Диетическое суфле из говядины: Диетическое суфле из говядины: рецепт от Шефмаркет

Нежное суфле из говядины – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Этот старинный воздушный десерт придумали во Франции, но все жители Европы уже больше ста лет его готовят и привыкли считать своим. Универсальность технологии состоит в том, что готовить суфле можно практически из любых продуктов, и они получаются неизменно нежными, воздушными и полезными. Это может быть и сладкий десерт из ягод, и диетическое блюдо из овощей, и ароматное мясное или рыбное суфле. Наш рецепт – идеальный вариант приготовления говядины.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы приготовить полезное суфле, используйте местные продукты. Говядину выбирайте свежую или охлажденную, замороженное мясо теряет часть своих свойств. Замените привычную поваренную соль на морскую. Она и вкус обогатит, и состав сделает более разнообразным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо тщательно промойте холодной проточной водой, подсушите на бумажном полотенце. Почистите и помойте проточной водой лук. Отделите желтки от белков. Белки поместите в холодильник, чтобы они лучше взбивались. Поставьте духовку на разогрев до 180°С.

Шаг 1

Подготовленное мясо порежьте на кусочки среднего размера. Пропустите говядину с луком через мясорубку. В полученный фарш добавьте яичные желтки и соль. Чтобы суфле из говядины получилось пышным и воздушным, массу хорошо взбейте блендером. Отдельно взбейте белки с небольшим количеством соли, до упругой пены. Чтобы результат был идеальным, используйте предварительно охлажденные белки.

Шаг 2

Взбитые в пену белки добавьте в фарш. Делайте это небольшими порциями, аккуратно перемешивая массу лопаткой после каждой порции. Форму для выпекания смажьте растительным маслом, выложите в нее фарш. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение часа при температуре 180°С. Извлеките из духовки и сразу переложите на блюдо, так как именно в горячем виде суфле легче извлекается из формы.

произвести впечатление

Подавайте ваше суфле к столу, нарезав его ломтиками 3 см и выложив порционно на тарелки. Украсьте сверху зеленью, помидорами черри, листьями салата. Можете подать на подушке из любимых гарниров и украсить аналогично.

Рецепты суфле из говядины, говядины с рисом, курицы или рыбы

Суфле может быть с мясом, птицей, рыбой, но рецепт должен быть выдержан и точно соблюдены пропорции ингредиентов, равно как и последовательность способа приготовления. Тогда блюдо будет удачным и подойдет для диетического питания.

У нас сегодня суфле из говядины; из говядины с рисом; из курицы и рыбное. Готовим точно по предложенному описанию и успех будет гарантирован.

Рецепт суфле из говядины

Ингредиенты

• Говядина (котлетное мясо) 150 г
• яйцо ½ шт.
• молоко 3.2% 50 г
• мука пшеничная 1 сорта 5 г
• масло сливочное несоленое 5 г
• соль 1 г

Готовим

1. Мясо зачистить от жира, фасций и сухожилий.
2. Мясо отварить.
3. Провернуть на мясорубке с мелкой решеткой и протереть через сито.
4. Сварить густой молочный соус (рецепт ниже!).
5. Добавить соль, соус, яичный желток, половиной нормы масла.
6. Взбить белки и добавить к мясной массе, перемешивая снизу вверх.
7. Смазать маслом форму и выложить мясную массу.
8. Готовить на пару 30-40 минут.

В зависимости от характера диеты можно подать с:

• картофельным пюре;
•  пюре из моркови, свеклы,
• овощами отварными,
• кашами вязкими,
• макаронными изделиями
• или без гарнира.

Выход 130 г — 267.5 ккал

• белки 25.4 г
• жиры 15.1 г
• углеводы 6.0 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Суфле из говядины с рисом

Ингредиенты

• Говядина (котлетное мясо) 150 г
• рис 5 г
• яйцо ½ шт.
• молоко 3.2% — 50 г
• мука пшеничная 1 сорта 5 г
• масло сливочное несоленое 5 г
• соль 1 г

Готовим

Приготовление мясной массы немного отличается от предыдущего рецепта. Соус не используется!

• сварить вязкую рисовую кашу;
• добавить к мясной массе вместе с желтками.

Далее все по предыдущему способу приготовления. Подать суфле, полив растопленным сливочным маслом.

Выход 150 г — 267.2 ккал

• белки 25.2 г
• жиры 15.1 г
• углеводы 6.2 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Готовим суфле из курицы

Ингредиенты

• Куриное мясо 190 г
• яйцо ½ шт.
• молоко 3.2%-ое 50 г
• мука пшеничная 1 сорта 5 г
• масло сливочное несоленое 5 г
• соль 1 г

Готовим

Готовится так же, как и суфле из говядины.

Выход 100 г — 192.3 ккал

• белки 14.8 г
• жиры 11.9 г
• углеводы 6.0 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Рыбное суфле

Ингредиенты

• Минтай неразделанный 152 г
• яйцо ½ шт.
• молоко 3.2%-ое 100 г
• мука пшеничная 1 сорта 5 г
• масло сливочное несоленое 10 г
• соль 2 г

Готовим

1. Филе рыбы без костей и кожи варить до готовности.
2. Дважды пропустить через мясорубку.
3. Приготовить молочный соус из молока, муки, желтка и смешать с рыбным фаршем.
4. Взбить.
5. Белки взбить и осторожно перемешать с рыбной массой.
6. Форму смазать маслом.
7. Выложить массу в форму и готовить на пару 20-30 минут.
8. Подать с кусочком сливочного масла.

Выход 150 г — 234.9 ккал

• белки 20.2 г
• жиры 13.9 г
• углеводы 8.5 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4б, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 — без соли

Молочный соус Nr. 3 (для запекания овощей, мяса, рыбы)

Ингредиенты

• Молоко 3.2%-ное 75 г
• масло сливочное несоленое 10 г
• мука пшеничная 1 сорта 8 г

Готовим

1. Нагреть молоко.
2. Пассеровать на масле муку.
3. Развести пассерованную муку горячим молоком.
4. Варить 5-7 минут при слабом кипении.
5. Процедить.

Выход 75 г — 135.9 ккал

• белки 3.0 г
• жиры 9.7 г
• углеводы 9.4 г

Рецепты овощных суфле и творожного будут в следующих статьях. Разнообразие рецептов этого блюда позволяет питаться полноценно и очень вкусно даже тем, кто вынужденно сидит на диете.

Суфле из говядины — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить суфле из говядины.

Суфле из говядины — общие принципы приготовления

Суфле из мяса отлично подходит для детского, диетического и лечебного питания. Такие блюда очень хорошо усваиваются организмом, благодаря нежной и легкой текстуре. Для приготовления мясных суфле используются разные виды мяса, например, говядина. Суфле из говядины считается одним из самых полезных и низкокалорийных мясных суфле. Общий принцип приготовления суфле из говядины следующий: мясо моют, обрабатывают и отваривают до готовности. Затем измельчить на мясорубке или кухонном комбайне и смешать с яйцом и небольшим количеством сливочного масла. Также в фарш можно добавить лук и приправы (в основном соль и перец). Со специями лучше не переборщить, из-за них может «потеряться» нежный вкус суфле. В детское суфле из говядины можно добавить немного молока или сливок. Чтобы блюдо получилось пышным и воздушным, в фарш нужно сначала добавить желток, затем отдельно взбитый белок. После того, как белок выложен, массу нужно перемешать ложкой (но не миксером или блендером). Суфле из говядины можно запечь в духовке или приготовить в мультиварке или пароварке.

Суфле из говядины — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления суфле из говядины необходимы чаша для фарша, кастрюля для варки мяса, мясорубка (или кухонный комбайн, или блендер), форма для запекания.

Мясо тщательно промыть, срезать все жилки и пленки, нарезать кусками и отварить до готовности. Можно приготовить говядину в пароварке.

Рецепты суфле из говядины:

Рецепт 1: Суфле из говядины

Самое простое суфле из говядины готовится всего из трех ингредиентов. Это само мясо, лук и яйца. Готовить суфле очень просто, но термическая обработка занимает много времени. Блюдо отлично подходит для лечебного или диетического питания. Требуемые ингредиенты:

1. Два яйца;

2. 600 г говядины;

3. Луковая головка;

4. Приправы.

Способ приготовления:

Лук нарезать, мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Говядину с луком прокрутить через мясорубку. Желтки растереть в фарш, приправить солью и черным перцем. Чтобы суфле из говядины получилось очень пышным и воздушным, нужно взбить массу блендером. Отдельно взбить белки с небольшим количеством соли. Выкладываем белки к фаршу, аккуратно перемешиваем массу ложкой. Смажьте форму для запекания и наполните фаршем. Выпекаем около 45 минут в духовке.

Рецепт 2: Суфле из говядины и творога

На первый взгляд эти два ингредиента абсолютно не сочетаются друг с другом, на деле получается очень вкусное и нежное блюдо. Мягкий вкус творога гармонирует со вкусом говядины. Яйца также используются для приготовления пищи.

Необходимые ингредиенты:

• 50 г творога;
• 200 г говядины;
• 20 г сливочного масла;
• Яйцо;
• Приправы.

Способ приготовления:

Мясо моем, нарезаем кусочками, срезаем все сухожилия и пленки. Мясо отварить до готовности в немного подсоленной воде. Готовое мясо охлаждают и пропускают через мясорубку. Творог также пропускают вместе с мясом через мясорубку или измельчают блендером, смешивают с мясом и снова пюрируют блендером все вместе. Добавить в массу желток и масло, еще раз все взбить. Отдельно взбиваем белок и выкладываем в массу, аккуратно перемешиваем ложкой. Приправить массу по вкусу солью и перцем. Лепим небольшие шарики, готовим суфле из говядины в пароварке. С творожным суфле получается очень сочным и аппетитным.

Рецепт 3: Суп из говядины на молоке

Молоко, как и творог, придает суфле нежный сливочный вкус и делает блюдо более сочным. Суфле из говядины на молоке отлично подходит для детского и диетического питания. В рецепте также используются яйца, немного муки, масло и соль. Требуемые ингредиенты:

• 100 г говядины;
• Яйцо;
• Немного соли;
• Сливочное масло — 25-30 г;
• Полстакана молока;
• Чайная ложка муки.

Способ приготовления:

Муку подсушить на сухой сковороде до желтоватого оттенка, растереть с половинкой мягкого сливочного масла. Разведите массу теплым молоком и прогрейте на медленном огне в течение пяти минут. Мясо моем, удаляем жилки и варим до готовности. Готовое мясо измельчить в блендере, комбайне или мясорубке. Добавить желток, немного соли, сливочное масло и сливочный соус. Все тщательно перемешать и взбить блендером. Белок взбить, выложить начинку, размешать массу ложкой. Выложить суфле в смазанную маслом форму и запечь в духовке. Можно приготовить суфле из говядины и на пару.

Суфле из говядины – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Главный секрет суфле из говядины – это тщательно взбитые белки, консистенция фарша и постоянный контроль над процессом выпечки. Духовки у всех разные, поэтому время приготовления тоже будет разным. Для того чтобы суфле не оседало, духовку во время выпекания открывать нельзя. Признак готовности — румяная корочка и пышное розовое суфле.

Мясное суфле — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить мясное суфле.

Мясное суфле – общие принципы приготовления

Пожалуй, нет ничего более «брутального», чем красное мясо. По этой причине многие дамы и дети отказываются от этого грубоволокнистого продукта, отдавая предпочтение более легкой курице и рыбе. Напрасно, ведь мясо полезно, особенно если есть его не с картошкой, а с овощами. Однако из мяса можно создать нежнейший продукт – суфле. Правильное сочетание мяса и яичных белков даст вам вкусное, сытное и в то же время легкое для усвоения блюдо.

Суфле мясное — приготовление продуктов и посуды

Если вы решили приготовить мясное суфле, то лучше всего взять силиконовую форму для запекания. Использование этой формы имеет два преимущества. Во-первых – вам не придется тратить много масла на смазывание, и суфле точно не пригорит. Более того, если вы на диете, то вообще можете обойтись без масла.

Троекратное преимущество — вид посуды точно не разбивается, когда ее вынимаешь. Из силиконовой формы вынуть суфле просто, и оно будет иметь при этом почти ресторанный вид.

Рецепты мясного суфле:

Рецепт 1: Мясное суфле

нежирная часть свинины, немного хлеба и сливок для приготовления блюда.

Требуемые ингредиенты:

• 300 г нежирного мяса
• 4 яйца среднего размера
• 90 г белого хлеба
• 120 мл нежирных сливок
• Приправы

Способ приготовления:

1. Сначала отделите желтки от белков. Белки поставить остывать на 5-10 минут.
2. С хлеба снимаем корку, а мякиш со сливками высыпаем в чашку и оставляем на 10 минут.
3. Желтки соединяются с мясом и крошкой в ​​чаше блендера. Измельчить до получения густой однородной массы, добавить специи.
4. Белок взбить в густую пену и постепенно с помощью миксера или деревянной ложки добавить в фарш.
5. Полученную мясную массу выкладываем в форму и запекаем в духовке около 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 2: Мясное суфле с сыром

Приготовьте вкусное блюдо — мясное суфле с сыром. Учтите, что для реализации этого рецепта нужен только сыр не соленых, а соленых сортов. Традиционный русский твердый сыр идеально подходит.

Необходимые ингредиенты:

• Мясо нежирное 340 г
• Ролл 90 г
• Яйцо 3 штуки
• Молоко 100 г
• Соленый твердый сыр 140 г
• Специи

Способ приготовления:

1. Снимите с булочки корку и наполните ее молоком.
2. Отделить желтки от белков.
3. Натереть сыр.
4. В чаше блендера соединить мясо, булочку и яичные желтки, добавить специи.
5. Белок взбить с небольшим количеством соли до пены.
6. Добавьте белковую пену в фарш.
7. Половину фарша выложить в форму, затем сделать слой сыра, и закрыть сыр остатками фарша. Отправить мясное суфле готовиться в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Рецепт 3: Мясное суфле с овощами

Мы редко едим мясо в чистом виде. Чаще всего он идет в дополнение к гарнирам из каши или картофеля. Это совершенно нездоровый способ употребления в пищу такого продукта, как мясо. Идеальное сочетание – овощи и мясо, что мы и реализуем в этом рецепте мясного суфле.

Требуемые ингредиенты:

• 350 г мяса (постная свинина или говядина)
• 200 г капусты брокколи
• 2 моркови
• 1 луковица
• 3 куриных яйца среднего размера
• 100 мл сливок (10-15% жирности)
• Приправы

Способ приготовления:

1. Сначала осторожно отделите желтки от белков.
2. Смешайте сырое мясо, нарезанное кубиками, брокколи, желтки, сливки и специи в чаше блендера.
3. Морковь и лук нужно очистить. Морковь натереть на самой мелкой терке, лук нарезать и смешать с морковью, посолить.
4. Взбивайте яичный белок около пяти-семи минут до образования густой пены. Введите его деревянной ложкой или лопаткой в ​​фарш и аккуратно перемешайте.
5. Выложить половину мяса в форму. Сверху выложите смесь из моркови и лука, а затем оставшуюся начинку. Выпекать суфле не менее получаса при температуре 180 градусов.

Мясное суфле – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Если вы готовите не диетическое блюдо, то для приготовления мясного суфле можно использовать жирные части свинины и добавить в фарш кусочек сливочного масла.
2. Какие овощи можно добавлять в мясное суфле? Это может быть цветная капуста и брокколи, кабачки, кабачки, перец, помидоры, морковь и лук. Это суфле лучше всего делать слоеным, тогда оно будет очень аппетитно смотреться в приготовленном виде.
3. Если вы на диете, готовьте мясные суфле с кроликом или говядиной, а вот свинину лучше оставить для мужчин.
4. Добавьте в фарш немного измельченного чеснока или сушеного базилика – готовое мясное суфле будет более ароматным.
5. Секрет воздушного суфле – правильно взбитые белки. Следуйте этим советам – в белках не должно быть даже капли желтка, взбивать белки лучше охлажденными с небольшим количеством соли.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Сырное суфле — чудо на тарелке! Подборка рецептов обычного сырного суфле, с курицей, овощами и от Гордона Рамзи

Диетическое суфле, как оно есть — из курицы, из говядины, из творога. Какой продукт лучше подходит для диетического суфле

Суфле из индейки — современные и традиционные рецепты. В мультиварке, на пару или в духовке — готовим воздушное суфле с индейкой

Бывает, что полезно, красиво и вкусно — морковное суфле. Рецепты Морковное суфле с творогом, курицей и сухарями

Рыбное суфле — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить рыбное суфле.

Суфле из говядины — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить суфле из говядины.

Суфле из печени: нежное и полезное диетическое блюдо. Авторский пошаговый фото-рецепт печеночного суфле из куриной печени

Суфле в мультиварке — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить суфле в мультиварке.

Суфле — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясные, куриные, творожные, рыбные и другие суфле.

Торт суфле — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить торт суфле.

Шоколадное суфле — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить шоколадное суфле.

Сырное суфле — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить сырное суфле.

Тефтели в сметанном соусе — проверенные рецепты.