Блюда из тушеных овощей: Тушеные овощи — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Тушеные овощи — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Хорошо приготовленные тушеные овощи – это вкусно.  Самый простой способ приготовить это блюдо – нарезать подходящие овощи, сложить их в жаровню или в сотейник, налить немного жидкости и потушить до готовности овощей. Просто и не трудоёмко, но результат вряд ли впечатлит. 

Тушеные овощи получатся гораздо вкуснее, если сначала обжарить их на средне-сильном огне, а затем довести до готовности, добавив немного жидкости.  Именно так получаются знаменитые овощные рагу – французский рататуй, сицилийская капоната, грузинский аджапсандал. Каждый овощ обжаривается отдельно, затем они объединяются и тушатся вместе. Можно не обжаривать овощи, а запечь на гриле.

Но есть и другой алгоритм.  Овощи, начиная с лука и заканчивая сладким перцем и помидорами, закладываются в сотейник постепенно, в зависимости от времени их приготовления. В конце приготовления добавляется немного жидкости, и овощи дотушиваются на тихом огне под крышкой.   И баклажанная икра, и рагу из корнеплодов, приготовленные таким образом, очень вкусны!

Не забудем, что тушить можно не только овощи «в ассортименте», но и по отдельности, так сказать «соло». Например, капусту, причём любую, картофель, стручковую фасоль, баклажаны…

Вариантов жидкости, с которой можно тушить овощи, множество: вино, протёртые помидоры, бульон, уксус, вода, в конце концов. Можно вообще обойтись без жидкости, если в овощах много собственного сока.

Не забудьте о всевозможных приправах и пряных травах. Тут каждый идёт своим путём: от минимализма до сложных букетов.   

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке

легко

5



5

Постная солянка

Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к мясу. …

легко

4,71



13

Тушеная квашеная капуста с грибами

Приготовив эту тушеную капусту, вы получите вкусное, сытное и постное блюдо. Тушить …

средне

5



14

Рататуй классический

Рататуй классический, несмотря на свое красивое название, имеет самое что ни на есть народное …

легко

4,5



12

Лечо из кабачков на зиму

Хотите всегда иметь под рукой аппетитную овощную закуску? Приготовьте лечо из кабачков на зиму. …

легко

4,8



0

Соте с баклажанами

Соте с баклажанами – это совершенно простое блюдо на каждый день. Для него используются самые …

легко

4,8



3

Рагу из фасоли и кабачков

Новая коллекция декорированных тарелок от Pasabahce
Вот уже больше 80 лет Paşabahçe изготавливает …

легко

5



4

Капуста, тушенная в духовке, с яблоками и изюмом








легко

4,5



7

Тушеная капуста с перловкой

Тушеная капуста с перловкой — не самое распространенное сочетание в современной кухне, но если . ..

Юлия Простосердова
12 мая 2020

легко

4,75



0

Тушеная краснокочанная капуста








легко

5



7

Тушеная капуста с яблоками

Если вы любите овощи, то рецепт тушеной капусты с яблоками просто создан для вас! Такое блюдо можно . ..

легко

4,5



0

Тушеная красная капуста

Тушеную красную капусту совершенно необходимо готовить осенью, когда на прилавках супермаркетов и …

средне

4,5



1

Квашеная капуста тушеная с грибами и фасолью

Татьяна Синицына
27 марта 2020

легко

4,78



7

Овощное рагу

Екатерина Кочеткова, фоторедактор сайта Gastronom. ru, предлагает не стоять долго у плиты и не …

средне

4,33



1

Капоната с оливками

Эту знаменитую итальянскую закуску из баклажанов так вкусно есть с русским черным хлебом! …

легко

4,6



0

Аджапсандал

Аджапсандал — можно сказать, «наш грузинский ответ Чемберлену», то есть французскому рататую. Очень …

легко

4,5



0

Рагу из крупной фасоли








легко

4,69



5

Овощной стир-фрай








легко

4,75



6

Быстрый рататуй

Гастрономъ предлагает воспользоваться осенним изобилием помидоров и баклажанов и приготовить на ужин . ..

легко

4,44



1

Овощи по-весеннему








легко

5



2

Нисуазский рататуй








легко

5



1

Овощное рагу








легко

4,5



14

Овощная икра на зиму








легко

4,5



5

Тушеные перцы

Тушеные перцы, пожалуй, самое осеннее блюдо: яркое и нарядное. Простой набор ингредиентов и легкость …

легко

4



1

Чанфотта, овощное рагу по-сицилийски








легко

4,5



0

Капоната

Капоната – сицилийское блюдо из баклажанов, помидоров, оливок и каперсов. В некоторых районах …

сложно

5



0

Рататуй с вяленными на солнце помидорами

Ключевые слова

овощи, рататуй, тушеные овощи, овощное рагу, тушение

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

легко

4



0

Тушеные стебли сельдерея








легко

0



0

Артишоки, тушенные с помидорами








легко

4,78



8

Тефтели с тушеными овощами

Идеальное сочетание для ужина, чтобы вкусно поесть, но при этом не поправиться.

}

КОММЕНТАРИИ

Тушеные овощи: рецепты с фото простые и вкусные

Проверенные рецепты тушеных овощей с пошаговыми фото. Вкусные, полезные, яркие, сочные блюда из овощей с мясом, птицей, крупами, грибами, орехами по простым рецептам. Указаны калорийность и время приготовления.

Простое овощное рагу с кабачками и картошкой получается очень вкусным за счёт постепенного добавления овощей и их медленного приготовления.

Овощное рагу в мультиварке можно готовить круглый год, если на вашей кухне есть такая замечательная помощница.

Рагу из белокочанной капусты и курицы получается очень сочным, довольно сытным и ароматным.

Ризотто — замечательное основное блюдо из риса. А если добавить к нему грибы, тыквенное пюре и обжаренный бекон, то получится очень нежное и ароматное блюдо.

Тушеная капуста и так вкусное блюдо, но с добавлением грибов она получается более ароматной и сочной.

Тушеная капуста с рисом сытный и вкусный гарнир на обед или ужин. Попробуйте это блюдо из простых ингредиентов.

Грибной гуляш можно есть как вполне самостоятельное блюдо, так и приготовить на гарнир.

Пекинскую капусту чаще всего используют для приготовления салатов и очень редко её жарят или тушат. А зря!

Тыква в сметанном соусе – очень простой и вкусный гарнир, который также можно подать в качестве закуски в холодном виде.

Это блюдо получается очень вкусным и ароматным! Всем, кто любит тушеные овощи советую приготовить и оценить данный рецепт.

Черемша со специфическим чесночным ароматом не подходит для приготовления большинства блюд, но есть пара удачных сочетаний, которые делают блюдо сбалансированным по вкусу, например, черемша в томатном соусе.

Если вы заморозили много разных овощей и теперь ломаете голову, что же с ними делать, то я советую приготовить овощное рагу из замороженных овощей.

Наверняка, вы не пробовали соленую кашу из тыквы! Предлагаю рецепт сытного второго блюда.

Не так давно я открыла для себя такой овощ, как капуста кольраби. Испробовав много вариантов её приготовления: салаты, супы и т.д., я всё же пришла к выводу, что вкуснее всего эта капуста получается в тушеном виде.

Сезонное овощное соте с кабачками и баклажанами – яркое и колоритное блюдо, которое создается из минимума ингредиентов, но обладает максимумом вкуса и аромата!

Рагу из кабачков и помидоров может быть гарниром к мясу или же вполне самостоятельным блюдом.

Только кабачок и морковь, тушенные на сковороде с зеленью и чесноком, а получается так вкусно!

Соте из стручковой фасоли – блюдо, которое готовится очень быстро, и в результате получается сочным, с чуть хрустящими ингредиентами.

Рагу с цветной капустой — прекрасное летне-осеннее блюдо, которое всегда готовлю в сезон всех овощей.

Чем хороши лисички? Они, конечно, очень вкусные и полезные, а еще их время сбора достаточно продолжительное — с самого начала лета и до поздней осени.

Лобио — традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовления великое множество.

Потрясающе вкусное блюдо, для приготовления которого подойдут абсолютно любые грибы.

Вроде элементарные продукты, а результат просто превосходный. Яркое, насыщенное, уютное блюдо.

Тушеные овощи — это основа основ, это теорема Пифагора от кулинарии.

Овощи на пару с чесночным маслом

Свежие Овощи на пару в чесночно-масляном соусе
восхитительный легкий гарнир идеально подходит для любого вечера недели! Эти
тушеные овощи прекрасно впишутся на ваш праздничный стол тоже, И я даже
приготовьте этот рецепт овощей на пару только для перекуса!

Рецепт тушеных овощей

Приготовление овощей на пару очень просто и занимает не более 10 минут.
что делает этот гарнир идеальным для любого вечера недели, но также и быстрым
обед или перекус! Да, я перекусываю этим вкусным рецептом тушеных овощей все время.
время. Почему нет? Овощи полезны для здоровья и содержат мало углеводов , так что мои джинсы от них не сядут… если вы понимаете, о чем я
<подмигнуть>

Вы когда-нибудь пробовали тушеные овощи в Outback Steakhouse?

Мы любим эти овощи! Они свежие и маслянистые деликатесы! Много лет назад мы использовали
есть гораздо больше, чем сейчас. Теперь мы делаем все возможное, чтобы никогда не выходить на
есть. Мы просто любим поесть дома.
Это дешевле, свежее, и нам нравится знать, что в нашей еде и кто
приложили к этому руки.

После тушеных овощей в Outback Steakhouse много лет назад,
Меня вдохновило сделать их дома. Я даже спросил, как они их делают, и
менеджер был достаточно любезен, чтобы поделиться со мной своей техникой. У него было
что-то делать с пакетом и пропаривать их в микроволновке.

Я пробовал, но у меня не сработало, и мне не нравится идея
готовить овощи в микроволновой печи, поэтому я отказался от этой идеи и приготовил овощи на пару по старинке … используя свою кастрюлю и корзину для пароварки.

Как приготовить овощи на пару

1. Добавьте около одного дюйма воды в кастрюлю. Принесите воду, чтобы она кипела
   средний огонь на плите.
2. Помойте свежие овощи и поместите овощи в металлическую корзину пароварки. Мне нравится использовать овощную смесь, как вы видите на фото, но вы можете приготовить на пару любые овощи, которые вам нравятся.
3. Поместите корзину-пароварку над кастрюлей и накройте крышкой.
4. Готовьте овощи примерно 8 минут или до тех пор, пока они не будут готовы.
   симпатия. Всегда помните, что время приготовления может варьироваться, поэтому проверяйте готовность, чтобы овощи были приготовлены на пару так, как вам нравится.
5. Переложите приготовленные на пару овощи в сервировочную миску и приправьте
   симпатия.

Как долго готовить овощи на пару

• В зависимости от типа овощей, которые вы готовите на пару, и размера кусочков овощей время приготовления на пару будет разным.
• Например, такие корнеплоды, как сладкий картофель, готовятся дольше, чем другие менее плотные овощи. Однако, если вы нарежете их мельче, вы сократите время, необходимое для их приготовления на пару.
• Маленькие овощи готовятся на пару быстрее, как и овощи, содержащие больше воды, такие как кабачки.
• Посмотрите эту полезную таблицу приготовления овощей на пару, чтобы узнать время приготовления.

Как приправить овощи на пару

Как и любая другая еда, овощи на пару без приправ будут пресными на вкус.
Важно приправить тушеные овощи солью и перцем.
Приправить овощи на пару достаточно просто.

1. Когда овощи приготовлены на пару, вы просто посыпаете кошерной солью и черным
   перец на тушеных овощах
2. Аккуратно перемешайте овощи, чтобы они покрылись приправой.
3. Обязательно попробуйте овощи и добавьте больше приправ к вашему
   симпатия

Еще один способ приправить овощи, приготовленные на пару, — добавить соль и перец в
быстрый и простой соус и полить им овощи. Мой любимый чеснок
масляного соуса, как я использовала в этом рецепте, но вы также можете использовать оливковое масло и лимонный сок  или сок лайма для здорового способа приправить овощи.

Посыпьте любимыми свежими травами , такими как орегано, базилик, петрушка, тимьян, кервель, эстрагон, кинза, тмин, укроп, имбирь, лемонграсс и даже карри. Все это прекрасно сочетается со свежими овощами. Использование свежей зелени для овощей, приготовленных на пару, – это отличный способ придать неповторимый вкус  , чтобы оживить ужин в любой вечер недели!

ЧЕСНОЧНО-МАСЛЯНЫЙ СОУС ДЛЯ ОВОЩЕЙ НА ПАРУ

Набор из кастрюли и корзины-пароварки также удобен, потому что
овощи готовятся на пару, я сливаю воду, оставшуюся в кастрюле, и использую ее
той же сковороде, чтобы растопить масло и обжарить чеснок, чтобы сделать
чесночно-масляный соус идеально подходит для смазывания тушеных овощей . Меньше беспорядка! Я люблю это! И я ДОЛЖЕН иметь чесночное масло, чтобы сбрызнуть все
над этими прекрасными тушеными овощами!

Типы корзин для пароварки

• Складные корзины-пароварки  – Складные корзины-пароварки, подобные этой, – отличный выбор, поскольку они подходят для большинства кастрюль. Кроме того, они быстро нагреваются и могут обрабатывать все виды овощей и даже рыбу. Когда складные корзины для пароварки не используются, их легко хранить, поскольку они складываются сами по себе.
• Бамбуковые корзины для пароварки — Бамбуковые пароварки имеют плотно сплетенную крышку, которая препятствует выходу пара. Этот процесс может быть медленнее, чем использование металлической корзины для пароварки, но он очень эффективен, так как бамбук поглощает часть лишней влаги во время приготовления, а не позволяет пару повторно конденсироваться в воду и капать обратно на вашу еду.
• Силиконовые пароварки — Силиконовые пароварки предназначены специально для скороварок, таких как Instant Pot, но могут использоваться и в других кастрюлях. Они очень гибкие и могут превратиться практически в любой горшок. Если вы используете Instant Pot для приготовления на пару, обратите внимание на эти силиконовые пароварки.
• Пароварка для микроволновки — Вы также можете быстро и легко приготовить овощи на пару в микроволновой печи. Приготовление на пару в микроволновой печи, вероятно, является одним из самых быстрых способов приготовления овощей на пару. Посмотрите эти пароварки для микроволновки, чтобы быстро приготовить овощи на пару.
• Ситечко из проволочной сетки . Обычный кухонный лайфхак — использовать сито из проволочной сетки для приготовления овощей на пару. Вы просто балансируете сито поверх кастрюли, чтобы чаша сита поместилась внутри кастрюли. Добавьте достаточное количество воды, чтобы она достигала чуть ниже сита, но не касалась его. Сверху накройте крышкой и пропарьте. Крышка должна быть достаточно широкой, чтобы полностью закрывать сито и кастрюлю. Это отличный экономичный вариант, а также экономия места!
• Пароходы Donabe — Такие керамические горшки донабэ представляют собой традиционные японские глиняные горшки, используемые для приготовления различных блюд. Такой горшок стоит дороже и рассчитан на то, чтобы служить долго и передаваться из поколения в поколение. Керамические горшки Donabe красивы и могут быть выставлены на вашей кухне.
• Пароварка из нержавеющей стали — Пароварка, которую я использую для приготовления овощей на пару, — это пароварка. Этот набор пароварки Cuisinart — мой первый выбор. Очень удобный и самый простой в использовании, на мой взгляд. Это мой любимый способ приготовления овощей на пару. Я думаю, что приготовление овощей на пару с помощью пароварки — лучший способ.

Почему овощи на пару?

Я предпочитаю готовить овощи на пару, потому что приготовление на пару помогает сохранить питательные вещества, в отличие от варки, когда питательные вещества выбрасываются вместе с водой.
При приготовлении на пару овощи не должны соприкасаться напрямую с
вода, вместо этого кипящая вода испаряется и превращается в пар.
влага и тепло от пара готовят овощи.

Ознакомьтесь с моим руководством по
Как приготовить брокколи на пару
где я покажу вам, как приготовить брокколи на пару в корзине-пароварке без
пароварке, да еще и в микроволновке!

Насадки для приготовления овощей на пару

• Размер овощей — Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы нарезаете овощи одинаковыми кусочками для равномерного приготовления. Большие овощи готовятся дольше, а маленькие кусочки — меньше. Кроме того, хорошо помнить, что корнеплоды также требуют больше времени для приготовления на пару.
• Овощная смесь — При приготовлении смешанных овощей на пару обязательно используйте овощи, которые будут готовиться одновременно. Если вы смешиваете более плотные овощи с более мягкими овощами, вы должны сначала начать готовить на пару более плотные овощи и добавлять более мягкие овощи по мере необходимости для равномерного приготовления.
• Не переварите — У сырых овощей нет вкуса! Они неаппетитны, поэтому обязательно устанавливайте таймер, чтобы каждый раз получать хрустящие нежные овощи. Ошибайтесь в сторону недоваренного и часто проверяйте готовность ближе к концу времени приготовления.
• Свежие овощи — Замороженные овощи размокают при приготовлении на пару, так как в них больше воды. Для достижения наилучших результатов всегда используйте свежие овощи.

Использование для приготовления овощей на пару

• Овощи на пару делают отличные гарниры в любой вечер недели и в праздничные дни. Ознакомьтесь с моим Маленьким меню ужина в честь Дня благодарения с рецептами и списком продуктов для печати. Я покажу вам шаг за шагом, как приготовить ужин на День Благодарения.
• Добавьте тушеные овощи к кашам, чтобы создать свою собственную чашу для зерен
• Остатки тушеных овощей можно использовать по-разному. Я люблю использовать оставшиеся овощи в омлетах и посыпать обеденными салатами
• Овощи, приготовленные на пару, отлично подходят для школьный обед или перекус после школы

Надеюсь, вам понравится этот рецепт тушеных овощей с чесночно-масляным соусом так же, как и нам! Наслаждаться!

Овощи на пару

Рецепты гарниров

Американский

Время подготовки: 10 мин Время приготовления: 10 мин Общее время: 20 мин

Инструкции

Овощи на пару

1. Добавьте около 1-2 дюймов воды в кастрюлю. Установите сковороду на средний уровень
   нагрейте, чтобы довести до кипения.
2. Пока вода нагревается, помойте овощи по мере необходимости. Удалять
   происходит от брокколи, так что у вас есть только соцветия. Нарезать соцветия
   чтобы они не были слишком большими и поместите соцветия в пароварку
   корзина. Добавьте 1 стакан молодой моркови и 1 стакан сахарного горошка.
3. Поместите корзину-пароварку на кастрюлю и накройте крышкой.
4. Готовьте овощи примерно 8 минут или до готовности.
   симпатия. Когда сделаете по своему вкусу, выньте овощи на порцию.
   миску и отложите в сторону, пока вы делаете чесночное масло.

Чесночное масло

1. Вылейте воду в кастрюлю и поставьте кастрюлю на
   средне-низкий жар. Растопить 4 столовые ложки сливочного масла и обжарить 1 столовую ложку.
   свежемолотого чеснока до появления аромата. Около минуты. Добавить о
   1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и перемешайте.
   комбинировать. Попробуйте на вкус и отрегулируйте приправу по мере необходимости. Морось
   чесночное масло поверх овощей и наслаждайтесь!

Примечания:

1. Время приготовления зависит от размера и плотности овощей. Более плотные овощи варятся дольше. Меньшие кусочки готовятся быстрее, поэтому для достижения наилучших результатов не забудьте нарезать кусочки овощей одинакового размера.
2. Вы не хотите, чтобы вода в кастрюле касалась корзины пароварки, когда
   вы устанавливаете его внутри кастрюли.
3. Вода в кастрюле должна быть ровно
   кипение. При необходимости уменьшите огонь.
4. Я готовлю на пару около 8 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но еще немного
   им хрусткость. Я люблю тушеные овощи с хрустящей корочкой. Добавьте время, если вы предпочитаете, чтобы овощи были более прожаренными, но будьте осторожны, чтобы не переварить, иначе они станут мягкими и неаппетитными.

Заявление об отказе от ответственности на этикетке пищевой ценности: Значения питательных веществ являются приблизительными.
Возможны отклонения в зависимости от наличия продукта и способа приготовления пищи.
Для получения наиболее точного представления о питании
информации в данном рецепте, вы должны рассчитать питательную
информацию с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, используя ваш
калькулятор предпочтительного питания. Вы несете единоличную ответственность за обеспечение
что любая предоставленная информация о питании является точной, полной и
полезный.

https://www.ourlifetastesgood.com/2015/08/steamed-vegetables-with-garlic-butter.html

АВТОРСКИЕ ПРАВА © 2018 Life Tastes Good

Вы готовили этот рецепт?

Тег
@lifetastesgood
в инстаграме и поставить хештег #LTGrecipes

Создано с помощью
Генератор рецептов

Как жарить овощи на пару

При обжаривании на пару используется меньше масла, чем при обжаривании, но получается более вкусный гарнир, чем обычные овощи, приготовленные на пару.

Используйте любые овощи, чтобы быстро и легко приготовить гарнир к обеду в будний день!

К

Коко Моранте

Коко Моранте

Коко начала разрабатывать рецепты для Simply Recipes в 2016 году и является автором пяти кулинарных книг. Она является отраслевым экспертом по приготовлению блюд быстрого приготовления.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 03 марта 2022 г.

Коко Моранте

В этом рецепте

• Что такое жарка на пару?

• Лучшая сковорода для жарки на пару

• Шаги для жарки на пару

• Как узнать, что овощи готовы

• Лучшие овощи для жарки на пару

Нужен быстрый гарнир из овощей к еде? Попробуйте пожарить их на пару!

Что такое приготовление на пару?

Используя этот метод, вы быстро обжариваете овощи, чтобы они приобрели цвет, а затем готовите их на пару до мягкости. При обжаривании на пару используется меньше масла, чем при обычном обжаривании, но овощи все равно быстро прожариваются.

Овощи также немного подрумяниваются на этапе обжаривания и приобретают некоторый аромат от жидкости, используемой для этапа приготовления на пару, что делает их более привлекательными, чем обычные овощи, приготовленные на пару.

Вы можете использовать эту технику для приготовления практически любых овощей в холодильнике, от цветной капусты до стручковой фасоли.

Коко Моранте

Лучшая сковорода для жарки на пару

Наиболее важной частью оборудования для жарки на пару является сковорода среднего или большого размера. Сковороды с антипригарным покрытием, из нержавеющей стали или чугуна — все в порядке, поэтому используйте то, что у вас есть, и чувствуйте себя комфортно. Вам также понадобится крышка для сковороды.

Размер сковороды зависит от того, сколько человек вы накормите. Используйте 10-дюймовую сковороду, чтобы приготовить около 4 порций овощей, или 12-дюймовую сковороду, если вы готовите шесть порций.

Ступеньки для жарки на пару

Метод жарки на пару довольно прост: нагрейте немного масла в сковороде, добавьте овощи и щепотку соли, затем обжаривайте, помешивая, достаточно долго, чтобы овощи немного подрумянились. После этого добавьте немного жидкости в сковороду и быстро накройте крышкой, чтобы задержать пар внутри.

В качестве жидкости вы можете использовать воду, бульон, сок, вино, пиво… на самом деле подойдет любая жидкость! Вам нужно ровно столько жидкости, чтобы овощи пропарились, а не потушились. Это означает около двух столовых ложек жидкости на четыре порции (около 1 фунта овощей) или 3 или 4 столовые ложки на шесть порций (около 1 1/2 фунта овощей).

На этом этапе вы также можете добавить дополнительные вкусовые ингредиенты, такие как соевый соус, рыбный соус или дольку лимона.

Коко Моранте

Как узнать, когда ваши овощи готовы

Овощи становятся мягкими всего за несколько минут. Используйте вилку, чтобы проткнуть овощ и проверить, нежный ли он и готов ли он. Если это так, дайте овощам готовиться без крышки еще минуту, чтобы пар испарился. Если они еще не готовы, добавьте еще одну или две столовые ложки жидкости, закройте и готовьте еще немного.

Некоторые из моих любимых овощей для жарки на пару — это брокколи, цветная капуста, морковь, болгарский перец, лук, фенхель, цуккини и стручковая фасоль. Чтобы все они готовились с одинаковой скоростью, для приготовления эти овощи следует нарезать некрупными кусочками. Стремитесь к длине от 1 до 2 дюймов для зеленых бобов. Брокколи и цветную капусту нарежьте или разбейте на соцветия размером 1 дюйм.

Лучшие овощи для жарки на пару

Морковь и другие выносливые овощи также отлично подходят для жарки на пару. Нарежьте их тонко (1/4 дюйма или около того) перед приготовлением и готовьте вместе с другими овощами. (К вашему сведению, спаржу также можно жарить на пару, но она готовится немного быстрее, чем другие овощи. Лучше всего готовить спаржу отдельно.)

Для дополнительного аромата, когда овощи готовы, добавьте горсть нарезанных трав, дольку лимона или каплю выдержанного бальзамического уксуса.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
20 минут

порций
6 порций

Не стесняйтесь заменять овощи в этом рецепте любыми любимыми овощами, такими как брокколи, болгарский перец, лук, фенхель, спаржа или кабачки. Нарезать на порционные куски для приготовления. (Примечание: спаржа и другие нежные овощи готовятся немного быстрее; начинайте проверять готовность раньше, чем другие овощи.)

• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла

• 8 унций (1/2 1 среднего кочана) цветной капусты, разрезанной на соцветия размером 1 дюйм

• 8 унций зеленой фасоли, нарезанной на кусочки по 1 дюйму

• 8 унций (3 средних) моркови, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 стакана воды, бульона, вина или другой жидкости (см. примечание)

• 2 столовые ложки нарезанной петрушки (по желанию)

1. Разогрейте масло, затем добавьте овощи:

   В 12-дюймовой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло, пока оно не начнет мерцать.

   Добавьте овощи в один слой. Ничего страшного, если овощи перекроют друг друга, но старайтесь не загромождать сковороду слишком сильно; готовьте в два приема, если используете сковороду меньшего размера. Сверху равномерно посыпать солью.

   Коко Моранте

   Коко Моранте

2. Обжарьте овощи, помешивая, пока на них не появятся светло-коричневые пятна, около 5 минут

   Коко Моранте

3. Добавьте воду или другую жидкость и накройте сковороду:

   Дайте овощам пропариться под крышкой, пока они не станут мягкими. Обычно это занимает около 4 минут.

   Коко Моранте

   Коко Моранте

4. Проверьте овощи:

   Откройте сковороду и наколите вилкой несколько овощей и посмотрите, стали ли они мягкими или еще хрустящими. Если все готово, готовьте овощи, не накрывая крышкой, еще минуту или около того, чтобы оставшаяся жидкость испарилась из сковороды. Если это не сделано, добавьте еще одну или две столовые ложки жидкости, накройте крышкой и готовьте еще немного.