основном поступает из животных источников. Это может помочь уменьшить усталость и утомляемость, а также уменьшить более важные функции организма, такие как нормальное образование клеток крови и психологическое состояние. Употребляйте яйца, дрожжевые экстракты, такие как мармит, или обогащенные хлопья для завтрака, чтобы получить этот важный витамин в своем рационе.

Узнайте больше о том, как отказаться от молочных продуктов

Есть несколько отличных источников с полезными советами по переходу к образу жизни без молока и приготовлению пищи без молочных продуктов.Наполните свой живот вкусной едой и свой мозг информацией здесь:

Все, что вам нужно знать, прежде чем отказаться от молочных продуктов

В настоящее время циркулирует масса новой информации об исключении определенных продуктов из своего рациона. Если вы думали о том, чтобы отказаться от молочных продуктов, в частности, то вам интересно, что правда о молоке — поможет ли оно вам похудеть? Полезно ли молоко для костей? Вызывает ли молоко пищеварительный стресс? Эти вопросы часто возникают, когда вы думаете о том, чтобы по какой-либо причине перейти на безмолочную диету, и мы здесь, чтобы помочь вам ответить на них (и еще несколько!).Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о своей новой безмолочной диете, и определить лучший способ отказаться от молочных продуктов для вас!

Почему не нужно употреблять молочные продукты?

На самом деле существует множество различных причин, по которым вы можете рассматривать отказ от молочных продуктов, и, возможно, еще несколько, о которых вам следует знать , прежде чем переходить на другой продукт. Четыре основных причины, по которым люди отказываются от молочных продуктов, заключаются в следующем: они вынуждены из-за непереносимости или аллергии, по моральным соображениям, чтобы похудеть, и по другим причинам, связанным со здоровьем.Мы должны изучить все четыре из этих вариантов.

Непереносимость или аллергия

Это две формы: аллергия на молочные продукты или непереносимость лактозы. Это не совсем одинаковые термины, но и то и другое можно лечить, полностью избегая молочных продуктов и молока. Людям с непереносимостью лактозы просто не хватает фермента лактазы, необходимого для правильного расщепления лактозы, сахара, содержащегося в молоке. Непереносимость лактозы обычно не опасна для жизни, но может вызвать дискомфорт в области пищеварения, чего можно избежать, ограничив количество молочных продуктов в своем рационе.Люди с аллергией на молоко страдают аллергией на казеин, содержащийся в молоке, и имеют более сильную, обычно более опасную реакцию на потребление молока. В большинстве случаев исключение молочных продуктов из рациона — лучший способ избежать серьезной аллергической реакции.

Моральные причины

Если вы веган или планируете стать веганом, вам нужно отказаться от молочных продуктов, поскольку они поступают от животных. Даже если вы не полностью веган, многие люди возражают против лечения молочных коров на фермах.Вы можете искать молоко или молочные продукты, которые производятся на небольших местных фермах, чтобы избежать каких-либо проблем с моралью, или вы можете вообще отказаться от молочных продуктов, если вы возражаете против употребления всех продуктов животного происхождения.

Чтобы похудеть

Молоко, безусловно, с высоким содержанием жира и сахара. Многие люди исключают из своего рациона молочные продукты, чтобы придерживаться низкокалорийной диеты с низким содержанием жиров. Мы обсудим это немного дальше, так как это может быть не так просто, как вы думаете!

Другие причины, связанные со здоровьем

Как и в случае с любой другой едой, молоко влияет на здоровье многих факторов.Как упоминалось выше, молоко содержит много жиров и сахаров, поэтому вы можете отказаться от жирной или сладкой пищи в рамках своего нового плана здоровья. В молоке не хватает некоторых питательных веществ, таких как клетчатка и железо, и содержится большое количество насыщенных жиров, что может быть хуже для вас. Если вы в целом надеетесь есть более здоровую пищу, отказ от молочных продуктов, вероятно, входит как минимум в список вариантов, которые вы изучаете. Мы будем углубляться в это по ходу дела!

Независимо от ваших рассуждений, всегда есть несколько соображений, которые следует учитывать, и важно смотреть на всю картину, чтобы понять, что лучше всего подходит для вашей диеты.

Как отказаться от молочных продуктов

Отказ от молочных продуктов просто означает, что вы перестанете употреблять молоко или что-нибудь из молока. Сюда входят, помимо прочего, популярные продукты, такие как масло, мороженое, сыр, йогурт и сливки. В большинстве случаев вы, вероятно, сможете определить, есть ли в продукте молочные продукты, но иногда это может вас удивить. Если вы в основном готовите дома, это будет проще, потому что вы сможете выбирать ингредиенты, зная свой рацион.Обязательно обращайте внимание на этикетки на каждом ингредиенте, чтобы быть на 100% уверенным, что в него не входит молоко или молочные продукты.

В зависимости от того, почему вы отказываетесь от молочных продуктов, могут быть и другие соображения. Например, вы можете отказаться от молочных продуктов из-за аллергии. Если вы выберете молоко, не содержащее лактозы, то это будет хорошо для людей с непереносимостью лактозы, но если у вас аллергия на молоко, то белок, вызывающий аллергию, вероятно, все еще содержится в молоке без лактозы, поэтому это может вызвать аллергическая реакция.Если вы отказываетесь от молочных продуктов, потому что вы веган, убедитесь, что ингредиенты вашего заменителя молока не являются побочными продуктами животного происхождения.

Когда вы едите вне дома, вам нужно быть особенно осторожным, чтобы обращать внимание на то, что вы едите. Сообщите хозяевам, если вы едите в чужом доме, и сообщите им как можно больше — если вы планируете на неделю вперед, дайте им знать, что вы не употребляете молочные продукты. Никогда не помешает предложить некоторые блюда, которые больше подходят без молочных продуктов, или даже принести с собой заменитель молочных продуктов, если вы знаете, что они готовят для большой толпы.

Если вы едите в ресторане, просто четко дайте официанту понять, что вы едите без молочных продуктов, и, возможно, попросите поговорить об этом с менеджером или шеф-поваром. Не бойтесь звонить заранее и обсуждать с ними варианты меню, если вы не уверены. Сливочное масло будет сложным ингредиентом в большинстве ресторанов, так как оно используется для приготовления яиц, овощей, мяса и половины других блюд в меню! Однако обычно вы можете попросить, чтобы ваши продукты не были приготовлены на сливочном масле, поэтому просто будьте твердыми и не стесняйтесь задавать любые вопросы, которые помогут вам придерживаться своей диеты.Вы можете использовать приложения, чтобы найти местные рестораны, которые также подходят для диетического питания!

Наиболее распространенными заменителями молока являются соевое молоко, миндальное молоко и кокосовое молоко. Вы, вероятно, увидите продукты, приготовленные из всех этих видов молока, а также из некоторых других. Что касается питательных веществ, вам нужно следить за своим потреблением этих продуктов и сбалансировать свой рацион между некоторыми из них для достижения наилучших результатов. Слишком большое количество одного продукта приведет к высокому содержанию одних питательных веществ и недостатку других, поэтому употребление различных видов молока даст вам более сбалансированную диету и принесет вам пользу в долгосрочной перспективе.Есть еще несколько соображений, чтобы отказаться от молочных продуктов.

Кальций

Кальций — это наиболее часто встречающееся преимущество молока, поэтому вам может быть интересно, как отказ от молочных продуктов повлияет на вашу способность «строить крепкие кости». Молочные продукты — один из главных источников кальция, но это не значит, что это единственный источник. Вам следует сосредоточиться на употреблении в пищу большого количества листовой зелени, такой как капуста и капуста, которые имеют относительно высокое содержание кальция. Вы также можете ежедневно принимать добавки кальция с витамином D, которые улучшат ваше общее состояние костей.Большинство альтернативных видов молока также обогащены кальцием и могут быть отличным способом получить этот важный минерал.

Угри и сухая кожа

Что? Молоко вызывает прыщи? Может быть, исследования недавно показали, что корреляция может быть. Это как-то связано с гормонами, содержащимися в молоке, похожими на тестостерон, но есть вероятность, что они стимулируют жирную кожу и дальнейшие высыпания прыщей. Исключение молока из своего рациона может помочь в борьбе с прыщами.

Экзема и псориаз — частые симптомы непереносимости молока, поэтому, если вы обнаружите, что у вас очень сухая, зудящая или сыпь, причиной могут быть молочные продукты.В этом точно поможет элиминационная диета.

Белки и жиры

Это правда; молоко с высоким содержанием белков и жиров, что имеет свои плюсы и минусы. Возможно, вы захотите исключить из своего рациона все жирные продукты, но преимущество жиров в том, что они заставляют вас чувствовать сытость, а молоко также является хорошим источником белка, который также помогает в этом. В некоторых случаях исследования показали, что люди, которые отказались от молока из своего рациона , на самом деле набрали вес из-за обращения к еще худшим альтернативам.Если вы намерены исключить все жирные продукты, то, скорее всего, все будет в порядке, просто убедитесь, что вы не заменяете молоко лишними пустыми калориями из хлеба или сладких соков.

Соя

Многие люди переходят на сою после отказа от молока, так как это один из наиболее распространенных заменителей — соевый сыр, соевое молоко, соевое мороженое и т. Д. Однако соя имеет свои недостатки для здоровья, в том числе ее трудно переваривать, когда вы впервые начинаете ее переваривать. ест это. Это может вызвать вздутие живота и газообразование, поэтому следите за потреблением сои и попробуйте варьировать заменители молока, как мы говорили ранее.

В целом, исключение молока из своего рациона во многом похоже на сокращение или добавление чего-либо еще — это многогранная проблема. Существует несколько различных школ мысли, но самое главное — сохранять сбалансированную диету и обращать внимание на любые питательные вещества, которые вам, возможно, потребуется добавить сейчас, когда вы не потребляете столько (или не потребляете) молочных продуктов.

.