Что входит в правильное питание: Принципы правильного питания, меню, рецепты, основные правила, таблица продуктов

Здоровое питание — что это такое? Правила здорового рациона

Что такое здоровое питание?

Здоровое питание — это рацион, подразумевающий покрытие основных потребностей организма в микроминералах, витаминах и прочих важных составляющих правильного функционирования обмена веществ. Кроме этого, здоровое питание для похудения и поддержания стабильного веса подразумевает контроль над гликемическим индексом углеводов, а также за отсутствием аллергенов в ежедневном меню.

Например, в случае наличия у человека аллергии на лактозу, здоровое питание для него будет означать отказ от молока и большинства молочных продуктов. Аналогичным образом, в случае наличия аллергии на глютен, переход на безглютеновое питание может быть полезен для здоровья. Именно поэтому рецепты многих безглютеновых продуктов считаются примерами здорового питания.

В свою очередь, правильное питание для быстрого похудения подразумевает максимальное ограничение быстрых углеводов, повышенное употребления клетчатки и всевозможных полезных жиров (в первую очередь, омега-3). Примером полезного для здоровья и для похудения продукта являются семена чиа, содержащие полный комплекс важных для метаболизма аминокислот и ряд минералов.

// Читать дальше:

Три главных правила здорового питания

Первым фактическим правилом ежедневного здорового питания является разнообразность — если вы будете постоянно питаться одним и тем же набором продуктов, рано или поздно у вас сформируется нехватка определенного витамина или микроминерала. Также правильное питание подразумевает акцент на натуральной еде — крупах, овощах и фруктах, а вовсе не на сладостях, полуфубрикатах и фастфуде.

1. Употребление продуктов с клетчаткой

Клетчатка — это вид сложных углеводов, не способных перевариваться в желудке человека. Важность клетчатки в здоровом питании обусловлена тем, что она замедляет скорость повышения сахара в крови. Также употребление богатых клетчаткой продуктов важно для процессов пищеварения.

2.Отказ от траснжиров

Трансжиры — это модифицированные молекулы, появляющиеся в ненасыщенных (растительных) маслах и жирах в процессе высокотемпературной обработки. Они содержатся в фастфуде, маргарине и во многих продуктах быстрого приготовления. Трансжиры нарушают метаболизм и приводят к развитию ожирения.

3. Знание основ КБЖУ

КБЖУ — это аббревиатура, за которой скрываются Калории, Белки, Жиры и Углеводы. Хотя бы примерное понимание того, сколько калорий содержится в конкретном продукте питания — важный шаг на пути к похудению и контролю за суточной нормой потребляемых калорий.

Что входит в здоровое питание?

В большинстве случаев правильное питание начинается с замены животных жиров на более полезные растительные масла. Выработайте привычку заправлять оливковым маслом салаты и каши, жарьте на кокосовом масле, полюбите авокадо и различные орехи. При этом максимально ограничьте употребление подсолнечного и рапсового масел — профиль их жиров негативно влияет на здоровье.

Основные продукты правильного питания

Ключевыми продуктами здорового питания являются крупы и овощи со средним и низким гликемическим индексом; небольшое количество натурального мяса, рыбы и морепродуктов; всевозможные орехи, ягоды и фрукты — другими словами, все то, что растет на земле и достаточно быстро портится. Большинство запечатанных в пластик продуктов с длительным сроком хранения полезными не являются.

Отметим, что правильное питание не всегда подразумевает вегетарианство. Несмотря на то, что учеными обнаружена связь развития раковых заболеваний с регулярным употреблением переработанного мяса (паштетов, колбас, сосисок, бекона и так далее), речь идет именно о полуфабрикатах⁽¹⁾. Употребление высококачественного свежего мяса в количестве 400-500 г в неделю не вредит здоровью.

Здоровое питание для похудения

Зачастую набор лишнего веса связан не с калорийностью потребляемой пищи, а с преобладанием в рационе быстрых углеводов. Подобные углеводы, обладающие высоким гликемическим индексом, крайне быстро отдают свою энергию в кровь, заставляя тело быстро ее утилизировать — в итоге эта энергия идет прямиком в запасы жира на животе, а через несколько минут снова появляется чувство голода.

Продукты с высоким гликемическим индексом (например сахар, хлеб, мучное) дают кратковременный подъем сил, сменяющейся чувством голода. В противоположность этому, правильное питание с обилием медленных углеводов из всевозможных овощей и круп дает долговременное насыщение и позволяет организму правильно использовать калории из пищи — что полезно для похудения.

Роль клетчатки в питании

Содержащаяся в овощах клетчатка (называемая также пищевыми волокнами) положительно влияет на функции кишечника и снижает чувствительность организма к инсулину — по сути, понижая гликемический индекс употребляемой пищи. Клетчатки особенно много в различных цельнозерновых крупах, орехах, а также в семенах чиа и льняных семенах.

Старайтесь употреблять овощи не только в консервированном виде или в качестве украшения («полезные» листья рукколы или базилика на «вредной» пицце). Правильное питание невозможно без большого количества обычных овощей — моркови и тыквы (источники витамина А), шпината (источник витаминов группы В, витамина Е, калия и железа), сладкого перца (источник витамина С) и прочих.

Здоровое питание: добавки

Еще одним правилом здорового питания является понимание важности обычных продуктов, а не БАДов, мультивитаминов и прочих искусственных добавок. Если вы будете питаться исключительно макаронами с сыром, заедая их горстями синтетических витаминов и омега-3 в капсулах, никакой пользы для здоровья (по крайней мере, в долгосрочной перспективе) вы не получите.

Это же правило касается и популярных «супер-фудов» — в реальности дорогостоящие ягоды годжи практически ничем не отличаются от ягод шиповника, а масло авокадо может быть заменено обычным оливковым. Однако важно не уходить в крайности — варенье из шиповника является чистым сахаром, а польза растительных масел не распространяется на подсолнечное и рафинированное пальмовое.

Правильное питание для похудения

Несмотря на то, что острая аллергия на глютен встречается лишь у небольшого количества людей, зачастую отказ от пшеницы действительно рекомендуется при правильном питании. Причина этому косвенна — рацион без хлеба, макарон и сладкой выпечки действительно более полезен для похудения. Кроме этого, при исключении продуктов с глютеном приходится искать альтернативы — например, гречку или киноа.

Ситуация с непереносимостью лактозы и аллергией на молоко аналогична аллергии на глютен — отказ от молочных продуктов заставляет человека полностью пересмотреть свое повседневное меню. Обычное молоко заменяется на напитки из миндаля, овса или риса, а вместо сыра начинает использоваться тофу — в конечном итоге, это существенно расширяет привычный рацион, делая его разнообразным.

***

Правильное и здоровое питание начинается с максимизации количества полезных растительных масел в рационе, употребления овощей с каждым приемом пищи, отказа от углеводов с высоким гликемическим индексом, а также от отказа от колбас и прочих переработанных мясных продуктов. Однако главным правилом здорового питания всегда является разнообразие, а не просто выбор продуктов из списка.

Научные источники:

1. IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat, source
2. Demystifying nutrition: the value of food, vitamins and supplements, source
3. Trans-fatty acids and cancer: the evidence reviewed, source
4. Vegetarian diets, low-meat diets and health: a review, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  27 июля 2019

Принципы рационального питания

Каждому человеку ясно, что еда является обязательным условием поддержания жизни и здоровья человека.

В чем же заключаются ее функции?

1. В обеспечении организма человека энергией. Поэтому основы рационального питания обязательно учитывают энергетические затраты человека. И потребляемая пища должна восполнять их, но не более. Иначе излишки будут откладываться в виде жира.

2. С пищей должны поступать в организм вещества, которые используются им для строительства клеток. Это прежде всего белки, важны также минеральные вещества, жиры и углеводы.

3. Еще одной функцией питания является снабжение организма витаминами, необходимыми для производства некоторых ферментов и гормонов.

4. Недавно ученые определили, что от питания также зависит иммунитет. То, что человек ест, напрямую влияет на защитные силы организма и способность его сопротивляться болезням.

Принципы рационального питания обязательно включают в себя знания о качественном составе пищи. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека необходимо, чтобы все пищевые вещества поступали с пищей в определенном соотношении. В среднем для обычного здорового человека, занимающегося умственным трудом, рекомендуется такое соотношение: одна часть белков, одна часть жиров и четыре части углеводов. Важно также, чтобы с пищей человек потреблял достаточное количество витаминов и минеральных веществ.

Белки — самые необходимые вещества для организма. Они используются для строительства клеток, производства гормонов и в качестве источника энергии. Человеку необходимо употреблять в сутки, в зависимости от пола и возраста, около 100 граммов белков. Причем количество животного и растительного белка должно распределяться примерно поровну. По данным исследований, избыточное потребление белков приводит к снижению работоспособности и развитию утомления. Ведь на его переработку расходуется много энергии. Белок есть в мясных и молочных продуктах, орехах, бобовых и гречневой крупе.

Жиры являются основным источником энергии. Они должны составлять примерно 35 % объема суточного рациона. В среднем человеку необходимо потреблять около 100 граммов жиров. Причем самыми важными являются те, которые содержат незаменимые жирные кислоты и жирорастворимые витамины. В основном это растительные жиры, которых нужно потреблять больше, чем животных. А вот от маргарина и искусственных масел стоит отказаться, так как они плохо усваиваются. 

Углеводы также служат источником энергии. Обычному человеку в среднем требуется 400-500 граммов, основную часть из которых должен составлять крахмал. При обычном питании за счет углеводов образуется 60% всей энергии. Получить их человек может из меда, фруктов и ягод, сахара, некоторых овощей и зерновых продуктов. Но избыточное их количество может привести к ожирению, так как если они не переработались в энергию, то превращаются в жир.

Витамины являются необходимым средством для образования ферментов и гормонов. В основном они попадают в организм с пищей. Больше всего их в овощах и фруктах, хлебе и крупах. При недостатке витаминов развиваются некоторые заболевания и наблюдается снижение иммунитета и работоспособности. Важно учитывать, что они не образуются в организме, а поступают только с пищей.

Минеральные вещества очень важны для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Чтобы не наблюдался их недостаток, рацион человека должен быть разнообразным.

Клетчатка необходима для нормальной работы пищеварительного тракта, хотя она и не переваривается. Она очень нужна для нормализации микрофлоры кишечника и выведения из организма шлаков и токсинов. Клетчатка содержится в овощах и фруктах, бобовых и зерновых продуктах. Только употребляя ее в достаточном количестве, можно сохранить здоровье и предотвратить появление некоторых заболеваний.

Пища должна обеспечивать рост и правильное развитие человека, улучшать его здоровье и способствовать профилактике заболеваний. Она должна быть сбалансирована по энергозатратам, содержанию питательных веществ в соответствии с полом и возрастом. Только в этом случае можно говорить о рациональном питании. Каждый человек должен стремиться к этому, только тогда он сможет наслаждаться своим здоровьем.

К принципам рационального питания относятся:

— умеренность, которая не позволяет потреблять с пищей энергии больше, чем ее расходуется в процессе жизнедеятельности; — разнообразие – очень важный принцип рационального питания. Человечество использует в пищу тысячи разных продуктов в самых разнообразных комбинациях. Но основой их являются белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Чтобы все они поступали с пищей в организм человека, рацион должен быть как можно более разнообразным;

 — режим питания также очень важен для здоровья. Причем этот принцип особенно часто нарушается людьми. Почему так важна умеренность в еде? При составлении рациона питания необходимо соблюдать баланс между расходуемой энергией и поступающей с пищей. Для этого учитывается пол, возраст, масса человека и род его деятельности. Нормы и принципы рационального питания измеряют энергозатраты в килокалориях. Например, для человека, занимающегося умственным трудом, они составляют около 2500 ккал, а для спортсменов – 4000 ккал. Если же с пищей поступает меньше энергии, то организм расходует собственные запасы в виде жира и гликогена. При длительном голодании или недостаточном питании начинают расходоваться также белки, что приводит к дистрофии мышц. Но и избыточное поступление с пищей энергии также вредно. Все, что не израсходовалось, откладывается в виде жировой ткани. Поэтому так важен энергетический баланс в питании. Количество потребляемой пищи и ее состав должны зависеть от возраста, массы тела, физической активности и даже места проживания человека.

Режим приема пищи

Кроме качественного состава очень важно соблюдать правильный режим питания. В основном он регулируется чувством голода, но в некоторых случаях человек допускает переедание. Это стало настоящим бичом современного человечества. Поэтому сейчас значение рационального питания в том, что людей учат не только руководствоваться аппетитом, но и придерживаться некоторых правил:

— нужно соблюдать постоянство в приеме пищи по времени суток. В этом случае организм вырабатывает условный рефлекс и к определенному времени выделяются слюна и желудочный сок, что обеспечивает лучшее переваривание пищи;

 — питание должно быть дробным. Учеными доказано, что двухразовый прием пищи опасен для здоровья. Лучше всего есть 3-4 раза в день, но маленькими порциями. Иногда целесообразно бывает добавить еще пару приемов пищи без увеличения общего ее количества;

 — и завтрак, и обед, и ужин должны быть сбалансированы по содержанию питательных веществ. Нужно подбирать такие продукты, чтобы при каждом приеме пищи организм получал белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины в их рациональном соотношении;

 — очень важно правильно выбрать время завтрака, обеда и ужина, а также распределить объем еды. Нужно стараться, чтобы между основными приемами пищи проходило 4-6 часов, а от ужина до сна оставалось 2-3 часа. Основной объем еды должен приходиться на обед, на втором месте — завтрак, на ужин же нужно есть поменьше

Правила питания в повседневной жизни

Почти каждому человеку ясно, как важно для здоровья рациональное питание. Некоторые правила можно сформулировать, которые более понятно излагают основы рационального питания:

— не переедать;

— следить за доброкачественностью пищи: она должна быть не испорченной и не зараженной микроорганизмами;

 — питаться как можно более разнообразно;

 — в способах приготовления отдавать предпочтение варке и есть больше сырых овощей, и фруктов;

— при приобретении готовой еды обязательно обращать внимание на состав и калорийность, указанные на этикетке;

— тщательно пережевывать пищу;

— есть нужно чаще, но маленькими порциями;

— употреблять достаточное количество воды;

— постараться исключить из употребления соль, сахар, кофе, алкогольные напитки, консервы, торты, рафинированные продукты и копчености;

— стараться чаще включать в рацион свежие овощи и фрукты, мед, зелень, орехи и крупы;

— за стол следует садиться только в хорошем настроении и во время еды не отвлекаться на посторонние предметы.

Немного о раздельном питании

Ученые выяснили, что переваривание пищи происходит под влиянием различных ферментов. Чтобы ее компоненты усваивались правильно и не нарушался сложный процесс пищеварения, рекомендуется использовать в питании определенные правила:

— не смешивать крахмал с кислыми продуктами;

— белковую и крахмальную пищу лучше употреблять в разное время;

— сахар тормозит секрецию желудка, поэтому нежелательно есть его с белками и крахмалами;

— желательно употреблять жидкость отдельно от твердой еды;

— яблоки, виноград и другие фрукты нужно есть за 1-2 часа до основного приема пищи. А груши лучше употреблять после еды;

— жиры также задерживают процесс пищеварения, поэтому их большое количество может привести к проблемам.

Надеемся, что наши советы помогут Вам правильно питаться!

Центр формирования ЗОЖ

Азбука правильного питания  | Истории ФАО | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

Быть здоровым зависит от каждого, включая тебя! Вот некоторые ингредиенты, или основные продовольственные группы, которые входят в здоровую диету.

1. Фрукты и овощи дают нам витамины, минеральные вещества, клетчатку и натуральный сахар. Нужно каждый день есть как можно больше сезонных фруктов и овощей.

2. Зерновые продукты – это все, что сделано из пшеницы, риса, овса, кукурузы, ячменя и других злаков. Их называют «основными» продуктами питания, так как их употребляют ежедневно. Он содержат углеводы, которые являются основным источником энергии.  

3. К корнеплодам и плантанам относятся картофель, ямс, сладкий картофель, маниок и таро, и они тоже являются источником углеводов, витаминов и минеральных веществ. Плантаны (похожи на бананы, но не такие сладкие) – еще один важный основной продукт питания во многих странах.

4. Зернобобовые и орехи – важнейший источник белка. Их получают от растений, они стоят меньше, чем другие богатые белком продукты, в них много клетчатки, мало жиров и есть другие основные минеральные вещества и витамины.

5. Молочные продукты производятся из молока (коровьего, козьего, овечьего, буйволиного, из молока верблюдов, яков, лошадей и даже лосей) и включают в себя молоко, сыр, йогурт, творог и пахту. В них много кальция, белка и жира.  

6. Молоко, рыба и яйца содержат железо и белки, которые позволяют тебе набираться сил, а ранам на теле быстрее заживать.

7. Жиры и растительные масла помогают организму оставаться здоровым, но только если это правильные жиры.  Ешь растительное масло, ореховую пасту и авокадо вместо жиров в мясе, сливочном масле, сливках или пальмовом масле и избегай жареной пищи и продуктов, в которых много жиров.

Что вы знаете о ЗОЖ?

Яйцо отварное

шт./день0.5шт./мес.15

белки3.5жиры3.2нжк0.8углеводы0.2

Курица

г/день45г/мес. 1362

белки7.9жиры6.0нжк1.0

Говядина

г/день21г/мес.629

белки3.0жиры1.5нжк0.6

Печень индейки

г/день20г/мес.456

белки2.8жиры0.6нжк0.2углеводы0.7

Рыба Минтай

г/день24г/мес.717

белки3.2жиры0.2нжк0.0

Рыба Карп

г/день24г/мес.730

белки3.2жиры1.1нжк0.2

Рыба Скумбрия атлантическая

г/день18г/мес.456

белки2.7жиры2.0нжк1.2

Молоко
низкожирное (1,5%)

г/день126г/мес.3830

белки3.6жиры1.8углеводы5.9

Йогурт высокобелковый натуральный (2%)

г/день50г/мес.1520

белки4.0жиры1.5нжк0.5углеводы1.9

Сыр Твердый (50%)

г/день18г/мес.304

белки2.5жиры3.0

Сметана (15%)

г/день20г/мес.608

белки0.5жиры2.0нжк1.2углеводы0.8

Творог низкожирный

г/день23г/мес.699

белки4.4жиры0.1нжк0.1углеводы0.7

Орехи фундук

г/день11г/мес.334

белки1.7жиры6.8нжк0.5углеводы1.0

Чечевица

г/день30г/мес.976

белки6.3жиры0.6нжк0.1углеводы14.1

Хлеб ржаной с семечками

г/день50г/мес.1520

белки5.3жиры5.1нжк1.6углеводы21.7

Макароны из твердых сортов пшеницы

г/день60г/мес.1900

белки8.3жиры0.8нжк0.1углеводы43.9

Рис

г/день100г/мес.3125

белки6.5жиры1.0нжк0.4углеводы79.0

Гречка

г/день60г/мес.1888

белки7.6жиры2.0нжк0.4углеводы34.3

Крупа овсяная цельнозерновая

г/день70г/мес.2265

белки8.6жиры4.3нжк0.7углеводы41.7

Мука пшеничная цельнозерновая

г/день60г/мес.1824

белки6.9жиры1.3нжк0.1углеводы33.5

Отруби овсяные

г/день10г/мес.304

белки0.1жиры0.1углеводы0.4

Картофель

г/день31г/мес.939

белки0.6жиры0.1нжк0.0углеводы4.9

Огурцы свежие

г/день70г/мес.2128

белки0.5углеводы1.3

Помидоры свежие

г/день70г/мес.2128

белки0.8жиры0.1углеводы2.7

Кабачки

г/день24г/мес.742

белки0.1жиры0.1нжк0.0углеводы0.9

Морковь

г/день54г/мес.1642

белки0.7жиры0.1углеводы3.5

Лук

г/день15г/мес.456

белки0.1жиры0.0углеводы0.3

Авокадо

г/день10г/мес.304

белки0.2жиры2.0нжк0.2углеводы0.6

Свекла

г/день53г/мес.1596

белки0.8жиры0.1углеводы4.4

Брокколи

г/день23г/мес.760

белки0.7жиры0.1углеводы1.8

Капуста

г/день61г/мес.1839

белки0.9жиры0.1углеводы2.4

Шпинат

г/день10г/мес.304

белки0.3жиры0.0нжк0.0углеводы6.1

Укроп

г/день6г/мес.152

белки0.1жиры0.0углеводы0.5

Квашенная капуста

г/день5г/мес.152

белки0.1углеводы0.2

Яблоки

г/день156г/мес.4742

белки0.5жиры0.5нжк0.1углеводы11.8

Бананы

г/день35г/мес.1064

белки0.4жиры0.1нжк0.1углеводы5.3

Груши

г/день89г/мес.2703

белки0.3жиры0.2углеводы7.2

Апельсины

г/день130г/мес.3952

белки1.2жиры0.3углеводы10.5

Изюм

г/день6г/мес.182

белки0.2жиры0.0нжк0.0углеводы4.7

Клюква (заморозка)

г/день10г/мес.304

белки0.1жиры0.0углеводы0.4

Шоколад

г/день10г/мес.304

белки1.2жиры3.5углеводы0.9

Масло оливковое

г/день5г/мес.152

жиры5.0нжк0.8

Масло подсолнечное

г/день10г/мес.304

жиры10.0нжк1.3

Масло льняное

г/день5г/мес.152

жиры5.0

Масло сливочное

г/день5г/мес.152

белки0.0жиры4.1нжк2.7углеводы0.0

Здоровое питание: что кушать чтобы похудеть

Важно знать

• диагноз ожирение ставится при объеме талии у мужчин более 94 см, у женщин – более 80 см при любом росте. Правильно замерять на уровне пупка




• надо помнить: мы едим, чтобы жить, а не «мы живем, чтобы есть»




• наши рекомендации — не кратковременная диета, так должен питаться каждый человек, который хочет быть здоровым, жить дольше и лучше




• помните, для снижения веса 80% это правильное питание, 20% — физические нагрузки




• физическую активность можно начинать с ходьбы 30 мин 3 раза в неделю, постепенно увеличивая периодичность и интенсивность тренировок (целевая скорость – 6км/час, ежедневно проходить 3 километра за 30 минут)хорошей интенсивностью считается. Также хорошо помогает велосипед, плавание, бег, игровые виды спорта: волейбол, футбол, баскетбол, теннис. В хорошую погоду предпочтительней заниматься на свежем воздухе, утром, пока есть силы и воздух еще сильно не загрязнен выхлопными газами




• количество потребляемой жидкости – 30 мл/кг у здоровых людей, 40 мл/кг – у людей с ожирением, но не более 4 литров в сутки. Стараться пить щелочную негазированную воду, рН которой приближается к 7. Щелочное или кислое состояние воды можно определить по специальным тест-полоскам для ротовой полости, которые продаются в аптеках. Вот некоторые примеры рН воды, замеренные нами: Эльбруссия – 7,0; Аква Домбай – 6,5; Пилигримм – 4,5; родники Кавказа – 4,5; Горная Вершина – 4,5 (из этого следует, что предпочтение отдаётся Эльбруссии из Черкесска и Аква Домбай)




• питание должно быть разнообразным и сбалансированным. Из белковых продуктов предпочтение отдаётся мясу красных жирных сортов (говядина, баранина), рыба (желательная дикая, не фермерская которая выращена вне воли), яйца, кисломолочные продукты. Исключить полностью быстрые углеводы (сладости, сладкие напитки, изделия из белой муки). Восполнять углеводы за счет овощей и фруктов, лучше в свежем виде




• ложиться спать не позднее 22.30, продолжительность сна не менее 7-8 часов. Гормон сна мелатонин является жиросжигателем. Спать надо в хорошо проветриваемой комнате со свежим воздухом, при температуре +19 градусов

Более подробно о принципах Здорового образа жизни можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Продукты, которые можно употреблять без ограничения

• капуста (все виды), грибы, огурцы, помидоры, перец




• салат листовой, зелень, шпинат, щавель




• чай, кофе без сахара и сливок




• питьевая негазированная вода




• мясо (баранина, индейка, телятина, говядина). Курятину исключить, она содержит много гормонов и антибиотиков (курицу можно есть только домашнюю)




• рыба дикая




• кабачки, баклажаны, свекла, морковь, стручковая фасоль, редис, редька, репка, зеленый горошек (овощи можно употреблять в сыром, отварном, парном, запеченном виде, жарить не рекомендовано)

Использование жиров (масла, майонеза, жиров) в приготовлении блюд не допускается.

Продукты, которые следует употреблять в умеренном количестве

• молоко и кисломолочные продукты нормальной жирности, а лучше домашние. Не использовать обезжиренные молочные продукты !!!




• картофель отварной, желательно сделанный на пару




• зрелые зерна бобовых (горох, фасоль, чечевица)




• цельнозерновые крупы (не более 6 ст. ложек в порции). Исключить манку, белый рис, каши быстрого приготовления




• супы овощные, мясные и рыбные, приготовленные на втором бульоне




• макаронные изделия, приготовленные al dente (только из твердых сортов пшеницы) (не более 6 столовых ложек в порции)




• хлеб и хлебобулочные изделия — не сдобные (предпочтительнее хлеб грубого помола, или цельнозерновой, 1-2 кусочка в день)




• фрукты (кроме тех, которые указаны в пункте «исключить»)




• орехи, семечки




• яйца

«Умеренное количество» означает половину от Вашей привычной порции. Пища должна быть как можно более натуральной, «грубо приготовленной» — лучше не доварить, чем переварить.

Продукты, которые необходимо исключить или максимально ограничить

• масло растительное (допускается 2 столовые ложки в сутки, желательно растительное, льняное) и только нерафинированное




• майонез




• исключить мясо, выращенное с использованием гормонов и антибиотиков, как правило это свинина и курятина




• копчености, колбасные изделия, сосиски, сардельки




• консервы мясные, рыбные




• сахар, мед




• фрукты и ягоды: бананы, виноград, финики, арбуз, дыня




• варенье, джемы




• конфеты, шоколад (если сильно хочется – 1\4 плитки черного шоколад с содержанием какао 70-90%)




• пирожные, торты и другие кондитерские изделия




• печенье, изделия из сдобного теста




• мороженое




• сладкие напитки ( кока-кола, фанта и т.д.)




• алкогольные напитки (допускается 250 мл сухого красного вина, 50-100 мл водки – максимум 2 раза в неделю). Пиво полностью исключить!!!

Допускается любой способ приготовления (запекание, отваривание, на пару, на гриле, на сковороде), главное без добавления жиров. Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира (пароварка, специальные сковороды, духовка, гриль ).

Простые способы сбросить лишний вес

• основа питания — овощи (кроме кукурузы) и мясо




• помните, что калорийность растительных жиров выше, чем животных. Предпочтителен прием красных сортов мяса и рыбы. Калорийность алкоголя приближается к калорийности жиров, его нужно максимально ограничить




• ожирение означает инсулинорезистентность (что это такое смотрите в интернете). Каждый прием пищи вызывает повышение инсулина в крови. Гиперинсулинемия сама по себе вызывает выраженное чувство голода, особенно в вечерние часы. Такие пациенты буквально «сметают» все в холодильнике вечером после работы. Поэтому людям с ожирением рекомендовано как можно реже принимать пищу (3 раза в сутки, лучше 2), можно при этом использовать порции большего объема (чаще можно питаться при болезнях желудочно-кишечного тракта и при интенсивных физических нагрузках). Рекомендации более частого, дробного питания здесь не имеют научной обоснованности. Назначение препаратов, снижающих уровень инсулина, позволяют значительно уменьшить аппетит, улучшить метаболизм человека. Хорошо снижает аппетит вода с лаймом или лимоном




• контролировать уровень витамина Д в крови. При его дефиците принимать в правильно дозе, которую должен определить грамотный доктор




• хочешь есть – выпей воды. Центр жажды в головном мозге находится рядом с центром голода. Поэтому дефицит воды в организме может приниматься за чувство голода




• за пол часа как сесть за обеденный стол, выпейте аперитив. Стакан воды, чая без сахара, чашку овощного бульона. Употребление 500 мл воды перед каждым основным приемом пищи способствует на 44% большему снижению веса. Ощущение наполненности в желудке, заставят довольствоваться меньшим объемом пищи. Сладкие, кислые напитки , крепкие мясные бульоны, возбуждающие аппетит не подойдут




• последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 2 часа до сна. Существует старая поговорка: «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, ужин отдай врагу»




• начинайте обед или ужин не с основного блюда, а с малокалорийной закуски, например сваренного вкрутую яйца, зеленого салата. Хороши тертая морковь, сельдерей, огурцы




• отдавайте предпочтение приправам, не возбуждающим аппетит. Обильно посыпайте еду укропом, петрушкой, мятой, чабером, тмином




• соль задерживает воду, её нужно максимально ограничивать. Заменяйте, хотя бы частично, соль лимонным соком




• покупным фруктовым сокам, в которые обязательно добавляют сахар, предпочитайте натуральные фрукты




• печенье, шоколад, варенье, прочие сладости. Долой соблазн !!!




• еды на тарелке должно казаться много. Готовьте легкую пищу, объем которой можно зрительно увеличить




• как известно, еда — это удовольствие. Так растяните его подольше! Не глотайте поспешно второпях. Хорошенько прожевывайте каждый кусочек. Возможно, если между сменой блюд пройдет 10-15 минут, Вы с легкостью сможете отказаться от продолжения обеда или сладкого десерта




• зачастую тяжело сразу отказаться от многолетних привычек и пристрастий. Не стоит сразу садиться на жесткую диету, отказывая себе во всем. Начинайте постепенно — для начала откажитесь от двух-трех своих любимых блюд (мороженое, торты, шоколадные конфеты). Потом к списку запрещенных продуктов можно постепенно добавить и другие с высоким содержанием жира. Если в Вашу привычку входит поздний ужин, начинайте постепенно сдвигать время приема пищи на более раннее время, каждый день на 10-15 минут. Также постепенно начинайте увеличивать физическую нагрузку. Не надо сразу начинать с интенсивного фитнесса, лучше ходьба на свежем воздухе или легкая гимнастика. В любом случае после тренировки не должно возникать неприятных ощущений. Если нагрузки будут очень высокими и причинять дискомфорт, то подсознательно Вы будете стараться избегать их, переносить занятия на другой день, снижать темп и продолжительность тренировок




• более профессионально и индивидуально подобрать продукты питания можно пройдя консультацию диетолога

С помощью питания можно предотвратить до 80 процентов инсультов и инфарктов

Виктор Тутельян — главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России, директор Федерального государственного бюджетного научного учреждении «Научно-исследовательского института питания», профессор.

— Виктор Александрович, что входит в понятие «здоровое питание»? Каковы его принципы?

— Наука о питании базируется на законах – законах природы, которые не дано нарушать никому. Первый закон науки о питании – закон соответствия энергетической ценности рациона энерготратам организма. Естественно, у человека, который занимается спортом или танцами, энергозатраты организма гораздо больше, чем у того, кто ведет малоподвижный образ жизни. Поэтому рацион должен соответствовать энерготратам каждого из нас. В среднем для женщины это 1800 килокалорий, а для мужчины – 2000-2200 килокалорий.

И так или иначе все заболевания связаны с нарушением рациона питания. Если рацион питания не соответствует энергозатратам, то неизбежно развивается целый «букет» заболеваний: нарушение липидного обмена, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, инфаркт миокарда, инсульт, сахарный диабет и многое другое. Все это приводит к высокой смертности и низкой продолжительности жизни.

— А если все внезапно начнут правильно питаться, что-то изменится?

— Здоровым питанием можно предотвратить до 80% инсультов и инфарктов. Кроме того, причиной 30-50% неинфекционных заболеваний также является нарушение питания.

— Но не так-то легко следить за своим здоровым питанием…

— Что касается первого закона науки о питании, следить за его исполнением достаточно просто – это весы, ремень, зеркало, взгляды противоположного пола.

Второй же закон – это соответствие химического состава рациона нашим физиологическим потребностям в пищевых и биологически активных веществах. Для того чтобы его соблюдать, необходимо понимать несколько нюансов.

Дело в том, что общее число химических соединений, которые мы должны обязательно получать – 150-170. Половина из них называются эссенициальными, то есть незаменимыми, поскольку они не могут синтезироваться из других предшественников. В организм взрослого человека должны поступать несколько десятков таких соединений: аминокислоты, витамины, микроэлементы, минеральные вещества, биологически активные соединения. Поэтому долгое отсутствие хотя бы одного из них неминуемо приводит к проблемам со здоровьем и даже к смерти – это жестокий закон природы.

Конечно, соблюдать второй закон значительно сложнее. В рационе на 3200-3500 килокалорий мы можем получить значительное большинство необходимых элементов. Тем не менее при потреблении пищи значительно меньшей калорийности возникают проблемы с поступлением в организм незаменимых пищевых и биологически активных веществ.

— Есть ли кардинальные отличия советской системы питания от современной диетологии? Какие «плюсы» и «минусы»?

— В советское время самым главным достижением в отношении политики здорового питания было образование населения. Тогда создавались различные программы и телевизионные каналы, посвященные образованию населения и в вопросах здорового питания, и в вопросах медицины. Дело в том, что человек должен понять, а для того, чтобы понять, ему нужно верить. И мы верили в то, что нам говорили.

Раньше указом ЦК КПСС и Совмина решалась любая проблема, например, принималось решение о витаминизации муки или йодировании соли. Ведь до 1991 года вся производимая соль йодировалась. После перестройки это постановление уже перестало действовать, и через несколько лет, примерно к 1997 году, у населения начались проблемы с щитовидной железой. Такие трудности были вызваны отсутствием спроса на йодированную соль. Тем не менее спрос тогда должны были создавать сами врачи, учитывая проблемы своих пациентов. Или же должна была существовать четкая система, которая бы решала такие проблемы на государственном уровне.

— А есть какие-то уникальные методики, которые действуют сейчас?

— Минздравом России проводится огромная работа. Во-первых, мы возродили службу диетологии, и сейчас в каждом регионе работает ответственный за нее специалист.

Кроме того, если раньше диетологическая служба занималась только стационарами, то есть пищеблоками, снятием проб, то сейчас – и здоровым питанием в кабинетах врача-диетолога, которые должны организовываться в поликлиниках, а также кабинетах здорового питания, которые будут функционировать в центрах профилактики или центрах здоровья. В них будут проводиться персонализированный расчет рациона. В настоящее время такие рекомендации можно получить после оценки пищевого статуса в Консультативно-диагностическом центре «Здоровое питание» в Москве в НИИ питания и ряде других городов.

Отмечу, что Минздрав России активно развивает профилактическое направление. Это имеет особое значение, учитывая, что затрагивая вопрос профилактики, мы, по сути, говорим о жизнях миллионов людей. Ведь если профилактическому направлению будет уделяться больше внимания, снизится и количество нуждающихся в высокотехнологичной помощи. Сегодня у нас существуют центры профилактики, в которых в ближайшее время начнут работу кабинеты здорового питания.

— Что, по вашему мнению, можно было бы изменить?

— Безусловно, надо изменить менталитет и врачей, и населения. Ведь образование и информирование людей, а также профессиональное совершенствование молодых врачей и возрождение кафедр гигиены питания в вузах – самые дешевые и эффективные способы добиться положительных перемен.

Кроме того, для населения очень важно влиять на развитие пищевой промышленности, например, созданием спроса на необходимые продукты питания. Также следует снизить содержание соли, сахара, жира в продуктах – все, что по-настоящему вредно.

— Мы привыкли, что все самые значимые институты сосредоточены в Москве. Будут ли открываться филиалы вашего центра в регионах?

— Помимо московского консультативно-диагностического центра «Здоровое питание», аналогичные центры функционируют в Самаре на базе медицинского университета, в Екатеринбурге на базе научного центра профилактики и охраны здоровья рабочих промпредприятий, в Новосибирске на базе института терапии, и надеемся на скорое открытие таких же центров в Мичуринске и Якутске. Кроме этого, в ближайшее время в центрах здоровья, работающих во всех регионах России, планируется открыть кабинеты здорового питания.

— Над чем сейчас работает? Что ждет российскую диетологию дальше?

— Сейчас мы работаем над выполнением плана мероприятий по реализации Основ государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года. План был разработан в соответствии с Указом Президента «О совершенствовании государственной политики в сфере здравоохранения». Его основные задачи – развитие производства пищевых продуктов, обогащенных незаменимыми компонентами, специализированных продуктов детского питания, расширение отечественного производства основных видов продовольственного сырья, отвечающего современным требованиям качества и безопасности, разработка и внедрение в сельское хозяйство и пищевую промышленность инновационных технологий, включая био- и нанотехнологии.

И, как я уже говорил, в ближайшее время на базах центров здоровья и центров медицинской профилактики будут создаваться кабинеты здоровья. Это позволит создать единую систему медицинской профилактики, в том числе и в области здорового питания.

По материалам Министерства здравоохранения РФ

Правильное питание — залог нашего здоровья

Сегодня Наталья Журавская расскажет, что же такое «здоровое питание», разберёт пищевую пирамиду и какие продукты в неё входят? 

Под термином «здоровое питание» подразумевается сбалансированное потребление белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов с учётом суточной физиологической потребности человека в пищевых и биоактивных веществах.

Всем известный и простой эталон правильного питания большинства – пищевая пирамида. По сути, это понятное схематическое изображение принципов здорового питания. Она состоит из четырёх «этажей», каждый из которых характеризует рекомендуемую диетологами еду, которую советуют потреблять в течение одного дня.

Что мы имеем сегодня согласно этой пирамиде: 
 Физические упражнения. Нет никакой необходимости бегать трусцой по несколько километров каждое утро, но вот увеличить пешие прогулки и повысить активность своей жизни под силу и в пользу каждому.

 Вода. Конечно имеется в виду, помимо чая, компотов, супа и др. Но о том, какая именно вода и почему, будет отдельный разговор.

 Овощи и фрукты. Овощи более близки нашему организму, их действительно можно кушать почти в неограниченном количестве, фрукты стоит более внимательно выбирать и избегать гибридных сортов.

 Растительные жиры. Тут требуется пояснение: повсеместно используемые дезодорированные и рафинированные жиры, а тем более для жарки – недопустимы. По крайней мере, пользы они не несут никакой.

 Цельнозерновые культуры. Если кратко, стараемся избегать шлифованных, спрессованных и прочих обработанных продуктов.
Макаронные изделия из муки грубого помола. Пшеничную муку и вовсе исключаем из рациона.

 Рыба, птица, яйца. Из-за современного производства они, практически, теряют свою ценность.

 Орехи. Желательно есть в сыром виде (кроме арахиса), без добавок, соли, карамельных и сахарных покрытий. Бобовые – обязательно термически обработанные.

 Молоко. Пастеризация и и прочая обработка влияют на пищевую ценность. Многая молочка в современном понимании не имеет ценности, которую подразумевали составители пирамиды.

Естественно, ни о каком алкоголе и норме никотиновой кислоты не идёт речи. И ещё, здоровое питание – это питание, которое имеет прямое отношение к здоровью человека, к тому, как он себя чувствует физически и духовно, какое у него настроение, как он живёт и развивается.

Сбалансированное питание | healthdirect

Простые рекомендации квалифицированных экспертов упрощают сбалансированное питание, а также питательную и здоровую пищу.

5 групп продуктов питания

Лучший способ питаться для здоровья — это ежедневно выбирать разнообразные продукты из каждой из 5 групп продуктов:

• овощи и бобовые (фасоль)
• фрукты
• зерно и крупы
• нежирное мясо, птица, рыба, яйца, бобовые (фасоль) тофу, орехи, семена
• молоко, сыр, йогурт или альтернативы

Каждая группа продуктов содержит важные питательные вещества.

Количество каждой необходимой вам пищи будет варьироваться в течение вашей жизни в зависимости от таких факторов, как ваша активность, растете ли вы, беременны, кормите грудью и т. Д.

Овощи и бобовые (фасоль и горох)

Овощи и бобовые содержат сотни натуральных питательных веществ, таких как витамины, минералы и пищевые волокна.

Чтобы получить максимальную отдачу от этой группы:

• Выбрать овощи и бобовые в сезон
• смотреть разные цвета:
• зелень, такая как фасоль, горох и брокколи
• красных, оранжевых или желтых овощей, таких как перец, помидоры, морковь, сладкий картофель и тыква
• фиолетовых овощей, таких как краснокочанная капуста и баклажаны
• белых овощей, таких как цветная капуста, грибы и картофель

Сколько?

• Дети от 1 года до 3 лет, от 2 до 3 порций в день; Дети от 4 до 8 лет, 4½ порции в день
• взрослых и детей от 9 лет, 5-6 чел. В день
• кормящих женщин, 7 ½ порций в день

Одна порция — это ½ стакана приготовленного или 1 стакан сырого.

Вы можете включать овощи на обед (салаты, сырые овощи или супы), а также на ужин. Помидоры черри, снежный горошек, стручковая фасоль, красный перец, сельдерей или морковные палочки с хумусом — отличная закуска.

Фрукты

Свежие фрукты — хороший источник витаминов и пищевых волокон. Лучше всего есть свежие фрукты.

Сколько?

• Дети от 1 до 2 лет, ½ штуки в день, дети от 2 до 3 лет, 1 штука в день
• Дети от 4 до 8 лет, 1½ штуки в день
• взрослых и детей от 9 лет, 2 штуки в день

Если вы хотите есть фруктовые соки, делайте это время от времени.Достаточно полстакана. В фруктовых соках не хватает клетчатки, и они не сытные. Их кислотность также может повредить зубную эмаль. Коммерческие фруктовые соки часто содержат большое количество сахаров.

Сушеные фрукты также содержат большое количество сахара. Подходит только в качестве случайного дополнения.

Зерновые и крупяные продукты

Зерновые продукты включают в себя овсяные хлопья, коричневый рис, цельнозерновой и цельнозерновой хлеб, дробленую пшеницу, ячмень, гречку и сухие завтраки, такие как мюсли.

Цельнозерновые продукты содержат белок, пищевые волокна, минералы и витамины.В обработанном зерне некоторые из этих питательных веществ теряются.

Сколько?

• Дети от 1 года до 8 лет, начало с 4 порций в день
• от 9 до 11 лет, от 4 до 5 раз в день, от 12 до 13 лет, от 5 до 6 раз; От 14 до 18 лет, 7 и более человек
• взрослых, от 3 до 6 человек обслуживают в день в зависимости от возраста и пола
• беременных — 8 ½ в сутки; кормящих женщин 9 порций в сутки

Подача эквивалентна:

• 1 кусок хлеба, или
• ½ стакана вареного риса, овса, макаронных изделий или другого зерна, или 3 ржаных хрустящих хлеба, или
• 30 г хлопьев для завтрака (чашки хлопьев или чашки мюсли)

Постное мясо, птица, рыба, яйца, бобовые (фасоль) тофу, орехи и семена

Эти продукты содержат белок, минералы и витамины.Бобовые, орехи и семена также содержат пищевые волокна. Из этой группы хорошо выбирать самые разные продукты.

Сколько?

• Дети от 1 года до 3 лет, 1 порция в день
• Дети от 4 до 8 лет, 1½ порции в день
• 9-18 лет, 2½ порции в день
• женщин, 2–2½ подачи; мужчины, от 2½ до 3 порций в день
• беременных — 3 ½ дня; кормящие женщины 2 ½ порции в день

Порция — это 65 г приготовленного красного мяса, или 80 г птицы, или 100 г рыбы, или 2 яйца, или 1 чашка бобовых, или 170 г тофу, или 30 г орехов, семян или паст (арахисовое масло или тахини).

Рекомендуется употреблять не более 7 порций постного мяса в неделю.

Молоко, сыры, йогурты

Молоко содержит белок, витамины и кальций. Соевые напитки с добавлением кальция могут использоваться как заменитель молока для детей старше 1.

В некоторые ореховые или овсяные молочные продукты добавлен кальций, но не хватает витамина B12 и достаточного количества белка. Перед их использованием уточните общий рацион вашего ребенка у врача или квалифицированного диетолога.

Детям до 2 лет следует употреблять цельное молоко.После этого могут подойти обезжиренные сорта.

Подробнее о беременности, родах и младенцах о введении аллергенных продуктов младенцам и детям.

Сколько?

• Дети от 1 года до 3 лет, от 1 до 1,5 порций в день
• Дети от 4 до 8 лет, 1½ порции до 2 порций в день
• Дети от 9 до 18 лет, от 2½ до 3½ порций в день
• мужчин, от 2½ до 3½ порций в день, женщин 19-50, 2½ в день; женщины старше 51, 4 порции в день
• беременных и кормящих женщин, 2 ½ порции в день

Порция — это 1 стакан молока, или 2 ломтика сыра, или 200 г йогурта.

Если вы используете альтернативы молоку на растительной основе, например соевое молоко, убедитесь, что в них содержится не менее 100 мг кальция на 100 мл.

Напитки

Помимо молока, идеальным напитком для детей является вода из-под крана.

Дискреционный выбор

Продукты питания, не входящие в 5 групп продуктов, называются «произвольным выбором» или «дополнительными продуктами». Некоторые из них можно назвать нездоровой пищей.

Можно есть небольшое количество ненасыщенных масел и паст. Это могут быть оливки, соевые бобы, кукуруза, канола, подсолнечник, сафлор, кунжут или виноград.

В здоровом питании нет необходимости в других «дискреционных выборах». Это включает в себя:

• печенье
• тортов
• мороженое
• глыбы льда
• безалкогольные напитки
• ликеры, спортивные, фруктовые и энергетические напитки
• леденцы и шоколадные конфеты
• мясные полуфабрикаты
• картофельные чипсы
• закуски несладкие
• коммерческих бургеров
• горячих чипсов
• жареные блюда
• алкоголь

Эти продукты и напитки часто содержат избыток энергии, насыщенных жиров, сахара или соли.Их часто называют «богатыми энергией, но бедными питательными веществами».

Они также часто заменяют более здоровую пищу в рационе.

В Австралии около 40% энергии, получаемой детьми, поступает из пищевых продуктов. Это слишком много для их здоровья.

Злоупотребление психоактивными веществами и питание

Декабрь 2014 г. Выпуск

Ежемесячный CPE: злоупотребление психоактивными веществами и питание
Алисса Зальц, MS, RD, LD
Сегодняшний диетолог
Vol.16 № 12 стр. 44

Предлагаемые коды обучения CDR: 5000, 5350; Уровень 2

Пройдите этот курс и заработайте 2 балла CEU в нашей учебной библиотеке непрерывного образования

Роль диетолога в лечении злоупотребления психоактивными веществами — важная, но часто недостаточная часть долгосрочного процесса выздоровления пациентов. Нутритивная терапия при злоупотреблении психоактивными веществами является сложной задачей, поскольку риски, связанные с питанием, варьируются в зависимости от выбранного вещества, а негативные условия для успешного лечения являются обычными, включая плохую поддержку, сопутствующие психические расстройства или бедность.

Зависимость определяется как хроническое заболевание головного мозга, характеризующееся компульсивным и рецидивирующим поведением.1 Предрасполагающие факторы к зависимости включают психологическую уязвимость, биохимические аномалии, генетику и условия окружающей среды.1 Социальная изоляция, депрессия и тревога распространены среди лиц, злоупотребляющих психоактивными веществами, и наркотики и / или алкоголь часто используются для облегчения этих негативных чувств, потому что они повышают активность дофамина, что улучшает настроение.

Правильное питание и гидратация являются ключом к процессу исцеления от злоупотребления психоактивными веществами, поскольку они помогают восстановить физическое и психическое здоровье и повышают вероятность выздоровления.Дефицит макро- и микронутриентов может привести к симптомам депрессии, беспокойства и упадка сил, что может привести к тому, что кто-то начнет употреблять наркотики или алкоголь или спровоцирует рецидив.

Злоупотребление психоактивными веществами обычно приводит к недостатку правильного питания либо в результате недостаточного питания в течение дня, либо из-за употребления продуктов с низким содержанием необходимых питательных веществ2. Некоторые вещества, такие как стимуляторы, могут подавлять аппетит и нарушать метаболическую и нейроэндокринную регуляцию. , что приводит к неправильному потреблению калорий и нарушению переработки питательных веществ.1 Другие вещества могут вызывать повышение аппетита и увеличение веса.

Многие программы, направленные на профилактику злоупотребления психоактивными веществами, касаются питания, поскольку здоровый образ жизни может способствовать укреплению психического здоровья. А для тех, кто борется со злоупотреблением психоактивными веществами, питание играет такую ​​же ключевую роль в поддержании выздоровления, а также в улучшении состояния здоровья и недостатков.

Было обнаружено, что индивидуальные консультации по питанию и комплексные образовательные программы по питанию для лиц, злоупотребляющих психоактивными веществами, значительно улучшают показатели трехмесячной трезвости.3 Точно так же, как пациенты с диабетом или сердечными заболеваниями получают образование в области питания, чтобы справиться со своими заболеваниями, пациенты, страдающие злоупотреблением психоактивными веществами, должны получать образование в области питания, которое учитывает их конкретные факторы риска и увеличивает их шансы на выздоровление3

Лечебное питание и просвещение по вопросам питания для этой группы населения должны быть направлены на достижение следующих целей:

• лечить и питать организм, поврежденный алкоголем или токсикоманией;

• стабилизируют настроение и снимают стресс;

• уменьшить тягу к наркотикам и алкоголю;

• лечить сопутствующие заболевания или возникновение в результате злоупотребления психоактивными веществами; и

• поощрять уход за собой и здоровый образ жизни.

Этот курс непрерывного образования рассматривает последствия злоупотребления психоактивными веществами, поскольку они связаны с питанием и здоровьем, и рассматривает роль, которую РД играют во время лечения, чтобы исправить недостатки, связанные с питанием, устранить возникающие в результате диспропорции в отношении здоровья и улучшить жизнь наркоманов путем предоставления инструментов для длительного восстановление.

Heal and Nourish
Известно, что злоупотребление психоактивными веществами приводит к дефициту витаминов и минералов, который угрожает физическому и психическому здоровью, повреждает жизненно важные органы и нервную систему, а также снижает иммунитет.4 Вредный образ жизни часто связан с зависимостью, например, плохой режим питания, отсутствие физических упражнений и изменения режима сна. Эти сложные факторы приводят к повышенному риску долгосрочных проблем со здоровьем, включая метаболический синдром, диабет, гипертонию, проблемы с весом и расстройства пищевого поведения.

Чтобы помочь человеку оправиться от последствий злоупотребления психоактивными веществами, важно давать ему сбалансированную, калорийную пищу. Это может быть трудно во время начального периода детоксикации, но следует ставить перед собой цель, как только пациент станет стабильным для перорального приема.1 Подсчет достаточного количества калорий для каждого пациента поможет им справиться с гипогликемией, уменьшить дефицит и достичь или поддерживать соответствующий вес. Поощрение их к регулярному употреблению еды и перекусов по расписанию, а также к увеличению уровня и количества физической активности поможет решить эти проблемы, а также будет способствовать управлению стрессом и улучшению сна.2

Жизненно важно исправить любой дефицит питательных веществ и устранить любые заболевания, поскольку продолжающееся недоедание и нестабильность увеличивают риск заболеваний и вызывают тягу к наркотикам или алкоголю.Повышенное потребление продуктов с высоким содержанием питательных веществ (например, фруктов, овощей, цельного зерна, рыбы) и антиоксидантов имеет важное значение; эти продукты помогают уменьшить воспаление, уменьшить окисление клеток и обеспечить основу здорового питания4

Психотерапия также является важной частью процесса исцеления пациентов, злоупотребляющих психоактивными веществами. Их следует поощрять к тому, чтобы они регулярно обращались за помощью к консультантам и / или группам поддержки, поскольку психологические и социальные проблемы являются обычным явлением.

Нормализация нейротрансмиттеров и настроения
Психоактивные вещества могут вызывать психические проблемы, поскольку они могут оказывать токсическое действие на химию мозга.Перед детоксикацией количество нейротрансмиттеров снижается из-за плохого питания и изменения всасывания и использования аминокислот2. Это оставляет наркоманов чувство подавленности, возбуждения и неконтролируемости на ранних этапах выздоровления. Считается, что эти дисбалансы исчезают в течение нескольких недель, но могут длиться до одного года после того, как наркоман станет трезвым.2

У некоторых аномалии настроения и поведения могли присутствовать до злоупотребления психоактивными веществами. При правильной диагностике любых возможных основных психических расстройств, правильном питании и обучении тому, как питание влияет на настроение и химию мозга, восстановление может быть ускорено.

Понимание того, как еда влияет на настроение и риск злоупотребления психоактивными веществами, начинается с макроэлементов. Углеводы — основной источник энергии для организма; без этого макроэлемента мозг не может нормально функционировать, уровень сахара в крови становится нестабильным, а нейротрансмиттеры нарушаются. Нестабильный уровень сахара в крови может вызвать чувство разочарования, беспокойства и тяги.

Углеводы способствуют выработке серотонина, который способствует счастливому, стабильному настроению; помогает во сне; и помогает обуздать тягу к еде.Низкий уровень серотонина может вызвать проблемы со сном, раздражительность и депрессию.

Высвобождение инсулина после приема углеводов помогает глюкозе проникать в клетки, где она используется для получения энергии и запускает поступление триптофана в мозг. 5 Затем фолиевая кислота и витамины B6 и B12 помогают синтезу триптофана до серотонина. Обеспечение клиентов достаточным количеством углеводов и продуктов, богатых триптофаном, таких как молочные продукты и мясо, помогает стабилизировать эти реакции.

Аминокислоты, строительные блоки белка, также являются основой нейромедиаторов.Низкий уровень нейротрансмиттеров, особенно дофамина, может заставить человека обратиться к веществам, чтобы почувствовать себя лучше, поскольку большинство веществ заметно влияют на уровень дофамина в организме. Дофамин состоит из аминокислоты тирозина, а серотонин — из триптофана.5 Если человеку не хватает какой-либо из этих аминокислот, синтез соответствующего нейромедиатора нарушается, что влияет на настроение, агрессию и желание употреблять наркотики или алкоголь.

Диетический жир также играет важную роль в поддержании психического здоровья.Поскольку это влияет на воспаление и целостность клеточных мембран, ограничение жиров в рационе напрямую влияет на настроение. Исследования показали, что усиление воспаления или провоспалительных цитокинов приводит к более депрессивным симптомам.6

Потребление омега-3 жирных кислот может помочь при депрессии, помогая усваивать нейротрансмиттеры и уменьшая воспаление. Правильный баланс жирных кислот омега-6 и омега-3 помогает функционировать рецепторам нейромедиаторов, что, в свою очередь, помогает увеличить количество нейротрансмиттеров, которые могут быть активными в мозге.4 Добавки, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, рекомендованы для снижения тревожности у людей, злоупотребляющих психоактивными веществами.

Другие витамины, важные для психического здоровья, включают железо, фолиевую кислоту и витамины B6 и B12. Недостаток любого из этих питательных веществ может имитировать проблемы психического здоровья, такие как депрессия, усталость, плохое внимание и нарушение сна2

Поощрение пациентов к употреблению достаточного количества гидратирующих жидкостей также поможет им управлять настроением, обеспечивая при этом адекватное усвоение любых лекарств, которые они принимают, для предотвращения побочных эффектов от абстиненции или основных психических расстройств.Общие симптомы обезвоживания включают раздражительность, проблемы с концентрацией внимания и дезориентацию. Обезвоживание также обычно является следствием детоксикации, поэтому мониторинг значений суточного потребления и выхода жидкости поможет определить соответствующие рекомендации по потреблению жидкости.1

Потребление кофеина следует контролировать, поскольку он запускает те же центры вознаграждения в мозге, что и вещества, и может заметно повлиять на беспокойство и сон. Было показано, что низкое потребление кофеина и отказ от курения улучшают длительную трезвость при всех зависимостях.1

Уменьшить тягу
Тревога, раздражительность, а также плохое настроение или уровень энергии являются спусковыми крючками для тяги. Все эти симптомы могут быть результатом низкого уровня сахара в крови, обезвоживания, высокого уровня кофеина и несбалансированного питания. Более частый рецидив возникает, когда человек имеет плохие привычки в еде, в основном из-за влияния на тягу. Поощрение сбалансированного питания и регулярного приема пищи помогает пациентам уменьшить эти явления. Как правило, для поддержания выздоровления рекомендуется диета с относительно высоким содержанием сложных углеводов, умеренным содержанием белка и низким содержанием жира и сахара.7 Неразумно рекомендовать клиентам соблюдать диету с высоким содержанием белка, так как избыток белка приведет к нагрузке на и без того поврежденную печень 7

Часто на раннем этапе выздоровления пациенты борются с тем, чтобы отличить голод от тяги к наркотикам или алкоголю и эмоциям. Наркоманы обычно забывают, что такое нормальный голод, и могут ощущать тягу к веществам, когда на самом деле они просто голодны. Точно так же многие наркоманы переключатся на сладкое, чтобы избавиться от наркотической зависимости; некоторые из них являются результатом поиска приятной пищи, которая вызывает физиологическую реакцию (например, повышение уровня дофамина), эмоционального переедания или нерегулярного уровня сахара в крови.Мониторинг потребления сладостей может быть важным для некоторых клиентов, потому что примерно у 50% лиц, злоупотребляющих психоактивными веществами, также есть сопутствующие расстройства пищевого поведения, поэтому мониторинг признаков переедания может помочь в правильном выявлении возможного переедания или булимии.1

RD могут помочь обучить пациентов распознавать сигналы физического голода и поощрять более частое сбалансированное питание, чтобы помочь им поддерживать нормальный уровень голода и сытости, а не испытывать чрезмерное чувство голода.

MNT при злоупотреблении психоактивными веществами
В зависимости от веществ, злоупотребляющих различными людьми, их статус питания, проблемы с весом и заболевания могут отличаться, что приводит к необходимости проведения полной оценки для определения их индивидуальных потребностей.В этом курсе сначала рассматриваются общие потребности в MNT при злоупотреблении психоактивными веществами, а затем обсуждаются конкретные угрозы для питания, которые представляет каждое вещество, а также рекомендации по устранению этих угроз.

Недоедание
Недоедание, связанное с зависимостью, подразделяется на первичное и вторичное. Первичное недоедание возникает, когда вещество заменяет другие пищевые питательные вещества.8 Вторичное недоедание является результатом неправильного метаболизма, усвоения, использования или выведения питательных веществ, даже если диета может быть адекватной.Оба типа недоедания могут быть результатом употребления любых веществ.

Пациенты, страдающие множественной зависимостью, демонстрируют повышенный дефицит из-за недоедания. Одно исследование показало, что 70% наркоманов страдали от дефицита витамина D и низкого уровня витамина C, а другое показало, что 50% испытывали дефицит железа или витаминов (наиболее распространены витамины A, C и E) во время детоксикации.9,10
MNT для недоедания включает в себя устранение любых недостатков, обеспечение адекватной диеты и устранение любых изменений, которые необходимо внести в диету из-за проблем с ротовой полостью, пищеварением или метаболизмом.Ежедневный прием поливитаминных / минеральных добавок с низкой активностью может быть полезен тем, кто не может придерживаться адекватной калорийности диеты, а также тем, у кого есть диетические ограничения или серьезные желудочно-кишечные поражения.7

Метаболический синдром
Злоупотребление психоактивными веществами, особенно злоупотребление алкоголем, связано с повышенным риском метаболического синдрома, который состоит из повышенного абдоминального ожирения, гипергликемии, аномального холестерина и гипертонии. Механизмы, посредством которых злоупотребление психоактивными веществами способствует этому состоянию, включают повышенное повреждение клеток, снижение выработки энергии, снижение антиоксидантного потенциала клеток и усиление эксайтотоксичности.11 Некоторые вещества, в том числе алкоголь и марихуана, приводят к более высокому потреблению калорий, увеличению окружности веса и ухудшению профиля питания, и все это ведет к повышенному риску метаболического синдрома.

Сообщается, что распространенность метаболического синдрома у лиц, злоупотребляющих психоактивными веществами, составляет от 5% до 31%, с более высоким риском для лиц, злоупотребляющих алкоголем и опиоидами.11 Считается, что более высокий риск связан с увеличением периода зависимости от вещества.12

Очень важно консультировать пациентов по изменению образа жизни, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.Это включает в себя поощрение физических упражнений, снижение веса, изменение диеты для снижения артериального давления и холестерина и отказ от курения.

Контроль веса и расстройства пищевого поведения
Контроль веса — распространенная проблема питания, связанная со злоупотреблением психоактивными веществами. Программы детоксикации обычно приводят к увеличению веса, поскольку наркоманы обращаются к еде, а не к любимым лекарствам. Биохимические изменения приводят к повышению аппетита и предпочтению вкусной пищи, и возникает путаница в сигналах голода / сытости.Однако для некоторых набор веса важен из-за значительной белково-энергетической недостаточности и низкого ИМТ в результате употребления психоактивных веществ.13 Увеличение потребления калорий и веса может привести к ожирению, диабету, гипертонии и сердечно-сосудистым заболеваниям, поэтому РД должны контролировать и консультировать пациентов по вопросам здорового питания и контроля веса.

Во время лечения большинство пациентов снижают уровень физических упражнений либо из-за нехватки времени, либо из-за структуры программы, либо из-за отсутствия мотивации.У госпитализированных наркоманов часто наблюдаются повышенные отклонения от нормы при возобновлении питания, что, как предполагается, вызвано недостатком физических упражнений и увеличением веса14. значимая положительная корреляция с изменениями сывороточных концентраций аланинтрансаминазы или аспартатаминотрансферазы от поступления до выписки14. RD могут помочь контролировать прибавку в весе и лабораторные результаты, а также определять цели пациента по достижению или поддержанию здорового веса.РД также могут работать с администраторами программ для разработки программ упражнений во время и после лечения, которые могут помочь выровнять ферменты печени пациентов и контролировать их вес.

В связи с высокой распространенностью расстройств пищевого поведения среди лиц, злоупотребляющих психоактивными веществами, следует проявлять осторожность при составлении рекомендаций по управлению весом, чтобы убедиться, что они не являются слишком ограничивающими, а набор или потеря веса постоянно отслеживаются. Среди женщин моложе 30 лет, страдающих алкоголизмом, 72% также страдают расстройством пищевого поведения, а другие вещества, такие как кокаин, связаны с более высокой распространенностью расстройств пищевого поведения, поэтому меры предосторожности и доступные ресурсы полезны при работе с этими группами населения.1

Фармакотерапия
Фармакотерапия — распространенный компонент лечения зависимости. Эти лекарства предназначены для улучшения стабильности настроения и успешного восстановления, а также для помощи при любых медицинских или психических проблемах, возникающих в результате или одновременно с детоксикацией. RD могут помочь справиться с последствиями приема этих лекарств для питания.

Медикаментозное лечение злоупотребления психоактивными веществами было эффективным при алкогольной и опиоидной зависимости.Диетологам важно знать эти распространенные лекарства, поскольку их побочные эффекты могут влиять на состояние питания пациентов.
Диетологи должны быть осторожны, рекомендуя пищевые добавки для этой группы населения из-за быстрого мышления наркоманов и уже облагаемых налогами органов. Поврежденная печень может быть не в состоянии правильно обрабатывать определенные добавки, и эти добавки могут в конечном итоге оказать негативное влияние на здоровье печени.2 Однако исследование, финансируемое Национальным институтом здравоохранения, показало, что распространенная безрецептурная травяная добавка, N-ацетилцистеин может уменьшить тягу к кокаиновой и героиновой зависимости и, возможно, алкоголиков во время абстиненции.1

Налтрексон (РеВиа, Вивитрол, Депаде), дисульфирам (Антабус) и акампросат кальция (Кампрал) используются для лечения алкоголизма. Налтрексон, который также применялся при опиатной и наркотической зависимости, может вызывать анорексию, потерю веса, тошноту и рвоту.15 Дисульфирам может вызвать тошноту и рвоту, и если пациенты принимают алкоголь, они серьезно заболевают. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы из рациона пациентов были исключены все следы алкоголя, включая любые, которые могут быть использованы в рецептах.1,15 Акампросат кальция может вызвать повышение аппетита, увеличение веса и изменение вкуса.15 Диетологи должны принимать во внимание эти побочные эффекты и работать с пациентами, чтобы определить способы обеспечения адекватного потребления питательных веществ.

Лекарства, применяемые при опиоидной зависимости, включают метадон, бупренорфин (субоксон, субутекс) и налтрексон. Лечение метадоном может вызвать сильные запоры, боль в животе, сухость во рту, нарушение аппетита, гипокалиемию, гипомагниемию и увеличение веса.15 Поощрение и составление плана диеты с достаточным количеством жидкости и клетчатки может помочь справиться с этими побочными эффектами. Метадон, как и дисульфирам, может вызвать у пациентов тяжелое заболевание, если они принимают алкоголь, поэтому следует рекомендовать воздержание.1,15 Бупренорфин, как и другие лекарства, может влиять на пищеварение и аппетит, поэтому диетологи должны посоветовать пациентам медленно увеличивать потребление клетчатки и вырабатывать Обязательно принимайте пищу аппетитно и ароматно15. Смягчители стула также часто используются для лечения вторичных запоров у опиатных и кокаиновых наркоманов.

Бупроприон (Веллбутрин, Зибан) обычно используется при депрессии, никотиновой и метамфетаминовой зависимости, а трициклические антидепрессанты (имипрамин, дезипрамин) используются для лечения депрессии, бессонницы и боли. Оба этих препарата могут вызвать сухость во рту, запор, изменение аппетита и тошноту15.

Влияние веществ на питание

Алкоголь
Алкоголь является основной причиной недостаточности питания в Соединенных Штатах.16 Алкоголь обеспечивает организм калориями, но не питает организм. Многие алкоголики недоедают либо из-за неправильного питания, либо из-за изменений в способности организма использовать получаемые питательные вещества8

Алкоголизм поражает все части тела. Это может вызвать бессонницу, анорексию, изменение веса, желудочно-кишечные спазмы, снижение пищеварительных ферментов, язвы, мышечное истощение, заболевания печени и аномальный уровень глюкозы в зависимости от количества выпитого алкоголя.У тех, кто потребляет более 30% своих калорий в виде алкоголя, обычно наблюдается значительное снижение потребления всех макроэлементов и дефицит витамина А, витамина С и тиамина8

Влияние алкоголя на пищеварение и усвоение основных питательных веществ важно понимать при лечении алкоголика. Алкоголь нарушает метаболизм белков, что приводит к важным клиническим последствиям, включая низкий уровень альбумина, увеличение жидкости в брюшной полости, снижение свертываемости крови и снижение выработки мочевины (что приводит к чрезмерному уровню аммиака), что может увеличить вероятность нарушения функции мозга (например, , печеночная энцефалопатия).8

Заболевание печени, возникающее в результате алкоголизма, изменяет способность органа поглощать бета-каротин и / или превращать его в витамин А, вызывая такие расстройства, как куриная слепота.8 Диетологи должны проявлять осторожность при лечении алкоголиков с низким уровнем витамина А, потому что уровни в крови могут быть несовместимо с тем, что хранится в тканях, и потому, что высокие дозы токсичны. Пациентам с низким содержанием витамина А и куриной слепотой рекомендуется принимать 2 мг витамина А в день в течение нескольких недель.8 Лечение цинком также может быть полезным, так как оно необходимо для метаболизма витамина А. 8

По мере прогрессирования алкоголизма организм проходит четыре стадии поражения печени: ожирение печени, алкогольный гепатит, цирроз и энцефалопатия или кома1. Белокалорийное недоедание предсказывает выживаемость пациентов с алкогольной болезнью печени. От 45% до 70% алкоголиков с заболеваниями печени также страдают непереносимостью глюкозы или диабетом.2

Цели лечения пациентов с алкоголизмом — обратить вспять недоедание, предотвратить алкогольную болезнь печени, а также вести здоровый образ жизни и научиться справляться с трудностями, чтобы избежать употребления алкоголя.При недоедании алкоголикам полезно придерживаться диеты с высоким содержанием углеводов и умеренным содержанием белка. Следует избегать низкокалорийных диет и голодания из-за рисков, связанных с питанием, и возможности того, что у пациента уже есть расстройство пищевого поведения или он может перейти к новой зависимости от еды, диеты или физических упражнений.4

Диета должна включать смесь жирных кислот омега-3 и омега-6, так как количество и тип жиров влияют на стеатоз, фиброз и цирроз печени.1 Если требуется зондовое или полное парентеральное питание, диетологи должны избегать приема продуктов, обогащенных глутамином. формулы, поскольку они увеличивают уровень аммиака.Аминокислота таурин, в дополнение к диете, предписанной пациентами, использовалась для поддержания восстановления после детоксикации, поскольку она подавляет положительный эффект в мозге, связанный с алкоголем.4

Синдром Вернике-Корсакова (отек мозга), который возникает при сильном употреблении алкоголя из-за недостатка тиамина, можно предотвратить с помощью добавок тиамина во время вмешательства. Дефицит тиамина возникает из-за снижения абсорбции в результате мочегонного эффекта алкоголя и использования тиамина для детоксикации алкоголя.8

Опиоиды (наркотики)
Опиоиды используются для лечения боли и включают кодеин, оксикодон, героин, метадон и морфин. Эти препараты замедляют движения тела и могут вызывать седативный эффект, что приводит к замедлению пищеварения и запорам.

Абстинентный синдром может возникнуть при приеме опиоидов даже при непродолжительном употреблении. Он вызывает широкий спектр симптомов, в основном диарею, тошноту и рвоту, которые могут привести к плохому пероральному приему, обезвоживанию и дисбалансу электролитов.16 Дефицит питательных веществ может быть вызван недостаточным питанием или влиянием препарата на пищеварение и всасывание. Опиоиды растворимы в воде, поэтому они очищают организм быстрее, чем жирорастворимые препараты, но вызывают болезненные и дискомфортные периоды детоксикации. Употребление героина может вызвать непереносимость глюкозы, но обычно это разрешается воздержанием. По этой причине пациентам потребуется мониторинг уровня сахара в крови и сбалансированное частое питание.1

При воздержании от опиоидов пациенты обычно имеют очень низкую толерантность к боли, учащенное сердцебиение, беспокойство и проблемы со сном.Эти симптомы обычно заставляют их вернуться к выбранному ими препарату. Фармакотерапия, консультации и изменение образа жизни помогают предотвратить рецидив у этой группы наркоманов.

Стимуляторы
Стимуляторы, включая крэк, кокаин, амфетамины, метамфетамин, никотин и кофеин, обычно приводят к снижению аппетита и потере веса. Кокаин связан с анорексией и расстройствами пищевого поведения и может влиять на потребление энергии и потребности.13 Большое количество стимуляторов вызывает бессонницу, паранойю, беспокойство, недоедание и проблемы с памятью.

Когда человек впервые прекращает употребление стимуляторов, может возникнуть обезвоживание и электролитный дисбаланс, поэтому очень важен тщательный мониторинг. Поскольку низкий вес и расстройства пищевого поведения могут вызывать беспокойство, важно поощрять и информировать пациентов о правильном питании и помогать им достичь здорового ИМТ.

Лица, злоупотребляющие метамфетамином, обычно страдают серьезными стоматологическими проблемами, которые ухудшают качество диеты.Одно исследование показало, что у 41,3% потребителей метамфетамина были стоматологические заболевания, а у почти 60% зубы отсутствовали. Диетологи должны проводить обучение по вопросам питания, чтобы поддерживать здоровье зубов, и рекомендовать продукты соответствующей консистенции.17

Марихуана
Марихуана, которая ухудшает память, внимание, рассудительность и равновесие, а также увеличивает частоту сердечных сокращений, является наиболее часто используемым наркотиком в Соединенных Штатах. Основное питательное воздействие этого препарата — повышенный аппетит.16 Долгосрочные потребители могут иметь избыточный вес, и им может потребоваться диета с ограничением калорийности и программа упражнений, чтобы помочь им достичь здорового веса.

Поскольку марихуана является жирорастворимым наркотиком, мозгу ежедневного потребителя может потребоваться до шести месяцев, чтобы вернуться к нормальному функционированию после воздержания.

Содействие самообслуживанию и здоровому образу жизни
RD должны способствовать пропаганде здорового образа жизни, чтобы сопровождать выздоровление пациентов, злоупотребляющих психоактивными веществами.Важные аспекты ухода за собой включают физическую активность, правильный сон и уделение времени приятным занятиям. Эти действия могут помочь сохранить позитивный настрой пациентов, улучшить здоровье, установить новый распорядок дня и сократить время простоя, которое может привести к рецидиву. Считается, что упражнения стимулируют некоторые из тех же цепей в мозге, что и большинство веществ, поэтому поощрение здоровой деятельности может быть хорошим способом заменить старые привычки. Недостаток сна может привести к ухудшению самочувствия, снижению когнитивных функций и снижению энергии, поэтому побуждать пациентов соблюдать здоровый распорядок дня перед сном полезно.

Пациенты должны быть осведомлены о важности питания в процессе их выздоровления. Покупка продуктов, кулинария и приготовление пищи — важные навыки, которым диетологи могут научить выздоравливающих пациентов. Кулинарные мастер-классы или рецепты могут быть интересны клиентам, которые не знают, как готовить, или ищут идеи для здоровых блюд. Финансовые трудности и нестабильная жизненная ситуация являются обычными препятствиями на пути к выздоровлению, которые могут привести к отсутствию продовольственной безопасности, что в значительной степени влияет на состояние питания лиц, злоупотребляющих наркотиками, и к относительно несбалансированному питанию.13 Может оказаться полезным информирование пациентов о ресурсах питания, доступных для бюджета вариантах и ​​поддержке.

В целом, диетологи играют важную роль в процессе выздоровления пациентов, обращающихся за помощью в связи со злоупотреблением психоактивными веществами. Многие пациенты должны понимать, как питание может играть важную роль в процессе их выздоровления, и им нужна помощь в преодолении возникающих проблем, чтобы они могли вести здоровый образ жизни.

— Алисса Зальц, MS, RD, LD, диетолог из Санкт-Петербурга.Луи и внештатный писатель по вопросам питания и питания.

Цели обучения
После завершения этого курса повышения квалификации специалисты по питанию должны иметь больше навыков:

1. Определите и оцените состояния и недостатки, вызывающие озабоченность в результате злоупотребления психоактивными веществами.

2. Обеспечьте подходящую диету и рекомендации по занятиям для тех, кто хочет выздоровления.

3. Объясните клиентам важность питания для предотвращения рецидивов.

Обследование
1. Что из перечисленного ниже перед детоксикацией уменьшается из-за плохого питания и изменения всасывания / использования аминокислот?
а. Нейротрансмиттеры
б. Глюкоза крови
c. Пищеварительные ферменты
d. Витамин D

2. Правильный баланс чего из следующего помогает регулированию нейромедиаторов, уменьшает депрессию и контролирует воспаление?
а. Омега-3 и омега-6 жирные кислоты
b.Аминокислоты
c. Антиоксиданты
d. Углеводы

3. Прием каких из перечисленных ниже веществ следует контролировать, поскольку они запускают те же центры вознаграждения в мозгу, что и вещества, а также влияют на сон и беспокойство?
а. Натрий
б. Конфеты
гр. Глутамат натрия
d. Кофеин

4. Во время детоксикации от героина женщина испытывает диарею, тошноту и дезориентацию. Она изо всех сил пытается что-нибудь есть или пить. Диетологу важно следить за каким из перечисленных ниже состояний и назначать лечение, если оно присутствует?
а.Непереносимость глюкозы
б. Расстройство пищевого поведения
c. Обезвоживание
г. Расстройства пищеварения

5. Мужчина 23 лет будет выписан после окончания лечения от алкоголя. Он получил образование по правильному питанию, получил инструкции по приобретению и приготовлению здоровой пищи, а также получил рекомендации по физическим упражнениям. Какие еще рекомендации были бы включены в его план выписки?
а. Примите низкокалорийную диету.
г. Принимайте поливитамины и добавки с глютамином.
г.Обратитесь к психотерапевту и / или в группу поддержки.
г. Примите диету с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.

6. Каким из следующих веществ чаще всего встречается метаболический синдром среди тех, кто злоупотребляет?
а. Опиоиды
b. Марихуана
гр. Стимуляторы
d. Алкоголь

7. Пациенту был прописан дисульфирам (антабус), когда он выздоравливал после злоупотребления полисубстанциями. Важно, чтобы диетолог проверил продукты / рецепты для этого пациента, чтобы убедиться, что они не включают что из следующего?
а.Добавлен сахар
б. Спирт
гр. Кофеин
d. Глютен

8. Пациенту с стоматологическим заболеванием или отсутствием зубов может потребоваться диета с измененной консистенцией и обучение правильному питанию для здоровья зубов. Скорее всего, это результат употребления какого из следующих веществ?
а. Метамфетамин
б. Героин
c. Спирт
г. Марихуана

9. У какого процента пациентов, выздоравливающих от злоупотребления психоактивными веществами, одновременно возникают расстройства пищевого поведения?
а.10
б. 25
г. 35
г. 50

10. Какое вещество, как известно, является основной причиной недостаточности питания?
а. Опиаты
б. Марихуана
гр. Спирт
г. Стимуляторы

Ссылки
1. Escott-Stump S. Питание и уход, связанный с диагностикой . 6-е изд. Балтимор, Мэриленд: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2008.

2. Эмерсон М., Дюбуа С., Хэтчер А. и др.Психиатрическая диетотерапия: справочное руководство для специалистов-диетологов, практикующих психиатрическую помощь. Группа практикующих диетологов и психиатрических расстройств Американской диетической ассоциации. http://www3.nd.edu/~jkaiser/PsychPapers/Psychiatric Nutrition Therapy 08.31.06.pdf. 2006.

3. Грант Л.П., Хотон Б., Сачан Д.С. Просвещение по вопросам питания положительно связано с результатами программы лечения наркозависимости. J Am Diet Assoc .2004; 104 (4): 604-610.

4. Carson RE. Исправление для мозга: что случилось с вашим серым веществом . Дирфилд-Бич, Флорида: Связь в области здравоохранения; 2012.

5. Сатьянараяна Рао Т.С., Аша М.Р., Рамеш Б.Н., Джаганнатха Рао К.С. Понимание питания, депрессии и психических заболеваний. Индийская психиатрия J . 2008; 50 (2): 77-82.

6. Харрисон Н.А., Брайдон Л., Уокер С., Грей М.А., Степто А., Кричли HD.Воспаление вызывает изменения настроения из-за изменений в субгеновой активности поясной извилины и мезолимбической связи. Биологическая психиатрия . 2009; 66 (5): 407-414.

7. Althaus CB. Фактор глюкозы: диета и зависимость. Директор службы общественного питания . 2001; 14 (10): 62.

8. Либер CS. Взаимосвязь между питанием, употреблением алкоголя и заболеваниями печени. Alcohol Res Health . 2003; 27 (3): 220-231.

9. Saeland M, Haugen M, Eriksen FL, et al. Высокое потребление сахара и плохое потребление питательных веществ среди наркоманов в Осло, Норвегия. Br J Nutr . 2011; 105 (4): 618-624.

10. Росс Л.Дж., Уилсон М., Бэнкс М., Резанна Ф., Даглиш М. Распространенность недоедания и факторов риска, связанных с питанием, у пациентов, проходящих лечение от алкоголя и наркотиков. Питание . 2012; 28 (7-8): 738-743.

11. Небхинани Н., Гупта С., Маттоо С.К., Басу Д.Распространенность метаболического синдрома у наркозависимых мужчин. Немецкая психиатрия . 2013; 16 (2): 61-67.

12. Маттоо С.К., Чакраборти К., Басу Д., Гош А., Виджая Кумар К.Г., Кульхара П. Распространенность и корреляты метаболического синдрома у пациентов с алкогольной и опиоидной зависимостью. Индийский J Med Res . 2011; 134: 341-348.

13. Forrester JE. Изменения в питании наркоманов с ВИЧ и без него. Am J Infect Dis .2006; 2 (3): 173-179.

14. Фонтейн К.Р., Ческин Л.Дж., Карриеро Н.Дж., Джефферсон Л., Финли С.Дж., Горелик Д.А. Индекс массы тела и влияние повторного кормления на тесты печени у наркозависимых взрослых в исследовательском отделении с проживанием. J Am Diet Assoc . 2001; 101 (12): 1467-1469.

15. Пронски З.М., Кроу Дж. П., Янг В.С.Л., Эльбе Д., Эпштейн С., Робертс В. Взаимодействие с пищевыми продуктами и лекарствами . 15-е изд. Birchrunville PA: Взаимодействие пищевых продуктов и лекарств; 2008 г.

16. Диета и выздоровление от токсикомании. Сайт MedlinePlus. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002149.htm. Обновлено 22 марта 2013 г. Проверено 7 октября 2013 г.

17. Шетти В., Муни Л.Дж., Зиглер С.М., Белин Т.Р., Мерфи Д., Роусон Р. Взаимосвязь между употреблением метамфетамина и увеличением числа стоматологических заболеваний. Дж. Ам Дент Асс . 2010; 141 (3): 307-318.

Элементы здорового питания — питание и недоедание матерей, детей грудного и раннего возраста

Как достичь сбалансированной диеты с белками, углеводами, жирами и микроэлементами

Часто бывает легко перейти на фастфуд, потому что это удобно. Однако для того, чтобы выглядеть и чувствовать себя лучше всего, вашему организму требуется сложная смесь питательных веществ.Вам нужны не только правильные белки, углеводы, жиры, витамины и минералы, но и достаточное количество жидкости, чтобы оставаться гидратированным, а также хорошая доза клетчатки. Даже самый осторожный едок может столкнуться с трудностями при ежедневном достижении каждого целевого уровня питательных веществ.

Сбалансированное питание основано на сочетании здоровых продуктов и добавок, которые помогают удовлетворить ваши ежедневные потребности, в сочетании с правильным балансом калорий, который поможет вам сбросить, набрать или сохранить вес.

7 основных питательных веществ для сбалансированного питания

Мы считаем, что хорошее здоровье заключается в правильном питании в сочетании с регулярными физическими упражнениями и отдыхом.Правильное сбалансированное питание поможет подпитывать вашу повседневную деятельность и будет способствовать благополучию на всю жизнь.

Вот семь элементов сбалансированного питания:

1. Белок

Белок — это макроэлемент, жизненно важный практически для каждой клетки организма. Вы используете белок для производства важных молекул, таких как гормоны и ферменты, а также для наращивания и поддержания мышечной ткани. Белок также отлично утоляет голод.

Ваше тело постоянно собирает, расщепляет и использует белок, поэтому важно включать в свой рацион достаточное количество белка каждый день, чтобы заменить то, что вы употребляли.Мы рекомендуем, чтобы до 30% ежедневного потребления калорий приходилось на нежирный растительный или животный белок, такой как соевые бобы, птица, рыба и яйца.

2. Углеводы

Ваше тело предпочитает в качестве топлива другой макроэлемент, углеводы, поэтому важно получать их каждый день в достаточном количестве. Мы рекомендуем вам получать около 40% калорий из цельнозерновых, бобовых, овощных и фруктовых углеводов, а не из сахаристых и крахмалистых продуктов, которые вы найдете в выпечке, газированных напитках и конфетах.

3. Жир

Вашему организму также требуется небольшое количество полезных жиров, но пока не сходите с ума; вы, вероятно, получаете достаточно.Типичная американская диета обеспечивает больше жиров и насыщенных жиров, чем нам нужно, и не хватает полезных жиров, таких как жиры из рыбы, орехов, оливкового масла и авокадо. Жиры — это очень концентрированный источник калорий, поэтому философия Herbalife Nutrition рекомендует ограничивать количество жиров до 30% или менее от суточного потребления калорий.

4. Витамины и минералы

Витамины и минералы участвуют во многих химических реакциях, которые ваш организм выполняет каждый день, и многие минералы, например кальций и магний, играют структурную роль в организме.Хорошо сбалансированная диета помогает обеспечить вас необходимыми витаминами и минералами, а ежедневный прием нескольких витаминных и минеральных добавок поможет вам получить нужное количество.

5. Фитонутриенты

Растительные продукты производят широкий спектр природных соединений, называемых фитонутриентами. Они содержат ряд преимуществ, таких как предотвращение болезней, повышение иммунитета и восстановление повреждений ДНК. Их пигменты придают фруктам и овощам красивый цвет. Вот почему так важно есть красочные блюда, наполненные растениями.

6. Волокно

Волокно поддерживает процесс пищеварения, помогает насытиться и способствует росту полезных бактерий в пищеварительном тракте. Цельные фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и бобы являются лучшими источниками пищевых волокон, но если вы не можете получать рекомендуемые 25 граммов каждый день, вы можете работать с добавками клетчатки.

7. Вода

Человеческое тело на 70% состоит из воды, поэтому неудивительно, что нам нужно пить воду, чтобы оставаться здоровыми. Вашему организму нужна вода, чтобы транспортировать питательные вещества к клеткам и избавляться от продуктов жизнедеятельности.Вода также помогает контролировать температуру тела и смазывать суставы, органы и ткани. Общая рекомендация для жидкости — около восьми стаканов по 8 унций (240 мл) в день. Вода должна быть первым выбором, но простой чай или кофе также могут помочь удовлетворить ваши ежедневные потребности в жидкости.

Когда дело доходит до баланса калорий, вы контролируете обе стороны уравнения калорийности. Вы можете регулировать количество потребляемых калорий, подсчитывая калорийность продуктов, которые вы едите, и вы можете контролировать — по крайней мере частично — сколько калорий вы сжигаете каждый день, оставаясь активным.Независимо от того, хотите ли вы сбросить, набрать или сохранить вес, вы всегда можете изменить баланс в ваших руках.

Сьюзан Бауэрман, MS, RD, CSSD, CSOWM, FAND — старший директор, Всемирное образование и обучение в области питания

Сьюзан Бауэрман получила степень бакалавра наук. по биологии с отличием в Университете Колорадо и получила степень магистра наук. в области пищевой науки и питания Университета штата Колорадо. Она является зарегистрированным диетологом, имеет два сертификата Совета Академии питания и диетологии в качестве сертифицированного специалиста по спортивной диетологии и сертифицированного специалиста по ожирению и управлению весом, а также является членом Академии.

Процесс ухода за питанием (NCP)

Процесс нутриционного ухода (NCP) — это систематический подход к обеспечению высококачественного нутриционного ухода. NCP состоит из четырех отдельных, взаимосвязанных этапов:

• Оценка питания : RDN собирает и документирует такую ​​информацию, как пищевые продукты или история питания; биохимические данные, медицинские анализы и процедуры; антропометрические измерения, физические данные, связанные с питанием, и история клиента.
• Диагностика питания : Данные, собранные во время оценки питания, помогают RDN выбрать подходящий диагноз питания (т. Е. Указать конкретную проблему).
• Вмешательство по питанию : Затем RDN выбирает вмешательство в области питания, которое будет направлено на устранение первопричины (или этиологии) проблемы питания и направлено на облегчение признаков и симптомов диагноза.
• Мониторинг / оценка питания : Последний этап процесса — это мониторинг и оценка, которые RDN использует для определения того, достиг ли клиент запланированных целей или продвигается к ним.

Использование NCP не означает, что все клиенты получают одинаковую помощь. Использование процесса обслуживания обеспечивает структуру для RDN для индивидуализации ухода, принимая во внимание потребности и ценности клиентов и используя лучшие имеющиеся доказательства для принятия решений. В других дисциплинах здравоохранения, включая сестринское дело, физиотерапию и трудотерапию, были приняты процессы ухода, специфичные для их дисциплины. В 2003 году Палата делегатов Академии приняла NCP, чтобы предоставить RDN основу для критического мышления и принятия решений, что привело к более эффективному и действенному уходу и большему признанию роли RDN во всех учреждениях по уходу.

Поначалу процесс ухода за питанием может показаться линейным подходом; тем не менее, в ходе взаимодействия / встречи с клиентом RDN часто завершает этапы оценки и диагностики и может начать вмешательство по питанию, когда клиент откроет другую часть новых данных / информации оценки, которая заставит RDN повторно -оценить, повторно диагностировать и, возможно, изменить план, который он / она начал обсуждать с клиентом. Таким образом, процесс лечебного питания представлен в модели лечебного питания в виде круга.

Что такое процесс и модель лечебного питания?

Процесс ухода за питанием — это стандартизированная модель, предназначенная для руководства RDN в обеспечении высококачественного ухода за питанием. Приведенные ниже снимки дают краткий обзор каждого этапа процесса нутриционного ухода:

Модель нутриционного ухода — это графическая визуализация, которая иллюстрирует этапы процесса нутриционного ухода, а также внутренние и внешние факторы, влияющие на применение NCP. Центральным компонентом модели являются отношения целевого клиента или группы и RDN.Одно из двух внешних колец представляет навыки и способности RDN наряду с применением доказательной практики, применением Кодекса этики и знанием RDN. Второе из двух внешних колец представляет факторы окружающей среды, такие как системы здравоохранения, социально-экономические и практические аспекты, которые влияют на способность целевой группы или клиента пользоваться услугами RDN. Отбор, направление к специалистам и управление результатами также являются компонентами модели.

Ресурсы процесса питания и ухода

Что дает eNCPT (электронная терминология процесса ухода за питанием)?

1. eNCPT содержит повествование, описывающее процесс лечебного питания, с разбивкой по каждому этапу процесса лечебного питания.Навыки критического мышления выделяются для оценки питания, диагностики питания, вмешательств в области питания и мониторинга и оценки питания. В разделе «Диагностика питания» есть страницы, на которых показано, как сформулировать утверждения о ПЭУ. Этот раздел также включает интерактивные матрицы, помогающие диетологам сформулировать утверждения о ПЭУ. Матрицы оценки питания и этиологии диагностики питания также доступны подписчикам в виде загружаемых документов в формате PDF.
2. eNCPT содержит интерактивные списки терминологии.Списки терминологии организованы по этапам NCP (оценка, диагностика, вмешательство, мониторинг и оценка), а затем разбиты по доменам. Интерактивные списки терминов ссылаются на справочные листы соответствующих терминов. В этом разделе также доступны списки терминологии, которые можно загрузить в виде PDF-документов.
3. В подписку eNCPT включены все справочные листы для всей терминологии, последовательно организованные по этапам NCP (оценка, диагностика, вмешательство, мониторинг и оценка), а затем разбиты по доменам.Диетологи обращаются к справочным материалам, чтобы подробно ознакомиться с конкретным термином, его определением и, при необходимости, его этиологией, признаками и симптомами и т. Д.
4. Организационные подписчики и подписчики разработчиков на eNCPT имеют доступ к загружаемой электронной таблице, содержащей всю терминологию. Эта таблица описывает иерархию терминологии, включает буквенно-цифровые коды, которые многие ИТ-отделы используют при построении EHR своего учреждения, и предоставляет коды, которые указывают, как терминология сопоставляется с корпусом медицинской терминологии SNOMED / LOINC.

Для получения дополнительной информации о различных категориях подписки посетите страницу с объяснениями категорий подписки.

Здоровое питание и здоровое старение для взрослых

Хорошее питание и активный образ жизни помогут вам оставаться здоровыми и сильными с возрастом. Ежедневное употребление разнообразных питательных продуктов и напитков помогает:

• Держите свои кости и мышцы сильными
• Создайте здоровую иммунную систему
• Профилактика хронических болезней и болезней
• Управляйте такими заболеваниями, как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и диабет

Здоровое питание — это продукты, которые вы едите, и многое другое.Речь идет о приготовлении еды и наслаждении ею с другими, о делиться традициями питания и осознанном питании. Внимательное питание включает в себя выделение времени для еды и осознание того, когда вы голодны и сыты. Осознанность поможет вам чаще делать выбор в пользу более здорового образа жизни.

Какие продукты мне следует есть?

Образцы здорового питания, такие как «Руководство по питанию» Канады, включают разнообразные овощи и фрукты, цельнозерновые и белковые продукты. Эти продукты обеспечат вас питательными веществами и энергией, необходимыми для хорошего здоровья.

Используйте тарелку в качестве ориентира. Цель заполнить:

• Половина тарелки с овощами и фруктами
  • Хороший выбор — свежие, вареные, замороженные и консервированные с низким содержанием натрия.
  • Попробуйте приготовить их разными способами, например жареные, тушеные, тушеные или жареные.
  • Храните нарезанные овощи в холодильнике или миску с фруктами на прилавке, чтобы их можно было быстро схватить.
• Одна четверть вашей тарелки с цельнозерновыми продуктами, такими как цельнозерновые макароны и хлеб, овсянка, коричневый и дикий рис и ячмень.
  • Цельнозерновые продукты содержат больше витаминов, минералов и клетчатки, чем очищенные зерна.
• Четверть вашей тарелки с белковой пищей, такой как сушеные бобы, горох и чечевица, мясо, тофу, рыба, птица, орехи и семена, яйца, молоко с низким содержанием жира, йогурт, сыр и обогащенный соевый напиток.
  • Старайтесь чаще употреблять в пищу белковые продукты, которые получают из растений.

Как и в канадском справочнике по питанию, многие модели здорового питания поощряют употребление растительных продуктов. Употребление растительной пищи может помочь вам получить больше клетчатки.

Клетчатка помогает предотвратить запоры, которые чаще возникают с возрастом.Если вы увеличиваете количество потребляемой клетчатки, пейте достаточно жидкости, чтобы стул оставался мягким.

Тип волокна, называемый растворимой клетчаткой, может помочь регулировать уровень сахара в крови (глюкозу) и снизить уровень холестерина в крови. Растворимая клетчатка содержится в овсе, ячмене, сушеных бобах, горохе и чечевице, а также в орехах и семенах.

Что пить?

Вода — лучший выбор для утоления жажды.

Другие варианты полезных напитков включают:

• Простое молоко и обогащенный соевый напиток без сахара
• Обогащенные напитки на растительной основе без сахара, такие как миндальный, овсяный или рисовый напиток
• Несладкий чай или кофе

Вашему организму для функционирования необходимы жидкости.Когда вы не получаете достаточно жидкости, ваше тело обезвоживается. Обезвоживание может вызвать у вас чувство усталости и замешательства. Лучший способ избежать обезвоживания — пить воду в течение дня.

Какие питательные вещества важны с возрастом?

По мере того как вы становитесь старше, способность вашего организма усваивать или усваивать некоторые питательные вещества может измениться. Важно получать достаточное количество следующих витаминов и минералов:

Кальций

Кальций важен для здоровья костей, мышц и нервов и помогает предотвратить остеопороз.Женщины старше 50 и мужчины старше 70 имеют более высокие потребности в кальции, чем молодые люди.

К продуктам с высоким содержанием кальция относятся рыбные консервы с костями, молоко и молочные продукты, а также соевый напиток, обогащенный кальцием. Обогащенные миндальные, овсяные и рисовые напитки содержат большое количество кальция и витамина D и почти всегда содержат мало белков и жиров.

Витамин D

Витамин D помогает организму усваивать и использовать кальций для здоровья костей и мышц. Взрослым старше 50 лет необходимо ежедневно принимать 400 МЕ витамина D в дополнение к пищевым продуктам, являющимся источниками витамина D.

Хорошие пищевые источники витамина D включают свежий или консервированный лосось, сельдь и яичный желток. Продукты, обогащенные витамином D, включают коровье молоко, обогащенные растительные напитки и маргарин.

Витамин B12

Витамин B12 помогает вашей нервной системе работать, помогает вырабатывать эритроциты и предотвращает анемию. Взрослым старше 50 лет необходимо есть продукты, обогащенные витамином B12, или принимать ежедневные добавки, содержащие витамин B12.

Натуральные источники витамина B12 включают мясо, рыбу, птицу, яйца и молочные продукты.

Продукты, обогащенные витамином B12, могут включать заменители мяса, обогащенные пищевые дрожжи и обогащенные напитки на растительной основе. Проверьте этикетку, чтобы узнать, обогащены ли они витамином B12.

Нужно ли мне ограничивать количество питательных веществ?

Диеты с высоким содержанием натрия, сахара или насыщенных жиров могут увеличить риск хронических заболеваний. Ограничьте следующие питательные вещества:

Натрий

Слишком много натрия может увеличить риск высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.Большинство канадцев едят слишком много натрия.

Основным источником натрия являются полуфабрикаты, включая хлебобулочные изделия, закуски, первые блюда, мясные деликатесы, хот-доги, сыр, супы, соусы и приправы.

• Если вы едите обработанные продукты с высоким содержанием натрия, ешьте их реже и в меньших количествах. Выберите версии с низким содержанием натрия или без натрия
• Используйте этикетку продукта, чтобы выбрать продукты с низким содержанием натрия. Процент дневной нормы (% DV) показывает, есть ли в пище мало или много натрия.5% DV или меньше — это немного. 15% DV или больше — это много
• Чаще готовьте с нуля, используя овощи и фрукты, цельнозерновые и белковые продукты с низким содержанием натрия.
• Ограничение соли. Он с высоким содержанием натрия. Приправляйте еду чесноком, луком, лимоном или имбирем, а также травами и специями, такими как базилик, кинза, тмин или мята.

Сахар

Сладкие продукты и напитки добавляют калорий в рацион, что может привести к увеличению веса и увеличению риска диабета 2 типа.Ограничьте употребление следующих сладких продуктов:

• Обычные безалкогольные напитки, морсы, фруктовый пунш, 100% фруктовый сок, спортивные и энергетические напитки
• Кофе и чай с сахаром, специальные сорта кофе и чая, а также горячий шоколад
• Напитки алкогольные с сахаром
• Торты, печенье, кексы, выпечка, шоколадные батончики и конфеты, мороженое и сладкие хлопья

Попробуйте фрукты, нарезанные овощи, орехи и семена для более здоровой закуски. При выпечке выбирайте рецепты с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки.

Насыщенные жиры

Замена насыщенных жиров более полезными жирами может помочь снизить риск сердечных заболеваний. Выбирайте продукты с полезными жирами, например:

• Жирная рыба, такая как лосось, сельдь или скумбрия
• Орехи и семена
• Тофу
• Масло растительное, например рапсовое или оливковое.
• Мягкий маргарин

Ограничьте употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, включая:

• Жирное мясо и мясные полуфабрикаты
• Йогурт, сыр и мороженое с высоким содержанием жира
• Сало, топленое масло, сливочное масло, пальмовое масло, кокосовое масло и твердый маргарин
• Самые жареные продукты

Для получения дополнительной информации

Образование в области питания | DSHS

Хорошее питание продлевает независимость, поддерживая физическую силу, подвижность, выносливость, слух, зрение и когнитивные способности.Восемьдесят семь процентов пожилых американцев страдают одним или несколькими хроническими заболеваниями, которые можно вылечить с помощью диетической терапии, включая рак, хронические заболевания легких, болезни сердца, деменцию, сахарный диабет, высокий уровень холестерина в крови, высокое кровяное давление, остеопороз, ожирение и избыточный вес. и неспособность к процветанию (Проект Заявление о политике Инициативы по скринингу питания : Питание: доказано, что эффективность в лечении хронических заболеваний у пожилых американцев.)
Просвещение в области питания можно определить как любой набор учебных мероприятий, предназначенных для содействия добровольному принятию пищи и другие виды поведения, связанные с питанием, способствующие здоровью и благополучию.Это неотъемлемая часть предоставления услуг питания пожилым людям.
Поставщики услуг по питанию должны проводить просветительские мероприятия по питанию в соответствии с целями и содержанием, описанными ниже, как минимум два раза в календарный год на каждом участке. Поставщикам услуг рекомендуется использовать существующие образовательные ресурсы по питанию из Программы базового просвещения по вопросам питания, расширения кооперативов Университета штата Вашингтон, Программы питания для пожилых фермеров или Программы 5 в день Министерства здравоохранения.
Просвещение по вопросам питания должно включать информацию о физической активности в дополнение к питанию. Признавая важность физической активности для здоровья и профилактики заболеваний, в Руководстве по питанию для американцев рекомендуется быть физически активным каждый день. Регулярная физическая активность поддерживает способность пожилых людей жить самостоятельно и приносит пользу людям, страдающим артритом, а также тем, кто страдает депрессией и тревогой. Он может снизить риск снижения когнитивных функций у пожилых людей и эффективен при лечении многих хронических заболеваний.

1. Цели просвещения по вопросам питания
   1. Для формирования позитивного отношения к правильному питанию и физической активности и обеспечения мотивации для улучшения питания и образа жизни, способствующих продвижению и поддержанию наивысшего достижимого уровня благополучия для человека.
   2. Обеспечить адекватные знания и навыки, необходимые для критического мышления в отношении диеты и здоровья, чтобы человек мог выбирать здоровую пищу из все более сложных пищевых продуктов.
   3. Чтобы помочь человеку определить ресурсы для постоянного доступа к надежной информации о продуктах питания и питании.
2. Содержание просвещения по вопросам питания
   Руководящие принципы по питанию, которые включают поддержание здорового веса, ежедневную физическую активность, безопасность пищевых продуктов и умеренное потребление алкоголя, должны служить основой для всех мероприятий по просвещению в области питания. С рекомендациями по питанию можно ознакомиться здесь.
   Образовательная программа по питанию предоставляет информацию и рекомендации, касающиеся:
   1. Продукты питания, включая виды и количество продуктов питания, необходимых для удовлетворения повседневных потребностей в питании.
   2. Питание, включая комбинацию процессов, посредством которых организм получает вещества, необходимые для поддержания его функций, а также для роста и обновления его компонентов, то есть при приеме внутрь, пищеварении, всасывании, метаболизме и выведении.
   3. Поведенческие практики, включая факторы, влияющие на привычки в еде и приготовлении пищи.
   4. Потребительские вопросы, включая управление покупательной способностью продуктов питания для получения максимальной ценности продуктов питания за потраченные деньги.
   5. Информация о физической активности.
   6. Информация о роли питания и физической активности в поддержании здоровья и независимости, а также в предотвращении или лечении хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, высокое кровяное давление, остеопороз и артрит.
3. Образовательные мероприятия по вопросам питания
   Обучение по вопросам питания состоит из мероприятий, которые обеспечивают визуальную и устную информацию и инструкции для участников или участников и лиц, осуществляющих уход, в группе или индивидуально.Презентации или мероприятия могут проводиться RD или ICE, или кем-то другим под контролем RD или лица с сопоставимым опытом (ICE; см. Определение в Разделе VIIB «Персонал»).