Как приготовить в домашних условиях хлебцы: Ржаные хлебцы пошаговый рецепт с фото

Содержание

Ржаные хлебцы пошаговый рецепт с фото

Ржаные хлебцы — вкусные, приятные и полезные тонкие ржаные сухарики, которые могут стать отличным дополнением к завтраку, обеду, или ужину. Их удобно захватить с собой на природу, работу или в дорогу в качестве перекуса. Если вы на диете, то есть хлебцы самое оно. Готовятся они быстро и из самых простых ингредиентов.

Как только я попробовал эти хлебцы, то сразу понял – я больше не буду покупать тонкие ржаные хлебцы в магазине! Потому что по этому рецепту получаются отличные вкусные хлебцы! А если учесть ещё и полностью натуральный и контролируемый состав, то им вообще цены нет. Кстати, насчёт цены. В магазинах хлебцы стоят относительно дорого, а в домашних условиях получаются весьма недорогие.

Стоит ещё дополнить, что тонкие, хрустящие ржаные хлебцы прекрасное дополнение к постному столу.

Ингредиенты

мука ржаная цельнозерновая 180 г
вода 130 мл
масло подсолнечное 20 г
мёд 20 г
семечки подсолнечные 40 г
кунжут 30 г
семечки тыквенные 30 г
семена льна 20 г
соль 1/2 ч. ложки

Очень рекомендую использовать именно цельнозерновую (цельносмолотую) ржаную муку, это намного полезнее, чем использовать обычную муку. Но, если, конечно, цельнозерновую муку найти в магазинах не удалось, то используйте обычную ржаную.

Все семечки в составе — это начинка хлебцов, вкусовые и полезные добавки. Их свободно можно менять и здесь вариантов может быть масса, огромное пространство для экспериментов. Можно, например, добавить мак, кориандр или орехи, какие-то специи по вкусу, сушёную зелень. Пробуйте в своё удовольствие.

Данного количества ингредиентов в рецепте хватит на два противня хлебцов, это примерно 30 штук при примерном размере 12х4 см.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Кунжут я использовал двух видов, светлый и тёмный.

Засыпаем в измельчитель все семечки, которые у нас входят в состав: подсолнечные, тыквенные, льняные семечки и кунжут.

Размер крупинок, которые мы получаем при измельчении, напрямую связан с толщиной будущих хлебцев. Чем мельче крупинки семечек, тем тоньше можно будет раскатать тесто и соответственно тоньше будут хлебцы. Я пробовал по-разному и остановился на таком размере как видно на фото: частицы размером примерно с половину семечки подсолнечника, чтобы фракции ощущались и было интересно по текстуре.

Смешиваем в просторной миске муку, измельчённые семечки и соль.

Растворяем мёд в тёплой воде (40-60°С), добавляем в миску и перемешиваем, добавляем подсолнечное масло и замешиваем однородное тесто. Я сначала перемешиваю ложкой, а затем работаю с тестом руками. Если сразу перемешивать руками, то тесто прилипает к ладоням и пальцам, что не очень удобно и приятно. Скатываем шар и убираем тесто в пакет и оставляем на полчаса отдохнуть. За это время семена-добавки впитают часть влаги из теста и оно станет плотнее, с ним будет удобнее работать.

Далее формируем сами хлебцы. Этот шаг полностью творческий, никаких ограничений нет, какую хотите получить форму хлебцев, такие и делайте. Я люблю ровные одинаковые, поэтому делаю так. Делим тесто на две части и раскатываем одну часть на силиконовом коврике максимально тонко. Можно работать на бумаге для выпечки, но на коврике удобнее, поверьте мне. Обрезаем края, чтобы получился большой прямоугольник по всей поверхности коврика. Затем обратной тупой стороной ножа либо металлической линейкой делим тесто на хлебцы необходимых размеров. Я делаю размер примерно 4х12 см. Убираем в разогретую до 180°С духовку на 17-18 минут. Если у вас семечки измельчены практически в муку и получилось очень тонко раскатать тесто, то время выпекания уменьшается до 12-15 минут. После выпечки первой части теста, также поступаем и со второй.

Ржаные хлебцы готовы! Их можно есть без ничего или намазывать на них сливочный сыр, масло или положить ломтик сыра. Вещь очень вкусная! Можно наделать сразу очень много, сложить в большой контейнер и постепенно подъедать, благо у них очень большой срок годности, несколько месяцев пролежат точно. Приятного аппетита!

Домашние хлебцы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим хлебцы в домашних условиях с кунжутом на семолине

На полках супермаркетов сейчас можно найти широкий ассортимент готовых хлебцев. Хлебцы по-домашнему просты в приготовлении, вы можете добавлять в них любимые специи, семена и комбинировать разные виды муки.

Вы должны понять, что в хлебцах калорий немало, почти столько же находится в чёрном хлебе. Однако, для их переваривания, организму приходится прилагать усилия, а соответственно вы получаете больше энергии и меньше хотите кушать.

Крупа семолина, из которой я предлагаю приготовить хлебцы, представляет собой муку из твёрдых сортов пшеницы крупного помола. Среди полезных свойств семолины стоит отметить высокое содержание белка (15%) и клетчатки (19%), поэтому мучные изделия из семолины очищают кишечник, укрепляют сердце, а также используются в спортивном и лечебном питании.

Как приготовить «Домашние хлебцы» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Чтобы приготовить домашние хлебцы, нужно взять семолину (или муку грубого помола), кунжут белый и черный, семена льна, орегано, морскую соль, масло оливковое, воду.

Шаг 2
Ссылка

Муку семолину (250 г) просеять. Добавить соль морскую (1 ч. л.), орегано (1 ч. л.). Перемешать.

Шаг 3
Ссылка

Добавить кунжут белый (1 ст. л.), кунжут чёрный (1 ст. л.), семена льна (1 ч. л.) . Перемешать.

Шаг 4
Ссылка

Добавить к сухой смеси оливковое масло (60 мл) и воду (125 мл).

Шаг 5
Ссылка

Замесить тесто. Разделить его на 3 части.

Шаг 6
Ссылка

Каждую часть раскатать как можно тоньше между двумя листами пергамента.

Шаг 7
Ссылка

Разрезать тесто на полоски, 3 см на 15 см.

Шаг 8
Ссылка

Разложить полоски по пергаменту на противень. Смазать поверхность полосок небольшим количеством масла (1 ст. л). Посыпать крупной солью (по желанию). Поставить противень в горячую духовку. Запекать 20 минут при температуре 180°C.

Шаг 9
Ссылка

Готовые хлебцы вынуть. Остудить.

Шаг 10
Ссылка

Подавать хлебцы к обеду или на перекус.

РЕЦЕПТЫ: Домашние хлебцы — Лайфхакер

Хлебцы готовятся по одной технологии, но начать предлагаем со ржаных, поскольку готовому ржаному тесту необходимо будет время для отдыха.

Соедините вместе ржаную и пшеничную муку, добавьте семена льна и разрыхлитель. Всыпьте щепотку соли и хорошенько размешайте сухие компоненты венчиком, чтобы равномерно распределить разрыхлитель.

Влейте молоко и растительное масло.

Замесив тесто, сформуйте его в шар и оберните плёнкой. Дайте тесту полежать при комнатной температуре минут 10–15, чтобы семена льна начали впитывать влагу и делать тесто более вязким и плотным.

Тем временем можно замесить тесто для других хлебцев — на основе цельнозерновой муки.

Здесь принцип тот же: в первую очередь смешиваются сухие ингредиенты, а затем к ним добавляются жидкости и замешивается тесто.

Щедро посыпав мукой рабочую поверхность, раскатайте оба вида теста в пласты толщиной около 3 мм. Разделите тесто на порции произвольной формы и размера, а затем выложите на лист пергамента.

При температуре 170 °C выпекайте хлебцы 20 минут или до тех пор, пока они полностью не высушатся и не станут румяными сверху.

Такие домашние хлебцы можно хранить в герметичном контейнере неделю.

Ингредиенты

Для ржаных хлебцев:

¾ стакана (80 г) ржаной муки;
1 стакан (120 г) пшеничной муки;
⅓ стакана (55 г) семян льна;
1 столовая ложка (15 мл) растительного масла;
½ чайной ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соли.

Для цельнозерновых хлебцев:

1½ стакана (180 г) цельнозерновой муки;
½ стакана (75 г) семян кунжута;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка сушёного чеснока;
4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла;
4 столовые ложки (60 мл) воды.

Приготовление

Смешайте все сухие ингредиенты вместе. Влейте к ним жидкости и замесите тесто. Тесто для ржаных хлебцев должно отдохнуть 10–15 минут перед выпеканием.
Раскатайте тесто до толщины в 3 мм и произвольно нарежьте.
Выпекайте 20 минут при 170 °C.

Как сделать хлебцы в домашних условиях – цельнозерновые булочки рецепт

Хлебцы домашние — 19 домашних вкусных рецептов приготовления

Отдавай предпочтение лучшим опробованным рецептам хлебцев домашних на сайте кулинарных находок 1000.menu. Попробуй варианты из разнообразных видов муки, с орешками и семенами, сухофруктами, зеленью и разными ароматными специями.

Все домашние хлебцы готовятся одним способом и по одинаковой технологии. Сначала необходимо смешать все сухие компоненты, а затем вводить жидкие. Готовить их можно из любых сортов муки, мучных смесей, со всяческими добавками из орехов, зерен, отрубей, сухофруктов. А вкусовые нюансы формировать ароматными приправами.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах хлебцев домашних:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Кунжут	582	21	53.7	12
Ржаная мука	305	6.9	1.4	66.3
Семечки подсолнечника	560	20.8	51.4	11
Лен	534	18.3	42.2	28.9
Молоко	68	3.2	3.6	4.8

Интересный рецепт: 1. Смешать цельно зерновую муку и молотые овсяные хлопья. 2. Добавить очищенные семечки подсолнечника, кунжут, слегка измельченные грецкие орехи, семена льна. Перемешать. 3. Влить воду, добавить мед (по желанию). 4. Тщательно размешать массу. 5. Дать настояться в течение 20-25 минут для набухания и загустения теста. 6. Противень выстелить пергаментом. Смазать его маслом. 7. Выложить на него тесто и тщательно разровнять. 8. С помощью ролика для разрезания или ножа разрезать тесто на прямоугольники желаемого размера. 9. Присыпать любыми семенами для украшения. 10. Выпекать при 170-175° 30-45 минут в зависимости от толщины пласта. 11. Снизить температуру до 160° и зарумянить хлебцы ещё 15-20 минут. 12. Готовые изделия охладить, разделить по намеченным разрезам, выложить в емкость для хранения.

Пять самых быстрых рецептов хлебцев домашних:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Хлебец из кукурузы	40 мин	348	+6
Круглый хлебец с толокном	40 мин	420	+17
Хлебцы без муки с конопляным зерном	50 мин	74	+14
Тонкие ржаные хлебцы с отрубями и льняной мукой	1 ч	241	+46
Диетические творожные хлебцы с отрубями	1 ч	142	+86

Полезные советы: • Для того, чтобы хлебцы домашние получились хрустящими надо приоткрывать духовку каждые минут 10-15. • Если замесить тесто на газированной водичке, то выпечка получится более рассыпчатой. • Мёд можно заменить на соль и добавить в тесто специи и ароматную зелень.

Ржаные хлебцы

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Кунжут я использовал двух видов, светлый и тёмный.

Смешиваем в просторной миске муку, измельчённые семечки и соль.

Полезные свойства

Действительно ли они являются ценным продуктом для нашего организма? Давайте спросим у экспертов. Они говорят, что в первую очередь наличием в составе цельного зерна знамениты хлебцы Dr. Korner. Отзывы диетологов подчеркивают, что, в отличие от хлеба, этот продукт не содержит дрожжей, а значит, не будет вызывать проблем с пищеварением. Благодаря уникальному составу хлебцы обладают следующими свойствами:

Нормализуют функционирование кишечника.
Тормозят процессы отложения жировых запасов.
Имеют прекрасные вкусовые качества, а значит, могут стать полноценной альтернативой хлебу.
Неоспоримое достоинство – это высокое содержание витаминов группы B, белка и аминокислот.
Низкая калорийность – это еще один плюс. Один хлебец содержит в 4 раза меньше калорий, чем ломтик хлеба.

Остановимся на последнем пункте подробней. Его можно поставить под сомнение, если речь идет о таком продукте, как хлебцы Dr. Korner. Отзывы диетологов говорят о том, что все зависит от основного рациона. На 100 г продукта приходится 220 ккал. Конечно, рассматриваемые нами изделия очень легкие, поэтому съесть за день такое количество сложно, тогда как хлеба за один раз употребляется намного больше. Видимо, на этом и основывается эффект.

Мнение потребителей

Все больше людей с каждым годом начинают приобретать хлебцы Dr. Korner. Виды, представленные на полках, позволяют каждому выбрать для себя оптимальный вариант для обеда и чаепития. Это идеальный способ заменить обычный хлеб. Причем это удобно и важно не только для тех, кто постоянно на диете, но и для спортсменов и приверженцев здорового питания. Хлебцы прекрасно дополняют завтрак, очень хороши в качестве перекуса, прекрасно подходят для производства вкусных мини-десертов. Состав практически идеальный: нет соли и сахара, масла и всего прочего. Вы можете выбрать тот вариант, который наиболее понравится.

«Семь злаков»

Давайте немного подробнее разберем состав и отзывы. Хлебцы Dr. Korner «Злаковый коктейль» — это классический вариант. У них нейтральный вкус, нет никаких пряностей, соли или сладости. С чаем они плохо сочетаются, но легко заменят кусочек хлеба. Кто уже знаком с этим продуктом, тот хорошо знает о его диетических свойствах. Минимум жиров и калорий – это главное их достоинство. А как же вкусовые качества, которые имеют хлебцы Dr. Korner? Отзывы говорят о том, что они нейтральные. Это мягко сказано. Но как дополнение к супу – очень даже ничего. А положите сверху нежный творожный сыр – и получится великолепный бутерброд.

Из чего создаются невесомые и хрустящие хлебцы Dr. Korner? Состав, отзывы диетологов о котором весьма одобрительные, – это пшеница и гречка, рис и пшено, кукуруза и овсянка, а также перловка. Уникальный коктейль, весьма полезный для организма, но вкус, по словам потребителей, на любителя.

Различные вкусы

Есть несколько линеек, из которых вы можете выбрать наиболее понравившийся продукт. Классическая включает четыре разновидности. Это «Гречневые» или «Рисовые» без глютена, «Семь злаков», «Злаковый коктейль». Для любителей пикантного вкуса есть подсоленные варианты. Это потрясающий «Злаковый коктейль» с ароматом сыра, который легко заменит более калорийные крекеры. Кроме того, в этой линейке есть «Бородинские» хлебцы с ржаной мукой, из бурого риса с морской солью, а также кукурузные с пряными травами.

Как альтернативу печенью можно рассматривать хлебцы Dr. Korner «Клюквенные». Отзывы диетологов говорят, что теперь нет необходимости мучить себя отказом от десерта. В этом продукте нет сахара, а только фруктоза, а значит, он отлично подойдёт и тем, кто страдает от диабета. Но чаще всего люди, которые придерживаются диеты, используют его в виде десерта. Это хлебцы из смеси злаков с добавлением клюквы и меда, ананаса и черники или лимона. Без меры их есть нельзя, потому как они тоже содержат калории. Однако в сравнении с печеньем они занимают более выгодную позицию. Вместо 500 кал 100 продукта содержат 350 ккал, а за счет воздушной структуры являются очень легкими. То есть один-два хлебца точно не прибавят вам лишних килограммов.

Готовим домашние хлебцы

Множество людей выбирают для себя следование правилам здорового питания и первое, что они делают – это отказываются от покупного хлеба. О его вреде сказано немало (дрожжи и белая мука в составе чего стоят) — сегодня не будем затрагивать эту тему.

Прекрасной заменой тому, что «всему голова» становятся домашние хлебцы, которые не только намного полезнее покупных, но и даст уверенность в том, что человек ест продукт, в котором действительно нет никаких вредных или ненужных дополнительных ингредиентов.

Дополнительно можно узнать рецепт домашнего бородинского хлеба: https://dometod.ru/eda/recept-borodinskogo-xleba-dlya-xlebopechki.html

Выбирая приготовление хлебцов в домашних условиях можно не только насытить организм полезными составляющими, но и сбросить несколько килограмм, а это не может не обрадовать любую женщину, не желающую травить себя химией.

Польза хлебцов

Не надо бояться слова «хлеб», от которого пошло название хлебцов. Приготовленные хлебцы в духовке не имеют совершенно ничего общего с тем хлебом, который продаётся в магазине, а диетологи всего мира одобряют присутствие в меню человека такого продукта. И это в разы лучше приготовленного в домашних условиях бисквита.

Каждый, кто решил есть хлебцы, должен понимать, что они вовсе не являются продуктом с низкой калорийностью. Калорий в них не так уж и мало, но главное отличие этих калорий от находящихся в покупном хлебе в том, что организм их переваривает и усваивает совершенно по другой системе. Секретом такого эффекта является мука низкого сорта, очень полезная сама по себе, так как производится она из злаков, прошедших минимальную обработку. А вот никаких сдобных ингредиентов в домашних хлебцах нет.

Получается, что калории, полученные в результате употребления хлебцов, организм сожжёт на то, что пищеварительная система будет трудиться намного больше. Да и есть после такого процесса хочется намного меньше, а значит диетический эффект будет поддерживаться.

Ароматизированные хлебцы к чаю

Час обеда прошел, и пора приступать к десерту. А если вы на диете? В этом случае идеальным выбором станут хлебцы Dr. Korner «Клюквенные». Отзывы диетологов подчеркивают, что именно сладости и не позволяют вам иметь стройную фигуру, а здесь достойная альтернатива. В составе цельные злаки, клетчатка и совсем нет сахара. Приятный вкус достигается за счет фруктозы, которая хоть и калорийна сама по себе, но более предпочтительна для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Давайте рассмотрим простое сравнение. Плитка шоколада 100 г – это 500 ккал, а упаковка хлебцев – 300 ккал. То есть принцип меры никто не отменял. Съев за вечер пару упаковок самых диетических хлебцев, вы точно не прибавите себе стройности. Аналогично кубик шоколада не приведет к набору веса.

Однако есть один момент, который выгодно отличает хлебцы Dr. Korner «Клюквенные». Отзывы диетологов говорят о том, что в составе есть большое количество нерастворимых и растворимых пищевых волокон. Они оказывают положительное воздействие на весь процесс пищеварения, а также ускоряют насыщение.

Как распознать цельнозерновую выпечку?

Обычно цельнозерновые изделия выпекаются из цельнозерновой ржаной муки. Это связано с тем, что цельнозерновая пшеничная мука имеет немного горьковатый привкус. Хлеб, испеченный из ржаной муки более тяжелый и имеет коричневый цвет. Выпечка должна быть влажной и свежей в течение длительного времени и не должна крошиться. Чтобы убедиться, что мы купили действительно цельнозерновое изделие, обязательно прочитайте этикетку – там должна содержаться информация, что оно состоит, по крайней мере, на 50% из цельнозерновой муки.

Но лучше конечно выпекать такие изделия самостоятельно, выпечка домашнего хлеба в духовке или хлебопечке – это довольно интересное и увлекательное занятие. Используя закваску, можно выпекать хлеб и цельнозерновые булочки без дрожжей.

Преимущества изделий из муки грубого помола:

помогают в надлежащем функционировании пищеварительной системы;
снижение риска различных видов болезней сердца;
обеспечивают долгое чувство сытости;
низкий риск избыточного веса;
снижение риска диабета;
улучшения самочувствия;
контроль веса;
снижение риска инсульта.

Хлебцы в домашних условиях

Планируя для себя здоровое питание, обязательно попробуйте сделать диетические хлебцы в домашних условиях!

Кроме их, безусловно полезных качеств, о которых мы поговорим ниже, эти хлебцы отлично подходят для дам, которые решили сбросить пару-тройку лишних килограмм, но не хотят ради этого отказываться от пищи или травиться химией. Не нужно пугаться корня «хлеб» в этом слове, поскольку блюдо, которое вы собираетесь готовить, не имеет ничего общего с буханкой магазинного хлеба. Более того, диетические хлебцы домашнего приготовления одобряют не только употребляющие их женщины, но и диетологи всего мира.

Важно понимать, что хлебцы – вовсе не низкокалорийный продукт. На самом деле калорий в них хватает, другое дело, что они совершенно иначе перевариваются и усваиваются организмом, нежели, например, обычный хлеб. Главный секрет этого эффекта – мука низких сортов. Она сама по себе очень полезна, производится из малообработанных злаков. Сдобных ингредиентов в составе диетических хлебцев нет.

Поскольку организм не может полностью переработать грубые волокна, он тратит на этот процесс гораздо больше энергии, чем на обычное переваривание. Таким образом, вы безвредно сжигаете калории, просто заставляя свою пищеварительную систему «потрудиться» сверх обычного. После таких упражнений кушать хочется меньше – что тоже очень полезно для диеты.

Очищенные злаки, из которых создаются хлебцы в домашних условиях, содержат огромное количество клетчатки, которая в первую очередь необходима людям, занимающимся спортом и физическими нагрузками более получаса в день.

Хлебцы в домашних условиях | Домашний способ

Множество людей выбирают для себя следование правилам здорового питания и первое, что они делают – это отказываются от покупного хлеба. О его вреде сказано немало (дрожжи и белая мука в составе чего стоят) — сегодня не будем затрагивать эту тему.

Дополнительно можно узнать рецепт домашнего бородинского хлеба: http://dometod.ru/eda/recept-borodinskogo-xleba-dlya-xlebopechki.html

Выбирая приготовление хлебцов в домашних условиях можно не только насытить организм полезными составляющими, но и сбросить несколько килограмм, а это не может не обрадовать любую женщину, не желающую травить себя химией.

Польза хлебцов

Каждый, кто решил есть хлебцы, должен понимать, что они вовсе не являются продуктом с низкой калорийностью. Калорий в них не так уж и мало, но главное отличие этих калорий от находящихся в покупном хлебе в том, что организм их переваривает и усваивает совершенно по другой системе. Секретом такого эффекта является мука низкого сорта, очень полезная сама по себе, так как производится она из злаков, прошедших минимальную обработку. А вот никаких сдобных ингредиентов в домашних хлебцах нет.

Организм человека не умеет полностью перерабатывать настолько грубые волокна, как те, что есть в муке низших сортов, поэтому на процесс переваривания затрачивается намного больше энергии, чем на переработку обычного привычного хлеба.

Получается, что калории, полученные в результате употребления хлебцов, организм сожжёт на то, что пищеварительная система будет трудиться намного больше. Да и есть после такого процесса хочется намного меньше, а значит диетический эффект будет поддерживаться.

Читайте также:

Как развести желатин: http://dometod.ru/eda/ispolzuem-zhelatin-pravilno.html
Рецепт хрустящей курицы в мультиварке

Очень большое количество клетчатки, содержащейся в хлебцах домашнего приготовления из очищенных злаков, будет невероятно полезна тем людям, кто получает не менее получаса в день физических нагрузок – практически каждый человек входит в этот список.

А занимающиеся спортом уже давно поняли преимущество питания с включением в меню домашних хлебцов.

Для сравнения можно привести соотношение клетчатки в хлебцах и других продуктах. К примеру, в 150 граммах хлебцов из грубого помола муки содержится количество клетчатки как в трёх килограммах гречневой крупы или килограмме овсяных хлопьев. Становится понятно, что хлебцы побеждают безоговорочно.

Почему клетчатка так важна? Она способна вывести все токсины и ненужные шлаки из организма, помогает правильно работать желудку и кишечнику. А в наше время, когда питание зачастую неправильно и множество продуктов и готовых блюд несут организму ощутимый вред, подобная очистка и помощь телу неоценима.

Но клетчатка в хлебцах – это ещё не всё. Они содержат в себе комплекс важных для организма минералов, сохраняющийся после приготовления. Но для достижения полной полезности домашних хлебцов нельзя нарушать технологию их выпекания.

Как делаются хлебцы?

Для того, чтобы знать, как приготовить хлебцы в домашних условиях и при этом полностью сохранить все полезные вещества и свойства, надо запомнить тот факт, что хлебцы необходимо делать маленького размера. Но тут есть опасность их перепечь, что негативным образом скажется не только на вкусе, но и на сохранности всех полезностей хлебцов.

Поэтому, если нет опыта в том, как сделать хлебцы, то лучше не отвлекаться от приготовления и вынимать их из духовки вовремя. Даже пара лишних минут могут погубить хлебцы. Важно и не пересушить, так как вместо вкусного полезного продукта получится простой бесполезный сухарь.

Рецептов для приготовления домашних хлебцов немало, делаются они легко и в них можно добавлять разнообразные полезные вкусности в виде сушёной зелени, орехов, фруктов и специй. Такое разнообразие хлебцов не даст им приесться и надоесть, а значит организм может радоваться полезному продукту хоть каждый день.

В качестве примера рецепта можно:

Взять по 350 грамм овсяной крупы (измельчённой) и ржаной грубого помола муки, по 200 грамм зёрен льна и подсолнечника, по 100 грамм пшеничных отрубей и кунжута, 2 ч. л. соли и 700 грамм кипячёной тёплой воды. Всё смешать и тонким слоем раскатать на противень. 10 минут выпекать при ровно 190 градусах, достать и разрезать блин на противне на кусочки. Поместить обратно в духовку и держать 30 минут на 190 градусах, а потом ещё 45 минут при 120 градусах, приоткрыв дверцу.

Вот и всё, полезные вкусные домашние хлебцы своими руками готовы!

← Как удалить папиллому самостоятельно?
Мукосолька: рецепты и фото →

Домашние диетические хлебцы | Волшебная Eда.

ру

Диетические хлебцы – это, по сути, очень простой хлеб, богатый клетчаткой и большим количеством добавок, приготовленный из разных комбинаций муки.

В хлебцы нередко включают орешки, семечки, стружку, семена – выпечка хотя и калорийная, но насыщает организм надолго. Кроме того, хлебцы невелики размером и по структуре напоминают сухарики. Благодаря этому вы просто не сможете съесть их слишком много – в этом их “аскетичная”, «диетическая» изюминка.

Хлебцы приготовлены из смеси цельнозерновой ржаной, пшеничной, гречневой муки, с добавлением овсяных хлопьев и семян льна. Выпекались в духовке. Из указанного количества получилось 2 противня хлебцов.

Приготовив однажды диетические хлебцы, смело принимайтесь за эксперименты: подбирайте разнообразные комбинации из всевозможных видов муки, вводите добавки и специи, попробуйте приготовить сладкие хлебцы с медом. Поверьте, такая выпечка обязательно придется вам по вкусу, и вы искренне полюбите ее, даже если совершенно далеки от диет и спортивного питания.

Время приготовления: 60 минут / Выход: 20 штук

Ингредиенты

вода около 2 стаканов (сколько тесто возьмет)
цельнозерновая ржаная мука 0,5 стакана
цельнозерновая пшеничная мука 0,5 стакана
гречневая мука 0,5 стакана
овсяные хлопья или смесь хлопьев 3 ст. ложки
пшеничная мука 2 ст. ложки
семена льна 2 ст. ложки
дрожжи 1 ч. ложка
соль 1 ч. ложка
сахар 0,5 ч. ложки

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

Хлопья овса и семена льна отправьте в блендер.
Немного измельчите хлопья льна, чтобы были заметны как мелкие, так и крупные частички. Семена льна частично останутся целыми.
Смешайте ржаную, пшеничную, гречневую муку и хлопья с семенами льна.
Добавьте туда дрожжи, соль и сахар, а затем постепенно начните вливать воду.
Доливайте воду, пока тесто не станет пастообразным, напоминающим по консистенции густую сметану.
Уберите посуду с тестом в теплое место и оставьте на 20-30 минут, чтобы оно поднялось и стало пористым.
Разделите тесто на две части. Одной части достаточно для одного стандартного противня.
На противень уложите силиконовый коврик или промасленную бумагу для выпечки. Размажьте по коврику или бумаге тесто. Постараетесь, чтобы слой вышел равномерным.
Оставьте противень на 5 минут, чтобы тесто стало немного пышнее, а затем отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекайте хлебцы до появления легкого румяного цвета (30-35 минут).
Готовые пласты остудите, после чего разрежьте на 20 кусочков. Хранить их следует в пищевом контейнере при комнатной температуре.

Хлебцы в домашних условиях — рецепт

2017-04-06

Вид кухни: Русская
Тип блюда: Закуска
Уровень сложности: Начинающий

Количество порций: 2

Время приготовления: 20мин.

В далекие 70-е годы прошлого века в СССР во всех магазинах продавались хрустящие хлебцы «Московские», «Спортивные» и ряд других наименований. Их вкус резко отличался от вкуса любого печенья, пряников, вафель и хлеба. Это был «иной» вкус. В чем же дело? В 60-е годы наш вождь Никита-чудотворец решил дружить с Америкой. Нам, в СССР, были поставлены автоматизированные линии по производству таких хлебцев, которые исправно работали 35 лет. Горные туристы, путешественники и прочие бродяги всегда брали с собой этот вкуснейший и невесомый вид хлеба.

Сейчас начинают появляться европейские хлебцы с различными добавками. Некоторые из них напоминают вкус далеких времен. А путешественники перешли на прогрессивный способ приготовления хлебцев по рецепту с помощью электрофавельницы. Эти хлебцы, приготовленные в домашних условиях, аппетитны и легки. Они имеют другой вкус, нежели сухари, засушенные в духовке. Нужно проделать ряд экспериментов с различными сортами хлеба и выбрать лучший вариант.

Ингредиенты

хлеб любой – 200 гр.
растительное масло для обмазки – 2 ст. л.
соль, чеснок для натирания – по вкусу

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5
5
1

1 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Для выпечки хлебцев в домашних условиях на электровафельнице нам потребуется 20 минут.

Хлебцы — рецепт с фото: возьмем булочку белого хлеба. В нашем случае – это самодельный хлеб из хлебопечки. Хлебцы будут более прочными, если хлеб немного зачерствеет.

Шаг 2

Острым ножом нарежем хлеб на тонкие ломти. Желательна толщина 1 сантиметр или менее 1 см.

Шаг 3

Смажем наши ломтики хлеба растительным маслом с двух сторон для помещения их в предварительно разогретую электровафельницу.

[reclam1]

Шаг 4

Изделие готово к запеканию. Закрываем подключенную вафельницу, зажимаем ее ручки рукой и выпекаем хлебец 1-2 минуты. Остерегаемся пара, который может обжечь руку в районе рукоятки вафельницы.

Шаг 5

Открываем вафельницу. Готовый хлебец выкладываем отдельно для остывания.

Шаг 6

Повторяем процесс. Наши хлебцы получаются в 2 раза тоньше и намного легче исходного ломтя хлеба. Кроме того, они имеют сосем другой, не похожий на обычные сухари вкус. Горячие сухарики нельзя накладывать «валом». Они станут мягкими. Раскладываем их для остывания на большой доске.

Шаг 7

Хлебцы в домашних условиях по рецептам альпинистов готовы. Когда они остыли, их можно переложить в плетеную вазочку и подавать на стол вместе с чаем, кофе или молоком.

Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.

Adblock
detector

Рецепт домашнего домашнего хлеба + видео

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий домашний хлеб для вас. Это идеальный рецепт для начинающих, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется руками. Хлебные мастера тоже оценят этот рецепт, потому что он обладает восхитительным ароматом, слегка хрустящей и мега жевательной корочкой и такими фирменными мягкими отверстиями внутри, как чиабатта или французский хлеб.

Хлеб для начинающих — начните здесь

Вы когда-нибудь хотели приготовить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, восхитительные булочки в стиле пекарни, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и успокаивающими ужинами? С этого рецепта вы начнете. Этот хлеб ручной работы для начинающих, но его аромат и легкость оценят даже мастера. Он такой свежий, такой ароматный и на удивление простой, потому что он в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без специальной посуды или миксера, не требуется замешивание, не требуется заливка или закваска для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы сделать хлеб разнообразным.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. Когда вы поймете, как легко приготовить настоящий домашний хлеб, вы найдете любой повод испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда дело доходит до хлеба, термин «ремесленник» не означает ничего особенного. Но, как правило, домашний хлеб бывает свежим, хрустящим и восхитительно деревенским. Ремесленник — это умелый рабочий, работающий руками. Но, по иронии судьбы, этот рецепт не требует особой «работы».

Почему вам понравится этот хлеб

Легче, чем вы когда-либо представляли
Мягкий + ароматный
Жевательная, слегка хрустящая корочка
Форма, как вы хотите
Не требуются специальные сковороды, бильярд или закваска для теста
Всего 4 ингредиента
Вы сами решаете, сколько времени он будет отдыхать

Видеоурок по домашнему ремесленному хлебу

Как хлеб для сэндвичей, фокачча и рогалики — процесс на удивление прост.Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Только 4 ингредиента

Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте — также известном как «нежирное тесто». Сегодня мы используем нежирное тесто для нашего домашнего хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с содержанием жира, такого как масло и яйца — такое, которое нам нужно для ночных булочек с корицей. ) Без жира мы остались с основами.

Хлебная мука: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Из хлебной муки получается более крепкий, более жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего лишь с 3 другими ингредиентами.
Дрожжи быстрого приготовления: Дрожжи быстрого приготовления — ключ к этому рецепту. Хотя вы можете использовать активные сухие, если это все, что у вас есть, любые дрожжи быстрого роста или растворимые дрожжи дадут вкусные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замеса с клюквенными орехами и хлебом с халапеньо и чеддером без замешивания. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и увеличения роста я использую больше дрожжей и оставляю тесто в холодильнике.(Холодный воздух замедляет процесс брожения.)
Соль: Невозможно испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что обычная поваренная соль не дает хлебу вкуса.
Вода: Я обычно рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Не холодный, не супер теплый — прохладный на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.Чем прохладнее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов, чтобы добавить существенного аромата, так мало!)
Кукурузная мука (по желанию): Присыпка сковороды кукурузной мукой придает нижней корочке вкус и немного хрустит. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. Д.Мой бездрожжевой хлеб — это альтернатива быстрому хлебу — вы также можете добавить аромата к этой буханке!

Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто во время работы с ним. Чем он липче и чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке будут большие воздушные карманы с воздухом.

Как приготовить домашний хлеб по-домашнему за 5 шагов

Смешайте ингредиенты теста. Сначала тесто покажется очень сухим и мохнатым, и вы задаетесь вопросом, сойдет ли оно вообще. Но будет. Сначала используйте лопатку, а затем возьмите руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. После тщательного перемешивания тесто становится немного липким.
Дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2-3 часа вы можете сразу перейти к следующему шагу.Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Да, 3 полных дня! Я обычно даю ему отдохнуть около 18 часов. Во время этого важного этапа холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он сидит, тем вкуснее. 🙂
Сформируйте 2 буханки или 1 бутыль. Оставьте, пока духовка разогреется. Из хлеба можно придать форму круглой буханки (були) или двух длинных буханок.Я обычно делаю 2 длинных буханки рядом на плоском противне, размером примерно 9 × 3 дюйма каждый. Забейте острым ножом или хромой хлеб. Разогрейте духовку до очень горячей 246 ° C (475 ° F). Чрезвычайно горячий воздух сразу же затвердеет, и хлеб будет подниматься вверх, а не растекаться по всей поверхности. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного нагрева духового шкафа налейте кипяток в металлический или чугунный противень / форму для выпечки на нижней решетке духового шкафа. Сразу же поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы пар не задерживался.Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглый хлеб и запекайте его в голландской духовке с закрытой крышкой.
Выпекать до золотистого цвета, около 20-25 минут. Осторожно постучите по буханкам, потому что если они кажутся пустыми, значит, они готовы.

Посмотрите на эти восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, которые могут быть немного сложнее приготовить.

Подавать ремесленный хлеб с

Смажьте домашним медовым маслом
Ломтики и макать в крабовом соусе, пивном сырном соусе или соусе из жареного чеснока, бекона и шпината
Подавать вместе с чили с курицей и тыквой в медленноварке.
В качестве данкера для супа минестроне или кремового супа с куриной лапшой
С большой миской макарон и сыра
Использовать для моего кростини с козьим сыром и медом
С чем угодно, потому что домашний хлеб — лучший друг всему

Печать
часы значок часов

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хлеб для вас.Посмотрите видеоурок выше и перед началом ознакомьтесь с инструкциями по рецепту и примечаниями к рецепту. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

3 и 1/4 стакана (423 г) хлебной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и сковороды
2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
2 чайные ложки крупная соль (см. Примечание)
1 и 1/2 стакана (360 мл) прохладной воды
опционально: кукурузная мука для противня для пыли

border-color secondary-color.background-color»/>

В большой не смазанной маслом миске взбейте муку, дрожжи и соль.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я это делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится почти вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
Вы можете сразу перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Покрытое тесто поставить в холодильник на 12 часов — 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. За это время тесто будет вздуваться, но через 2 дня может начать сдуваться.Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с краями или без них, убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним. На подготовленный противень выложить половинки теста. Посыпав мукой руки, сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. На этом подготовленном противне вы будете печь тесто. См. Примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
Когда все будет готово к выпечке, с помощью очень острого ножа или хрома для хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счетчик» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузите их по бокам.
Необязательно для более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и хлеб будет порезан, поместите неглубокий металлический или чугунный противень или сковороду (я обычно использую металлический противень 9 × 13) на нижнюю решетку духового шкафа. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
Поместите формованное и надрезанное тесто (на противень, посыпанный мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке.Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который стоит начать заранее.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, пригодный для заморозки. Для запекания дать тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 4 и остальных инструкций рецепта.
Мука: Для получения наилучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку. Вы можете использовать замену универсальной муки 1: 1 в крайнем случае без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать в этом тесте цельнозерновой муки. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет немного плотноватым.
Дрожжи: Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи (также известные как «быстрорастущие» или «быстрорастущие» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, это быстрорастворимые дрожжи. 2 чайные ложки — это немного меньше 1 стандартного пакета.При использовании активных сухих дрожжей вносить изменения в рецепт не нужно. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
Соль: Используйте в этом хлебе грубую соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что при использовании обычной столовой мелкой соли немного не хватает вкуса. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите количество до 1,5 чайной ложки.
Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.
Круглый буханка: Если вы хотите придать тесту форму були (круглого хлеба), просто сформируйте круглый шар вместо двух буханок на шаге 4.Инструкции по выпечке такие же, но буханка будет готовиться в духовке еще на несколько минут. Если вы хотите запечь буль в голландской духовке, см. Следующую заметку.
Использование голландской печи: Следуйте этому рецепту теста на шаге 3, затем следуйте простым инструкциям по формированию / выпеканию (шаги 2-5) моего рецепта безмесного хлеба с клюквенным орехом, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать жиром голландскую духовку.
Использование камня для пиццы: Если вы хотите испечь хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь предварительного нагрева. Переложите сформированные и нарезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
Противень с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, выстелите его пергаментной бумагой. Посыпьте мукой и / или кукурузной мукой перед тем, как выложить тесто. Пергаментная бумага может гореть, поэтому лучше установить флажок, чтобы узнать, сколько тепла может выдержать ваш.При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он станет пустым.
Идеи вкуса: Перед тем, как налить воду на шаге 1, добавьте к сухим ингредиентам в миске любой из следующих ингредиентов / комбинацию ингредиентов: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки измельченного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей травы ( нарезанный), 1 стакан вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 — 1 стакан сушеной клюквы и / или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Рецепт адаптирован из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод, первоначально разработанный Джимом Лэхи.

Легкий домашний хлеб — шаг за шагом (+ ВИДЕО)

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего хлеба — самый деликатный, самый пушистый домашний белый хлеб! На вкус намного лучше, чем в магазине, и его тоже легко приготовить.

Нет ничего лучше домашнего хлеба! Если вы любите домашний хлеб, вам также понравятся наши рецепты французского хлеба, хлеба с корицей и бананового хлеба.

Easy Bread Recipe — любимец всей семьей!

Должен признаться, я вроде как хлебный наркоман. Я люблю любой хлеб, от нежного и слоеного печенья до французского хлеба и мягких мягких булочек. Однако мой самый любимый вид хлеба — это белый пушистый домашний хлеб.

Несколько лет назад я научился печь идеальный хлеб, и это полностью изменило мою жизнь! В наши дни я готовлю большую часть семейного хлеба, и мне нравится, что он не только вкуснее, чем купленный в магазине, но и очень прост и заставляет меня чувствовать себя полноценным. Если вы немного заранее планируете время нарастания, это действительно не так уж и много, и оно того стоит.

Но должен признаться, я был в ужасе, когда впервые попробовал испечь хлеб много лет назад. У меня было несколько неудач подряд, и я был уверен, что никогда не справлюсь даже с простой буханкой. Но не бойтесь! Я здесь, чтобы поделиться с вами своими лучшими советами по приготовлению хлеба и показать, что это легкий рецепт хлеба.

Это действительно простой процесс, как только вы его почувствуете, и в кратчайшие сроки вы тоже станете экспертом в выпечке хлеба!

Как приготовить домашний хлеб

Мой первый совет: начните с хороших дрожжей! Если ваши дрожжи старые или мертвые, ваш хлеб никуда не денется.Я все время храню дрожжи в холодильнике, и это помогает сохранять их свежими. Разведите дрожжи в теплой воде с небольшим количеством сахара. Если через десять минут он не станет пузырящимся и пенистым, откажитесь от него и начните снова со свежими дрожжами.

Когда дрожжи станут пузырящимися, вы добавите еще несколько основных ингредиентов, чтобы сформировать тесто. Со временем я обнаружила, что мои любимые рецепты хлеба — это те, которые содержат самые простые ингредиенты!

Главное на этом этапе — не добавлять слишком много муки.Это определенно помогает добавлять муку понемногу. Мне нравится сначала добавлять чуть больше половины муки, а затем добавлять оставшуюся муку по ½ стакана за раз, пока тесто не достигнет нужной консистенции. Добавить больше муки легко, но исправить это практически невозможно, если вы добавили слишком много муки. Вам нужно, чтобы тесто было гладким и слегка липким на ощупь, но не слишком липким и которое можно легко скатать в шар.

Продолжение…

Дайте тесту подняться в течение часа, а затем разделите его на два шарика одинакового размера.Я невротик, поэтому всегда использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они одного размера, но вы определенно можете просто взглянуть на это!

Раскатайте каждый шарик теста в длинный прямоугольник шириной около восьми дюймов, затем скатайте его в цилиндр, начиная с короткого края. Я обнаружил, что такое раскатывание теста действительно помогает улучшить текстуру и форму готового хлеба.

Поместите хлеб стороной со швом вниз в две формы для хлеба, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте снова подняться примерно на час.

Тесто готово к выпеканию, когда оно вздувается над стенкой формы примерно на ½ — 1 дюйм.

Как долго печь хлеб?

Выпекать 30-35 минут или до тех пор, пока хлебцы не станут золотисто-коричневыми и станут пустыми при постукивании. Я люблю смазывать хлеб после выпечки небольшим количеством топленого масла, но это совершенно необязательно. Мне нравится, что это помогает немного смягчить верхнюю корочку, а еще немного масла — это всегда хорошо, верно?

Дайте хлебу остыть перед нарезкой, чтобы легче было получить гладкие, однородные ломтики (хотя я часто настолько голоден до теплого хлеба, что все равно ем его горячим).

Как хранить и замораживать домашний хлеб

Как МАГАЗИН домашнего хлеба? Дайте хлебу полностью остыть и поместите в пакет Ziploc или заверните в фольгу. Домашний хлеб должен храниться от 2 до 3 дней при комнатной температуре.

Как ЗАМОРОЗИТЬ домашний хлеб ? Если хотите приберечь хлеб на потом, он прекрасно застывает! Я люблю полностью нарезать буханку, положить ее в полиэтиленовый пакет для хлеба и заморозить, как только она полностью остынет.

Для THAW просто поставьте буханку в холодильник на несколько часов. Мне нравится, что я могу вытащить несколько ломтиков, если это необходимо для тостов, или вытащить полную буханку на вечер супа, или когда я готовлю бутерброды на школьный обед.

ХЛЕБ FAQ?

Можно ли использовать универсальную муку? Да! Мы предпочитаем использовать хлебную муку, если она у нас есть, но универсальность тоже работает.

Как сделать панировочные сухари из домашнего хлеба? Дайте 1 буханке хлеба высохнуть и стать более твердой.Затем используйте кухонный комбайн, чтобы равномерно перемешать крошки — не переусердствуйте. Растопите ½ стакана масла в большой сковороде и добавьте крошки вместе с небольшим количеством соли и перца — перемешайте до однородного покрытия. Продолжайте помешивать, пока крошка не станет похожей на песок. Дайте остыть и храните в пакетах Ziploc с застежкой-молнией до 6 месяцев!

Как приготовить гренки? Ознакомьтесь с нашим рецептом гренок для салата «Цезарь»!

Этот рецепт белого хлеба такой мягкий, нежный и ароматный. Это все, каким должен быть белый хлеб! Мой любимый способ есть его в тепле из духовки, задушенный свежим медовым маслом.Ням! Даже если вы новичок в приготовлении хлеба, вам обязательно стоит попробовать этот простой рецепт!

Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, посетите:

Хлеб для блюд

Кухня Американская

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дайте настояться 2 часа

Общее время 45 минут

Порций 20 ломтиков

Калорий 159 ккал

Автор Lil ‘Luna

2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей (1 пакет)
2 1/4 стакана теплой воды
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки масла
5 1/2 — 6 1 / 2 стакана хлебной муки
сливочного масла для начинки (по желанию)

В большой миске или чаше миксера растворите дрожжи в теплой воде с щепоткой сахара. Когда дрожжи станут пузырящимися и пенистыми, добавьте сахар, соль, масло и 4 стакана муки и перемешайте до однородной массы.
Добавьте оставшуюся муку, по ½ стакана за раз, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Тесто должно слегка прилипать к пальцу при прикосновении, но не быть слишком липким. Месить 5-7 минут до однородности, затем скатать в шар.
Поместите тесто в смазанную маслом миску, переверните один раз, чтобы покрыть верх маслом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока не увеличится вдвое.
Когда тесто поднимется, аккуратно сдавите его и разделите пополам. Скатайте каждую половину теста в длинный прямоугольник шириной около 8 дюймов. Раскатайте тесто, начиная с короткого края, чтобы сформировать цилиндр шириной примерно 8 дюймов. Повторите то же самое с оставшимся тестом.
Поместите тесто швом вниз в слегка смазанные жиром формы для хлеба и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться один час или пока тесто не станет на ½ — 1 дюйм выше верхней части формы.
Разогрейте духовку до 375. Выпекайте 30-35 минут, иначе хлеб станет золотисто-коричневым и будет казаться пустым при постукивании. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Уберите на решетку и остудите перед нарезкой. ДЕЛАЕТ 2 ЖАБЫ.

За более вкусными рецептами от Алисии отправляйтесь в «Бейкер наверху».

Самая легкая буханка хлеба, которую вы когда-либо испекали

Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в чашку, а затем сместив излишки.

Смешайте все ингредиенты (кроме кукурузной муки) в большой миске, начиная с 4 1/2 стакана муки. Используйте прочную ложку или настольный миксер с лопастью для взбивания. Мешать, пока все не превратится в грубую лохматую массу из теста.

Если вы замешиваете тесто вручную, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность, добавив немного дополнительных 1/2 стакана необходимой муки. Сложите дальний край теста на себя, затем отожмите его пятками рук. Поверните тесто на 90 °. Повторите этот процесс складывания-прессования-вращения ритмичными раскачивающими движениями в течение примерно 6 минут. Полностью замешанное тесто будет упругим и гладким.

Если вы используете стационарный миксер, включите крюк для теста и месите тесто на средней скорости в течение примерно 7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и слегка податливым.Если тесто не образует шарик, который очищает стенки миски, посыпьте достаточно муки, чтобы это произошло.

Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом или кулинарным спреем; чаша, с которой вы начали, в порядке. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или другой герметичной крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа. Если на кухне особенно холодно (ниже 65 ° F), поставьте миску с тестом в выключенную духовку и включите свет.

Осторожно спустите тесто и разрежьте его пополам. Складываем каждую половину в грубый овал размером 6 на 8 дюймов.

Работая с одним куском теста, возьмите короткую сторону и сложите тесто, как деловое письмо (одна короткая сторона в центр, другая короткая сторона над ним). Пяткой руки прижмите открытый край «буквы» к закрытому. Осторожно похлопайте и раскатайте тесто в бревно длиной около 10 дюймов.Повторите то же самое с оставшимся куском теста.

Выложите буханки швом вниз на противень (при желании застеленный пергаментом). Обильно посыпьте сковороду (или пергамент) кукурузной мукой; это предотвратит прилипание хлеба и даст ему хрустящую корочку.

Дайте буханкам подняться, слегка прикрыв их пластиковой пленкой, смазанной жиром, в течение 45 минут. Они должны стать красиво пухлыми.Осторожно воткните указательным пальцем в сторону одного из хлебов; если вмятина останется, хлеб готов к выпечке.

К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 450 ° F.

Для получения очень хрустящей корочки и сильного подъема добавьте пар в духовку следующим образом: Пока духовка разогревается, поставьте пустую чугунную сковороду на нижнюю решетку. Доведите до кипения 1 стакан воды в микроволновой печи или на плите.

Когда хлеб поднимется, при помощи сита посыпьте его тонким слоем муки. Затем сделайте три или четыре диагональных разреза глубиной 1/2 дюйма в каждом буханке; Эти надрезы помогут хлебу равномерно подниматься во время выпечки. Поместите хлеб в духовку и налейте кипяток на сковороду внизу. Быстро закройте дверцу духовки. Во время этого процесса надевайте хорошие прихватки, чтобы защитить руки и руки от пара.

Выпекайте хлеб в течение 20–25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а буханка не будет казаться пустой на ощупь, когда вы постучите им по дну.Внутренняя температура хлеба должна показывать не менее 190 ° F на цифровом термометре.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте хлеб внутри еще на 5 минут; это помогает сохранить хрустящую корочку. Достаньте хлеб из духовки и остудите на решетке. Лучше не нарезать хлеб, пока он немного не остынет; нарезание горячего хлеба может негативно повлиять на его текстуру.

Храните хлеб в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней.Заморозьте для более длительного хранения.

Делаете хлеб дома в первый раз? Вот что вам нужно знать

Свежеиспеченный хлеб так же вкусен, как и успокаивает. И поскольку в наши дни все больше людей проводят больше времени дома, многие находят утешение в искусстве превращать простые ингредиенты, такие как мука и вода, во что-то поистине волшебное.

Выпечка хлеба дома — это больше, чем просто способ увеличить ресурсы и избежать походов в продуктовый магазин, это способ сделать что-то конструктивное и при этом дистанцироваться от общества.

Свежеиспеченный хлеб, несомненно, обладает успокаивающим ароматом. Getty Images stock

Замес теста — это также отличная форма снятия стресса, в которой многие люди могут найти утешение прямо сейчас.

Однако, каким бы вкусным ни был хлеб, всего одна неудачная попытка может оказаться досадной тратой ингредиентов и времени.

СЕГОДНЯ Food поговорила с несколькими профессионалами о том, что нужно знать начинающим хлебопекарням, прежде чем они начнут разогревать свои печи.

Сосредоточьтесь на 4 ключевых ингредиентах

Самый лучший хлеб — обычно самый простой.

«Одна из замечательных особенностей приготовления собственного хлеба в домашних условиях — это то, что вы точно знаете, что в нем содержится, — сказал СЕГОДНЯ Ник Малбург, менеджер по хлебу DiAnoia’s Eatery в Питтсбурге, штат Пенсильвания. или каких-либо дополнительных сахаров или других добавок, в вашей пище — это большая привлекательность для многих людей, чтобы начать печь. » результат, тип и мера каждого будут различаться.«Любой хороший хлеб, будь то ремесленная пекарня или домашний хлеб, сделан из этих четырех ингредиентов», — сказал Мальбург.

Мальбург посоветовал начинающим хлебопекам начинать с хлебной муки с высоким содержанием белка.

«Не стесняйтесь играть с зерном, просто сохраняйте общий вес муки одинаковым — около четырех с четвертью стакана — и смешивайте и подбирайте комбинации муки для достижения желаемых результатов», — сказал он.

Популярные зерна включают рожь, цельнозерновые, манную крупу или полбу.

Основы оборудования

Если у вас нет камня для выпечки, испеките хлеб в голландской печи.Getty Images Stock

Для простого дрожжевого хлеба оборудование может быть очень минимальным.

«(Вам понадобятся) хорошие чаши для смешивания, гладкая поверхность, на которой можно замешивать и обрабатывать хлеб, форма для хлеба и измерительные приборы», — сказал Мальбург. «Я говорю« устройства », потому что вы, конечно, можете успешно испечь хлеб, используя базовые методы измерения объема, чашку муки, чайную ложку соли и т. Д., Но идеальный способ добиться стабильных и восхитительных результатов — это выпекать на вес».

Если вы готовы заняться выпечкой хлеба, неплохие кухонные весы станут очень полезным инструментом при выпечке дома.

Кроме того, не бойтесь выпекать, если у вас нет настольного миксера. «Замешивание вручную — моя любимая часть выпечки хлеба и самый быстрый способ познакомиться с тестом», — сказал Мальбург.

Купить камень для выпечки — хорошая идея, если вы планируете сделать это обычным хобби. Они не слишком дорогие, но тяжелые. Выпекание хлеба в голландской духовке — отличный способ начать.

Закусочная Дианойи

Месить или не месить?

Хотя существуют рецепты приготовления хлеба без замешивания, замешивание обычно играет большую роль в получении нужной текстуры.

«Замешивая тесто, работайте на слегка посыпанной мукой поверхности», — сказал Мальбург. «Сложите самую дальнюю сторону теста на себя к себе и, используя пятку руки, прижмите тесто вниз, оттягивая его от себя. Переверните тесто на четверть оборота и повторите попытку».

Тесто через несколько минут должно превратиться из липкого и мягкого в гладкое, с которым будет легко работать. «Хороший трюк, чтобы определить, правильно ли вы замешано тесто, — это провести тест на оконном стекле. Возьмите небольшое количество теста и растяните его между пальцами в форме квадрата», — сказал Мальбург.Если тесто достаточно замесить, оно должно стать достаточно жидким, не ломаясь. Если тесто очень легко разрывается в пальцах, просто продолжайте месить.

Не переусердствуйте с тестом

Если вы замешиваете тесто вручную, маловероятно, что вы переусердствуете. Тем не менее, это возможно.

«Если при замешивании теста кажется, что оно сопротивляется растяжению и очень быстро возвращается в исходное положение, или у вас возникают трудности с складыванием теста на себя, вы, вероятно, почти переборщите с тестом», — сказал Мальбург.

Просто прекратите месить, и хлеб все равно будет в отличном состоянии.

Липкое тесто нормально

Когда вы начинаете работать со свежезамесенным тестом, вы можете опасаться того, насколько оно липкое. «Не паникуйте и не поддавайтесь желанию добавить больше муки в тесто», — сказал Мальбург.

Чем больше муки вы добавите, тем тяжелее и плотнее будет хлеб внутри. «По мере замешивания теста прочность клейковины будет расти, и тесто станет больше держаться вместе — и меньше прилипнет к рукам и столешнице», — сказал Мальбург.

Если вы обнаружите, что он все еще слишком липкий и с ним почти невозможно работать, нанесите немного масла на руки.

«Не добавляйте масло в тесто, только пальцами», — предупредил Мальбург.

Maria Emmerich

Расстойка — это мощно

Расстойка (позволяющая ему отдохнуть и подняться) может показаться шагом, который люди могут пропустить, пытаясь сэкономить время, но это действительно очень важно.

«При приготовлении теста оно всегда должно быть крепким и живым, с воздухом и пузырьками в нем. Он не должен быть на грани краха или нежным суфле. Он должен быть гибким и упругим, — сказал Крис Уилкинс, основатель и главный пекарь Root Baking Co в Атланте СЕГОДНЯ. «Если он кажется плотным, он должен выдерживать дольше. Если он тонкий, значит, он слишком много расстойки ».

Начинающие пекари должны как можно точнее следовать любому рецепту, который они используют, и, когда им станет удобнее, могут скорректировать время расстойки в зависимости от желаемого результата.

Поэкспериментируйте с аромат

После того, как вы придумали базовый рецепт хлеба, продолжайте.

«Найдите на стойке для специй смеси итальянских приправ, которые можно добавить в тесто. Или нарежьте свежесобранные травы и добавьте их, — сказал Мальбург. — Попробуйте натереть красивый твердый сыр, чтобы добавить, или нарежьте хороший чеддер и добавьте свежемолотый перец халапеньо ».

При добавлении вкусов нет предела , так что не бойтесь проявить творческий подход.

Будьте терпеливы

Помните, что приготовление хлеба — это процесс, поэтому просто расслабьтесь и не торопитесь.

Домашний хлеб из французского хлеба — современный мед

Простой, быстрый и легкий рецепт домашнего французского хлеба.

Дети могут даже испечь этот хлеб. Серьезно. Это так просто. Сделать любой хлеб с нуля может быть непростой задачей, и весь процесс легко запугать. Я собираюсь сломать его и, надеюсь, облегчить любые заботы. Вы даже можете стать мастером хлебопечения!

Эту домашнюю выпечку из французского хлеба можно приготовить чуть более чем за час, а это значит, что вы можете есть горячий свежий хлеб прямо из духовки, когда дети вернутся из школы, даже если вы не начнете печь до полудня. .Вам больше не нужно будет бежать в пекарню за французским хлебом, когда вы сможете испечь хлеб лучше дома… в кратчайшие сроки.

Я проводил кулинарные классы для детей в Техасе и Аризоне, и я наблюдал, как семилетние дети решают этот домашний рецепт французского хлеба. Мне нравились фотографии, которые прислали мне эти дети, на которых изображены шедевры французского хлеба, которые они делали для своих семей.

В детстве я помню, как ехал из школы домой на велосипеде и открывал заднюю дверь, вдыхая запах домашнего хлеба, выпекаемого в духовке.Моя мама всегда говорила, что она может жить только на хлеб, поэтому хлеб всегда был необходим в нашем доме. Нет ничего более утешительного, чем горячий кусок хлеба прямо из духовки, покрытый взбитым маслом и домашним клубничным джемом.

Давайте перейдем к основам, чтобы вы могли приступить к выпечке.

Как быстро и легко приготовить домашнюю выпечку французский хлеб:

Убедитесь, что дрожжевых пробы имеют важное значение. Важно использовать свежие дрожжи, и их смешивание с теплой водой (не слишком горячей или не слишком холодной) обеспечит успех.Дрожжи любят сахар, поэтому добавьте в смесь щепотку сахара. Дайте поработать примерно 10 минут.

Добавляйте муку по одной чашке за раз, чтобы вы могли видеть, когда тесто отходит от стенок чаши. Вот тогда вы знаете, что он готов. Выложите муку на прилавок, чтобы тесто не прилипало. Это не весело. Мне нравится мой микшер Bosch, и я могу найти много интересного по одному из представленных ниже.

Хлеб необязательно должен выглядеть идеально.Я скатал этих малышек за 7 с половиной минут, прежде чем побежал на выступление моей маленькой девочки. Не забудьте сделать 3-4 диагональных надреза острым ножом перед тем, как положить на силпат или смазанный маслом противень. Эти силиконовые противни позволяют легко снимать хлеб с противня. Дать подняться 30-40 минут.

Выпекать при 375 градусах 18-22 минуты до светло-золотистого цвета. Внимательно наблюдайте, чтобы он приобрел светло-золотисто-коричневый цвет.

Домашний французский хлеб из выпечки

Домашний французский хлеб за считанные минуты. Этот супер простой и легкий рецепт французского хлеба станет хитом в вашем доме. Чтобы получить горячий свежий хлеб прямо из духовки, нужно чуть больше часа. Забудьте о пекарне, когда сможете приготовить ее дома!

Курс: Easy Bake French Bread

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт французского хлеба

Количество порций: 8

Автор: Мелисса Стадлер, Modern Honey

Ингредиенты

2 столовые ложки дрожжей
1/2 стакана теплых дрожжей Вода
2 стакана горячей воды
3 столовые ложки сахара
2 1/2 чайных ложки соли
1/3 стакана масла
6 1/2 стакана муки
1 яйцо для смазывания хлеба

Инструкции

В небольшой миске растворите дрожжи в ½ стакана теплой воды.Убедитесь, что у вас теплая вода (не слишком холодная и не слишком горячая). Дайте настояться 10 минут.
В отдельной миске смешайте горячую воду, сахар, соль, масло и 3 стакана муки и перемешайте. Добавьте дрожжевую смесь в миску.
Добавьте оставшиеся 3 1/2 стакана муки, по одной чашке за раз, перемешивая после каждого добавления. Следите за тем, чтобы он начал отделяться от миски, чтобы знать, что оно готово. После того, как вся мука будет добавлена, дайте настояться 10 минут.
Разделите тесто на 3 части.На посыпанной мукой поверхности скатайте каждый кусок в прямоугольник 9х12. Сверните его, как рулет из желе. Сформируйте буханку французского хлеба и разгладьте края.
Выложите тесто на смазанную маслом форму для выпечки или силпат швом вниз. Используя нож, сделайте 3-4 диагональных надреза в хлебе толщиной около 1/4 дюйма. Смажьте взбитым яйцом.
Дать тесту подняться без накрытия в течение 30-40 минут в теплом месте.
Выпекайте при температуре 375 ° C 18-22 минуты или до золотистого цвета.

Счастливой выпечки, друзья! Мне не терпится узнать, что вы думаете об этом быстром и легком домашнем французском хлебе.

Сопутствующие

Как приготовить хлеб дома без духовки | Помощь на кухне: Food Network

Эрин Хартиган для Food Network Kitchen

Хотите попробовать свои силы в выпечке хлеба в домашних условиях? Духовка обычно является обязательной. В конце концов, термин «выпечка» означает, что что-то приготовлено на сухом огне в духовке, и именно поэтому вы получаете правильные условия, чтобы получить что-то вроде крестьянского хлеба без замеса.

Но если у вас нет духовки, хорошая новость заключается в том, что вы все равно можете приготовить сытную буханку домашнего хлеба. Если у вас нет доступа к духовке, ваша духовка перегорела, слишком жарко, чтобы включить духовку, или она уже занята другими кулинарными проектами, Food Network Kitchen придумала рецепты для ПЯТИ различных методов, чтобы сделать реальностью хлеб без духовки.И даже если у вас отлично работает духовка, это отличный способ найти новое применение вашей кухонной технике.

Если у вас есть микроволновая печь, фритюрница, мультиварка, плита или тостер, вы можете приготовить свой собственный хлеб — мы создали съедобные, приятные буханки, используя каждый из них. Не все из них имели золотистый, хрустящий внешний вид, который вы хотели бы получить от классического хлеба, но все они были легкими и пухлыми внутри и удовлетворяли тягу к бутербродам, макать супы и закусывать вкусным маслом и джемом.

Мы использовали одинаковое соотношение ингредиентов для всех способов приготовления (хотя мы не устанавливали подъем хлеба в мультиварке). Каждый рецепт дает одну буханку. Базовый рецепт требует растопленного несоленого масла, дрожжей, сахара, соли и муки, а затем замешивания.

Из всех методов нам больше всего понравился хлеб для фритюрницы (на фото). Мы даем тесту подняться в течение часа (или пока оно не увеличится вдвое), затем готовим его при температуре 380 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, а затем еще 5 минут с крышкой из фольги.Он получился легким и воздушным, с приятно подрумяненной корочкой.

Хлеб из тостера был еще одним отличным вариантом. Предварительно нагретый до 400 градусов по Фаренгейту, метод тостера давал пушистый хлеб с приятно подрумяненной корочкой за 20-25 минут.

Хлеб из мультиварки, который не нужно было поднимать, готовился в круглой сковороде с маслом на сильном огне в течение двух часов. Хотя он появился без корочки или какого-либо обычного запеченного золотистого цвета, буханка была легкой и воздушной.

Мы также приготовили хлеб в голландской печи с маслом на плите, в результате чего получилась красиво потемневшая корочка и пышная внутренняя поверхность.

Единственный метод, который в конечном итоге потерпел неудачу, — это Instant Pot. Когда мы попробовали приготовить хлеб под давлением, он получился плотным и влажным, а затем рухнул сам. Ну, это просто означает, что вы можете сэкономить скороварку, чтобы приготовить тушеное мясо, в которое вы окунете свой хлеб.

Но если у вас есть другой из этих методов, у вас есть путь к домашнему хлебу высшего сорта.

Как приготовить хлеб в домашних условиях

Мы все еще находимся в разгаре пандемии, что, вероятно, означает, что вы все еще печетесь. И если каким-то чудом вы не запустили #quaranbaking, возможно, пришло время попробовать свои силы в чем-то легком, например, в буханках хлеба, которые появляются в социальных сетях с марта.

Приготовление хлеба на закваске с нуля — отличный способ изучить все тонкости хлебопечения, но это также требует много времени и может не подходить для людей, которые только начинают заниматься выпечкой.Ожидание созревания закваски занимает около семи дней, а затем следует трехдневный марафон подготовки, в результате которого получается всего две буханки хлеба. Хотя это определенно стоит усилий, не у всех есть терпение или ресурсы, чтобы так долго ждать простого хрустящего хлеба.

К счастью, есть альтернатива. С помощью некоторых магазинных дрожжей вы можете приготовить вкусный хлеб без замеса и закваски, который требует гораздо меньше времени и труда, чем традиционное тесто на закваске.

Какой самый простой способ приготовить хлеб без закваски?

Кредит: Проверено / Валери Ли Стэк

Хотя у этого дрожжевого хлеба (справа) не так много воздушных карманов, как у буханки закваски (слева), он все равно вкусный и ароматный.

Ключом к созданию хлеба без закваски являются активные сухие дрожжи для создания теста и голландская печь для создания паровой среды, в которой хлеб приобретает прекрасную хрустящую поверхность. Хотя это рецепт хлеба «без замешивания», я все же рекомендую сделать несколько раундов «растягивания и складывания», если у вас есть время. Это поможет в выработке глютена и, следовательно, укрепит последний хлеб.

Для буханки, достойной Instagram, вам понадобится великолепная корочка. Голландская печь — идеальный сосуд для приготовления пищи, так как она улавливает влагу, необходимую для создания высококачественного хлеба.Его тяжелая крышка закрывает кастрюлю достаточно плотно, чтобы предотвратить выход пара. Нам нравятся голландские духовые шкафы от Staub и Le Creuset, потому что они удерживают влагу и гарантируют равномерный нагрев.

Кредит: Пересмотрено / Валери Ли Стэк

Когда дело доходит до выпечки хлеба, моим любимым инструментом является голландская печь.

У вас нет голландской печи? Вот несколько альтернатив для создания пара, необходимого для красивой корочки:

Используйте безопасную для духовки большую кастрюлю, накрытую противнем, в качестве крышки. Убедитесь, что в кастрюле достаточно свободного пространства, чтобы она не касалась верхней части духовки.
Используйте чугунную сковороду. Разогрейте сковороду с помощью безопасной для духовки запеканки или сковороды, наполненной водой, чтобы создать паровую баню.
Используйте камень для пиццы. Разогрейте камень для пиццы и добавьте под него форму для запекания, наполненную водой. Выпекайте хлеб на камне для пиццы.

Вот как приготовить домашний хлеб без замешивания без закваски.

Рецепт: ремесленный хлеб без замеса (1 буханка)

Кредит: Пересмотрено / Валери Ли Стэк

Этот рецепт поможет вам приготовить мягкий хлеб с хрустящей корочкой.

Что вам понадобится

Состав:

2 ¼ чайных ложки (9 граммов) активных сухих дрожжей
1 чайная ложка (4 грамма) сахара
1 ¼ чашка (300 г) теплой воды
2 ½ стакана (360 г) универсальной муки
1 ½ чайной ложки (10 граммов) кошерной соли

Инструменты:

Кухонные весы (необязательно, но настоятельно рекомендуются профессиональными пекарями)
Голландская печь (мы использовали нашу любимую, Staub Round Cocotte)
Одна большая миска или настольный миксер.
Кухонное полотенце или полиэтиленовая пленка
Скребок настольный
Корзина для расстойки или средняя чаша
Хромой или острый нож
Стойка охлаждения

Необходимое время

1 час 45 минут

Сложность

Легко

Пошаговая инструкция:

Шаг 1. Активируйте дрожжи

Кредит: Проверено / Валери Ли Стек

Сухие дрожжи становятся активными примерно за пять минут.

В большой миске (используйте миксерную чашу, если используете настольный миксер) смешайте дрожжи, сахар и теплую воду. Ложкой или лопаткой перемешайте ингредиенты. Оставьте на пять минут, пока смесь не станет пузырящейся и пенистой.

Шаг 2: Смешайте ингредиенты вместе

Кредит: Проверено / Валери Ли Стэк

Используйте насадку для теста, чтобы смешать ингредиенты.

Небольшими порциями добавьте муку в смесь и перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте кошерную соль. Если вы используете настольный миксер, прикрепите крюк для теста и включите низкую скорость. Постепенно увеличивайте скорость, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если вы не используете настольный миксер, используйте лопатку для выпечки, чтобы перемешать все ингредиенты, пока все хорошо не смешается, а тесто не станет эластичным. Присыпьте тесто небольшим количеством муки и дайте постоять в миске под влажным кухонным полотенцем при комнатной температуре в течение часа (чем ближе к 75 ° F, тем лучше).

Шаг 3. Растяните и сложите

Кредит: Проверено / Валери Ли Стек

Тщательно промойте руки мукой, потому что тесто немного провисает и может прилипнуть.

Когда тесто увеличится вдвое, наклоните чашу и осторожно переложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность — при необходимости используйте верстак, чтобы удалить тесто из чаши. Обваляйте руки мукой, затем поднимите углы теста и сложите сверху. Сложите тесто еще несколько раз, пока не почувствуете сопротивление, затем потяните углы к центру и закройте складки, защипнув.

Шаг 4: Сформируйте тесто

Кредит: Проверено / Валери Ли Стэк

Используйте баннетон, чтобы расстегнуть хлебное тесто перед выпечкой.

Посыпьте мукой корзину для расстойки или миску среднего размера (можно также использовать кукурузную, рисовую или пшеничные отруби). Используйте верстак скребком, чтобы собрать тесто, и аккуратно поместите его (швом вверх) в центр корзины или миски. Посыпьте тесто большим количеством муки, затем накройте корзину влажным полотенцем и дайте постоять полчаса при комнатной температуре (опять же, чем ближе к 75 ° F, тем лучше).

Шаг 5: Разогрейте духовку

Кредит: Проверено / Валери Ли Стек

Не забудьте предварительно разогреть голландскую духовку (или чугунную сковороду), пока вы разогреваете духовку.

Когда тесто остынет, поместите голландскую духовку в духовку и разогрейте ее до 460 ° F (это мое личное предпочтение). Как правило, для приготовления хлеба вы можете установить температуру от 450 ° F до 500 ° F, но это также зависит от духовки. Моей духовке требуется полчаса, чтобы нагреться до 460 ° F, т.е. столько времени требуется, чтобы тесто оставалось в корзине для расстойки. Если ваша духовка разогревается дольше, перейдите на этот шаг сразу после формирования теста (шаг 2).

Убедитесь, что ручка на крышке голландской духовки безопасна для духовки, скорее всего, сделана из металла, такого как латунь или нержавеющая сталь.Если у вас есть пластиковая ручка, открутите ее перед предварительным нагревом и используйте прихватки, чтобы держать крышку, иначе пластик расплавится.

Шаг 6: испечь хлеб

Кредит: проверено / Валери Ли Стэк

Подсчет баллов помогает хлебу расширяться, но не трескаться.

Наклоните корзину для расстойки теста и переложите тесто на посыпанный мукой пергамент стороной со швом вниз. Воспользуйтесь хромой (или острым ножом), чтобы надрезать тесто знаком «x» или двумя рядом стоящими линиями, прежде чем оно попадет в духовку.Поднимите пергаментную бумагу за стороны и поместите вместе с тестом в разогретую голландскую духовку. Накройте крышкой и запекайте 30 минут.

Шаг 7: Снимите крышку и закончите

Кредит: Пересмотрено / Валери Ли Стек

Снимите крышку после запекания в течение получаса.

Снимите крышку голландской духовки. К этому моменту хлеб должен был стать бледным. Оставьте запекаться еще 10-15 минут без крышки, пока цвет не потемнеет.Вынуть из духовки. Дайте остыть на решетке для охлаждения в течение 10 минут и наслаждайтесь!

Кредит: Проверено / Валери Ли Стек

Вы можете хранить хлеб в холодильнике до недели.

Это относительно простой рецепт хлеба, не требующий больших усилий. Даже если полученный хлеб может быть не таким же жевательным или воздушным, как кусок хлеба на закваске, его все же стоит приготовить — и это отличная альтернатива хлебу, купленному в магазине.Как только вы освоитесь, вы также можете добавить сушеные фрукты, орехи или травы на свой вкус.

Эксперты по продуктам Reviewed позаботятся обо всех ваших покупках.

Как приготовить в домашних условиях хлебцы: Ржаные хлебцы пошаговый рецепт с фото

Ржаные хлебцы пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Домашние хлебцы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим хлебцы в домашних условиях с кунжутом на семолине

Как приготовить «Домашние хлебцы» пошагово с фото в домашних условиях

РЕЦЕПТЫ: Домашние хлебцы — Лайфхакер

Как сделать хлебцы в домашних условиях – цельнозерновые булочки рецепт

Хлебцы домашние — 19 домашних вкусных рецептов приготовления

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах хлебцев домашних:

Пять самых быстрых рецептов хлебцев домашних:

Ржаные хлебцы

Полезные свойства

Мнение потребителей

«Семь злаков»

Различные вкусы

Готовим домашние хлебцы

Польза хлебцов

Ароматизированные хлебцы к чаю

Как распознать цельнозерновую выпечку?

Хлебцы в домашних условиях

Хлебцы в домашних условиях | Домашний способ

Польза хлебцов

Как делаются хлебцы?

Домашние диетические хлебцы | Волшебная Eда.

Ингредиенты

Приготовление

Хлебцы в домашних условиях — рецепт

Средняя оценка этого блюда

Рецепт домашнего домашнего хлеба + видео

Хлеб для начинающих — начните здесь

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Почему вам понравится этот хлеб

Видеоурок по домашнему ремесленному хлебу

Только 4 ингредиента

Как приготовить домашний хлеб по-домашнему за 5 шагов

Подавать ремесленный хлеб с

Описание

Банкноты

Легкий домашний хлеб — шаг за шагом (+ ВИДЕО)

Easy Bread Recipe — любимец всей семьей!

Как приготовить домашний хлеб

Продолжение…

Как долго печь хлеб?

Как хранить и замораживать домашний хлеб

ХЛЕБ FAQ?

Чтобы узнать больше о рецептах хлеба, посетите:

Самая легкая буханка хлеба, которую вы когда-либо испекали

Делаете хлеб дома в первый раз? Вот что вам нужно знать

Сосредоточьтесь на 4 ключевых ингредиентах

Основы оборудования

Месить или не месить?

Не переусердствуйте с тестом

Липкое тесто нормально

Расстойка — это мощно

Поэкспериментируйте с аромат

Будьте терпеливы

Домашний хлеб из французского хлеба — современный мед

Как приготовить хлеб дома без духовки | Помощь на кухне: Food Network

Как приготовить хлеб в домашних условиях

Какой самый простой способ приготовить хлеб без закваски?

Рецепт: ремесленный хлеб без замеса (1 буханка)

Пошаговая инструкция:

Шаг 1. Активируйте дрожжи

Шаг 2: Смешайте ингредиенты вместе

Шаг 3. Растяните и сложите

Шаг 4: Сформируйте тесто

Шаг 5: Разогрейте духовку

Шаг 6: испечь хлеб

Шаг 7: Снимите крышку и закончите

Добавить комментарий Отменить ответ