Кукуруза во время диеты: Польза кукурузы при похудении | Купить свежую или вареную кукурузу в початках в вакуумной упаковке

польза, калорийность, можно ли на ужин

Отварная молодая кукуруза — полезное летнее лакомство, позволяющее очистить организм от скоплений токсинов и солей тяжелых металлов.

Однако многие люди, придерживающиеся диеты, боятся включать ее в свой рацион.

Можно ли есть кукурузу во время диеты

Считается, что благодаря содержанию клетчатки кукуруза улучшает пищеварение. Тем не менее, при высоким содержании крахмала, она может повысить уровень сахара в крови и предотвратить потерю веса при избыточном употреблении.

Также у нее высокая калорийность и средний гликемический индекс.

Однако так ли на самом деле вреден этот золотистый натуральный продукт?

• В одном кочане вареной кукурузы от 85 до 100 калорий (в зависимости от веса)
• В чашке кукурузных зерен содержится около 143 калорий в зависимости от сорта

Калорийность вареной кукурузы зависит от сорта и колеблется от 96 до 200 ккал, однако общепринятым средним показателем принято считать 96 ккал в желтых, и 108 ккал в белых сортах на 100 г продукта.

Это, конечно, гораздо больше, чем у других овощей. Так, к примеру, такой же объем измельченной моркови имеет всего 52 калории, чашка шпината содержит всего 7 калорий, а эквивалентная порция измельченного зеленого перца — 30 калорий.

Тем не менее, зерна злака полезны для организма, и их не следует исключать из своего рациона.

Каждый продукт имеет уникальные показатели калорий, белков, жиров и углеводов (КБЖУ), что и определяет его ценность и полезность.

Вареная кукуруза имеет КБЖУ, помогающие бороться с избыточным весом и укреплять здоровье.

Она включает: 14% белков и менее 7% жиров, углеводы составляют ее основную часть около 80%, но так как они относятся к среднему уровню по скорости расщепления, то не наносят вред организму.

В чем польза кукурузы для сидящих на диете

Питание с использованием кукурузы помогает освободить сосуды от холестерина, а кишечник от токсинов и шлаковых «залежей», значительно улучшает пищеварение и способствует снижению веса.

К тому же, она приносит быстрое насыщение и снижает аппетит, что немаловажно в период борьбы с лишними килограммами.

Комплекс витаминов и минералов, входящий в состав растения, благотворно действует на общее состояние организма и способствует похудению.

Витаминно-минеральный состав кукурузы очень богат, и включает в себя:

• Калий и витамины группы В и РР, которые отвечают за нормальную работу сердца и нервной и кровеносной системы.
• Витамин С, оказывающий активное воздействие на деятельность всего организма и повышающий жизненный тонус.
• Фосфор, отвечающий за состояние костных тканей.
• Набор микроэлементов, в частности йода, фтора, молибдена и других веществ, непосредственно участвующих в процессах регулирования обмена веществ и обогащении всех органов кислородом.

Использование кукурузы в диетическом питании способствует избавлению от запоров, очищению кишечника и улучшению состояния его микрофлоры. При этом свои полезные свойства она сохраняет как в свежем, так и в консервированном виде.

• USDA ChooseMyPlate рекомендует употреблять в среднем от 4 до 6 чашек крахмалистых овощей еженедельно для сбалансированной диеты в зависимости от вашего пола и возраста. Эта цифра включает в себя потребление не только кукурузы, но и других крахмалистых овощей, к примеру, картофеля.

Чашка вареных желтых зерен кукурузы предлагает 4 грамма клетчатки – это 14% от ежедневного значения, что может предотвратить запоры и способствовать хорошему здоровью сердечно-сосудистой системы.

Каждая порция также имеет 14% дневной нормы витамина C и 12% ежедневной нормы марганца – двух антиоксидантов, которые оказывают существенное влияние на состояние костей.

Также вы также получите небольшое количество витаминов группы B, которые участвуют в метаболизме, плюс около 5 граммов белка.

В каких случаях можно поправиться от кукурузы

Располнеть от маиса можно при условии:

1. Если есть только одну кукурузу в течении длительного времени. Через несколько дней такого питания возникнут проблемы со здоровьем, так как в злаке нет полного набора необходимых веществ. Ухудшение самочувствия потянет за собой изменение в весе. И зачастую не в лучшую сторону.
2. Если кушать на ночь. В вечернее время скорость метаболизма снижается, а кукуруза не относиться к списку продуктов с низкой калорийностью.
3. Если добавлять в рацион в большом количестве. В злаке есть калории, и причем немалые. Если кушать по килограмму маиса в день, то это плюс 1800 — 2000 калорий в меню ежедневно.
4. Если зерна противопоказаны по состоянию здоровья.

Кому вредна вареная кукуруза

Стоит учитывать, что маис может принести не только пользу, но и вред. Поэтому, включая ее в свой рацион, обратите внимание на противопоказания.

В отварном виде кукуруза противопоказана:

• людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к образованию тромбов
• тем, кто страдает дистрофией и пониженным аппетитом
• в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта

Опять-таки, речь идет о регулярном употреблении, но не о полном отказе от столь замечательного продукта. Каждому из нас нужно помнить, что во всем нужна мера – только в этом случае организм будет получать все необходимые элементы, и не складывать их в жир.

Можно ли есть дыню на ночь при похудении

В какое время есть кукурузу полезнее

Можно ли есть кукурузу на ночь? В вечернее время от нее лучше отказаться, ведь ночью организм должен отдыхать и набираться сил, кроме того, в ночное время все обменные процессы организма замедлены.

В вечернее время лучше всего употреблять такие продукты, как йогурт, нежирный творог, вареные или приготовленные на пару овощи, а принимать их желательно не позднее, чем за четыре часа до отхода ко сну.

Полезно ли есть кукурузу на завтрак? Один из вкусных способов начать свой день — добавить зерна в диетический завтрак.

Сладкий маис уже давно входит в традиционные завтраки разных стран.

Самый простой вариант — добавить сладкий злак в яичницу, овощной салат или пресную кашу. Более вкусный — приготовить диетические кексы или блинчики с кукурузной начинкой.

Но не увлекайтесь — норма на завтрак не более 2 столовых ложек зерен с горкой.

Когда она полезнее. Съедать порцию кукурузы лучше всего в обед, сочетая ее с овощами, мясом и морской рыбой.

С чем есть кукурузу. В диетических рекомендациях она классифицируется как крахмалистая культура, употребление которой нужно распределять с приемом красных и оранжевых овощей, а также листовой зелени.

Видео рецепт. Кукуруза запеченная в масле под майонезом и сыром. Не очень диетически, но вкусно…

Как похудеть с помощью кукурузы

Ее можно добавлять в салаты, жарить на гриле, варить, запекать и даже есть в консервированном виде – в любом случае от нее будет польза организму.

В пищу желательно употреблять необработанную кукурузу, приготовление которой не требует добавления жира, например, кипячение или гриль.

Используйте злак в качестве гарнира — смесь кукурузных зерен, черных бобов, измельченной кинзы и зеленого лука делает пряную сальсу, с которой отлично сочетается жареная белая рыба или куриная грудка на гриле.

Сделайте вкусный и диетический суп с нарезанной жареной грудкой индейки, кукурузными ядрами, сладким красным перцем, нарезанной капустой и белой фасолью.

Польза кукурузной муки для диетического питания. Сколько можно добавлять муки в диетические блюда и напитки.

Можно ли есть вареную кукурузу на диете?

Существуют некие «двуликие» продукты, которые пользуются сомнительной репутацией, в их число попала и кукуруза. Причиной тому – достаточно высокая калорийность и средний гликемический индекс, что и приводит к сомнениям, можно ли есть вареную кукурузу на диете. Чтобы ответить на этот вопрос, разберемся, что полезного есть в кукурузе.

Состав и полезные свойства

Витаминно-минеральный состав кукурузы очень богат. Она содержит:

• витамины группы В и РР, отвечающие за нормальную работу сердца и нервной системы;
• витамин С, оказывающий активное влияние на деятельность всего организма и повышающий жизненный тонус;
• набор микроэлементов, в том числе йода, фтора, молибдена и других, непосредственно участвующих в процессах регулирования обмена веществ и обогащения всех органов кислородом.

Комплекс витаминов и минералов, входящий в состав кукурузы, благотворно действует на общее состояние организма и способствует похудению.

Несмотря на высокую калорийность она может помочь снизить вес. В том-то все и дело: есть кукурузу на диете можно, потому что она приносит быстрое насыщение и снижает аппетит, что достаточно важно в период борьбы с лишним весом. Использование кукурузы в диетическом питании способствует избавлению от запоров, очищению кишечника и улучшению состояния его микрофлоры. При этом свои полезные свойства она сохраняет и будучи свежесваренной, и консервированной.

Многие спрашивают, можно ли есть вареную кукурузу на ночь. Лучше, конечно, вообще ничего не есть в это время, так как организм хотя бы ночью должен отдыхать и набираться сил. Кроме того, ночная еда – прямой путь к ожирению, так как в ночное время все обменные процессы организма замедлены.

Но уж если что-то и решили съесть, то пусть это будет не кукуруза. А, скажем, йогурт. Но бывает — очень хочется! Тогда съешьте одну-две ложки консервированной кукурузы, и этого будет достаточно.

При всей великой пользе, любой продукт может иметь противопоказания, а при потреблении в неумеренных количествах — даже нанести вред здоровью.

Польза и вред вареной кукурузы при похудении

Если с полезными свойствами мы разобрались, то на противопоказания стоит обратить не менее пристальное внимание. Кукуруза в отварном виде противопоказана:

• людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к образованию тромбов;
• тем, кто страдает дистрофией и сниженным аппетитом;
• в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Таким образом, вопрос, можно ли кушать вареную кукурузу на диете, решен в ее пользу, но при условии разумного потребления, с нашей стороны.

Кукурузная диета: меню, минусы-плюсы и противопоказания

Основной принцип кукурузной диеты вытекает из названия: есть как можно больше кукурузы во всех ее проявлениях. Это могут быть каши, хлопья или сама кукуруза. Если вы отдаете предпочтение початкам, их необходимо есть свежеотваренными, без соли и других специй.

Продолжение статьи находится под рекламой

Реклама

Если нет возможности приобрести свежую кукурузу, можно использовать консервированную. В этом случае размер порций необходимо уменьшить на 25%, так как в процессе консервации применяются соль и сахар.

Усилить эффект диеты можно с помощью чая, который приготовлен из кукурузных початков. Завариваются они за 4 часа до употребления, чтобы полностью настояться.

Выпивайте в день не менее 2 литров воды, иначе в процессе экстренного похудения можно заполучить растяжки или обвислую кожу. Лучше использовать любой из сортов зеленого чая или негазированную минеральную воду.

Запаситесь хорошим настроением. Каждый новый день должен приносить радость, иначе ничего не получится.

Диета длится не более четырех дней и обещает потерю четырех килограммов. Повторять ее можно не более 2 раз в год.

Влияние кукурузы на организм

С помощью кукурузы из организма выводятся шлаки. Она богата антиоксидантами, которые помогают омолаживать организм, путем ускорения процесса обновления клеток. В кукурузе содержатся вещества, нормализующие гормональный фон в организме, нарушения в котором являются причиной лишних килограммов.

Пищевые волокна кукурузы помогают организму избавиться не только от токсинов, они выводят лишний холестерин и радионуклиды. Кукуруза ускоряет процессы восстановления печени.

Меню кукурузной диеты

Меню кукурузной диеты для похудения рассчитано на 4 дня, где второй и четвертый аналогичны первому и второму соответственно.

В первый день диеты нужно съесть 400 грамм кукурузы за четыре приема пищи равными порциями. Это примерно два початка. Если вы отдаете предпочтение каше, то варить ее следует на воде, но объем остается таким же. Кукурузные хлопья должны быть не глазированными и без примесей.

Еще в первый день нужно употребить огурец, морковь, помидор, сладкий перец, киви, укроп,петрушку и зеленый лук. Из перечисленных ингредиентов можно приготовить салат, приправив его оливковым маслом или лимонным соком.

Второй день полностью повторяет первый.

В третий день диеты порция кукурузы уменьшается до 200 граммов; есть ее необходимо четыре раза за день. Каждый прием пищи будет содержать 50 г кукурузы. В этот день можно съесть 150 г жареных грибов и расширить перечень овощей и фруктов, кроме бананов, винограда и картофеля.

Четвертый день полностью повторяет третий.

На время диеты нет ограничения в употреблении соков, несладкого чая или кофе. Кофе придает сил и энергии, которых будет очень не хватать.

Старайтесь распределить рацион равномерно, чтобы чувство голода не одолевало, а последний прием пищи устраивать не менее, чем за 3 часа до сна.

Откажитесь от физических нагрузок на весь период диеты. Это поможет сохранить силы и не ощущать тошноту и головокружения.

После диеты, чтобы не набрать утерянные килограммы, не ешьте все, от чего отказывались 4 дня. Вводите продукты в меню постепенно. Начните с кусочка сыра на завтрак и отварной курицы на обед. Вечер постепенно дополните йогуртом или кефиром. Жирные и калорийные продукты вводите в рацион спустя неделю по окончанию диеты. Начните заниматься спортом, постепенно увеличивая нагрузки.

Кукурузная каша

Кукурузная каша является одним из замечательных диетических продуктов, способствующих похудению. Она оказывает положительное действие на работу желудка и кишечника, их очищение, нормализует функционирование пищеварения, предотвращает процессы гниения в кишечнике, устраняет нарушения метаболизма.

Кукурузная крупа улучшает обмен веществ, выводит жир, токсичные и радиоактивные вещества. Каша не вызывает аллергии; противопоказаний для ее употребления нет. Она подходит для детей и взрослых.

Разделите приготовленную кукурузную кашу на 5-6 частей, которые съедаются в течение дня.

Наиболее эффективен для уменьшения объемов тела трехдневный курс. За этот период можно сбросить до 5 килограммов лишнего веса, избавиться от отечности, снизить уровень холестерина, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, состояние кожи и полости рта.Врачи[en]—диетологи рекомендуют хотя бы 2 раза в неделю есть кукурузную кашу на завтрак.

Плюсы кукурузной диеты

в силу разнообразия вариантов употребления кукурузы, применять ее можно в любое время года;
продукты доступны и продаются по сходной цене;
не требуется много времени для приготовления продуктов;
достаточно эффективна за короткий период времени;
мышечная масса не уходит;
так как количество приемов пищи не ограничено, переносится достаточно легко.

Минусы кукурузной диеты

однообразное меню;
недостаток жиров и углеводов может привести к головокружению и тошноте;
возможны реакции со стороны желудочно-кишечного тракта: диарея;
трудно прожить 4 дня без соли;
приходится уменьшить социальную активность.

Медицинские противопоказания

Любая монодиета не обходится без противопоказаний. От нее следует отказаться, если назначено лечебное питание, которое обязательно содержит полноценный рацион.

Не стоит прибегать к диете людям с обострением заболеваний пищеварения,тромбофлебитом и повышенной предрасположенностью к тромбообразованию.

Консультация квалифицированного специалиста обязательна, даже если уверены в своемздоровье[en].

Рекомендации кукурузной диеты для похудения

Специалисты утверждают, что кукурузная диета рекомендована всем, чей возраст перевалил за тридцать. С помощью подобного рациона можно быстро привести в порядок свой вес, получить необходимую порцию антиоксидантов для очищения и своевременного омоложения организма.

Отзывы о кукурузной диете

Многие, кто прибегал к помощи данной диеты, оставляют положительные отзывы. Отмечается подавляющее большинство тех, кто получал положительные эмоции во время такого питания. Их радовали не только яркие цвета блюд при употреблении в пищу, но и ощущение легкости уже в первый день диеты.

Можно ли есть попкорн на диете? Советы эндокринолога | Правильное питание | Здоровье

Попкорн — один из самых спорных продуктов в диетологии. Ведь нередко его наделяют чрезмерным вредом, считая, что он засоряет желудок, влияет на вес в пользу роста последнего, обладает чрезмерной жирностью и т. д. На деле же не все так спорно, отмечают врачи. Фактически попкорн можно есть даже на диете, но, естественно, учитывая целый ряд нюансов. Каких именно, АиФ. ru рассказала заведующая отделением клинико-диагностического центра «Мединцентр» (филиал ГлавУпДК при МИД России), врач-эндокринолог высшей квалификационной категории Елена Губкина.

Калорийность попкорна

Калорийность продукта напрямую зависит от способа приготовления — на масле или без него, с добавлением карамели, сыра, соли и т. д. Так, например, сладкий вариант на 100 г имеет калорийность около 420 ккал, соленый — чуть ниже (около 400), самый питательный — сырный (500 ккал).

Кроме того, стоит помнить, что попкорн — это быстрые углеводы. Соотношение важных параметров для тех, кто следит за весом, выглядит следующим образом: белков в нем около 8 г, жиров — около 6 с половиной, углеводов — чуть больше 63. Это значит, что надо очень тщательно взвешивать все за и против употребления данного продукта во время похудения.

Польза продукта

Как отмечают врачи, если рассматривать попкорн в сухом остатке, то он даже полезен. «Если говорить о попкорне из настоящей кукурузы, то, безусловно, польза у продукта есть. Витамины А и Е, содержащиеся в кукурузе, не сохраняются при термической обработке во время производства попкорна, а вот водорастворимые витамины группы В сохраняются. Этим объясняется улучшение настроения во время употребления попкорна в пищу. Жесткие элементы попкорна — это грубые пищевые волокна, которые улучшают перистальтику кишечника, способствуют очищению стенок», — говорит Елена Губкина.

Вообще, отмечается, что воздушная кукуруза обладает целым комплексом полезных веществ. В их числе:

• полифенолы, которые считаются хорошими антиоксидантами — эти вещества замедляют процессы старения клеток;
• витамины группы B — они ответственны за здоровье волос и ногтей, а также регулируют деятельность нервной системы;
• клетчатка — традиционно требуется для освобождения и очищения кишечника;
• микроэлементы, в числе которых магний, калий, цинк, фосфор, натрий, железо;
• крахмал — он помогает нормализовать обмен веществ, а также отвечает за рост мышечной ткани.

И при правильном употреблении он приносит организму пользу.

Когда можно есть попкорн на диете?

«Самый полезный попкорн — продукт, приготовленный дома. Без соли и сахара. Такой продукт будет полезен даже людям, соблюдающим диету. Главное преимущество попкорна — клетчатка, которая способствует быстрому насыщению организма и улучшает метаболизм. Попкорн, так же как шоколад и оливковое масло, содержит антиоксиданты, в том числе полифенолы, сохраняющие здоровыми клетки организма. Витамин В незаменим при выведении из организма плохого холестерина», — объясняет Елена Губкина.

А значит, на диете вполне можно позволить себе полакомиться таким продуктом. И даже, например, взять немного с собой в кинотеатр, чтобы избежать искушения таскать вредные кусочки с карамелью или сыром у соседа.

Какой попкорн вреден?

Есть ситуации, конечно же, когда попкорн вреден и его ни в коем случае нельзя есть на диете. «Другая сторона вопроса — современный попкорн, который продается в торговых центрах и кинотеатрах. Это скорее фастфуд. Масло в аппаратах для производства используется многократно, в сам продукт добавляются усилители вкуса, красители и ароматизаторы. Кукуруза, используемая в массовом производстве, зачастую выращивается с применением химических удобрений. Польза такого продукта весьма сомнительна», — говорит Елена Губкина.

Естественно, что такой вариант не подходит в процессе похудения. Также, например, нужно обязательно учитывать имеющиеся заболевания. К примеру, если в диагнозе панкреатит, то даже домашним попкорном лучше не злоупотреблять, так как он как клетчатка слишком жесткий для ослабленного организма. Также от регулярных потреблений воздушной кукурузы необходимо воздержаться и при гастрите, так как есть риски всплесков заболевания.

Так что по итогу использовать попкорн в рамках диетпитания вполне возможно. Единственное — нужна умеренность, порции должны быть небольшими, и, естественно, его нельзя есть ежедневно. Это, скорее, может быть перекусом иногда или вариантом побаловать себя в выходной. Ну и, конечно же, надо ориентироваться на свои ощущения. Если попкорн плохо переносится и вызывает негативные проявления в состоянии организма, лучше его не есть.

Имеются противопоказания, необходимо проконсультироваться с врачом.

состав, как выбрать и диета

Кукуруза древнее других злаковых культур – выращивать её начали около 7000 лет назад, в Мексике, Перу и других странах Нового Света. Ацтеки и майя считали кукурузу священной.

Потом корабли Колумба доставили кукурузу в Европу, и в испанских садах её выращивали, как удивительное декоративное растение. Питательные свойства этого растения недолго были тайной для испанцев – они быстро разобрались, что к чему, и начали употреблять зёрна кукурузы в пищу.

В Индию зерна завезли португальцы, и оттуда они попали в Индонезию и Китай. Распространилась кукуруза и в странах Малой Азии, попала оттуда в Крым, а потом, в XIX веке, в Россию.

В южных областях страны, на Украине, в Молдавии, Закавказье и Средней Азии кукуруза распространилась широко и быстро, но после 60-х годов XX века в России стали с пренебрежением относиться к этой культуре. Случилось это после того, как Н. Хрущёв попытался засадить кукурузой всю страну, не учитывая при этом её особенностей и не обладая специальными знаниями. Между тем, кукуруза не только не заслуживает пренебрежения – она достойна всяческих похвал: учёные считают, что кукуруза и картофель – это самые ценные продукты, попавшие к нам из Америки.

Сегодня я хочу вам рассказать о кукурузе и ее консервированном варианте, об их пользе и составе. Выделю несколько моментов, на что обратить внимание при покупке продукта и приведу 4-х дневную диету для похудения с консервированной кукурузой.

Содержание статьи:

Прежде, чем говорить о пользе консервированной кукурузы, давайте поговорим об исходном продукте, его составе и свойствах.

Полезный состав и калорийность

Калорийность кукурузы составляет около 340 ккал на 100 г – это самый питательный злак; в ней много растительных углеводов, немало белка, и есть жиры – жирные масла.

Другие питательные и полезные компоненты кукурузы – это, конечно, крахмал, пищевые волокна, натуральные сахара, витамины А, Е, группы В, Н; минералы – калий, магний, сера, кремний, кальций, фосфор, натрий, хлор, железо, цинк, марганец, медь, алюминий, бор, ванадий, йод, кобальт, молибден, никель, олово, селен, титан, фтор, хром.

Отходы кукурузы, кстати, тоже полезны – сегодня из них научились добывать глутаминовую кислоту, необходимую для нормальной работы мозга и сердца.

Какая польза

Именно благодаря богатому и уникальному составу, кукуруза полезна тем, кто страдает мышечной дистрофией, депрессией, психозами, эпилепсией, но ещё лучше употреблять кукурузу в целях профилактики, и не допускать развития этих опасных заболеваний. Селена в кукурузе тоже достаточно, и поэтому её рекомендуется включать в рацион, чтобы избежать развития онкологии – особенно тем, кто относится к группе риска. Замедляет кукуруза и процесс старения, так что есть её можно и утром, и в обед, и на ужин – конечно, в разумных количествах и сочетаниях с другими продуктами.

О пользе кукурузного масла, богатого ненасыщенными жирными кислотами, тоже давно известно. Употребляя это масло, можно защитить свои сосуды от холестериновых отложений, а ткани и клетки сделать здоровыми. Не случайно в тех регионах и странах, где кукуруза — традиционный продукт питания, люди гораздо реже страдают сердечнососудистыми заболеваниями. При регулярном употреблении кукурузы улучшается структура волос и цвет лица, а зубы становятся белыми, крепкими и здоровыми. Это можно видеть на примере жителей латиноамериканских стран – зубы у них прекрасные, так как в их питании кукурузы всегда много.

Вообще кукуруза любима во многих странах: жареная, варёная, в виде лепёшек и хлеба, хлопьев и попкорна. В нашем регионе свежая кукуруза — это сезонный продукт, и в натуральном виде ее приобрести и употреблять можно редко, поэтому далеко не последнее место занимает консервированная кукуруза, к тому же её можно покупать в любое время года.

Диетологи любят рекомендовать кукурузу тем, кто склонен к лишнему весу и холестериновым отложениям в сосудах, а нерафинированное кукурузное масло не случайно используется в диетах для похудения – оно отлично снижает аппетит. Тем, кто никак не может отказаться от жирных и калорийных блюд, а также любителям алкогольных напитков, стоит полюбить кукурузу и чаще добавлять её к своему питанию – в любом виде. Негативное воздействие на организм спиртного, жирных и пережаренных блюд можно уменьшить, включая кукурузу в блюда в качестве гарниров, добавляя её в салаты, супы и т.д.

В гомеопатии тоже применяются препараты из кукурузы: из зёрен, початков, рыльцев – при атеросклерозе, подагре и нефрите, холециститах и гепатитах, почечнокаменной болезни.

Консервированная кукуруза

Консервированная кукуруза не менее, а иногда и более полезна, чем свежая – удивительно, но это так. Дело в том, что при консервировании и любой кулинарной обработке этот злак сохраняет свои свойства в большей степени, чем другие культуры – например, горошек или фасоль. Если же успеть законсервировать абсолютно свежие зёрна или небольшие початки в определённой стадии спелости, то их питательные и лечебные свойства станут даже более выраженными.

Ещё пару десятков лет назад в магазинах почти не встречалась консервированная кукуруза – мы могли купить только горошек, и использовали его традиционно – для салатов. Кукуруза не только ярче и красивее, но и блюд с ней можно приготовить гораздо больше, так как она лучше сочетается с различными продуктами – например, с мясом и любыми овощами. Это не говорит о том, что фасоль или горошек хуже, но кукуруза сегодня становится всё популярнее.

Как выбрать полезный продукт

Кукурузу, как и любые консервы, надо уметь выбирать, чтобы не столкнуться с недобросовестными производителями и вредными наполнителями. Для этого следует знать некоторые особенности продукта, и прежде всего обращать внимание на дату изготовления консервированного продукта.

Интересоваться сроком годности мы уже научились, а вот на то, когда изготовлен продукт, обращаем внимание не всегда. Если кукуруза сделана не летом или ранней осенью, а зимой, то понятно, что зёрна или початки не свежие, а «восстановленные»: их сначала высушили, а потом замочили, сварили и положили в консервы — не очень уж и полезно.

Некоторые производители умудряются ещё более «упростить» технологию: закупают готовый продукт у других производителей, но в больших емкостях, а потом раскладывают его в маленькие баночки и продают. Как при этом соблюдаются нормы и правила изготовления консервов, никому точно неизвестно.

Самая качественная консервированная кукуруза – летняя, и дата изготовления должна быть не выдавлена, а отпечатана на крышке несмывающейся краской. Выдавленные цифры означают, что оборудование используется устаревшее, а дата на наклеенной на банку этикетке не всегда соответствует действительности.

Хорошо, если удаётся найти консервированную кукурузу в стеклянной банке – сквозь стекло продукт виден лучше, хотя заливка кукурузы мутная, молочного оттенка. Всё равно можно рассмотреть, целые ли зёрнышки, какой они формы и цвета, нет ли на них пятнышек и других дефектов. Цвет кукурузы должен быть однородным, но оттенки могут быть любыми – от ярко-жёлтого до белого. Консервируют также целые початки кукурузы – они должны быть одного размера, — и дроблёные зёрна, напоминающие густую кашицу.

В жестяной банке консервированная кукуруза хранится меньше – всего 2 года, а в стеклянной – все 3, так что стоит поискать именно такой продукт, если вы планируете запасаться впрок. К счастью, при сегодняшнем изобилии в этом нет необходимости, так что можно покупать любые баночки – лишь бы производитель был добросовестным.

Узнавать об этом придётся на собственном опыте – достаточно купить кукурузу 1-2 раза, чтобы запомнить, кто и какой продукт предлагает потребителям. В состав консервированной кукурузы не должны входить дополнительные ингредиенты, а только вода, соль, сахар и сами зёрна (початки). Лучше покупать продукт, сделанный по ГОСТу, а не по ТУ – тогда можно быть уверенным в том, что все технологии соблюдались и продукт действительно полезен. Кстати, открытую баночку с консервированной кукурузой нельзя хранить более 2-х дней.

4-х дневная диета

И в заключение хочется сказать коротко о кукурузной диете.

Будем говорить о консервированной кукурузе – она не хуже свежей, если сделана правильно, со всем пользой для здоровья и без вредных химических добавок.

В 1-й день надо съесть 400 г кукурузы, разделив её на 4 приёма, а ещё морковь, помидор, яблоко (или огурец, сладкий перец, киви), добавляя к ним зелень и пёрышки лука. Можно есть овощи отдельно или в салате — без майонеза, сметаны и соли.

Во 2-ой день меню повторяется; в 3-ий – порцию кукурузы уменьшают до 200 г, тоже делят на 4 части, и добавляют, кроме перечисленных выше овощей и фруктов, немного грибов – до 150 г.

На 4-й день всё так же, как и в день 3-ий.

Эффект для похудения от диеты с консервированной кукурузой очень быстрый, и позволяет избавиться сразу от 4-5 кг. Однако, обязательно посоветуйтесь со специалистом, прежде чем применить её к себе, тем более, если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем.

Будьте красивыми и счастливыми.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: консервированная кукуруза

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Кукуруза польза и вред | Диетическое питание

Не найти человека, который не любит кукурузу. Не мешает узнать побольше об этом злаке. Кукуруза польза и вред — подробная информация.

Уже около 7000 лет кукуруза является основным продуктом питания в Америкe почти у всех известных индейских народов. Древние майя считали, что первый человек был создан из зерен кукурузы.

Колумб «открыл» кукурузу в 1492 году во время своего путешествия в Новый мир и привез ее в Испанию, откуда она распространилась по всей Европе, Северной Африке, на Ближнем Востоке, в Индии и Китае.
Кукуруза — недорогая и поэтому является основным продуктом питания и основным источником энергии и белка для бедных слоев населения, особенно в сельской местности.

Но кукуруза занимает достойное постоянное место в нашем рационе.
Мы едим кукурузные хлопья, кукурузные початки и зерна, готовим кукурузную кашу и выпекаем из кукурузной муки различные кондитерские изделия, готовим поленту (мамалыгу), любим поп корн.
В отличии от других видов зерновых кукуруза имеет то преимущество, что она не содержит глютена и поэтому подходят для людей с целиакией.

Кукуруза польза и вред

Поиск партнеров по бизнесу может вас интересовать как производителя кукурузы или других культур? Или вы ищите тех, кто будет сотрудничать в сфере сбыта, продажи или переработки? Посетите сайт www.biznet.ru/

Ценный состав

1. Кукуруза состоит на на 72 процента из воды.
   Кроме воды содержит жиры, белки и углеводы. Углеводы состоят из глюкозы, фруктозы и сахарозы. Сладость кукурузы особенно интенсивна сразу после сбора урожая. Далее сахара превращаются в крахмал.
2. Она содержит про-витамин А, различные витамины группы В, витамин С и витамин Е.
   Кроме того, она также богата минералами. Особо следует отметить железо, калий, кальций, натрий, фосфор и цинк. Незаменимые аминокислоты, такие как лейцин, валин, фенилаланин, изолейцин и треонин, также содержатся в кукурузе.

Калории в кукурузе

100 г кукурузы — свежий початок — содержит около 90 калорий.
Калорийность кукурузы варьируется в зависимости от обработки.
Например, консервированная кукуруза содержит только около 80 калорий, но сухие початки содержат уже около 350 калорий.
Для сравнения, 100 г ячменя содержит 320 калорий, 100 г овса — 350 калорий, 100 грамм ржи — 290 калорий, 100 г пшеницы — 310 калорий и 100 грамм риса — 350 калорий.

Пищевая ценность кукурузы на 100 г

86 ккал
3 г белков
1,2 г жиров
15,8 г углеводов
4 г пищевых волокон

Насколько полезна кукуруза

Полезна в силу питательной ценности и ценных пищевых элементов.
Особо следует отметить высокую долю волокна. Волокно — неперевариваемые пищевые составные, которые набухают в кишечнике и стимулируют пищеварение. Таким образом, можно предотвратить с помощью регулярного и умеренного потребления пищевых волокон проблемы с пищеварением (в частности, запор).
Особенно полезна свежая кукуруза, потому что она полна витаминами и минералов.
Позже рекомендуется употребление кукурузы консервированной или замороженной.

Немаловажен вопрос, как приготовить кукурузу, чтобы она была полезной

Кукуруза прямо с полей (свежий урожай) следует готовить перед едой. Варить можно как початки, так и зерна.
Можно готовить кукурузу в початках на гриле а-ля барбекю или жарить на сковороде. Подавать с небольшим количеством масла и травами.

Рекомендуется и кукурузная мука для приготовления мамалыги (полента), кукурузного хлеба или лепешек.
Следует употреблять и масло из кукурузы. Но не подвергать его термической обработке!

Кукуруза является одним из самых полезных зерновых продуктов.

Как похудеть с кукурузой

Особенно витамины B2, B3 и B5 способствуют сжиганию жира.
Добавьте к этому волокна, содержащиеся в кукурузе, которые стимулируют пищеварение, к тому же хорошо насыщают.

Трудно поверить, но желтые зерна содержат больше белка, чем большинство других овощей: таким образом, кукуруза считается идеальным заменителем мяса для вегетарианцев.

1. Кукуруза для иммунной системы: Витамин В6 укрепляет нервную и иммунную систему и помогает предотвратить анемию. Высокое содержание витамина B3 (ниацин) стимулирует метаболические процессы, снижает уровень холестерина.
2. Кукуруза как поставщик энергии: сбалансированная диета белка имеет важное значение для работы мозга. Высокая доля незаменимых аминокислот делает желтые зерна ценным источником энергии для нашего мозга.
3. Кроме того, дети могут есть кукурузу без «оглядки». Она помогает концентрации и полезна при наличии поведенческих проблем и агрессии.
4. Кукуруза при целиакии: из кукурузной муки можно печь хлеб и хлебобулочные изделия. В кукурузе нет глютена и поэтому очень хорошо усваивается.
5. Для здоровых глаз: лютеин каротиноидов и зеаксантин защищают глаза от возрастных заболеваний.
6. Польза для кишечника: желтые зерна полны неперевариваемой клетчатки. Активность кишечника стимулируется. Кстати, даже уровень сахара в крови регулируется.

Вред кукурузы

Может ли кукуруза сделать вас больным? Симптомы 3-D

После того, как кукуруза была впервые ввезена в Европу, распространилось странное заболевание, основным симптомом которого является грубая кожа. Были и другие физические и психологические симптомы.
Заболеванию свойственны симптомы 3-D: ненормальное изменение кожи = дерматит; чаще 3 раз в день жидкий стул = диарея; и психическое нарушение = деменция.
Эти симптомы были позднее суммированы — и болезнь получила название пеллагры.
Отсутствие знаний о правильном питании в 18-м и 19-м веков вызвало эпидемию пеллагры.

Но почему?

Правильная готовка имеет решающее значение!
Ацтеки и майя кукурузу вымачивали в щелочном растворе.

Сегодня мы знаем, что только посредством щелочного раствора никотиновая кислота (витамин В3) и важная аминокислота триптофана могут усваиваться организмом.
Человеческий организм может также образовывать никотиновую кислоту.

Пеллагра — это дефицит витамина. В односторонней диете с неправильно приготовленной кукурузой не хватает витамина B3 (ниацин, никотиновая кислота).
Наше нынешнее разнообразное питание вкупе с сегодняшними знаниями о возникновении болезней исключает сегодня возникновение такого заболевания из-за несбалансированного питания.

Кукурузные зерна поставляют много энергии

Крахмалосодержащие части кукурузы толкут до консистенции муки грубого помола, затем из этой муки варят кашу в Африке. Это блюдо является называют в Кении «Ugali».
Ugali является основным продуктом питания успешных кенийских бегунов.

Кукуруза полезна для детей

Это источник безглютеновой пищи и поэтому особенно подходит для людей с непереносимостью глютена.

Безглютеновые продукты

Она подходит для всех возрастов: для детей дошкольного и школьного возраста и в период полового созревания; взрослые и пожилые люди, в свою очередь, могут поддерживать хорошее физическое состояние, общую жизнеспособность, крепкие нервы, устойчивую иммунную функцию, употребляя кукурузу.

Как приготовить и съесть кукурузу

Кукуруза является лакомством сбалансированной кухни.

Вы можете ее употреблять в свежем, замороженном и консервированном виде, используется кукурузная мука, кукурузный крахмал.
Кукурузу в початках можно употреблять в пищу и в сыром виде, но в основном ее варят в воде. Можно приготовить на гриле или обжарить на сковороде.
Кукурузные зерна очень популярны в салатах и ​​супах, в качестве гарнира.
Кукуруза — это естественный источник необходимых питательных веществ, которые помогают нам во много раз лучше, чем любой лекарственный препарат.

И всеx, конечно, интересует — полезен ли попкорн

Попкорн готовят из особого сорта кукурузы — он бывает как сладкий, так и соленый.

Сам попкорн не так вреден для здоровья, как кажется. 100 грамм попкорна содержат около 330 калорий, но попкорн богат ценной клетчаткой.
Но полезен попкорн, если его приготовить без сахара и соли.

Вот такая она кукуруза польза и вред!

А еще для вас рецепты из кукурузы — здесь!

Кукурузная мука рецепты

1

Кукуруза: польза и вред для организма

Кукуруза: Pixabay

Существует растение, обладающее уникальными полезными свойствами. Это кукуруза. Ее польза неоценима. Этот продукт рекомендуют беременным и кормящим матерям. Кукурузу советуют пациентам, у которых есть проблемы с желудком. Она избавляет от проблем с нервной системой и восстанавливает систему вегетососудистую. Чем еще полезно или кому вредно это растение, читайте в статье.

Кукуруза: польза

Кукуруза — это древнейшая культура родом из Мексики. Именно выращивание и возделывание этой культуры называют одной из причин, позволивших развиться древним цивилизациям. В пищу употребляют сахарную кукурузу, которая имеет наибольшую ценность.

Чем полезна кукуруза? Кукуруза, польза и вред которой изучается учеными много лет, является одной из трех зерновых культур, которые безраздельно господствуют в мире. На нее, рис и пшено приходится до 85% всех выращиваемых злаков в мире. Причем соотношение этих трех культур в мировом производстве примерно одинаково и составляет около 28%.

Читайте также

Когда сажать кукурузу: посадка, уход

Введя поисковый запрос «кукуруза, чем полезна» или «кукуруза, польза и вред для здоровья», пользователь найдет немало интересных фактов. Например, как отмечает А. Сапорбекова, полезность кукурузы подтверждает тот факт, что в регионах, где она является основным продуктом (Америке, Италии, Испании и Африке), процент распространения онкологических заболеваний ниже, чем в местностях, в которых население употребляет рис или пшеницу в качестве основного продукта.

Отдельного внимания заслуживает состав продукта.

Какие витамины в кукурузе? Основные витамины в кукурузе — это никотиновая, пантотеновая, фолиевая, аскорбиновая кислота, рибофлавин, тиамин, токоферол, способствующие укреплению организма, сообщает авторитетное интернет-издание WebMD.

Культура также богата кальцием, калием, натрием, фосфором, железом, медью, никелем, магнием и заменяет целый витаминный комплекс.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

Проще говоря, ответ на вопрос, полезна ли кукуруза, будет положительным. Из-за высокого содержания магния она уменьшает риск заболеть раком. Кукуруза богата белками и углеводами, при этом в единице продукта присутствует всего 1% жира. Кроме того, культура содержит в составе природное золото.

Кукуруза: Pixabay

О пользе растения пишет в статье заведующая кафедрой фармакологии Р.С. Халилова:

1. Растение богато клетчаткой, которая способна стимулировать перистальтику кишечника и помочь при запорах.
2. Кукуруза избавляет от излишков холестерина и помогает наладить работу вегетососудистой системы.
3. Растение помогает нормализовать выработку половых гормонов.
4. Микроэлементы и витамины, которыми богата кукуруза, выполняют функцию антидепрессантов. Они помогают справиться с симптомами переутомления и улучшить работу нервной системы.
5. Вещества, которыми богата культура, эффективно борются с проявлением токсикоза и стимулируют лактацию у кормящих матерей.
6. Ферментный состав кукурузы предупреждает развитие раковых клеток в стенках толстого кишечника.
7. Селен в составе растения, принимает участие в очищении печени и желчного пузыря.

Читайте также

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Несмотря на то что кукуруза — это одно из немногочисленных растений, которое не вбирает из почвы вредные химические соединения, свежая кукуруза не пойдет на пользу организму, и ее лучше употреблять в переработанном виде.

Выбирайте молодые свежие кочаны, которые быстро сварятся. Такой продукт не навредит здоровью. Чем полезна вареная кукуруза? Она сохраняет все ценные вещества и микроэлементы, вкусна и ароматна.

Кукуруза: калорийность, польза при диете и беременности

Для тех, кто следит за питанием и придерживается диеты, интересно будет знать, сколько калорий содержится в 100 граммах продукта в зависимости от вида обработки. Итак:

• сырые зерна — 86 ккал;
• вареные зерна — 123 ккал;
• зерна, обработанные паром, — 80 ккал;
• консервированные зерна — 120 ккал.

Читайте также

Хурма: калорийность, диета

Вареная кукуруза при диете не противопоказана. Ученые подсчитали, что в двух початках среднего размера содержится примерно 250 ккал. При диете это равноценно одному приему пищи.

Вареная кукуруза при беременности также не запрещена. Как свидетельствуют коллеги, при умеренном употреблении продукт способен улучшить работу пищеварительной системы и у многих пациенток облегчает токсикоз.

Вместе с тем вареная кукуруза, польза которой для здорового организма неоспорима, может сыграть злую шутку со здоровьем беременной. Она подавляет чувство голода. Поэтому, если женщина худенькая, ей лучше воздержаться от продукта, поскольку для вынашивания плода организму нужна еда более калорийная.

Вареная кукуруза, польза и вред которой зависят от того, в каком состоянии организм, употребляющий ее, является важным и ценным продуктом. Нужно лишь придерживаться меры в еде.

Читайте также

Спаржа: что это за овощ, как готовить

О кукурузе существует множество обывательских мифов. Например, о том, что кукуруза не переваривается. Коллеги-гастроэнтерологи утверждают, что даже те волокна растения, которые организм не усваивает, играют важную роль. Они служат источником питания для полезных бактерий в кишечнике и, попадая в организм, улучшают пищеварение.

Следует напомнить, что польза и вред кукурузы зависят не столько от самого растения, сколько от того, в каком количестве, каким способом приготовленные плоды употребляет человек, а также от индивидуального состояния его организма.

Кукуруза: вред

Много чем полезна кукуруза. Вред от нее, однако, тоже возможен. Он выражается в следующем:

1. Кукуруза стимулирует процесс свертывания крови, перенасыщая ее витамином К.
2. Кукурузные зерна — тяжелая для переваривания пища.
3. Употребление продукта провоцирует метеоризм.

Читайте также

Брокколи: польза и вред для здоровья

Отказаться от употребления кукурузы в рационе стоит в таких случаях, как:

• тромбофлебит, тромбоз или варикоз;
• обострение язвы желудка или двенадцатиперстной кишки;
• переизбыток витамина К в организме;
• индивидуальная непереносимость продукта.

Категорически не рекомендуется употреблять кукурузу людям с плохим аппетитом и лицам, страдающим истощением. Для переваривания кукурузы необходимы ферменты, которые истощенный организм не вырабатывает.

Оценивая, насколько вредной может быть кукуруза, обратите внимание на то, как она приготовлена. Важно, свежую ли кукурузу вы едите или восстановленную.

Кукуруза консервированная не менее полезна, чем сваренная, при условии, что заготовку делали не из восстановленного продукта. Узнать, какое сырье использовалось при производстве консервы, поможет дата изготовления.

А также помните:

Читайте также

Шпинат: что это такое

• Никогда не употребляйте в пищу консервированную кукурузу, которая была вскрыта и хранилась в жестяной банке дольше 12 часов. Под воздействием воздуха металл окисляется, выделяя вредные соединения, которые впитывает продукт.
• Кукуруза консервированная, польза которой снижается за счет того, что производители добавляют консерванты и сахар, не очень помогает при диете и может вызвать проблемы у людей с сахарным диабетом.
• Кукуруза, витамины которой важны для подрастающего организма, может вызывать аллергическую реакцию у детей, родившихся с непереносимостью злаков. Как отмечает В. Ревякина, уже разработаны гипоаллергенные смеси для детей возрастом от полугода до года, которые способствуют снижению аллергических реакций до 78%.

Коллеги-педиатры, вдохновившись результатами клинических исследований, проведенных Научным центром здоровья РАМН, начали прописывать маленьким пациентам специальные безмолочные кукурузные каши. Дети не страдали от аллергической реакции и быстро набирали вес. Этот опыт коллег использую в своей практике.

Кукурузу заслуженно называют царицей полей. Это неимоверно вкусный и полезный продукт. Злаки растения имеют уникальный витаминно-минеральный состав.

Но при чрезмерном употреблении или при наличии противопоказаний кукуруза может навредить здоровью. Польза и вред для здоровья зачастую зависят от меры. Будьте внимательны к своему организму. Обратите особое внимание на то, чем полезна кукуруза и кому лучше исключить этот продукт из рациона.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Для получения профессиональной помощи обратитесь к врачу.

Источники:

1. Ревякина В. и др. Оптимизация питания детей с пищевой аллергией, обусловленной непереносимостью злаков // Педиатрия. — 2004. — №4. — С. 48—50.
2. Сапорбекова А. Таблетированный молочно-зерновой продукт // Пищевая промышленность. — 2012. — №4. — С. 16—18.
3. Халилова Р.С. Лечебные свойства кукурузы // Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина». — 2017. — №11. — С. 230—235.
4. Health Benefits of Corn // https://www.webmd.com/food-recipes/corn-health-benefits#2

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1745651-kukuruza-polza-i-vred-dla-zdorova/

Кукуруза вредна? Ученые и диетологи из Гарварда весят

Кукуруза вредна для вас? А как насчет гороха? В конце концов, это овощи … Вот некоторые из вопросов о диете, которые мы задаем себе. И мы, конечно, не единственные.

Кукуруза имеет большую пищевую ценность. Он богат клетчаткой, витаминами и минералами, но поскольку он получен из крахмала, он также может вызвать всплеск сахара в крови и вызвать нежелательное увеличение веса у некоторых. И хотя вам будет сложно найти профессионального диетолога, который бы не рекомендовал есть больше овощей, их мнения, а также исследования о кукурузе и ее влиянии на диету и потерю веса заставили многих из нас ломать голову над этим. хорошо это или плохо для нас есть.

Исследование, проведенное в 2015 году исследователями Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чан изучила ежедневный рацион примерно 130 000 взрослых старше 20 лет. Каждые четыре года ученые запрашивали дневники питания участников с указанием того, что ели каждый день в течение недели, а каждые два года участники сообщали свой точный вес. Благодаря этим результатам исследование смогло определить влияние некоторых овощей на вес и уровень сахара в крови.

Набирает ли кукуруза в весе?

Согласно отчету Гарварда, участники, которые ели больше крахмалистых овощей, таких как кукуруза, картофель и горох, с большей вероятностью набирали вес.Кукуруза была самым большим виновником: на каждую дополнительную порцию за четыре года она прибавляла чуть более двух фунтов веса. Причина? Эти крахмалистые продукты имеют более высокую гликемическую нагрузку, что приводит к частым и интенсивным скачкам сахара в крови после их употребления, что в конечном итоге может вызвать у человека желание есть еще больше.

Что говорят диетологи

В то время как Гарвард приветствуют его первоклассных профессоров и исследовательские группы, некоторые диетологи не полностью согласны с этой информацией.«Я действительно не верю, что существует« худший »овощ, если он получен правильно», — говорит диетолог из Нью-Йорка Эми Шапиро, отмечая, что это становится проблематичным только тогда, когда кукуруза является единственным овощем в составе чьей-то диеты. «Горох содержит изрядное количество белка, картофель крахмалистый и похож на кукурузу, за исключением того, что он содержит другие питательные вещества и лучше усваивается». Однако она отмечает, что, поскольку эти овощи относятся к семейству пасленовых, они могут быть проблемой для людей с аутоиммунными проблемами.«В целом, эти овощи могут играть роль в сбалансированной диете, если они контролируются порциями и готовятся здоровым способом», — говорит она, отмечая, что нужно ограничить распространенные маслянистые и сырные продукты из этих продуктов.

Следует ли исключить кукурузу из своего рациона?

Клиника Майо отмечает, что кукуруза имеет множество преимуществ для здоровья, поскольку она содержит витамины группы B, а также цинк, железо и магний. Он также является хорошим источником антиоксидантов, поддерживающих здоровье глаз, таких как лютеин и зеаксантин.Однако в клинике сообщается, что всего ½ стакана овощей содержит 15 граммов углеводов, что важно для всех, кто следит за потреблением углеводов и / или сахара.

Мысли Шапиро о потреблении кукурузы очень похожи. «Я думаю, что кукуруза может быть частью здорового питания, так как она содержит много минералов и антиоксидантов, которые способствуют здоровью глаз и кожи», — говорит она. Ее можно есть абсолютно каждый день, но я бы посчитала ее более крахмалистым овощем и рекомендовала бы ограничить ее употребление. на один початок кукурузы или 1/2 стакана кукурузных зерен в день или, по крайней мере, за один прием пищи.»

Она также предлагает делать это только в определенное время года, поскольку напоминает нам, что не все ядра создаются одинаково. Шапиро говорит, что «большая часть кукурузы в Соединенных Штатах генетически модифицирована, поскольку это дешевая культура, которая широко используется для кормления животных и изготовления недорогих подсластителей». Поэтому она рекомендует приберегать кукурузу на лето, когда ее можно будет есть в свежем виде.

Заключительный вывод

Хотя кукуруза вкусна и может принести несметное количество пользы для здоровья, как и большинство других продуктов, ее, вероятно, следует употреблять в умеренных количествах.В отличие от кукурузы, Гарвардское исследование показало, что участники, которые ели овощи с высоким содержанием клетчатки, такие как капуста и стручковая фасоль, со временем теряли вес. Таким образом, лучше начать с того, чтобы заполнить тарелку зелеными и листовыми овощами.

Полезны ли кукуруза или макай для похудения?

Кукуруза входит в ваш рацион? (Источник: фото из файла)

Кукуруза, также известная как кукуруза, макай или бхутта , имеет множество питательных свойств. Благодаря своей пищевой ценности и множеству других применений в пищевой промышленности кукуруза является одной из самых важных сельскохозяйственных культур в мире.Традиционно в индийских продуктах используется цельное зерно, например, в « makkai ki roti », приготовленном из кукурузной муки, bhuna bhutta , попкорне и большинстве сладких кукурузных продуктов.

Феруловая кислота — уникальное фитохимическое соединение, которое в основном содержится в зернах, а также во фруктах и ​​овощах, но в очень небольших количествах. Однако в больших количествах он содержится в кукурузе. Приготовление кукурузы значительно увеличивает количество феруловой кислоты. Хотя кукуруза желтая из-за каротина, в ней есть небольшое количество бета-каротина.Каротины помогают предотвратить окислительные реакции и рак.

Сахарная кукуруза, разновидность кукурузы, богата углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами. «Сахарная кукуруза — хороший пробиотик, поскольку она содержит некоторые полезные кишечные бактерии, которые помогают пищеварению и способствуют лучшему обмену веществ, что в конечном итоге способствует снижению веса. Он также содержит антиоксиданты и витамины — A, B и C — которые в совокупности помогают поддерживать здоровье кожи, зрения и слизистой оболочки, которая представляет собой мембрану, выстилающую различные полости в теле и покрывающую поверхность внутренних органов.Кроме того, он содержит здоровое количество некоторых важных минералов, таких как цинк, магний, медь, железо и марганец. Сахарная кукуруза — это злак без глютена, который используется при глютеновой болезни. Помимо помощи в потере веса, он обеспечивает калории, необходимые для ежедневного обмена веществ. Хотя это мощная пища, рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах, чтобы воспользоваться ее преимуществами », — сказала Ринки Кумари, главный диетолог больницы Fortis, Каннингем-роуд, Бангалор.

Вот несколько причин включить кукурузу в свой рацион.

* Кукуруза богата углеводами и даже минералами и витаминами, такими как калий, фосфор, железо и тиамин.

* Дефицит пищевых волокон связан с запорами, раком, высоким уровнем холестерина, диабетом, ожирением и гипертонией. Кукурузная мука содержит 15 процентов клетчатки, из которых девять процентов растворимы.

* Гликемический индекс кукурузы довольно высок, поэтому диабетикам и людям с ограниченным весом следует принимать его в умеренных количествах.

* Поскольку он не содержит глютена, он подходит для людей с непереносимостью глютена или глютеновой болезнью.

Однако белки кукурузы неполные; им не хватает незаменимых аминокислот. Вот почему рекомендуется добавлять бобовые, орехи, молочные продукты или животный белок, которые содержат недостающую аминокислоту.

Вредна ли кукуруза для диеты?

Воздушный попкорн — это низкокалорийная, богатая питательными веществами и сытная закуска.

Кредит изображения: Мишель Патрик / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Вам нравится свежий сладкий вкус кукурузы в качестве гарнира? Любите съесть его сразу же? Просто не можете наслаждаться просмотром фильмов без попкорна? Независимо от того, как вы ее едите, кукуруза заслуживает постоянного места в вашем рационе из-за ее здорового, питательного, нежирного состава, состоящего из клетчатки, антиоксидантов, витаминов и минералов.Кукуруза также может принести пользу здоровью ваших глаз, костей и пищеварительной системы.

Tip

Свежая, замороженная и консервированная кукуруза, а также попкорн должны быть частью вашего здорового сбалансированного питания. Кукуруза содержит витамин С, магний, витамины группы В, калий и антиоксиданты, которые поддерживают вашу иммунную систему.

Овощ или зерно?

Кукуруза в початках, или сладкая кукуруза, является традиционным летним фаворитом и считается членом группы крахмалистых овощей , согласно Руководству по питанию для американцев.Существует несколько различных сортов сладкой кукурузы, различающихся по сладости, цвету и созреванию. Сладкая кукуруза доступна в консервированном или замороженном виде и бывает разных сортов, таких как белая, двухцветная и со сливками.

Целая кукуруза из кукурузы — это миниатюрная сладкая кукуруза, которую убирают в очень молодом возрасте, когда зерна все еще находятся на начальной стадии. Детская кукуруза достаточно сладкая и нежная, чтобы ее можно было есть сырой.

Кукуруза, оставшаяся сушиться, потребляется как зерен . Попкорн считается цельнозерновым. Однако не всякая кукуруза лопнет. Попкорн — это специально выращиваемый сорт. Он имеет твердый, влагостойкий корпус, окружающий плотный карман из крахмала, который взрывается, когда внутри корпуса накапливается тепло от пара.

Используется для кормления скота и для производства кукурузного сиропа, кукуруза полевая также является зерном. Hominy, другое зерно, получают путем замачивания кукурузы в растворе щелочи, который делает витамины B и аминокислоты более биодоступными, согласно данным Совета по цельнозерновым продуктам. Полента — это зерно из крупнозернистой кукурузы.

Кукуруза калорий

По сравнению с другими овощами сладкая кукуруза имеет умеренно высокое содержание калорий , 96 калорий на 100-граммовую порцию, что составляет чуть больше половины чашки.

Как зерно, воздушная кукуруза низкокалорийна с 62 калориями на порцию. Средняя порция попкорна составляет около 2 чашек. Калории необходимы для здорового обмена веществ, и диетические рекомендации рекомендуют ежедневное потребление от 1600 до 2400 для взрослых женщин и от 2000 до 3000 для мужчин, в зависимости от возраста.

С низким содержанием жира

Приготовленная желтая сладкая кукуруза с низким содержанием жира , 1,5 грамма, что составляет около 2 процентов от рекомендуемой нормы от 25 до 35 процентов от суточного потребления калорий. Из содержания жира минимальных насыщенных жира 0,2 грамма.

Воздушный попкорн содержит всего 0,6 грамма жира на порцию из 2 чашек, но если вы задушите попкорн маслом, это значительно повысит количество жира и калорий.Попробуйте добавить ароматизатор со специями, травами или пищевыми дрожжами, чтобы свести жир к минимуму.

Подробнее : Жирность кукурузы?

Углеводы для энергии

Углеводы в сладкой кукурузе являются полезными, растительными, сложных углеводов важны в вашем рационе для производства энергии, необходимой для метаболических и физических процессов. Углеводы питают ваш мозг, сердце, почки и нервную систему. В соответствии с диетическими рекомендациями вы должны получать не менее 130 граммов углеводов каждый день.Сладкая кукуруза содержит 19 граммов углеводов на 100 граммов; попкорн содержит 12,4 грамма на порцию из 2 чашек.

Подробнее : четыре важных преимущества углеводов

Помогает вашей пищеварительной системе

Клетчатка жизненно необходима для здоровья вашей пищеварительной системы и для вашей регулярности. И сладкая кукуруза, и попкорн обеспечивают 10 процентов рекомендуемой дневной нормы (2,4 грамма на порцию).

Клетчатка сладкой кукурузы, как известно, плохо переваривается, поэтому она лучше всего подходит для увеличения объема, помогая пище перемещаться через желудок, кишечник и выводиться из организма.Это может помочь предотвратить запор или диарею , а также снизить риск развития геморроя или дивертикулярной болезни, согласно клинике Майо.

Кроме того, по данным Американской кардиологической ассоциации, клетчатка может помочь улучшить уровень холестерина в крови , снизить риск сердечных заболеваний и инсульта и даже помочь справиться с диабетом 2 типа . Диетические рекомендации рекомендуют, чтобы в ваш ежедневный рацион входило от 22,4 до 33.6 граммов клетчатки, в зависимости от вашего пола и возраста.

Подробнее : Что волокна делают для вашего тела?

Сладость в кукурузе

Поскольку сладкую кукурузу собирают незрелой, в ее зернах больше сахара, чем крахмала. Хотя количество различается между сортами, сладкая кукуруза содержит 4,5 грамма сахара в каждой 100-граммовой порции. Это количество составляет менее половины сахара в банане и менее одной трети сахара в порции свеклы.

Это правда, что потребление слишком большого количества сахара может подвергнуть вас риску заболеваний, ожирения, диабета, высокого уровня холестерина в крови и кариеса, утверждает Ассоциация сердца и инсульта. Но употребление слишком большого количества сахара обычно происходит из-за сахара , добавленного в обработанные пищевые продукты, или из кукурузного сахара с высоким содержанием фруктозы .

Вредное воздействие избыточного добавленного сахара обычно не распространяется на потребление сахара из естественной фруктозы , содержащейся в кукурузе и других овощах, потребляемых в рамках здорового питания.Было бы трудно съесть столько кукурузы, чтобы вы превысили дневную норму сахара. Диетические рекомендации рекомендуют, чтобы количество добавленного сахара , которое вы потребляли каждый день, не превышало 10 процентов от вашей калорийности.

Подробнее: Негативные эффекты кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы

Увеличение плотности костей

Кукуруза — хороший природный источник магния, сладкой кукурузы — 26 миллиграммов на 100 граммов и попкорна — 21 миллиграмма на порцию.Примерно от 50 до 60 процентов магния в вашем теле находится в ваших костях, поэтому было показано, что диеты с высоким содержанием магния увеличивают плотность костей ( показатель прочности костей) и могут снизить риск остеопороза у женщин. после менопаузы.

Калий в сладкой кукурузе — 218 миллиграммов на 100 граммов — также важен для здоровья ваших костей за счет увеличения минеральной плотности костей. Попкорн содержит 48 миллиграммов на порцию. По данным Национального института здоровья, недостаток калия может привести к его истощению в костях.Вашему организму также необходим калий для правильной работы почек и сердца, сокращения мышц и передачи нервной энергии.

Кукуруза — хороший источник фосфора, сладкой кукурузы, содержащей 77 миллиграммов на порцию, и попкорна, содержащего 48 миллиграммов. Фосфор — еще один элемент, важный для роста костей. Поскольку 85 процентов фосфора в вашем организме содержится в костях в виде фосфата кальция, дефицит этого минерала может вызвать серьезное заболевание костей.

Другие питательные вещества, содержащиеся в кукурузе, которые полезны для ваших костей, — это медь , железо и цинк , согласно данным American Bone Health.

Витамины, необходимые для здоровья

Сладкая кукуруза содержит антиоксидант , витамин C , 9 процентов на порцию, который помогает защитить клетки вашего тела от повреждений, вызванных вредными свободными радикалами, которые могут быть причиной болезней.

Кукурузный корм также содержит хороший уровень ценных витаминов группы В, в том числе тиамин , ниацин , пантотеновая кислота , фолиевая кислота, рибофлавин и B6 . Вам нужны витамины группы В для выработки энергии и поддержания правильного функционирования вашего мозга и нервной системы.

Кукуруза для похудения

с высоким содержанием пищевых волокон в кукурузе может помочь вам контролировать свой вес на замедляет пищеварение , заставляя вас быстрее почувствовать сытость. Это может помешать вам переедать или перекусить позже, и в целом вы будете получать меньше калорий. Harvard Health Publishing предполагает, что ежедневное употребление 30 граммов клетчатки может помочь вам похудеть.

Углеводы в кукурузе составляют от 55 до 60 по гликемическому индексу или GI.GI — это рейтинг того, насколько быстро углеводная пища повышает уровень глюкозы в крови. Рейтинг 55 или меньше считается низким значением .

Вы можете подумать, что употребление большого количества углеводов в кукурузе или попкорне заставит вас набрать вес. Но исследование показывает, что согласно анализу 2018 года, опубликованному в Nutrients, исследование показывает, что высокоуглеводная диета в сочетании с продуктами с низким содержанием жиров, высоким содержанием клетчатки и продуктами с низким гликемическим индексом положительно влияет на контроль веса. Через 16 недель участники с избыточным весом испытали общей потери массы тела и жира, а также снижение инсулинорезистентности без добавления каких-либо упражнений.

Улучшите свое зрение

Кукуруза имеет высокое содержание зеаксантина и его изомера лютеина , который способствует характерному цвету желтой кукурузы. Эти жирорастворимые антиоксиданты каротиноиды находятся в сетчатке вашего глаза. Ваше тело не может синтезировать эти соединения; они должны поступать из вашего рациона.

В исследовании 2017 года кукуруза использовалась в качестве одного из источников пищи для оценки связи между лютеином и зеаксантином и здоровьем глаз.Данные исследования, опубликованные в журнале Nutrients, показали, что диета, включающая лютеин и зеаксантин, может предотвратить или замедлить прогрессирование дегенерации желтого пятна , которая является основной причиной слепоты.

Интересно, что исследователи обнаружили, что приготовления продуктов, содержащих каротиноиды, увеличивают их биодоступность по сравнению с сырыми продуктами.

Пополнит ли меня кукурузой?

В эту сезон дождей трудно отказаться от вкусной горячей кукурузы в початках, приправленной специями.Но в последнее время кажется, что многие люди скорее не хотят, чем хотят откусить.

Это из-за последних слухов о том, что кукуруза сделает вас толстым. Фактически, в настоящее время многие люди совсем расстались с кукурузой из-за страха набрать вес. Сегодня мы рассмотрим эту дилемму и поможем вам ответить на вопрос: сделает ли меня употребление кукурузы толстым?

Нежная кукуруза содержит около 1/3 калорийности сухой кукурузы. При 125 калориях на 100 г он содержит около 5 г белка и незначительное количество жира.
Зарегистрированный диетолог и консультант по здоровью из Бангалора Шила Кришнасвами отвечает на 5 основных часто задаваемых вопросов о кукурузе для нас:

Кукуруза полна натуральных сахаров и углеводов; это делает его нездоровым? Кукуруза вовсе не вредна для здоровья. Поскольку он богат углеводами, это отличный источник энергии. Кукуруза богата питательными веществами, она чрезвычайно богата витамином B1, витамином B5 и витамином C, которые помогают бороться с болезнями и генерировать новые клетки. Кукуруза с высоким содержанием клетчатки также помогает снизить уровень холестерина в организме, снижая уровень сахара в крови и у диабетиков.Цельнозерновой продукт, его легко включить в здоровый рацион.

Если сырая и свежая кукуруза полезна, то почему попкорн вреден? Попкорн тоже не вреден. Это отличный наполнитель между приемами пищи, если он не сливочный и содержит меньше соли. Масло и соленый попкорн следует ограничивать из-за содержания в нем жира и натрия. Кроме того, поскольку попкорн обычно едят во время просмотра телевизора или фильма, есть больше шансов съесть большое количество попкорна, потому что человек больше поглощен фильмом, чем количеством съеденного попкорна.Как мы все знаем, чрезмерное потребление жиров и натрия имеет свои последствия для здоровья.

Пополнит ли меня кукурузные чипсы? Да, если чипсы жареные и потребляются в больших количествах, а лишние калории не сжигаются, они обязательно сделают вас толстым. Увеличение веса — это не просто одно питание, а энергетический баланс.

Здоровы ли кукурузные хлопья? Кукурузные хлопья с очень низким содержанием жира и в основном содержат крахмал. Также его едят в сочетании с молоком, что обеспечивает баланс углеводов и белков.
Регулярное употребление кукурузы в умеренных количествах улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Насколько верно утверждение? Кукуруза сама по себе не может защитить сердце. Но да, это так же хорошо, как и любое другое зерно, такое как коричневый рис, пшеница, раги, джовар и т. Д.

Кукурузу можно использовать по-разному — в качестве хлопьев для завтрака, в качестве закуски (вареная кукуруза / чашка кукурузы / попкорн), как часть салата или супа, как ингредиент в запеченном блюде и т. Д. звучит банально, потеря или увеличение веса — это не одна еда.Речь идет о здоровом образе жизни.

Итог. Добавляйте кукурузу в свои блюда и закуски, чтобы получить ее пользу для здоровья. Просто следите за количеством съедаемого и практикуйте контроль порций при употреблении кукурузы, и это не сделает вас толстым!

Прочитайте больше историй о личном здоровье, диете и фитнесе на
www.healthmeup.com

Полезна ли кукуруза? Вот что думают диетологи

Что касается овощей, то кукуруза, несомненно, сильно пострадает от здоровых едоков. Люди, соблюдающие кетогенную диету, избегают этого, потому что в нем есть углеводы.И разве почти вся кукуруза не является генетически модифицированной? Это не может быть вам полезно.

Вот почему зарегистрированный диетолог Ким Мелтон, доктор медицинских наук, пришел сюда, чтобы установить рекорд. Она твердо убеждена, что кукурузе абсолютно необходимо место в здоровом питании, особенно когда она сезонная и легко доступна на фермерском рынке. «Кукуруза является частью семейства злаковых, представляет собой цельное зерно и может употребляться в виде поленты, попкорна, кукурузы в початках или кукурузной муки», — говорит Мелтон. Самый популярный сорт — сладкая кукуруза (желтую кукурузу вы, скорее всего, найдете в продуктовом магазине), но Мелтон говорит, что есть и другие разновидности, включая красный, оранжевый, синий и фиолетовый.Продолжайте читать все, что вам нужно знать.

Кукуруза полезна?

Многие считают, что кукуруза с высоким содержанием сахара, особенно сладкая кукуруза, вредна для здоровья, но Мелтон говорит, что это не так. «Хотя кукуруза богата сахаром, она не вызывает нездорового всплеска сахара в крови, как некоторые считают», — говорит она. «На самом деле это пища с низким или средним гликемическим индексом, и она может быть частью здоровой диеты, если ее есть в разумных количествах». Обычно в одном среднем початке кукурузы содержится 6 граммов сахара.(Кстати, это касается и сладкой кукурузы.)

Мелтон говорит, что помимо того, что уровень сахара в крови не повышается, кукуруза также полна питательных веществ. «Примерно из полстакана кукурузы вы получите четыре грамма белка [из рекомендуемых 50-75 граммов в день], два грамма ненасыщенных жиров и 2,4 грамма клетчатки [из рекомендуемых 25 граммов в день], » она сказала. Цифры могут показаться небольшими, но это все равно хорошая капля в море, особенно если вы добавляете кукурузу в другие богатые питательными веществами блюда, такие как салаты, протеиновые тарелки в юго-западном стиле или киноа.

Эта клетчатка отлично подходит для пищеварения, — добавляет диетолог Ванесса Риссетто, MS, RD. «То, что [кукуруза] богата клетчаткой, означает, что она помогает здоровью кишечника», — говорит Риссетто, который работает с Align. «Он считается пребиотиком, который представляет собой соединение в пище, которое усиливает активность полезных бактерий и помогает пробиотикам выполнять свою работу. «

Похожие статьи

« Кукуруза также содержит марганец, фосфор, магний, фолиевую кислоту, калий и некоторые витамины группы В », — добавляет Мелтон. Из них он предлагает больше всего калия, а в среднем ухе содержится 90 миллиграммов (чуть более 3 процентов от рекомендуемой дневной нормы.) Поскольку кукуруза содержит калий и углеводы, она является отличным — и совершенно недооцененным — восстановительным перекусом после тренировки.

Говоря об углеводах, это еще одна причина, по которой многие избегают кукурузы, но Мелтон снова говорит, что в этом нет необходимости. В среднем средний початок кукурузы содержит 19 граммов углеводов, и эти цельнозерновые углеводы играют важную роль в обеспечении энергии и даже повышении уровня счастья.

Кукуруза — отличное дополнение к вашему рациону. Это если у вас нет аллергии на кукурузу. В таком случае Риссетто советует держаться подальше от кукурузы.В противном случае смело наслаждайтесь.

Подождите, а как насчет проблемы ГМО кукурузы?

По мнению Мелтона, опасения по поводу ГМО необоснованны (в кукурузе и т. Д.). «Нет необходимости избегать кукурузы с ГМО», — говорит она. «Национальная академия наук пришла к выводу, что ГМО можно употреблять в пищу, и к тому же выводу пришли многие крупные научные организации. В нашей пищевой системе уже более 20 лет присутствуют ГМО, и с ними никогда не было никаких негативных проблем со здоровьем.Действительно, в европейском исследовании 2018 года, посвященном 20-летним исследованиям ГМО-кукурузы, был сделан вывод о том, что ГМО-кукуруза, вероятно, безопасна из-за более высокого качества зерна по сравнению и «снижения воздействия микотоксинов на человека», которые, естественно, вредны. присутствующие химические вещества, созданные грибком и плесенью в определенных продуктах питания. (Насекомые часто переносят грибок или способствуют его росту; поскольку ГМО-кукуруза была устойчива к насекомым, исследование показало, что она меньше повреждалась насекомыми, что было связано с более низким уровнем микотоксинов.)

Конечно, это несколько противоречивая позиция в мире велнеса. Опять же, хотя многие научные исследования подтверждают безопасность ГМО-продуктов, некоторые другие эксперты утверждают, что еще слишком рано знать какие-либо потенциальные долгосрочные последствия потребления ГМО. (Некоторые считают, что они могут вызывать, например, пищевую чувствительность и проблемы с кишечником.) Если вас беспокоят ГМО в кукурузе, ищите этикетку сертифицированных органических продуктов при покупке кукурузы, и если вы покупаете ее у фермеров. рынка, используйте эту возможность, чтобы поговорить с фермерами о том, как он выращивается.

Краткая версия: Несмотря на некоторые не очень хорошие слухи о кукурузе, как и все овощи, кукуруза полезна для вас и может сыграть роль в здоровом питании. Так что идите и бросьте немного на гриль. «Настало время года!

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

5 мифов о кукурузе, в которые нельзя верить

Ааа, летом нет ничего лучше хрустящего початка сладкой кукурузы.Но даже несмотря на то, что восхитительность кукурузы не подлежит сомнению — мы предпочитаем готовить ее только на гриле, но также отлично в духовке или даже в микроволновой печи — похоже, есть несколько мифов о пользе овощей. В конце концов, у чего-то такого сладкого и вкусного обязательно должна быть обратная сторона, верно?

Не совсем так. Мы поговорили с зарегистрированным диетологом Дженнифер МакДэниел, представителем Академии питания и диетологии, чтобы прояснить некоторые из самых больших заблуждений, связанных с сладкой кукурузой.

Миф: Кукуруза вредна для здоровья.
Нет! «Кукуруза — это овощ, содержащий питательные вещества, и початок определенно считается одной из ежедневных порций овощей», — говорит Макдэниел. Идея о том, что кукуруза вредна для здоровья, скорее всего, возникла из-за того, что кукуруза богата крахмалом, который является углеводом. И «из-за фазы карбофобии, через которую мы прошли последние несколько лет, вероятно, именно здесь кукуруза получила плохую репутацию, наряду с любимым картофелем», — объясняет она.

Миф: Ваше тело не может переваривать кукурузу — и это плохо.
Хотя это правда, что кукуруза содержит большое количество нерастворимой клетчатки, то есть той клетчатки, которая проходит через тело в неизменном виде и вызывает опорожнение кишечника, это не так уж плохо, говорит Макдэниел. Конечно, если вы едите много кукурузы, вы можете увидеть ее часть в своем стуле, но исследования показали, что нерастворимая клетчатка помогает накормить «хорошие» бактерии в нашем кишечнике. «Если мы хотим получить много хорошей клетчатки в нашем рационе, хорошо, что [кукуруза] имеет более высокое соотношение нерастворимой и растворимой клетчатки, потому что она питает полезные кишечные бактерии в нашем организме», — объясняет она.

Миф: Кукуруза не является хорошим источником каких-либо питательных веществ.
Овощи, такие как капуста и шпинат, могут иметь лучшую репутацию в качестве звезд питания, но кукуруза тоже может внести свой вклад. Кукуруза содержит определенные витамины группы B и витамин C, а также магний и калий. По словам Макдэниела, желтая кукуруза также является хорошим источником двух антиоксидантов, зеаксантина и лютеина, которые полезны для здоровья глаз.

Миф: кукуруза, которую вы покупаете в продуктовом магазине, генетически модифицирована.
Нет. На самом деле, большинство сладкой кукурузы, доступной в разделе продуктов вашего продуктового магазина, — это кукуруза с ГМО , а не , — говорит Макдэниел. Полевая кукуруза, которую собирают позже сладкой кукурузы и перерабатывают для превращения в масло, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или другие продукты, обычно является генетически модифицированной кукурузой.

Это не значит, что генно-инженерной сладкой кукурузы не существует — но это редкость. Несмотря на то, что Monsanto разработала и продала семена сладкой кукурузы, полученной методом генной инженерии, массовая организация Friends of the Earth протестировала 71 образец сладкой кукурузы (свежей, замороженной и консервированной) из восьми районов США.С. обнаружил, что только 2,4 процента образцов были созданы с помощью генной инженерии.

Если вы все еще беспокоитесь о том, чтобы есть генетически модифицированную сладкую кукурузу, Макдэниел рекомендует покупать органические продукты, поскольку генная инженерия запрещена в любых органических продуктах Министерства сельского хозяйства США. («Это означает, что органический фермер не может сажать ГМО-семена, органическая корова не может есть ГМО люцерну или кукурузу, а производитель органических супов не может использовать какие-либо ГМО-ингредиенты», — отмечает Министерство сельского хозяйства США на своем веб-сайте.)

Миф: нельзя есть кукурузу, потому что в ней очень много сахара.
Вы не избегаете бананов, потому что думаете, что в них много сахара, не так ли? Тогда зачем делать то же самое с кукурузой? Банан содержит примерно столько же калорий, что и кукурузный початок — около 110, — но в нем в два-три раза больше сахара. В початке кукурузы содержится от 6 до 8 граммов сахара, а в банане — около 15.

(Примечание. В этой статье рассматриваются только мифы о сладкой кукурузе как о овощах. Для получения информации о кукурузе как о зерне посетите Министерство сельского хозяйства США.)

Кукуруза: натуральный продукт для похудания | HowStuffWorks

Кукуруза — это комплексный углевод с низким содержанием жира, который заслуживает регулярного места на любом здоровом столе. К сожалению, как и в случае со многими другими продуктами с низким содержанием жира, американцы склонны душить кукурузу в початках маслом. Но эти полезные зерна с высоким содержанием клетчатки, борющиеся с жиром, лучше подавать с приправами. Поскольку кукуруза сытная и сытная, она может обуздать аппетит.

Польза для здоровья

Этот популярный продукт питания богат клетчаткой.На самом деле, его сложно переваривать. Но его нерастворимая клетчатка помогает бороться с распространенными пищеварительными заболеваниями (такими как запор и геморрой), поглощая воду, которая раздувает стул и ускоряет его движение.

Кукуруза — удивительный источник нескольких витаминов, включая фолиевую кислоту, ниацин и витамин С. Фолиевая кислота в кукурузе теперь известна как важный фактор в предотвращении врожденных дефектов нервной трубки. Это не менее важно для предотвращения сердечных заболеваний, согласно исследованиям, которые показывают, что фолиевая кислота может предотвратить накопление гомоцистеина, аминокислоты, в организме.Долгосрочное повышение уровня гомоцистеина было связано с более высокими показателями сердечных заболеваний; фолиевая кислота помогает его расщеплять.

Селекция и хранение

Летняя кукуруза — лучший початок в городе. Хотя вы можете найти кукурузу с хорошим вкусом круглый год, многие несезонные початки не стоит есть. Покупая свежую кукурузу, убедитесь, что она хранилась в холодильнике — при повышении температуры натуральный сахар в кукурузе превращается в крахмал, и кукуруза теряет сладость. Кукурузу лучше всего есть в течение дня или двух после сбора.Кукурузная шелуха должна быть зеленой, с видимыми зернами, толстыми и плотно прилегающими к початкам. Чтобы проверить свежесть, лопните ядро ​​ногтем. Вытекающая жидкость должна быть молочного цвета. В противном случае кукуруза недозрелая или перезрелая. Вернувшись домой, немедленно охладите кукурузу.

Советы по приготовлению и сервировке

Варка — традиционный метод приготовления кукурузы в початках, хотя приготовление на гриле, приготовление на пару и даже микроволновая печь помогут.

Несколько замечаний о кипячении: добавление соли в воду делает кукурузу жестче; добавлять сахар не нужно; пережарка делает ядра жесткими.Готовить максимально короткое время — около 5 минут. Хотя у вас может возникнуть соблазн намазать маслом или маргарином, имейте в виду, что каждая добавляемая вами мазь вносит в ваш рацион около 2 ненужных граммов насыщенных жиров. Вместо этого сбрызните любимой травой или свежевыжатым лимонным соком или попробуйте натереть кукурузу долькой лайма и посыпать приправой типа перца чили.