Разное

Манник на кефире без сахара: 👌 Полезные мини-манники без сахара, рецепты с фото

Содержание

👌 Полезные мини-манники без сахара, рецепты с фото

В дополнение ко всем многочисленным видам манника, недавно я нашла в интернете еще одну очень интересную идею: манник без сахара. Эта задумка мне понравилась сразу же! Ведь обычно сахара в рецептах идет целый стакан. А как же обойтись без него?
 
Очень просто! Как оказалось, этот пирог можно сделать полезным (ну, или по крайней мере, не вредным для организма), и испечь его без крупицы сахарного песка. Идея просто гениальная: сладось пирогу придают изюм и мёд. Я, конечно же, пошла еще дальше в эскперименте.
 
В оригинальном рецепте манник выпекался одним большим пирогом. А после выпечки пропитывался мёдом. Мне стало любопытно: а что, если и мёдом его не пропитывать? Но совсем лишать домочадцев сладкого было бы жестоко и рискованно:) И я решила испечь много мини-манников, оставив несколько из них без пропитки — для себя любимой.
 
Вооружившись дюжиной силиконовых формочек для кексов, я приступила к эксперименту. При желании вы можете либо последовать моему примеру, либо испечь один большой пирог – выбор за вами.
 
Для приготовления полезного манника без сахара понадобятся следующие ингредиенты*:
кефир – 1 стакан (у меня – жирностью 3,2 %)
манная крупа – 1 стакан
яйца – 3 шт.
сода – 0,5 ч.л.
соль – 1 щепотка
изюм без косточек – около 100 г
цедра 1 лимона
мёд – по вкусу
 
*Стакан в данном рецепте используется объемом 250 мл

 

Сложность: минимальная.
 
Время приготовления: около 1 часа.
 
Изюм предварительно замачиваем, залив кипятком и оставив на пару часов. Затем промываем, перебираем (при необходимости) и обсушиваем.
 
Манную крупу соединяем с кефиром, перемешиваем и оставляем на 1 час набухнуть.
 
К яйцам добавляем соль и взбиваем.
 
Добавляем яйца к манке с кефиром, перемешиваем.

 
Вводим мелко натертую лимонную цедру и соду, и снова перемешиваем.
 
Обсохший изюм обваливаем в муке (чтобы он более равномерно распределился в выпечке) и добавляем его в тесто в последнюю очередь.

 
Формочки для выпекания смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манкой.

Накладываем в них тесто, заполняя на половину, или на две трети. Но не более того, так как во время выпечки манник будет подниматься!


Ставим формы в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 40 минут.

 
Замечу, что для одного большого манника время выпекания следует увеличить. Но так как мои формочки маленькие, то и выпекается в них всё быстрее.

 

Пока идет процесс выпечки, займемся приготовлением мёда для пропитки. У меня он очень густой, поэтому я развела его водой комнатной температуры (1:1).
 

Готовые манники достаем из духовки и сразу же пропитываем мёдом. После этого обязательно даем им остыть.
 

Я сделала 8 манников медовыми, а 4 оставила без пропитки. После остывания сразу же съела по одному маннику каждого вида. М-м-м!!! Получилось просто объедение.

 

Итак, мои впечатления и выводы:

 

  • Мёда на пропитку ушло совсем немного. Смешав с водой всего 1 чайную ложку мёда, мне удалось сделать 8 мини-манников очень сладкими. Вот такой экономный способ!
  • Помимо сладости, медовая пропитка придает выпечке и сочность.
  • Без пропитки манники тоже сладкие! Изюм содержит достаточно сладости, чтобы ощутимо повлиять на вкус.

  • В такой мини-подаче манники очень интересны и нашему самому маленькому двухгодовалому сладкоежке. Аллергии на мёд у него нет – так что пусть лакомится медовым вариантом.

 
 
 
 
Как видите, эксперимент удался.
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вкусный, рассыпчатый манник без сахара. Всего 3 ингредиента. | ХУДЕЕМ ВКУСНО!

Подпишись 👆

Привет 👋 всем!

Рецепт ниже 👇👇👇

Довольно часто я встречаю рецепт манника, авторы которых советуют его худеющим. Меня это всегда удивляет. Разве манка может быть полезной или низкокалорийной? И вот встретила очередной рецепт, автор которого пишет, что в 100 грамм манника всего 89 ккал 😳. Что ж, может это и так. Ведь в составе только 3 ингредиента: манка, кефир и яйца. Нет ни сахара, ни мёда, ни других вкусных наполнителей.

Я решила попробовать. Удивительно, но получилось на самом деле вкусно. Совершенно не похоже на манную кашу. Кекс довольно рассыпчатый и нежный. Конечно, деткам или сладкоежкам не будет хватать сладости. Это можно исправить, добавив заменитель сахара или полить готовый кекс сгущёнкой.

Автор писал, что такой несладкий манник можно использовать в качестве хлеба. Почему бы и нет? Калорийность в любом случае ниже калорийности хлеба. Только худеющим надо учитывать, что выпечка она и есть выпечка, т.е. можно есть в первой половине дня и маленькими кусочками.

Но я не я буду, если сама не посчитаю калорийность.

Итак, калорийность посчитана для следующей пропорции:

Я знаю, что в выпечку на кефире следует добавлять соду, но её у меня не было, добавила разрыхлитель.

У меня получился манник весом 360 грамм. На 100 грамм — 192,9 ккал; БЖУ: 7,9/3,7/31,6.

Ндаааа… Более, чем в два раза больше, чем у автора рецепта.

Тогда я решила заменить 2,5%-кефир на обезжиренный. Результат ниже:

Ненамного снизилась калорийность…

Ладно. Может надо заменить одно яйцо на два яичных белка, при этом оставить кефир обезжиренный? Получилось вот что:

Да, количество жиров уменьшилось, но общая калорийность также превышает 100 ккал на 100 грамм.

Чтож, видимо автор сделал опечатку в своём рецепте. А может бывает какая-то низкокалорийная манная крупа? Не знаете?

Итак, с калорийностью разобрались. Готовить или не готовить такой манник, вам решать. Но повторюсь, на вкус мне понравилось.

Рецепт:

Манку насыпала в чашку и залила кефиром. Добавила щепотку соли.

Следует оставить на час, чтобы манка набухла. Но я проверила через 20 минут, манка уже была мягкой.

К набухшей манке добавила яйцо, разрыхлитель и перемешала. Тесто готово.

Готовое тесто вылила в форму с бумагой для выпечки.

Бумагу ничем не смазывала, манкой не посыпала.

Выпекала в духовке при температуре 180 градусов 45 минут. Уже через 30 минут манник был готов, оставшиеся 15 минут держала в духовке, чтобы он подрумянился.

Ставьте лайки! Оставляйте свои комментарии! 👇

Манник без сахара — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сразу хочу извиниться за качество выложенных фотографий: делаю я их очень рано и очень быстро, пока еще есть, что фотографировать, но рецепты, правда, очень достойные повторения и просты

Я не особо люблю данную выпечку, но этот манник исключение.
Очень вкусный! Нежный, тающий во рту. Сахара в нем нет, масла тоже, но он сластит за счет молока. Молоко советую брать жирное.

Ингредиенты

яйцо 2 шт
манка (из твердых сортов) 150 г
кефир 200 г
разрыхлитель 1 ч.л.
молоко (горячее) 350 мл
цедра одного лимона
ваниль

Общая информация

Сложность

Легкий

Манку залить кефиром на час. Дать набухнуть.
Добавить остальные ингредиенты, кроме молока, перемешать.
Вылить в форму, выпекать при 180 градусах 25-40 минут.
Вытащить из духовки. Немного остудить (5 минут), залить горячим молоком (молоко полностью впитается). Остудить и убрать в холодильник на ночь.
Утром достать и наслаждаться

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт: Манник яблочный | на кефире, без сахара

Ингредиенты:

крупа манная — 1 ст.;
кефир — 1 ст.;
яйца куриные — 3 шт.;
яблоки — 1 шт.;
мука — 4 ст.л.;
сода пищевая — 1 ч.л.

Сегодня гвоздь программы — манник! И не простой, а яблочный. А ещё, он не будет сладким. Ну, это у меня. Так-то я не настаиваю, вы смело можете добавить сахар по вкусу (однако рекомендую 2 ст. л.)

Тут классика: кефир, манка, мука и яйца. Добавляем соды и яблоко — вот и получится манник яблочным.
Берём стакан манной крупы. Если хотите готовить с сахаром, то уже сразу можно сахар добавить.

Добавляем к ней стакан кефира.

Всё хорошенько перемешиваем в течение двух минут. Должна получиться такая хорошая манная каша. И оставляем постоять некоторое время. Лично я в эти три минуты убрала всю утварь из духовки, включила последнюю и оставила разогреваться, а так же успела сполоснуть форму для выпечки.

Добавляем яйца.

Перемешиваем. Наша «каша» стала немного жиже, более однородная и приобрела жёлтый оттенок.

Затем всыпаем муку и соду. Я сделала это одновременно. Кстати, соду никогда не гашу, так мне больше нравится.

Перемешиваем тщательно. Оставляем тесто постоять, а в это время займёмся яблоком. Яблочко чистим, режем. Я нарезала его небольшими кубиками.

Отправляем яблоко в тесто и перемешиваем.

Вот и всё, можно переливать тесто с яблоками в форму. Какова консистенция теста, вы сможете увидеть в прикреплённом видео.

Готово! Отправляем в духовку. Духовка разогрета (180-200 градусов). Ставим пирог. Выпекаем до готовности. Это примерно полчаса времени займёт.
Я через 15 минут, как тесто уже хорошо схватилось, украсила пирог яблоками. И, убавив газ, оставила ещё на 15 минут.

Вот такой манник у меня получился.

Посыпала его сахарной пудрой.

Ну и манник в разрезе.

Вкус приятный, тесто даёт небольшую кислинку, а кусочки яблока — сладость. Со сладким чаем так вообще очень вкусно получается.
Приятного всем аппетита и успехов на кухне!

Видео:

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Манник на кефире без муки и яиц

Часто возникает вопрос, что же можно приготовить к чаю быстро, используя минимальные продукты и чтобы было очень вкусно. Ответ на этот вопрос есть — это манник.

Само название этого пирога происходит от основного ингредиента, являющегося его основой — манной крупы. Манная крупа или как в народе её называют манкой, это пшеничная крупа грубого помола. Изготавливают её из твердых сортов пшеницы.

Хоть наши предки и занимались выращиванием пшеницы с незапамятных времен, еще до нашей эры, манная крупа появились лишь в конце 12 века. Вот где-то в те далекие времена, когда создавались и усовершенствовались блюда из манки, был испечен первый манник.

Простота его приготовления и минимальное количество ингредиентов покорили многих хозяек.

Традиционно готовят манник на кефире, но его всегда можно с успехом заменить прокисшим молоком, простоквашей, сметаной или йогуртом.

Из приготовленного манника можно быстро сделать замечательный торт. Просто разрезать корж на две половинки, промазать любым кремом, вареньем, джемом. Или просто подать к столу, потрусив сахарной пудрой или покрыв шоколадом. Также можно добавить в ингредиенты изюм, то получите замечательный манник на кефире с изюмом.

В современной кулинарии существует огромное количество рецептов приготовления манника. Сегодня предлагаем вам классический рецепт манника на кефире без муки и яиц. Это настоящий диетический пирог, который понравится вам, и вы ещё не раз будите его готовить.

Как приготовить манник на кефире без муки и яиц

Этот рецепт приготовления манника на кефире достаточно простой, под силу даже ребенку.

Для приготовления вам понадобится:

  • 2 стакана манной крупы;
  • 2 стакана кефира;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 чайная ложка обычной пищевой соды;
  • Немного ванилина (на кончике ножа).

Берем подходящую мисочку, помещаем в неё все сыпучие ингредиенты: сахар, манную крупу, соду, ванилин. Хорошенько перемешиваем. Удобнее это сделать при помощи венчика.

К сухим ингредиентам вливаем кефир. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Сода вступит в реакцию с кефиром, что будет видно по появлению пузырьков. Добавлять кефир лучше не сразу, а в несколько этапов. Перемешивать также удобно венчиком.

Тесто должно получиться однородным без комочков.

Немного отклонимся от темы. Если у вас есть тыква и вы не знаете что с ней делать, можете приготовить полезный и вкусный манник с тыквой.

Для выпечки будем использовать силиконовую форму. Если вы пользуетесь другой формой, то её необходимо хорошенько смазать маслом.

Вливаем тесто в форму, хорошенько распределяем его по всей поверхности. Ставим манник в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 200 градусов.

Вынимаем манник из духовки.

Достаем из формы, помещаем на плоское блюдо. Присыпаем сахарной пудрой. Наш манник готов к подаче на стол.

Перейдите по ссылке и вы узнаете как приготовить постный манник.

Всегда удачной вам выпечки и хорошего настроения!

Манник без яиц

Манник без яиц можно готовить на кефире, на молоке, сметане и даже на воде. Используя простые продукты, сделаем сочное, нежное лакомство без особенных усилий. Добавки в виде яблока, банана или варенья помогают сделать вкус кушанья более насыщенным, интересным.

Вегетарианским манник, приготовленный без яиц, назвать трудно, поскольку в его составе сливочное масло. Но если заменить часть сливочного масла постным, количество животных продуктов в выпечке будет минимальным. Смело готовьте манник без яиц даже во время поста.

По этому рецепту манник без яиц на кефире выпекаем с мукой.

Ингредиенты:

  •  по 1,5 стакана кефира и манки;
  •  по стакану муки и сахарного песка;
  •  100 гр сливочного масла;
  •  0,5 ч. ложки соды;
  •  соль на кончике ножа;
  •  ванилин, корица, мускатный орех, ягоды, фрукты из компота — по желанию.

Чтобы приготовить манник без яиц, возьмите растопленное животное масло либо смесь: 60 гр сливочного, 40 мл растительного.

Смешайте масло с манкой, кефиром, сахарным песком, солью, содой. Последнюю погасит кислота кефирного напитка.

Если не любите сладкую выпечку, уменьшите количество сахара.

Оставьте массу постоять примерно 40 минут. Манка успеет отлично набухнуть.
Засыпьте в манное тесто муку, ванилин.

Если хотите использовать ягоды из компота, запаренный изюм, добавьте ягодки в тесто на этом этапе. Осторожно перемешайте тесто.

Выложите тесто в широкую стеклянную, металлическую форму. Она не должна быть глубокой, чтобы манник пропекся внутри.

Выпекайте манник без яиц в духовке при температуре 180 градусов 30 минут.

Когда пирог подрумянится, он готов. Перед подачей на стол манник, испеченный на кефире без яиц, можете традиционно смазать сверху сметаной с сахаром.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Манник в микроволновке, рецепт

Манник с вишней, рецепт

Манник на кефире с яблоками, рецепт

Как сварить манку на молоке

Манник без яиц на кефире без муки

Предлагаю рецепт, как приготовить манник без яиц, без муки. Выпечка получается рассыпчатой и вкусной, несмотря на простой состав.

Понадобится:

— 500 мл кефира;
— 400 гр манки;
— 200 гр сахара;
— 1 ч. ложка соды;
— 300 гр яблок;
— 1/4 ч. ложки соли;
— сахарная пудра.

В тесто без муки, добавьте яблоки. В зависимости от сезона рецептуру можете изменить. Замените яблоки сезонными фруктами или ягодами.

В большой миске соедините сухие ингредиенты: манку с солью, сахаром и содой.

Влейте кефир, размешайте. Дайте некоторое время тесту постоять, чтобы крупа пропиталась жидкостью. Иначе в готовой выпечке крупа будет хрустеть на зубах.

Насыпьте промытые, обсушенные, тонко нарезанные яблоки.

Форму смажьте маслом. Выложите тесто для манника в форму, разровняйте поверхность.

Выпекайте манник при температуре 200 градусов 50 минут. Готовое угощение посыпьте сахарной пудрой. Очень вкусно, хотя для приготовления манника взяты самые обычные продукты.

Манник без яиц на молоке

Рецепт приготовления этого манника без яиц на молоке очень близок к классическому рецепту. Эта вкуснейшая домашняя выпечка обязательно понравится вашим домочадцам.

Время приготовления: 50 минут.

Потребуется:

— по стакану муки, манки, сахара, молока;
— 1/2 стакана растительного масла;
— 15 гр сливочного масла, чтобы смазать форму.

В глубокую посудину насыпьте манную крупу. Залейте манку молоком, перемешайте. Неважно, холодное будет молоко или подогретое.

Влейте растительное масло, перемешайте, чтобы масло хорошо смешалось с остальными продуктами.

Тесто пускай стоит около часа, за это время манка разбухнет, тесто загустеет.

Затем насыпьте в посудину сахар, муку, смешайте.

Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, выложите тесто в форму.

Выпекайте манник при температуре 180 градусов примерно 45 минут. Когда он будет готов, остудите, подайте к столу.

Манник на сметане без яиц

Наиболее удачной вариацией выпечки с манкой в духовке считают манник на сметане. Даже приготовленный без яиц манник очень вкусный.

Приведу базовый рецепт. Его можете изменить, добавить по желанию сухофрукты, ванилин, шоколад. Только учитывайте сладость добавляемых ингредиентов, уменьшайте количество сахарного песка.

Возьмите:

— по стакану манки, сметаны, сахара;
— 1 ч. ложка разрыхлителя;
— щепотка соли.

В кастрюльке смешайте манку со сметаной, оставьте стоять на 40-60 минут.

Огнеупорную емкость для запекания смажьте маслом, вылейте тесто.

Выпекайте манник на сметане 35 минут при температуре 200 градусов. Должна появиться золотистая корочка. В этот момент выпечку достаньте из духовки, дайте остыть.

Манник посыпьте сладкой пудрой или какао порошком, залейте глазурью. Разрежьте на порции, подайте к столу.

Манник без яиц на воде

Совсем уж простая выпечка. Приготовлена на воде, да еще без яиц. Может ли такой манник быть вкусным? Да! Какао добавит лакомству цвет.

Мед, варенье, джем, поданные на стол вместе с манником, улучшат вкус.

Продукты:

— по стакану манки, воды, сахара;
— 1/2 стакана муки;
— 1/4 ст. ложки соды;
— 1 с. ложка уксуса;
— 3 ст. ложки растительного масла;
— 2 ст. ложки какао.

В посудину насыпьте сахар с манкой, залейте водой. Перемешайте, не трогайте 40 минут.

Духовку разогрейте до 190 градусов.

Форму смажьте растительным маслом.

В тесто с набухшей манкой насыпьте какао, разбейте комочки.

Соду погасите уксусом, добавьте к тесту.

В последнюю очередь влейте оставшееся постное масло, засыпьте муку. Еще раз тщательно перемешайте.

Перелейте тесто в форму. Выпекайте в духовке 30 минут.

Для изготовления теста берите не только кефир, но и сметану. Посмотрите рецепт вкусного сметанного манника.

Воздушный манник на кефире в духовке

Воздушный манник на кефире в духовке – это классический пирог из нашего детства, который всем известен и давно любим. Кто печет манники часто, те давно знают все хитрости приготовления этих вкусняшек, а всем остальным мы предлагаем освоить любой из 10 очень вкусных и простых пошаговых рецептов манников. Такие домашние пироги получатся пышными, ароматными, сладкими и нравятся всем без исключения!

Классический рецепт манника на кефире в духовке

Время готовки: 1 час 15 минут.

Порций: 4-5 шт.

На основе классического рецепта манника на кефире, испеченного в духовке, легко получаются домашние торты. Сделать это можно, если разрезать манник на два коржа и каждый корж пропитать любым жидким кремом. Классический манник – это пирог из основных компонентов: одного стакана сахара, манки, муки и кефира, к которым добавляются яйца и разрыхлитель для теста. Ничего сложного на первый взгляд, однако результат вас приятно обрадует.

Калории: 204 ккал

Белки: 6.3 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 33.9 г

  • В миску разбейте яйца, всыпьте сахар и ванилин или ванильный сахар. Яйца, также, как и кефир, заранее достаньте из холодильника, чтобы они лучше взбились.

  • Миксером или венчиком взбейте смесь до белой пены и растворения сахара.

  • Соду погасите несколькими каплями столового уксуса, влейте в кефир, размешайте, а затем кефир добавьте ко взбитым ингредиентам.

  • В смесь добавьте манку и размешайте, чтобы не было комков. Оставьте смесь настояться 10-15 минут, чтобы манка начала разбухать.

  • Затем добавьте просеянную муку по частям и разрыхлитесь, если вы используете его, а не соду. До однородности перемешивайте всю смесь для пирога, чтобы у вас получилось густое, вязкое тесто. Если есть время, дайте ему настояться на столе с полчаса, чтобы манка и мука разбухли – в этом случае манник выйдет более рассыпчатым.

  • Удобнее всего выпекать манник в силиконовой форме, но можно и в металлической. Любую форму смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов, вылейте тесто в форму и отправьте его выпекаться на 35-40 минут. Первые 20 минут не открывайте духовку, чтобы пирог не опал от перепада температур, а хорошо поднялся в тепле.

  • Через 35 минут проткните манник спичкой или зубочисткой – если он готов, то спичка останется сухой. Если она будет влажной, допеките пирог еще 5-7 минут.

  • Далее настаивайте манник в форме еще 5-10 минут, а только потом доставайте, чтобы он не опал, а легко отстал от формы. Доставайте манник, прикрыв форму сверху разделочной доской или большой плоской тарелкой, а потом переверните его и постучите по форме. С доски переложите манник на блюдо, разрезайте и подавайте к столу. По желанию пирог можно присыпать сахарной пудрой или толчеными в крошку орехами.


Приятного аппетита!

Совет: для выпечки хорошо годится и кефир, который перестоял в холодильнике неделю-две свой срок годности. Если кефира мало, к нему можно добавить сметану и чуточку воды и размешать. Главное, чтобы в итоге у вас получился стакан кисломолочной смеси.

Воздушный манник на кефире с мукой

Воздушный манник на кефире с мукой – это чудесное лакомство как для самых маленьких, так и для взрослых членов вашей семьи. И пусть кажущаяся простота рецепта и незамысловатые ингредиенты не вводят вас в заблуждение – такой пирог действительно очень вкусен! Сверху его можно залить помадкой, сахарной глазурью или же посыпать толчеными орешками.

Ингредиенты:

  • Манка – 1 ст.
  • Мука – 1 ст.
  • Сахар – 0,75 ст.
  • Яйца куриные – 2шт.
  • Разрыхлитель – 12 гр.
  • Кефир – 250 мл.

Процесс приготовления:

  • Кефир перемешайте с манкой и настаивайте на кухонном столе 30-40 минут, чтобы манка как следует разбухла. Кстати, кефир нужно заранее достать из холодильника, чтобы он приобрел комнатную температуру.
  • С сахаром взбейте яйца так, чтобы у вас получилась белая пена, а все крупинки сахара исчезли.
  • Добавьте взбитые яйца с сахаром в кефирно-манную смесь, всыпьте разрыхлитель (его можно заменить на чайную ложку соды без горки, гашеной в уксусе). Легко размешайте, чтобы яйца не опали.
  • В тесто для манника введите муку, можно и немного меньше, чем стакан. Мука должна быть просеянной, а вводить ее нужно порционно, легко размешивая ложкой или лопаткой, чтобы комков не было.
  • Дайте тесту с мукой настояться еще 10-15 минут.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов, смажьте форму или противень с глубокими бортиками сливочным маслом и выложите ложкой тесто, а верх разровняйте.
  • Манник печется от 30 до 45 минут, смотря какая у вас духовка. Газовые духовки пекут немного медленнее электрических. Первые 20-25 минут не открывайте духовку – манник должен хорошо подрасти в тепле.
  • Готовность пирога проверяйте спичкой или зубочисткой, если она сухая – пирог готов.
  • Готовый воздушный манник на кефире с мукой выдержите в форме 5-10 минут, чтобы он отстал от краев, а потом аккуратно выложите на плоскую тарелку большого размера.
  • Украсьте верх пирога по своему усмотрению и подавайте к чаю еще теплым.

Приятного аппетита!

Пышный и рассыпчатый манник без муки

Манник – это такой пирог, который легко получится пышным и рассыпчатым даже без муки, с добавлением лишь одной манки. А еще такая выпечка получается очень сочной. Верх манника украсьте глазурью или растопленным шоколадом. Приготовьте манник без муки хотя бы один раз, и вы точно не пожалеете!

Ингредиенты:

  • Кефир – 1,5 ст.
  • Манка – 2 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Яйца куриные – 3 шт.
  • Разрыхлитель – 1 пакетик.
  • Цедра лимона – 1 ч.л.
  • Соль – на кончике ножа.
  • Масло сливочное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

  1. В миску разбейте яйца, всыпьте туда же сахар и немного соли. Взбивайте яйца с сахаром и солью, пока весь сахар не растворится, а масса должна побелеть. Работайте миксером, блендером или ручным венчиком.
  2. Добавьте ко взбитым яйцам кефир комнатной температуры, разрыхлитель для теста и цедру, продолжайте еще немного взбивать массу, пока она не станет полностью однородной.
  3. Добавьте порционно в тесто манку, каждый раз хорошо, но аккуратно размешивая, чтобы яйца не опали. На поверхности теста должно появиться множество мелких воздушных пузырьков.
  4. Тесто оставьте настояться 30-40 минут для набухания манки.
  5. Форму для выпечки обильно смажьте сливочным или растительным маслом и вылейте в нее тесто.
  6. Духовку разогрейте до 180-190 градусов, поместите туда форму с тестом и запекайте манник до готовности 35-40 минут.
  7. Не открывайте духовку первые 20-25 минут, через 35 минут проткните манник спичкой, если она сухая – пирог готов, а если влажная, допеките пирог до готовности.
  8. Следите, чтобы корочка на маннике не была слишком зажаристой, если она быстро темнеет, тогда прикройте манник сверху бумагой для выпечки и продолжайте запекание.
  9. После того, как манник будет готов, подержите его в отключенной приоткрытой духовке 5-10 минут, а потом аккуратно извлекайте из формы.
  10. Немного остывший манник можно полить кондитерской глазурью или же присыпать молотыми в крошку орехами, а также украсить сверху кусочками свежих фруктов или ягодами.

Приятного аппетита!

Манник с яблоками в духовке

Если вам нравится выпечка с яблоками, тогда этот рецепт – точно для вас! Манник с яблоками особенно вкусен с заливкой из сладкой сметаны, она его отлично пропитает, сделав более влажным. Такой пирог станет украшением не только вашего домашнего стола, но и обязательно придется по вкусу вашим гостям.

Ингредиенты:

  • Кефир – 0,5 л.
  • Манка – 400 гр.
  • Сахар – 160 гр.
  • Сливочное масло – 50-100 гр.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Ванилин – по желанию.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для заливки:

  • Сметана – 100 гр.
  • Сахарная пудра – 3 cт.л.

Процесс приготовления:

  1. Манку в начале нужно залить кефиром, перемешать и дать постоять минимум полчаса, чтобы крупа разбухла. Этот шаг особенно важен, если у вас манка не высшего, а первого сорта.
  2. Далее яблоки очистите от кожуры, от сердцевины и семян, нарежьте тонкими дольками.
  3. Когда манка хорошо разбухнет в кефире, добавьте в нее ванилин (ванильный сахар), разрыхлитель и сахар, размешайте.
  4. Отдельно со щепоткой соли взбейте яйца до белой, крепкой пены, аккуратно введите их в остальное тесто, размешайте.
  5. Растопленное, но остывшее сливочное масло также добавьте в тесто, размешайте все до однородности.
  6. Форму для выпечки смажьте маслом (сливочным или растительным), вылейте туда половину теста.
  7. Далее выложите яблочные дольки, а сверху – вторую половину теста.
  8. Манник выпекается в нагретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
  9. Тесто в маннике с яблоками будет готово, если спичка, которой его нужно проткнуть, останется сухой.
  10. Манник должен слегка остыть в форме, потом извлекайте его наружу, выкладывайте на красивое блюдо и поливайте заливкой из смеси сметаны и сахарной пудры.

Приятного аппетита!

Очень вкусный манник на кефире с творогом

Манник на кефире с творогом может получится как более влажным, так и сухим, и рассыпчатым – все зависит от того, какой творог вы добавите в тесто. Чтобы такой пирог был особенно вкусным, творог мы рекомендуем брать суховатый, влажная творожная масса для него не подходит.

Продукты для приготовления:

  • Манка – 200 гр.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – щепотка.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 230-250 мл.
  • Творог – 300 гр.
  • Мука – 0,5 ст.
  • Ванилин – 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Всыпьте манную крупу в кефир, он должен быть нагретым до комнатной температуры. Пусть смесь постоит 30-45 минут и хорошо набухнет.
  2. В отдельной емкости разотрите с сахаром творог, добавьте ванилин, пусть эта масса также постоит, чтобы сахар растворился.
  3. Яйца взбейте со щепоткой соли, добавьте их в манку, размешайте.
  4. Соедините вместе творог с массой из манки, кефира и яиц, размешайте.
  5. В тесто введите муку, размешайте, чтобы не было комков. Вводите ее порционно, а потом введите разрыхлитель (если у вас сода, а не разрыхлитель, ее можно взять 1 чайную ложку с горкой, немного погасить укусом и добавить в кефир).
  6. Нагрейте духовку до 180 °С.
  7. На смазанную малом форму для выпечки или на противень вылейте тесто, сверху его можно немного присыпать молотыми сухарями, чтобы на маннике образовалась красивая корочка.
  8. Чтобы тесто не опало, пока манник готовится, духовку не открывайте. Время выпечки: 35-45 минут в зависимости от духовки.
  9. Готовность пирога проверяйте спичкой – она должна остаться сухой, если манник с творогом готов полностью.
  10. Дайте пирогу постоять в духовке с открытой дверкой, чтобы немного остыть, а потом выкладывайте его на блюдо и подавайте к столу в теплом виде. Вместе с творожным манником часто подают сладкий сметанный соус.

Приятного аппетита!

Простой рецепт манника с изюмом в духовке

Манник с изюмом, испеченный в духовке дома – это очень вкусная и бюджетная выпечка, с которой справится каждая начинающая хозяйка. Кстати, если у вас нет миксера, не стоит отказываться от приготовления манника, как показывает опыт, вовсе не обязательно взбивать яйца в крепкую пену, достаточно будет и обычного взбалтывания венчиком или даже вилкой.

Ингредиенты:

  • Кефир – 1 ст.
  • Манка – 1 ст.
  • Мука в/с – 1 ст.
  • Сахар – 2/3 ст.
  • Яйца – 3 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Ароматизатор (ром или сироп) – 1-2 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • Изюм – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. Кто-то предпочитает манники без муки, а кто-то с мукой, считая, что такая выпечка получается более воздушной. Манку залейте кефиром и хорошо, до однородности размешайте. Кефир берите комнатной температуры.
  2. Изюм промойте, если он жесткий, тогда залейте на четверть часа кипятком, а потом отцедите жидкость, обсушите ягоды бумажным полотенцем.
  3. Вместе с сахаром взбейте миксером или венчиком яйца, добавьте ром или какой-то другой ароматизатор по вашему вкусу.
  4. Добавьте растительное масло и смешайте до однородности.
  5. Смешайте две основы теста в одну, пока тесто не станет полностью гладким. Работайте венчиком.
  6. Сухой изюм смешайте с ложкой муки, а потом добавьте в тесто, хорошо размешайте.
  7. В тесто осталось ввести порционно муку, разрыхлитель и хорошо размешать. Если используете соду, ее немного гасят укусом и вводят в кефир еще до манки.
  8. Форму для выпечки смажьте любым маслом, вылейте тесто ровным слоем, поместите в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.
  9. Выпекают манник с изюмом не менее 35-45 минут, готовность выпечки проверяют деревянной спичкой или зубочисткой. Не открывайте духовой шкаф первые 20 минут, чтобы от перепада температур пирог не опал.
  10. Маннику дают немного остыть в форме, а затем аккуратно переворачивают, вынимают из формы, нарезают порционно и подают к столу. Верх пирога покрывайте глазурью, присыпайте сахарной пудрой или толченой шоколадной крошкой.

Приятного аппетита!

Совет: изюм можно заменить на другие сухофрукты или сушеные ягоды, например, вишню или клюкву. Если вы берете крупный чернослив или курагу, разделите их на несколько частей. Также вместе с изюмом (или вместо него) в манник можно добавить любые измельченные орешки.

Манник на кефире с вареньем

Манник на кефире с вареньем – это еще один простой рецепт прекрасной домашней выпечки. Он совершенно несложен в приготовлении, за что и любим многими хозяюшками. При желании такой пирог испечет даже школьник!

Ингредиенты:

  • Манка – 240-260 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Кефир – 500 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 120 гр.
  • Варенье любое – 1 ст.
  • Разрыхлитель – 4 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1 ст.л.
  • Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Кефир нагрейте до комнатной температуры, налейте в миску, в него, помешивая, порционно введите муку и манку.
  2. Дайте основе теста разбухнуть, постояв на столе под крышкой или пищевой пленкой 30-40 минут.
  3. Затем взбейте миксером или венчиком яйца вместе со щепоткой соли, сахаром, ванильным сахаром (ванилином) до однородной массы.
  4. Соедините вместе две основы для теста, аккуратно размешивая.
  5. Далее добавьте разрыхлитель и любое варенье. Если варенье очень сладкое, сахар в манник можно не добавлять или добавить немного. В итоге у вас должно получится густое, как жирная сметана, тесто.
  6. На смазанный маслом противень или в форму выложите тесто.
  7. Выпечка манника с вареньем осуществляется 35-45 минут, температура: 180-190°С. Готовность пирога проверяйте спичкой.
  8. Дайте пирогу немного остыть в духовке с открытой дверцей, а затем украшайте его верх по своему усмотрению и подавайте к столу, вынув из формы.

Приятного аппетита!

Воздушный шоколадный манник на кефире

Шоколадный манник на кефире – это ароматный пирог с чарующим запахам какао, особенно сильным, когда он еще горячий. Чтобы манник получился очень вкусным, для него требуется только высококачественное натуральное горькое какао. Не добавляйте сладкое какао, которое используется для получения быстрорастворимого шоколадного напитка – эффект получится совсем не тот…

Ингредиенты:

  • Растительное масло – 4 cт.л.
  • Манка – 1 cт.
  • Мука – 1 cт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Какао – 2 cт.л.
  • Кефир – 1 cт.
  • Сахар – 1 cт.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

  1. В стакан кефира, вылитый в миску, всыпьте стакан муки, сахар (его может быть и меньше, чем в рецепте), соду, пригашенную укусом, а также муку тонкой струйкой.
  2. Добавьте в тесто какао (если хотите более шоколадный вкус, увеличьте его порцию). Хорошо размешайте тесто венчиком, чтобы образовались пузырьки и не было комков.
  3. Дайте тесту настояться 30 минут на кухонном столе под полотенцем, чтобы мука и манка разбухли.
  4. Взбейте со щепоткой соли яйца, можно делать это как миксером, так и венчиком.
  5. Когда тесто настоится, добавьте в него яйца и масло растительное рафинированное, размешайте. Консистенция теста – очень густая сметана.
  6. Смажьте маслом форму или противень, вылейте туда тесто ровным слоем.
  7. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте шоколадный манник не менее 35-45 минут, проверяя готовность деревянной палочкой или спичкой.
  8. Готовому пирогу дайте остыть в духовке немного, затем аккуратно перекладывайте его на блюдо.
  9. Когда пирог немного остынет, присыпьте его шоколадной стружкой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Вкусный пошаговый рецепт манника на кефире с персиками

Манник на кефире с персиками, как и любой другой манник, – это отличный вариант быстрой и дешевой домашней выпечки. Однако то, что этот пирог не требует каких-то сложных ингредиентов и сверхъестественных манипуляций с приготовлением, еще не значит, что он невкусен. Испеките манник по этому рецепту, и вы сразу же убедитесь в обратном!

Ингредиенты:

  • Манка – 1 ст.
  • Кефира – 1 ст.
  • Персики – 3 шт.
  • Мука в/с – 2 ст.
  • Сахар-песок – 1 ст.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Сахарная пудра – сколько потребуется.

Процесс приготовления:

  1. Как и в приготовлении любого другого манника, начинать нужно с того, чтобы смешать манку с кефиром и оставить эту смесь на столе минимум на 30 минут, но можно и подольше.
  2. Муку соедините с разрыхлителем.
  3. С сахаром при помощи венчика взбейте яйца, добавьте ванильный сахар.
  4. Сливочное масло растопите, остудите до теплого состояния и вводите тонкой струйкой во взбитые яйца, хорошо, но легко размешивая.
  5. Эту смесь соедините с разбухшей манкой.
  6. Введите муку с разрыхлителем в тесто и хорошо перемешайте все вместе.
  7. Форму смажьте маслом, на нее вылейте тесто, которое будет наподобие густой сметаны.
  8. Персики обмойте, снимите шкурку, опустив их в кипяток, а через полминуты обдав холодной водой. Разделите большие персики на 4 части, мелкие можно на половинки. Удалите косточки.
  9. Кусочки персиков выложите в тесто.
  10. Выпекайте манник с персиками в духовом шкафу, уже нагретом до 180 градусов.
  11. Время выпечки – индивидуально, но в целом будет длится около 35-45 минут. Не открывайте духовку первые 20-25 минут, чтобы тесто хорошо поднялось и уже не опало.
  12. Маннику дайте остыть немного, а потом выложите его на блюдо. Можно присыпать пудрой из сахара или же полить сладкой сметаной.

Приятного аппетита!

Диетический манник в духовке

Диетический манник в духовке получится у вас в том случае, если вы добавите туда манную крупу из твердых сортов пшеницы (марка «Т») – именно в ней содержится много полезной для организма клетчатки и меньше калорий по сравнению с манкой из пшеницы мягкого сорта («М»). Снизит калорийность пирога и добавление небольшого количества сахара, а также использование кефира 1%-ной жирности.

Ингредиенты:

  • Манная крупа – 1 ст. (200 мл).
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Сода пищевая – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления диетического манника за полчаса до начала работы замочите в кефире манку, чтобы готовый пирог не был сухим. Если есть время, пусть смесь постоит на столе  1 час.
  2. Яйцо взбейте с сахаром и щепоткой соли, пока все крупинки не разойдутся. Работайте венчиком или же миксером.
  3. Соду пригасите укусом и добавьте к кефирному тесту, туда же введите и взбитые яйца, все хорошо размешайте.
  4. Тесто размешайте, оно должно медленно стекать с наклоненной ложки или лопатки.
  5. Нагрейте духовку до 180-190 градусов, противень или форму смажьте чуть-чуть маслом и вылейте туда тесто.
  6. Выпекайте диетический манник не менее 35-45 минут, готовность определяя сухой деревянной палочкой.
  7. Дайте пирогу слегка остыть в форме, потом выкладывайте на блюдо и подавайте к столу. Чтобы не увеличивать калорийность манника, не поливайте его сметаной, а лишь украсьте сверху дольками свежего яблока, груши или другими фруктами и ягодами.

Приятного аппетита!

Совет: не увеличивайте температуру в духовке более 190 градусов, думая, что так манник испечется быстрее. В этом случае пирог быстро покроется темной коркой, а внутри останется сырым. Манники можно выпекать не только в одной большой форме, но и в маленьких формах для кексов. Время выпечки – 20-30 минут.

Манник на кефире рассыпчатый классический рецепт. Классическая манна на кефире без муки. «Особый»

Многие хозяйки сегодня знакомы с рецептами манны. Они передаются из поколения в поколение …

Многие хозяйки сегодня знакомы с рецептами манны. Они передаются из поколения в поколение, а секреты приготовления пополняют сборник рецептов наших бабушек и мам. Такое широкое признание объясняется простотой состава и элементарностью приготовления.Кефирный манник — самый распространенный десерт во многих семьях.

Манник на кефире

Основы приготовления вкусной манны на кефире

Итак готовим манник из манной крупы, из пшеницы тонкого помола. Так как это не мука, блюдо получается более полезным и сытным. Кефир здесь используется как ингредиент для создания великолепия. Для подобного эффекта используйте соду или разрыхлитель.

Перед варкой манную крупу замачивают в кефире и оставляют на ночь на холоде под крышкой.Подойдет и вчерашний кефир — главное, чтобы он не был слишком кислым. Если есть желание удивить близких, манну на кефире можно дополнить фруктами или питьевой йогуртом.

Много времени для приготовления манны не потребуется, как и особых кулинарных навыков. Добавками могут служить ягоды или фрукты, а в торт можно добавить кардамон, ваниль и корицу.

Если в рецепте предусмотрены яйца, их нужно сначала взбить с сахарным песком, а затем отправить в тесто.

Удивительные рецепты манны на кефире

Клубничная манна на кефире

Состав:

  • 250 г клубники
  • 2 яйца,
  • 100 г сливочного масла (сливочного масла),
  • ½ чайной ложки соли,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 200 г муки, манной крупы, кефира и сахара.

Процесс приготовления:

Манную крупу заливают кефиром так, чтобы она настоялась около часа.Взбейте белки до образования пышной стойкой пены, а желтки отдельно измельчите с сахаром и маслом. Все смеси смешиваются в одну, туда засыпается мука с разрыхлителем. Половину объема теста помещают в форму, на нее кладут ягоды и сверху выливают остальное тесто.

Форму с манной отправляют в нагретую до 1800 ° С духовку и оставляют примерно на тридцать минут. Затем температура повышается до 2000С, и запекаются еще минут десять. Готовое блюдо присыпать сверху пудрой.

Мультиварка манник на кефире

В этой технике можно испечь чудесный пряничный пирог.

Состав:

  • один стакан муки, манной крупы и кефира;
  • 3 яйца,
  • Разрыхлитель 1,5 чайной ложки
  • 100 г сливочного масла (сливочного масла),
  • 100 г любимых сухофруктов.

Процесс приготовления:

Крупа настаивается в кефире до набухания около часа.Яйца соединяют с сахарным песком до растворения и туда отправляют масло. Сушеные абрикосы с изюмом промываем под струей воды и измельчаем ножом. Подготовленные плоды смешивают с тестом и заливают в мультиварку, смазанную маслом изнутри.

В режиме запекания блюдо готовится 50 минут.

Манна оригинальная на тыквенном кефире с ликером

Состав:

  • 100 г тыквы
  • 300 г манной крупы,
  • стакан кефира и сахарного песка,
  • 2 яйца,
  • 20 г фруктового ликера
  • ½ чайной ложки пищевой соды.

Процесс приготовления:

Яйца взбить, добавить к ним кефир с выбранным ликером и перемешать. Манку соединяют с сахаром и тонкой струйкой вливают в яично-кефирную жидкость, помешивая. Соду необходимо гасить кипятком и перемешивать с тестом. Тертую тыкву отправляем в подготовленную массу и оставляем настояться минут на сорок.

Форму смазывают маслом и затем осторожно выливают в нее приготовленное тесто.Запекается манник около 30 минут в духовке при температуре 1800С. Затем форму вынимают, дают остыть в течение 15 минут и присыпают порошком. Можно резать, когда остынет.

Манник на кефире со сгущенкой и бананами

Состав:

  • стакан сахарного песка, кефира и манной крупы,
  • 1,5 стакана муки
  • 100 г сливочного масла
  • банка сгущенки,
  • 3 банана
  • 0.5 столовых ложек пищевой соды.

Процесс приготовления:

Смешайте манную крупу, кефир и сахарный песок в миске. Затем тесто на пару часов постоит на столе. Затем к нему отправляют масло и муку, и массу тщательно перемешивают.

Форму смазывают сливочным маслом и посыпают крупой, а затем выкладывают туда тесто. Запекать нужно 40 минут (температура 1800С). Готовую манну вынимают и обрезают вместе с прочной нитью или леской.Полученные коржи намазывают сгущенкой, а на изнанку манны выкладывают разрезанные бананы. Сверху положить вторую половину и настоять полчаса.

Полезные хитрости

  • для облегчения извлечения пирога, присыпьте стенки и дно формы манной крупой, присыпьте мукой или накройте промасленным пергаментом;
  • вы можете послать плоды в манну;
  • переверните форму и накройте ее дно влажным полотенцем, чтобы манна быстро вытащилась;
  • можно подавать торт с украшениями из ягод, сгущенки и сливок.

Состав:

  • Манная крупа — 250 грамм.
  • Кефир — 300 миллилитров.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Яйца — 2 шт.
  • Разрыхлитель — 10 грамм.
  • Ванилин — 8 грамм.
  • Масло сливочное — 50 грамм; или овощ: 1 столовая ложка.

Время приготовления: 80 минут, в том числе: 10 минут на приготовление теста; 30 минут дождаться наполнения манки влагой от кефира; 40: для выпечки пирога.

Выход: 1 пирог весом около 400-450 г. На 8 порций (шт.)

Наверное, все помнят вкус манны, которую подавали на обед в детском саду. Вкусный, мягкий, рассыпчатый. Вкратце: идеальный пирог из манной крупы.

Существует множество различных рецептов пирогов из манной крупы. Готовится на молоке, майонезе, варенье, чае. Но рецепт манны на кефире считается традиционным.

Наш рецепт вас заинтересует тем, что, кроме очень полезного кисломолочного продукта, в его состав не входит мука.

Несмотря на общее происхождение, эти два продукта различаются по составу и полезным свойствам … Манная крупа содержит витамины группы В, железо, калий. Он быстрее усваивается организмом, чем мука.

К тому же рецепт приготовления манного пирога не требует особых кулинарных навыков. Сделать это сможет даже начинающая хозяйка.

Как приготовить манну на кефире без муки

Способ приготовления.

10 столовых ложек (250 грамм) манной крупы залить кефиром (2,5% жирности).Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он постепенно достиг комнатной температуры. Это поможет избежать нежелательных комков в манной крупе.

Оставляем смесь тщательно перемешанной манной крупы с кефиром минимум на полчаса. Без этого шага пирог плохо поднимется, к тому же он будет очень твердым.

За это время надо слегка взболтать два куриных яйца.

Добавьте к яйцам 4 столовые ложки сахара.

Взбить все до образования небольшой пены. Делать это желательно миксером: он даст равномерно густую пену.

Залить получившуюся пену уже набухшей манкой. Снова все перемешать до однородной массы.

Добавьте разрыхлитель и ванилин в последнюю очередь. Это придаст вашему торту воздушности и свежести, чего мы и хотим добиться с помощью нашей манны.

Надо дать тесту немного отдохнуть.10 минут хватит. За это время надо разогреть духовку до 180-190 ° С и смазать форму для запекания (в нашем случае фольгированная) сливочным или растительным маслом.

Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.

Пошаговый рецепт с фото, описанный и проиллюстрированный выше, подошел к своему логическому завершению. Через 40 минут запекания в духовке манна на кефире без муки готова.

Желаем Вам вкусного пирога, приготовленного по нашему рецепту «Манник на кефире без муки».

Приятного аппетита.

В детстве бабушки и мамы старались всех нас накормить манной кашей. Соответственно, повзрослев, многие остались теми детьми, которые не любят манку. Как и положено хорошей хозяйке, у меня на полке много банок с хлопьями. В одном из них также хранится манная крупа. Так как мы его плохо едим, в один прекрасный день было решено начать искать рецепт, где его можно было бы использовать. Пролистав в поисковике не одну страницу, остановился на манне.Рецептов пирогов было довольно много: с молоком, кефиром, на воде, с шоколадом, с ягодами, со специями, дрожжами и т. Д. Перепробовав несколько вариантов, хочу предложить самое вкусное для себя. Приготовим манну без молока и кефира с вишней.

Манник с добавлением вишни имеет кисло-сладкий вкус. В целом сочетание кисло-сладкого очень удивительное. Наверное, нет такого человека, который, попробовав один раз, не захотел бы повторить еще раз. В нашем случае получится убить двух зайцев: продать запасы манной муки и приготовить сладкое на всю семью.Приступим к приготовлению.

Рецепт манной вишни

Нам понадобится:

  1. 1 стакан манной крупы
  2. 1 стакан сахара;
  3. 1 стакан воды;
  4. 300г вишни;
  5. 1 ч. Ложка корицы;
  6. 1 ч.л. разрыхлителя;
  7. 3 ст.л. муки, щепотка соли.

Манная крупа будет основным ингредиентом нашего пирога. Я не могу отдавать предпочтения тому или иному бренду. Покупаю слишком редко. Я уверен, что торт выйдет из любого вида.

Вишня. Конечно, свежесобранные ягоды будут намного лучше размороженных. К сожалению, 8-9 месяцев в году в России приходится употреблять в рацион замороженные ягоды. Кроме того, используя свежую вишню, придется самостоятельно извлекать косточку из каждой ягоды. Используя замороженный, вы избавляетесь от дополнительных хлопот. Выбирая, остановитесь на вакуумном изделии. Упакованная вишня защитит вас от дополнительного загрязнения, которое может возникнуть при покупке ягод на развес. Кроме того, средняя упаковка вишни составляет всего 300 г.Вишни необходимо разморозить. Используется только ягода. Сок можно разбавить водой и пить как компот.

Сахар. Как видно на фото, сахара я использовал чуть меньше стакана. Количество сахара можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Если любите очень сладкие пирожные, можно добавить 1,5 стакана. Если вы собираетесь пить сладкий чай с сахаром и жмыхом, можно уменьшить объем до 0,5 стакана.

Вода. Объем воды нельзя увеличивать или уменьшать.Уменьшение его значения сделает торт более густым и может не пропечься. Учтите, что воду можно заменить вишневым соком, но общий объем должен быть равен стакану. Рецепт манны на воде — альтернатива пирогу с добавлением молока или кефира. Он подходит для людей, страдающих аллергией на лактозу или у которых дома просто не хватает молока.

Корица. Я не думаю, что это обязательный ингредиент. Это добавляет аромата. Тем, кто не любит корицу, можно ее исключить.

Разрыхлитель. Пусть ваш пирог поднимется. Если дома нет пакетика, можно использовать старый рецепт: сода, гашеная уксусом. Результат будет аналогичным.

Мука. Вы не должны использовать его много. Добавив более 3-х столовых ложек манны, получится тяжелее и плотнее.

Соль. Сразу скажу, в оригинальном рецепте ее не было. Но соль позволит вишне и сахару проявиться ярче.

Способ приготовления

Возьмем глубокую посуду.

Всыпать манку, муку, залить все водой.

Используйте миксер для разглаживания пасты. Тесто получается достаточно жидким. Если нет миксера, можно все перемешать вилкой. Оставить смесь на 40 минут … Манная крупа за это время должна набухнуть. Емкость лучше накрыть полотенцем, чтобы не пересыхал верхний слой. По прошествии времени смажьте чашу мультиварки сливочным маслом.

Включаем режим выпечки.Пока мультиварка прогревается, займемся тестом. Внимание, тесто нужно перелить в разогретую посуду, чтобы оно больше поднялось.

По рецепту тесто еще раз перемешать, добавить ягоды, корицу, разрыхлитель и соль.

Замешиваем однородную массу.

Через 5 минут после включения мультиварки залейте тесто.

Оставляем запекаться на 50 минут … Крышку нельзя открывать во время выпечки. В противном случае попадание воздуха не позволит вашей манне подняться. По окончании программы выложите корж в форму для запекания вверх дном и оставьте выпекаться еще на полчаса.

Таким образом, манна будет запекаться, как в настоящей русской печи.

Когда мультиварка снова издаст звуковой сигнал о завершении, можете безопасно достать торт. Нарезанная вишня может немного потечь. Для красоты посыпьте сверху сахарной пудрой.

Теперь завариваем более крепкий чай, собираем всю семью за кухонным столом и наслаждаемся чудесной беседой за кисло-сладким пирогом.

Манник по ГОСТ

Во всемирной паутине более десятка рецептов манников. Ниже я перечислю наиболее часто встречающиеся. На каком из них приготовить пирог, решать только вам.

Согласно ГОСТ рецепт манны включает:

  • 1 ст. кефир, мука, манная крупа и сахар;
  • 2 яйца;
  • 100г сливочного масла;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Способ приготовления

Манную крупу смешать с кефиром.Оставьте смесь на полчаса для набухания.

Пока есть время, отделите белки от желтков. Первые необходимо взбить с сахаром в густую пену. Масло необходимо растопить. Это можно сделать двумя способами. Один из них использует микроволновую печь. Второй — на водяной бане. Поместите небольшую кастрюлю в большую кастрюлю, наполненную водой. В первую кладем кусочек сливочного масла и, все время помешивая, ждем, пока оно полностью не растает. Как только масло достигнет нужной консистенции, залейте его смесью манной крупы с кефиром.Смешиваем.

Добавьте разрыхлитель и желтки. Еще раз тщательно все перемешать.

Добавьте муку в емкость со взбитыми белками. Смешайте до однородной массы. Соединяем все ингредиенты.

Тесто должно быть достаточно густым.

Вылить тесто в разогретую мультиварку, смазанную маслом. Оставьте пирог запекаться на 50-60 минут. В зависимости от мощности.

Когда торт полностью готов, откройте крышку и дайте остыть. Далее выложите манну на тарелку и украсьте сахарной пудрой, цукатами или орехами.

Приятного аппетита.

У каждой хозяйки есть несколько любимых рецептов выпечки, в том числе на каждый день. К таким десертам относится манник — пирог, который очень легко приготовить из имеющихся продуктов. Если приготовить его на кефире, он получается особенно воздушным, легким и рассыпчатым.

Классический рецепт воздушной манны из духовки

Попробуйте самый простой и распространенный метод приготовления манны, знакомый нашим бабушкам. Вам понадобится:

  • 1 стакан кефира;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан сахара;
  • 5 ст.л. мука;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ч.л. ванилина.

Количество ванилина можно уменьшить: лично для меня целая чайная ложка — это много, аромат слишком навязчивый. Обычно я добавляю щепотку ванили и иногда такое же количество корицы.

Попробуйте приготовить классическую манну на кефире, очень просто

  1. Влейте кефир в чашу блендера или глубокую чашу (если вы используете миксер) и добавьте туда яйца. Взбить до однородной массы.

    Яйца взбить с кефиром в блендере

  2. Всыпать в смесь манную крупу.Все хорошо перемешайте ложкой или вилкой и отставьте примерно на 40 минут, пока манная крупа не набухнет.

    Манную крупу перемешать с яйцом и кефиром и дать набухнуть

  3. Теперь постепенно, порциями или тонкой струйкой всыпать в тесто сахар и муку, постоянно помешивая. В последнюю очередь добавляют ванилин и соду. Соду в этом случае гасить не нужно — она ​​вступит в реакцию с кефиром.

    Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто

  4. На этом этапе духовку следует предварительно разогреть до 200 ° C.Вылить тесто в форму, предварительно смазанную маслом, и поставить в духовку на 35–40 минут.

    Готовая манна с румяной золотистой корочкой

  5. Выньте готовую манну, поставьте на стол, чтобы она немного остыла, а затем переложите на блюдо. Сверху обильно посыпать сахарной пудрой.

    Посыпать манну сахарной пудрой и подавать

Примечание! Взбивать тесто только на первом этапе, когда вы соедините яйца с кефиром.Это добавит массе легкости и воздушности. Далее нужно просто хорошенько вымесить ложкой, лопаткой или вилкой: так готовый торт станет рассыпчатым.

Видео рецепт манника на кефире из духовки

Пышная манна на кефире без муки

Манную крупу можно использовать как заменитель муки во многих блюдах. Что ж, в манне тем более можно обойтись без муки, нужно лишь соблюдать некоторые правила.

Манник на кефире можно приготовить без муки

Вам понадобится:

Это количество теста рассчитано для формы размером 21 X 21 X 5 см (длина / ширина / высота соответственно).

Кстати, вы можете приготовить эту манну диетическую. Если по каким-то причинам вы против масла, рекомендую заменить его двумя яйцами. То есть в тесто уйдет 4 яйца. Поверьте, качество и вкус готового торта от этого не изменится. А попробуйте заменить кефир ряженкой — очень интересно получается! И, конечно же, при отсутствии кефира можно использовать простоквашу.

  1. Манную крупу насыпать в миску подходящей глубины и залить кефиром. Нужно все перемешать и оставить на полчаса, чтобы крупинки набухли.

    Манную крупу оставить в кефире для набухания

  2. В отдельной миске смешать сахар и яйца, взбить венчиком или вилкой, но не миксером.

    Взбить яйца и сахар

  3. В отдельной посуде растопить сливочное масло, залить им яйца с сахаром. Учтите, что масло должно таять, но не закипать, поэтому нагрейте на среднем огне, а лучше на водяной бане. Постоянно помешивать, посолить, добавить ванилин и негашеную соду.

    Масло необходимо растопить перед добавлением

  4. Теперь смешать яично-сахарную и манно-кефирную массу до однородной массы.Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C.

    Вымесите тесто из всех приготовленных продуктов

  5. Форму смазать маслом и выложить на нее тесто. Отправьте в духовку на 20-30 минут, в зависимости от того, насколько румяной, по вашему мнению, должна быть корочка на манне.

    Дать готовой манне немного остыть

  6. Вынуть пирог из духовки. После того, как он немного остынет, переложите его в посуду из формы.

Примечание! Если вы используете силиконовую форму, поместите ее на решетку или противень, прежде чем заливать в нее тесто.Готовую форму очень сложно переместить в духовку.

Когда манна полностью остынет, можно сразу нарезать ее порционными кусочками или украсить как угодно. Предлагаем вам сделать мини-торт из манны: он очень простой, а торт получается еще вкуснее и нежнее. Например, смешайте 200 г сметаны и 0,5 стакана сахара. Разрезать торт на 2 коржа и намазать этим кремом.

Чтобы подать манну к столу, не нужно, в общем, ничего, кроме проверенного рецепта и желания сделать чуть больше, чем требуется — добавить щепотку любви, приправить горсткой фантазии, украсить каплей искренности.Это, пожалуй, главное, что вам нужно знать о манниках. Однако немного дополнительной информации не помешает.

  1. Правильная технология приготовления манны на кефире предполагает 15-60 минут, которые отводится крупе на набухание. Залить, перемешать и отложить — все остальные этапы можно выполнять только после этого обязательного программного пункта.
  2. Классические манники готовятся в духовке, однако этот пирог отлично получается и в мультиварке, и даже в пароварке. Чтобы узнать, какой вариант подходит вам лучше всего, попробуйте, сравните и наслаждайтесь тем, который вам больше всего подходит.
  3. Нарезать манну рекомендуется только после того, как она полностью остынет — иначе рискуете получить не красивые даже кусочки торта, а что-то ветхое. Конечно, следует учитывать, что в большинстве случаев даже охлажденная измельченная манна все равно не даст ровного среза, но по крайней мере кусочки будут аккуратными.
  4. Среднее время выпечки манников — 40 минут, однако ориентироваться нужно не столько на часы, сколько на внешний вид торта и его золотистость.
  5. Не поленитесь украсить готовые манники — хотя бы посыпьте сахарной пудрой или какао через специальные трафареты для тортов, и внешний вид торта будет совсем другим.

Итак, было решено: быть манной на кефире! Чтобы торт не надоевал, стоит менять рецепты, пробовать новые и необычные. Для этого есть место, так почему бы не начать? Вот семь доступных рецептов кефирной манны на неделю.

Понедельник. Классический манник на кефире

Если вы хотя бы раз попробовали этот пирог, вы никогда не забудете его вкус: мягкая рассыпчатая структура текста и восхитительно хрустящая корочка — рай для сладкоежек!

Состав:

  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан сахара;
  • 1/2 ч. Л. Соли;
  • 1/2 ч.л. соды;
  • 2 яйца;
  • ванилин;
  • масло и панировочные сухари (мука, манная крупа) для смазывания формы;
  • дополнительные добавки — шоколадные капли, изюм, курага.

Манную крупу перемешать с сахаром, залить кефиром, настаивать 15-20 минут. Добавить яйца, соль, соду, перемешать и вылить в смазанную маслом форму для запекания, присыпанную панировочными сухарями.

Запекаем манну при температуре 18-0 градусов 30-40 минут — до румяной корочки.

Вторник. Тыквенная манна на кефире

Польза тыквы для детского питания переоценить невозможно — продукт замечательный, чудесный, доступный, бюджетный, витаминный и просто замечательный.Увы, не многие дети, да и взрослые, в том числе, готовы есть этот овощ в «чистом» виде, но если соединить тыкву с манной, получится … волшебно: яркий цвет, насыщенный вкус, рассыпчатая крошка. , хрустящая корочка.

Состав:

  • 200 мл кефира;
  • 300 г манной крупы;
  • 2 яйца;
  • 100 г мелко натертой и отжатой мякоти тыквы;
  • 200 г сахара;
  • 1/3 ч. Л. Соли;
  • 1/2 ч.л. соды;
  • 1 ст.л. апельсиновый или лимонный сироп;
  • 20 г сливочного масла.

Манную крупу залить кефиром, всыпать сахар, настаивать 15 минут.

Взбить яйца до заметного осветления.

Кефирно-манную массу смешать с солью, добавить соду и сироп (можно цитрусовый ликер), всыпать тыкву. Хорошо перемешайте и влейте яйца. Снова перемешайте.

Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем тесто. Выпекаем при 180 градусах около 30 минут.

Вынимаем форму из духовки, даем манне постоять 7-10 минут, затем вынимаем и кладем на блюдо.По желанию посыпать сахарной пудрой, цукатами, орехами.

Среда. Манник на кефире с бананами

Богатая манна. Странно это говорить в отношении простой домашней выпечки, однако манна эта на кефире именно наваристая. Роскошный, ароматный, влажный, его не стыдно предлагать гостям и приятно подавать дома к вечернему чаепитию.

Состав:

  • 500 мл кефира;
  • 2,5 стакана манной крупы;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 банана;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1/2 ч.л. соды;
  • 1/3 ч. Л. Соли;
  • масло и мука (панировочные сухари) для смазывания формы.

Манную крупу насыпать в миску достаточного размера, всыпать сахар, залить кефиром и оставить на 10-15 минут. После этого масло растопить, перелить в миску. Добавить соль и соду, снова перемешать. Половину теста перекладываем в смазанную и присыпанную мукой (панировочными сухарями, манкой) форму.

Нарезать бананы кружочками или соломкой. Осторожно выложите поверх теста. Так же аккуратно, стараясь не шевелить фруктами, выкладываем вторую половину теста.

Выпекаем манну в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Если хотите, украсьте торт карамелизированными бананами и шариком ванильного мороженого при подаче.

, четверг. Манник на кефире с карамелизированными яблоками

Ах, какая манна! Мечта, а не торт! Тесто мягкое, рассыпчатое, слегка хрустящее. А яблоки — просто чудо: карамельная корочка, кисло-сладкая серединка и захватывающий аромат. Вместе — не торт, а настоящий кусок счастья. Обязательно готовьте, этот рецепт вас не разочарует.

Состав:

  • 3-4 яблока;
  • 30 г сливочного масла для яблок;
  • 50 г сахара для карамели;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан сахара для теста;
  • 1 стакан муки;
  • 100 г масла для теста;
  • 1/3 ч. Л. Соли;
  • 1/2 ч.л. соды;
  • ванилин;
  • масло для смазки формы.

Заливаем манку кефиром, настаиваем 15 минут.

Яблоки тем временем очистить от кожуры, разрезать на 8 частей, удалить сердцевину. На сковороде, на которой можно испечь пирог, растопить 30 г сливочного масла, равномерно посыпать сахаром (50 г), оставить на минимальном огне, не помешивая, до светло-золотистого цвета. Как только сахар начнет темнеть по краям, выложите яблоки, заполнив ими дно формы.

Набухшую манку смешать с яйцами, всыпать топленое масло, добавить соль, соду, ванилин и муку.Перемешайте до однородной массы и полейте яблоками.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Пятница. Шоколадная манна на кефире с клюквой

Все любят шоколадную выпечку! Даже если оно необычайно простое и незамысловатое, оно получается ярким, вкусным и незабываемым. Клюква придаст манне особый ягодный вкус, свежий и приятный. При желании его можно заменить брусникой или любой другой ягодой с ярко выраженным кисловатым вкусом.

Состав:

  • 100 г сливочного масла;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан цельнозерновой муки
  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. какао;
  • 50 г шоколада;
  • 2/3 стакана клюквы
  • 1/3 ч. Л. Соли;
  • 1/2 ч.л. соды;
  • масло для смазки формы.

Сливочное масло растопить, смешать с кефиром, всыпать манную крупу, всыпать сахар и настаивать 15-20 минут.

По истечении указанного времени добавить в тесто слегка взбитые яйца, какао, соль, соду, цельнозерновую муку, перемешать. Вводим измельченный шоколад и ягоды, аккуратно перемешиваем. Вылить тесто в смазанную маслом форму, запекать манну в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

При подаче можно полить манну шоколадным соусом.

Суббота. Арабский манник на кефире «Басбуса»

Пора экспериментировать — манна с восточными нотками обязательно понравится любителям сладкого.Он влажный, сочный, мягкий, пахнет кокосами и ванилью. Не отрывайся!

Состав:

  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан сахара;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан кокосовой стружки
  • 1/3 ч. Л. Соли;
  • 1/2 ч.л. соды;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • масло для смазки формы.

Состав сиропа:

  • 100 мл воды;
  • 2/3 стакана сахара;
  • 5 ст.л. лимонный сок.

Манную крупу перемешать с сахаром, залить кефиром и оставить на 15 минут для набухания. Тем временем смешать яйца с растительным маслом, добавить кокосовую стружку. Соединяем обе массы, добавляем соль, соду, муку, перемешиваем, выливаем в смазанную маслом форму и прячем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Пока манна запекается, приготовьте сироп — смешайте сахар, воду и лимонный сок и варите на медленном огне до легкого загустения (5-7 минут).

Готовый пирог нарезать порциями прямо в форме, залить горячим сиропом, дать полностью остыть (минимум 2–3 часа).При желании посыпать кокосом и подавать.

Воскресенье. Манник на кефире с мукой с «шариками»

Один из самых простых, базовых рецептов манны на кефире с мукой можно реализовать в очень интересном варианте — с шоколадными шариками. Оно не только однозначно вкусное, но еще и очень красивое и привлекательное.

Состав:

  • 1 стакан манной крупы
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 3 ст.л. какао;
  • 50 г шоколада;
  • 1/3 ч. Л. Соли;
  • 1/2 ч.л. соды;
  • масло для смазки формы.

Манную крупу перемешать с сахаром и кефиром и оставить на 1 час для набухания. После этого в массу добавить яйца, перемешать, всыпать топленое масло, муку, соль, соду.

Выложите небольшую часть теста (примерно пятую часть) в отдельную посуду, смешайте с какао и измельченным шоколадом.

Вылейте половину белого теста в смазанную маслом форму, ложкой равномерно распределите коричневые «шарики» по всей площади, затем накройте оставшимся тестом.

Выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке 35-40 минут.

10 идей, как оригинально и необычно приготовить манну:

  1. Тесто, приготовленное по любимому рецепту, разделите на две части, в одну из них добавьте какао. В центр выложить две-три столовых ложки легкого теста в смазанной жиром форме, затем строго в центр две-три столовых ложки какао-теста. Опять четко посередине, легкое тесто, снова шоколадное.Чередовать, пока не закончится тесто. При необходимости слегка встряхните форму, чтобы масса лучше «расходилась». Выпекайте, как обычную манну, разрезайте и наслаждайтесь: у вас получится чудесный разрез в виде зебры.
  2. Не жадничайте, добавляйте в тесто ягоды — малина, смородина, черника очень здорово «оживят» привычный вкус манны, придадут ему великолепные летние нотки.
  3. При наличии времени и желания украсить манну «шляпкой» из глазури — например, шоколадной: растопить плитку «черное золото», добавить немного сливок, залить пирог полученным ганашем.Волшебно!
  4. Орехи, цукаты, сухофрукты прекрасно сочетаются с приятным, но довольно несложным на вкус манновым тестом. Обогатите его, и у вас получится особенно замечательная выпечка к чаю.
  5. Манник — это торт по своей сути, но кто мешает вам превратить его в небольшой домашний пирог? Разрезать пополам и пропитать сметаной или простым яблочным джемом для свежего вкуса.
  6. Манное тесто разделить пополам и подкрасить одну часть пищевым красителем или соком шпината, моркови, черники.Выливая поочередно тесто в формы, а затем слегка перемешивая его зубочисткой, можно после приготовления получить красивый «мраморный» узор.
  7. Манная крупа хорошо сочетается со многими специями, приправами и зеленью. Попробуйте добавить в тесто корицу, мускатный орех и кардамон, перемешать и перемешать. Со временем вы найдете свой идеальный букет — возможно, вашей личной «изюминкой» станет цедра лимона или молотая гвоздика, щепотка чили или сухая мята.
  8. Манника бывает пикантной — сыр, ветчина, грибы.Их можно готовить с фрикадельками или кусочками рыбы, брокколи или кукурузой, беконом и оливками. Главное — не бояться, любой эксперимент может привести к неожиданным открытиям.
  9. Фигурные формы для выпечки — ваш верный помощник в приготовлении оригинальной манны. Пирог с сердечками, Цветочный пирог, Пирог с плюшевым мишкой и Пирог с чем угодно — скучать не придется.
  10. А если приготовить манну в виде порционных маффинов, то получится не просто вкусная выпечка к чаю, но еще и красивая и удобная: можно взять с собой в дорогу, отдать в школу ребенку, прихватить как закуска к работе.

Сделать простой домашний торт, чтобы он выглядел особенным, невероятным и прекрасным — это особое искусство, которому может научиться любой, кто хочет научиться. Немного практики, немного опыта, пара ошибок — и у вас обязательно будет свой проверенный рецепт манны на кефире, о котором будут рассказывать знакомые, о чем мечтают члены семьи и сплетничают подруги.

Ну и запомните: как сказал О. Хаксли, «чтобы оценить пирог, нужно его попробовать, а не говорить о рецептах» — так что возьмите миску и венчик в руки, и готовьте!

Манная крупа полезна?

В последнее время стало модно утверждать, что все поколения советских детей, выросшие на манке, выросли некорректно.Неужели это «пустая» каша, не приносящая ничего хорошего любителям? Принято жаловаться на его высокую калорийность, огромное количество нелюбимой всеми клейковины, «лишних» соединений фосфора.

Впрочем, есть и плюсы. Помимо неоценимых преимуществ особой питательной ценности манной крупы, стоит упомянуть и о других моментах. Во-первых, нельзя игнорировать тот факт, что эта крупа хорошо очищает кишечник, «работая» одновременно с абсорбентом и наждачной бумагой.Во-вторых, любить ее стоит за фитин — вещество, нормализующее работу желудка, улучшающее процесс пищеварения. Согласно последним исследованиям, фитин также предотвращает образование раковых клеток в организме человека. В-третьих, также важно наличие витаминов и минералов — даже если их не так много по сравнению с другими злаками, они есть, и просто отказываться от них ради новомодных тенденций совершенно несправедливо.

Как приготовить манну на кефире без муки

Давно известна одна простая истина: все гениальное — просто! Этот десерт полностью оправдывает это высказывание.Кажется, будто он полностью наполнен исключительным домашним настроением — даже один маленький кусочек наполнит теплом и уютом ..

Сейчас во многих кофейнях и кондитерских очень сложно найти хоть одну настоящую манну, хотя сложнее всего приготовить другие десерты с их начинкой. Возможно, именно простота рецепта делает этот торт особенным, ведь для его приготовления требуется особая атмосфера — домашняя кухня, бабушкин рецепт и уютное чаепитие с чаем.

Все это привело к тому, что манна — это типичный домашний пирог, при этом он имеет очень большой вкус, несмотря на способ приготовления.

Традиционный рецепт

Ингредиенты кол-во
манная крупа — 200 г
кефир — 500 мл
9087 9087 сахар

9087 сахар 0,5 ст.
разрыхлитель — 1 ч.
соль — 0,5 ч.
масло сливочное — для смазки
Время на приготовление: 120 минут Калорий на 100 грамм: 217 Ккал

Если по бабушкиным книжкам с рецептами сверяться, то конечно , там можно найти хотя бы один рецепт манники. Именно это и будет считаться настоящей классикой десертов. Может быть, поэтому он считается самым вкусным, при этом время приготовления крайне невелико, а затраты незначительны.Однако этот рецепт достаточно универсален, ведь можно использовать огромное количество различных добавок.

Приготовление манны на кефире без муки:

  1. Перелейте чистую манную крупу в большую миску. Добавьте в него сахар. Кефир оставляют нагреваться до комнатной температуры. После этого в сухую смесь добавить кефир и оставить в теплом месте примерно на 1 час. За это время сахар полностью растает, а манная крупа набухнет;
  2. В получившееся тесто добавить взбитые с солью яйца и разрыхлитель.Тесто должно получиться гладким, по консистенции напоминающим то, из чего делают оладьи;
  3. Форма, в которой будет запекаться манника, должна быть смазана маслом, также можно стелить пергамент. Духовку разогреть до 180 градусов и выложить корж;
  4. Пирог готовится минут сорок, после чего он должен некоторое время постоять с открытой дверцей. Посыпать сахарной пудрой.

Приготовление манники на кефире в мультиварке

Мультиварка действительно идеальна для приготовления различных пирогов и кексов.Это касается и манны на кефире. Какие бы добавки вы не добавляли в тесто, корж все равно будет воздушным и равномерно пропеченным.

Состав:

  • манная крупа — 1 стакан;
  • разрыхлитель — 2 ч.
  • яйцо — 3 штуки;
  • сахар — 1 стакан;
  • кефир — 1 стакан;
  • Ванилин — 1 пакет.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 199 Ккал на 100 г.

Манник на кефире в мультиварке без муки готовить следующим образом:

  1. Влить манку в миску, после чего смесь залить кефиром и оставить крупу набухнуть примерно на час;
  2. В отдельной посуде взбить яйца вместе с сахаром, заправить ванилином и разрыхлителем.Венчиком все хорошо перемешать;
  3. Яичная смесь соединяется с манной крупой. Полученная консистенция должна напоминать жирную сметану. Чтобы смесь получилась более густой, следует добавить крахмал;
  4. Дно мультиварки смазывается маслом, после чего заливается тесто. Готовьте в режиме выпечки примерно 50 минут. Проверить зубочисткой. Если манна готова, то ее следует удалить и остудить. Украсить торт сахарной пудрой или маслом.

Очень вкусная начинка для пирожков с капустой по нашим рецептам.

Приготовить салат из ломтиков арбуза к праздничному столу. Фото рецепта с нашими рекомендациями и советами.

Простой рецепт тушеной свинины в мультиварке читайте в нашей подборке.

Кефирная манна без муки и яиц

Вроде бы даже классическая манна довольно проста, но есть люди, которых не радует наличие яиц в ее составе. На самом деле яйца можно полностью исключить из рецепта, и торт нисколько не потеряет вкусовых качеств..

Состав:

  • кефир нежирный — 2 стакана;
  • манная крупа — 2 стакана;
  • соль — полчаса. л .;
  • сахар белый — 1 стакан;
  • ванилин — пакетик;
  • разрыхлитель или сода — 1 ч.
  • оранжевый. кожура — 0,5 штуки;
  • масло — 50 мл.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность: 143 Ккал.

Манник на кефире без яиц и муки готовить следующим образом:

  1. В миску насыпать манку, которую следует залить кефиром, и оставить для набухания на 20 минут;
  2. В набухшую манку всыпать разрыхлитель и сахар.Это будет основная основа — ее можно разбавить наполнителями — в данном случае цедрой апельсина. После этого добавляют ванилин и соль. Добавление растительного масла придаст лепешке нежности и заменит яйца. Осторожно перемешайте смесь лопаткой;
  3. Форму смазать и накрыть бумагой для выпечки. Вылить тесто и оставить запекаться при 200 градусах. На приготовление уйдет 20 минут, после чего температура снижается до 175 и варится еще полчаса. Пирог следует вынуть из духовки и проверить зубочисткой.Дать остыть и припудрить.

Лимонная манна с изюмом без муки

В пасмурный зимний день нет ничего лучше, чем выпить чашку горячего чая с лимоном, и лимонная манна была бы идеальным дополнением к нему. Очень пушистый и рассыпчатый торт имеет неповторимый вкус с очень яркой лимонной ноткой. Именно в предновогоднее время манник будет очень рад к столу.

Состав:

  • мука — 2 стакана;
  • кефир светлый — 1 шт.5 стаканов;
  • сахар белый — полстакана;
  • 1 лимон;
  • 0,5 ст. изюм;
  • 1 ч.л. Рыхлитель для муки;
  • 75 грамм масла.

Время приготовления: два часа.

Калорийность: 299 Ккал на 100 грамм.

Приготовление торта:

  1. Для приготовления манны необходимо сначала залить крупу кефиром и оставить на час для набухания;
  2. К набухшей смеси добавляют сахар, а затем топленое масло. После этого тесто хорошо перемешивается.Изюм несколько раз промывают теплой водой;
  3. Цедра лимона натирается на крупной терке, а затем пассируется, чтобы не было горечи. После этого в тесто добавляется цедра и изюм. Сделать кекс воздушным поможет немного разрыхлителя;
  4. Противень смазан маслом. После этого тесто выливают в форму и ставят выпекаться 1 час при 180 градусах.

Если использовать только яичные белки и нежирный кефир, торт будет еще воздушнее и нежнее.Если манную крупу оставить набухать, перед этим кефиром будет залив, то крупа будет скрипеть зубчиками, делая корж хрустящим. Приятного чаепития!

Волшебство кефира — страсть к еде

Как мать двоих детей, я люблю находить здоровые продукты для своей семьи, которые не требуют слишком много времени на подготовку и могут быть куплены в рамках разумного бюджета. Ранее этим летом я наткнулась на напиток «Кефир» в местном магазине по продаже диетических продуктов. Я купил маленькую бутылочку черничного кефира размером с молоко, принес ее домой и подошел к компьютеру, чтобы узнать обо всех преимуществах этого напитка.
Кефир (произносится «ки-фер») впервые появился в Кавказских горах в Восточной Европе много веков назад и является одним из старейших кисломолочных продуктов. История гласит, что это название происходит от турецкого слова «кейф», значение которого совпадает с «хорошим чувством». Некоторые говорят, что Бог накормил Моисея и израильтян каким-то кефиром в виде манны. Библия описывает манну как белую, пушистую и очень питательную.
В кефире примерно в 3 раза больше пробиотиков, чем в йогурте, он выводит вредные бактерии из пищеварительного тракта и кишечника.Очищая пищеварительный тракт, он предотвращает попадание токсинов в кровоток. Если у вас проблемы с желудком или толстой кишкой, кефир регулирует пищеварение и обмен веществ и укрепляет вашу иммунную систему. Поскольку кефир растет за счет употребления в пищу лактозы и сахара, это является огромным преимуществом для людей с непереносимостью лактозы, поскольку кефир продолжает выполнять свою работу, поскольку все формы сахара и лактозы проходят через ваш пищеварительный тракт. Список преимуществ продолжается, в том числе наличие нескольких витаминов и минералов группы B; лечение язв, экземы, беспокойства, более гладкой кожи и волос.Я был в!
Как и йогуртовый напиток, кефир имеет кремовый, острый вкус и легкий пузырьковый вкус. Чем дольше он бродит, тем более острым и пузырчатым становится. Большинство покупают кефир в местных продуктовых магазинах, но если ваша семья пьет его каждый день, он может стать дорогим. После всех моих исследований я теперь знаю, что кефирные напитки, купленные в магазине, обрабатываются коммерчески и не имеют той пользы для здоровья, которую имеет «живой» кефир.
Прочитав несколько статей в Интернете, я обнаружил, что многие заядлые любители кефира делают свои собственные.Звучит просто, если вы покупаете не подлинный стартовый набор для кефира, но настоящий кефир можно приготовить только из кефирных «зерен». Поскольку «зерна» на самом деле представляют собой живой рост бактерий и дрожжей, покупка у хорошего поставщика является ключевым моментом, поскольку ваша культура должна быть «живой», чтобы превратить ваше молоко (или кокосовое молоко, козье молоко или воду »в восхитительное золото кефира. Я думаю, что меня больше всего заинтриговало то, что вы не можете купить «живые» кефирные зерна в магазине. Вы должны покупать или получать их у того, кто в настоящее время использует это зерно и готов отдать вам часть своего зерна.
Я купил свой на eBay и после 5 дней ожидания доставки по почте, я должен сказать, что пришло первым, заставило меня задуматься, не было ли то, что я делаю, безумием. В пакете находился слегка подсохший на вид творог, от которого пахло кислым молоком. Мне сказали, что это нормально, так как мои «зерна» были обезвожены для транспортировки, а молоко на зернах было кислым. Чтобы вернуть их в норму, потребуется неделя или две.
Каждый день мне приходилось добавлять стакан свежего молока к процеженным зернам, неплотно прикрывать и давать замесу 24 часа, чтобы она снова прошла процесс брожения.Когда партия приобрела кисло-сладкий запах и начала загустевать, продукт был готов к употреблению. Я поставил будильник на телефоне, чтобы начать процесс восстановления кефира. К 10 дню я почувствовал, что мой продукт больше не пахнет кислым, а пахнет так, как пахнет. Я процедил зерна и поставил бутылку своего кефирного напитка в холодильник, чтобы остыть. Позже в тот же день я добавила немного сахара и ванили в свою порцию и раздала выпить моей семье. И это было потрясающе!
Он напоминал сливочно-йогуртовые напитки, за которые я плачу целое состояние в магазинах для своих детей, и знание того, что эта маленькая баночка кисломолочного молока была сделана мной, каким-то образом сделало это волшебным! Чем больше я читал о своем кефире, тем больше понимал, что он делает и как растет.Поскольку он питался лактозой в моем молоке, он медленно рос, и эти зерна можно было есть в одиночку для огромной пользы для здоровья или их можно было дать моим домашним животным, чтобы помочь им в их здоровье.
Теперь я храню свою смесь кефира, молока и зерна в холодильнике, который замедляет процесс брожения и дает мне 5 стаканов добра каждый второй день. Мы смешиваем их в смузи, делаем заправки для салатов ранчо, добавляем чайную ложку домашнего варенья для придания аромата и добавляем измельченные ягоды на ночь для дополнительного вкуса.
Я с радостью рассказываю свою историю друзьям, заинтересованным в подготовке своей семьи к сезону простуды и гриппа, и говорю им, что у меня есть зерно, которое изменит их жизнь.Хорошо, может быть, не их жизни, но дети точно будут меньше болеть. Однажды утром моя дочь проснулась с лихорадкой, и ее начало рвать. Когда ее живот успокоился, я начал кормить ее кефиром с ложки, пока не набрал в нее четверть стакана. Она заснула, а когда проснулась, выпила еще полстакана. Рвоты больше не было, и на следующее утро она присоединилась к своей команде по плаванию для тренировки. Это было самое быстрое выздоровление, которое я когда-либо видел.
Итак, если вы готовы к легкому в приготовлении, полезному и питательному напитку, который является натуральным, необработанным и обладает многочисленными преимуществами для здоровья, не ищите ничего, кроме кефира с его вековой историей.Просто зайдите на eBay или Google kefir, чтобы найти рядом с вами кого-нибудь, кто готов поделиться!

https://plus.google.com/110718373546884536343/posts?hl=en

Чудо-напиток из древнего мира

Люди, населяющие Кавказские горы бывшего СССР, очень долгожители, они остаются здоровыми, жизнеспособными и, как гласит легенда, даже становятся родителями в преклонном возрасте. Есть истории о людях, доживших до 160 лет. Однако, когда исследователи отправились туда, чтобы проверить некоторые из этих утверждений, казалось, что Ширали Мусилов, который утверждал, что ему 168 лет, в интервью National Geographic1, возможно, использовал паспорт своего отца как свой собственный, что сделало его энергичным молодым человеком. скорее всего, только в свои 120 лет.Независимо от правдивости заявления г-на Мусилова, в этих горах на границе с Ираном проживает множество долгожителей.

Это чистый горный воздух, который позволяет такому количеству людей так долго жить так хорошо, или это что-то еще? В своей статье о замечательном долголетии Кавказских гор New York Times упоминает молочный напиток, который люди пьют там, но не йогурт, а похожий на него. Жители города регулярно пьют кефир , кисломолочный напиток, который слегка шипучий и по вкусу напоминает кислый несладкий йогурт.Кефир и аналогичные кисломолочные напитки уже давно употребляются из-за их полезных свойств.

История

Согласно археологическим данным, кефир употреблялся в Кавказских горах на протяжении тысячелетий и считался подарком от Бога (Аллаха) мусульманами, жившими там. Говорят, что Пророк Мухаммед лично благословил кефирные «зерна», но предупредил, что если зерно или рецепт будут разглашены, напиток потеряет свою силу.Семьи передавали своим детям ценные кефирные зерна (микробные тела, которые превращают молоко в кефир).

Кефирные зерна, которые считались источником богатства, тщательно охранялись и славились в древнем мире своей пользой для здоровья. Некоторые ученые полагают, что кефирные зерна на самом деле были «манной», описанной в Библии как предоставленная Богом, чтобы накормить израильтян, когда они бродили по пустыне в течение сорока лет, прежде чем Моисей привел их в Землю Обетованную.Они также думают, что кефир — это то, что те ангелы научили делать Авраама, чему он приписал свою долгую жизнь и много детей. Его название, кефир, возможно, произошло от турецкого слова «кейф», что означает «хорошее самочувствие», и получило свое название потому, что традиционно употребление кефира ассоциировалось с общим благополучием.

В начале 1900-х годов Всероссийское врачебное общество, услышав об этом удивительном эликсере, попыталось получить кефирные крупинки у кавказского князя Бек-Мирзы Барчорова. Они прислали красивую сотрудницу Ирину Сахарову, чтобы она убедила его поделиться.Хотя ее усилия были безуспешны в том, чтобы заставить его отдать ей зерно, он действительно предложил ей жениться и похитил ее, когда она пыталась уйти. В конце концов она была спасена и позже пригрозила принцу Бек-Мирзе судебным иском. Отказавшись от предложения драгоценных камней в качестве репарации и чтобы избежать дальнейшего судебного преследования, он дал ей кефирные зерна, которые были привезены в Россию. Там производимый пробиотический кефир стал широко применяться для лечения туберкулеза (до появления антибиотиков), расстройств пищеварения, атеросклероза и даже рака с очевидным успехом.Кефир стал чрезвычайно популярным напитком в России, а затем и во всей Европе, из-за того, что его якобы приносили пользу для здоровья.

Хотя считается, что кефир возник в горах Кавказа, подобные кисломолочные кисломолочные напитки выращиваются и в других странах мира. В Тибете делают напиток, известный как «тибетский йогуртный гриб» или «тара», который по своим качествам очень похож на кефир. Другие традиционные кисломолочные напитки производятся на Тайване, в Северной Европе, Центральной Азии и Африке.

Кефир

Так что же делает этот слегка газированный, слегка терпкий, похожий на йогурт напиток таким особенным? Доктор Николас Перриконе , эксперт по борьбе со старением кожи, имеющий одноименную невероятно дорогую линию по уходу за кожей, назвал кефир суперпродуктом.

Кефир содержит большое количество пробиотиков — микробов, которые живут в нашем организме и обеспечивают важные преимущества для здоровья, такие как повышение иммунитета, снятие воспалений, помощь в пищеварении, выработка аминокислот и витаминов и помощь пищеварению.Кефир, который можно приготовить из любого молока млекопитающих, также содержит частично переваренные белки, ферменты (в том числе лактазу, которая полезна для людей с непереносимостью лактозы), витамины (A, B1, B3, B9 / фолиевая кислота, B12, D. и витамин К), минералы и незаменимые аминокислоты.

Напиток ферментируется из свежего молока (может быть коровьего, козьего, овечьего, буйволиного, конского или даже грудного) микроорганизмами, содержащимися в живых кефирных зернах. Были сообщения о том, что успешный кефир также делают из соевого молока и кокосового молока.В процессе ферментации пробиотики попадают в кефир, но имеют другой микробиологический состав, чем сами зерна. Во время ферментации образуется несколько компонентов, включая спирт (в незначительных количествах), молочную кислоту, углекислый газ, ферменты и витамины. Лактоза, которая изначально была в молоке, уменьшается, поэтому многие люди с непереносимостью лактозы могут пить ее без проблем.

Медицинское обслуживание

Кефир используется для лечения атеросклероза, аллергии, таких заболеваний, как экзема, связанных с аллергией, желудочно-кишечных расстройств, туберкулеза и рака.Однако исследования, которые проводились до недавнего времени, были недоступны для большинства исследователей на Западе, потому что они были написаны на славянских языках, где кефир был популярен, и исследования были проведены. Кроме того, в этих исследованиях часто не было случайного распределения по контрольным группам или других требований для достоверности.

Однако по мере того, как интерес к нашим микробиомам возрос, медицинские исследователи в западном мире начали интересоваться тем, насколько правдивы широко распространенные утверждения о кефире.Западные и азиатские исследователи провели множество исследований с чрезвычайно обнадеживающими результатами. Мы все должны надеяться, что тот факт, что кефир можно приготовить в домашних условиях по цене не выше цены свежего молока, используемого для его создания, не замедлит и не помешает будущим исследованиям его пользы для здоровья, учитывая потенциально низкую коммерческую ценность потенциал этого продукта для крупных фармацевтических компаний, которые обычно финансируют такие исследования.

  • Иммунная система . Несколько исследований подтвердили, что ответ иммунной системы усиливается кефиром, хотя пока не ясно, являются ли бактерии в кефире, метаболиты, образующиеся во время ферментации, или элемент самих кефирных зерен, которые вызывают этот эффект.Стимулированная иммунная система лучше помогает выявлять болезни и бороться с ними2. Кефир очень эффективен для поддержания сбалансированного и здорового микробиома кишечника, что повышает его способность защищаться от патогенных микробов.
  • Желудочно-кишечные расстройства . Было доказано, что потребление кефира полезно как для предотвращения запоров, так и для предотвращения и лечения диареи. Также было показано, что он уменьшает метеоризм. Было показано, что пациенты с непереносимостью лактозы могут переносить кефир без симптомов.
  • Аллергия . Было показано, что употребление кефира уменьшает симптомы астмы у мышей. Согласно исследованиям44, он может уменьшить аллергическую реакцию на аллергены, вызывающие симптомы. Кефир также снижает пищевую аллергию у участников исследования5.
  • Anti Воспалительные эффекты . Исследования на мышах показали, что кефир уменьшает воспаление.
  • Рак . Было проведено много многообещающих исследований влияния кефира (включая пробиотики в кефире) на рак.Было показано, что пробиотики в кефире связываются с мутагенами, которые потенциально могут вызывать рак, тем самым снижая их потенциальный вред для организма — антимутагенные эффекты. Те люди, которые регулярно пьют кефир, по статистике гораздо реже заболевают раком толстой кишки, чем те, кто этого не делает6. Было показано, что он обладает антимутагенным действием в отношении рака толстой кишки и, таким образом, может играть роль в профилактике рака толстой кишки7. Было показано, что сами кефирные зерна обладают способностью подавлять опухоли сарком, меланом, клеток рака легких и груди — антиканцерогенное действие8.Будет действительно интересно увидеть результаты исследований рака и пробиотиков, которые проводятся в настоящее время.
  • Антибактериальные и противогрибковые . Кефир показал антимикробную активность против широкого спектра вредных бактерий и грибков. Кефир может помочь контролировать ротавирусные инфекции и инфекции Clostridium difficile (C. difficile), а также язвы, связанные с Helicobacter pylori. Его можно использовать в качестве антибактериальной терапии. Его эффективно использовали для лечения диареи путешественников.

Поскольку люди без опасений пьют кефир в течение тысяч лет, очевидно, что содержащиеся в кефире микроорганизмы обычно не являются патогенными. Однако микробы в кефире могут быть потенциально опасными для людей со значительно ослабленной иммунной системой, и любой, у кого есть эта проблема, должен проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо пробиотики, включая кефир.

Люди, которые делают и пьют свой собственный кефир, как правило, немного фанатичны по отношению к нему и считают, что он может принести широкий спектр преимуществ тем, кто его пьет.Насколько мне известно, следующие утверждения, хотя и широко распространены, не имеют серьезных оснований для исследований. Если кто-то из вас хочет стать таким же ученым, как я, будет интересно провести собственное неформальное исследование, чтобы проверить некоторые из предполагаемых преимуществ кефира с друзьями и семьей. Вот некоторые из потенциальных преимуществ кефира, которые еще не обсуждались:

  • Уменьшить беспокойство
  • Предотвратить появление морщин
  • Очищает организм от токсинов
  • Питает волосы и потенциально уменьшает седину.
  • Лечит болезни печени
  • Лечит желчный пузырь, растворяет камни желчного пузыря
  • Лечит заболевания десен
  • Снижает холестерин ЛПНП
  • Лечит синдром раздраженного кишечника
  • Лечит гастрит
  • Улучшает пищеварение
  • Лечит Candida и другие грибковые инфекции
  • Лечит псориаз и экзему
  • Лечит инфекции легких
  • Нормализует обмен веществ, помогает похудеть
  • Лечит прыщи
  • Понижает уровень сахара в крови
  • Антивозрастные эффекты
  • Помогает со сном
  • Улучшает неприятный запах изо рта
Сравнение с пробиотическими добавками

Типичные пробиотические добавки производятся производителями или лабораториями, которые культивируют один или несколько различных видов бактерий и дрожжей для включения в капсулы с питанием, чтобы поддерживать жизнь колоний.Производители могут утверждать, что каждая капсула содержит несколько миллиардов КОЕ (колониеобразующих единиц) живых пробиотиков, но на самом деле, к тому времени, когда капсула попадет в ваш желудок, фактическое количество может быть значительно уменьшено. Поскольку пробиотики — это живые микробы, со временем они умирают, поэтому возраст добавки является важным фактором. Воздействие тепла может еще больше ускорить снижение количества КОЕ в капсуле. Наконец, не все пробиотики в добавках выживают в процессе пищеварения — кислота в тонком кишечнике может их убить.

Кефир, тем временем, можно приготовить и употребить в свежем виде в домашних условиях, поэтому вопросы времени и хранения менее важны, поскольку ваш дом — это ваша лаборатория. Молочный кефир может содержать до пятидесяти штаммов полезных бактерий и дрожжей. Количество пробиотиков в кефире обычно во много раз выше, чем в капсуле — чашка домашнего кефира может содержать 2,35 триллиона КОЕ. Сам кефир содержит защитные ингредиенты, которые позволяют большему количеству пробиотических бактерий попасть в нижнюю часть кишечника, где они выполняют свою тяжелую работу.

Кефир в зернах

Что это за ценные зерна, способные вызвать интригу, подобную которой можно описать в главе Arabian Nights ? Зерна — это настоящая живая экосистема, состоящая из нескольких штаммов (до 400) дружественных бактерий и дрожжей, которые удерживаются вместе в структуре, состоящей из белков, липидов и полисахаридов. Поскольку зерна живые и воспроизводятся, при осторожном и постоянном кормлении зерна можно сохранить живыми и продолжать производить кефир бесконечно.Зерна кефира часто сравнивают по внешнему виду с головками цветной капусты, но они имеют студенистую консистенцию.

Различные штаммы кефирных зерен не содержат точно такую ​​же смесь бактерий и дрожжей, но некоторые пробиотические микроорганизмы присутствуют почти всегда. Многие из пробиотиков, которые часто встречаются в зернах кефира и в различной степени в кефире, были тщательно изучены медицинскими исследователями с множеством положительных эффектов для здоровья.

Образец бактерий, содержащихся в кефире, и связанных с ним преимуществ для здоровья:

  • Lactobacillus acidophilus. Повышает аппетит, снижает стресс, уменьшает угри, уменьшает розацеа, уменьшает синдром раздраженного кишечника, уменьшает астму, снижает высокий уровень холестерина, способствует перевариванию лактозы, предотвращает или лечит диарею.
  • Lactobacillus casei. Повышенный аппетит, выработка белков, связывающих коллаген, предотвращение диареи, связанной с антибиотиками, и инфекций Clostridium difficile, лечение диареи, лечение некроза поджелудочной железы, лечение СИБР.
  • Lactobacillus rhamnosus. Повышенный аппетит, лечит или предотвращает диарею, снижает беспокойство, предотвращает экзему, поддерживает потерю веса, производит гиалуроновую кислоту для здоровья кожи, предотвращает абдоминальное ожирение, производит белки, связывающие коллаген, уменьшает воспаление при болезни Крона, снижает риск респираторных инфекций у детей, предотвращает или лечение атопического дерматита, профилактика инфекций мочевыводящих путей (ИМП), снижение кишечной проницаемости («дырявый кишечник»)
  • Термофилы Streptococcus. Уменьшает беспокойство, производит гиалуроновую кислоту для здоровой кожи, увеличивает количество керамидов кожи, способствует устойчивому росту у детей, снижает ожирение, вызванное диетой и резистентность к инсулину, предотвращает мукозит, вызванный химиотерапией, снижает количество случаев рака легких, предотвращает диарею, вызванную антибиотиками
  • Saccharomyces cerevisiae. Уменьшает запор, уменьшает угри, стимулирует иммунную систему, оказывает противоопухолевое действие

Кефир Производство

Кефир «крупинки» — немного похож на цветную капусту

Традиционный

Традиционный кефир готовится путем добавления зерен кефира в молоко млекопитающих, чаще всего коровье молоко.Пуристы предпочитают сырое молоко, но отличный кефир можно приготовить из обычного гомогенизированного молока, купленного в магазине. UHT-молоко не работает так же хорошо, как свежее молоко.

В зависимости от температуры, при которой происходит ферментация, зерна кефира обычно оставляют в молоке на 12–48 часов. Когда кефир начинает загустевать и приобретает консистенцию жидкого йогурта, зерна процеживают. Их можно сразу же повторно использовать для изготовления новой партии. При правильном уходе они будут продолжать плодоносить бесконечно.Чтобы замедлить процесс брожения, зерна кефира можно хранить в молоке в холодильнике до двух недель. Если зернам не давать постоянного молока, они постепенно погибнут.

Зерно, как правило, нелегко купить в магазине, так как это живые организмы, требующие непрерывного кормления молоком. На Craigslist или других местных тематических сайтах иногда есть списки людей, которые готовы поделиться дополнительными зернами по номинальной стоимости. Нам, в HealthyGutBugs, посчастливилось получить наши кефирные зерна от очень доброй женщины, найденной в местной рассылке, посвященной питанию и здоровью, и мы свободно делились нашими новыми «младенцами» с нетерпеливо заинтересованными друзьями.По сообщениям, компания Cultures for Health отправляет живые зерна кефира по всему миру, но у нас нет опыта работы с ними. Если у кого-то есть истории о том, как закупить собственные кефирные зерна, поделитесь своей историей в разделе комментариев ниже.

См. Мое руководство по приготовлению молочного кефира в домашних условиях.

Порошкообразный кефирный стартер

Закваски на кефире уже доступны. Они добавляются в молоко и обычно содержат около 7-9 штаммов бактерий, отобранных для включения производителем.Порошковая кефирная закваска — хороший вариант для людей, которые не хотят регулярно готовить кефир, потому что порошкообразную закваску можно хранить в морозильной камере до использования.

Зарезервированный кефир из первой партии, приготовленной из порошкообразного кефира, можно использовать для запуска нескольких новых партий, пока в конечном итоге бактерии не потеряют силу и не перестанут ферментировать молоко.

Коммерческий Кефир

Потребители могут купить готовый кефир в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здорового питания. Его часто ароматизируют и предварительно подслащивают, он вкусный и очень удобный.Качество и вкус неизменны. Для его производства производитель использует порошкообразный кефирный стартер, и он содержит только определенные штаммы пробиотических микробов, которые производитель выбирает для включения, обычно менее 10 из них. Однако количество и разнообразие пробиотиков, содержащихся в коммерческом кефире, намного выше, чем в магазинном йогурте.

Кефир промышленного производства нельзя использовать в качестве закваски для приготовления новых партий.

Брожение на водном кефире — посмотрите внимательно и увидите просачивающиеся зерна

Вода Кефир

Есть еще один вид зерна, зерно водного кефира, которое ферментируется в сахаре и воде.Он также известен как тибикос, тиби, японские кристаллы воды или сахарный кефир. Для приготовления пробиотического напитка молоко не требуется. Этот вариант кефира освежает в жаркую погоду и предлагает альтернативу молочному кефиру для людей, страдающих аллергией на молочные продукты. На вкус он слегка сладкий и ферментированный, но его можно смешать с соком, чтобы сделать вкус более интересным.

Зерна водяного кефира меньше, чем зерна молочного кефира, и выглядят как кристаллы. Штаммы микробов в водном кефире отличаются от того, что содержится в молочном кефире.Типичные штаммы зерен водяного кефира содержат смесь видов бактерий Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus и Leuconostoc, а также видов дрожжей Saccharomyces, Candida, Kloeckera. Разнообразие пробиотиков, содержащихся в водном кефире, меньше, чем в молочном кефире. При правильном уходе и кормлении зерна будут продолжать производить кефир и воспроизводиться бесконечно долго, как зерна молочного кефира.

Готовый напиток представляет собой слегка газированный напиток с дрожжевым запахом и очень низким содержанием алкоголя (приблизительно 0.08%). Напиток обычно ферментируется около 48 часов.

Заключение

С тех пор, как мы приобрели кефирные зерна, мы, надо признать, стали немного одержимы нашим кефиром. Это не только весело варить и ферментировать, но и почему-то немного затягивает. Мне очень любопытно услышать ваши истории, поэтому я требую (!), Чтобы вы поделились комментарием ниже, чтобы удовлетворить мое любопытство по поводу этой чудо-смеси.

  1. Лист, Александр (январь 1973 г.). «Поиск самых старых». Нэшнл Географик . С. 93–118. [↩]
  2. Фарнсворт, Эдвард 2006, Кефир — комплексный пробиотик , Бюллетень науки и технологий в области пищевых продуктов: Функциональные продукты питания, вып. 2, pp 1-18 [↩]
  3. Lee MY, Ahn KS, Kwon OK, Kim MJ, Kim MK, Lee IY, Oh SR, Lee HK 2007, Противовоспалительное и противоаллергическое действие кефира на мышь модель астмы , Immunobiology , Issue 212, pp. 647–654 [↩]
  4. Hong WS, Chen YP и Chen MJ, 2010, Антиаллергический эффект Kefir Lactobacilli , Journal of Food Science , vol.75, нет. 8, pp. 244-253 [↩]
  5. Murch, SH 2001. Пробиотики снижают количество аллергических заболеваний , Lancet issue 357, pp 1057–59 [↩]
  6. Brady, LJ, DD Gallagher, and FF Буста. 2000. Роль пробиотических культур в профилактике рака толстой кишки . Журнал питания т. 130, pp 410–14 [↩]
  7. Волловски И., Речкеммер Г. и Б. Л. Пул-Зобель. 2001. Защитная роль пробиотиков и пребиотиков при раке толстой кишки . Американский журнал клинического питания , том 73 (2 приложения), стр. 4515–55 [↩]
  8. Фарнсворт, Эдвард 2006, Кефир — комплексный пробиотик , Бюллетень пищевой науки и технологий: Functional Foods , vol. 2, pp 1-18 [↩]

Пирог на манном кефире без яиц. Манник на кефире без яиц. Как приготовить манну на кефире с яблоками

Рецепт приготовления пышной манны на кефире без яиц будет актуален для тех, кто по разным причинам и в силу сложившихся обстоятельств не ест яйца.Также непременно пригодится, если так случилось и на кухне не было яиц.

Структура готовой манны настолько нежная и воздушная, а технология приготовления легкая и доступная, что рекомендую просто взять этот удачный рецепт во внимание, так сказать, в сервис, чтобы разнообразить домашнюю выпечку.

В приведенном ниже рецепте манны есть возможность экспериментировать с добавками и наполнителями. Так, в разных случаях в тесто можно положить свежие или замороженные ягоды, дольки фруктов, изюм, курагу, измельченные орехи, мак, тертую морковь или тыкву.

Вкус манны можно изменить, добавив в тесто сладкие специи, такие как кардамон, тертый мускатный орех, корица, сухой молотый имбирь или самый распространенный ванильный сахар. Не будут лишними кунжут, семечки, коксовая стружка.

Если добавить в тесто немного куркумы, то готовая манна получится приятного желтого цвета. Смотрится очень привлекательно и аппетитно!

Ключевым ингредиентом при приготовлении манны без яиц является разрыхлитель. Вы можете использовать имеющийся в продаже разрыхлитель, можете приготовить его в домашних условиях, это не имеет значения.Важно, чтобы оно было и «работало». В противном случае тяжелое манновое тесто не поднимется, в результате готовая выпечка будет плотной и влажной.

Состав

  • Кефир — 500 мл;
  • Манная крупа — 400 г;
  • Сахарный песок — 200-230 г;
  • Разрыхлитель — 10 г;
  • Соль мелкая — 1 щепотка;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Сливочное масло для смазывания формы (сливочное или растительное) — 1 ч.
  • Добавки и наполнители по вкусу;
  • Сахарная пудра, варенье, мармелад, глазурь для украшения верха — по вкусу.

Препарат

В большой просторной миске для легкого перемешивания смешайте манную крупу и кефир. Перемешайте и отставьте на 15 минут. Масса должна заметно загустеть, так как манная крупа набухнет.

Кефир можно принимать любой жирности.

По прошествии указанного времени добавить в тесто сахарный песок и мелкую соль, чтобы сбалансировать вкус, перемешать.

Растопите масло, добавьте в тесто для пирогов, снова перемешайте.

Приготовьте форму для запекания, смажьте ее маслом или овощами без запаха.Духовку повернуть на 180 градусов.

Добавьте в тесто наполнители по вашему выбору.

В данном случае использовались замороженные клубника и вишня.

Наконец, добавьте в тесто разрыхлитель. Поскольку он моментально вступает в реакцию с кефиром, то действовать нужно быстро. Форму для запекания следует смазать маслом и включить духовку.

Тщательно замесить тесто. Не будьте слишком усердны на этом этапе. Как только тесто станет однородным, сразу переложите его в подготовленную форму для запекания. Силиконовые шпатели очень эффективны в этом процессе, они позволяют очень легко освободить чашу от теста.В результате максимальное количество теста будет в форме, а почти чистую миску будет легче мыть!

Выложите тесто в форму.

Теперь сразу отправляем форму в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах примерно 35-45 минут, в зависимости от характеристик вашей духовки.

Готовую манну нужно вынуть из духовки, дать постоять 30-60 минут, чтобы она остыла и немного загустела, «созрела». Присыпать свежеиспеченный пирог сахарной пудрой или смазать верх вареньем, джемом, покрыть манну любой глазурью и подавать.

Манник без яиц на кефире — прекрасное утреннее дополнение к чаю или кофе.

Пост — это не повод отказывать себе в сладостях. Манник без яиц — это простой бисквит с уникальной текстурой и вкусом. Он подходит вегетарианцам и даже веганам, так как не содержит продуктов животного происхождения. Процесс приготовления настолько прост, что вам захочется сразу же его попробовать!

Постная выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

  • 1 ст.манки
  • 0,5 ст. мука
  • 1 ст. вода
  • 6 ст. л. масло растительное
  • 0,5-1 ст. Сахара
  • 1 чайная ложка соды или разрыхлителя

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. В миске смешайте сахар и манную крупу, залейте водой, дайте постоять 30 минут.
  2. Добавьте растительное масло, соду, муку.
  3. Мешать, пока тесто не станет по консистенции похоже на густую сметану.

Из этого теста можно испечь вкуснейший бисквит без яиц.Но можно пойти дальше и добавить лимонную начинку, которая порадует всех.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛИМОННОЙ НАЧИНКИ

  • цедра половинки лимона
  • 2/3 ул. вода
  • 2 ч.л. крахмала
  • 3-5 ст. л. Сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Простая манна в воде без яиц украсит любой стол во время голодания и станет отличной заменой обычным пирожным.

Следующий рецепт включает молочные продукты… Тесто также содержит натуральный йогурт, поэтому старайтесь не использовать магазинный вариант с ароматизаторами и ароматизаторами. Если дома не было кефира или молока, то подойдет обычный кефир.

Чтобы торт не выглядел скучным, в тесто лучше всего добавлять цукаты, сухофрукты и орехи. Такой маннак можно есть лактовегетарианцам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 ст. манки
  • 1/2 ст. муки
  • 1/2 ч.л. соды или разрыхлителя
  • 1/2 ст. натуральный йогурт
  • 1/2 ст.масло растительное
  • 1 ст. сахарная пудра или сахарная пудра
  • 1/4 ст. молоко или кефир
  • цукаты или сухофрукты по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выпекайте сразу после добавления пищевой соды и сухофруктов. Затем достаньте его из духовки и дайте остыть. Затем с помощью ножа проведите по краю торта, отделите его от формы для выпечки и переверните на тарелку.

Вы видите, как можно быстро приготовить вкусную манну без особых усилий. Расскажите в комментариях, получается ли у вас выпечка без продуктов животного происхождения? Какие уловки вы используете, чтобы приготовить тесто без яиц?

Как приготовить манну на кефире в мультиварке готовится довольно просто.Выпечка получится сочной, сытной и сочной, а вкус этого блюда насыщенным и сытным. Если вы еще не приготовили подобный рецепт, вам обязательно стоит попробовать приготовить такую ​​вкусную выпечку.

Приготовить манну в мультиварке может любая хозяйка, нужно лишь приготовить тесто и поместить его в чашу этого удобного новомодного устройства. Такой кухонный прибор довольно популярен и есть во многих семьях, ведь с его помощью можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд.

Блюдо непременно понравится всей семье. Причем его можно разнообразить, добавив изюм или тертую морковь, что добавит манне дополнительного аромата и сочности. Так что стоит попробовать приготовить блюдо из этих ингредиентов.

Манник без яиц на кефире

Рассмотрю рецепт классической манны с кефиром, без добавления яиц, которые обычно придают пышности выпечки, но в этой ситуации блюдо не будет плоским, оно довольно поднимется ну за счет настоящего расшатали.Значит, для его приготовления вам придется запастись очередным рядом незамысловатых продуктов.

Мука пшеничная -1 стакан;

Манная крупа — 1 стакан;

Кефир 2,5% жирности — 1 стакан;

Сахарный песок — 100 грамм;

Масло растительное дезодорированное — 100 миллилитров;

Разрыхлитель — 2 чайные ложки;

Ванилин — 1 пакетик.

Приготовление манны в кухонном приборе, представленном мультиваркой, будет происходить следующим образом. Манную крупу сначала переливаем в эмалированную посуду, либо в любую другую удобную емкость, куда потом наливаем кефир, все должно хорошо перемешаться.Далее эту массу следует настоять некоторое время (достаточно тридцати минут), если этого не сделать, наше блюдо не будет пышным и плохо поднимется.

После смешивания кефира с манкой крупа немного разбухнет, от чего в дальнейшем лепешка станет более пышной, и мы приготовим для нашего теста для манны следующие ингредиенты.

Будем готовить муку, ее обязательно просеять, таким образом, она обогатится кислородом, что опять-таки положительно скажется на манне, сделает ее пышнее.Ведь высокий пористый пирог намного аппетитнее плоского, не поднявшегося.

Кроме того, после того, как мука была просеяна, добавьте в нее разрыхлитель в количестве двух чайных ложек и ванилин, а затем перемешайте ингредиенты, чтобы не было комочков, так как если они попадаются уже в готовой выпечке, это несколько ухудшит его вкус.

Стоит отметить, что представленный в рецепте разрыхлитель можно заменить обычной пищевой содой, только следует уменьшить ее количество, достаточно одной чайной ложки без горки, ее также нужно хорошо размешать, чтобы не попадали комочки поймали позже.

Через тридцать минут, когда манная крупа хорошо впитает кефир, смешать ее с сахарным песком и все перемешать. Затем пора добавить в тесто растительное масло (следует использовать продукт без запаха, так называемое дезодорированное), после чего важно хорошо вымесить все компоненты, не оставляя комков. Стоит отметить, что этот ингредиент можно заменить обычным маргарином в количестве 150 грамм, а можно использовать масло в том же количестве.

В последнюю очередь вводим просеянную муку, все перемешиваем, при этом кладя небольшими порциями, будет легче замесить тесто.Проделать эту процедуру можно как обычной ложкой, так и миксером или блендером, так как смешивать ингредиенты удобно любому человеку.

После смешивания всех ингредиентов у вас должно получиться однородное тесто без комков. Теперь нужно подготовить мультиварку, а именно ее чашу, так как в полуфабрикате содержится достаточное количество масла, смазывать форму не нужно, но можно нанести небольшой слой жирной основы, что не повредит .

Несмотря на то, что у нас тесто без яиц, после запекания в мультиварке оно получится пышным.Итак, вылейте все тесто в подготовленную посуду кухонного приспособления. Затем можно разгладить ложкой или силиконовым шпателем. Далее достаточно плотно закрыть агрегат крышкой и включить режим «Выпечка», при этом на таймере следует выставить 40 минут, так как именно столько времени потребуется, чтобы испечь эту сочную и вкусную манну.

Сейчас хозяйка свободна на сорок минут, вы можете заниматься другими делами, пока манна запекается в мультиварке. По истечении отведенного времени на кухонном приборе прозвенит сигнал, который будет означать, что манна готова.Откройте крышку и осторожно достаньте торт, стараясь не обжечься. Рекомендуется оставить выпечку на время, чтобы она немного остыла и, так сказать, созрела.

Подавать манну можно в том виде, в котором она была запечена, либо рекомендуется сверху пропитать сиропом, а также повидлом или обычным повидлом. Кроме того, его можно разрезать на две или три части, в зависимости от его высоты, и пропитать эти слои каким-то кремом или тем же вареньем, получится нечто похожее на торт.

Кроме того, поверх манны можно украсить кондитерской пудрой, а также кусочками мармелада, дополнительно можно полить шоколадом, предварительно растопленным на водяной бане. Вообще вариаций очень много, главное не полениться поэкспериментировать. Подавайте такой вкусный торт в качестве десерта вместе с чаем или кофе.

Предлагаю вам очень удачный рецепт манны на кефире без яиц, который разнообразит вашу домашнюю выпечку. Эта манна получается пышной, с чудесной структурой — она ​​вам обязательно понравится!

Как и положено во всех вариантах, манку предварительно заливают кефиром, чтобы она успела набухнуть.

Такую манну лучше запекать в керамической или стеклянной форме с невысокими бортиками, так она хорошо пропекется, а сверху появится характерная трещина.

При подаче манну можно присыпать сахарной пудрой или смазать каким-нибудь вареньем.

Чтобы приготовить манну на кефире без яиц, приготовьте необходимые продукты из списка.

В миску всыпать манную крупу, соль и сахар, перемешать.

Сливочное масло растопить, немного остудить и влить кефир.Затем вылейте эту смесь в манную крупу с сахаром и солью.

Перемешайте смесь ложкой и оставьте на 40 минут. За это время можно заняться приготовлением очередного блюда или домашними делами.

Когда истечет отведенное время, добавьте соду и специи. Я добавил кардамон, корицу и ванилин, или вы можете добавить молотый имбирь или мускатный орех.

В тесто всыпать муку и хорошо перемешать. Тесто получится густым.

Форму смазать сливочным маслом и выложить тесто, разровнять лопаткой.У меня есть стеклянная форма размером 17 * 27 см.

Духовку разогреть до 180 градусов и запекать манну на кефире без яиц 50-55 минут, до сухой спички.

Остывшую манну посыпать сахарной пудрой и подавать, нарезав квадратами.

Приятного аппетита!

Пост — это не повод отказывать себе в сладостях. Манник без яиц — это простой бисквит с неповторимой текстурой и вкусом. Он подходит вегетарианцам и даже веганам, так как не содержит продуктов животного происхождения.Процесс приготовления настолько прост, что вам захочется сразу же его попробовать!

Постная выпечка

Ингредиенты для бисквитного торта

  • 1 ст. манки
  • 0,5 ст. мука
  • 1 ст. вода
  • 6 ст. л. растительное масло
  • 0,5-1 ул. Сахара
  • 1 чайная ложка соды или разрыхлителя

Препарат

  • В миске смешать сахар с манкой и залить водой, дать постоять 30 минут.
  • Добавьте растительное масло, соду, муку.
  • Мешать, пока тесто не станет похожим на густую сметану.

Из этого теста можно испечь восхитительный пористый бисквит без яиц … Но можно пойти дальше и добавить лимонную начинку, которая порадует всех.

Ингредиенты для лимонной начинки

  • цедра половинки лимона
  • 2/3 ул. вода
  • 2 ч.л. крахмала
  • 3-5 ст. л. Сахара

Препарат

  • Смешать все ингредиенты для начинки и варить на огне 10 минут до загустения.Вам следует приготовить лимонное варенье.
  • Форму для запекания смазать маслом, залить половиной теста.
  • Осторожно намазать лимонным джемом, сверху выложить вторую половину теста.
  • Выпекать 20-30 минут в зависимости от духовки.

Простая манна на воде без яиц украсит любой стол во время поста и станет отличной заменой обычным пирожным.

Следующий рецепт включает молочных продуктов … Тесто также содержит натуральный йогурт, поэтому старайтесь не использовать магазинный вариант с ароматизаторами и ароматизаторами.Если дома не было кефира или молока, то подойдет обычный кефир.

Чтобы торт не выглядел скучным, в тесто лучше всего добавлять цукаты, сухофрукты и орехи. Такого манника лактовегетарианцы могут съесть .

Состав

  • 1 ст. манки
  • 1/2 ст. мука
  • 1/2 чайной ложки соды или разрыхлителя
  • 1/2 ст. натуральный йогурт
  • 1/2 ст. растительное масло
  • 1 ст. сахарная пудра или сахар
  • 1/4 Арт.молоко или кефир
  • цукаты или сухофрукты по желанию

Препарат

Выпекайте бисквит сразу после добавления пищевой соды и сухофруктов. Затем достаньте из духовки и дайте остыть. Затем с помощью ножа обойдите край торта, отделите его от формы для выпечки и переверните на тарелку.

Вы видите, как можно быстро приготовить вкусную манну без особых усилий. Расскажите в комментариях, получилась ли ваша выпечка без продуктов животного происхождения? Какие уловки вы используете, чтобы приготовить тесто без яиц?

Попробуйте эти рецепты и сравните их с классической выпечкой.Вам пригодились наши кулинарные идеи?

Как сделать водный кефир

Зерна водяного кефира можно легко настаивать в слегка подслащенной воде или фруктовом соке, чтобы приготовить здоровый напиток, полный пробиотиков — это газированные и освежающие напитки — со вкусом любых фруктов, трав или фруктовых соков, которые вам нравятся. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это сделать! Это намного лучше, чем любой газированный напиток, они имеют прекрасный вкус и полезны для вас.

Я начал покупать водный кефир в магазинах здорового питания, а теперь его продают все мои продуктовые магазины.Обычно он стоит от 2,99 до 3,99 долларов за бутылку на 15 унций. Когда я узнал, что могу сделать это сам — я заказал зерна водяного кефира (WKG) онлайн, и они пришли с инструкциями. Я научился делать водный кефир на собственном опыте, и это довольно просто. Два источника, которые я использовал для приобретения WKG, — это Cultures for Health и Florida Sun — у них есть направления и видео, которые вы можете посмотреть. Я бы также порекомендовал ферментированный продукт для жизненной силы и здоровья Дуньи Гулин, опубликованный Ryland Peters & Small, 2015, который представляет собой информативную книгу о пользе ферментированных продуктов и напитков с простыми рецептами. Собирательство и пиршество Дина Факони (Botanical Arts Press, 2013) имеет отличный раздел о водном кефир-соде, который она субтитрами называет Эликсир жизни, Манна небесная .

По сути, зерна водяного кефира представляют собой закваску или SCOBY, которые представляют собой симбиотические колонии бактерий и дрожжей. Существуют и другие виды заквасок, используемых для приготовления молочного кефира, популярного напитка на основе чая Комбуча и даже хлеба на закваске, хотя это совершенно разные процессы.Когда дрожжам и бактериям дают что-то сладкое, например сахар или фрукты, смешанное с водой, они питаются этим и превращают его в углекислый газ, спирт, уксусную или молочную кислоту. Полученная жидкость становится немного кисловатой, теряет большую часть своей сладости, потому что она была съедена SCOBY, она шипучая и богата пробиотиками.

WKG — это маленькие гранулы резиновой текстуры и полупрозрачного цвета. Они прибывают в запечатанном контейнере, и за ними нужно немедленно заняться — как только они у вас появятся — вам придется регулярно ухаживать за ними, кормя их, процеживая жидкость и смешивая ее с фруктовым или фруктовым соком для питья, а затем запуская процесс снова.WKG действительно увеличивается в количестве, поэтому я все лето смешивал его дважды, и у меня есть зерно, которым я могу поделиться. Я наслаждался этими крепкими напитками в жаркую погоду со всеми ароматами сезонных фруктов и комбинаций трав.

Основной рецепт, которому я научился следовать: 1 литр воды, подслащенной 1/4 стакана (или до 1/2 стакана, если вы хотите, чтобы он был слаще) органического сахара, когда сахар растворился, добавьте 1/4 стакана воды кефирные зерна, накрыть крышкой, взболтать и оставить на кухонном столе на 24-78 часов.Как только вы начнете, вы можете варьировать подсластитель, используя кокосовый сахар, рисовый сироп, кленовый сироп, агаву и даже немного патоки, если вам нравится вкус. Небольшое количество меда можно использовать вместе с другим подсластителем, хотя любой мед имеет тенденцию подавлять развитие бактерий и дрожжей. Время, проведенное на прилавке, зависит от погоды и температуры вашей кухни — если на улице жарко, брожение может закваситься менее чем за 24 часа — если холодно, это может занять 3 или 4 дня или больше.

Неплотно накройте банку или закройте ее крышкой, в закрытом состоянии она быстрее становится шипучей, однако в жаркую погоду вам придется открывать ее 3 или 4 раза в день, чтобы выпустить газ (часто это называется отрыжкой), потому что вы не хотите давление, чтобы создать и вызвать взрыв — так что вы можете просто прикрыть его, если у вас нет возможности сделать это.Я встряхиваю бутылку несколько раз в день, и пузырьки указывают на процесс брожения. Я нюхаю закваску каждый день, а когда она немного кисловатая, я пробую ее. На вкус он должен быть кисловатым, поэтому, если он сладкий, оставьте бродить дольше. Когда он будет готов, вылейте его через сито, чтобы уловить WKG, и перелейте процеженную жидкость в литровую банку или бутылку.

Приправьте этот водный кефир от 1/4 до 1/2 стакана свежих фруктов, нарезанных небольшими кусочками, или фруктовым соком и при желании добавьте несколько веточек трав или цветов.Я оставляю это на прилавке еще на 12-24 часов, а затем охлаждаю (вы можете процедить фрукты и съесть их или оставить в бутылке и наслаждаться ими при каждой заливке. Возьмите процеженные зерна кефира и повторите процесс для основного рецепта. Этот цикл повторяется 2–3 раза в неделю, так что этого будет достаточно, чтобы семья могла регулярно наслаждаться.

Примечание: если у вас нет колодезной воды и хлорированной городской воды, лучше всего использовать родниковую воду в бутылках. Здоровья в вкуснейшем напитке!

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

Преимущества кокосового кефира, питание и как приготовить

Кефир, особенно кокосовый, содержит множество пробиотических, биоактивных соединений и до 30 штаммов полезных бактерий, которые помогают бороться с опухолями, бактериями, канцерогенами и другими веществами. (1)

Что такое кефир? Это восхитительный, острый напиток с пробиотиками, который традиционно готовят из зерен кефира и ферментированного молока, но кефир также можно приготовить с заменителями молока, такими как питательное кокосовое молоко.Или его даже можно приготовить из кокосовой воды!

Что такое кокосовый кефир?

Кокосовый кефир не содержит лактозы и глютена. Это просто кокосовая вода, сброженная с кефирными зернами. Подобно кефирам на основе молочных продуктов, кокосовый кефир снабжает кишечник множеством полезных бактерий, которые улучшают вашу иммунную систему, пищеварительную систему и борются с инфекциями.

Кефир, приготовленный из молочных продуктов, обычно хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы, но некоторые люди крайне не переносят лактозу и избегают молочных продуктов любой ценой.Другие люди хотят, чтобы их кефирные напитки изменили вкус и немного изменились питательные вещества. Кокосовый кефир — отличная альтернатива молочному кефиру с его восхитительным вкусовым профилем, а также удивительными преимуществами кокосов и кокосовой воды.

Связано: Преимущества пробиотиков, продукты питания и добавки — руководство для начинающих

Польза для здоровья

1. Усилитель иммунной системы

Кокосовый кефир — один из лучших пробиотических продуктов, и мы знаем, что пробиотики — это особые силы микробного мира.Один, в частности, специфичный только для кефира, называется L actobacillus kefiri , и помогает защищаться от вредных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Этот штамм бактерий, наряду с другими горстками, помогает модулировать иммунную систему и подавлять рост многих хищных бактерий. (3)

Кефир также содержит еще одно мощное соединение, которое можно найти только в этом пробиотическом напитке, — нерастворимый полисахарид, называемый кефираном. Исследование 2005 года, опубликованное в Международном журнале антимикробных препаратов , показало, что кефиран обладает противомикробным действием, помогает бороться с симптомами кандиды и даже ускоряет заживление внешних ран.(4)

2. Пищеварительная система

Ваша кишечная флора или микробиом кишечника состоит из сложного сообщества микроорганизмов, обитающих в вашем пищеварительном тракте, и на него напрямую влияет ваша диета. Регулярное употребление кокосового кефира — отличный способ оптимизировать здоровье вашего личного микробиома кишечника, что означает улучшение функционирования и здоровья вашей пищеварительной системы.

Пробиотики, содержащиеся в кокосовом кефире, отлично справляются с запорами и способствуют регулярному выздоровлению.Пробиотики также помогают восстановить вашу хорошую флору, которая борется с патогенами и помогает против диареи и других побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта, вызванных приемом антибиотиков. (5)

Кефир из кокосовой воды также особенно полезен для пищеварения, поскольку в нем содержится лауриновая кислота. Лауриновая кислота в организме превращается в монолаурин, который помогает защитить от желудочно-кишечных инфекций, глистов, вирусов и многого другого. (6)

3. Аллергия и лекарство от астмы

Кокосовый кефир — отличный способ увеличить ежедневное потребление пробиотиков и взять под контроль аллергию и астму.Различные формы аллергии и астмы связаны с внутренним воспалением и неоптимальным здоровьем кишечника. В исследованиях на животных, проведенных Корейским научно-исследовательским институтом биологии и биотехнологии Исследовательского центра естественной медицины, было показано, что кефир уменьшает количество воспалительных клеток, разрушающих легкие и дыхательные пути, а также уменьшает накопление слизи. (7)

Живые микроорганизмы, присутствующие в кефире, помогают иммунной системе естественным образом подавлять аллергические реакции и помогают изменить реакцию организма на системные вспышки аллергии.(8)

Многие ученые считают, что аллергические реакции возникают из-за недостатка полезных бактерий в кишечнике. Исследователи из Медицинского центра Университета Вандербильта провели 23 различных исследования с участием почти 2000 человек, и в 17 из этих исследований испытуемые, принимавшие пробиотики, показали улучшение аллергических симптомов и качество жизни. (9)

4. Борец с раком

Рак — серьезная эпидемия, поражающая сегодня нашу страну и весь мир. Кокосовый кефир может сыграть большую роль в борьбе с этой опасной болезнью.Полезные бактерии кефира играют большую антиканцерогенную роль в организме, что делает его потенциальным продуктом для борьбы с раком.

Большинство исследований рака проводилось с использованием молочного кефира, но положительные результаты легко и вероятно можно перенести на кокосовый кефир, поскольку ферментация и, как следствие, полезные бактерии делают кефир всех разновидностей таким удивительным. Одно исследование (с кефиром на основе молочных продуктов) показало, что кефир может замедлять рост ранних опухолей и их ферментативное превращение из неканцерогенных в канцерогенные.(10)

Кроме того, один тест in vitro, проведенный в Школе диетологии и питания человека в кампусе Макдональд Университета Макгилла в Канаде, показал, что кефир снижает количество клеток рака груди на 56 процентов (в отличие от штаммов йогурта, которые уменьшают количество клеток на 14 процентов). . (11)

Кокосовый кефир также помогает бороться с раком благодаря противовирусным свойствам кокосовой воды. Исследование, опубликованное в 2009 году, выявило не один, а три антимикробных пептида в зеленой кокосовой воде. (12)

Увлажняющая способность и высокое содержание электролитов в кокосовом кефире также могут помочь бороться с распространенными побочными эффектами химиотерапии, такими как диарея, обезвоживание и общее истощение питательных веществ.Ведущие центры традиционного лечения рака даже рекомендуют кокосовую воду как часть лечения симптомов химиотерапии. (13) Кокосовый кефир — даже лучший выбор, чем кокосовая вода, поскольку кокосовый кефир может пополнить запасы полезных бактерий, убиваемых химиотерапией, восполнить запасы электролитов и обеспечить гидратацию.

5. Безопасно для людей с непереносимостью лактозы

Некоторые могут задаться вопросом: является ли кокосовая вода молочной? В то время как кефиры на молочной основе содержат очень небольшое количество лактозы, для некоторых даже небольшое количество лактозы проблематично.Кефир из кокосовой воды не содержит молочных продуктов или лактозы, что делает его безопасным вариантом для тех, кто страдает от симптомов непереносимости лактозы.

Натуральные сахара и белки кокосовой воды могут быть расщеплены зернами кефира и превращены в восхитительный напиток без молочной лактозы. Кефир из кокосовой воды также является более легкой и освежающей альтернативой густому, сливочному и насыщенному вкусу молочного кефира, и он не содержит глютена.

6. Дает калиевый пунш

Кефир из кокосовой воды — один из продуктов с высоким содержанием калия.Фактически, порция кокосовой воды содержит столько же калия, как четыре банана. (14)

Высокий уровень калия в кокосовом кефире отлично подходит для улучшения общего состояния костей, снижения артериального давления и снижения риска сердечных заболеваний и инсульта. Калий в кокосовом кефире также может помочь людям с воспалительными заболеваниями кишечника, такими как язвенный колит и болезнь Крона, и, конечно же, его полезно употреблять, чтобы обратить вспять или предотвратить низкий уровень калия.

Пищевая ценность

Кефир из кокосовой воды содержит только молодую кокосовую воду и остаточные полезные бактерии, оставшиеся от кефирных зерен.Кокосы происходят из семейства пальмовых, Arecacae . Кокос — это на самом деле семя или орех кокосовой пальмы.

Кокосовая вода — это прозрачная жидкость внутри молодых зеленых кокосов. Сама вода — это жидкость внутри ореха, используемая для приостановки развития молодого эндосперма. (15)

Кокосовая вода сама по себе содержит множество витаминов, минералов и фитонутриентов, которые идеально подходят для здоровья человека. Он особенно богат калием, а также содержит цитокинины, которые являются естественными растительными гормонами, которые могут помочь уменьшить рост раковых клеток.(16) Замечательный аспект приготовления кокосового кефира заключается в том, что вы не теряете никакой питательной ценности кокосовой воды после ее сбраживания с кефирными зернами.

Как правило, все виды кефира содержат высокий уровень витамина B12, кальция, магния, витамина K2, биотина, фолиевой кислоты, ферментов и пробиотиков. Поскольку кефир не имеет стандартизированной пищевой ценности, значения содержания могут варьироваться в зависимости от молочной или водной основы, культур и региона, в котором он производится. Тем не менее, даже несмотря на диапазон значений, кефир богат питательными веществами.

Водяной кефир, как и кокосовый кефир, не имеет белого кремового цвета, который делает кефир популярным, потому что зерна водяного кефира не белые и не пушистые. В то время как молочный кефир выглядит как йогурт, водный кефир похож на газировку или пиво. Зерна водного кефира обычно состоят из бактерий Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus и Leuconostoc с дрожжами из Saccharomyces, Candida, Kloeckera , а также других второстепенных дрожжей. (17)

Кокосовое молоко и кокосовый йогурт не обладают таким же питательным профилем, как кокосовая вода, которая предлагает больше питательных веществ и более полезна для гидратации.

Интересные факты

Кефир на протяжении нескольких поколений производился азиатскими и центральноевропейскими фермерами для улучшения здоровья кишечника и укрепления организма в виде плотного сброженного напитка. Даже Марко Поло писал об этом чудо-напитке, хотите верьте, хотите нет.

Массовое производство кефира в России началось только в середине 1900-х годов, но к концу 20 века было произведено 1,2 миллиона тонн ферментированного продукта. (18)

Существуют различные мифы о том, как были основаны зерна, в том числе рассказы о том, что пророк Мухаммед принес зерна горным племенам (некоторые также называют их «зернами Пророка»), и они также были специально упомянуты в Ветхий Завет как «манна», которая так много лет кормила израильтян в пустыне.(19)

Как сделать

Кокосовая вода — отличная закуска для приготовления водяного кефира. Он содержит естественные углеводы и сахар, которые необходимы дрожжам в процессе ферментации для приготовления кокосового кефира.

Рецепты кефира на кокосовой воде так же просты, как и рецепты обычного молочного кефира. Водный кефир сделан из кристаллических и соленых зерен, которые питаются сахаром. Зерна водного кефира можно использовать для выращивания сахарной воды, сока или кокосовой воды, а молочный кефир готовят из белых пушистых зерен, которые питаются молочной лактозой.

Водный кефир действительно содержит меньше штаммов бактерий и дрожжей, чем молочный кефир, но водный кефир обычно содержит гораздо больше полезных бактерий, чем йогурт или пахта. (20) Вы также можете использовать зерна молочного кефира для приготовления кефира из кокосового молока.

Для приготовления кефира из кокосовой воды идеально использовать свежие молодые кокосы и извлекать воду самостоятельно. Кокосовая вода, купленная в магазине, пастеризована и поэтому не содержит всех природных качеств свежей кокосовой воды.

Если вы покупаете зерна в Интернете для воды или молочного кефира, важно покупать их у надежного продавца, который упаковывает их в свежем виде и предварительно не обезвоживает зерна.Если вы покупаете зерна, их следует доставить на ночь или экспресс-доставкой. При правильном уходе зерна водяного кефира имеют неограниченный срок службы и могут использоваться повторно для приготовления водяного кефира.

Риски и побочные эффекты

У употребления кокосового кефира не так много побочных эффектов. Когда вы впервые начинаете употреблять кефир любого типа, могут возникнуть запоры и кишечные спазмы, особенно если ваша система изношена, серьезно нарушена или не привыкла к определенным типам дрожжевых и бактериальных штаммов.

С кокосовым кефиром будьте осторожны, если принимаете лекарства от кровяного давления. Кефир из кокосовой воды на самом деле может снизить кровяное давление, что является положительным фактором для многих, но если вы сочетаете его с лекарствами, комбинированное снижение может быть слишком большим.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *